Мисо суп. Что скрывают японские шеф повара|The secret of cooking miso soup

Традиционный Мисо суп. Видео-рецепт
Известный суши мастер Тимур, по многочисленным просьбам подписчиков, в представленном видео раскрывает особенности японского рецепта традиционного мисо супа.
Для приготовления блюда повар использует такие ингредиенты:
• бульон Даси;
• Мисо паста;
• водоросли Вакаме, которые имеют соленый вкус с некоторым оттенком сладости, содержат витамины А, Е, К, фолиевую кислоту и множество минералов, вещество фукоксантин,что активно сжигает жиры;
• промытые от излишка соли грибы Намеко - это аналог опят. Они очень полезны, благодаря высокому содержанию растительной клетчатки, а также содержанию витаминов В2 и D;
• кубики сыра Тофу;
• зеленый лук.
В видео-рецепте раскрыто два секрета приготовления мисо супа. О них не рассказывают японские шеф-повара, они передаются из поколения в поколение, из уст в уста.
Первый секрет заключается в том, что традиционный мисо суп готовится не на воде, а на бульоне Даси. Для этого в воду добавляем стружку Бонито, водоросли Комбу, хондаши. Доводим до кипения и прекращаем горячий процесс. В бульон добавляем протертую через сито Мисо пасту. Бульон готов? Не совсем.
Второй секрет состоит в том, что бульон должен настояться 12-13 часов. Настоявшимся бульоном заливают смесь из водорослей Вакаме, грибов Намека, сыра Тофу и добавляют зеленый лук. Теперь традиционный мисо суп готов к употреблению.
При добавлении соуса Кимчи, разных водорослей, мяса лосося, лапши получается другой суп. С этими ингредиентами можно экспериментировать до появления новых вкусовых ощущений у блюда.
Классический мисо-суп можно заказать тут budusushi.ua/s....
РОЗЫГРЫШ МУЛЬТИВАРКИ CUCKOO:
• РОЗЫГРЫШ МУЛЬТИВАРКИ C...
1. быть подписанным на наш канал
2. Оставить комментарий под видео с мультиваркой с ссылкой на свою страницу вконтакте или интстаграмм(для связи с вами)
И как только на нашем канале будет ровно 25 000 подписчиков, мы разыграем ее и отправим ее вам, где бы вы не находились
Мы в социальных сетях:
VK: letscoo...
Instagram: / letscooksushi
/ lets-cook-sushi-174753...
По всем вопросам сотрудничества
Email: [e-mail]
Плейлисты:
Ингредиенты:
Японская кухня
• Японская кухня
Гаджеты для суши
• Гаджеты для суши
Готовим суши и роллы
• Готовим суши и роллы
Обзоры
• Обзоры
Ингредиенты
• Ингредиенты для суши

[@samuilvavulin2352]

Единственные ингредиенты, которые у меня есть, это Вода и зелёный лук

[@marykrot7731]

Ну и норм! Низкокалорийный веганский супчик получится😂😂😂

[@omarbradley9897]

можешь попробовать заменить стружку тунца сухой или вяленой рыбой, только без соли если такую найдешь.

[@АлександрКим-е5н]

)))

[@Avtokoder]

У меня только вода =)

[@mariannalysenkoathome7744]

Боо Мень Ши , аааа)))), жду коммент у кого воду отключили.

[@АлександрИванов-п1я1м]

класный суп.надо попробовать

[@ЛеонидПлатонов-ц5к]

как-то такой себе рецепт. Бульон мы убираем в холодильник, а нет не убираем, а если убираем то когда мы там разводим мисо-пасту до, или позже -хз, и потом когда достаем из холодильника подогреваем его до скольки? а водоросли когда в нем разводим? а грибы? Единственное что полезного есть в ролике это размешивание мисо спасты через сито прямо в бульон.

[@Divannij_expert]

Почему в ресторане, сашими не такой вкусный, чем мой домашний?

