Варенье из орешков от армянки/ Правильное/Классический/Научу делать без ошибок/ От А до Я/

1. Орешки оставляем в воде до тех пор, пока они сами не потемнеют, а вода не станет почти прозрачной ( за это время несколько раз в день меняем воду). Это может занять до 14-15 дней, может и намного меньше времени.
2. Делаем известковый раствор. На каждые 100 орешков нужно 200 г извести. Разводим, гасим в воде, затем добавляем орешки и вливаем столько воды, чтобы покрыла орешки. Оставляем так, в среднем, 10 часов. Не забываем периодически /минимум 2-3 раз/ перемешивать СО ДНА.
3. Сливаем известковый раствор. Очень хорошо моем, оставляем в холодной воде 2-3 часа. Если есть возможность оставить под проточной водой, можно и на час дольше оставлять. После прокалываем вилкой .
4. В ход идут квасцы. Кипятим воду (примерно 1 л на 100 орешков) и на каждые 100 шт. берем 25 г. Добавляем в воду, затем и туда отправляем сами орешки. Кипятим 20 мин.
5. После квасцов снимаем в холодную воду, и готовим Фейковый (промежуточный) сироп. Расчет тот же. На каждые 100 шт 1 л воды. Когда5 закипит, добавляем сахар из расчета 1 стакан ( обьем 250 мл ) на 100 штук орешков или на 1 л воды. После закипания отправляем туда сами орешки, варим снова 20 мин (в среднем).
6. Снимаем из этого сиропа орешки, просто оставляем в стороне и варим окончательный, уже более плотный сироп. Тут уже на каждые 100 шт. орешков нужно 4 л воды и 2 кг сахара.
ПЕРВЫЙ ЭТАП ВАРКИ. Варим 3 часа. Выключаем, оставляем до полного остывания. Можно и желательно на сутки. Крышку не закрываем !!!!!!! Делайте как я.
ВТОРОЙ ЭТАП ВАРК. Варим уже 2 часа. Так же выключаем и оставляем остывать (все так же).
ТРЕТИЙ ЭТАП ВАРКИ. Варим уже 1-1,5 часа или до полной готовности сиропа и самих орешков.

[@jbeshto]

Мои родители каждый год варили его но я не записала рецепт. Какое же оно вкусное, просто ничего лучше нет. Ореховое и еще айвовое. Спасибо за рецепт и подробности, я так долго его искала. Столько раз пробовала покупать, но это было все не то. Я готова к любым трудностями, чтобы это варенье было у нас дома. Благодарю, вы умница и красавица!

[@Кухняармянки]

Спасибо))) У меня классический вариант, так что вряд ли будет сильно отличаться от того, что Вам знакомо)

[@ИнопланетныйГость]

Блин. Вот повезло вашему мужу. Жена красивая, ещё и готовит как Бог😮

[@Кухняармянки]

Спасибо ☺️ ☺️ ☺️

[@ИнопланетныйГость]

@@Кухняармянки 🌹

[@НадеждаМаксимова-е6ш]

Арусяк, Вы не просто волшебница, Вы большая труженица!!! Спасибо Вас за труды и науку!

[@Кухняармянки]

Спасибо, что цените мой труд)

[@НатальяВолоснова-б5э]

Больше никогда не буду думать что это дорого, когда покупаю такое варенье! Е мае!!! Это же какой труд!!!! Я в шоке 😮. Но это так вкусно!!!❤❤❤ Огромное спасибо что показали КАК оно варится!!!❤

[@Кухняармянки]

На здоровье 🥰

[@ЛидияЛендел-п4к]

Интересно мне ,а для чего квасцы нужны.Благодарю за рецепт

[@marimilana.8292]

​@@ЛидияЛендел-п4к Квасцы нужны для очищения орехов от извести и для блеска орехов.❤

[@helgafutur3084]

НИКОГДА!!! НИКОГДА БОЛЬШЕ НЕ БУДУ ГОТОВИТЬ, ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ!!! ЭТО ПРОСТО ПОЛУЧИЛОСЬ, ДЕРЬМО, А НЕ ВАРЕНЬЕ. 2 КГ. САХАРА НА 100 ОРЕХОВ, ЭТО ПРЕСТЕПЛЕНИЕ ПЕРЕД ОРГАНИЗМОМ. 6 ЧАСОВ ВАРКИ. ТАМ НЕ ОСТАНЕТСЯ - НИЧЕГО ПОЛЕЗНОГО. ПОПРОБОВАЛА - ЖЕЛАНИЕ ВЫБРОСИТЬ.

