Универсальная Уйгурская Приправа! Томатный Соус на Зиму!

Универсальная уйгурская приправа это вкуснейший томатный соус с ароматными травами, который заготавливают на зиму. Приправа идет отличным дополнением к мантам, хошанам, хонану (жута нан), а так же используется в супах с зажаркой, для придания цвета, вкуса и запаха.
Состав ингредиентов:
Помидоры - 3 кг,
Перец болгарский - 2 кг,
Чеснок свежий - 200 гр.
Кинза - 1 п.
Укроп - 1 п.
Сельдерей - 1 п.
Жусай - 1 п.
Соль - 30 гр.
Сахар - 20 гр.
Уксус 9% - 3 ст.ложки.
Моем чистим помидоры и болгарский перец, пропускаем через блендер или мясорубку и смешиваем все в одной емкости. Ставим емкость на средний огонь и увариваем смесь помидоров и перца в течении 1,5 часов. За это время смесь загустеет и выпарится ненужная влага.
Через 1,5 часа добавляем соль, сахар и уксус. Чеснок пропускаем через чеснокодавку и отправляем в смесь. Варим чеснок в течении 10 минут.
Через 10 минут в смесь добавляем мелко нарезанную зелень. Варим еще 5 минут и разливаем по банкам.

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте Друзья! Сегодня мы готовим нашу любимую Уйгурскую Приправу! Попробуйте приготовить и Вы!

[@user-xu3fh1zh5p]

из Кыргызстана привет спасибо за рецепт очень вкусно здоровья счастья вам

[@user-ih2rl9wt1o]

Из Узбекистана ответный привет! Спасибо и Вам!

[@user-jo6un7oe8d]

Спасибо огромное вам сразу влюбилась у ваши рецепты Добра и здоровя вам и вашей семье ❤❤❤

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое! И Вам всего хорошего!!!

[@user-je9ji6mh9f]

Көп рақмет рецепыңыз 👍қолыңыз дерт көрмесін. Өте дәмді екен❤ Отбасыңызбен дендеріңіз сау болсын 🙌

[@user-ih2rl9wt1o]

Сизге де Рахмет!

[@GotovimcBotsmanom]

Друзья, спасибо за классный рецепт! Заинтересовался! Обязательно приготовлю! Приправа- просто супер! И оригинальная, и универсальная! Забегайте на новинку! До встречи!

[@user-if1fc3lq5e]

Однозначно что это очень вкусно

[@lilliseibel606]

Замечательный рецепт,как выразительно и красиво вы нам преподнесли,спасибо вам огромное .!!!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@user-bz5fo5gr9r]

Как вкусно рассказал🤤🤤

[@mutabarazimova5618]

Здравствуйте. Замечательный соус. Живу в Ташкенте, очень люблю уйгурску кухню и поэтому часто бываю в кафе «Хошан». Там работают уйгуры и очень вкусно готовят. Мы тоже дома готовим уйгурские блюда. Ваши блюда давно уже стали нашими 😅. Саломат булинг кадрдонлар❤

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте! Рахмат Каттакон!Мы тоже в Ташкенте живем, бывали в «Хошане», вкусно готовят!!! Уйгурская кухня супер вкусная!!!

[@DinaDarlingr]

Спасибо вам!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@manastv866]

Полностью с Вами согласна полностью, хорошего дня Вам желаю 🍒

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое! А по какому вопросу согласие?))просто не совсем понял, уж простите))

[@sevaraisik4087]

Вкусная приправа 👍

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое!

[@user-vi9xv9wc4f]

Приправа понравилась буду готовить благодарю вас спасибо большое

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое и Вам! Готовьте на Здоровье!

[@IrinaLiSSCooking]

Какой замечательный соус на зиму! Спасибо за рецепт)

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое!

[@andreysizykh]

это было очень вкусно. спасибо. лайк

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@user-kg2mf1vg4n]

Подписалась, спасибо за МК удачи вам, коротко и ясно, спасибо

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@gulbanuabdulpattayeva9000]

Уалейкум ассалям! Рахмет за рецепт приправы!

[@user-ih2rl9wt1o]

Ассалом алейкум ва рахматуллахи ва баракатуху! Сизге де Рахмет!

[@OHalme88]

Какой замечательный у вас канал! ❤❤❤❤❤

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо большое!

[@donnadjuraboyeva6900]

Thanks a lot

[@SN_NAZ]

чон рахмят

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам! Сизга хам Рахмат!