[@Blossom_Many]

Бро я подписался подумав о том что ты будешь и дальше радовать нас своими рецептами ,да и кстати,а можно что нибудь из свиной голени,пжпжпжпжпжпжпж🥺🥺🥺🥺🥺🙏🙏🙏🙏

[@kattitorento3197]

Товарищи... перестаньте быть расистами. какая разница кто он по национальности. парень достаточно лаконично рассказывал, вы видимо на реальную болтовню и растягивание коту яиц не попадали на ютубе. Молодому человеку спасибо огромное- реально такие маленькие, но очень важные секретики мало кто открывает. В общем парень молодец, продолжай и давай побольше рецептов из японской кухни. Сегодня очень много людей увлеченных ею. А нюансов в ней реально много.

[@omarbradley9897]

а кто тут высказывает расистские фразы? По моему ты привлекаешь к себе внимание такими криками.

[@тимофритежунчикус]

блин, ну мне реально интересно кто он по национальности))) на лицо же отпечаток маркетинга на паназиатской кулинарии. вот будь он славянином, вообще не вопрос, а так как он монголоид, но, не японец, возникает естетственное любопытство,- а кто) моё предположние ещё что может казах, или якут?)

[@РозаМорозова-й3ф]

За что спасибо?!. " За муку- воду"?. Ваш мальчик- " одуванчик"!. Ничего хорошег не сказал!. Он просто на лицо" кореец, а врет" как русский"!

[@ФламмэльКроули]

Где угодно, но только не в теме национальных кухонь!!! Национальные кухни - они как следует из названия неразрывно связаны с национальностью или регионом... Тут подсознательно больше веришь тому кто хоть похож)) Парень судя по фамилии - кореец, а у корейцев соевые пасты одна из основ нац. кухни.. Но это все философия.. Парень молодец, все красиво и на позитиве! Я тоже не мог понять после Японии почему ингредиенты те же, а вкус ну не то..

[@denfillipov3075]

Чего с уродов взять то )

[@ilyas78980]

Пойду дошик заварю

[@marykrot7731]

и дай ночь настояться! завтра вкуснее будет!

[@Поварсостажем-с5д]

@@marykrot7731 ,🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@skady4882]

Из дошика мне нравится заварное пюре с грибным вкусом))

[@Друг-о5к]

Ну что, заварил?

[@natashik2847]

Очень приятный,культурный молодой человек,приятно смотреть и слушать,а тех кто начинает -бурят не бурят ,кореец или япониц,раздражает!!!

[@natashakazakova6698]

Этот народ невежественный, который делит всех по национальности.

[@bobaandboba]

Это бурят, а ты бурятский прихвостень

[@Dmitry_Japan]

@@bobaandboba А ты мудак!

[@deniszenkin7288]

Он сириец.

[@natashik2847]

@@deniszenkin7288 нет..не сириец ..у нас тут сирийцы пачками ходят на политическом убежище и довольствии Европы

[@razbeiko]

Какой же вы улыбчивый и приятный.. Смотришь и улыбка появляется на устах)) Спасибо за рецепт..

[@МарияКузнецова-л7с]

Мы улыбаемся, потому что счастливы, или счастливы, потому что улыбаемся? Скорее всего, верно и то и другое.

[@isamatovvvaj4279]

Кухонный якудза. 🎑

[@alex.k387]

Парняга позитивный) лайк подписка)

[@evekrylova8036]

Насмотрелась ваших видео и спустила пол зарплаты на ингредиенты для ваших рецептов😅теперь ближайшие пол года буду зато питаться азиатской кухней👌так что ждём больше рецептов, спасибо вам))

[@mahirababayeva435]

Вопрос: если на первом этапе процедить бульон, на чем же он тогда настаивается?От себя добавлю, что грибы эноки самые вкусные

[@karandreii]

Смысл настаивать бульон 12-13 часов, если в нем уже ничего нет?

[@LiudmilaChkhotua]

"Секрет" в составе хондаши - глутамат натрия, кукурузный крохмал, мальтодекстрин, лактоза. Вряд ли хоть один образованный человек будет такое есть. В Японии в семьях, по крайней мере те, с которыми мне довелось общатьсяя, бульон готовят сами, без этой химической бомбы.

[@kazanusha]

Столько рецептов пересмотрела!!! Ну такой бред люди несут... То на пустой воде варят без даши, то кипятят мисо-пасту. Ваш рецепт великолепен!!! Спасибо огромное!!! С меня лайке и подписка))) Пойду смотреть, что у Вас еще интересное есть)

[@marchleshiy]

Автор, подскажите, зачем смешивать хондаши с вакамэ и стружкой тунца, если они являются взаимозаменяемыми ингредиентами для бульонной основы Даси?