[@goldplay4351]

​@@helgafutur3084его так и варят. Значит это вы что то не то сделали

[@ТатьянаЛев-л7т]

Рецепт приготовления - магия. Вы, Арусяк,-волшебница!

[@Кухняармянки]

Спасибо)

[@annapavlova5755]

Привет!. Ваше видео только лишний раз доказывает, что для отличного результата нужно приложить очень много усилий. Но. Усердие и трудолюбие всегда вознаграждаются! Спасибо Вам за вкусный рецепт!

[@Кухняармянки]

👍👍👍🥰🥰 На здоровье 🥰

[@rosed6411]

Моё любимое варенье!😊 Спасибо вам большое,Аруся, что показали процесс его приготовления, очень трудоёмкий процесс, какая же вы умничка!!! Как-нибудь обязательно приготовлю его! Благодарю ещё раз❤

[@Кухняармянки]

Удачи )))

[@rosed6411]

@@Кухняармянки Спасибо большое! 😊😘

[@Татьяна-з4ю7ю]

Я пробовала это варенье живя в Якутии в 1986г! Девочки это самое вкусное варенья , лично для меня, просто отпад языка!!! Ни с чем не сравнимо, обалденное варенье!!! Спасибо за рецепт! 🍀👍

[@Кухняармянки]

Это мой год рождения ))) Да, это, действительно, эксклюзивное варенье с неповторимым вкусом, который не описать и не передать )))) Заходите к нам) У нас с любовью угостят с чаем )

[@sofiya-76mir]

Арусяк Джана, спасибо за Ваш правильный, детальный рецепт! У меня были тканевые х/б перчатки, три пары резиновых, и это не спасло руки от окрашивания.😊 Варенье очень вкусное получилось, но повторить этот подвиг не готова😊. Гордость за то, что у меня все получилось правильно, будет радовать много лет!🎉

[@Кухняармянки]

))))) Рада, что понравился рецепт ) Успехов Вам 🥰

[@sofiya-76mir]

@@Кухняармянки 😘 спасибо! Всех благ Вам и Вашим близким!

[@karinekaramova1325]

Самое вкусное варенье.Любимое.В детстве из Еревана привозили родственники.Сколько труда!

[@Кухняармянки]

)))

[@ИннаДовганич]

Посмотрела с удовольствием...для разностороннего развития😉...готовить сама точно не буду...🤷‍♀️ но когда поеду на море в Геленджик,то обязательно куплю на рынке такого варенья несколько баночек ...😊 Я так всегда делаю...🙌😜

[@Кухняармянки]

И будете уже больше ценить их зная какой это труд ))))))))

[@НеллиВарданян-х4б]

Такое точно не купите ....

[@ИннаДовганич]

​@@КухняармянкиНа самом деле я и до этого смотрела видео о приготовлении такого варенья...так что,какой это труд - я в курсе....поэтому при покупке никогда не торгуюсь...🙌🤝

[@Кухняармянки]

​@@НеллиВарданян-х4б❤

[@лариса-г6п2ц]

не всегда варенье вкусное в продаже,даже заводское брала, все равно не то! на рынке дают пробовать одно,а в закрутках-отличается,по вкусу!!! я делала,полное ведро,самое трудное для меня-чистить!тогда не было в продаже спец.ножов для чистки,все пальцы черные стали,трескались,заусеницы,я в вазелине и перчатках спала,это тихий ужас...тогда и перчаток толковых не было (30 лет назад) с тех пор даже не пыталась,но есть картофелечистки!!!! надо узнать,какие овощи и фрукты можно чистить.... а вдруг повезет???

[@ЛилияСухоребрикова]

Здравствуйте, доделала варенье и думаю надо вам написать , просто бомба, варенье получилось вкусное не смотря на то что я их так долго вымачивала, всем очень понравилось, спасибо вам 😊за рецепт

[@Кухняармянки]

Приятно знать ☺️👍 Спасибо за доверие 🌷

[@Олюсик-ь3ц]

Скажите пожалуйста,а все полезные вещества, сохранятся в орешках ? Такой процесс долгий вымачивания ?

