Как сделать домашнее вино: просто и вкусно

Элементарный рецепт на примере вина из красной и черной смородины, о нюансах приготовления вина из других ягод, фруктов.

[@НинаКарп-ю2у]

Спасибо Светлана! Очень понравился этот рецепт. В 2019 году я сделала по Вашему рецепту вино из ягод красной и белой смородины смешанной, черной смородины, ирги, малины и черноплодки. Все о чем Вы говорили , подтверждаю. Очень просто и вкусно. Мы весь год по особенным датам пили только это вино и не надо было больших затрат. Последние 4 л выпили на день рождения сына. Собрались дети и внуки. Ко вмем обращаюсь, не сомневайтесь. Только нужно союлюдать все рекомендации и ничего своего не придумывать.(типа дрожжей и прочего). Это будет уже не то. И очень осторожно с добавкой сахара после окончания брожения. Я из одного бутыля пересладила. И крепость уже показалась не та. И пришлось добавить бутылку водки, потому что очень уж сладко. Но это моя ошибка. Сейчас готовлю красную и белую смородину 2020 года. Ура! Будет вино! Будьте здоровы, Светлана!

[@НатальяЗахаренко-ы8в]

Лично мне все понятно. Все по делу. Я пенсионного возраста, но вино ни когда не делала. Да здравствует ЮТЮБ и такие милые девушки, которые делятся своими знаниями!!!

[@nadnad973]

О,да! Получилось! Вино из смородины по вашему рецепту превосходное! Премного благодарна.

[@ИванИванов-х9л4й]

Молодец девушка! Очень хороший рецепт. делал так, только надевал перчатку с отверстием иголкой на банку. Вино получается,как ты сказала: магазинное рядом не стояло. Гости все в восторге,ждут следующего урожая. Спасибо тебе за рецепт!

[@Cat-cb1bb]

Светлана спасибо огромное за рецепт! Делала из вишни. Если кто будет делать из вишни добавляйте больше сахара,чем в рецепте. Вино получилось супер! Уже всё выпили))) делали на пробу немного....теперь этот рецепт в нашу копилочку. Вино только по ВАШЕМУ рецепту! СПАСИБО!

[@КамилСайфутдинов-н2о]

Изготовление вина - многоступенчатый процесс. Каждый этап надо не только знать, но и понимать, для чего он предназначен, что должно получиться в результате. Брожение мезги Брожение мезги Обычно для хорошего брожения достаточно присутствия диких дрожжей на самих ягодах и в воздухе. Этот процесс состоит из двух этапов. Первые 2-3 дня сок бродит в открытом сосуде. Бутыль заливают на ¾ суслом и закрывают марлевой повязкой. Ставят емкость в темное и теплое место. Оптимальная температура + 22-24°C. Иногда, когда брожение идет вяло, приходится добавлять в сусло специальные винные дрожжи. Нельзя использовать пивные и хлебные дрожжи, так как они не обеспечивают брожение до нужной переработки сахара. В конце первого этапа брожения оставшаяся мякоть ягод (мезга) всплывает наверх. На дне емкости скапливается осадок из мелкого мусора и части мякоти. Чтобы избавиться от всего этого, вино снимают с осадка на 6-7 день первого брожения. Бутыль ставят на стол, опускают в нее резиновый шланг, по которому чистое сусло стекает в емкость, установленную ниже бутыли. Следует внимательно следить за тем, чтобы стекало только чистое сусло без мути. Получается 5/6 части от первоначального объема. При использовании в приготовлении не только чистого сока, но и размятых ягод, мезгу отжимают над дуршлагом руками. Суслом заполняют очередную стеклянную емкость на 2/3 объема, горлышко закрывают герметично с помощью резиновой перчатки или гидрозатвора и оставляют в темном и теплом месте на 30-35 дней для брожения. Процесс сбраживания фруктового сахара на спирт протекает при отсутствии кислорода. Именно поэтому герметичность укупорки так важна. При попадании кислорода внутрь бутыли спирт разлагается на уксусную кислоту и воду. В результате чего получается не вино, а уксус. Бурное брожение с выделением газов должно начаться через 2-3 дня, а через 12-20 дней закончиться. В результате брожения почти весь сахар перерабатывается в спирт. При этом вино само осветляется, на дно выпадает осадок из дрожжей. Полученное вино отстаивается 2 дня после окончания брожения, водяной затвор снимается, вино при помощи сифона снимают с осадка дрожжей и переливают в новую бутыль для очищения от винного камня. Указанные сроки брожения весьма приблизительные, длительность процесса зависит от состава сырья и температуры и может длиться по-разному. Главное не сроки, а поведение сырья. Полученное вино не имеет гармоничного вкуса, прозрачности и аромата. В этой стадии изготовления оно обычно кислого вкуса с невыраженным запахом. Очищение В третий раз вино переливают в новую бутыль, вновь ставят на гидрозатвор и оставляют в прохладном месте при +8-12°C на 3-4 месяца. При таком хранении виннокаменная кислота оседает на бутыли, кислотность снижается, вино осветляется. В промышленности перед разливом вина для последующего хранения применяется этап консервирования. Для этого в него добавляют различные химические вещества: диоксид серы или сорбат калия, которые защищают молодое вино от развития микробов и закисания. В домашних условиях этим способом защиты почти не пользуются. Подслащивание Подслащивание вина Такой напиток становится прочным и не боится повреждения. При изготовлении десертного или ликерного вина после брожения его подслащивают. Требуемое количество сахара насыпают в холщевый мешок и опускают в банку с вином до полного растворения. После прохождения всех процедур приготовления вино отправляют на окончательное созревание для получения гармоничного вкуса и букета.

