UOVO CROCCANTE - Cotto a bassa temperatura

In questo video vi mostriamo il procedimento da seguire per ottenere uno spettacolare uovo croccante fuori e setoso all'interno! Una magia!
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[@andreabusato5756]

ti faccio i miei complimenti e ti ringrazio per tutto quello che metti a nostra disposizione della tua esperienza. Grazie ancora e sei un grande

[@foodbarbecuecbt]

Grazie Andrea troppo gentile!! 💚

[@albertosoldano3295]

Davvero molto bravo... complimenti!! Li farò presto! Ci provo a farli come te almeno 😉

[@annabo284]

Che buono!!!!! Complimenti.......Saluti da Barcellona.

[@foodbarbecuecbt]

Wow Anna, addirittura da Barcellona!! Saluti!! 😍

[@gamesbel8983]

Spettacolo

[@brifo5779]

Danilo hai fatto un lavoro egregio 👏👏👏 ci proverò anch'io un giorno o l'altro... Avevi Cracco a cena ?? 😂👍

[@foodbarbecuecbt]

No niente Cracco! 😂😂 Ti ringrazio per il complimento però!

[@marcorosi621]

Buongiorno Ottima idea li farò sicuramente grazie. Un saluto

[@foodbarbecuecbt]

Grazie Marco! Fammi sapere come andrà!

[@marcorosi621]

• FOOD • Barbecue & CBT stavo pensando che non so se cuocerli x 1 minuto dopo per esempio una settimana di congelatore si possano scongelare, mentre con 1 ora di congelatore sicuramente l’effetto e garantito Si dovrebbe vare qualche prova per nn trovarsi impreparati al momento del servizio.

[@guidocangu9586]

Bravissimo complimenti

[@foodbarbecuecbt]

Devi sicuramente provare ma al massimo ti ci vorranno 10/15 secondi in più, non di più! A 170/180° si scongela in pochissimo tempo, l'uovo è molto piccolo e tutta la sua superficie è immersa!

[@riccardocasu8667]

Bellissimo soprattutto buonissimo penso! Ma se non si ha quell'attrezzo con cui cucini per un ora le uova (non l'avevo mai visto) in una pentola normale come si fa a cucinare le uova?

[@savinomastropasqua2876]

Ho risolto. Ho fritto l'uovo congelato a 190°C invece che a 170°C per circa 90 secondi. D'altronde per la pancetta croccante, dopo congelamento, l'olio di frittura va portato a 190°C. Rinnovo i complimenti. Seguo con interesse tutti i tuoi video.

[@foodbarbecuecbt]

Grazie del feedback Savino! E' tutta esperienza in più!

[@donazontube]

Ciao Danilo, complimenti per l'ennesimo video ben riuscito! Mi permetto di domandarti: quale maniera ritieni essere più efficace per grattugiare il pane secco o grissini? Io uso un normalissimo tritatutto ma non sempre il risultato è uniforme. Secondo te, nel grattugiato potremmo aggiungere anche del parmigiano? Infine: ho pensato ad abbinare quest'uovo con tartare di fassona e capperi. Come la vedi? Sto pensando a qualcosa di più fresco..anche se devo dire che la crema di funghi e tartufo deve essere una cosa pazzesca! grazie ancora per i tuoi video

[@foodbarbecuecbt]

Ciao Marco! Grazie mille! Dunque noi da quando abbiamo preso il Bimby non abbiamo più dovuto pensare a quel problema, ma fino a quando non l'abbiamo avuto e usavamo un piccolo tritatutto tagliavamo pane o grissini a pezzi piccoli e ne mettevamo poco alla volta per evitare problemi! L'idea della tartare è ottima, ma quasi quasi la vedrei meglio con l'uovo non fritto! Cioè ti fermi alla prima ora di cottura, e magari elimini il bianco usando solo il tuorlo!

[@gianmariacarneri]

A proposito di Bimby... si puó utilizzare pure per la bassa cottura!!!

[@foodbarbecuecbt]

MAH..... Non è che sia proprio proprio preciso.... 😅

[@gianmariacarneri]

• FOOD • Barbecue & CBT dici? Peccato...

[@moltimondi]

Ciao, prova ad impanarle con il Panko. Sono veramente spettacolari

[@foodbarbecuecbt]

Ci proverò!

