Как сварить Russian Imperial Stout | Рецепт пива Русский Имперский Стаут

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

ИИИИИИ Привет ребятишки))))))

[@VVV33RUS]

День добрый! Подскажите пожалуйста, что дожить, что не ложить, что бы избежать привкуса хлеба( хлебных корок) в стаутах? Спасибо!)

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@VVV33RUS рож и что бы не пригорал затор

[@VVV33RUS]

А шоколадный 900 где?)

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@VVV33RUS ?

[@VVV33RUS]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 я про то что столько спец солодов, а шоколадного нету, можно его до кучи?

[@Trolleybus62]

Я в США и только начал варить дома пиво тут. Смотрел видео на английском но отец сказал стоит посмотреть на русском, ребята должны отлично варить. Нашёл этот канал и это первое видео которое посмотрел. Он был прав, хорошие советы, отлично преподнесено, буду смотреть всё остальное. +1 подписчик

[@АлександрСоколов-с8я]

Вообще хочу длинную лекцию по хмелям, их сочетания и т.д. а то жизни не хватит на эксперименты

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет. Говорили об этом, введу изоляций эта рубрика откладывается, потому что надо варить и драить, и рассказывать.

[@goncharovalexey]

Очень интересно, спасибо за материал! Было бы интересно послушать поподробнее про химию процессов.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Спасибо!!!)) Химию процессов чего

[@alexbrewmaster]

Очень жду материал про биотрансформацию хмелей)

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет. Жди)) но это будет не скоро ещё, до этого очень много тем. И переносы из-за изоляций.

[@ВладиславХромов-й4й]

Опературу огромный респект, продолжайте в том же духе, чаще видео без регистрации и смс😀, поскорее выход нужного видео интрига что де в нем, вы первый на руютюбе кто решил научить людей варить правильное пиво, Владимиру за это огромный респект в карму, надо все его знания вытянуть. А возможно пора садиться за написание книги😁😁😁 , и вопрос на какое давление шпунтуем? Я надеюсь всю систему bjcp в таком формате разберёте?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Оператор (он же монтажёр, он же делает все посты в инсту, он же отвечает за тех часть) большой молодец, введу изоляции иногда приходится снимать без него, и это ужасно, но он потратил не зря время на изоляции обучался новой магии монтажа и новым фишечкам ))) Мы не в коем случае не хотим ни кого учить, мы хотим показать как это делаем мы, по возможности просто и доступно. Знания бесконечны )))) Может быть напишу книгу ахахаха Обычно грунтую на единицу Да пройдём все bjcp и не только, осенью будут сюрпризы))))

[@ВладиславХромов-й4й]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 а про липулиновый порошок будет ликбез?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

При крио будет

[@ВладиславХромов-й4й]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 ждем , и про масло

[@ШуркеШакуров]

Интересно. Спасибо👍

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Тебе спасибо! Будем продолжать!

[@Александр-с8ч8в]

Классное видел 👍 Интересно посмотреть про брожение разных видов пива Про бланш в особенности, и как получить в пиве цитрусовые нотки

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет. Спасибо тебе! Бланш все просто, кориандр и корка померанцевого апельсина. Будет, но наверно не скоро так как был недавно hefeweizen.

[@chiburbrazer]

Самый толковый пивоваренный канал,правда я думал пивовары толстые ,на монахов похожие,а здесь спортсмен)) Шикарная информация,спасибо!

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Спасибо за комент. Да брось мы просто веселимся)) Но я далек от своей лучшей формы, которая была раньше

[@chiburbrazer]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 Молодцы в любом случае,я "имперский" уже третий раз кручу,как фильму какую то)) но варка она конечно покажет фильма была основана на реальных событиях или нет ( шутка) просто в нашей дыре солодов половины нет ,а хмель с названием Коламбус вызывает недоумение ,в любом случае спасибо,удачи!

[@АлександрПивоваров-г5в]

Привет✋👋. А на дображивание в каком виде добавлять какао, тертый миндаль или кокос стружку? Делать сироп? Какой сахар используется не сказал. Обычный белый ведь не очень?!

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Кокао порошок Купить сироп Обычный сахар или декстрозу

[@yuriyivanov1258]

Приветствую. Где почитать про безалкоголку?

[@lexakroxa8418]

Привет! Какие дрожжи для стаута лучше использовать Nottingham llalemand или is-05?

[@svetozar73]

Ребят всем привет ! Подскажите плиз начинающему ,когда добавлять малиновый концентрат ,на вторичное брожение ,или ? Есть желание сварить стаут с малиновым вкусом .

[@ZoTRocK]

Добрый день. В конце видео зацепился за фразу про минусы быстрого охлаждения в виде дрожжевого глицеринового вкуса. Это касается любого стиля?

