Čundrácký salami

Čundrácký salám is inspired by the recipe from 1977 for Tourist Salami. Compared to the original, there is more pork and less beef in Čundrácký salami.
Čundrácký salami is tastefully balanced and delicious. We have been making it at home for 40 years and there is still not enough of it. Once you make it, you will like it and you will want to smoke it next time. Its taste will conquer you.
-- === Do you like my work? You can support me here === --
www.paypal.com/cgi-bin/webscr...
Raw materials:
pork leg
pork loin
front Beef
praganda
ground coriander
ground pepper
sugar
garlic
water
salami filling paper
-- === Instagram === --
/ warlocorn
-- === Facebook === --
groups/46410...

[@warlocorn]

Reklamy ve videu pomáhají financovat tvorbu tohoto kanálu. Jsou nastavené jako přeskočitelné, takže po cca 5 vteřinách je můžete přeskočit. Obsah tohoto kanálu konzumujete zcela zdarma. Nemusíte platit žádné měsíční poplatky za možnost sledování. Osobně tedy přispějete na provoz tohoto kanálu pouze shlédnutím reklamy. Jestli Vám ale reklamy tak extrémně vadí a vyžadujete konzumaci obsahu kanálu pouze zdarma, můžete reklamy blokovat.

[@petrmitrusnik2397]

Luxusní! To je určitě lahůdka. Jste umělec! Né frajer. Fandím Vám.

[@warlocorn]

Děkuji za podporu i za sledování. Vážím si toho. 👍

[@DavidPotluka]

Salám vypadá luxusně mám v plánu vyzkoušet. Děkuji za inspiraci.

[@warlocorn]

Děkuji za sledování. Vyzkoušej, bude Ti chutnat.

[@shellynXD]

Super video, určitě jednou udělám a pošlu to takzvaně do šachty! Díky moc.

[@warlocorn]

Dívka za sledování.

[@ottorybka5980]

Před Vánoci jsem vyzkoušel a je moc dobrej. Jednoduchý a chutný recept👍👍🍻🍺

[@martadudlakova5475]

Dobré 😊 víc takových videy

[@tomasauren918]

skvela prace, moc dekuju

[@warlocorn]

Díky za pochvalu, vážím si toho.

Vyzkoušeno a salám nemá chybu 👍 moc děkuji za recept příště budu dělat 10kg.

[@warlocorn]

Super. 👍 Je bezva že ses nechal inspirovat a recept vyzkoušel. Jo a díky za sledování. 😉

[@zdenosevela2648]

Ďakujem za rýchlu odpoveď.Zdravím zo Slovenska

[@warlocorn]

Není vůbec zač. Taky zdravím.

[@petrkaspar8295]

Vrahu! Jdu nakupovat 😭😁

[@Varenijezabava]

Tak ten se Ti povedl pane kolego. Parádička.

[@warlocorn]

Děkuji za pochvalu. 👍

[@paveljuza7426]

Ty mne bavíš chlape👍🤩

[@warlocorn]

Díky, to sem rád že Tě video baví. 👍

[@FlyTyingMaterialsSYBAI]

Před chvílí jsem nakrojil první šišku, po 14 dnech zrání při 12st. - splendidní 🙂 Další ještě zrají. Děkuji za recept!

[@warlocorn]

Díky za sledování.

[@ladislavgizela3531]

Ďakujem-veľmi dobry salam,naučim robiť aj moich priatelov.😃😃.

[@warlocorn]

Díky za sledování. Těší mě když video inspiruje. 👍

[@jirkavejrosta1486]

Zase krasna prace jako vzdy! Jo a pridavam bod a bludistaka za ostry nuz, tak to ma vypadat.

[@MaxHardcoreSLOVAKIA]

Dík za dobré video.

[@warlocorn]

Česnek mám na zahrádce, ale před 16 dny ještě nebyl vhodný ke sklizni. Dneska už ho beru taky.

[@mamartiner]

Luxusni.. 😍

[@martinkubin5931]

Výborná inšpirácia určite vyskúšam len to čakanie bude najhoršie 🤣 ale verím že to bude stáť zato ako vždy ti dávam 👍

[@warlocorn]

Díky za podporu i za sledování. Čekání se vyplatí. Dobré je mít připravené tablety, které čekání zpříjemní. 😉

[@starfardone4175]

Pecka !Borec !

[@davidkotera413]

Jarku!!! Já tě NENÁVIDÍM!!! Úplně jsem tu vůni cítil! A dostal jsem tak strašnou chuť!!! (na ten salám) a hned jsem běžel do lednice, abych si něčím naplnil hubu, No, a tam jen mrkev... Boží video, díky za něj!!!