[@francescosaettini4574]

Ricetta ottima, l’unica domanda è.. una volta che ne ho preparati diversi e li tengo congelati per una cena futura, al momento di cuocerli dovrò rigenerarli? Perché quando li ho fatti in un secondo momento l’uovo è rimasto congelato...

[@foodbarbecuecbt]

Ciao Francesco, no non devi rigenerarli: piuttosto friggili per 30" in più!

[@francescosaettini4574]

• FOOD • Barbecue & CBT io ho levato le uova quando la panatura era al limite della bruciatura😥 e dentro erano sempre congelate... forse conviene la sera prima spostare dal congelatore al frigorifero?

[@crilla74]

Ho provato stasera seguito alla lettera le indicazioni sapore ottimo tutto riuscito ma il cuore era ancora congelato. Se invece di metterlo in freezer lo tenessi in frigo ? O lo devo tenere meno tempo ?

[@jodyspringolo4647]

Ciao complimenti. Ma se le ho cotte prima e le ho abbattute le devo surgelare con il guscio per poi fare il resto della preparazione Grazie

[@foodbarbecuecbt]

Ciao Jody, ti ringrazio! La surgelazione va effettuata dopo aver panato l’uovo, quindi assolutamente dopo averlo tolto dal guscio! E’ poco chiaro questo passaggio, nel video?

[@MicheleAnglani]

Ciao abbiamo provato a seguire la tua ricetta, ma dopo averlo tolto dal freezer e fatto friggere per 1 minuto è rimasto congelato all interno ... cosa sbaglio? Devo allungare il tempo di frittura?

[@rlremix_]

solo con uova fresche?? o vanno bene anche quelle del supermercato per intenderci grazie 😋

[@foodbarbecuecbt]

Vanno bene anche quelle!

[@giacomobiagiotti8747]

Ottimo grande Danilo L'uovo l'ho provato in cottura diverse volte.... Ma mi son limitato a 45min ed in effetti il risultato nn e' stato il Massimo nn tanto nel tuorlo ma più che altro nell'albume. Dici che sarà Fattibile poi congelarlo con il guscio in modo che poi si possa. Scegliere nell'immediato la preparazione? Me lo son sempre Chiesto... Tu che dici? Hai mai provato?

[@foodbarbecuecbt]

Ciao Giacomo! E' molot difficile risponderti, ho paura che congelarlo dentro al guscio ne comprometta la solidità! Prima o poi ci proverò e ti farò sapere!

[@giacomobiagiotti8747]

@@foodbarbecuecbt ci provo anche io il primo che sperimenta scrive! Ciao e grazie!!!

[@paolomenzago9237]

ciao ho lasciato le uova in freezer tutta notte ,le ho tolte poco prima di cuocerle...l'interno non risultava molto liquido come il tuo sai dirmi il motivo?il resto della preparazione l'ho eseguito alla lettera forse piu'di un minuto la frittura l'unica cosa di diverso grazie...buonissime

[@foodbarbecuecbt]

Ciao Paolo, la prossima volta aumenta un po' il tempo di frittura, magari un minuto in più!

[@mrbomb84]

Ciao! Grandiosi i tuoi video, una cosa, cercavo tra i tuoi video la preparazione del brisket al bbq, per caso l'hai fatto? perchè se non lo hai fatto manca solo quello eh.,.. ciao un saluto! Complimenti!

[@foodbarbecuecbt]

Ciao Sonny, ti ringrazio! Il brisket arriverà tra pochissimo!!

[@gabrielemarchetti6648]

Ottima ricetta ed anche la griglia per far star ferme le uova!! Ma anche per cotture così brevi metti il coperchio coprivasca ? Non è per l’evaporazione dell’acqua suppongo...c’è un altro motivo ?

[@foodbarbecuecbt]

Ciao Gabriele, grazie per il bel commento! Il coperchio lo metto a prescindere per abitudine, ovviamente non serve per l'evaporazione in così poco tempo ma tanto non mi costa nulla e evito che qualcosa (tipo insetti) cada nell'acqua che non è gradevole, soprattutto per un video!

[@emanuelevigano1272]

..buongiorno.....63 gradi x un'ora .... Ci ho provato 2 volte ....ma l'uovo risulta completamente sodo. In un altro video che facevi in precedenza senza friggerlo erano 45 min. Qui vengono completamente sode...