[@ЛарисаКарапетянц]

Очень люблю, но терпентя не хватит, вы героиня!!! ❤

[@Кухняармянки]

)))))

[@Elena-zx4hw]

Очень подробное видео, все понятно. Спасибо вам большое за проделанный труд❤

[@Кухняармянки]

Спасибо, что оценили )

[@hripsimemkrtchyan28]

Арусяк джан,специи при закладывании кладу в стерильную марлю и перевязываю и опускаю в кипящий сироп. В конце отжимаю и снимаю,очень удобно. С уважением моя хорошая . У Вас в руках все спорится и получается отлично!❤

[@Кухняармянки]

Я специально отметила, что не делаю )))) Многие так делают, и моя мама тоже. Но я люблю даже, когда гвоздика плавает в сиропе, а несколько штук кардамона легко вынимаю. Не заморачиваюсь с марлией )

[@Олюсик-ь3ц]

Мне очень понравились орешки, я пробовала на рынке . В следующий раз поеду обязательно куплю ! Такая вкуснотища !!! А у вас золотые руки!!!

[@Кухняармянки]

Спасибо ☀️

[@anjelapetrosyan6825]

Добрый вечер дорогая Аруся!!!❤️😍💐 Огромное спасибо вам за эту вкусноту, я так обожаю это ореховое варение😊👍🤗🌷🌺🌷

[@Кухняармянки]

👍👍👍👍

[@cutefluffy73]

С ума сойти! Вот это труд!

[@Кухняармянки]

))))) Это того стоит, иначе никто бы так не старался )))))))) Рекомендую )

[@LENUSYA25]

🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️🙄🙄🙄🙄🤪🤪🤪🤪🤪🤪вот это труд!!!!!!

[@Каи-ь6ф]

Мои самые любимые три армянских варенья- ореховое, тыквенное и инжир 👌

[@Кухняармянки]

Первое уже есть ))) Над остальным нужно работать в этом году )))

[@МаринаБачинина-л2ц]

Спасибо за рецепт варенья из орешков, это моё любимое! Когда вижу всегда покупаю 1 -2 баночки, дорогущее! Этим летом сама варила! Моё варенье мне понравилось больше, чем покупное. Варка не настолько трудоёмкая как кажется, она длительная😂! Но это того стоит. Тем более, что в это время фрукты- ягоды только подходят, время есть заняться орешками.

[@Кухняармянки]

Да, времени много проходит, но за это время не нужно сидеть с ведром в руках ))) Просто не нужно о них забывать, и иногда сливать воду )))

[@narinesamvel5651]

Արուսյակ ջան ուրախությունով վայելեք, ինչպես միշտ մանրամասն և հասանելի👍👍❤❤❤❤💋💋💋💋

[@Кухняармянки]

Շնորհակալ եմ։ Րոպեներ անց նույնը կլինի նաև իմ հայկական ալիքում

[@mumsiki2628]

Здравствуйте, дорогая Арусяк! У нас орехи уже твёрдые, надо как-то не забыть на следующий год собрать их пораньше . Очень интересный и подробный рецепт. Спекла я торт "Улей" по Вашему рецепту. Это что-то фантастическое! Вкус необыкновенный! Правда поры поменьше, чем у Вас, может быть повлияло то, что я тесто ночь в холодильнике продержала, а потом оно где-то полчаса согревалось на столе , т.к. раскатывать холодное тесто тяжело. Но на вкус это никак не повлияло. Благодарю Вас !❤

[@Кухняармянки]

Спасибо)))) Если можно, пишите отзыв под тортом улей тоже. Там многие люди сомневаются, что этот торт вообще съедобный))) И важно, чтобы те, кто хочет попробовать, знали, что точно стоит ))) Спасибо Вам за доверие и за отзыв 🥰

[@mumsiki2628]

@@Кухняармянки Обязательно напишу, я просто подумала, что очень утомительно под каждым Вашим видео читать комментарии и отвечать на них.

[@СветланаСалмамедова]

Варенье конечно шикарное, но труд терпения у меня нет,а вы умничка

[@Кухняармянки]

)))

[@ЮлияФилатова-п1п]

Самое вкусное варенье!

[@Кухняармянки]

Точно)

[@kseniyademenchuk5812]

Арусяк, какая же вы хозяюшка!🥰 помимо интересных рецептов очень уютные у Вас видео, приятно слушать, смотреть и прямо переносишься как будто к Вам в Армению 😊 спасибо Вам, желаю новых кулинарных успехов!

