Un dessert de Noël: la bûche aux marrons

[@LessecretsdeMuriel]

Avez-vous décidé quel dessert vous allez faire pour Noël cette année ? 😍

[@patrickrioux6349]

Le pudding chômeur pour te rappeler tes jours au Québec :)

[@baselogic9]

et oui...cette buche aux marrons!!! joyeux Noel a toi!!

[@chrisdc6369]

Buche au marron 🙏😋✨❤️❤️

[@Chrisvyle]

l'année dernière, j'ai fait celle au chocolat. c'était une tuerie !!! Je tente celle aux marrons sans hésiter cette année. un grand merci & Joyeuses fêtes !!!!

[@akimlegrand9394]

Oui mon petit grillions AVEC de la simplicité sans manière on comprends aussi bien . . .

[@tianno785]

Bonsoir Muriel, Je n'ai eu que des compliments pour cette bûche aux marrons. Une vraie réussite. Merci beaucoup pour ces vidéos très explicites Sabine

[@marie-claudewilmet4952]

Merci pour ta bûche aux marrons j'adore les marrons j'adore aussi les petites recettes de bûches aux marrons Suisse je suis une personne qui est aveugle tu expliques très bien merci pour cette gourmandise continue comme ça Marie-Claude

[@philippereeves9241]

Merci Muriel! Votre démonstration est claire, précise et très agréable à suivre du début à la fin. Exactement ce qu'il me fallait!

[@isabellegaeta7630]

Toujours un plaisir de vous voir pâtisser et d'expliquer votre recette, merci

[@LessecretsdeMuriel]

Avec plaisir !! Merci à vous 🤗

[@chrisdc6369]

Bonjour et un grand merci Muriel pour votre généreux et délicieux partage.🙏🙏✨✨❤️❤️❤️🌸

[@errayfathi4122]

Magnifique réalisation dans la bonne humeur, bravo pour cette belle bûche marron vanille, j'adore 👍👍👍

[@LessecretsdeMuriel]

Merci

[@mahieddinedoudou3724]

Cest magnifique muriel j'adore vos recettes mouni dalger bonne faite ❤❤

[@alainbarcon6415]

buche réalisée selon vos bons conseils et je vous en remercie. Elle était très bonne et appréciée par mes convives. Bravo

[@loulouacnl1512]

Merci pour votre recette très belle bûche le marron le top bref vraiment la bûche à refaire pour les fêtes j'adore un grand bravo pour votre travail 👍👍👍👏👏👏🍰🍰🍰

[@isabelledufour245]

Merci Muriel pour cette buche de noël , il n y a plus qu' a exécuter .

[@sarahh.6707]

Je viens de faire ça en simplifié, un grand merci pour le partage!❤

[@LessecretsdeMuriel]

Avec plaisir ! Passez de belles fêtes !

[@aimeguthleben]

Bonjour et merci pour ce superbe partage. C'est un régal pour les yeux et très prochainement pour les fêtes. Un sublime bravo et succulemment dessert de Fêtes. Amicalement et respectueusement. Aimé

[@LessecretsdeMuriel]

Merci beaucoup et joyeuses fêtes !

[@baudrysylvie]

Miammmmmmmmmmm est ce que vais tenter le crash test😅😂? J’adore la châtaigne, le marron glacé c’est vraiment un délice quand il n’est pas trop sucré😋😋

[@microfermesafrandelarocheg8248]

Merci pour cette recette ! Je la ferai l’année prochaine ! Merci encore ! 😊

[@rosebah9942]

Magnifique 😂😂😂❤❤❤ , j'ai le même moule, c'est la plus belle bûche

[@olivierlara]

Magnifique je me suis régalé de visionner cette vidéo !!

