ЛЕЧО Закарпатський Рататуй | Cмачно з Костянтином Грубичем

Любите смачно готувати? Підписуйтесь на канал Костянтина Грубича: bit.ly/2U2iWyZ
Що у вас виникає в уяві, коли чуєте слово «лечо»? У мене - консервований нашинкований болгарський перець у заливці. Пригадую, як колись знімали виробництво такого лечо на заводі біля Берегово для «Знаку якості». Домашні леча, які траплялися мені куштувати, теж були із категорії закруток. Варіації різні, але по-любому у банках.
У Перечині закарпатський бетяр, фотограф, гастроблогер і відомий шеф-кухар Едгар Петі розкрив мені лечо геть з іншого боку. Я швидше назвав би продемонстровану ним і Надією Цмур куховарську атракцію вітчизняною шакшукою - відомою на весь світ ізраїльською яєшнею з помідорами.
Едгар доводить, що саме такою має бути справжнє лечо - овочеве рагу, приготване зі свіжих овочів на пательні і тут же з’їжджене. Теж цікаво, тим більше, що у Закарпатті більшість людей саме так і вважають. Тому передаю побачений досвід усім вам.
Для приготування лечо по-закарпатськи треба мати:
500 г перців
500 г ковбаски
500 г помідорів
500 г цибулі
4 яйця
100 г смальцю
Перець помити, очистити від насіння, нарізати півкільцями. Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Помідори надрізати навхрест, опустити в киплячу воду, потім обдати холодною водою і зняти шкірку. М'якоть нарізати часточками. При великому обломі шкірку можна і не знімати.
На пательню (плачинтівку по-ужгородськи) покласти масть (смалець), розтопити. Викласти цибулю, обсмажити, а потім томити під кришкою 5 хв, до виділення рідини, Далі викласти пікницю і дочекатися, доки вона пусте жир. Кладемо перець, трохи потримати на вогні, викласти помідори. Смажити 20 хв.
Яйця збити з парою ложок холодної води, сіллю і перцем. Обережно залити у майже готове лечо. Посолити, поперчити, постійно помішуючи, готувати ще 2-3 хв. Подавати лечо гарячим або холодним.
Порада Едгара Петі з його книжки «Бограч та інші страви бетяра»: «Лечо можна готувати як густим, так і трохи ріденьким, залежно від смаку кожного. Я полюбляю, щоб було трохи соку, у який можна макати запашний білий хліб. Саме так, закарпатське лечо є самостійною стравою, і тому його їдять просто з хлібом. Обов’язково приготуйте лечо в сезон: тоді перець і помідори мають сильний аромат і ваша страва смакуватиме ще краще!»
Нам залишається лише дослухатися до поради і приготувати! Адже сезон у розпалі)
У мене на каналі скромно заховався ще один суперовий рецепт із болгарським перцем - фаршировані перці сиром тофу. Зазирніть сюди: cutt.ly/kfFjtli
Я в соцмережах:
Фейсбук: / nejnich
Інстаграм: / kgrubych
#лечо #рагу #томат

[@salkay_zakarpattya]

*Пишу не вперше, але ви не перестаєте дивувати, дуже приємно бачити свою рідну кухню, своє рідне Закарпаття на вашому каналі! Це дуже смачна страва, і взагалі на мою думку Закарпатська кухня дуже смачна і різноманітна! Спасибі вам велике за такі ролики!*

[@kostya_hrubych]

Будь ласка вам велике! Кухня у вашому краї дійсно виняткова, бо багато народів на одній землі уживаються, кожен свою культуру кулінарну додає неначе у спільний казан. От і виходять страви такі закручені, намішані з усякого. Але смачні! А люди які золоті! Дивовижні закарпатці!

[@НаталіяЯворська-ь6х]

@@kostya_hrubych дякую щиро за гарний відгук про мій край!

[@OlgaPapsueva]

та яка там диета !? Завтра иду за колбаской , только где же такую найти ?! с перцем проблем нет ! Дожить бы до утра ! это фантастика , такого лечо мы не только не ели , но и не видели ! супер ! здорово! аппетитно !