[@Multiunitaz]

Здравствуйте Камил. Этап подслащивания, делается, на самом заключительном этапе, как я понял, после отдыха 3-4 месяца при t 8-12 и выпадения винного камня? Спасибо.

[@ОлегПенсионер]

Светлана, отлично у меня все получилось. Вот уже второй год зарядил все свои ягоды с участка. Родня оценила. Особенно получилась удачно чёрная смородина. Очень чёткий и приятный на слух рассказ по приготовлению. Толково. Удачи вам. Спасибо.

[@MaestroCadena]

Спасибо огромное, у меня получилось очень вкусное вино!!! Дома все обалдели, быстро выпили все!!! Сейчас готовлю из груш и яблок! Ещё раз спасибо!!!

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Я очень рада!

[@evgeniabaidakova2381]

Спасибо. Словно песня лилась .Доходчиво,интересно. Приятно слушать.Попробую сделать.

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Спасибо)

[@НатальяФедорова-о8ю2ч]

Спасибо за рецепт !!!! У меня папа делал такое вино, но посуда для брожения и розлива была обязательно стеклянная.

[@simaket682]

Недавно переехала из большого города в деревню. Возник вопрос куда девать урожай ягод? Ваш рецепт супер!!!!! Легко, просто, доступно!!!!! Вино получилось супер!!!! Очень понравилось из черноплодной рябины, друзья в восторге!!!! Спасибо огромное за рецепт, супер!!!!!!!!!! Спасибо!!!!!

[@ЕленаГришко-й4з]

Вы прелесть! Вас очень интересно слушать и смотреть. Вино пью редко , но ягод разных валом. Так , что теперь буду делать вино и угощать друзей. Спасибо за видео и такой быстрый , незаморачивающий ( такое слово написала) рецепт ! Конечно же ЛАЙК. 👍🍾👍

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Елена, спасибо!!!

[@КотикВалентина]

Светлана, какое актуальное видео.Вы так подробно рассказали и наглядно сделали, что только бери и делай.У нас недалеко от дач заросли ирги. Завтра сделаю такое вино.А я всё думала где взять гидрозатвор. А оказывается проще простого изготовить самим. СПАСИБО вам и 1000 ЛАЙКОВ !!!

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Валентина, спасибо вам, очень приятно! Удачи!

[@ЕленаГорная-м8з]

Здравствуйте Светлана. Как же вовремя ваше видео...спасибо

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Елена, спасибо!

[@aromatnayakrasota]

Светлана, чтобы сделать воронку удобную, можно отрезать треть широкой бутыли,закрутить крышку, в крышке сделать вырез, в такой же второй крышке сделать такой же вырез и приложив крышки, соединить скотчем, или изолентой. Когда надо будет воспользоваться воронкой, просто надо прикрутить ее к бутыли, в которую надо пересыпать что-то крупное.

[@НинаВязигина]

Спасибо! По Вашему рецепту уже 2 сезона делаю вино. ОТЛИЧНО!

[@oknabmb2602]

Спасибо за рецепт. Подсели с женой на это дело. Получается просто супер. Пробовали пока из красной смородины, из винограда. И то и другое просто аболденное. Самый главный плюс, никакого гемора, как в первом коментарии, поставил и забыл. Перестали покупать не только вино, но и пиво!)))

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Игорь, я рада!

[@ВалентинаДударь-щ8д]

спасибо.будем пробовать.как хорошо.когда есть такие специалисты.кот покажут как делать.

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Валентина, спасибо! Удачи!

[@ИванИванов-ф8р8я]

раньше я одевал на горлышко бутыли наполовину срезанную клизму и одевал шланг (продаются в хозяйственных магазинах разных диаметров 6, 8, 10, 12 мм.. или взять от гидроуровня) , другой конец шланга помещал в сосуд с водой для обеспечения гидрозатвора (из бутыли газ брожения выходит, а внутрь воздух не заходит) . Со временем я шланги (гидрозатвор) перестал использовать, потому что внутреннее давление в результате брожения в кулерной бутылке БОЛЬШЕ давления окружающей среды. А сейчас еще бюджетнее делаю: одноразовые стаканчики прекрасно одеваются сверху на горлышко бутыли без натяга, чтобы газы брожения не скинули стаканчик, а лишь слегка приподняли для выхода газов брожения.

[@Puschistikus]

Приятно было послушать..и посмотреть!!!