[@acquapazza7903]

si riesce a fare la stessa ricetta con il solo tuorlo?

[@foodbarbecuecbt]

Non ho mai provato! Mi sembra tecnicamente possibile ma MOLTO complicato!

[@acquapazza7903]

@@foodbarbecuecbt ci provero'

[@francescosaettini4574]

Per il solo tuorlo basta che lo separi dal bianco, lo metti in uno contenitore con il pangrattato( fai una buchetta e lo copri )lo lasci in frigo 3/4 h e poi lo friggi

[@savinomastropasqua7626]

Innanzitutto complimenti. Ho provato a fare l’uovo croccante e ho avuto un problema: dopo 60 secondi a 170 gradi il tuorlo era ancora congelato. Dal video non è chiaro se bisogna prima scongelarlo prima di friggerlo. Grazie

[@foodbarbecuecbt]

Ciao Savino! Molto strano, no non è da scongelare prima assolutamente! Capirei se mi dicessi che era un po' freddo, magari aumenterei di 10 secondi la frittura, ma addirittura congelato! In ogni caso, prova a friggere per 90 secondi allora!

[@mikimusu]

Ciao, hai cotto direttamente da congelato l uovo?

[@foodbarbecuecbt]

Assolutamente si! 😊

[@mikimusu]

@@foodbarbecuecbt bene, pensavo non riuscisse in un minuto a raggiungere quella consistenza, ci proverò.

[@foodbarbecuecbt]

Si si, ci riesce! Se guardi fino alla fine del video lo spiego 😊

[@mikimusu]

Si, ho visto, in effetti essendo in molti però potrebbe essere un problema friggere un uovo alla volta, io ho già provato con 8 persone e i primi escono per forza freddi bisognerebbe provare in friggitrice

[@hosciac2597]

Immagino il tuo frigo pieni di uova e cubetti di pancetta 😆

[@foodbarbecuecbt]

😂😂😂

[@Antonio-vd9gw]

eh, questa è tanta tanta roba ti chiedo una curiosità, 170gradi per quale olio?

[@foodbarbecuecbt]

Era olio di semi di girasole! Va bene qualsiasi olio di semi per frittura!

[@Antonio-vd9gw]

@@foodbarbecuecbt grazie mille, mi sapresti dire fino a quanto posso spingere quello di arachidi (che penso sia tra i commerciali quello con il punto di fumo più alto)?

[@foodbarbecuecbt]

Ma per questa ricetta o in generale? L'olio di arachidi raffinato ha un punto di fumo a 230°, ma per questa ricetta è troppo!

[@Antonio-vd9gw]

@@foodbarbecuecbt perfetto, io dicevo un pò in generale anche, perchè sapevo che a temp più alte si evita che l'olio penetri nell'alimento rendendolo morbido e non croccante

[@foodbarbecuecbt]

Si, ma a 170° quel rischio non c'è?

[@Luca_Geo]

Fantastica ricetta, l' ho provata, ma qualcosa è andato storto, tolti da freezer e fritti sia per 60 che per 120 secondi, il tuorlo mi è rimasto all' interno freddo e compatto..... non so in cosa posso avere sbagliato....

[@Luca_Geo]

nel freezer li ho tenuti per 24 ore!!!

[@acquapazza7903]

vorrei posarlo croccante sopra una tartare di manzo

[@foodbarbecuecbt]

Ottima idea!

[@rossissimo]

Come fai a essere così magro???😜

[@foodbarbecuecbt]

😂😂😂😂 molta fortuna direi 😂

[@uandera]

Troppo morbide,ne ho realizzate (forse) 4 su 6 🤷‍♂️

[@andreapibiri7901]

ciao ho fatto tutto come descritto da te ma il tuorlo è diventato sodo e anche freddo 😭

[@foodbarbecuecbt]

Che strano Andrea! Secondo te stavi usando uova molto grandi (o molto piccole)?

[@andreapibiri7901]

@@foodbarbecuecbt erano medie, stavo pensando che magari le ho lasciate molto tempo in freezer,può essere?

[@foodbarbecuecbt]

Si probabilmente erano "troppo fredde"..!

[@andreapibiri7901]

@@foodbarbecuecbt cosa mi consigli di fare?lasciarle meno tempo in freezer?o cuocerle di più?le voglio rifare 💪