[@Кухняармянки]

Спасибо Вам) Загляните к нам. Особенно летом у нас очень хорошо и много -много фруктов со вкусом самого солнца ))))))

[@ОляБеляева-у5ц]

У меня раньше бабушка варила это варенье.ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!!!

[@Кухняармянки]

Да, те, кто пробовали хоть раз, этот вкус не забудут точно )))

[@ОляОбухова-у4д]

❤❤❤Спасибо, Арусяк, за рецепт. Процесс приготовления магический. Сама готовить точно не буду, столько нюансов...да и орехи у нас продают только спелые. Я хотела Вас попросить, чтобы рассказали о том, как перешли на правильное питание,как Вам удалось так похудеть, с чего начали, как составляете рацион.Буду очень признательна, никак не удается достигнуть результата.

[@Кухняармянки]

Я давно уже обещала передать информацию на эту тему, просто там очень много нюансов о которых, не будучи специалистом, не отвалилась так и говорить )))) Но, наверное, соберусь с духом ))

[@ОляОбухова-у4д]

@@Кухняармянки Соберитесь пожалуйста.От специалистов много советов и рекомендаций, только толку мало. Расскажите просто, как делаете именно Вы.

[@ValeaLoveme50]

Здравствуйте я тоже делаю такое варенье только замачиваю в воде 7дней постоянно меняя воду утром и вечером.Потом варю в сиропе.Без извести.Спасибо .

[@Кухняармянки]

🥰🥰🥰

[@РедмиКсиоми-ъ6с]

известки это не дело ненадо химическии ничего, всё должно быть натуральным десять дней замачивать воде в полне достаточно ,

[@endlessnameless3945]

Надо очень любить готовить, чтобы так заморачиваться. 😊 Я бы устала уже на чистке орешков.

[@Кухняармянки]

)))))))

[@Кухняармянки]

После уже 12 дней отдыхала. 2_3 раза в день меняла воду, но это не считаю ))) Потом после длительного отдыха начинается работа ))))))))

[@НатальяСеменихина-т6у]

Да уж, больше не буду возмущаться, что варенье дорогое, сколько мороки.

[@ИнгаБестаева-и1т]

Как давно я искала правильный рецепт. Спасибо большое ❤❤

[@Кухняармянки]

Рада помочь 🌷 Удачи 😊

[@Маргарита-б6ж9м]

Наверно вкусно. Но у меня нет такого орехового дерева, а видео посмотрела. Эксклюзивное варенье👍

[@Кухняармянки]

🥰🥰

[@hripsimemkrtchyan28]

Дорогая Арусяк,это очень трудоемко,но божественно вкусно!!! Героиня❤🇦🇲🌹🌹🌹

[@Кухняармянки]

Спасибо))) Заходите на чай)

[@ТамараБаранова-м6у]

​@@Кухняармянкито есть они должны быть ещё зелёные! Я правильно поняла? Спасибо

[@МзияЦховребова-э9ф]

Это очень, очень вкусно!!! 💯👌❤️‍🔥Вы большая трудяга, Маруся! Здоровья вашим рукам!

[@Кухняармянки]

Спасибо))) Я Арусяк

[@МзияЦховребова-э9ф]

Простите, опечатка🙈

[@МаринаКузина-ц3б]

БЛАГОДАРЮ ВАС!☺️

[@Кухняармянки]

На здоровье 🥰

[@СветланаБелоусова-к3с]

Здравствуйте, приготовили с сестрой варенье по вашему рецепту. Сварили 750 штук. Было эпично все это чистить.Нам варенье поравилось, но это субьективная оценка, так как друзей еще не угощали и их мнений не знаем. Надеемся, что им тоже понравится. У меня вопрос слышала делают вино из молодых орехов. Есть ли у Вас этот рецепт? С глубочайшим уважением и восхищением. Сейчас варим варенье из тутовника по Вашим рекомендациям, пока в прцессе.

[@Кухняармянки]

Спасибо, что доверяете и следите. Удачи ☀️ ☀️ ☀️ ☀️

[@GrigoriiDerkach]

Какая вкуснятина. Браво хозяюшке!

[@Кухняармянки]

🥰🥰

[@momiamok-v4y]

Ты ж моя заинька, давно хотелось узнать рецепт, и вот он! Спасибо!