[@lilijaachimowa1981]

Рахмат 👍👌

[@user-ih2rl9wt1o]

Сизга хам Рахмат!

[@natalife5297]

Привет, какое чудесное видео, очень интересный рецепт, выглядит вкусно и красиво, спасибо, что поделились, я готовлю Аджику, без помидор,получается супер😉😉, мне было приятно провести с вами время, дружеский лайк, заходите в гости, буду очень рада, удачи и всего наилучшего🤗🤗😍 😍

[@user-ps2ub7el2w]

Ваалайкум ассалом, жуда ажойиб, кузда албатта тайёрлаб кураман

[@user-ih2rl9wt1o]

Ассалом алейкум! Ҳа, бу жуда-ям маззали нарса))) мантига, лағмонга зўр қушимча.

[@user-vt9cf2iy9i]

👍👍👍

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо

[@user-eu8bd1wv4h]

Дякую за рецепт. Але чим замінити жусай? У нас такого немає. На що схожий смак цієї зелені?

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам! Джусай это дикий лук, иногда дикий чеснок намывают, он имеет очень сильный аромат и вкус, раз его попробовав уже не забудете и не перепутаете с луком))) Это я к тому что заменить на 100% его нельзя, но можно использовать вместо него стебли молодого чеснока, черемшу ( если есть конечно), можно кинзу по больше добавить, ее наравне с сельдереем очень много используют в уйгурской кухне. А так, в продаже есть семена джусая, про желании можно прорастить.

[@user-hk2og1ok3d]

Покажите пожалуйста как солить перец по дунгански перемотанеый джусаем на базаре покупали для лагмана 😋

[@user-ih2rl9wt1o]

На канале есть рецепт.

[@nargizasharshenova5151]

Здравствуйте! Уже готовлю по вашему рецепту 😊 скажите нужно ли обязательно варить 1,5 часа?

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте! Чем больше варите, тем гуще масса. Потому как выпаривается влага. Если хотите пожиже то конечно же меньше варите, главное дать закипеть и прокипеть массе.

[@user-gb5gd5nm6e]

Салам. Живя в Джамбуле,мама каждый год закручивала банки с этим соусом, но теперь живя в Баварии, стали делать без джусая,а я его очень люблю и скучаю😤

[@user-ih2rl9wt1o]

Уаалейкум! Да уж...проблему отсутствия джусая раньше в начале 90-х в Ташкенте тоже остро ощущалась))))но сейчас его хоть круглый год ешь...завались...Зато теперь родня в Турции скучает))))там его и в помине нет и знать не знают что это такое))))но вроде сейчас семена не так сложно найти и в ютубе масса видео как его прорастить.

[@user-gb5gd5nm6e]

@@user-ih2rl9wt1o да,вот тоже хочу друзей попросить с Белоруссии привезти, у них там родственники с Киргизии, теперь выращивают

[@user-hk2og1ok3d]

В России это джусай называется пикантный лук семена такие покупала ,тоже жила в Джамбуле хоть уехала из Тараза ,но ближе мне Джамбул )

[@nataschat3051]

Живу в Баден-Вюртемберге, у меня очень хорошо растет джусай. Привезла растение из Алматы, пару лет набирал силу, а теперь везде растет, оставляю семена и они сами находят место😊. Теперь и манты, и лагман с джусаем. Так что он прекрасно растет в Германии.

[@user-gb5gd5nm6e]

@@nataschat3051 надо что бы вы мне выслали😊. Не проходите мимо,заходите 🤝

[@user-xp9fr7xo4n]

Здравствуйте. Скажите, пожалуйста на выходе сколько получается банок с этого количества?

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте! Ну учитывая упаривание ингредиентов, то примерно 4 литра приправы выходит из этого количества, может и немного меньше. Все зависит от того на сколько долго вы будете томить жидкую основу.

[@user-xp9fr7xo4n]

@@user-ih2rl9wt1o Спасибо

[@aizadabakytkyzy]

Здравствуйте! А для копчения можно взять сушеные ветки деревьев? Просто у нас в районе не продают специальные щепа…. Курдюк уже мариновала по вашему способу,теперь осталось только коптить

[@aizadabakytkyzy]

Знаю Не По Теме видео но я должна спросить. Лучше вас никто не знает про копчение курдюка🤗

[@user-ih2rl9wt1o]

Лучше нас)))) да вы нам льстите))) про копчение есть масса и других роликов, очень интересных!