[@LessecretsdeMuriel]

Merci Olivier 🤗

[@juliennoble30]

Je la fait aujourd'hui pour Noël ! J'espère la réussir :) Dans mon carrefour market j'ai même de la crème à 40%

[@brigittekirschner2488]

Merci pour cette magnifique recette . Je suis une fan des marrons glacés. 🤗 validée pour Noël

[@delphineponcin]

Combien de temps avant Noel peut-on preparer cette buche aux marrons? au congélateur? Merci

[@evedelengaigneduchoquel7097]

Magnifique , bien loin de vous , depuis la rep dom , quel beau voyage de gourmandise , pas de marrons par ici , mais quel plaisir de vous suivre pas a pas

[@LessecretsdeMuriel]

Oh merci beaucoup ! Un peu de soleil 🥰☀️

[@aurorechallal8342]

Très belle et certainement bonne recette, je pense que je la ferai pour Noël prochain !!

[@rosebah9942]

Tu es Géniale 🎉🎉🎉🎉😂😂😂❤❤❤❤vraiment merveilleuse. La plus belle buche de Noël. Dommage que je ne t'ai pas regardé avant , j'aurai fais la même, mais il est trop tard , je suis dans mon lit et il est 16h32, trop tard. Merci ❤️infiniment a toi

[@LessecretsdeMuriel]

Merci beaucoup ! Ce n'est que partie remise pour l'année prochaine ☺️🥂 Joyeuses fêtes !

[@gnoir388]

J'adore Magnifique buche

[@janieb1439]

J'adorerais faire cette bûche. Ça met vraiment l'eau à la bouche. C'est pas pour cette année car j'ai pas le matériel, robot, et surtout un tout petit congélateur et pas de place. Mais je projette de déménager l'année prochaine, et là, j'aurai un appart plus grand et donc + de place pour du materiel.... Je rêve.. Je rêve.. Mais il me faut juste un peu de patience.. Gros bisous ma pâtissière préférée.💕

[@germainalexandra6281]

Coucou Muriel, déjà j’adore ta vidéo, tu racontes trop bien. J’ai fait aujourd’hui ta bûche. Et en fait à un moment tu mets la gélatine, et je sais que c’est 2g/feuille, mais tu en as mis 6 dans ton eau. Et j’ai paniqué j’ai pas penser que tu avais fait 1x et demi la recette et j’ai eu peur que ça prennes pas. Du coup j’ai fait comme toi. Et la ma bûche est très bonne mais un peu trop gélatineuse. Mais merci beaucoup pour ta recette. C’est très bon :) pour ceux qui doute c’est bien 8g donc 4 feuilles.

[@brigitteranty4312]

J'ai trouvé la bûche de cette année bravo et merci

[@sergioc8059]

wow, i'm inspired now

[@meriemsaidi2371]

C'est magnifique

[@stephaniedecarvalho7956]

Bonjour. Je l ai faite aujourd'hui, je reviendrais le 25 pour faire un retour à la dégustation. J ai fait ma pâte de marrons moi même, et c était pas très facile à travailler au robot comme pour le mélange avec la crème de marrons ou avec le beurre je n ai pas un kitchenaid et j ai du m y reprendre à plusieurs reprises pour obtenir un bon melange. En tout cas merci beaucoup pour votre recette

[@danielleleroy8527]

Très belle réalisation bravo

[@nandrymurielle2886]

Première fois pour moi j'adore faire de la pâtisserie et on ma demander cette année une buche au marron donc je vais relever le défi avec votre recette merci

[@muriellouis5410]

Bonjour Muriel, cette bûche à l'air délicieuse ❤❤ et cette vidéo me donne très envie de la faire. Merci beaucoup 😊

[@LessecretsdeMuriel]

Merci beaucoup ! Passez de belles fêtes !

[@philippewadel3190]

Magnifique 🤣

[@Soso-cd4bb]

Elle est trop belle. Merci pour les explications ça donne envie. Sauf que c’est un dessert très sucré j’évite de manger de la meringue et crème de marron normalement mais ça fait bien noël et de saison!

