Uma receita da minha sogra. Curtir Azeitonas à moda antiga

Para CURTIR AS AZEITONAS
Precisa de azeitonas
Alhos
Louro
Sal
Cinza
E água
Escolhem se as azeitonas estragadas e folhas que vêm junto, lavam se e metem se no pote so com água por tres dias.
junta se nova agua que pode ser engarrafada, da fonte ou da torneira e temperam se como descrevo no vidio.
Cascas de laranja ou de limão, alhos folhas de louro, alhos,cinza, é como perferirem ou podem simplesmente fazer como eu.
Depois de preparado é só deixar num pote grande de plástico ou num frasco de vidro ou até mesmo num balde dependendo da quantidade de azeitonas que se queiram curtir e, colocar num local, onde não se volte a mexer por cerca de 4 a 5 MESES.
Experimentem e bom apetite👍
A CINZA
A cinza é rica em magnésio, potassio, cálcio, fósforo entre outros nutrientes, portanto será muito boa a cortir as azeitonas os antigos sabiam disso daí a usarem para este efeito, e TAMBÉM É muito boa para a agricultura.
Há pessoas que adicionam soda cáustica para curtirem mais rápido as azeitonas, e como é óbvio isso não é muito bom para nossa saúde.
Quanto a adicionarem este ou aquele ingrediente, isto já vem de cada geração e tradição de cada terra.
(CADA TERRA COM SEU USO CADA ROCA COM SEU FUSO)
EU SEI QUE LHE ADICIONAM CASCAS DE LARANJA, OU CASCAS DE LIMÃO, NO ENTANTO CADA UM FAZ COMO ENTENDER.
HÁ QUEM AS CURTA SÓ EM SAL E ÁGUA NADA MAIS.
"ESTA RECEITA É ANTIGA SIM. FOI ASSIM QUE MINHA SOGRA ME ENSINOU, E ATÉ LHE ADICIONA FOLHAS DE OLIVEIRA MAS EU ESQUECI-ME DE AS TRAZER, FICA BOM DE QUAQUER MANEIRA.
Comente, compartilhe, active o sininho para receber notificações de quando eu publicar vídeo novo. Muito obrigado por assistirem.

[@FartSquirel]

A cinza tem propriedades identicas à cal, ajuda no processo de maturação da azeitona e evita a formação de bactérias...os antigos sabiam-no.

[@miminhosdafatimacabral2324]

É verdade.

[@MachadoK75]

Obrigado pela informação, de uma forma simples clara ensinou como curtir azeitonas hoje colhi bastantes na aldeia de Codeçoso, e vou fazer o que aqui aprendi. Parabéns.

[@miminhosdafatimacabral2324]

Obrigado eu, qualquer dúvida disponha.

[@emiliafaria8393]

M.Obrigada pela receita

[@mariadelurdesfernandes3151]

Obrigada pela receita vou esperinentar

[@florentinarego4251]

Vou experimentar esta receita também tenho azeitonas e andava a ver como curtilhar vi este vídeo e vou fazer igual obrigada pela partilha ❤❤

[@miminhosdafatimacabral2324]

Olá florentina, exprimente ficam maravilhosas. Obrigado bj

[@user-ft9xc8hs5q]

Obrigada. Vamos tentar fazer o mesmo 👍

[@miminhosdafatimacabral2324]

É fácil de fazer, só tem de ter paciência em esperar os 4 meses para depois as consumir😉. Bj

[@alrelva]

Aprovado. Muito obrigada pela sua partilha. Ficaram muito boas

[@miminhosdafatimacabral2324]

Obrigada pelo seu comentário. Fico feliz que tenha tido um bom resultado.

[@joaorenatovicente1258]

Vou esprementar esta receita obrigada.

[@miminhosdafatimacabral2324]

Faça depois diga se gostou

[@teresamarto1591]

Obrigada vou tentar fazer

[@miminhosdafatimacabral2324]

Não custa nada, é só ter paciência de esperar os 3 a 4 meses para depois as comer.😉. Comprimentos

[@taniaoliveira4535]

Obrigada pela partilha 👏 pois andava a ver se consegui descobrir como se faz pois tenho uma Oliveira no jardim e bricolage até ano deu algumas azeitonas vou preparar beijinhos

[@miminhosdafatimacabral2324]

Ora já vai fazer aproveitamento das azeitonas e ao mesmo tempo, vai-se consolar em comê-las. Fico feliz que a minha receita ainda sirva para ajudar muita gente. Obrigado e qualquer dúvida disponha. Beijinhos

[@daisy7797]

Hummmmmm

[@manuellapalma8924]

OBG. P compartilhar.🇧🇷Creio q a cinza é p tirar a acidez.

