Крем для выравнивания и декорирования/ كريم للتزيين/Sugar Butter and Egg white

Подходит для покрытия торта, кремового декорирования, для изготовления цветов
крем можно замораживать и держать в холодильнике до 7 суток, но лучше пользоваться только что приготовленным до первого охлаждения
Крем легко окрашивается любыми красителями
На крем можно крепить декор из мастики,
шоколада, работать с трафаретом, карамельный декор,
вафельные картинки, кружева из гибкого айсинга а так же можно рисовать на креме
Этой порции крема хватит выровнять торт
диаметром 20 см и высотой 12 см
Рецепт крема
масло сливочное- 280г ( 82% ) комнатной температуры
белки- 150г ( 4 средних яйца )
сахар- 130г
ванильный сахар- 20г
лимонная кислота щепотка
если не использовать ванильный сахар то белки с сахаром 1/1
Выравнивание торта подробно • Выравнивание торта Под...
Cream for leveling and decorating Butter meringue cream how to cook with a hand mixer
Suitable for cake coating, cream decoration, for making flowers
the cream can be frozen and kept in the refrigerator for up to 7 days, but it is better to use just prepared before the first cooling
The cream is easily stained with any dyes.
Cream recipe
butter - 280g (82%) room temperature
egg whites - 150g (4 medium eggs)
sugar 130g
vanilla sugar - 20g
citric acid pinch
if you do not use vanilla sugar, then proteins with sugar 1/1
Heat egg whites with sugar and vanilla sugar in a steam bath until hot, the sugar should dissolve, the fire should be moderate so that the dishes do not heat up too much
Remove from the steam bath and leave on the table for a moment
pour into a bowl for whipping, add citric acid and beat at maximum speed in a dense fluffy meringue, whisking proteins should increase many times and cool to room temperature
in time it will take 10.12 minutes
only then reduce the mixer speed to medium and add the butter at room temperature in parts
After adding all the butter , we stop the mixer and scrape off all the egg white from the sides of the bowl in the middle
whisk at full power for another 3, 4 minutes
the cream is ready, you can immediately use it
مناسبة لطلاء الكيك ، تزيين الكريم ، لصنع الزهور
يمكن تجميد الكريم وحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام ، لكن من الأفضل استخدامه قبل تحضيره قبل التبريد الأول.
الكريم ملطخ بسهولة بأي أصباغ.
يمكنك إرفاق الديكور على الكريمة من السكر ، والشوكولاتة ، والعمل باستنسل ، وديكور الكراميل ، وصور الوافل ، والدانتيل من الريش المرن ويمكنك أيضًا الرسم على الكريمة
هذه الحصة من الكريمة تكفي حتى الكعكة
قطرها 20 سم وارتفاعها 12 سم
وصفة الكريمة
زبدة - 280 جم (82٪) درجة حرارة الغرفة
بياض البيض - 150 جم (4 بيضات متوسطة)
130 جرام سكر
سكر الفانيليا - 20 جم
قرصة حامض الستريك
إذا كنت لا تستخدم سكر الفانيليا ، ثم البروتينات مع السكر 1/1
سخني بياض البيض مع السكر وسكر الفانيليا في حمام بخار حتى يسخن ، يجب أن يذوب السكر ، يجب أن تكون النار معتدلة حتى لا تسخن الأطباق كثيرًا
أخرجه من حمام البخار واتركه على المنضدة للحظة
صب في وعاء للخفق ، أضف حامض الستريك واضرب بأقصى سرعة في مرنغ كثيف ورقيق ، يجب أن تزيد البروتينات المخفوقة عدة مرات وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة
في الوقت المناسب سوف يستغرق 10.12 دقيقة
عندها فقط قللي سرعة الخلاط إلى متوسطة وأضيفي الزبدة في درجة حرارة الغرفة على شكل أجزاء
بعد إضافة كل الزبدة ، نوقف الخلاط ونكشط كل بياض البيض من جوانب الوعاء في المنتصف
خفقت بكامل قوتها لمدة 3 أو 4 دقائق أخرى
الكريم جاهز ، يمكنك استخدامه على الفور
Adecuado para recubrimiento de pasteles, decoración de crema, para hacer flores.
la nata se puede congelar y conservar en el frigorífico hasta 7 días, pero es mejor utilizarla recién preparada antes del primer enfriamiento
La crema se tiñe fácilmente con cualquier tinte.
En la crema, puede colocar decoración de fondant de azúcar, chocolate, trabajar con una plantilla, decoración de caramelo, imágenes de gofres, encaje de aising flexible y también puede dibujar en crema
Esta porción de crema es suficiente para igualar el pastel.
diámetro 20 cm y altura 12 cm
receta de crema
mantequilla - 280 g (82 %) temperatura ambiente
claras de huevo - 150 g (4 huevos medianos)
azúcar 130g
azúcar de vainilla - 20g
pizca de ácido cítrico
si no usa azúcar de vainilla, entonces proteínas con azúcar 1/1
Caliente las claras de huevo con el azúcar y el azúcar de vainilla en un baño de vapor hasta que esté caliente, el azúcar debe disolverse, el fuego debe ser moderado para que los platos no se calienten demasiado.
Retirar del baño de vapor y dejar sobre la mesa un momento.
vierta en un recipiente para batir, agregue ácido cítrico y bata a velocidad máxima en un merengue denso y esponjoso, las proteínas batiendo deben aumentar muchas veces y enfriar a temperatura ambiente
en el tiempo tomará 10.12 minutos
solo entonces reduzca la velocidad de la batidora a media y agregue la mantequilla a temperatura ambiente en partes
Después de agregar toda la mantequilla, detenemos la batidora y raspamos toda la clara de huevo de los lados del tazón en el medio.
batir a máxima potencia durante otros 3, 4 minutos
la crema está lista, puedes usarla inmediatamente