[@aizadabakytkyzy]

@@user-ih2rl9wt1o ну наверное есть…. но мне понравился ваша видео. А я и не люблю льстить! По видео подумала что у вас большой опыт,а если опыт большой то и знаете вы много. Или я ошибаюсь ))

[@user-ih2rl9wt1o]

Опыт есть))) но знать все про копчение это не ко мне)))просто не первый год копчу, этим и делюсь)

[@aizadabakytkyzy]

@@user-ih2rl9wt1o ок

[@victordrozdov5899]

чем можно заменить джусай

[@user-ih2rl9wt1o]

Можно заменить на кинзу. По уйгурски Ашкок, тоже очень много используют в уйгурских блюдах. Но вкус будет немного другим.

[@dilarasharipova9313]

Выход какой из этого количества?

[@user-ih2rl9wt1o]

Все зависит от времени уваривания. Если гуще делать то выход примерно 3 литра, жиже то 4 где то.

[@user-un4wx3uo4m]

Рецепт супер,но что такое жусар,я не поняла, чем можно заменить?в сочи такое не растёт

[@user-ih2rl9wt1o]

Не жусаР а джусай. Это лук душистый . Заменить его нечем))) но можно вместо него кинзу положить, тоже любимая уйгурская трава, тоже кладут ее почти во все.

[@user-qi9mq2eh9f]

Джусай-это лук душистый,или китайский чеснок.Семена есть в продаже всегда,и растет он даже в Сибири.У меня растет на грядке уже 10лет,я живу в Татарстане.Если нет в продаже с лотков,можно выписать семена на озоне,или Валдберисе.

[@user-pe1ok8vz5m]

Подскажите, пожалуйста, где можно купить семена джусая!! Очень нужно!! Новосибирск.

[@user-pe1ok8vz5m]

Мой внук очень любит эту зелень.

[@user-ih2rl9wt1o]

В Новосибирске на разных рынках торгуют уйгуры и узбеки из Кыргызстана ( Бишкек, Токмак ), они продают одежду из Кыргызстана,может они посодействуют. А так то и не знаю как и где семена жусай в России найти, может заказать семена под названием - Лук душистый, это одно из названий Жусая.

[@user-ig8xw4zc2y]

У нас продают где и другие все семена продают на рынках

[@user-ih2rl9wt1o]

Понимаю)))) когда я в России жил то очень скучал по жусаю))))

[@user-qi9mq2eh9f]

@@user-ih2rl9wt1oеще видела под названием Китайский чеснок семена в России.

[@bergrand5530]

А можно ещё не в гр а ложками у меня весов нет спасибо 💖

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам! У нас в солонке( большая ёмкость для соли) в комплекте шла пластиковая ложечка, общий объём соли без верха 5 грамм, я проверял - так и вышло! Ложечка типа чайной, поэтому примерно 1 чайная ложечка без верха это 5-6 грамм. Но все таки лучше приобрести кухонные весы. С ними удобно, и с количеством продуктов не пролетишь при расчете рецептуры.

[@aizadabakytkyzy]

Здравствуйте хочу дублировать свой комментарии здесь 🤗

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте!

[@user-sm3ic7ee3e]

А можно добавить уксус

[@user-ih2rl9wt1o]

Можно

[@Parfum001]

А если вставить дуршлаг в тазик с помидорами в процессе уваривания и вычерпывать из дуршлага сок поварешкой, то процесс уваривания помидор сократится с полутора часов до получаса.

[@user-ih2rl9wt1o]

Класс)))) но тогда лучше просто литровую банку томатной пасты кинуть в перец и уваривать не надо)))))

[@user-dc6sn4ny8p]

Единственное, что бы я изменила, это уваривала томаты , без перца . Затем добавила подготовленный перец, проварила 10 мин после закипания и т. д…

[@user-ih2rl9wt1o]

Это был бы густой соус. А нам нравится когда он жидковат, его тогда хорошо к мантам и хошанам подавать. Но вы делайте так как вам удобно)))

[@user-dc6sn4ny8p]

@@user-ih2rl9wt1o я имела ввиду, что томату полезна термообработка, а вот перец в этом не нуждается ( не более 20-25 минут от общего времени). А томат уваривайте, как и раньше 1час 30 . Какая была густота, та и останется

[@user-ih2rl9wt1o]

Ок.

[@user-su7kt7vq6w]

Масло не добавил

[@user-su7kt7vq6w]

Да точно

[@user-ih2rl9wt1o]

Кто?

[@user-cz4yj1yy1d]

Варишь чтобы густой была ?

[@user-ih2rl9wt1o]

Да