[@ТатьянаКрупнова-ч5э]

Здравствуйте Светлана. Мне тоже очень понравился Ваш рецепт и я решила попробовать. Как Вы и говорили, все сделала поставила 04.08. в итоге стоит уже полтора месяца. Хочу заметить что сильного бурления не было вообще и что для меня удивительно до сих пор жмых не опускается, он до сих пор на верху. Сегодня собралась разобрать всё это дело, разлить по банкам и посмотреть что получилось. Надеюсь не разочароваться. Еще я приобрела банку 10 литровую хочу сегодня поставить сливу на вино, но мне сосед советует с косточкой ставить, говорит вкус другой приятнее.

[@ОльгаЛебедева-д9х]

Светлана, делала по вашему рецепту из малины и черн.смородины. Бродило месяц, в малину пришлось добавлять песка (хотя казалось бы она слаще смородины), а черносмородиновое изумительно на вкус. Выдавила жмых, завтра попробую мясо замариновать. Большое спасибо за рецепт. Вкусненько!!!

[@ВладимирШабуров-ю2й]

Светлан, молодец! Нечаянно наткнулся на Ваше видео. Для начинающих все верно и просто. Только улыбнулся когда замазывали пластилином щель в пробке))) Это лишнее поверьте. Пробки куда более герметичны чем Вы думаете. Не забывайте и про вещь придуманную нашими дедами - резиновая перчатка, упростит все трубки и ведерки с водой. Узкое горлышко для перчатки ни беда, оденьте резиночку от денег или волос на горлышко. Вкусных Вам вин!

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Владимир, спасибо! Я пробовала, резиновые перчатки мне не понравились, с трубочками все понятнее и проще)

[@faniasultanova2186]

Скажите пожалуйста.чтоб воздух вышел надо проколоть перчатку?

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Здравствуйте! Прошу меня извинить за несвоевременный ответ, но я не вижу здесь коменты и всегда прошу мне писать вконтакте vk.com/id348265425 Да, иголочкой прокалывают в нескольких местах.

[@lv5474]

Ну вот . первый раз сделала вино. Не булькало совсем. Вчера обратила внимание, что ягоды по одной потихонечку оседают, сегодня на 50тый день разлила по бутылкам. Моя красная смородина по вкусу теперь напоминает сухое каберне. Насыщенный вкус, радостный цвет. Отвезу на дачу сегодня в подвал, а в бутыль освободившуюся затарю терн. Спасибо, Светочка, за науку!

[@СветланаЮнусова-й5щ]

Спасибо за отличный рецепт! В прошлом году делала по Вашему рецепту вино из мелкого чёрного винограда "Изабелла", получилось обалденное, всем понравилось!!!

[@СветаСавостина-щ7я]

посмотрела с удовольствием, некогда не делала вино, но после просмотрв вашего видео очень захотелось. спасибо!

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Света, спасибо) Обязательно, сделайте, потом магазинное пить не будете. Будут вопросы - пишите мне вконтакте, там я их вижу быстрее.

[@ТамараБорщевская-э3ю]

Света Савостина г

[@olgaryabova834]

Света Савостина вол

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Да по-разному все бродит, если тепло, то около трех недель, поздней осенью может быть до двух месяцев. Мезгу удаляю, когда брожение заканчивается, уже при разливе.

[@ЗояБутина-й4ю]

Можно обрезать пластиковую бутылку и использовать как воронку. Горлышко широкое и ягоды спокойно можно засыпать в большую бутыль.

[@НатальяНекрасова-е5и]

Очень вкусное вино из черноплодной рябины !

[@ludmilamashtaler1148]

Добрий день Светлана. Спасибо Вам за интереснейшее видео, я просмотрела несколько раз и решила сама попробовать.Старалась все делать по ВАШЕМУ рецепту. 24.06.18г купила 2кг черной смородини на ринке немила додала 1кг сахара роздавила все и поместила в пластиковую 6л бутель+1.7л води+гидрозатвор.1.07.18г докупила еще 2кг ягод и повторила все также во вторую бутель. 15.07.18г докупила еще 2кг ягод(цена на ринке била очень смешная) и также повторила в 3 бутель. В начале интенсивно булькало, а когда прекратило(почемуто сразу в 3б), температура в те недели била убийственно високая. 15.08.18 Я вскрила первую бутель,отделила жмих додала 0.7сахара+гидрозатвор и отставила. Вскрила вторую бутель-запах дрожжей - не отделяла жмих додала 0.7кг сахара,взболтала+гидрозатвор и отставила.С 3бут поступила также как и с 2б.Стоит вторую неделю и небулькает-СПИТ. Я думая что может неслишу когда булькает пробовала деликатно раз в неделю надавить на бутель чтоб проверить избиток газа-не булькает.СПИТ.Я понимаю что сделала что то не так. Поетому прошу у Вас совета. Я понимаю что проблема в дрожжах. Но что сделать? Может купить ВИННИХ дрожжей и досипать?Может додоть изюм, может малину(где то читала что малина имеет агресивние дрожжи что до вина)?Может отделить с 2бут жмих, додать в тот жмих сахара, накрить марлей и оставить на 3-4 дня(для повалення дрожжей) и раскидать по бутлях?Может ничего не делать-пусть стоит до зими, процес хоть медленний но непрекратимий.Осадка нет(дрожжи неосели), пенки в верху нет -не закисло.Спит. ПОСОВЕТУЙТЕ что то, у Вас возможно била такая ситуация?