[@warlocorn]

Děkuji za pochvalu. Těší mě, že se Ti video líbí. 👍

[@domacipivo]

Jako dobrý, dobrý.

[@tomasauren918]

Díky!

[@warlocorn]

Děkuji velice za podporu. Vážím si toho. 👍

[@Martin-uy8ke]

Tak tento si spravím ale cez zimu teraz je moc teplo na takéto veci ale vyzerá to naozaj vynikajúco

[@vladimirengl688]

Dneska jsem nestihnul premošku (byl jsem řešit problém na střelnici), tak jen ze záznamu. Je to prostě paráda. Jdu znásilnit svoji dvoukřídlou milenku.😁😁😁

[@warlocorn]

Víš o tom, že musíte mít oba u sebe mobil a v něm aplikaci pro souhlas se vzájemným stykem? Jinak nesmíš do ledničky. 🤣

[@Chmelnica]

Čau, dávám odezvu, že recept od tebe je perfektní, musím říct že lepší salám jsem neměl, vyvěšeno 3 týdny... Luxusní bomba, mam strach, že to sním cely dneska 😁

[@warlocorn]

Díky že ses nechal inspirovat a salám vyzkoušel. 👍

[@mitakulita]

odběr máte!!! když někdo vaří s radostí a chutí ,tak je to lepší podívaná než na tchýni😀.Držím palce a zatím můj zájem máte...však také rád vařím :)

[@warlocorn]

Děkuji za podporu. Těší mě, že Vás videa baví. 👍

[@digitalstudiohavirov]

No panečku, tohle je velká paráda! Slintám jak bernardýn a tiše závidím těm, kteří mají udírnu vlastní nebo cizí kdykoliv k pronajmutí. Hele takhle se mi sliny nesbíhaly už dlouho a navíc, koukat na to hladový je smrtelně nebezpečné. Na začátku videa by měla být výstraha :-)

[@Jajamilan]

OK. Vypadal velmi dobře. Do toho malýho bych zajel už za týden. + Like

[@warlocorn]

Do toho malýho sem zkušebně vjel už po sedmi dnech. Po 16 dnech do tý velký šišky a ta druhý visí ještě ve špajzu. Tý dám tak 25 dní ve visu.

[@Jajamilan]

@@warlocorn Tak vidím že všichni to máme stejný. 🍺

[@pavelkostranek2652]

Pěkný

Skvělá práce pane kolego, Jak jsi říkal není potřeba kutr takže v klidu doma. To čekání bude před zakrojením hrozný ale i tak do něj půjdu... 👍🍻

[@warlocorn]

Udělej fotky nebo video z výroby a jak budeš kroužit kolem jako sup. 😉👍

[@zdeneksoukup7359]

@@warlocorn já nechávám viset ve sklepě a jak nechodíš kolem je to jednoduší. A takové lovečák po 2 měsících taky nebyl k zahození.

[@warlocorn]

@@zdeneksoukup7359 kde máš sklep? Že bych jako náhodou šel kolem a "zachránil" ten lovečák. 🤗

[@bububu12345]

Čundr Bejdé!!! Pane toto je veľká paráda. Brikety vyrába RUF.

[@warlocorn]

Díky za pochvalu. Sem rád že se Ti video líbí. 👍

[@bububu12345]

@@warlocorn všetky recepty sa mne aj mojej žene veľmi páčia. Najmä tie pomazánky! Vy v CZ máte dobrých KZbinrov. Warlocorn, Pip, Malek, Krásenský, Rozum v troube, Vydlák.... Robíte to pre obyčajných ľudí a to je skvelé! Dobrý materiál v televízii človek nenájde. Kábel už dvanásť rokov nemáme v dome a čo chcem pozerať si vyhľadám na KZbin. Jednoduché, ľudské, príjemné videá

[@warlocorn]

@@bububu12345 děkuji za pochvalu a za podporu. Těší mě, že se Vám se ženou videa líbí a sledujete mě.

[@danhorak4555]

Úplně stejné vyrábí i SmartWood v Libčanech na Kralovehradecku

[@bububu12345]

@@danhorak4555 👍 myslíš salámu?

[@ivanpetreje608]

😎👌

[@merkurek]

už dlouho nebude pivovar narodní coz je skoda salam super

[@warlocorn]

Naděje umírá poslední. Doufám že nám zůstane. A děkuji za pochvalu.