[@ИринаКонцеус]

Не такой уж он и простой, этот мисо суп, как оказалось.

[@Amanises]

Если не считать то, что в Украине и России проблемно достать все ингредиенты, то куда уже легче может быть приготовление супа? Даже обычный бульон с курицей и то сложнее будет готовить, чем мисо суп)

[@Lemoonbird]

Бурят пиздит и выпендривается. В обычных семьях его готовят за 5 минут. Порошок хондаши растворили в кипятке, вакаме закинули, мисо закинули, разболтали, готово. В миску тофу, лук и залили бульоном. Всё. У автора уже ресторанный вариант какой-то.

[@ИгорьНиколаев-е5б]

@@Amanises , сейчас вообще не сложно достать ингредиенты.

[@KirillSDwas]

@@ИгорьНиколаев-е5б они просто в совке еще живут

[@ИгорьНиколаев-е5б]

@@KirillSDwas , в "совке" все совсем по другому было. Но совсем не настолько плохо, как сейчас внушили, тем кто его не застал. Реальный звездец был когда СССР разваливался. Тогда да. В магазинах кроме консервированных арбузов и еще какой-то ереси ничего не было. А в брежневском совке с продуктами все не так плохо было. Морепродуктов было завались. Они были натуральные и стоили копейки. Минтай, хек и камбалу только для котов покупали, или в комплексный обед в столовой клали (который стоил копеек тридцать) ,а дома люди это практически не ели.

[@vovavova9246]

Раньше думал, что нужны только гранулы для даси, теперь понял, что и бонито, и комбу надо добавить, и еще и настоять)) Купил все ингредиенты, буду готовит! Спасибо огромное:))

[@Syudarin]

Ой, с первых минут было понятно что автор невежа. Филадельфия и калифорния это американская кухня. Хондаси это уже готовый сухой бульон как суповая основа в лапше. Имея его не надо варить стружку тунца и комбу для бульона. Это тоже самое что добавлять бульонный кубик к куску мяса чтобы сварить бульон. Основа мисо супа это даси и мисо паста. Водоросли, тофу и зелёный лук это топпинги, а их можно какие угодно, разве что мясо и рыбу не добавляют.

[@СлаваБогу-з9ч]

а не лучше чтоб он с теми ингредиентами настоялся, а потом выбрасывать. с чего он настоится если вы выбросили главное? если выбросили то тогда бульон будет не настаиваться 12-13 часов а будет отстаиваться. большая разница.

[@Sushimastertim]

тогда будет сильно концетрированный бульон, после процеживания микрочастицы все равно остаются, вот они помогают настоятся бульону , и при этом не перенасыщают своим более ярким вкусом

[@Luba_ya]

Расскажите пожалуйста, а зачем дополнительно хондаши, нсли у вас есть бонито и комбу? Это ведь то же самое, но в гранулах

[@GlebBogatov]

2:46 может лучше тогда и все ингредиенты в бульоне оставить настояться? а то как то бессмысленно получается настаивать

[@fedor1280]

Стружка и комбу это и есть хондаши"масло масленное" и японцы не настаивают бульон ..киргизкий сказочник

[@UmaUma-zq1ec]

Почему когда я покупаю этот сыр тофу он отвратителен на вкус,может как-то надо выбирать подскажите пожалуйста 🙏

[@izhedrin]

Тофу надо прокипятить в Даши бульоне иначе он будет безвкусный

[@Svet_Lanka]

Ой как же красиво выглядет это в. Глиняной посудине) сразу прям чувствуется тот уют, а если создать антураж подходящий), то будет атмосфера азиатская

[@oleksandrparyshkura627]

Бульон хондаши без стружки настаивал 12 часов. Бомба! Единственное замечание Автору - отсутствие порционности для приготовления блюда (количество воды, количество мисо-пасты и т.д.)

[@ВалентинаЛобова-ж5з]

СПАСИБО ОГРОМНЕЙШЕЕ! Рада, что для себя открыла Ваш канал! Побольше бы таких ТОПовых рецептов!!!

