Утро Повара (Заготовки и Сервис)

Друзья я назвал утро повара, а не утро шеф-повара. Немного две разные вещи 😂
Также когда говорю утро - здесь в Испании подразумевается утро и обед.
У поваров день разделён на две части - заготовки и сервис.
Также бывает, что некоторые повара только делают заготовки, некоторые часть заготовок и сервис.
Каждый ресторан индивидуален, но всегда кто-то должен делать заготовки и это более важная часть чем сервис.
С плохими заготовками хороший повар не сможет сделать хороший сервис.
С хорошими заготовками, и плохой повар может сделать хороший сервис.
Это моё мнение, плохие повара с этими согласятся 😉
Информация о моих курсах, а также возможность организации личной онлайн-консультации по ссылке taplink.cc/che...
Мой телеграм канал t.me/ilya_chef
По любым вопросам пишите мне в личку t.me/chefilya

[@Victoria_Astakhova]

Очень большая ответственность! Повар - человек собранный, пунктуальный и очень образованный, ещё должен разбираться в людях и знать вкусовые пристрастия потребителей. Многие ошибочно думают, что недоучка из школы, бросив учёбу в старшем классе, может пойти на кухню и стать сразу поваром, чтобы есть от пуза целый день. Хорошее видео получилось у Ильи. Пусть оно развеет этот миф!

[@chefIlya]

Согласен на все 💯! У повара много ответственности тем более у шеф-повара. Наскоком хорошим поваром не стать😉 Труд, учеба, дисциплина и опыт

[@svetlana8648]

Такое классное видео, очень интересно. Ждём новые рецептики. Я вашим рецептам доверяю на 100%, всегда всё получается. Спасибо огромное Илья 🙏

[@chefIlya]

Светлана привет! Спасибо за поддержку!!!❣️ В понедельник будет вкусный, простой рецепт 😉

[@Hanna-fair]

Очень импонирует все что вы делаете и как вы это делаете, супер, круто, правдиво, просто, без всяких прикрас типа " я такой идеальный ...", а получается все жизнено. СПС

[@chefIlya]

Анна, огромное спасибо! Мне безумно приятно читать такой комментарий!!😊🙏

[@ЮлияЮлия-и3н8к]

Когда любишь свое дело, работа становится стилем жизни. Как говорил Дзиро: «Каждый день - это победа над собой. Завтра суши должны быть вкуснее, чем сегодня».

[@chefIlya]

Это в точку! Я всегда говорю моим поварятам - работаете над вашим стандартом, неважно кто, что, как делает.

[@ga4ik85]

Приятно смотреть, всегда вдохновлялся работой мастеров! Особенно понравилась чистота, после каждой заготовки убирается рабочее место!👍👍

[@chefIlya]

Спасибо большое!! Если честно, не всегда все так... Когда идет завал работы, заготовок много, заказы рекой и поваров не хватает, всё немного по другому 🤷‍♂️😁

[@галинажукова-э3ж]

Это очень интересное видео! Удивительно, что вы на этой огромной кухне работали один... Хотя и с верным оруженосцем 😊

[@chefIlya]

Спасибо! Да, ковид был причиной..

[@ЛюдмилаАртамонова-ы6щ]

Я вас обожаю Илья😍 просто самое интересное показали в видео, прямо в яблочко👌 мне как повару это так знакомо беготня, суета, поставщики отвлекающие от работы🤦‍♀️в самый неудобный момент😤😀 Киш с тыквой супер👍👍👍😋 Хенри замечательный, заботушка🙏 персонал кормит и поит вода "сумасшедшего"🔥🔥🔥 еда на лесенках😄😄😄 как же это знакомо😁 Здоровья вам и сил, вы трудоголик нереальный просто💪💪💪

[@chefIlya]

Людмила привет! Спасибо большое, кстати день был спокойный😉 Да, повара меня поймут🤝😅 А у Хенри нашего, день рождения сегодня, вечером отпустил домой

[@ЛюдмилаАртамонова-ы6щ]

Поздравьте Хенри с днем рождения от зрителей 🎂🤩🎁🎊🎉🎈🎈🎈♥️🎉🎉🎉

[@chefIlya]

@@ЛюдмилаАртамонова-ы6щ обязательно! 😉

[@MACTEPOC]

Красавчик, я прожив 39 лет думаю что наверное надо было учиться на повара)))готовить люблю, а работаю на стройке