[@elianesage6122]

J'adore cette recette de bûche marrons car avec la purée marron et pâte marron pas sucré. Sauf que il faut longtemps pour travailler et avoir une bonne texture. J'apprécie votre façon d'expliquer merci. 😘

[@rosebah9942]

😂😂😂😂😂😂😂. J'adooooore 👏 👏 👏 👏 la grosse blague, ya plus ee glaçons 😅😅😅😅😅, mais bien, la faute à l'autre , les absents ont tort, tu es trop marrante avec beaucoup d'humour. Il fallait anticiper, acheter un sac de glaçons au préalable. MERCIIIIIIIIII ❤❤❤ de m'avoir fait rire. MERCIIIIIIIIII ❤❤❤ ❤❤❤ pour ta bûche, j'adoore les marrons, Enfin quelqu'un qui m'a donné envie de sortir de mon lit en ce jour du 24 décembre 2023. Merci ❤️ à toi , une belle âme humaine et joviale 🤣🤣🤣🤣🖐🖐💋💋💋💋💋💋🤲🤲🙏💚💚💚

[@LessecretsdeMuriel]

Merci beaucoup pour ce message plein de rires 😍🥂

[@lesdelicesdepatricia]

Super bien expliqué merci et bonne fête

[@vincenttrombetta6318]

Merci muriel je passe mon cap en pâtisserie en candidat libre j adore te regarder et vais faire ta buche pour les fête 🥳

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour Vincent ! Merci beaucoup et pleins de bonnes ondes pour ton CAP !

[@irinamihailishin5419]

Очень красиво!!

[@clairet6540]

Génial cette recette,et facile! Merci mille fois!!

[@mlebronec]

Bonjour ! Merci pour la recette ! Si je ne trouve pas de pâte de marron il y a une alternative ??? 😊

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, oui vous pouvez la faire en mixant bien des châtaignes cuites à l'eau (au moment du mixage vous pouvez rajouter une petite quantité d'eau pour obtenir une pâte homogène).

[@nadiaabdellaoui7606]

merci beaucoup bravo muriel

[@belleterre9488]

Merci pour cette belle recette et votre bonne humeur 🤩

[@sebastiendeschamps1052]

Merci Muriel 😋😉

[@chantalflauraud5953]

Super cool 😋😇

[@kheiraelkihel6867]

Bonjour Murielle Voilà une bûche que j’ai bien envie d’essayer 😋 Peut-on la préparer et la laisser au congèle quelques avant ? Merci 🤩

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, oui sans problème !

[@kheiraelkihel6867]

Un grand merci pour votre bonne humeur et toutes ces explications vous êtes au top👋❤‍🩹

[@AndreePierreStrini]

Bonjour, j'ai fait cette magnifique bûche à Noël et je vais la refaire samedi prochain. Puis je la préparer la veille ou l'avant veille en la mettant au congélateur et si oui combien de temps à l'avance dois-je la sortir du congélateur. D'avance merci bcp. Andrée

[@cathalapatricia4748]

Merci❤

[@francinebenedetto9201]

Bon appétit 😁😁😁❤❤ merci pour cette superbe recette ainsi que ta belle humeur.

[@LessecretsdeMuriel]

Merci :D

[@zouhraboug8080]

Merci pour la recette

[@marie-madeleineclaessens8736]

Bonjour Muriel je viens de faire votre connaissance,miam miam que ça à l’air d’être délicieux!par contre ou je demeure un village au Québec,il est difficile de trouver les marrons glacés!❤❤❤❤vous êtes très sympathique,merci ❤❤❤

[@ramathbadarou2401]

Super 💟

[@hugodistante5440]

Olalala les Marron'Suis c'est tellement la vie 😍😍😍🤤🤤🤤. Je les mange par 2 😂😂😂. En tout cas votre recette fais super envie ! Bravo à vous cheffe 😁🤗🤗

[@---4098]

c’est quoi des marrons 😭😭

[@hugodistante5440]

@@---4098 C'est le fruit du châtaignier 😊😊

[@josetteservant163]

Bonjour je voudrait savoir ci on peut la faire deux jour avent noel et la lesse au congelateur merci et super recette

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, oui sans problème !! :)

[@josetteservant163]

Merci beaucoup

[@martinemerlini4145]

Bonjour je voudrais la faire une semaine a l'avance et faire les décors au dernier moment ma question es que kes décors de meringue se congel ?? Merci 🙏 bonne fête 🎉. Martine.

