Tempura recipes Japanese cuisine

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/ @ushirochef
Here's my recommendation for mirin:
Family Foods HINODE Hon Mirin 400ml
amzn.to/3NiPwKW
【Ingredients for Tempura】
Shrimp (or squid, etc.)
Vegetables (e.g., sweet potatoes, eggplant, onion, shiitake mushrooms, large shiso leaves)
【Ingredients for Tempura Sauce】
250g dashi broth
3.5 tablespoons light soy sauce
3 tablespoons mirin
2 teaspoons sugar
【Ingredients for Matcha Salt】
1/4 teaspoon matcha
1/2 teaspoon salt
【Ingredients for Tempura Batter】
1/2 egg
250g cold water
125g all-purpose flour
【Instructions】
Prepare the vegetables. Cut sweet potatoes into 5mm thick slices. Decoratively cut the eggplant or cut it normally. Cut the onion into half rings, leaving the core, and slice the shiitake mushrooms. Remove the tough stems from the large shiso leaves.
Prepare the shrimp. Remove the head and shell, devein, and make an incision to stretch them out.
Prepare the tempura sauce. In a saucepan, pour dashi broth, light soy sauce, mirin, and sugar. Heat and simmer until the sugar is dissolved. Let it cool.
Prepare the matcha salt. Mix 1/4 teaspoon of matcha with 1/2 teaspoon of salt.
Prepare the tempura batter. In a bowl, crack the egg and mix it. Gradually add cold water while continuing to mix. Add the sifted flour and mix lightly.
Heat oil in a saucepan to 170°C.
Coat the vegetables and shrimp with flour.
When the oil reaches the right temperature, dip the coated vegetables and shrimp into the tempura batter.
Fry the vegetables and shrimp in the oil. Start with vegetables that require longer cooking time. Fry the eggplant slices with the skin side down.
When the batter puffs up and the tempura turns a beautiful golden color, flip them over and continue frying on both sides.
When the bubbles become larger and less numerous, the tempura is ready.
Remove the fried tempura and place them on paper towels or a rack to drain excess oil.
Tempura is best enjoyed immediately. Serve them on a plate and savor them without delay.
You can also use leftover tempura in other dishes like okonomiyaki or yakisoba.
I participate in the Amazon Associates program.
#tempura #japanesecuisine #japanesefood

[@lanoticedugrandgourmand]

Bonjour Ushiro et merci pour cette délicieuse nouvelle recette de tempura .Salutations mon ami❤❤👌👌👍👍23

[@ushirochef]

Bonjour mon ami ❕La tempura est mon plat préféré😄

[@marie-cruzmartinez1696]

Hello, recette très bien expliquée, appétissante et belle à regarder ! Merci Chef Ushiro 😊

[@murielmaige3912]

Merci pour cette recette très bien expliqué ça m à donner faim je vais la réaliser avec les légumes du jardin 👍❤

[@marestmichele728]

Merci Ushiro. C'est un véritable cours de cuisine. Peut-on deguster votre cuisine à Paris ou ailleurs ?

[@mariuzabarbosa3582]

Merci 🙏 J’adore tes plats 🤤🤤

[@ushirochef]

Merci ❕ La tempura est mon plat préféré.😄

[@thomasschmittag1418]

wow ça a l'air magnifique comme d'habitude ! Salutations d'Alsace

[@ushirochef]

Merci pour tout. J'aime tellement le tempura que je voulais le partager avec vous.😄

[@camille7677]

Je prévoyais d’en faire ce week end ! C’est parfait merci 🤩

[@ushirochef]

C'est un excellent timing ❕ Je suis très heureux aussi ❕😄

[@zolazuzu3650]

Hello tes formidable bisous à vous ok merci de tes belles recette merci ❤

[@ushirochef]

Merci d'avoir regardé ma vidéo ❕ Tempura est mon plat préféré. Vous devriez l'essayer aussi.😄

[@EVLYNE1000]

Vous êtes un artiste ! c'est magnifique..j'adore ce que vous faites !