[@БомжКаледун]

Как американцы добавляют кофейности? Например, CBS от фаундерс - они жмахают эспрессо или кофейное зерно? В какой момент это добавляется?

[@aleksandragoshkov3740]

Привет. В отличие от ролика по пшеничке, здесь по графику брожения всё чётко. Можете когда хотите. Здоровья и успеха.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет. Все одинаково)

[@Александрчбд]

Пересматриваю уже по пятому кругу ролики, каждый раз какую то детальку прозеванную слышу

[@АлександрБондарь-х5е]

Владимир большое спасибо за контент... Ответь пожалуйста на пару вопросов 1.лактозный сироп в каких дозировках добавлять на дображивание... 2. Бродит РИС НП 28% встал на 16% вкусняшки добавлял шербет и арахисовую пасту, если я правильно понял надо добавить свежих дрожей с суслом добавить? Спасибо вам!

[@user-sh7pu7hp1f]

Отличное видео, спасибо. Владимир, скажите, а после окончания всех процессов на графике, сколько стоит выдержать до розлива.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

30 дней весь процесс

[@ДенисПахаренко]

Подскажите, какое допустимое количество молочной кислоты можно добавить для снижения PH?

[@ЮрийСлоневский-о7х]

А чем не устраивает Mangrove Jacks? В плане дрожжей.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет. Не раз говорил об этом. Если нравится - используй.

[@ЮрийСлоневский-о7х]

@@КаксваритьпивоСтратегия21Нравится, использую)

[@ВладимирЗелинский-у3п]

Накидал я для себя рецептик в калькулятор и получилась интересная раскладка. При закладке Солодов RB/Black 7%/3% от общей засыпи получаем цветность 70 SRM. При закладке 10%/5% - 80 SRM, при 7,5%/7, 5 - 85 SRM (именно такую засыпь ты предлагал). По BJCP РИС по цветности соответствует 30-40 SRM. Какую пропорцию посоветуешь?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет, в видосе сказал вроде

[@Юрий-з5ъ9с]

Очень интересный видос , спасибо ! Если можно вопрос сколько в итоге кг засыпь на ваши 1000л ?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Спасибо за подержу Засыпь чего?

[@Юрий-з5ъ9с]

Солода , у меня 50л ПВК и ЦКТ такой же ёмкости хочу сварить 🍺 RIS по вашему рецепту - очень нравится ваш канал! Сколько мне необходимо солодов общей засыпки ? С остальными как будто я все понял , спасибо!

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Я не знаю твои выхода. На 20% на 1000 литров где-то 320-340 кг

[@гриша-р6ф]

Добрый ,у меня вода по рН8 насколько я понимаю хорошо для темных пивасов? портеры стауты

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Я не знаю, это не даёт ни какой определенности для чего подходит эта вода

[@Владимир-в6п1в]

Привет. Большое спасибо за видео. Хотел уточнить момент про pH. До 5,6 поднимать только в конце кипа, а в заторе поддерживать 5,2-5,4 или всю варку держать на 5,6?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет В видео четко это сказано 5.2 затор 5.6 конец кипа Спасибо что смотришь, на канале еще куча видео смотри)))

[@MrSibiryaktv]

Ребята , а какие варианты лучше использовать корректировки РН при брожении в ЦКТ

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Зачем?

[@bobo5794]

когда добавлять соли для повышения ph ? перед добавлением жженых солодов или с начала затирания ?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет. Плиз внимательней. Ph меняется на многих этапах. 18:57 тайм код видео -лучше время для корректировки.

[@ИльяГовжеев]

хотелось бы услышать ваш вариант английского биттера или бок .

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет) Будет, мы по bjcp . Мб, сделаем голосовалку.

[@АлександрПечерский-о4е]

ПРИВЕТ! скажи нужно что либо делать с какао бобами при сухом охмелении. Я их пожарил помолол, но вот интересует надо ли их запарить или поварить? пробовал в воде холодной замачивать ни аромата ни вкуса практически нет по сравнению если замочить в кипятке.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет я варил задавал вместе с экстрактом

[@Shadlus]

А что на счёт выдержки РИС в целом, сколько держать? И как на счёт выдержки с дубовыми кубиками? Как делать такую выдержку и сколько?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Я не фанат кубиков, Бочка лучше из под какого-то крепкого напитка, кубики дают тон свежее спиленного бревна)

[@ВладимирЗелинский-п7е]

Солод Black обязателен в засыпи или можно добить всё RB и Шоколадом?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет, чем больше разных солодов тем сложнее вкус, вообще мы даем концепцию ты можешь конечно менять и получить свой оригинальный вкус, например взять жженую пшеницу

[@tastubinets7743]

Здравствуйте! Хочу сварить RIS c бобами тонка, но не могу найти информацию по дозировке, подскажите пожалуйста, заранее Спасибо!