[@Кухняармянки]

На здоровье 🥰

[@Sa-gd7yf]

Никогда в жизни не видела а тем более не ела такое варенье,так интересно какой же он на вкус? Так хочется ням ням

[@Кухняармянки]

Вкус не могу описать. Он не похож на знакомые вкусы )) Но это правда вкусно, необычно и очень приятно. И, кстати, запоминается надолго, в хорошем смысле )

[@მაია5]

Сварила по вашему рецепту первый раз, очень понравилось, спасибо вам❤ если есть другие варенье буду рада❤

[@Кухняармянки]

Спасибо Вам за доверие 😊🥰 Да, на Канаде много вариантов их разных фруктов и ягод. Всегда учтены особенности плодов. Рекомендую )

[@Ромашка-в3в]

Ого ничего себе.... Никогда не думала что может бьіть такое варенье, думала что после варенья из шишек меня нечем удивить но нет.... Вьі как Маша из мультика "Маша и Медведь" все что реально все в варенье😅😅😅👍

[@Кухняармянки]

Да да )))) У меня много разного, и будет ещё больше)))

[@Melody-ue6fw]

Здравствуйте, Арусяк. Благодарю за чудесные рецепты. Недавно готовила варенье из шишек сосны по вашему рецепту. Все оценили!) Очень хочу попробовать и это ореховое варенье, но боюсь, что в нашем регионе молодых орешков не найти. Спрошу на рынке, может кто и привозит такие. Удачи вам и сил в сегодняшней ситуации в Армении. 🇦🇲

[@Кухняармянки]

Добрый день. Спасибо за просмотр и за доверие. В этой области это очень важно ☀️🤗

[@ГаляБарташевич]

Здоровья вашим рукам!🙏 У нас конечно нет оре0ов зеленых, но было интересно узнать. Процветания вашему каналу!❤

[@Кухняармянки]

Спасибо ☺️ ☺️ ☺️

[@ЛарисаЧерба-о5л]

Я варила такое варенье несколько раз. Рецепт брала в старой кулинарной книге 1953 года. В ней не рекомендуют орехи долго выдерживать в воде, т.к йод уходит и оно не будет лечебным. Орехи клала не в известь, а в извесковую воду. Затем орехи надо нейтрализовать лимонной кислотой. И само варенье варила по системе джема, а не варенья. Добавляла в варенье лимон , что бы не засахарилось. В принципе оно везде варится по разном. У каждой хозяйки свой рецепт.😊😊😊

[@Кухняармянки]

Йод все ровно уходит, а так хоть получается вкусно и шикарно на вид. Йод все же остаётся, тому подтверждение мутная вода после извести

[@ЛарисаЧерба-о5л]

@@Кухняармянки что прочитала в книге, то и написала .

[@ВладВладислав-п8е]

А я известь заменяю содой

[@marimilana.8292]

​@@ЛарисаЧерба-о5л йод все равно остается, поэтому и темные орешки и сок

[@marimilana.8292]

​@@ВладВладислав-п8е Содой тоже можно... но известью негашеной лучше

[@hatatimofeeva3446]

Уважаемая Арусяк! Я отдыхала на море и на рынке купила у бабушки армянки квашенные овощи. Бабуля называла это армянской туршой. Вкуснее я в жизни ничего не ела. Там были баклажаны, стручки фасоли, капуста, зелёные помидоры, болгарский перец чеснок. Это что я помню. Сколько я искала рецепт и сколько раз делала - всё не то. Может Вы научите делать туршу. Пожалуйста очень Вас прошу.

[@Кухняармянки]

Такое у нас делают, но называется по другому. Постараюсь передать. Опять бабушкин опыт )

[@Владимир-ч8б4г]

Вы так нам нужны дай бог вам зоровья я вам благодаона за рецепты большое спасибо

[@Кухняармянки]

☺️☺️☺️😊😊😊

[@ПомпРпенор]

Изумительно, срастбо

[@Кухняармянки]

На здоровье

[@nadyashepetko1266]

Какой труд!!!! Браво !❤

[@Кухняармянки]

☺️☺️☺️☺️🫶🫶

[@ЕленаМетальникова-п3т]

Какая вы молодец! ❤❤❤вот бы попробовать ваше варенье !!!

