Fantastico è il miglior modo x le uova in camicia perfetto,grazie mille Odazio
@OrazioFoodExperience3 жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@ervenezia3 жыл бұрын
Ogni video sulla bassa temperatura è uno spettacolo!
@OrazioFoodExperience3 жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@svetlanapanchenko94632 жыл бұрын
Grazie! Spettacolo 👏👌
@OrazioFoodExperience2 жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@annabo2843 жыл бұрын
Stupendo!!! Risolto il mio problema con la cottura delle uova. Grazie, un saluto da Barcelona
@OrazioFoodExperience3 жыл бұрын
Ricambio il saluto! Grazie per iil commento! 👍
@ursulamalmien91053 жыл бұрын
Ottima idea 😋😋😋💡💡💡super top io lo faccio nel microonde🔝🤗🤗😋😋
@OrazioFoodExperience3 жыл бұрын
Grazie! 👍
@antoninabasso72563 жыл бұрын
È uno spettacolo a guardare questo tramezzino le uova in camicia bravissimo 👍🏻 complimenti 👏👏👏👏
@OrazioFoodExperience3 жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@LaMax61auc4 ай бұрын
Scusa ma la temperatura ideale non tra i 60/65 gradi per 1 ora?
@OrazioFoodExperience3 ай бұрын
Certo. Io uso 63,5 per 45 minuti-1 ora. Questa che ho mostrato nel video è una modalità per farle in modo veloce. In pratica si usa una temperatura maggiore del bagno termostatico per avere l'effetto voluto in minor tempo. Certo che usando questa modalità, il rispetto dei tempi è essenziale. Addirittura se le uova vengono dal frigo rispetto a uova a temperatura ambiente, bisogna cambiare il tempo di 1 minuto. Grazie per il commento! 👍.
@jo632 жыл бұрын
Orazio, la camicia c'è, ma il tuorlo è troppo solido. Ti propongo di provare a 64° per 45 minuti. Vedrai che "spettacolo"!!!!
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Certo, è un ottimo consiglio. A 64 gradi per 45 minuti è la versione forse migliore. Io qui, come anticipato nel video, volevo fare quella "veloce" da 15 minuti, che risente molto della grandezza dell'uovo e del fatto se viene da frigo o meno, quindi si è costretti un po' a regolarsi. Grazie per il commento! 👍
@enricolmkgubecchi66592 жыл бұрын
Geniale. Modo semplice e pratico per avere uova sempre pronte da utilizzare specialmente per chi ha, come me, uova sempre fresche! Ciao Orazio ti ricordi di me ? Molinetto anni fa’ .
@OrazioFoodExperience2 жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍 E' passato un pò di tempo, ma mi ricordo. Ciao Enrico!
@albertorudi51682 жыл бұрын
Egregio Orazio, giù il cappello per la qualità ed il risultato . Tuttavia vorrei richiamare la sua attenzione sul costo energetico della ricetta: un buon, o forse ottimo, toast ha richiesto acqua calda per 15 min., ghiaccio dal freezer, doratura del pane, cottura dello spinacio in padella, frullatura dell ' avocado, etc. In sostanza, in proporzione al risultato (un toast) quanto abbiamo speso di risorse energetiche, argomento oggi (agosto 2022) estremamente delicato ed importante in prospettiva?
@OrazioFoodExperience2 жыл бұрын
Il tema del risparmio energetico è un tema molto serio. In questo momento in cui l'argomento è molto sensibile noto che viene, purtroppo, speso affrontato in modo demagogico, senza misurazioni precise e dati seri. La preparazione in questione richiede meno di 1 Kw/h. Con l'acqua già in temperatura il roner, consuma per 1 ora di funzionamento 0,14 Kw/h, ovvero 1 Kw/h ora ogni 8 ore di funzionamento. Io evito l'eccesso di consumo mettendo nella bacinella acqua già a temperatura (portare l'acqua a temperatura fa aumentare significativamente il consumo del roner nei primi minuti di funzionamento e quindi preferisco farlo aiutandomi col fornello, che ovviamente consuma anche lui, ma in proporzione un pò meno). Sommando tutti i pezzettini non arriviamo certamente a 1 Kw/h perfino ipotizzando che il freezer ce l'abbiamo solo per fare il ghiaccio per le uova e non anche per tutto il resto...) . Oggi paghiamo 1Kw/h un pò meno di 30 centesimi, ma capisco che costerà di più. Usando altre tecniche per lo stesso piatto il consumo sarebbe molto simile. In ottica di risparmio energetico consiglio o di fare più uova durante la stessa cottura (con la tecnica proposta questo è possibile e consentirebbe un buon risparmio) oppure orientarsi su piatti alternativi. Grazie per il commento! 👍
@riccardochiccorigamonti49353 жыл бұрын
Ciao Orazio, grazie per il video. Ho provato questa sera, ma risultato non ottimale. Albume un po' troppo liquido, ma tuorlo compatto. Ho forse sbagliato a lasciarle circa 10 minuti in acqua e ghiaccio? Tempi e temperatura come da tuo video. Grazie!