[@alainbarcon6415]

Merci encore pour l'explication. Et pour la pate marron, si on n'a pas de marrons confits à mixer on peut prendre des marrons glacés ? Désolé c'est ma dernière question.

[@christellemartinez1398]

Merci muriel pour cette recette recette Peut on faire une glace vanille avec votre recette à la place pour une buche glacée ? Merci

[@LessecretsdeMuriel]

Oui sans problème 😊

[@christellemartinez1398]

Merci beaucoup Bonnes fêtes😊

[@KtyTlk]

Bonjour Muriel ! Merci infiniment pour cette magnifique recette. Puis je la faire 3 semaines a l avance et la laisser au congélateur dans un boite ? merci beaucoup bonne journée

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, oui sans aucun problème !

[@chebbahdjamel9459]

Bravo

[@marinesaborit9421]

Merci super recette comment fait ton la pâte de marron en vous remerciant

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, en général on l'achète dans le commerce 😉. Ce sont des marrons confit mixés.

[@Patiscoach]

Bonjour, très belle recette 😋 Au top 👌

[@carolinebleus8163]

Je vais tenter ta buche :-) quand tu parles d'un technique ce serait cool de la remontrer je vais devoir chercher... :-( Merci beaucoup

[@balooif]

Une bûche peut t'il se faire en version salé pour l'apéritif

[@marylineleonhard4097]

Hello ! Comment de temps on peut la conserver ? Et surtout est-ce qu'il faut la mettre au frigo ?

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour ! Si vous la faites à l'avance, conservez la au congélateur et sortez là 4/5h avant le repas au réfrigérateur. Ensuite elle se conserve 2 à 3 jours au frais. Cependant la meringue va ramollir un peu si vous attendez trop.

[@veroniqueroland8273]

Bonjour Muriel, je réfléchi à faire votre bûche mais je souhaiterais savoir trouve t'on la pâte de marron en supermarché ?

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, effectivement elle n'est pas toujours facile à trouver. Vous pouvez la faire maison en mixant bien des châtaignes blanchies (cuites) avec un peu d'eau.

[@veroniqueroland8273]

Si châtaines en bocaux on doit les blanchir ? Et merci beaucoup pour votre retour @@LessecretsdeMuriel

[@LessecretsdeMuriel]

@@veroniqueroland8273 si elles sont en bocal normalement elles sont déjà blanchies :)

[@andreecaussinus-d3g]

Bonjour où trouvez vous la pâte de marron ???

[@sandrinebaltzer548]

Bonjour Muriel, magnifique recette! juste une petite question on peut tout faire avec un petit batteur en l'absence de robot? Merci!

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour Sandrine ! Oui sans problème 🤗

[@sandrinebaltzer548]

🙌 Merci! allez hop je me lance!

[@meliaroselyne]

Bonjour Muriel Petite question: Pour les meringues: vous dites de les mettre four 90⁰ de préférence à chaleur statique. Comme les meringues sont ma bête noire., faut il les placer au milieu ou dans le bas du four??? Merci beaucoup pour cette recette.il y a tellement longtemps que je voulais faire une bûche Mont Blanc Bonnes fêtes de fin d'année 😉

[@LessecretsdeMuriel]

Placez les à mi-hauteur 🙂

[@meliaroselyne]

@@LessecretsdeMuriel Merci beaucoup 😉

[@lolosese9414]

bonjour possible de faire un glacage miroir dessus ? si oui combien de temps avant de la servir ?