[@Кухняармянки]

С радостью угостила бы

[@ЕленаМетальникова-п3т]

@@Кухняармянки Верю , вы очень гостеприимный народ!!!

[@Кухняармянки]

​@@ЕленаМетальникова-п3т☀️☀️☀️🥰

[@LaNa-lt2is]

Здравствуйте, Арусяк, у меня вопрос.Я каждый год готовлю ореховое варенье и очень внимательно отношусь к процессу, но иногда замечаю некоторые отклонения, разумного об'яснения не нахожу, может вы мне подскажете, или может более опытные подписчики подскажут.Иногда некоторые орехи не до конца чернеют в первой фазе, до извести.И еще вода не до конца очищается,а поверхность некоторых орешков начинает раз"едаться, именно тех, которые не поменяли цвет, хотя у нас не так жарко как в вашем регионе, и воду меняю до 7-8 раз, когда начинается интенсивное выделение йода ( может это от высокого содержания хлора в воде?).Это наблюдается не всегда, но иногда бывают неприятные сюрпризы.У вас были когда нибудь казусы? А насчет почерневших пальцев могу посоветовать , наденьте 3 пары нитриловых перчаток и прочистив 30-40 штук снимите верхний слой, а снизу наденьте новую пару, и так до конца чистки, руки будут абсолютно чистые

[@Кухняармянки]

Спасибо за советы. Буду иметь ввиду. Что касается орешков, да, бывают сорта, которые до конца так и не чернеют, нужно только ждать, пока вода уже не будет такой мутной ( может и не полностью прозрачной ). Если слой уже разлагается, значит пкркдержали, либо, да, качество воды ни то

[@gohargasparyan5135]

​@@КухняармянкиЗдравствуйте, скажите пожалуйста, а если орехи передержали, и они начали разедаться, ничего уже не спасти, надо выкидывать?

[@АааАаа-б2г]

Золотого здравия, милая волшебница по приготовлению вкусняшек!!!❤ Подскажите пожалуйста как найти ваши рецепты по заготовкам на зиму, особенно понравились мне баклажанное рагу без уксуса! Буду очень благодарна вам, если подскажете.❤😊

[@Кухняармянки]

Просто нужно листать ))))) Среди старых видео их много

[@АааАаа-б2г]

@@Кухняармянки благо дарю вам за то, что делитесь своим талантом! Успехов вам в приготовлении шедевров, а нам успехов в пользовании вашими дарами!!! Всех благ вам и вашей семье!!!

[@cookingwithmimmo]

это выглядит очень вкусно🙂

[@Кухняармянки]

Так и есть ))

[@ЛАРИСАКИЧИНА]

Добрый день. Извините, не поняла- первый сироп уберать или в него добавляют сахар?

[@Кухняармянки]

Его выливают, не используют.

[@tata-asaliauser-gc1bv3nb3b]

تحفه تحفه حبيبتي تسلم ايدك طريقه التحضير ممتازه جدا احلى لايك 💯 لاحلى قناه يا ريت حضرتك تنورين وشرفين الزياره والاشتراك شكرا جزيلا لحضرتك ربنا يوفقك ويسعدك يارب 😘💜💜😘🥰😘😘😘👍👌

[@Кухняармянки]

Благодарю )

[@aikozh1079]

Мы, в детском лагере в Пятигорске, надрезали скорлупу и рисовали классики на асфальте😂. Нас ругали за это, весь лагерь был разрисован🤣. Мальчишки признавались девчонкам в любви надписью на асфальте🤣. А еще мы красили кожурой губы😄. Тогда была в моде помада "Шарм" коричневого цвета😊, получалось один в один😅. Первые 5 минут губы нестерпимо щипят, зато потом эффект на всю неделю😂😂😂

[@Кухняармянки]

Как интересно ))) Про моду на эту помаду помню как сейчас )

[@valyaramazanova6682]

Давно варила, очень вкусное варенье. Долго -да, но вкусное.

[@Кухняармянки]

Они того стоят )))

[@valyaramazanova6682]

Согласна.

[@Айкуш-п6к]

Добрый день. Скажите пожалуйста уже 3 недели орехи в воде,они ещё не совсем чёрные но вода уже практически прозрачная. Это нормально? Вы всегда отвечаете на мои вопросы. Спасибо большое что уделяете время

[@Кухняармянки]

Добрый день. 3 недели слишком долго. Бывает, они после 14 дней уже готовы к дальнейшей обработке, но вода все никак не меняется. Тогда, в качестве исключения, можно начать не дождавшись прозрачности воды. Это происходит редко и в основном там, где холодно или просто зависит от сорта орешков.

