GASTE MENOS CAFÉ COM A TÉCNICA OSMOTIC | Testamos no V60 e Kalita

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[@PiresRM84]

a minha duvida é, quando falamos em escoar o filtro, qual seria a dosagem media de agua, eu costumo usar entre 60ml (filtros clareados) e 100ml ( para filtros marrom), ta bom?

[@AlecsandroMendesTrevisan]

Ótimo Gabriel cafezeiro! Vou testar aqui

Espero que goste!

[@luisnervo]

Pelo que entendi, a lógica dessa técnica é fazer a agua passar devagar sem agitar muito o café, de modo que a extração mais longa vai acabar por tirar bastante do café. Ou seja, em outras palavras, provocar uma espécie de infusão, água parada ou quase, em contato com o café. Qual a diferença de fazer isso dessa forma ou usar uma Clever ou mesmo uma prensa francesa?

[@htherrera1]

Boa pergunta! Pensei a mesma cousa

[@salomaopinho3633]

Show

Valeu!

[@octavioferraz]

A imagem ficou muito boa, o jogo da câmera também! Valeu. Muito bom ter este tipo de conteúdo em português, especialmente essas técnicas internacionais. Confesso que fiquei muito confuso, a baixa agitação não promoveria uma extração menor? Além disso, em teoria a Clever (inclusive na mesa) não faria a mesma coisa? Na Clever, pelo contrário, geralmente se recomenda uma proporção mais concentrada, justamente pelo poder de extração de menor intensidade. Outra coisa, 1:13 não seria, pelo contrário, muito concentrado para torra clara? Vejo o Lance Hendrick e o Hoffman, dentre vários outros, recomendar algo perto de 1:17 para torras claras. Sei que o conselho geralmente para quem está começando é usar 1:10, mas para alguém mais intermediário mesmo um 1:13 não seria muito concentrado? Obs.: a vinheta é clássica já do canal, não levem em conta o mau humor de uma pessoa.

[@marcknakahara]

Fala Cafezeiro! Depois que aprendi esta técnica neste vídeo só faço café assim e com ajuste bem pequeno na moagem tenho uma café com mais doçura. Agora uma dúvida: será que o café extraído tem mais cafeína que outras técnicas?

[@everlnunes1]

Gurizada, que baita vídeo! Só pela minha bico de ganso pra poder fazer! Forte abraço

Muito obrigado! Abração!

[@lucasfigueiraharada2189]

Muito legal o vídeo, Gabriel! Acabei de descobrir que uso essa técnica há anos sem sequer saber que é uma técnica kkkkkkkk

Kkkkkk boa! Você de fato aprendeu por osmose!

[@joaorocha6544]

essa técnica da certo naqueles filtros de trama de aço que eu particularmente não gosto, mas essa técnica da uma ajudada

[@leonardomendel7281]

Eita vídeo bão deu uma vontade de passar mais um café ☕

Passa vontade não, passa o café! Obrigado parceiro!

[@eudesdeoliveira2859]

Excelente trabalho de pesquisa e estudo.

Obrigado!

[@FilipeDias-MiniOliVer]

Por favor trás a unique cafés pra Salvador/BA amo vcs ❤

[@deivisonalves7296]

Filipe tem uma torrefação top aí em Lauro de Freitas que chama do Coado ao espresso.

[@humbertokatoch]

uma boa dica para aproveitamento e economia

Exato!

[@oigor.barista]

A cada video que passa a produção dica melhor. Parabéns!! E bora testar essa técnica ai ☕

[@WillianSilva-wj9cv]

Boa tarde professor....

Boa noite!

[@TheEstelf]

Obrigado pelo vídeo! Vou experimentar aumentar o uso da pressão osmótica para chegar em 15:1

[@shariganbr]