[@LessecretsdeMuriel]

Oui bien sûr ! Dès que vous la sortez du congélateur pour que la glaçage soit nickel. 😉

[@lolosese9414]

@@LessecretsdeMuriel merci

[@morgaxne_lyna]

Bonjour je voudrais savoir si c’est possible de la faire 1 jour avant la dégustation et du coup ou la mettre au congèle ou frigo ?merci

[@LessecretsdeMuriel]

Oui c'est même recommandé 🙂 ! Il faut 6h de décongélation au frigo.

[@morgaxne_lyna]

@@LessecretsdeMuriel ok merci😁et pour la meringue peut-on faire sans sucre glace et donc rajouter la quantité de sucre glace en sucre normal ?

[@LessecretsdeMuriel]

@@morgaxne_lyna oui c'est possible

[@morgaxne_lyna]

@@LessecretsdeMuriel génial merci je vais la faire aujourd’hui

[@xdrzzsq568]

La Bûche des neiges !!😂😂😂

[@violainelehmann7257]

Cette recette a l'air super bonne merci je vais la tenter 🙂. Je peux remplacer la pâte de marron par de la purée ??

[@LessecretsdeMuriel]

Oui bien sûr ! (Elle sera peut-être juste un peu moins lisse, à cause de la plus grande quantité d'eau dans la purée 😉)

[@perrineanouzet1981]

Coucou Murielle !! Merci pour ta recette !! Est ce que je peux laisser la bûche toute la nuit au congélateur pour le lendemain ?? Merci encore 😊

[@anthobibz]

Elle est encore dans le congel du coup ? 😂😂

[@PascaleKassis]

Bonjour Muriel et merci beaucoup pour cette recette. J'ai fait un test la semaine dernière et c'était super, cependant j'aimerais pour la réalisation finale avoir une masse marron un peu moins compacte; comment faire ? je retire le beurre ? Et quitte à manger du marron allons y : peut on mettre de la crème de marron dans la mousse, en enlevant les 50g de sucre ? Merci pour vos réponses

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, oui vous pouvez mettre plus de crème de marron. Et aucun problème pour la mousse.

[@veroroulle9892]

Bonjour, peut on utiliser mycryo pour imperméabiliser les meringues ?

[@LessecretsdeMuriel]

Oui sans problème 😉

[@Chrisvyle]

Bonjour muriel 🤗 La bûche est prête et attend sagement dans le congelateur. Par contre, je compte faire un glacage miroir. Petite question, est il possible de glacer la bûche et de la remettre au congelo ? Le glaçage gardera t-il sa brillance ? Je pourrais ainsi la terminer demain. Merci & joyeuses fêtes 🎉

[@LessecretsdeMuriel]

Désolé je n'ai pas vu votre commentaire... C'est effectivement possible. Le glaçage peut être un peu moins brillant. Mais ça fonctionne !

[@Chrisvyle]

J'ai finalement fait le glaçage dans l'après-midi du 24 décembre sans problème et j'ai fait un tabac avec cette bûche. Je n'ai reçu que des compliments. Elle était juste excellente. Je ne manquerai pas de guetter celle de 2022... 😉 Encore un grand merci et une excellente année à venir.

[@alainbarcon6415]

Bonjour, merci pour la réponse, devant faire ce dessert demain j'avais 2 autres questions. N'ayant pas trouvé du beurre de cacao, j'ai pris une tablette de chocolat pur beurre de cacao. Du coup pour l'étaler sur la meringue comment dois-je m'y prendre ? Délayer avec de l'au ? Et pour remplacer la bombe de spray velours chocolat blanc comment utiliser à nouveau cette tablette ? Doit-on la mélanger avec autre chose (eau) pour la rendre à peu près translucide comme sur la vidéo ?

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, il ne faut surtout pas utiliser d'eau car elle va faire épaissir le chocolat. Il faut simplement le faire fondre a puissance minimum au micro-onde (moins de 450W) petit à petit sinon il va brûler. Pour glacer avec du chocolat, vous le faites fondre et vous ajoutez 10% d'huile (évitez les huile qui ont un fort goût). Et vous pouvez la recouvrir avec.