[@kostya_hrubych]

Ольга Павловна, дорогая! Эдгар сказал, что практически любая колбаса подойдет, даже варенка. А вообще смотрите ту, что рассчитана для гриля. У Вас все выйдет на высшем уровне!

[@OlgaPapsueva]

спасибо, Костянтин ! Желаю доброго дня и хорошего настроения

[@kostya_hrubych]

Ольга Папсуева и я Вам того же! Скоро наберу Вас для планирования общей какой-то истории

[@katrusa112]

Вже не вперше готую саме за цим рецептом та відео. Дуже смачно,саме так,як колись готував мені в дитинстві мій дідусь венгер. Тепер готую з задоволенням а діти просять по дві ато й три добавки зразу. Дякую гарно людині яка це все готувала та показала.

[@luciejarabincova3562]

Боже,сись шпор ми принюс радість.Яке всьо по-нашому.Дякуємо.

[@kostya_hrubych]

На здоровля!!!

[@МоєПодвіря]

Вітаю Вас, Костя.🌺 Заінтригували назвою.., сиджу і дивлюся... Цікаві смаколики готують Ваші нові друзі.!! Такі прості продукти- і такі шедеври .!! Лечо з ковбасою...... ОТО ЗАКУСКА. .... а перцю ( паприки ) скільки......!!!! ЙОЙ.... незвично.... То ніби величезний омлет... ... а вийшло СМАЧНО І СИТНО.!! Дуже файний дядько- той що у вікно заглядає і коментує. А ще дякую Вам за гарні незнайомі слова , якими спілкується кухар.!! Костю, цікаве кіно.🌺🌺🌺

[@kostya_hrubych]

Моє Подвір'я ооо, Інно, за визначення наших забав терміном кіно особливе дякую! Дуже приємно, що ви не лінуєтеся на натхненні слова!

[@АндрійКонончук-о7б]

Особлива подяка шефу за приготування та коментарі, приємна людина

[@МихайлоДутка-г6ю]

Добрий день . Найкращий рецепт лечо на теренах інтернету ! Щиро дякую .

[@kostya_hrubych]

Дякую за високу оцінку!

[@НаталіяВаракута-с2х]

Бо готував професійний шеф- кухар найдорожчого ресторану та й ще корінний угорець

[@ВільнаУкраїна-щ8с]

Таке лечо я готував ще дітваком. Злакомився і знову приготую.

[@kostya_hrubych]

Олександре, приготуйте неодмінно!

[@ВільнаУкраїна-щ8с]

@@kostya_hrubych Обов'язково. Дякую за ваші відео.Чудово все знято.Дуже цікаво.

[@kostya_hrubych]

Oleksandr Hromovchuk важливо, що підтримуєте і надихаєте! Дякую!

[@МирославКостик-ч2щ]

Смакота неймовірна!!! Дякую,що поширюєте рецепти нашої смачної закарпатської кухні!❤

[@kostya_hrubych]

будь ласка! Молодці, що зберігаєте ті традиції!

[@ЕлеонораКоста]

Лиш у лабоши звареноє лечо май доброє🤤😜

[@kostya_hrubych]

будемо знати!

[@elenabogdanova8666]

Добрый вечер!Так вкусно получилось даже с обычной колбасой.Огромное Вам спасибо за рецепт!!!Без яиц готовила,но прям очень вкусно и аромат неимоверный!Добавила немного уксуса ещё-люблю кислинку в лечо-вообще фантастика получилась!!!

[@kostya_hrubych]

Чудово!

[@ПашаГонда]

Я роблю в гонцьови, чугунному. Лише без пікниці. Додою так само яйця і пак іщи пару ложок сметани. Кось любить лем з сметанов, а Кось лнем з яйцями. А я і тим і тим іщи подкониць даю зубчик чеснока в трохи зеленої цибулі.. Смак літа.