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Людмила, здравствуйте! Не вижу здесь коменты сразу. Не нужно было вскрывать бутыль, бульки не все время идут активно. Дрожжи добавлять не нужно, тем более, сейчас. Пусть постоит еще несколько дней, и разливайте. Процесс брожения идет, просто уже не столь яркий)

[@loo9904]

Спасибо за рецепт как раз этот год ягодный, а у меня как вы сказали ...смородина по периметру, не знал как быть и искал как раз простой рецепт.Попробую и по возможности отпишусь по результату. Лайк и подписка.

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Спасибо, буду ждать) Удачи!

[@Svitlana_K.]

Дякую...дуже все доступно....обов'язково скористаюсь!!!

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Спасибо)

[@TATIANA-l7z]

Процедила вино,не знаю правильно или нет,но уже попробовала.Мне очень понравилось.Рецепт хороший.

[@ИРИНАПАНСКИХ-й1ъ]

ВАШЕ ВИДЕО МЕНЯ ВДОХНОВИЛО. ДО ВАШЕЙ ИНФОРМАЦИИ Я ДЕЛАЛА ШАМПАНСКОЕ ИЗ ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЕВ. ПАСЫНКОВ ВСЕГДА ОЧЕНЬ МНОГО И НИЧЕГО НЕ ПРОПАДАЕТ )) ПО ЯГОДЕ. на три литра. я мою ягоду, добавляю два виноградных мелко порезанных листа., взятых сверху лозы и вот их не мою))и не переживаю по поводу грязи. т.к у нас очень сильные дожди в июле.....ягода грязная и на веточках частенько есть подгнивающие.....перебираю все равно тщательно..... вопрос: что делать с крыжовником? ягодки в припипших листиках. КСТАТИ ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ ЗАЛИВАЮ КИПЯТКОМ.

[@ВераНиколаенко-о9с]

Делала вино по Вашему рецепту из слив. Осенью заморозила ведро слив, которые за зиму остались не тронутыми. И я сделала вино,которое получилось превосходное!!! Спасибо за рецепт.

[@ОксанаЕлизарьева-я4й]

Добрый вечер, Светлана! Спасибо за ответ, буду делать вино по вашему рецепту.

[@volodymyrzatserkovnyi2578]

Для того что конец трубочки невыпрыгивал с ведром с водой его можно скотчем привязать к вязательной спице,она обеспечит что бы конец трубочки незакручивался и предаст «отвес «что бы трубочка находилась в нижней части ведра с водой. Иль как вариант можно в магазине готовый гидрозатвор купить. Еще есть вариант без гидрозатвора,так сказать с ограничением быстроты выхода бродительного газа1) ( медецинская перчатка с дырочкой от иголки в одном пальце) 2) отверствие в крышке плотно (на сколько ето возможно)закрыть кусочком ваты. Два последних варианта работают по принцепу когда идет процес брожение тогда выделяеться много газа который создает давление для выхода а из-за маленького (ограниченого)отверствия выхода газ уходит а воздух незаходит. НЕДОСТАТОК етого метода что нужно контролировать тепловой режим,поцес бродения и непропустить момент окончание брожения.

[@ИринаДаввденко]

Светлана здравствуй! Вы так понятно всё рассказали и показали! Я подумала,что у меня тоже всё на" Ура" получиться. Но...вино уже третий месяц стоит ,бульки не перестали!)) и ягоды не опустились на дно. Пожалуйста подскажите...что не так? что дальше делать? вылить ?

[@m_razzomazova]

Спасибо за видео! Очень просто и понятно.

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Мария, спасибо) А еще, вкусно))

[@robertaspazemeckas6876]

Spasibo,est iscio krasnoj smorodini poprobuju.

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Спасибо)

[@lgakapuler8979]

Как замечательно выпить своего винца,не много в меру.А варенье из черной смородинки или джем очень вкусно весной на хлебец с хорошим маслом да в придачу чаек с молочком.Всего доброго.Лайк))))

[@igorfedina7005]

Olga Koshkarova тии

[@retutywert7688]

Кстати, что Вы мучаетесь с водяными затворами!? Возьмите обычный детский шарик и наденьте на бутыль, в верхней части шарика сделайте прокол иголкой и прекрасно всё получается.

[@ОксанаЦ-и2ъ]

Приятно слушать ! Спасибо, буду пробовать по вашему рецепту.

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Оксана, спасибо)

[@МарджиЭлкинс]

поспорила бы про клубнику. Делаю из клубники с мятой. получается шикарно.

[@ВасилийШиробоков-я6в]

Где встретить такую хорошую жену вы просто прелесть. Спасибо за вино.

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Василий, спасибо) Приятной дегустации!