[@mirekfojt2723]

To video nema chybu. K tomu Budvaru! V Budejicich jsem zil 10 roku a na Budvar nenecham dopustit. Zdejsi Americky Budvar - to je jenom "vyvar z ponozek," vazne. Diky za dalsi paradni video. Zdravim.

[@warlocorn]

Díky, sem rád že Tě video baví. Ten americký budweiser se vaří z kukuřice. To nemůže být nic dobrého. Podle mě je český Budvar nejlepší pivo.

[@mirekfojt2723]

@@warlocorn - pravda, to je. Tady je kvantita ale ne kvalita. To je ale dnes vsude a proto se dnes musi cenit kazdy - kdo se spoleha na sebe a dokaze dobre varit a podelit se, jak ty delas tady na KZbin. Diky a prijemny den. Mira

[@warlocorn]

@@mirekfojt2723 nouze mě donutila. Jednoho dne sem si řek, že mě to průmyslový "jídlo" zabije. Tak nastal čas vrátit se alespoň částečně ke "kořenům". Hezký víkend a dobrou chuť. 👍

[@mirekfojt2723]

@@warlocorn " Dalibor se take naucil na housle". :)

[@michalrichter4473]

Mňam 👍🌲

[@jarvistonystark2580]

#KrásnýTablety# 😁

[@karelkarel4340]

Hezký. Jsem sice v paneláku a nemám moc možností si vyudit... možná ukecám někoho ze známých pokud zjistím že mají udírnu. Jinak k té studené vodě. Ve výrobě používají drcený led. A za co by vás měli ... za to nabízení, málem jsem poslintal klávesnici

[@warlocorn]

Znám lidi co bydlí v paneláku. Domluvili se s další partají, koupili gril "mašinku " který parkují v kočárkárně a udí či grilují za panelákem. Docela si myslím, že to tmelí vztahy ve vchodě. 😉

[@nataliyalystopadova255]

Dobrý den, chtěla jsem se zeptat jakyma briketama udite? Teď jsem si koupila RUFHARD od firmy biomac, můžu s nima udit?

[@warlocorn]

brikety musí být čistě buk bez příměsí, pojiv a oleje ze zpracování. Na přiloženém letáku by mělo být napsáno, že lze jejich popel využít jako nezávadné hnojivo na zahradu.

[@MrCzech78]

To vypadá super. Zkusím to zde v Sydney, ale nevím nevím jestli seženu vše co je potřeba , jako ten papír a dubový kostky. Udírnu bych asi nějak zbouchnul i to maso by se dalo sehnat, tak snad se zadaří abych tady těm místním klokanům mohl ukázat že maso se dá požívati i jiným způsobem než masový koláčky politý kečupem. Tak snad dáme do šachet🙏🏻😁

[@warlocorn]

Udit můžeš i jiným vhodným dřevem, nemusi to být zrovna tyhle lisovaný kostky.

[@michalmichal6833]

Krásný 😋 a co se týká Budvaru, to muže napadnout jenom K…., Prodat národní klenot.

[@tiborjelinek8324]

Čest super prosím tě kolik toho cukru na 1kg masa dík za odpověď

[@warlocorn]

Jak říkám ve videu, 1 gram na kilo.

[@zdenekkohout5569]

čus vedoucí, na kolik stupňů jsi udil, 80°C?

[@warlocorn]

Čau šéfe. V komíně mám dva teploměry. V prostřed a pod stropem. Dole bylo 60 - 65 stupňů a nahoře 80 až 90 stupňů. Salám vysí uprostřed mezi teploměry. Takže ta teplota uzení je cca těch 80 stupňů.

[@jkubes320]

Ta chut je určitě náramná.

[@Honzik_S]

Dopadají mi po uzení stejně a netušim stále kde je problém.

[@warlocorn]

S čím máš problém?

[@Honzik_S]

@@warlocorn Málek má tyhle trvanlivé po uzení vyšponované krásné jak z katalogu od Čedoku a mně se to tak ještě nikdy nepovedlo.

[@Honzik_S]

@@warlocorn A to je můžu při plnění narvat na beton a stejně se mi smrskne.

[@warlocorn]

@@Honzik_S to se musíš zeptat jeho co tam dává aby mu to drželo vodu a tuk. Průmyslově vyráběné salámy jsou i v krámě narvané a hladké. Třeba Vysočina. A když ji koupíš a pověsíš ve špajzu, tak za 14 dní vysychání je šiška poloviční a cvrklá.

[@jljansode4720]

@@Honzik_S myslim, že to hned mrská do studený vody na schlazení, ale možná míchám hrušky a jabka...

[@ladislavvysny1420]

Dobrý den.Nějak mi uniklo při kolika stupních se to udí.Děkuji.Jinak palec nahoru.