[@alainbarcon6415]

Merci encore pour l'explication. Et pour la pate marron, si on n'a pas de marrons confits à mixer on peut prendre des marrons glacés ?

[@IsabelleTallec]

Bonjour Muriel votre bûche me plaît beaucoup mais j’aimerais savoir si on peut la laisser congeler 2/3 jours ou si ça risque de ramollir la meringue ? Merci

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, oui sans problème !

[@rodriguestoni9247]

Bravo Muriel,par quoi je pourrais remplacer le Marron?

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, par pleins de choses suivant vos goût 😅. Un crémeux au chocolat, un crémeux citron, une compotée gélifiée de pommes caramélisées,...

[@TheAdricami-qy7zu]

Bonjour Muriel, Je suis en train de préparer cette magnifique bûche qui donne très envie et qui est très bien expliquée. J'ai fait mes meringues. Pour le beurre de cacao, j'ai du beurre de cacao en poudre mycryo. Est ce que je peux l'utiliser pour imperméabiliser mes meringues et comment doser ? Merci pour la réponse.

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, oui bien sûr ! C'est la même chose que les pistoles mais en poudre donc même utilisation 😉 Joyeuses fêtes !!

[@TheAdricami-qy7zu]

@@LessecretsdeMuriel Merci pour votre réponse rapide. Du coup comment je réhydrate la poudre pour recouvrir ma meringue et dans quels dosages ?

[@LessecretsdeMuriel]

@@TheAdricami-qy7zu vous la faite juste fondre 😉

[@jprousseau419]

@@LessecretsdeMuriel Merci beaucoup. Très bonnes fêtes également.

[@jahgui]

Bonjour Muriel, j'ai une question par rapport à la crème montée, si j'ai trouvé de la crème 35% la quantité à utiliser c'est la crème+ la mascarpone ou juste le poids de la crème.merci

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour c'est le poids total : crème+ mascarpone 😉

[@missparker1974]

Bonjour S'il vous plaît, par quoi pouvons remplacer la bombe velours (trop cher, trop difficile a trouver pour les ménagère lambda).

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, vous pouvez la remplacer par un glaçage crème (il y a une recette sur ma chaîne). Sinon avec du chocolat blanc fondu mélangé à 15% d'huile de pépin de raisins 😉

[@litoboy5]

GREAT

[@celinegj4200]

Bonjour ! Petite question ! C'est quoi de la pâte de marron ? Juste des marron mixés ? Ça s'achète ou ? Merci !!

[@LessecretsdeMuriel]

Oui ce sont des marrons confits mixés 🤗. Vous pouvez aussi cuire des marrons dans un sirop à feu doux et les mixer.

[@guybleuse2919]

bonjour félicitations pour toutes ces recettes . pouvons nous remplacer une des deux semelles meringue par une semelle biscuit pour avoir un peu moins de sucre dans la recette ?

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour Guy, oui bien sûr sans soucis ! Un biscuit à la noisette se mariera très bien avec le reste des saveurs ☺️

[@3031Lolo]

Superbe bûche que je vais refaire pour le jour de l'an 😁👍 ... Perso, j'ai de l'entraînement car j'ai déjà fait ta recette des Monts Blancs et je suis tombé dans tout les pièges (cuisson des meringues, et OUI il faut tamiser la masse marron sinon on bloque la douille nid de poule et là tu pleures) mais j'ai beaucoup appris ... vraiment un grand merci pour ça 😉 Par contre, je comprends pas la pâte de marron c'est juste des marrons "confits" mixés comme tu le dis dans cette vidéo et pas "blanchis" mixés comme dans la vidéo des Monts blancs ?