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Не стоит этого делать, возьми ваниль и орехи)

[@МаксимБурматов-э4д]

Привет какой ph метр лучше купить. Просто у не дорогого погрешность жесть?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Для начала сделать анализ воды, диапазон цен от 15 к уже идти норм ph метры

[@Алексей-щ6э9ч]

Можно по Брютану Б более подробное видео

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет. Сделаем)

[@Dioniss_]

Спасибо тебе за очень полезный материал, как раз думал о варке РИСа, и разработке рецепта, многое прояснилось) Остался только один мааааленький вопрос....: КАК ЗАШПУНТОВАТЬ? Если варка домашняя и ферментер-обычное пластиковая емкость на 32 литра 😁 С меня лайк и подписка )) 🤝

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Броди до ксс снимай дрожжи, перекачка на кег и дави СО2 ну и холод. Вари, удачи ))

[@Dioniss_]

Все для пивоварения Стратегия 21 , если бы Был баллон СО2 и кеги с холодильником, вопросов бы не было 😁😁😁

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Ну холодильник то дома есть, кег металл стоит 2к, баллон 2к, плюс ещё 1,5 к на шлаг редуктор и микроматик. Не вижу проблем. Некоторые покупают б/у пластик Кеги моют и используют их, но это путь в некуда

[@Dioniss_]

Все для пивоварения Стратегия 21 холодильник есть, даже два) но ещё есть жена .... Вот тут начинаются проблемы 😅

[@pavelgerasimov8219]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 Классный видос, 10 лайков!!! Тоже пока не ЦКТ, давить СО2 по стилю?

[@frukt100]

Я хочу сейчас сварить молочный стаут, эта засыпь подойдёт? Я единственного чего хочу что бы был по минимуму вкус и аромат кофе, желательного что бы вообще без него

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Ьам много засыпей

[@frukt100]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 ок тогда такой вопрос. Какой темный солод использовать что бы дать цветность, при этом не получить вкус кофе/шоколада

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@frukt100 шато роадстед барлеу и в фч

[@frukt100]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 фч это что?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@frukt100 фильтр чан + ph в конце кипа 5,6 + конечная повыше, это лактозой

[@КостяБажутин]

Снова здравствуй ) Как сильно влияет на вкус добавление РБ и шоколада в начале варки и при 72? Я так понимаю, что при 72 они дают только цветность в основном?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Жжёный вкус

[@КостяБажутин]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 Ответ просто бомба. Все понятно стало. Извини за глупый вопрос. Видимо нет особого смысла тебе вопросы задавать в комментах.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@КостяБажутин так, если он даёт жжённый вкус горький вкус

[@andreykaxid]

Смотрю второй раз, поэтому я знал)

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Молодец)

[@PatriotLfc]

CaCl2 это же добавка Е509?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

И

[@PatriotLfc]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 😅 я так поминаю "и" Это да?))

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@PatriotLfc по думал что смущает

[@MrRitchie78]

Вроде все понятно, но хотелось уточнить следующее: первое затирание делаем на простом пилснере, с контролем рН-5,5-5,7, добиваемся плотности 12-14%. Далее второе затирание (на сусле 12-14%) делаем по рецепту из ролика, добиваясь при затирании плотность 25-26%, так?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Посмотри последний ролик по портеру там актуальней

[@ТигрушаиКекс]

Блин. Дак это мой рецепт имперского стаута

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

))) Сорьки пробрался в твою голову

[@СергейШимаров-ь3ш]

Очень интересно👍 Подскажите, а спец солода Спешл Би и Шоколадный засыпает в начале затирания или на 72-78?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет. Спешл Би можешь в начале. Жжённый после осахаривания, ну вообще иногда, и в начале.

[@ЮрийВарегин]

Охапка дров и рис готов!

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Ну да

[@DraGon-cg6ge]

Ph метр кого лучше купить?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

У меня тесто 206

[@DraGon-cg6ge]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 спасибо за ответ! А вообще будет разбор пива трема отварками?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@DraGon-cg6ge нет

[@DraGon-cg6ge]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 а разработать рецепт сколько стоит? И пивоварня на сколько литров должна быть? 500/1000

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@DraGon-cg6ge лучше написать на почту интернет магазина Менеджеры подскажут

[@ВладимирЕрмаков-к3с]

🔥

[@Mitin_Alex57]

А как опустить ph а то у меня после осмоса все в ноль а ph 6.9

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Ph чего?

[@Mitin_Alex57]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 воды

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@Mitin_Alex57 Зачем ее регулировать?