[@chefIlya]

Никогда не поздно! Я поэтому когда делаю школу повара и говорю советы молодым поварам, всегда уточняю что это не о возрасте говорю💪

[@MACTEPOC]

@@chefIlya для себя и своей семьи я совершенствуюсь в этом деле, а профессионально идти поваром за копейки наверное уже поздно)))

[@chefIlya]

@@MACTEPOC для семьи это класс! Это да, первые годы это будут копейки и стресс обучения 😉

[@АлександрШиряев-ю8ь]

Очень интересно посмотреть жизнь поварской работы изнутри. Спасибо за обзор, за ваш опыт, Спасибо за советы и рекомендации. Желаю вам успехов, удачи и благополучия. Еще раз спасибо.

[@xxl77890]

Хенри судя по лицу угарный тип🤭🤗

[@chefIlya]

Очень!)

[@Vkusno-O-Ede]

А повара кушают чаще всего на ходу 😂😂😂

[@chefIlya]

Ага! А Шеф никогда не кушает, он пробует 😂

[@Худеюиживусовкусом]

Трудяга ! Ты действительно машина 👌

[@chefIlya]

Спасибо Елена, как то так👨🏻‍🍳🤖😉

[@Vkusno-O-Ede]

Илюха 🙂🙂🙂у меня тоже кухня с лифтом, правда по меньше, мне б такую как у тебя 👍👍👍

[@chefIlya]

Да, лифт большой! Я тут недавно Хенри запихал в лифт и послал наверх за кофе. Мою шутку менеджеры не поняли 👨🏻‍🍳🤷‍♂️

[@augustocalle4398]

Great video ....superb chef

[@chefIlya]

Gracias Gran Henry!

[@shvedyshka]

Ух ты! Так интересно было! Спасибо!❤

[@chefIlya]

На здоровье 😉🌷

[@Vkusno-O-Ede]

Илюха привет дружище, Бокерия уже как родной 🤗🤗🤗

[@chefIlya]

Привет Андрюха! Не говори 😂😂😂

[@raisepro]

Спасибо ,очень интересно

[@chefIlya]

Нет проблем! До завтра

[@ПавелАмперин-р4п]

Скажите пожалуйста где Вы находитесь? И можно ли к Вам попасть на работу

[@chefIlya]

Обучение и консультации по ссылке taplink.cc/chefilya

[@going_to_the_river_Neva]

Какой киш красивущий❤

[@chefIlya]

Спасибо!

[@OxyTokyo]

Ооо, киииш! В Японии как раз тыква вкусная пошла, очень хочу приготовить киш по вашему рецепту! Если это не тайна, рецепт пожалуйста на канал!!!

[@chefIlya]

Постараюсь сделать видео 😉

[@Ali1984.]

Хороший человек!!! 👏👏👏

[@DmitriiEvgenich]

Хорошая работа.

[@chefIlya]

Спасибо!!

[@DmitriiEvgenich]

Освятите пожалуйста , как поддерживать положительный настрой на работе ,как мотивировать себя если работа приелась .

[@chefIlya]

@@DmitriiEvgenich скоро буду набирать в группу, там 22 часа лекций. Очень советую. Нужно сначала разобраться как устроен мир кухни и как правильно и комфортно расти. Но в любом случае совет - разобраться в ситуации, ставить правильно цели и не забывать о постоянном самообучении и развитии))

[@DmitriiEvgenich]

@@chefIlyaВозможно вам понравится идея подачи обучающего миникурса с записью материала в очках, со встроенной видеокамерой, для классических базовых блюд.

[@Витя-ч7о1м]

Здравствуйте, расскажите пожалуйста на трансляции как делают соусы на основе соусов жю , деми. И что такое короткий бульон.

[@chefIlya]

Витя привет! Идёшь в правильном направлении, меня это радует! Это база и с нее надо начинать. Эту тему расскрою в отдельном видео. Скоро

[@alenkovko]

А мне тост с авокадо интересно,люблю нюансы и авокадо,приправы можно узнать?

[@chefIlya]

Это мой любимый завтрак. Заатар с семенами льна (правильно?). Я сделаю видео, опишу подробно, очень вкусно и полезно

[@alenkovko]

@@chefIlya Спасибо,,у нас тоже в Израиле авокадо круглый год.

[@chefIlya]

@@alenkovko супер! На здоровье 🤗

[@РусланИсаев-р9ы]

Илья, у вас обычный классический ресторан? Какие то простые блюда вроде, или так кажется...