[@afbouwserviceajbek7547]

Mozno li jagodi smesat s grusami?

[@НинаКарась-й8е]

Светлана,спасибо за рецепт.

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Нина, спасибо)

[@МихаилЧабан-ф9ч]

советую найти брошурку девянастых ДОМАШНЕЕ ВИНОДЕЛИЕ.В ней приведена методика ращета и рецептура всех ягод и фруктов.Под каждый продукт используется свое количество воды и сахара, согласно сахаристости и кислотности его.Я со смородины делаю 5л. класного вина с 1кг. На 1кг. смор. 1кг.сахара и 3л. хол. перекип. воды. Под водный запор,как у девушки,только ведерко не обязательно, достаточно баночку или невысокую бутылочку.Когда частота булькания упадет, прмерно до одной в минуту сливаю жидкость в банку закрываю капроновой крышкой и ставлю на отстой и окончание пасивного брожения.Ягоду засыпаю 200-300гр.сахара и 2л. хол. перек. воды и как вначале.Это вторая вытяжка практическине хуже первой.Потом ягода уже бледная и выкидывается.Примерно до октября-ноября с раза три-четыре окуратно сливается осадок и только потом можно смешать первую и вторую вытяжки и разлить по бутылкам.Вкусное вино с шелковицы,вишни,малины,ожыны,но там свои пропорции воды и сахара. УСПЕХОВ！

[@МихаилЧабан-ф9ч]

Извиняюсь за ошибку в тексте. Вторая вытяжка практически НЕ хуже первой.

[@КлараЛю]

Михаил Чабан здравствуйте поставили вино из малины по этому рецепту , правильно или там свои пропорции сахара и воды ? Т к был кулер 19 литровый горлышко узкое , ягоду помяли с сахаром с добавлением кипеченной воды , бульканье началось с 3-го дня , на неделю надо уехать переживаю а непередержиться ли вино , а смородину сделали по рецепту девушки , пока не булькает 2-й день , и спасибо что написали как понять что брожение заканчивается про минуту , и ещё малину тоже можно использовать 2-й раз , будем очень благодарны если ответите ! Ставим в первый раз !

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Клара, уезжайте спокойно, не передержится, в самое теплое место только поставьте.

[@КлараЛю]

Спасибо !

[@helenbaker2760]

Это очень мытарно, соожный рецепт! Возни много. У девушки простой и понятный рецепт без лишних телодвижений))

[@c-soyka8659]

Обрежьте пластиковую бутылку и получится воронка с широким горлом и необходимой вместимостью ! Через неё и будете наполнять большую бутыль. Подберите необходимую по горлышку бутылку на 1 литр( например,из-под молока). Всего Вам самого доброго!

[@НинаЛавренюк-о7з]

Вино из рябины замечательное, оно очень бодрящее с ароматом черемухи и сильно пенящееся. При изготовлении вин я разбиваю ягоды на блендере, смешиваю с сахаром и это сусло разливаю по бутылям, добавляю воду, на мой взгляд получается более насышено.

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Нина, спасибо)

[@АннаСудакова-ф2е]

Умничка.Спасибо!

[@ДоминикФонтана]

Добавьте туда еще черемухи. 0.5. Вот тогда будет супер вино. Все виноградные рядом не стояли. На юге мед из подсолнечника, хоть картошку жарь и вино из винограда. Кстати вина с большой выдержкой - маркетинговый ход. Сбыть залежалый товар. ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ СВЕЖИЕ. К бутыли скотчем примотайте баночку и трубку опустите туда.

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Доминик, спасибо)

[@иваниванов-ф3т2щ]

Светлана, спасибо за рецепт. Вчера собрал красную и черную смородину и не знал, что делать с ягодой- заморозить или сварить компот. Сегодня сделал четыре пятилитровые канистры. Весь день мучаюсь вопросом зачем брать кипяченую воду? Ягода ведь не мытая.

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Иван, это не обязательно, просто брожение так идет чуть лучше. а осенью в не кипяченой так вообще может долго не бродить.

[@ЕленаК-и8п6о]

иван иванов ни

[@НадеждаБолобанова-ъ7м]

Отводы многое зависит. Вода из колодца хороша или отфильтровать. Лучше мягкая вода

[@МаринаСтепанова-г8я]

Здравствуйте Светлана! Огромное спасибо за рецепт! Случайно попала на ваше видео, захотелось попробовать, рецепт-то - не замысловатый! Никогда вина не делала,но получилось - просто супер! Да, первой подопытной ягодой стала малинка. Теперь на очереди - яблочки.Еще раз - спасибо!

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Марина, спасибо) Сегодня как раз про яблоки выложила видео.

[@АндрейС-х9к]

Отличный и простой рецепт. А для черноплодки он подойдет? Я нашел несколько гектаров заброшенных кустов черноплодки и смородины.

[@Roman83997]

Интересно...! ) Возьмем на заметку...

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Роман, рада вас видеть!!!

[@АндрейАндрей-ъ5к]

Мой дед научил меня добавлять в красную смородину немного крыжовника, чтобы вину предать резкости... Сам так делаю и рекомендую попробовать...))