[@masha_christmas]

Очень вкусный и нежный крем! Спасибо за подробное видео! Делала три раза, во второй поторопилась и раньше времени добавила масло - не получилось. Обязательно делайте все по рецепту, тогда не будет таких неприятных сюрпризов 😅 Окрашивается действительно хорошо. Сверху, кстати, пшикала водой и покрывала мастикой - получилось отлично!

[@ruzannakostandyan5018]

Ваши ролики считаю находкой, и не могу нарадоваться! Бесплатная кондитерская школа. Спасибо вам огромное!!!

[@justmaodi]

Несмотря на жирность , довольно вкусный крем, сбалансированный по сладости, спасибо за рецепт ❤

[@user-vf1um7in5z]

Добрый день я видела ,как Вы начинали и сейчас восхищаюсь чего Вы добились в выпеске тортов Вы молодец ,пеките и радуйте нас вашими рецептами

[@Augusta1936]

Добавлю к своему комментарию, что я сегодня сделала этот крем и всё получилось. Спасибо Вам огромное за такое объяснение, ведь я паниковать начала, когда он при взбивании начал как бы расслаиваться, но Вы об этом моменте сказали, что надо взбивать и он будет структурированный!!! Так и есть, вот никто из " крутых" ютуберш не сказал об этом.

[@user-hp8mm2qn3i]

А для прослойки подходит?

[@COOL-rx3vq]

@@user-hp8mm2qn3i нет, конечно

[@user-rg7jd4re2y]

Какой он на вкус?

[@user-od5ng7mj8q]

@@user-rg7jd4re2y я такой делала несколько раз. Оочень нежный. И в работе лёгкий.

[@valeriasokolova6563]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста в чем может быть причина. Дочка пробовала делать, после добавления масла, белки совсем опустились, а когда частями добавила все масло, то получилось масло и вода. В чём может быть причина. Все было супер до добавления масла и белки были очень красиво взбиты в крутую пену, держали форму и можно было чашку переворачивать.🤔 Может качество масла подвело, хоть и 82% Заранее благодарю!🙏

[@kisamark344]

Очень подробное, толковое объяснение, а какой ровный красивый торт, никак не верится, что это настоящий торт, а не муляж! Огромная благодарность за все! Здоровья Вам.

[@user-cg5kq3hm2y]

Сегодня не мой день! 😢 У меня с первого раза не получилось. Попробую еще раз. Спасибо за рецепт, некоторые заказчики крем- чих не любят. Я понимаю, что у меня все в переди!

