✨古早味翻毛綠豆椪 Mung Bean Pastry

✨古早味翻毛綠豆椪 Mung Bean Pastry#蛋奶素 配方設計 ：呂昇達 老師
油皮 份量：25顆/ 15g
材料✍️
中筋麵粉 200g
海藻糖 20g 【可用砂糖替代】
鹽 4g
無水奶油 85g
冰水 85g
油酥份量：25顆/ 15g
材料✍️
低筋麵粉 280g
無水奶油 120g
裝飾用
紅色色素 少許
印章
伴手禮專用的多功能烤盤墊
shopee.tw/prod...
🔆綠豆椪內餡份量：25顆 /40g
材料
依思尼奶油綠豆沙餡 1000g
製作方式🙌
1.油皮攪拌直到有些許光滑，鬆弛10~20分
2.油酥拌均即可
3.分割油皮 15g 油酥 15g
4.油皮油酥包好之後，鬆弛桿兩次《至少鬆弛15 分鐘以上》
5.包入綠豆椪內餡 40g
6.烘焙🔥160/160。25-30分，視情況可以關火再悶5分鐘
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[@user-pz5pm6iv9q]

謝謝老師無私的分享。

[@chuozoya1085]

最喜歡單純的綠豆椪了

[@user-ws5wd4ii1c]

❤️

[@applecheng3422]

老師油皮打多分鈡

[@charlotte6260]

老師變瘦了？😮怎麼變瘦的😄趕緊也教教我們

[@rv9008]

哇塞，老師是吃減肥餐嗎？怎麼體重可以如此伸縮自如？現在比以前更帥了！

[@ora6371]

超愛呂老師的教學

[@liupopo168]

感謝老師

[@showyang7936]

老師整個縮水變年輕了！！

[@user-ws5wd4ii1c]

❤️❤️❤️

[@user-wz9jn8dx2x]

老師真的變好瘦哦！！

[@user-ws5wd4ii1c]

❤

[@user-or2nd3fl5e]

老師您好，請問可以教學如何包裝綠豆椪嗎？謝謝🙏

[@nikkicai5882]

老師一定要用無水奶油嗎？可以用豬油嗎？

[@user-vh2ty7py2s]

老是，新手發問。如何判定有無烤熟？謝謝

[@ringyan0106]

老師您好，如果是45L烤箱是否一次只能烤半盤？如果一次製作來不及烤的包好冷藏在冰箱 等要考前稍微回溫再進烤箱就可以嗎？謝謝

[@user-vy9yw1rf5i]

請問老師 此配方油皮適合蛋黃酥嗎？謝謝

[@user-pz3bj3qz8c]

老師好，想請教綠豆椪烤完才破皮怎麼辦？是那邊要注意嗎？

[@chaopeilung6550]

請問老師中筋麵粉是什麼品牌？

[@user-pn5nv1gk2v]

老師好,請問綠豆餡可以直接拿來做綠豆糕嗎?

[@yinxionggoh8947]

❤😋

[@user-ws5wd4ii1c]

❤

[@jofoong1493]

👍👍👍👏👏👏♥️♥️♥️

[@janetlee8973]

👍👏🙏🏼

[@sophiawu5762]

老師可以教綠豆沙怎麼做嗎？我們在溫哥華很難買到欸，謝謝您。

[@rv9008]

要能買到無皮綠豆，黃色狀，才容易做綠豆沙，否則很麻煩

[@user-fm9uf4fp3s]

請問老師油可改耶子油嗎？

[@yijiun2955]

可以問台東哪裡好玩嗎😂

[@vivianyu3969]

請問老師這個綠豆椪中筋麵粉蛋白質含量8.5%可以嗎？還是跟3Q餅一樣要到11.8%呢？

[@user-ws5wd4ii1c]

可以做啊就比較軟一點

[@vivianyu3969]

好喔☺️...謝謝老師...

[@user-nt1bc4rm5i]

1:11 😅

[@gigilin5197]

請問蓋章用的紅色色粉跟水比例

[@user-ws5wd4ii1c]

🥰🥰🥰

[@gigilin5197]

@@user-ws5wd4ii1c 我調了結果完全無法蓋

[@user-ws5wd4ii1c]

kzbin.info/www/bejne/i2HMhGqJZqZ4l80si=4_e2Uss7CnRkeSa5

[@sophiawu5762]

什麼啊？看不到烤好的成品😢

[@user-pl4mw2tf4e]

请问在大陆可以购买您的馅料么？

[@user-ws5wd4ii1c]

大陸目前沒有不過一般的綠豆沙也可以製作

[@user-pl4mw2tf4e]

还是希望能买到吴老师的馅料，期待着那一天。