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour Laurent ! Oui la pâte de marron et différente de la purée de marron ☺️

[@3031Lolo]

@@LessecretsdeMuriel ok donc j'ai appris la leçon 😁 ... alors il y a la purée de marron (marron blanchis mixés + eau), puis la pâte de marron (purée de marron + sirop) et enfin la crème de marron (purée de marron avec sirop à 110°C) et en dernier la masse marron qui est un mélange entre la pâte et la crème. On a vite fait de se mélanger les marrons ... heu ... les pinceaux 😁😁😁

[@sylviekababdjian7988]

Bonjour, elle donne très envie ! J aurai voulu savoir si on utilise la crème à 35%, est ce quil faut rajouter le poids de mascarpone en crème du coup ? Merci

[@LessecretsdeMuriel]

Exactement 🤗

[@sylviekababdjian7988]

@@LessecretsdeMuriel je vous embête encore un peu, est ce que la meringue reste bien croquante à l intérieur svp ? J aimerai l inclure aussi dans une buche citron meringué, j hesite entre la francaise cuite à l intérieur ou l italienne juste dessus.... et dernière question : le beurre de cacao en poudre c'est ok, ça fond aussi au micro ondes svp ? Merciiii

[@LessecretsdeMuriel]

@@sylviekababdjian7988 bonjour, oui elle reste craquante à condition de ne pas attendre 2 jours avant de la manger une fois conserver au frigo. Pour la bûche citron, je vous conseille plutôt la meringue italienne en guise de glaçage 😉

[@veroniqueguillot7971]

Merci beaucoup pour cette recette. pourquoi dites- vous que la gélatine de poisson est plus hygiénique que la gélatine ordinaire ?

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, c'est une question d'utilisation. La gélatine en poudre est mélangée à la quantité d'eau nécessaire à l'hydratation. On ne la touche pas avec les mains et on verse le mélange hydraté directement dans la préparation chaude.

[@rosebah9942]

❤❤❤

[@MLartiste]

Super Muriel ! Dites-moi que signifie avoir son Spray à 30 degrés ? Le mettre au frigo avant aspersion ? Aussi, faut-il couvrir la bûche au réfrigérateur ? Si oui, avez-vous la cloche spéciale bûche à me conseiller ? Merci.

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour ! Non au contraire il faut plutôt la placer vers le radiateur ☺️. 30°C c'est plus chaud que la température ambiante (sauf si vous êtes dans un pays chaud). Pas la peine de couvrir la bûche sauf si le plateau de fromage est au frais sans couvercle 😅

[@MLartiste]

Merci Muriel. Je me dépêche de sortir mon Spray du réfrigérateur où je l'avais conservé.

[@catherinetardy-c5p]

Bonjour, peut on faire cette bûche une semaine a l avance et combien de temps peut on la garder au réfrigérateur apres décongélation ?

[@LessecretsdeMuriel]

Oui sans problème ! Une fois décongelé en revanche elle ne se garde pas longtemps à cause de la meringue qui va fondre un peu le lendemain (mais elle sera bonne quand même ☺️)

[@asmmm3mmm363]

Bonjour , tout d'abord merci pour votre travail . J'aurai voulu savoir pendant combien de temp je peu laisser ma bûche au congélateur . Puis je la démouler et la laisser au congel sur sa semelle . Merci d'avance pour votre réponse.

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjoirw vous pouvez la garder plusieurs semaine au congélateur. En revanche je vous conseillé de la démouler uniquement que vous la décongelé pour ne pas l'abimer et la protéger du givre.

[@manon9078]

bonjour j'ai vu que vous avez utilisez du beurre de cacao en chocolat mais moi je les en poudre dans ce qu'a la comment l'utilisez on le fait fondre pareille grosse questions ?

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour Manon, oui c'est la même chose 😉

[@alexessaid8326]

Bonjour muriel le moule à buche est de quel taille s'il vous plaît merci

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, il fait 30 cm de longueur par 8 cm de large.