[@janinnka]

Спасибо! 🤗 Смотрю каждое ваше видео!👍👍👍

[@margaritagleim6283]

Спасибо за рецепт! Получился с первого раза!!! Крем очень вкусный. Вкус сливочный. Я бы сказала вкус сливочного мороженого. Масло не чувствуется.

[@user-iy8sd3uk6u]

Добрый вечер.Меня зовут Светлана .Вы знаете сколько пересмотрела разных видео на разных каналах но ваш канал мне понравился больше всего.Ну вопервых все понятно четко приятно слушать.У вас можно научиться многому и за это вам большое спасибо.Вы умничка .Спасибо.

[@user-yd3tz1tt2k]

Спасибо вы так хорошо доносите !!

[@valentinabogdane5244]

Очень подробное описание! Огромное спасибо мастерице!

[@user-wz4rt2ji8l]

Как же вы всё здорово преподнесли ❗️❗️❗️Браво ❗️❗️❗️🙏🏻❤️

[@user-ym7wy3zm8o]

Ульяночка!Всего Вам самого-самого! Божьих благословений вам и вашим близким!С РОЖДЕСТВОМ!!!💞💞💞🎄🎅

[@user-pq1tw9ml8o]

Огромное Вам спасибо. Вы всё очень доступно объясняете.

[@Zapfolga]

Получилось изумительно !!! Спасибо огромное !

[@katherinebazh4068]

Спасибо за такие подробные объяснения и ваш труд🙏

[@user-nd3hc5hq9j]

спасибо за рецепт очень во время буду пробовать

[@user-gh9um2ix1v]

Благодарю, Ульяна! Самые лучшие слова в ваш адрес!

[@svetabatiridu4233]

Ульяна спасибо большое, как всё хорошо объясняет вы просто супер.

[@k_r_o_n_o_s_pubg]

Как же я искал такой канал где всё детально описывается. Спасибо большое, получилось с первого раза.

[@xeniasar3504]

У меня ничего не получилось! Почти килограмм крема чуть не улетело в мусорное ведро, крем бессовестно расслоился.... Но потом чудом собрался и получился великолепный крем для покрытия торта Я в восторге, честно! Великолепно ложится на торт, с ним легко работать, вкус потрясающий! Спасибо большое за рецепт!!!

[@user-vk6ul9pg8b]

Как приятно Вас слушать, и учиться. Спасибо!

[@nakakalit6641]

Спасибо вам огромное,вы большая молодец!!!!

[@gulmira.08]

Рахмет за подробный, подробный видеоролик😍😍😍👍👍👍👍👍👍👍ЗДОРОВЬЯ и всех Благ😍😍😍💗💗💗

[@user-bl3rd1sq8r]

Как же вас приятно слышать, очень доступно и конкретно поясняете. Благодарю вас

[@susannavardumyan1504]

Спасибо большое,за подробный видеоролик,❤

[@tonybaliuk9696]

Спасибо большое за ваш рассказ. Попробую сделать

[@user-qi7ks3uu8k]

Крем отличный и вы хорошо все обьясняете.Спасибо ваи,Ульяна👍👍👍

[@lyubovsokolova2441]

Восхищаюсь ровными бисквитами и идеально ровное покрытие-спасибо за желание учить!!!

[@user-nt1sw8jj5m]

Какая молодец!!!!Все досконально ....🌸

[@yuginiyaviva6450]

Очень мастерски! Спасибо за подробное обучение🙏

[@user-hb9hi1xp9q]

Ульяна, спасибо Вам! Уже не раз делаю этот крем, и всегда получается. Я еще новичек, и именно на этом креме я научилась выравнивать торты. Окрашивается в любой цвет. Очень удобный в работе. ❤️ А тем, у кого он не получается, надо действительно подумать, что они слелали не так, если вникнуть в процесс, то все всегда получается! Не сдавайтесь! 🤗

[@Traffic_School]

Не ожидала, что этим кремом так прекрасно получится выровнять торт, спасибо огромнейшее, от души❤️

[@janedoe4667]

Здравствуйте. А крем подсыхает в холодильнике или все же будет пачкаться при касании?