[@citadelbrewery3693]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 воду промывочную рекомендуют ронять до 6 чтоб татины не вымывались

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@citadelbrewery3693 нет

[@m0psssss]

Ты клад

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Прекратите, я смущаюсь. Мы просто рассказываем о пиве, по возможности в деталях. Спасибо за поддержку!

[@m0psssss]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 Вообще по сути если, есть о чем попросить. Не все видео на канале еще посмотрел, но по судя по названиям специального видео прямо не было о чем хочу попросить. Про проблемы окисления слшал и ранее, читал о каких то цифрах 0,....05 (каких то там единиц) процента попадания кислорода при розливе у гигантов пивоварения. И смысл таков был, даже им бороться дальше тяжело. Домашний пивовар - не парься. Но, перфекционистская душа молодого пивовара не находит покоя. Особенно когда чуть ли не впервые затрагивается тема про железо, окисление при брожении, хранении. Почитал статьи, оказывается и при затирании и фильтрации. Оказывается, есть подручные средста типа аскорбинки, чтобы бороться с этим. Смотришь, на обзоры пива твои от крупных пивоварен, и, понимаешь, эта азбука, на которую нектороные закрывают глаза, типа схавают. Я то варю для себя и друзей как минимум, да просто для человеков, обманывать никого не хочется. Вдруг и ты его попробуешь ))) или кто то такой же сведующий, и последует фраза как фильме Чич и Чонг - "пффф Этж ..ть водка!!!"))) Сделайте большое видео отдельно по химии, добавками и прочему, что возможно применять в домашнем пивоварении. Что дает что, схемы применения (ну в лучших традициях с перманентными маркерами), оценкой градацией по эффективности. ЗЫ Аскорбинка у меня в приоритете, но жаждю про все

[@m0psssss]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 кстати, смущаться не надо, все правда. С образованием людей, ведущих каналы, блоги, вставляющих три копейки на форумах, хватает. И, они, либо возводят свои знания в Инквульт, тьфу, то есть просто культ, например,))) или теория закачаешься, а варит потом в 5и литровой кастрюле. Есть практики неплохие на эмпирическом опыте. Ты же смог соединить и знания и уникальную возможность практики с доступом анлим к сырью практически, думаю, и главное подачу всего этого, респект

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Спасибо ещё раз )) Мы просто импровизируем)))

[@troll2585]

Какой купить точный и надёжный РН метр?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

METTLER TOLEDO

[@troll2585]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 спасибо , пошёл искать))

[@artaruss]

Спасибо! Очень много полезной информации.

[@ШуркеШакуров]

Я тут все думаю R.I.S варить или Barleywine. Но склоняюсь ко второму варианту.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Вари RIS

[@AmigoSaratov]

Добавим фруктовое пюре, PH упадёт?🤔 Как поднимать?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

В зависимости от пюре(то есть из чего сделано). Я е в видео говорил чем поднять

[@ЖеняНисковский]

вкусняшек максимум 10% от чего?

[@andreykaxid]

Как 2 лайка поставить?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Спасибо тебе. Попроси друзей)))

[@andreykaxid]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 всех подписал, дедушку, бабушку, маму, папу, кота и от всех по лукасу поставил

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Спасибо, отлично. А мы пока продолжим пилить контент.

[@stenlee556]

Прилип к экрану, спасибо за инфу!!! Вас от рекламировал ПАПА HomeBrewery kzbin.info/www/bejne/eWLbiJapa52fe5I ( см. 4:14). Буду ждать видео про сочетания хмелей. Это тема будет что надо!

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Спасибо За то что понравилось.

[@themelodyoftaste.aprelevka6702]

Зачем имея ГМ 1:4 шелуха? Про отварки ничего не сказано. Двойное затирание это ж не отварка.

[@Александрчбд]

Не пойму, как можно вытащить из затора больше 20% при гидромодуле 1/4? Это эффективность варки 100% должна быть, И почему нельзя рис делать на 1/2,5 гидромодуле? Смотрю все как один варят 1/4 Я первый кто сварит 1/2,5?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Спирт

[@user-dimdimdim]

Кто не знал Ca(OH)2 это известь

[@IvanMedny]

Все хорошо, но извёстку в пиво я еще не сыпал.....

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

С гащеной известью нужно быть предельно аккуратной, лучше взять соду, и не в пива а в затор или в конец кипа

[@IvanMedny]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 все понятно, это так, больше стёб. Водоподготовка важная штука в нашем деле.

[@Mikehei12]

Как можно нормальный стаут имперец, без лактозы сварить ?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

А в чем проблема? Не понятно (((

[@Mikehei12]

Все для пивоварения Стратегия 21 . Имеется ввиду. Без лактозный и вкусный стаут имперец. Можно сварить ? Лактозу не люблю .

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Можно, я в видео говорил про all grain историю.

[@Ivan-ko2fx]

Брат. Что за шелуха?