[@warlocorn]

Udím v rozmezí 70-85 stupňů. Horní teplota po přiložení, spodní před přiložením.

[@zdenosevela2648]

Dobrý deň mám jednu otázku.Prosím vás aký je priemer obalu na salám.Ďakujem.Vaše videá ma bavia.Nech sa dari👍👍👍

[@warlocorn]

Průměr papíru je 75 milimetrů. Kupoval sem je na webu řeznické potřeby Herold.

[@koikapri]

Mužů se zeptat kolik g každého kořeni na 1kg ?

[@warlocorn]

Koření na kilo tak jak říkám ve videu.

[@ladislavvysny1420]

Jeden česnek na 3,5 kg masa.Není to málo? Děkuji

[@warlocorn]

Není. Je to akorát. Ale klidně si přidej česnek podle své chuti.

[@katarinasepesiova]

waw

[@gitterp]

Super na kolik stupňů udit díky

[@warlocorn]

Teplota uzení by měla být do 85 stupňů. V jádru salámu by se mělo dosáhnout teploty 72 - 75 stupňů.

[@cagalam1]

..bomba Mistře, to si v zimně udělám! Jenom doufám,že to nebude komentovat Staréj Fotr. Napřed by říkal jaký je to s tou Pragandou hnus a pak, by ten Kašpar začal chválit jakou to má krásnou strukturu a růžovou barvu!!!

[@marekpolicky9673]

Vypadá to moc dobře. Chtěl bych se zeptat, kolik stupňů má mít taková spíž k dozrání salámu? Jestli mám čekat na zimu, nebo to jde i teď v létě...

[@warlocorn]

Nemám žádný studený kvelb, spíš je to špajz panelákového typu. Tedy teplota stejná jako v celém bytě, nějakých 24 až 26 stupňů.

[@marekpolicky9673]

@@warlocorn To jsem chtěl slyšet. O víkendu jdu na to. Díky moc.

[@warlocorn]

@@marekpolicky9673 dej potom vědět jak se dílo daří.

[@jaroslavdvorak6693]

Prosím Tě, teplota při uzení? Já nak všechno super!

[@warlocorn]

V jádru by měl ten salám dosáhnout 72 - 76 stupňů po dobu alespoň 30 - 45 minut. Takže z počátku udí na 60 - 80. Po 4 - 5 hodinách píchnu teploměr a zaměřím teplotu abych věděl jestli zvýšit teplotu nebo držet do těch 85 stupňů.

[@drahoslavp6489]

Jenom k tomu česneku : Zkus si sehnat loňský jarní česnek , ten nevyšeptá a je stále stejně stejně aromatický až do nového v červenci.

[@petrpan9953]

Vzdyt ja jsem vcera na jizni morave sklidil minuly cesnek :(

[@pepazdepa3595]

Říkáš, že není potřeba žádná zvláštní technika, ale já nedám dopustit na míchačku, protože dílo smí mít max. 12°C, jinak se ten salám "pochčije"a není to k jídlu. Když to mícháš rukama a v tomhle počasí, máš z pr... kliku, že se ti to nestalo.

[@warlocorn]

Dělám to tak mnoho let a vždycky sem měl kliku.

[@KTQ-]

Jj pivaval jsem Prazdroj, ale japonsky pivo fakt nepiju :( Az poslou do kopru i Budvar, tak pak uz jen lokalni

[@mikino43]

Ja len k tomu sesnaku.Ked ho chceš mat ako čerstvy tak rozdel hlavičky na stružky šup snima do poharov na zavaranie a budeš prekvapeny kolko tam vydrži.Čav.

[@Vencino]

kámo, na tvoje videa si musim brát brindák

[@karelpruzinec7383]

Jaká je teplota při uzení.

[@warlocorn]

U mě v udírně lítá teplota 70 - 90 stupňů.

[@vaclavasudova5886]

Proč to nezamichate v robotu?

[@warlocorn]

Mícháním v robotu se "rozbije" tuk a salám nebude mít zrno.

[@BunGeeCZ1]

@@warlocorn Když při míchání nebude mít dílo víc jak 12 stupňů Celsia, tak se nic nerozbije :) Vyzkoušeno. Ale to je samozřejmě na uvážení každého soudruha :)

[@warlocorn]

@@BunGeeCZ1 nejde o teplotu, ale mechanické poškození. Sádlo v bůčku je měkčí než hřbetní řemen. Ale jak píšeš, každý si to udělá podle sebe.