[@8Sonne8Sonne8]

Спасибо что вы говорите обо всех деталях так подробно 🙏🙏🙏💕

[@user-vb2dz4tz3h]

Спасибо за рецепт,классный👍👍👍🌷🌷🌷🌷🌷

[@natali3247]

Крем супер!Даже привередливые тюльпаны отсадились отлично!

[@LOVE_PANDA]

Ну наконец-то! Я разорилась на покупке белого шоколада для крема!спасибо большое

[@elenaleontieva4594]

Спасибо большое!!! все получилось шикарно с первого раза 👍👍👍

[@larysayanchuk192]

Спасибо огромное. Очень вовремя Вы появились со своим рецептом. С меня подписка.

[@Uralsk-qw12er34]

Вы так все классно делаете очень здорово замечательный крем

[@user-cc8bl2hs2f]

Спасибо огромное! Долго искала хороший и не сложный рецепт, и вот нашла!😍Спасибо огромное ещё раз😊🙂

[@user-ho6ty7ey8l]

Спасибо большое! Пробовала этот крем, мне нравиться ! Я начинающий кулинар! Но очень люблю печь торты и подбираю хорошие варианты! Этот мне крем подходит.... Благодарю! Подписка от меня ❤

[@polkadot8350]

Спасибо вам огромное за подачу материала и пропорции, как раз искала такой, побежала готовить 🙏🏻❤️

[@nezerovamaya1]

Спасибо вам ,прям так успокаеваете, что нужно делать при ошибках

[@user-jp5ct8tt2o]

Какая Вы молодец, случайно попала на Ваш КАНАЛ, ПОДПИСАЛАСЬ))) все очень доступно и интересно, РЕСПЕКТ.

[@user-co4pv7oq5e]

Спасибо,вы просто умничка!

[@user-hi7ci8bl6b]

Спасибо большое вам науку вы умничка

[@user-ew2ss4fe2g]

спасибо большое за чудесный рецепт!!!! очень приятный крем, получился с 1 раза!!!! По вкусу чудный, даже чем то напоминает мороженое, в общем Супер!

[@Augusta1936]

Какая Вы молодец!!! Браво, всё подробно! Даже высоту посуды рассказали. Профи!!!

[@user-dg1zy8le3s]

Все красиво и понятно,спасибо.

[@ludmila94092]

Спасибо очень хорошо объясняете!

[@natalisnejina9020]

Ульяна, дорогая, для меня Вы лучший учитель и образец для подражания. Спасибо Вам огромное! Вдохновляете. Столько нового узнаю от Вас!

[@user-zb8bl8vb1w]

Спасибо огромное! Освоила БЗК, теперь сделаю этот крем с вашими замечательными пояснениями. С меня подписка.)))

[@user-wm4hv1jz7m]

Спасибо за МК, все получилось с первого раза!!!

[@talialkuni_smakoluku]

*Большое спасибо за рецепт,иду пробовать*

[@user-ss8ik5wd4c]

Вы большая молодец, жуете конечно много, для начинающих как раз. Спасибо вам!!!

[@user-gr6nx5ry1o]

Спасибо Вам, часто пользуюсь Вашими советами и мк! Люблю делать этот крем, только им и кремом на плавленых сырках у меня хорошо получается выровнять торт

[@alleria_7138]

Очень красиво) спасибо что показали как им можно украшать торт_)

[@gohariktumasyan2474]

Крем шикарен! Первый раз подучилось за все это время! Респект вам! Спасибо!

[@user-ip5wg7pp1u]

Спасибо огромное, Ульяна! Как я люблю Ваши подробные объяснения! Всё чётко, лаконично, без суеты. Особенно мне нравится, что Вы обговариваете все риски. Даже вопросы не позадавать...))) Удачи и творческих достижений!

[@user-cj3kp1rh6k]

Здорово, класс. С новым годом! Желаю в новом году успехов в вашем не легком труде.

[@user-yy1sk5fj7m]

Спасибо за очень подробный и профессиональный рецепт. Успехов Вам!

[@olesyanikolaeva1558]

Крем получился и оч.понравился , большое спасибо 🧁💐

[@user-yn5ko2os4i]

Здравствуйте, Ульяна, спасибо за рецепт, крем получился шикарный!!