[@LaurentKarouby_]

Bonjour Muriel. Mille mercis pour vos recettes ! Si je n'utilise pas de mascarpone pour la crème montée, dois-je compter 250 g de crème ou 360 g (poids du mascarpone + celui de la crème) ? Merci ! Et bonnes fêtes !

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, exactement il faut utiliser le poids additionnel 🤗

[@LaurentKarouby_]

@@LessecretsdeMuriel Ah bah zut. Je n’ai utilisé que 250 g de crème (après m’être fié à d’autres recettes du même style)… J’espère que la mousse ne sera pas trop dense, du coup… Un joyeux Noël à vous ! Très bonnes fêtes.

[@Chrismr1993]

Bonjour Muriel, j'ai une question. Est ce que le fait de rajouter du beurre dans la masse marron lui permet de prendre au froid ? Car ayant déjà fait un insert marron, crème de marron pâte de marron et rhum, il ne congelait pas. Avez vous une solution pour qu'on puisse détailler les vermicelles de marron facilement en étant bien congeler. Merci à vous !

[@LessecretsdeMuriel]

Effectivement, le beurre joue un rôle et le taux de sucre également. Le beurre aide à durcir au contraire du sucre. Plus il y a de crème de marron moins ça fige.

[@alainbarcon6415]

Bonjour, peut-on utiliser un moule en silicone ? Merci

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, oui sans problème !

[@pascaldepuydt7326]

Bonsoir Muriel j ai fait quelques orangettes. Comment puis je utiliser le reste de mon chocolat que j ai mis au point . merci de ta réponse

[@LessecretsdeMuriel]

Bonsoir, je vous conseillé de l'utiliser plutôt dans une ganache ou un crémeux. Ou alors de le taper pour décorer un dessert. 🤗

[@victoriamarsaleix993]

Bonjour Muriel, magnifique recette 😍 je prévois de la faire pour Noël ! Questions : pour ceux qui ne peuvent pas boire d'alcool, par quoi remplacer le rhum ? Pour un moule de 30x8, cela suffit pour combien de personnes ? Merci et bonnes fêtes

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour Victoria, désolé je n'avais pas vu votre message... C'est une buche pour au moins 10/12 personnes 🤗. Pour l'alcool vous pouvez ne pas en mettre du tout ou remplacer par de la vanille liquide 🤤

[@victoriamarsaleix993]

@@LessecretsdeMuriel Merci beaucoup pour vos réponses 😊 j'ai bien fait la recette pour Noël 🌲et elle a eu un grand succès ! J’ai seulement rencontré 2 difficultés : - Pour monter la meringue : j’ai dû m’y prendre à 3 reprises afin qu’elle ne soit pas molle (pourtant mes œufs étaient tièdes et j’ai suivi vos conseils) ; - Pour la mousse : lorsque j’ai fait refroidir la préparation avant de la verser dans le moule, la préparation était grumeleuse. Au final lorsque je l’ai servi, au moment de la découpe des parts, elle n’était pas très solide et s’écrasait un peu. Le résultat était délicieux, joli, l'insert réussite, le goût était doux et léger. Merci et bravo pour cette super vidéo 😍

[@landelande9173]

Bonjour Je souhaiterai faire ma propre pâte de marrons avec des marrons glacés, faut il que j’y rajoute du sirop de glucose que je n’ai pas, ou puis je rajouter la pâte de marrons mixée directement, est que celle ci ne sera pas trop compacte pour ensuite passer ds la poche à douille ? Merci de votre aide

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, si vous voulez de la pâte de marron c'est plutôt des marrons blanchis qu'il faut mixer (ajoutez un peu d'eau si besoin). Pour la crème de marron en revanche ça sera les marrons glacés (ajuster avec un sirop classique si besoin)😉

[@landelande9173]

@@LessecretsdeMuriel merci beaucoup de m’avoir répondu, avant que je ne fasse cette belle recette pour Noel Les marrons blanchis ce sont donc des marrons juste ébouillantés ?

[@LessecretsdeMuriel]

@@landelande9173 exactement :)