[@Айкуш-п6к]

@@Кухняармянки а если они не чёрные ещё как быть тогда?

[@Кухняармянки]

Исключение было именно для тех случаев, когда не потемнело.

[@Айкуш-п6к]

@@Кухняармянки спасибо большое.

[@Кухняармянки]

🌷🌷🌷🤗🤗🤗

[@СветаШевченко-т9ш]

Я пробовала Очень и очень вкусно

[@Кухняармянки]

👍👍👍👍👍

[@СветаШевченко-т9ш]

@@Кухняармянки соседка угостила баночкой Но не думала что такой" Дембель" ее готовить Мы из Одессы тут много наций Соседи и армяни и Болгары и евреи и русские и греки Так что Много знаем рецептов

[@turanniyazov157]

PRIVET ARUSYA,YA AZERBAYDJANKA I MI TOJE TAK QATOVIM,UDACI VAM!🌷

[@Кухняармянки]

👍👍👍

[@Николя-ю1с]

Спасибо огромное❤вы волшебница! Только где купить извисть? В Москве не видела, чтобы где-то продавалась?

[@Кухняармянки]

Можете найти в строительном магазине. Только там предупредите для чего нужно.

[@Николя-ю1с]

@@Кухняармянки Спасибо огромное ❤

[@Кухняармянки]

Удачи

[@ТатьянаЛитвиненко-т7в]

Скажите пожалуйста если нет пищевой извести можно взять ту что продают в строительном магазине, спасибо

[@ТатьянаЛитвиненко-т7в]

У нас такую не продают в магазинах, и даже ни когда ни слышали о такой, на озоне пищевой извести нет , только строительная подскажите пожалуйста как поступить в этом случае

[@Кухняармянки]

Простите ) Не видела Вашего вопроса. Да, можно, конечно) Будьте осторожны, чтобы при добавлении воды не обжечься ( проходит с резким выделением тепла ) . Удачи

[@ХамзатР-н1е]

​@@ТатьянаЛитвиненко-т7ви цемента немного 1 к 3 с песком.

[@АннаМария-п8о]

Добрый день моя дорогая Арусяк.Огромное спасибо за рецепт варенья из грецких орехов.Умничка!!!!! Листаю....ищу икру из кабачков.....нашла у тебя икру баклажановую.Рецептов много.Но доверяю только тебе.У тебя есть этот рецепт?

[@Кухняармянки]

Добрый день. Пока что не выведу тот рецепт, который бы меня устроил на все 100%. Когда сделаю, будет и на канале

[@АннаМария-п8о]

@@Кухняармянки поняла.У тебя должно быть все идеально.Обнтмаю.Удачи тебе во всем! Счастья тебе Джана!

[@TataPershina]

Спасибо!!!! Давно хотела попробоввать сделать. Варенье осень нравится.

[@Кухняармянки]

Удачи ☀️ ☀️ ☀️

[@juraevaramziya5547]

Спасибо сестра ... Я эту вареню пробовала очень вкусная хочу ешё 😂. Да процесс долго ❤❤❤❤

[@Кухняармянки]

Но это точно того стоит )))) Удачи 😊

[@Сергій-Кокоша]

Добрый день! Подскажите пожалуйста прокаливать перед вымачиванием нужно?

[@Кухняармянки]

Добрый день. Нет, только как я показала ☺️👍

[@SamsungPhone-kh6tn]

Добрый день ! Очень приятно смотреть и слушать. Но у меня такой вопрос у меня орешки 6 день в воде и они у меня не темнеют .в день меняю несколько раз воду но чут изменились чут потемнели но я боюсь что они испортится пока темнееют

[@Кухняармянки]

С ними ничего не случиться. Они могут испортится только если особенно в жару воду долго не менять. Бывают сорта, которые так и не темнеют в воде. Тогда просто, как заметили, что вода уже не мутная, делаем немножко известкового раствора, кладём туда несколько штук орешков. Если они за несколко минут не потемнело, значит нужно оставлять в воде ещё. Если потемнело, значит можно уже поступать к следующему этапу

[@irinagerasimova6626]