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Андрей, спасибо, это интересно)

[@olyasol68]

Добрый день. Всё сделала по рецепту из чёрной смородины. Прошло 1,5 месяца. Пузырьки практически исчезли а масса ягод на верху в низ не спускается

[@ВераКозаченко-в4я]

Поставила вино из сливы по вашему рецепту (на 1 кг.сливы + 1,2 л.воды + 300 гр.сахара). стоит уже неделю в теплом месте, брожения не вижу, заметила плесень. Что ему не так, хотя по вашему рецепту прекрасно получилось вино из смородины, яблока, груши. Помогите, подскажите, жалко если испортиться

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Откройте затвор и добавьте сахар прямо сверху, не размешивая.

[@ВалентинаКрысан-Похил]

Спасибо! Просто,понятно .

[@poduraca]

Ага.. ещё раз переслушала.. можно и с крыжовником... спасибо!

[@АгатаКристи-я6ч]

Светлана, спасибо за ваши рецепты! Яблочное вино очень понравилось! Подскажите, можно ли к яблокам добавить чёрную рябину или не стоит, вы пробовали? Из черноплодной рябины делали вино, если да, какие пропорции? Спасибо.

[@nataliolna5158]

Умничка!!!! Успехов ВАм!!!!

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Спасибо, взаимно!

[@иринакузнецова-р6р]

О, Светлана! Как хорошо! Мороженную смородину можно использовать для этого вина, где-то выше вы ответили!!! Это счастье! А то не знаю, как бы её можно использовать в больших количествах!!! Спасибо огромное за рецепт!!! А вот мой вопрос: смородину надо полностью разморозить, да? Или можно сразу замороженную засыпать в бутыль?

[@vitalisev9779]

Светлана спасибо за рецепт.Попробуем сделать как вы посоветовали .Подскажите еще ,насчет отжимок со жмыха ,который Вы применяете на маринад шашлыка .Можно рецепт ??

[@ВладимирПанов-е4д]

Вино из клубники невероятно вкусное

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Да, возможно, нужен иной рецепт.

[@c-soyka8659]

Спасибо за видео!

[@ВераЛиханова-ы9ф]

Спасибо за видео) а сколько градусов спирта в них образуется?)

[@ИринаКлевцова-в1ъ]

Светлана,а если у меня банка большая но горло широкое и я одеваю перчатку с дырочкой,то когда перчатка уже осела сколько еще нужно ее не снимать я в первый раз делаю и у меня всего на 1 кг ягод ,просто пробный такой вариант

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Ирина, я поэтому, и не делаю с перчаткой, что не поймешь)

[@ОксанаЕлизарьева-я4й]

доброе утро, Светлана! а на подоконник можно поставить вино при брожении? на свету ему ничего не будет, оно также будет бродить? посмотрела ваше видео и хочу сделать вино, потому что смородины, особенно красной очень много. спасибо за классное видео и за рецепт!!!

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Оксана, здравствуйте! Не вижу здесь коменты сразу, лучше вконтакте, спасибо за отзыв) Лучше так ставить, что солнце не попадало, газетой можно прикрыть, если больше некуда разместить.

[@TATIANA-l7z]

Здравстауйте.Поставила вино по вашему рецепту,стоит уже 55 дней,но вот я не могу понять готово оно или нет.Как понять когда готово?

[@СветланаСеменова-ю9ф]

Светлана, добрый вечер! Подскажите, пожалуйста, каким прибором, марку желательно, измерить спирт в вине, почему-то спиртомер не показывает совсем ни чего, спасибо. Рецепт , и правда хорош, все получилось из чёрной смородины, вино бесподобное!

[@ЕленаКоржавина-ф7и]

Я делаю вино из винограда на 10 литровую банку я надеваю резиновую перчатка и периодически спускаю воздух в период брожения прекрасно нахожусь без трубочек и воды

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Елена, это кто к чему привык) Мне, например, не нравится перчатка.

[@КлараЛю]

Елена Коржавина здравствуйте мы вот тоже хотим в 10-ти литр сделать из винограда а пропорции у вас те же что и у Светланы , и ещё вы ягоды мнете или перекручиваете , скиньте рецепт пжл, я вот думаю не много ли это для винограда 500 гр сахара , спасибо заранее за ответ

[@ИринаДаввденко]

Здравствуйте очень интересно!!! А какая крепость у вина..!?

[@Harik25]

Спасибо вы молодец!!!

[@ЕленаСмердова-ъ9э]

Из черной смородины самое вкусное получается вино. Но я мну ягоду. И ещё Вы не отметили то, что если после процеживания еще добавите сахар, то поставить нужно опять под затвор(будет опять брожение).

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Елена, я потом только неделю крышки приоткрываю у бутылей, чтобы газ выпустить. Там еще вторая часть сюжета.

[@ТатьянаДанилина-в9с]

Светлана, здравствуйте! Все достаточно понятно, спасибо! Жду урожая, сделаю по Вашему рецепту!)

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Татьяна, спасибо! Удачи!