[@miminhosdafatimacabral2324]

Manuella Palma. Provavelmente talvez seja esse o objectivo. 🇵🇹Obrigado pela atenção bj

[@Ismael-if7mp]

Muito obrigado pelo ensino. Apanhei há pouco tempo as azeitonas e agora estão no processo. Cumprimentos 😁

[@miminhosdafatimacabral2324]

Olá Ismael, Ora que bom, vai correr bem. No final de tres meses abra o pote e verá que cria uma pelicula no cimo da água, é normal, e para ver se estao curtidas desvie a pelicula com uma escumadeira e retire um pouco de azeitonas e veja se presisam de mais tempo. Nunca meter a mão dentro porque estraga as azeitonas, ficam chocas e com mau sabor.

[@Ismael-if7mp]

Agradeço imenso a sua resposta!! É a primeira vez que estou a curtir azeitonas e acredito que vai correr bem. Hoje passaram os 3 dias, e já estão outra vez no frasco temperadas. Obrigada pela explicação! 😁

[@miminhosdafatimacabral2324]

Esteja à vontade qualquer duvida disponha. Obrigado. Comprimentos .

[@anapaulasilva6159]

Boa tarde, Fátima Não é preciso cortar as azeitonas? Grata pela receita e pelo canal! Beijinhos

[@miminhosdafatimacabral2324]

Boa tarde Ana Paula, se quiser pode cortar, há um utensílio à venda próprio para corte de azeitona, mete uma azeitona de cada vez no utensílio empurra e faz 4 cortes em cada uma, é um trabalho muito demorado. Obrigado e bom ano😊

[@musica-amor-poesia2382]

💯♥

[@pryscillachierre]

Simplesmente amei a receita, vou fazer , a minha árvore tá deixando o chão todo sujo, é muita azeitona caindo todo dia.Esse último q vc coloca no pote que parece pimenta em pó, qual o nome?? Não consegui entender. Obrigada pelo vídeo, ótima receita 👌

[@miminhosdafatimacabral2324]

Olá Chierre C, o pó que lhe coloco é cinza da lareira. A cinza é o que fica da lenha queimada 🔥. Qualquer dúvida disponha, e obrigado por ter gostado❤️

[@cadbrazil1]

Três mãos cheias é uma medida bem relativa inclusive porque depende do tamanho do pote. Poderia nos dizer quantos litros tem o pote e quantos litros têm três mãos cheia suas

[@miminhosdafatimacabral2324]

O meu pote tem 10 litros. Mas vai mexendo e vê o sal se não está muito salgado. Comprimentos.

[@vitalmartins6710]

9ème j'y

[@Pereira.carlos]

Boas Uma pergunta, as azeitonas depois de escolhidas você coloca num pote durante 3 dias mas só coloca Água ou coloca água e sal? e a Água pode ser da torneira (Água tratada ou água de nascente?) Obrigado pela resposta Cumprimentos

[@miminhosdafatimacabral2324]

Olá Carlos. As azeitonas depois de escolhidas lavam se e metem se num pote com a água e ficam por Tres dias. O sal os alhos a cinza se quiser e Cascas de limão ou de laranja, so se colocam na segunda água e vão ficar na água até estarem curtidas. Água pode ser da torneira que é a que eu uso. Mas o Carlos pode usar a que quiser. Disponha sempre.

[@RuteCostaBazar]

Ola boa noite vi o seu video e gostei bastante. Tenho um garrafao cheio de azeitonas que me deram e estao a cerca de 1 mes na agua ja pus sal e oregaos nas bao ganham sabor..disseram me para mudar a agua apos 1 semana,ja nao estao amargas mas nao sabem a nada é normal?obrigada ❤

[@miminhosdafatimacabral2324]

Rute, tem de pôr dentro do garrafão , alhos, louro, cascas de limão ou laranja, cinza se quizer colocar o que eu utilizo nas minhas. E claro deixar curtir sem tirar a agua por 4 meses. Depois é só retirar as azeitonas conforme vai precisando. A água das azeitonas não a tira até que consuma todas as azeitonas. Os orégãos são para temperar as azeitonas quando já estão cortidas. Por exemplo retira as azeitonas com uma escumadeira, passa por água e depois têmpera com alho picado orégãos sal azeite e vinagre. Qualquer dúvida disponha. Beijinhos

[@RuteCostaBazar]

Muito obrigada vou fazer amanha 😍

[@sofiacosta1845]

Tenho uma dúvida, depois das azeitonas estarem curtidas, retira a última água? Ou deixa ficar e só lava quando forem para comer. É que estão muito salgadas para mim. Obrigada

[@miminhosdafatimacabral2324]

Não retira a água onde elas ficaram a cortir. Vai tirando as azeitonas á medida que for consumindo, e passa-as por água como faz com as de compra. Tampe sempre o recipiente.