[@heavyday6767]

Илья чем вы поливали тесты с авокадо которые кушали с утра. Скажите что в ходит туда ?

[@chefIlya]

Уже не помню, но дома обычно это Pomegranate molasses - гранатовый сироп

[@ДенисАнатольевич-б9д]

Здравствуйте Илья! Подскажите насколько реально в Европе найти работу повара с дипломом российское училища ? Стаж работы небольшой.

[@chefIlya]

Здравствуйте Денис, да конечно реально, я это прошёл и знаю других, отличных поваров, которые это сделали без диплома, опыта, связей или денег. Советую пройти мой курс, всё станет кристально ясно - как достичь любой должности/цели и быть как рыба в воде на любой кухне. В любом случае, удачи!

[@ДенисАнатольевич-б9д]

@@chefIlya спасибо) будем стараться

[@G-fit_odessa]

Здравствуйте Илья.подскажите,Как приготовить паштет из печени телятины/говядины так, чтобы небыло характерной горечи от продукта ?

[@chefIlya]

Здравствуйте Александр, замочите печень порезанную кусочками в: молоко и вода в равных долях и соль (3%)

[@decotrader4020]

А кто в отсутствии вашего милейшего кондитера готовит вкуснятину?

[@chefIlya]

Ваш покорный слуга! А кондитерша наша, почти год не работала, мы с Хенри вдвоем кухню держали, как только разрешили ресторан открыть летом 2020

[@alexpolskoy8253]

Илья добрый день скажите пожалуйста без сертификата повара есть возможность работать в испании?

[@chefIlya]

Здравствуйте, да

[@РусланИсаев-р9ы]

​@@chefIlyaк тебе можно пойти работать?

[@wodoomose]

А у вас парик газовый?

[@darksgamechannel5484]

а почему так мало поваров у вас в заведении?

[@chefIlya]

Это видео снимал после пандемии..

[@ЕкатеринаЛеонова-ь4п]

🤩😍💫💥👌👌👌

[@alenkovko]

Жёлтые семена на тосте это пажитник?

[@chefIlya]

Прополис, наверное. По испански pollen - зветочная пыльца

[@decotrader4020]

кстати про пажитник. Не узнавали что за"зверь"? Мне понравился сыр с ним. В итоге купила приправу. Применяю при варке бульонов и вынимаю потом, т.к. раскусывала после варки и вкус неприятен, вернее ярко выражен в моменте. А у вас с ним как?

[@alenkovko]

@@decotrader4020 Он отлично работает с изжогой, эстроген,ЖКТ,шикарная приправа,я бери в порошке, органическую,на Iherb.

[@decotrader4020]

@@alenkovko благодарю за детали.!!

[@Елена-ъ6с2й]

@@decotrader4020 приправа уцхо-сунели , это измельчённый пажитник

[@MobileLegendsCarrochi]

График какой у вас ?

[@chefIlya]

С пн по пятницу

[@ИванИванов-й2д5о]

А бицуха есть 😆

[@chefIlya]

😅👍

[@thedjfugas]

Илья, а ты не носишь смарт-часы или браслет? Интересно, сколько шагов делаешь ты за смену на работе?))

[@chefIlya]

Нет, не ношу. Зависит от кухни. И от других факторов - количество работников, размер меню, прием продуктов от поставщиков и т.д. на прошлой работе пришлось побегать ..😅

[@wodoomose]

Я думаю километров 12. У меня лично за смену так выходит

[@adikzarnitski7323]

Сумасшедший дом..Суета и беготня..Неа. Я бы не хотел такую работу..

[@chefIlya]

Согласен, работа не для всех 😉

[@leo7528]

Вода сумасшедшего!?

[@chefIlya]

Ага! Так меня Хенри лечил😅

[@leo7528]

@@chefIlya Состав в студию!)

[@chefIlya]

@@leo7528 kzbin.info/www/bejne/mpOlY4tsjbajjNk

[@djonicrazy7066]

не клиенты а гости!!!!!!!!!! самая большая ошибка!!!!!!!

[@chefIlya]

Может быть, а также использование запятых, заглавных букв и количества восклицательных знаков 😉❤️

[@MobileLegendsCarrochi]

А где заготовщик ? Посудомойка?

[@chefIlya]

Заготовки делаем в понедельник и пополняем каждый день. Мойка Хенри