[@natisun7777]

Вкусняшка 🤤,я добавляю копченый тофу и в конце ещё кунжут ❤

[@user-galina143]

Приятный молодой человек все чётко ясно и без лишней ,,воды".С меня лайк и подписка.

[@ВиталийНагаев-г8я]

Сколько пасты на литр воды необходимо?

[@Slavic_healer]

75 грамм

[@Julia2790675]

А пропорции правильные можно ? Сколько чего добавлять надо ?

[@knopajedi411]

Спасибо большое за такой подробный рецепт! Только тут я узнала о том, что бульон нужно настаивать, ничего себе! Желаю удачи вам и вашему каналу)

[@oxananezhura9811]

я приготовила суп по вашей технологии, все просто обалдели от удовольствия, бульон это нечто. Я живу в Испании и мы готовим паэлью и всегда делаем отдельно рыбный бульон, но я поняла, что буду использовать струшку рыбы для бульона, она суперская. Спасибо огромное.

[@elenasadovnikova6164]

И где вы эти стружки купили ?? Я тоже живу в Испании, нигде не видела

[@Velosi_ru]

Так может и процеживать с утра? настоится лучше

[@КьюБелл]

Мне кажется, что тогда слишком сильный привкус будет

[@andreyobogrelov3927]

За рецепт спасибо! Замечание: Зачем надевать перчатки, если потом трогаешь лицо и волосы?

[@МарияКузнецова-л7с]

Мы едим соусы, мясо, сахар, конфеты - объедаемся, и нам кажется ничего. В голову даже не приходит, что это дурно. А вот воспаление желудка повальная болезнь нашего быта. Разве не то же самое сладкая эстетическая пища - поэмы, романы, сонаты, оперы, романсы, картины, статуи. То же воспаление мозга - неспособность переваривать и даже принимать здоровую пищу и смерть.

[@sbskosdbdjiddujd]

То есть вы без соли кушаете ?

[@oxananezhura9811]

Спасибо, вы очень приятный и с чувством юмора!!!!

[@tanyatrifonova1224]

Классно. Я посмотрела ваше видео и поехала за ингридиентами. Я обожаю мисо суп. Спасибо вам)

[@teren777]

Супчик получился очень вкусный!!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ! Может покажете, как готовить суп удон с яйцом пашот, была бы очень признательна))

[@ВладимирПетров-ц5р]

Это лютое извращение)))Лапша удон готовиться в азии,а яйца пашот в европе...

[@FourteenFilmsProdoction]

@@ВладимирПетров-ц5р она наверно хотела сказать с вареным белком а желток жидкий (когда яйцо в скорлупе варят а желток мягкий )

[@allaudlermob]

Огромная просьба дайте пожалуйста сноску на правильные ингредиенты на Амазоне . Много видов , какие брать ? Спасибо за рецепт

[@evagarsia6612]

Для диеты просто класс , но я без борща со сметаной чёрным подсушенным хлебушком натертым с чесноком жить не могуууу🤦‍♀️

[@MrBestreetboy]

фу(

[@nataljatenitskaja1353]

При чем здесь борщ?

[@luche755]

борщец рулит!

[@sbskosdbdjiddujd]

Ну если вы желаете себе здоровья то желательно мисо суп 😅

[@helggreh4451]

Азиатские опиата

[@muart1425]

Берешь мисо-ингредиенты,варишь,мисо бульен,добавляешь мисопасту иполучается мисо суп. Заказывал ,мне не понравилось

[@АНТОНВСЁОБОВСЁМ]

Спасибо большое за видео! Люблю азиатскую кухню! Молодец!

[@catsinkranz]

Это как с пиццей❤ тесто должно долго бродить в холодильнике ;) спасибо за рецепт

[@анонимпетрыщенко]

Настаивается суп на компонентах, нельзя их сразу процеживать и выкидавать. На них настаивается, а потом процеживается...

[@mmbysky]

А сколько чего нужно добавлять и на какое количество воды ?

[@anatoliydyachenko428]

Разумно больше думать о том, что же мы забрасываем в свои тела.