Olá Gabriel! Tudo bom? Hoje, 21/Jul/2023, às 6:45, assisti esse teu vídeo. Utilizei essa técnica com os meus utensílios NÃO baristas... 😂: A leiteira com bico. Moedor mais barato do mercado com mó de cerâmica. Moí 300 vezes até apertar todo o parafuso do moedor! Eu acho que ficou numa moagem...... média-fina..... 🥴 Usei o café chocolate, da Ouro do Cerrado. Tentei fazer conforme você mostrou: filtro v60-02, escaldado, 20g de café moído, água+- em 97ºC e tentei mantê-la retornado-a para o fogo baixo enquanto ocorria o bluming; deixei uns 3 min. Novo lance beeeem suave no centro até cobrir levemente o pó e fui mantendo esses lances até completar 240g de água. Levou mais de 4 min. essa extração. O café ficou chafé! Teve um pouco de amargor. Mas, como eu acostumei a beber o café RUIM sem açúcar, tirei de letra esse amargor Inicial que ficou na extração. Eu notei a acidez do frutado, consegui sentir as notas que lembra o chocolate e o aroma maravilhoso dele! Quando eu consumir todos os cafés especiais que comprei, vou provar esse teu bourbon amarelo, e o outro com notas de chocolate e caramelo, para quem está acostumado com o café mais torrado, que no caso é a minha esposa, que gosta desse sabor; eu também gosto, mas estou doutrinando o meu paladar para outros sabores de cafés especiais. Obrigado pelo vídeo! Meu relato ficou comprido, mas precisava ser assim para você ter a idéia correta das minhas limitações... 😂👏👏👏 O moedor que eu estou me programando para comprar é esse👇👇👇 Acabei de encontrar este item incrível no AliExpress. Dá uma olhada! R$679,26 25%de desconto | Linglong-Moedor de café manual, ferramentas portáteis EDC, 7Core Burr, rolamentos duplos, Lint 40 Plus, 45mm a.aliexpress.com/_mrcGzzy

[@shariganbr]

Ele parece com o Bravito.

[@robot9685]

Muito interessante!! Uma curiosidade, a temperatura fica agradável pro gosto "brasileiro" ?

[@felipeabraga]

Eu já fazia dessa forma. kkkkk Mas utilizo no filtro de inox. kkkkkk

Opa, boa!

[@kevinpiovezan]

Sensacional!

Obrigado!!

[@JordanQueiroz]

Muito interessante essa técnica 👏😃 Mas tenho a seguinte dúvida: A prensa francesa usa essa técnica? Na prensa não tem pressão e nem agitação 🤔

[@htherrera1]

Pensei isso tb. Não seria um método de infusão + percolação?

[@JordanQueiroz]

@@htherrera1 pode ser. Isso me lembra a Clever 🤔

[@nivaldoaparecido]

Muito bom

Obrigado!

[@thomasfrizeiro]

Excelente vídeo! Só fiquei com uma dúvida: o moedor usado é o Timemore C2 ou C3?

Obrigado! Usamos o C2!

[@rodrigoapinheiro16]

Legal Gabriel, na verdade é ate uma duvida que eu tenho, mas nao estava sabendo como perguntar, mas imagina um cenario assim, moagem 20gr de Cafe, Moagem X 260ml de agua extracao em 3minutos, 200ml na jarra. resultado, cafe com sensorial X, perfeito conforme descricao para aquele perfil de cafe. Agora a duvida, quais diferencas sensoriais eu vou ter com esse cafe, so que em uma moagem menor ou maior, so que utilizando mais ou menos agua para conseguir a mesma extracao de cafe final 3minutos, o que vai variar eh que onde eu apertei a moagem, dentro desses 3 minutos vou ter menos quantidade de cafe na xicara, e no de moagem maior, mais cafe na xicara, entendeu a minha duvida? acha que vale um video explicando sobre isso?

[@isaacsimoes3758]

Será que não amargou um pouco pela agitação dos vários ataques ?

[@gustavodecairesanhaia8330]

Os vídeos desse canal são ótimos, mas pare de falar “vamo pra vinheta”, é muito podre falar isso. Só apresente o vídeo, deixe a vinheta passar e pronto.

Obrigado!! Vamos falar pro Gabriel parar de falar isso, se ele parar e a vinheta não passar, a culpa é sua tá? 🤣🤣

[@gustavodecairesanhaia8330]

@ aaaaah agora entendi, é pra lembrar o editor de colocar a vinheta kkkkkk… ah deixe ele falar então, fazer oq. E quem sou eu pra determinar isso!? Rsrs eu só disse pra brincar mesmo, acha que um humilde inscrito vai fazer isso mudar? Não pensei nem q teria resposta rsrs.

Kkkkkkkk o mãozinha tem 5 dedos, pouco cérebro, a gente lembra ele pra não dar ruim! Kkkkkk tranquilo, amigo, levamos na esportiva 😁✌️