[@ninabalyeva2779]

Спасибо за рецепт, мне очень понравился.

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Я рада)

[@НатальяКолесникова-х9р]

Спасибо огромное! Завтра поставлю вино из ранета!

[@ДмитрийМар-т4и]

Сделал из красной смородины. Очень вкусно. А осадок должен быть в бутылке.

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Да, небольшой может быть.

[@ДмитрийМар-т4и]

@@СаддлядушиСветланаСамойлова спасибо.

[@elizavetalebedyanskaya6486]

Здравствуйте, Светлана. Я поставила вино из винограда Изабелла 1 октября. Сегодня решила процедить, т.к. опустилась взвесь. Сделала пропорции, как вы говорили, 1200 воды, 500г сахара. Стала пробовать, очень горькое, добавила ещё 300г сахара, все равно горькое. Что делать?

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Здравствуйте! Могу предположить, что оно перестояло...

[@elizavetalebedyanskaya6486]

Спасибо за ответ. А когда же надо было его процеживать? Сказали 1-1,5месяца, прошел только месяц

[@КлараЛю]

Елена спасибо за рецепт , у нас было 4,5 кг малины , т к варенье и заморозку сделали решили попробовать сделать по вашему рецепту вино . У нас большой кулерный бутыль , ягоды правда помяли как на варенье , засыпав сахаром ( муж сказал так легче будет залить ягоды в бутыль ) , как вы думаете это не нарушение технологии ? И ещё мы немного его разбавили охлаждённой водой . И ещё мы этот бутыль собираемся держать в комнате возле окна . Потом я вам напишу что у нас получилось после окончания этого процесса . И ещё трубочка -шланг у нас пошире и пробку взяли винную на конце !

[@КлараЛю]

Елена здравствуйте! У нас Малина начала булькать прям на 3-й день , наверно от того что мы ее уже перемятую с водой и сахаром налили в бутыль , нам надо на неделю отъехать , скажите пожалуйста по вашему опыту сколько теперь оно все должно булькать мне кажется что нам надо будет держать не месяц или полтора , а раньше , п ч ещё поставили пару пятилитровок со смородиной как вы показывали и что то ещё на 3-у день ни чего видимо ее тоже надо было примять пересыпав сахаром , заранее спасибо за ответ!

[@КлараЛю]

Светлана извените пожалуйста , что нечаянно написала не правильно ваше имя !!!

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Клара, нет, это не нарушение технологии, наоборот, в плюс, вино начнет бродить чуть быстрее, просто у меня нет на это времени) Уезжайте, конечно, ничего с ним не будет, смотрите, чтобы банка было полная воды и ставьте в самое теплое место.

[@КлараЛю]

Сад для души Светлана Самойлова спасибо большое ! Так все и сделали ! Удачи , здоровья!вкусных вин и других заготовок!

[@КлараЛю]

Сад для души Светлана Самойлова Светочка и ещё , все булькает , температура в помещении 26 👌🙋‍♀️!!!

[@ДанилДеменев-ш2в]

А когда поставили первый раз бродить вы мешаете ягоды путем взбалтывания или банка так и стоит пока на ней перчатка не упадет?

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Здравствуйте! Прошу меня извинить за несвоевременный ответ, но я не вижу здесь коменты и всегда прошу мне писать вконтакте vk.com/id348265425 У меня нет в сюжете перчатки! Ягоды я не мешаю.

[@НинаКалюжная-ц1щ]

Как сделать вино с груш? Спасибо Светлана за рецепт.

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Нина, все тоже самое, но! сами по себе груши не бродят, поэтому, на 1 кг груш добавляю 3-4 яблока. И булек особых не будет, брожение будет тихим и почти незаметным.

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Нина, сегодня сюжет выложила.

[@vveettaall7871]

Совет насчет воронки такую же бутылку режеш и горло к городу в стык приматываеш изолентой и вуаля 😆

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Класс!

[@СветланаОкорочкова-к1ы]

Светлана ,добрый день , стоит неделю а « бульков» 😁нет ... вроде идёт брожение ...что делать !?

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Светлана, брожение может и тихо идти, оно не всегда выражено шумными бульками

[@lv5474]

Светлана! Месяц назад поставила по Вашему рецепту красную смородину. Стоит в тёмном месте. Все это время не наблюдаю пузырьки. Только если потрясу бутыль. Ягоды поднялись шапкой и слегка посветлели . не похоже, чтобы лопнуло. Что можно сделать? Я насчёт отсутствия бурления.спасибо. И ещё.поспело много груш.Можно ли по этому рецепту. Помыть порезать?

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Елена, здравствуйте! Совсем не обязательно, что процесс брожения будет активным, все с вашим вином хорошо) Насчет яблок и груш сегодня сюжет выложила. Да, все по этому рецепту.

[@МальчишКибальчиш-г2х]

Светлана, у меня "пошло что-то не так". Понадеялся на опыт работы с виноградом, алычой, шпанкой и т.д., но очевидно передоз с водой или неучел высокую кислотность продукта. На выходе очень сладкая и только об.4%. Теперь вопрос: - если Вы с таким сталкивались, то пробовали поднять крепость винными дрожами?