[@user-pr6rk7nd8i]

См. МсиоїооҐ Фпрод

[@user-bz4fr5rn2i]

@@user-pr6rk7nd8i ???

[@laikgorod7396]

Рецепт очень понравился , крем получился чудесный , сомневалась что сахара мало , боялась что из за этого не получится , нет , все хорошо , мне кажется что в этом рецепте количество сахара большого значения не имеет . Правильно написано , что нужно хорошо взбить белки с сахаром , это самое главное . Я утром делала такой же крем , по другому рецепту, для прослойки коржей , получился вроде бы ничего , но для роз мне показалось слабоват . Взбивала до клювика , как говорят , но этого мало , надо еще взбивать , как говорит автор до завитушек , вот тогда отлично получится . Спасибо за рецепт и хорошее пояснение !

[@user-oj4vf6ju4c]

Вы умничка, спасибо очень простой и отличный крем! Получился с первого раза и очень вкусный.

[@svetlanak94]

Спасибо. Очень подробно всё рассказано и показано. По делу,без лишних слов. Супер видео и рецепт!

[@user-cy9iz8ll8y]

Ульяна, благодарю Вас за рецепт!!! На пробу сделала половину нормы, всё отлично! Особая благодарность за нюансы рецепта! Да, было разжижение крема, но с Вашими подсказками всё просто супер! По вкусу мне показался похож на крем Шарлотт. Спасибо!!!

[@user-yr9fb9xm3t]

Чесно сказать я не люблю масляные крема... Но этот я всë таки приготовила, это что то. Он очень нежный и вкусный, спасибо наша феечка. Очень полезный канал😘

[@nataibogomolova5487]

Какая вы молодец, вы так хорошо объясняете, просто супер. Никто так не объясняет как вы, доходчиво и понятно.

[@user-ft6ry5hj4n]

Очень доходчиво всё!!!👍

[@user-tb3yp3ju1w]

Огромное Вам Спасибо. Вы очень добрая и честная.Вы делитесь с нами секретами приготовления , и за это мы Вас любим.С Новым годом и Рождеством Вас поздравляем .Здоровья и Успехов в Вашей Вкусной работе!!!!🌲🌲🌲🌹🌺🌹

[@user-tb3yp3ju1w]

Тортомания 🌝

[@user-xi7zt6gt3c]

Огромное спасибо за подробное объяснение. Я боялась этого крема. Постоянно боялась что расслоится. А оказывается это целый процесс! Очень вам благодарна! А какой мощности у вас миксер?

[@user-qr8dr5ht8t]

Спасибо огромное. Из ваших видео очень много информации полезной и необходимой. Буду учиться дальше.

[@cripmar3865]

Здравствуйте спасибо за очень интересно видео.

[@bibinursultangalieva6248]

Супер! Спасибо за рецепт^^

[@elenaschnell4688]

Здравствуйте, скажите пожалуйста а этот крем можно тоже покрывать зеркальной глазурью? Спасибо большое.

[@my301219]

Спасибо большое за подробный рецепт крема! Делала впервые, со всеми вашими уточнениями. За 12 минут с миксером ничего не случилось! Крем превосходный и вкусный. Делала футбольный мяч, трава была идеальная! Благодарю от души!!!!👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼

[@Mur.makeup]

Крем и правда получился, а я до последнего не верила. Спасибо 🙌🥰

[@user-ss8th1ws5e]

Спасибо за рецепт, всё получилось с первого раза. Всё ясно и понятно.

[@user-kh1ic4ui8e]

Приветик Ульяна! Спасибо за рецепт крема. Надо попробовать ещё такой не делала.С Наступающими праздниками.🎄💖

[@user-pl8cm7yg3s]

Спасибо за рецепт, все получилось, легкий и вкусный, цветы из него супер)

[@user-lc1yh5ob6k]

Здравствуйте. Очень люблю этот крем но при окраске он у меня почемуто расслаиваеться. У вас нормально окрасился?

[@user-pl8cm7yg3s]

@@user-lc1yh5ob6k доброе утро, крем вначале расслаивается, а потом густеет и соединяется, продолжайте взбивать! Я раньше этого не понимала и останавливалась на половине взбивания, продолжайте взбивать!)