@OrazioFoodExperience3 жыл бұрын
Le uova non sono tutte uguali. Quelle piccole pesano 50 g, mentre le exra-large anche più di 70. I tempi sono calcolati su un uovo medio. Bisogna regolarsi un pò. Se si tengono le uova in frigo, li tempi aumentano di almeno un paio di minuti. Il raffreddamento non dovrebbe influire. Io dopo avere raffreddato le uova le metto in frigo e non ho mai avuto questo problema.
@riccardochiccorigamonti49353 жыл бұрын
@@OrazioFoodExperience grazie mille! Avevo usato uova grandi e consumate subito dopo averle raffreddate. Riprovo! Grazie!
@chiccamazzanti24932 жыл бұрын
@@OrazioFoodExperience grazie Orazio per il tuo tempo e complimenti per i tuoi video, quando cuoci più uova in camicia, in frigorifero quanto possono stare, e per consumarle, devi rigenerarle per non mangiarle fredde? Se si come? Grazie ancora
@mr.alex92foodebeard993 жыл бұрын
Sto preparando anche io un video con il sottovuoto bravo Orazio bei video ottimi contenuti fantastico 🤟
@OrazioFoodExperience3 жыл бұрын
Grazie! 👍
@eraldomariani43422 жыл бұрын
Ciao Orazio , bella ricettina,forse hai ragione , un minuto in meno e avresti ottenuto un uovo più cremoso....la proverò! P.s. ho fatto il petto d'Anatra sotto vuoto con riduzione ai Frutti di bosco e devo dire un successone, anche semplice da rigenerare😉
@OrazioFoodExperience2 жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@lekijiji Жыл бұрын
Ma l'uovo lo si mangia freddo?
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Direi di no. Se lo si tira fuori dal frigo, perché non lo s mangia subito, conviene rigenerarlo immergendolo qualche minuto in acqua calda (purché sia inferiore a 63 gradi)
@claudiorso3 жыл бұрын
Non capisco le fave che mettono i dislike, siete fortemente disturbati
@OrazioFoodExperience2 жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@Lowbattery_fpv3 жыл бұрын
I Bravo Orazio! Ottima qualita' video e audio per lo piu'! Avanti cosi'.
@OrazioFoodExperience3 жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@robertopagani2594 Жыл бұрын
Fatte, 13 minuti (da fuori frigo) 75 gradi risultato accettabile, anche se la cremosità non era al top. Forse non sono riuscito a raffreddare velocemente al termine della cottura.
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Magari era solo perché l'uovo non era di taglia grande. Il bello di questa tecnica è la velocità di esecuzione per un risultato accettabile. Certo si può fare a 63 gradi per 1 ora e si ottiene un risultato migliore. Ma ci vuole 1 ora. Grazie per il feedback e per il commento! 👍
@PaoloRobertoPiccinelliPicci2 жыл бұрын
Grattatina di Tartufo 😊
@OrazioFoodExperience2 жыл бұрын
Ci sta! 👍
@mariodeluca74423 жыл бұрын
Va dove è proteico l'avocado? 🤣
@OrazioFoodExperience3 жыл бұрын
Per quanto sia il più proteico tra i frutti, dire che l'avocado sia proteico era esagerato. Per questo motivo nel video quel brevissimo passaggio l'avevo eliminato.