[@kostya_hrubych]

ух Паша смачно ж ти пишеш! І своїми словами фірмовими козиряєш... Я так не можу відповісти)))

[@ПашаГонда]

@@kostya_hrubych я спеціально, щоб нових слів ви навчилися. Горниць, то каструля велика

[@kostya_hrubych]

Паша Гонда молодець! Цікаво

[@ПетрМаковский-о3ы]

Нодьон йоув! Это именно то лечо , в нем должно быть достаточно юшки чтобы «мачати» хлеб)))

[@КалюжнаяЕлена-щ4щ]

Классно! Завтра приготовлю для пробы. Спасибо!

[@kostya_hrubych]

на здоровье!

[@olena7253]

Як завжди неперевершено!!!! Дякую вам.

[@sssbbb2242]

Знаете уся іда добра айбо наша закарпатська май добра уд ушитких бо она наша рідна де бись не був а свое на чомусь виріс тямиш навхтема

[@kostya_hrubych]

ну і фестиваль закарпатської мови Ви нам тут влаштували! святково сказано! Але сенс зрозумілий.

[@ВоваКот-н5э]

Дякую за рецепт! Мені він дуже схожий на шакшуку. Але там жовток цільний і не мае ковбаски. Лечо в Молдові без ковбаски і яєць. Це іх лечо.

[@kostya_hrubych]

Багато подібних страв

[@НаталіяВаракута-с2х]

В Закарпатті обов'язково копчена ковбаса домашня і яйця

[@АннаФилиппенко-ь5щ]

Обожнюю вашу програму! Ви найкращий ! Смакота

[@kostya_hrubych]

Анно, дякую на доброму слові!

[@ТаісаПіпгірна]

Ось бачите? ЛЕЧО! А ми думаємо, що ми все знаємо! Дякую ,Костя! Супер ролик! А музичний супровід, взагалі, щось з дитинства, чи не можу зрозуміть де бороздка лишилась!😃😃😃😃💓💓💓💕💕💕💕

[@kostya_hrubych]

Таїсо, якуа бороздка? Я теж не второпав))

[@ТаісаПіпгірна]

@@kostya_hrubych бороздки в пам'яті 😄😄

[@Светлана-п6ю8в]

Нямка! Дякую! На шпроті 👍

[@djurisvelichko]

Може на шпорі?шпор по закарпатськи - піч

[@ПашаГонда]

Треба вам домашню консервовану Лечу загнати бросьте попробувати.

[@kostya_hrubych]

А ти консервуєш? Прикольно)

[@ПашаГонда]

Так консервую.. Перший раз робив по старому рецепту. Я вам зажену скуштувати

[@kostya_hrubych]

Паша Гонда який ти смішний) зажену! Зажени!)))

[@UraKrugliu]

Я за таке лечо обома руками!

[@salkay_zakarpattya]

Похоже, ви теж iз Закарпаття.

[@kostya_hrubych]

а я ще й ногами допоможу!

[@СергійДирів]

Поїхати з Закарпаття не попробувавши пацали?

[@kostya_hrubych]

Не попробував. Пуза не вистачачить на всі страви. Такої навіть не чув

[@СергійДирів]

@@kostya_hrubych це коров'ячі рубці тушені просто або з сметаною. На Закарпатті їх знають.

[@ВераРедько-ж7в]

Моё мнение ээто лечо по богатому.

[@ВільнаУкраїна-щ8с]

Кажуть палачінтош а ле лабош.Лабош то зовсім друге.А так смачне лечо вийшло.

[@salkay_zakarpattya]

Моя бабка, тоже казала лабош, фандел. У нас у Закарпаттю у кожному селі по різному називають. А головне, що всі розуміють один одного.

[@VJJosef]

Палачінтовка у Сваляві кажуть.

[@ВільнаУкраїна-щ8с]

@@salkay_zakarpattya Лабош то горниць.На Виноградівщині і Хустщині є палачінтош а на Свалявщині,Ужгородщині і в цих районах палачінтовка.

[@salkay_zakarpattya]

@@ВільнаУкраїна-щ8с Я тоже живу в Хустському районі, ми кажеме фандел. Усюди говорят по різному.

[@ВільнаУкраїна-щ8с]

@@salkay_zakarpattya Фандел так кажуть.І що?

[@МарияМаша-э5л]

Найсмачніше наше Закарпатське лечо😋якраз готую .