[@ushirochef]

Votre commentaire me réjouit.☺️

[@georgeorwell9503]

Merci pour cette présentation qui réjouit le coeur 🙏

[@ushirochef]

Merci d'avoir regardé ma vidéo. J'espère que vous regarderez mes autres vidéos ☺️

[@marcmalet4306]

Précision et pédagogie admirables, Oligato

[@thomzi6325]

どうもありがとうございます Domo arigatô* gozaimasu lol

[@equinorev4558]

Bonjour, merci chef, merci pour ces conseils si précieux, très belle vidéo, prenez soin de vous ❤

[@ushirochef]

Bonjour, merci d'avoir aimé ma vidéo. J'espère que vous aimez cuisiner !😄

[@philippep561]

Wow ! Excellent ! et de superbes explications , merci !

[@ushirochef]

Merci d'avoir regardé ma vidéo. J'espère que vous regarderez mes autres vidéos 😆.

[@ludoarase316]

Très appétissant, bravo !

[@ushirochef]

Merci beaucoup ‼️😆✨

[@passalacquabeatrice5456]

Les deux Chef sel et sauce, merci pour votre vidéo, top

[@ushirochef]

Merci beaucoup 🙏😁✨

[@kenjikarma3]

Merci pour cette video j ai beaucoup appris

[@carocroft]

J'ai faim 😊

[@ushirochef]

Je suis toujours rassasié.😂

[@maitearrue9445]

Magnifique tes coupes !!!

[@ushirochef]

Merci beaucoup 🙏☺️✨✨✨

[@pinarakpinar4565]

💯💯💯

[@ushirochef]

😆😆😆

[@aeris-mo]

ça semble tellement bon

[@ushirochef]

Facile et très savoureux 😁.

[@mdbourrier1650]

Merci beaucoup 🙏

[@Sundead55]

Ça a l'air excellent !! 😊 Est-ce de l'eau pétillante très froide pourrait aider à avoir une pâte à tempura encore plus légère et croustillante ? 😊

[@ushirochef]

Je vous remercions. 😄L'utilisation d'eau gazeuse froide est une bonne idée. Je pense que l'ajout d'un peu de fécule de pomme de terre lui permettra de rester croustillant plus longtemps.

[@HakiReinardt]

Bonjour et merci pour la recette ! 😊. Ou achetez-vous le shiso ? Je n'en ai toujours pas trouvé en France. Auriez-vous des références de magasin pour en trouver s'il vous plait ? Le shiso me manque ! 😢

[@otokodate]

Je viens de consulter wikipédia japonais, c'est incroyable ! Il y a des tempura d'algue, de poisson, de manju, de mentaiko, d'umeboshi, de hoshigaki, etc On peut même faire des tempura de crème glacée, et la glace à l'intérieur ne fond pas grâce à la pâte bien aérée, c'est complètement fou ! Apparemment Ieyasu Tokugawa serait mort en mangeant des tempura, alors restons prudent 😂

[@ushirochef]

Vous êtes un véritable étudiant en la matière, c'est formidable.😄 Je n'ai jamais mangé de glace tempura, mais cela ne m'intéresse pas vraiment.

[@nathaliedaumard3155]

Bonjour, je vais tester cette recette dans la semaine, mais j’aimerais savoir où trouver des feuilles de shiso svp, ou par quoi les remplacer. Merci bonne journée😁

[@Buivu-y1w]

Merci

[@ushirochef]

Merci beaucoup 😊

[@MegaEve57]

bonjour, je pensais qu'il fallait mélanger de la farine avec de l'amidon de mais et de la levure chimique? Votre farine est elle toute prête ou est ce une simple farine a gâteau?

[@thomzi6325]

Hello, C’est une farine T45, celle pour gâteau, de la farine quoi.. pas de levure, ça sert à rien et on obtiendrait pas la texture des véritables Tempura, on obtiendrait plus un gros beignet si on met de la levure.

[@oceane_molly]

Bonjour Chef , 1/2 œuf c’est pas simple à faire 🤣 J’en déduis que dans la vidéo vous avez mis1 œuf entier et 500ml d’eau, et 250g de farine ? Merci d’avance de votre réponse, bonne continuation, et continuez ainsi ! Je vous pique souvent vos recette , mais chuuuut, ma moitié ne le sais pas 🤐🤫

[@amyo.2758]

❤❤❤❤❤ metci

[@ushirochef]

Merci beaucoup ☺️🙏✨

[@MegaAnniemal]

🤤🤤🤤😋😋😋👌👍👏 👋👋👋😉

[@ushirochef]

😆😆😆😆😆😆

[@CapreGichmy-ou4rp]

Red