[@Gerda221]

Где ещё это всё купить. На Алиэкспресс? Пока дойдёт срок годности пройдёт.🤦🏼‍♀️Зачем вообще выкладывать рецепты с не реальными ингредиентами.🤦🏼‍♀️

[@Наташа-ь9н]

Я балдею от этого видео: раскрыл секреты приготовления мисо супа, но в секрете оставил, сколько добавлять хондаши, мисо пасты например на 1 л воды)))) смешной..... Смысл видео? просмотры собрать?

[@ЕлРРом]

Это просто классический вопрос просто, видимо потому, рассчитывая, что все знают, не говорит. На литр бульона 4 стол. ложки мисо-пасты, с горкой или нет, это уже на ваш вкус, какое любите, насыщенное или нет.

[@Zver0b0y]

Калифорния и Филадельфия не японские блюда, а американские.

[@pixelseagull3126]

Привет казахам!

[@yevgeny74]

С самого начала наш добрый кореец тупанул...) Все роллы известные в нашей кухне, Калифорния и Филадельфия пришли нам из Америки через Европу, а не из Азии, как многие думают. Поэтому, дойдя к нам, это уже была не японская кухня, а какая-то другая....В принципе, из названия блюд уже ясно откуда ноги растут. Если ты увлекаешься японской кухней, то должен в первую очередь научиться готовить: - правильно готовить рис - мисо суп - рамен Ну и можно внести сюда готовить суши и сашими. Все остальное это подкатегории. Сам открыл несколько суши баров в то время, когда слово СУШИ не все понимали. Японская кухня , это целая философия. Не даром японцы живут дольше всех...

[@neilkitter1955]

Логично было настаивать ночь не отфильтровывая компоненты бульона, а с ними. И уже убирать их на следующий день при готовке самого супа.

[@РозаМорозова-й3ф]

А куда ты слил и вообще куда дел эти прекрасные ингредиентЫ а?. Куда вообще делись из этого мисосупа все, что хорошее?!. .... Плохо, м альчик, плохо!. Мисосуп не такой!!!. Дизлайк, тебе

[@КириллБельский-о2к]

Просто бог .приготовления ,который даже не знает как правильно назвать блюдо.Веры ноль ,маральный уро9

[@madeinrussia3008]

Очень странный совет по поводу настаивания бульона!!!!! Настаиваются обычно на чем-то

[@zlayasobaka2964]

Старт ролика, просто, убивает. Ролы Калифорния и Филадельфия - это локализированая американцами версия суши. Никакого отношения к Японии они не имеют. Второе, произношение зависит от транскрипции. На западе принята транскрипция Хэпбёрна и по ней, например, буде суши, а по кириллической транскрипции Поливанова - суси

[@14STRELok]

Не совсем понял, а зачем при приготовлении даши бросать и хондаши, и Комбу с бонито, ведь хондаши это и есть смесь этих двух ингредиентов. Есть тут кто-нибудь, кто шарит за это или нет?

[@kanybekjanybekov7930]

Классно даже мой шеф в шоке от мисо супа я работаю в японском ресторане Тануки и не правильно делали мисо оказывается

[@ВладХайль]

эх пойду сожру ложку осетровой икры без хлеба, у нас в россии всех этих ингридиентов хер найдёшь ,вот и приходится осетровую или лососёвую икру лопать ингода даже без хлеба !))

[@KoMnOT-GSM]

Ложку глутамата, и вода будет потрясающей...

[@ВладимирХраповицкий-л5з]

Филадельфия... Калифорния... это где-то в Японии? 🤔

[@АлексейАлёхин-ц8х]

По плотности содержания питательных веществ чечевица даст фору всем другим видам бобовых.

[@АнтонЯровой-с5ц]

А есть граммовки для бульона Даси?

[@welthicleen]

Извините, захотела зайти на аккаунт в фейсбуке, почему-то он недоступен. Очень жаль.

[@Наталья-р4д9ф]

я смотрела мультик, меня не обманешь. главный секретный секрет, что нет никакого секретного ингредиента.

[@jannajitnikova3525]

Благодарю Вас за рецепт! Мне очень нравится мисо суп!

[@sasha_2.037]

Интересно? В ресторане настаивать сутки вряд ли будут!)

[@antonulybin389]

А бульон нужно настаивать при комнатной температуре или в холодильнике?