[@maroskislan7857]

Dobry den nadherne to vyzera mam otazku pri akej teplote to nehavate odstat nech to tak krasne oschne

[@warlocorn]

Salám nechávám viset běžně ve špajzu kde bývá teplota koncem května cca 20 stupňů.

[@maroskislan7857]

Ak ho neham vysiel v decembri vo vetranej miestnosti kde je asi 5 stupňov nevadi?

[@warlocorn]

@@maroskislan7857 nevadí, salám bude vysychat pomaleji. Při tak nízké teplotě je vyšší vlhkost, tak se musí hlídat aby se na něm neudělala plíseň. Kdyby se tak stalo, že by se na povrchu začal dělat bílý povlak, tak stačí očistit suchou papírovou utěrkou.

[@maroskislan7857]

Veľmi pekne dakujem tam susim aj klobasky tie zatial nemali ziaden problem sice klobasky ked zreju je okno otvorene niekedy aj pri 0 je vonku aj minus este raz velke dakujem nech sa vam dari nadalej

[@warlocorn]

@@maroskislan7857děkuji za sledování a budu se těšit na info jak to dopadlo a jak salám chutná.

[@josefrybar1623]

S domácím salámem mám určitou zkušenost a musím říct, že s kupovaným salámem, který jenom tím kouřem prolítne, se to vůbec nedá srovnat. Jenom u toho domácího salámu je určitý nedostatek v tom, že jsou v něm vzduchové bublinky, což je vidět i na tom videu. To samozřejmě snižuje životnost toho salámu, takže nedělat si toho kvanta. Vytknul bych pověšení salámu do studené udírny. To se zásadně nedělá, protože při roztápění udírny to dehtuje jako prase, i když má člověk suché dřevo. Prostě při hoření při nízkých teplotách se tvoří věci, které rozhodně v jídle nechceme mít.

[@pepazdepa3595]

Ty bublinky tam má proto, že tam naházel veškeré dílo a nepěchoval ho průběžně. Pak se to dá naplnit bez bublinek.

[@Vejcovod71]

Měl jsi ještě malou šíšu, to jsi viditelně nevydržel že 😀😀😀

[@warlocorn]

Malá padla po 7 dnech jako degustační vzorek. Z jejího zakrojení jsou dvě #shorts videa #warlocorn.

[@lenkasalaquardova4456]

Škoda, že to nemám kde vyudit. V paneláku to asi nepůjde :D

[@warlocorn]

Když není v paneláku v kolárně společná udírna, tak někde u známých který tu možnost mají. 🤗

[@ervinkubica801]

Ó dío

[@petrkubenik18]

Tvl ten salám by padl za vlast do 15 minut

[@Georwski]

Dobrý no, ale žel pro běžného člověka co nemá vše potřebné absolutně nedostupné.

[@warlocorn]

Udit se dá i ve starém sudu někde za panelákem. 😉

[@Konipas01]

když se chce tak to jde :) Zbytek jsou jen výmluvy

[@cityzlin5045]

jses provokater

[@oBlade87o]

recept urcite vyzkousim, jen to zpracovani mi moc neni......... ale proti gustu....... vsak vsichni zname 🤣🤣🤣... ja teda jen, ze pokud po uzeni susim salam, tak bych ho udil studenym kourem ( 20 - 25°C)... 18G soli (pragandy) pouzivam jen do zavarenin, jinak davam 20G/1kg dila... to uz ale zalezi na stravnikovi😆😆👍👍

[@zdeneksoukup7359]

Postup je úplně přesný. Vysočina a Turistický jsou salámy tepelně opracované. Vys po uzení není kvůli sušení ale vyzrání. Jestliže budete udit na 25 bude to spíš lovecký, ale ten se zas udí cca 48h.

[@leonidas7999]

Tyhle jeho komunistický recepty. Hrůza. 🤨

[@warlocorn]

Ještě by si škemral, aby sis mohl ukrojit. Lepší salám si v hubě neměl.

[@leonidas7999]

@@warlocorn 😂😂sám dělám salámy. Klobasy . Udim maso. Tak nevím proč bych měl skemrat 😂😂

[@warlocorn]

@@leonidas7999 tak se pochlub soudruhu. Dej sem odkaz na tvoji produkci. Určitě máš fb nebo insta kde svoje výrobky prezentuješ.

[@emanuelstraka6349]

Určite je to kvalitnejšie ako EU chemické šmejdy s prísadou červíkov. 👍👍👍

[@DavidPotluka]

Však tě nikdo nenutí na to koukat a už vůbec ne vyrábět tak když se ti to nelíbí tak si to můžeš nechat pro sebe nebo néé?