[@hugooliveira3785]

As azeitonas que estavam na tupperware estavam armazenadas dentro ou fora do frigorífico? Obrigado

[@miminhosdafatimacabral2324]

Olá Hugo Oliveira, estavam fora do frigorífico. As azeitonas depois de cortidas duram muito tempo sem irem ao frigorífico. Se tiver oportunidade de cortir azeitonas este ano vai ver que depois de mais ou menos quatro meses estão prontas a consumir. E depois verá o tempo que duram. Disponha sempre

[@hugooliveira3785]

@@miminhosdafatimacabral2324 as minhas oliveiras ainda são pequenas, mas vou guardar este vídeo com carinho 😊 Secalhar até planto mais. São belas árvores e obviamente dão azeitonas 🤣

[@lauracouto3967]

Fátima, muito obrigada Depois de cortidas, alguma vez temperou azeitonas com alhos, coentros frescos e azeite? Minha dúvida é na quantidade dos ingredientes Obrigada

[@miminhosdafatimacabral2324]

Olá Laura, sim podem ser frescos, a quantidade para uma tigela é uma colher de sopa de coentros e 1c de chá de sal, 1c ou 2 de sopa de azeite e o vinagre é como gostar mais ácido ou mais suave. E os Alhos pode ser 2 dentes. Qualquer dúvida cá estarei para responder, bj. Obrigado

[@lauracouto3967]

@@miminhosdafatimacabral2324 obrigada 🌿

[@CristinaNogueiraAlves]

Disse coentros mas não será orégão?

[@miminhosdafatimacabral2324]

Sim claro que tempero depois de cortidas.,tiro do pote as azeitonas que quero consumir e tempero com alho e orégãos e azeite, é tudo a olhometro...

[@nickdreique]

Coentros ou oregãos?

[@miminhosdafatimacabral2324]

Orégãos dá-lhe um sabor mais intenso

[@anny2269]

Olá boa tarde,essa água que ficou azeitona os 3 dias . É so agua ou agua com sal. Do resto compreendo.

[@miminhosdafatimacabral2324]

Olá Eliane, as azeitonas são apenas lavadas e colocadas no pote e deita então a água da sua preferência, engarrafada ou da torneira, que vai ficar até estarem cortidas, os três ou quatro meses, não se muda a água nunca. Nem quando elas esteverem cortidas. Dentro do pote deita o sal e tudo o que eu disse no vidio. Qualquer dúvida disponha. Beijinhos

[@anny2269]

@@miminhosdafatimacabral2324 quando falas antes de temperar no video. Diz assim essas passaram 3 dias e so depois que colocas no pote e tempera las.

[@miminhosdafatimacabral2324]

É verdade sim, só água na primeira vez sem tempero nenhum, na segunda água é que se mete o sal e os retantes ingredientes. Antigamente as nossas avós punham as azeitonas a corar ao sol por três a cinco dias e só depois as punham a curtir. Mas também se as meter diretamente a curtir sem ficarem os três dias tambem funciona muito bem. Eu é que sigo a tradição.😉

[@anny2269]

Obrigada querida, agora percebi

[@shana2538]

Senza?

[@miminhosdafatimacabral2324]

Cinza da lareira.

[@margaridaalmeida5758]

Boa tarde! Não consegui perceber que líquido usou mara a primeira marinada. Desculpe. O som do meu computador não está muito bom

[@miminhosdafatimacabral2324]

Boa tarde Margarida Almeida, a marinada é a mesma até acabar de consumir as azeitonas nunca se muda, e o líquido que usei é água, pode ser torneira ou da fonte, ou do poço. Disponha sempre bj

[@margaridaalmeida5758]

@@miminhosdafatimacabral2324 Muito obrigada. Para mim azeitonas são um "pecado". Às vezes ainda tenho azeitonas verdes que me são oferecidas por uma amiga que tem um olival no Douro. É sempre bom saber mais alguma coisa. Sabe, Lembro de ser criança e estar na cozinha a dar 3 golpes em cada azeitona até ao caroço. O resto não sei, estava ao cargo da minha Mãe. Para mim era um divertimento divinal.

[@miminhosdafatimacabral2324]

É verdade Margarida, é mesmo um pecado, tudo o que faz mal sabe tão bem! Quanto aos cortes nas azeitonas há um utensílio próprio à venda para as cortar, é muito mais fácil, mas ainda assim um trabalho moroso. Tradições antigas que nos ficam na memória 🥰

[@MariaMonteiro-uo9yu]

Frasco em português!!!

[@miminhosdafatimacabral2324]

É um pote, não é um frasco. 😊😉

[@MariaMonteiro-uo9yu]

@@miminhosdafatimacabral2324 cadaterra tem seu uso nos dizemos frasco de vidro pote é tens 3 pernas para cozinhas a lenha em cozinhas rasteiras no campo

[@miminhosdafatimacabral2324]

É verdade cada terra tem seu uso! Na minha terra esse pote que fala chama se panela de ferro de lareira. Também temos os famosos fracos de vidro, mas este é na verdade um pote em plástico. Obrigado pela atenção bj

[@pryscillachierre]

Eu sou brasileira e sempre escutei " pote."

[@miminhosdafatimacabral2324]

Olá. Temos o pote que é este que eu uso grande de boca larga e temos o frasco pequeno de boca larga. São costumes de cada região. Em cada terra lhe dão um nome diferente.😉