[@Sushimastertim]

в холодильнике )

[@ppianov]

@@Sushimastertim значит его подают холодным? Или можно подогреть?

[@Sushimastertim]

@@ppianov обязательно нужно греть

[@ppianov]

@@Sushimastertim ありがとう

[@Sushimastertim]

@@ppianov 😇

[@СтаниславКлочков-в2с]

У меня был суши бар и этот рецепт на мой вкус один из лучших !! Рис отдавать отдельно от супа и потом добавлять Семга мелкие кусочки с горсть Лайм или лимон четыре дольки Васаби чайная ложка Вакаме водоросли щепотку Концетрат бульона хондаши две три столовые ложки Сыр соевый тофу несколько квадратиков Уксус рисовый уже в рисе Соевый соус в конце приготовления по вкусу Соевая мисо паста полная столовая ложка Кипятком залить на 10 минут Пальчики оближешь!!!

[@Sushimastertim]

Хм хороший рецепт )

[@АнтонГорелов-с4ж]

Все таки пуктяй и сиряктямури вкуснее.

[@ЁжикТумановский-й5е]

:)Друзья корейцы?

[@MR-ff3kk]

Честно говоря ни че отвратительней не ел ))) ну на вкус и цвет товарищей нет )))

[@Елена-й1ъ4г]

Очень хороший парень, удачи вам во всём

[@banderivets87]

То там нічого кипятити не потрібно? Бо бачив по інших рецептах що треба кипятити. А то лише холодний бульйон потрібно заливати? Водорості розмʼякнуть?

[@myza696]

Вау, поперлася искать все эти даши и мису😂

[@dimenddds2928]

Что есть "мисо паста"? Из чего состоит? Как выбрать правильную?

[@OldSchoolOfMasters]

Из мяса и зубной пасты

[@ann9002]

мне нравится когда ещё плавает кунжут)

[@gorkyn3755]

Поставил настаиваться бульон. Но уже попробовал, и мне это нравится. Только стружки тунца нет. Дефки в магазе не предложили. Завтра подъем в 4.00 буду пробовать с ремёном.

[@mr-enigma]

Куча слов паразитов, очень трудно слушать…

[@tatianar6595]

Гле настаивать мимо суп? В холодильнике ?

[@timg531]

Спасибо большое за секрет! А какие все таки пропорции даши, кондаши и комбу для бульона?

[@АлександрНырков-т6у]

Спасибо за видео, а как приготовить суп с угрем как ТАНУКИ, Якитории?)

[@fgdy1]

прелестное создание какое )

[@jackkelly1863]

Фудживара это город-бордель старый😅

[@Iren_Flame]

Рецепт к с ингредиентами бы ..... 😊

[@_senbon_sakura_]

Японский шеф-повар из Казахстана

[@СофьяДружинина-б1г]

Скажите пожалуйста, возможно ли сделать мисо суп чисто с концентратом хондаши и мисо пастой, без стружки тунца? или это не то?

[@Slavic_healer]

Конечно можно! Я например так и делаю!

[@ernest-play1307]

Можно специии из Доширака взять😂

[@zoyarodom3246]

Скажите пожалуйста я переложила пасту миссо в стекляную посуду сколько времени ее можно хранить и как и сколько ее надо брать на одну порцию???заранее благодарю за ответ:-):-):-)

[@renathasanov2556]

хранить можно около года

[@viktoriabengtsson6261]

Вот это да нужно ждать один день а я хочу сейчас

[@sergch8327]

А какие пропорции в граммах чтоб не переборщить

[@MAKCNIC]

На бульоне из лосося как получится?

[@tanyafebruar3089]

Очинь симпатичный и приятный парень. И всё равно кто он по национальности))) какая разница. Он обаятелен, и хорошо рассказывает приготовление супа.

[@Chickens_worm]

подскажите где покупать ингридиенты?

[@elenasavina7117]

Кто увлекается Японскими блюдами, скрутите роллы Филадельфия и Калифорния🤣🤣🤣🤣

[@argentum9607]

Получилось очень вкусно, зачетный рецепт, а главное все очень просто и гениально!!! 10/10

[@gulzhantogizbayeva14]

Из 7 минут болтовни, только 2 минуты о деле