[@narmirzayevayakutxon7790]

Спасибо Вам большое....давно искала стойкий крем..именно с белком..Здоровья Вам..🤲🙏🙏

[@HolaOlga]

Самый толковый и подробный рецепт! Большое спасибо!💐

[@user-ux1fl5jd8u]

Большое спасибо за видео! С новогодними праздниками Вас и всех, кто пользуется Вашей информацией! Здоровья, Удачи, красивых работ ! Уважаемая Тортомания, в каком городе Вы живете?

[@bigwleobigwleo413]

Добрый день, Ульяна , я Вас обожаю... Вы такая молодец .. а главное что все выходит как вы росказуете. Делала крем по вашему рецепту ... Как Вы говорите .. с ним надо на учиться работать ... Он реально классный ... Такой нежный и не крошиться при нарезании .в это для посетителей... Такого количества крема мне хватило накрыть торт 22деаметр в два слоЯ и ещё осталось немного.

[@madaminhalmatov7783]

Спасибо за такой рецэпт👍

[@Rouz_cake]

Спасибо за такое родробное описание. Очень приятно вас слушать. Объяснили тонкости и возможные проблемы... Подписка 🤗

[@user-fe8il7xb5b]

Спасибо за чудо крем ♥️,очень боялась что не получится,он шикарный,с ним очень удобно работать ,когда при добавлении масла начал расслаиваться я уже было в панику впала ,но тут ещё раз послушала Ваш совет и взбила на максимальной скорости и за считанные секунды крем просто превратился в чудо

[@elenafougeres2432]

Спасибо большое за рецепт, сегодня приготовила, очень понравился❤️

[@user-ex7rt3yx3p]

А навкус какой

[@elenafougeres2432]

@@user-ex7rt3yx3p лёгкий сливочный вкус с ванилью, воздушный

[@bellarosa9918]

Перешла на этот крем. Спасибо большое! Он идеален!

[@borabora8321]

Подробно все рассказали с меня лайк и спасибо🔥🔥🔥🔥🔥👍👍👍

[@yuliyanesterova2307]

Сделала вчера по этому рецепту - вышло просто супер! Соотношение ингредиентов подобрано идеально. Очень вкусно! Украсила дочке 🧁 на день рождения в садик, форму держит отлично. Краска вмешалась тоже отлично 🥰 сегодня буду делать крем для торта - единорога. Но крема получается не очень много, для торта буду делать две порции минимум, а может и больше. Спасибо огромное!!!!

[@ladyinred396]

Спасибо большое за новый рецептик! А на таком торте модно рисовать? Я Уже несколько раз пользовалась вашими рецептами кремов на белом шоколаде с желатином, все супер! Теперь этот в копилочку❤

[@user-iw6js2kq3y]

Надо попробовать обязательно сделать по вашему рецепту, бзк очень сладкий для нашей семьи.

[@user-ll9xd6ug5p]

спасибо большое родная за чёткое обьяснение 🤲🌹🌹🌹

[@user-mt8zh1cb4q]

Вы просто королева кремов! Респект. Искала, искала рецептуру для выравнивания и нашла Вас! Спасибище

[@natashaprytula285]

Какой краситель, можно использовать в этот крем? Чтобы хорошо развелся)

[@svtrzk3907]

@@natashaprytula285 я использую сухой краситель), продаётся в магазинчиках *фрукты и овощи*

[@user-kz1os8uc1l]

Крем легко готовить. В меру сладкий, очень стабильный, не боится влаги. Очень удобно им делать розы. Спасибо за рецепт)))

[@NataliDIY]

Можно спросить, крем получился белый или с желтоватым оттенком?

[@user-kz1os8uc1l]

У меня получился белый. Я выбирала масло сливочное не желтое, а более светлое и после взбивания оно стало белое.

[@user-sc9mo7oh4y]

Скажите пожалуйста, он настолько стабильный, что работать с трафаретом можно будет??

[@saniyabakercake3956]

@@user-sc9mo7oh4y он в холодильнике становится твердым

[@user-cl6mu7wc7l]

Ульяна! 🤗Спасибо большущее, у меня получилось, 👍ураааа!