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Нет, я с дрожжами не делаю. Если есть еще ягоды, то пробуйте сочетать то, что у вас получилось со свежими ягодами. К примеру, залить 500 мл уже имеющегося вина и 700 мл воды на кг ягод при приготовлении нового вина.

[@МальчишКибальчиш-г2х]

Спасибо. Ягоды давно "отошли". Попробую в 2019-м уж очень вкус домашним понравился. По-сути уже разобрался: 1) эта ягода очень специфическая и не любит передоза воды, а я малость перелил воду 2) эта ягода "долгоиграющая"

[@дмитрийпопов-б3з2к]

Ваш рецепт подойдёт для вина из черноплодной рябины?

[@jakusheva1834]

Светочка, спасибо вам✌Только разлила по бутылкам, делала из сливы сорта чернослив. Получилось в меру сладко (даже покислее хотрлось). Мне кажется, осадок всё равно немного будет. Цвет тёмный, как вино в магазине. Вкус приятный, вино лёгкое.

[@marinabarsuk9343]

Скажите пожалуйста, сколько бродит по времени вино из груши???

[@НатальяДементьева-й2у]

Светлана, сделали по вашему рецепту грушу и сливу. Грушу сделали раньше чем сливу. Вместо гидрозатвора надели перчатки (так нам удобнее). У груши перчатка стоит до сих пор, а усливы давно упала. Первый раз упала, мы добавили немного сахара, теперь опять упала, даже всасалась перчатка в бутылку. Подскажите пожалуйста что делать дальше?

[@НатальяДементьева-й2у]

Попробовали, просит ещё сахару. Может добавить и закрыть? Или удалить от туда мезгу а потом подсластить?

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Наталья, снова ваш комент не увидела. После того, как отделите от мезги, добавляете сахар по вкусу, и когда вкус устроит, разливаете по емкостям.

[@chffhfchczfhfggh533]

Добрый вечер Я по вашему рецепту поставила вино из винограда, сделала как вы говорите ,но 10 прошло у меня горчит ,что делать подскажите пожалуйста

[@НадеждаБолобанова-ъ7м]

Светлана, здравствуйте! Спасибо за понятное видео. Я второй год занимаюсь вином из разных сортов смородины, ирги, крыжовника и малины. Получается вкусно.З дня бродит мезга с небольшим количеством воды и сахара в ведре. Когда шапки ягод поднимется вверх и будет сухая. Отцеживаю мезгу от сусла. Довожу все по рецепту и ставлю бродить.Бродят все виды до 1,5 месяцев в бутылях от 5 до 20 литров на гидрозатворах. После разливаю по бутылкам и 3-х литровым банкам ставлю в подвал, где температура не более+10 град.В этом году крышки вспучились.Открыла несколько банок, вино играет как шампанское и запах браги. Особенно "старается" вино из смородины.В чем моя ошибка?

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Надежда, вино из терна и смородины самое долгоиграющее. После разлива нужно в течении двух недель приоткрывать крышки и выпускать газ, оно еще дображивает после разлива, вот и все. Прошу меня извинить за несвоевременный ответ, но я не вижу здесь коменты и всегда прошу мне писать вконтакте vk.com/id348265425

[@ГринчукМихайло-у2ч]

Спасибо за рецепт. Делали вино с кизила. Стоит 2 месяца и не опускаются ягоды и брожения нет. Что делать?

[@madina.g4287]

Здравствуйте, из замороженных ягод по сроку меньше бродит? У меня как будто быстро закончило бродить

[@АндрейЯрошевич-л2т]

А если ягоды измять? Не лучше будет?

[@culinaryfamily]

из смородины не пробовали) ставим бродить первый раз в пластиковой бутылке, вот только переживаем не разорвет ли ее

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Не разорвет, вы сделали затвор и трубочку, из которой будут газы выходить.

[@tattotatto6423]

Спасибо за рецепт, извините но есть воронки с широким горлышком очень удобно.

[@lbina77]

Считаю, когда что - либо делаем, то лучше включить логическое мышление. Зачем сначала добавлять воду, а после - сухой сахарный песок, чтобы всё ко всему слиплось? Я бы добавила сначала сухой сахарный песок через сухую воронку, затем уже воду. И посуда чистая и насекомых: мух не привлекаем - работы меньше, меньше волокит.

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Именно так и делаю, не всегда на камеру получается снять так, как планируется.

[@МаргаритаЦветикова-й7ы]

У меня упал в банку с вином,которое я только поставила кусочек пластилина 😞,вино получится?

[@alexey3838]

Скажите можно по этому рецепту делать вино из черноплодной рябины, есть какие нибудь отличия? спасибо

[@СаддлядушиСветланаСамойлова]

Здравствуйте! Прошу меня извинить за несвоевременный ответ, но я не вижу здесь коменты и всегда прошу мне писать вконтакте vk.com/id348265425 Нет, отличий нет никаких, рецепт универсален для всего, включая замороженные ягоды.