Арусяк, скажите, пожалуйста, добавлять нужно гвоздику, или все-таки кардамон? Потому что вы сказали гвоздика, а на тарелке у вас лежал кардамон. А так рецепт потрясающий!!! Труд колоссальный! Теперь я понимаю, почему это варенье так дорого продают))

[@Кухняармянки]

На тарелке была и гвоздика и кардамон)))

[@-hortulanus5579]

Интересно а можно купить жжённые квасцы в аптеке? Или нужны какие-то другие?Спасибо огромное за рецепт ❤

[@Кухняармянки]

Точно сказать не могу

[@Наталья-п6ч9ю]

Большое спасибо Вам за рецэпт из орешков я на вас подписалась живу в Алмате Где купить известь и квасцы чтобы вымачивать Все так хвалят это варенье хочу попробовать 🥰🥰🥰👍🏼👍🏼👍🏼🌹🌹🌹

[@Кухняармянки]

Добрый день. Надеюсь Вас помогут найти. Вчера, кстати, писали, что заказывали на WB. Сама не искала пока, но можно попробовать

[@АннаГеворгян-й4ц]

Обожаю варенье с грецкими орехами❤🎉❤

[@Кухняармянки]

👍🥰🥰🥰

[@СтеллаСОГОМОНЯН-д8у]

Здравствуйте, дорогая Арусяк. Уложила орехи в стерилизованные мокрые баночки. А вы говорите сухие. Варенье у меня не сохраниться до зимы? Спасибо за ответ заранее

[@Кухняармянки]

Добрый день. Как правило, если после закладывания в банки вместе с банкой все содержимое не идёт на ещё одну терм. обработку, влагу оставлять не советуется, так как необработанная вода может создать проблем.

[@НатальяКучерова-о3л]

Здравствуйте. Пошёл сегодня 16 день вымачивания, меняю воду 5-6 раз, а они не чёрные, так слегка потемнели, вода до сих пор зеленоватая, почернели только совсем маленькие, те, которые большие- я проверяла перед сбором зубочисткой, они прокалывались. Что подскажете? Ждать? Надеяться и верить?😅

[@Кухняармянки]

Добрый день. Делайте небольшое количество ищвестковошо раствора и поместите туда 2_3 шт. светлых орешков. Если они за несколько мин. потемнеют, значит больше ждать не нужно. Бывают сорта, которые не темнеют ( это редкость). Но как я понимаю, в не Армении их много, так как часто пишут с таким вопросом. Но сомневаюсь, что пора, если вода ещё мутная получается

[@НатальяКучерова-о3л]

@@Кухняармянки спасибо попробую. Это как с вареньем из лепестков роз)), я отточила мастерство, с 5 раза получилось идеальное по цвету и густоте. Спасибо большое

[@Кухняармянки]

На здоровье ☀️

[@ВесёлаяСнегурочка]

Здравствуйте! Этот варенье когда можно еш до еды или после еды ПОЖАЛУЙСТА отвечайте🙏🙏

[@Кухняармянки]

Его едят как и любой десерт, любое варенье. Нет для этого специальных правил. Просто пл правилам здорового питания углеводы лучше принимать за некоторое время ДО еды)

[@AKINAK-q4r]

Крупные с усилием ,но можно проколоть ,можно из них варенье делать?

[@Кухняармянки]

Разрешите их и смотрите. Если внутри проделки ещё мягкие, не деревянные ещё, значит можно

[@ВераЧ-ф7щ]

Доброго времени суток. Муж привёз из командировки варенье из зелёного грецкого ореха. Продегустировав, мы захотели посадить грецкий орех. К сожалению, у нас в России они очень редко принимаются. Моя мечта варить ореховое варенье.

[@ЛарисаЧерба-о5л]

Можете сажать, растут. Но если будите сажать орехом, он должен за зиму промерзнуть иначе орех не прорастет.

[@ВераЧ-ф7щ]

@@ЛарисаЧерба-о5л Я живу в Казани, у нас не растут. Мама в Оренбурге у них теплее и у маминой соседки есть орех. Она его раз 7 сажала.

[@Кухняармянки]

Можете заказать и попросить, привезут из Армении или из тех стран, где они растут.

[@ВераЧ-ф7щ]

@@Кухняармянки , пока так и делаем 🥰

[@АннушкаКрасавица]

Весь ставропольский и весь краснодарский край эти грецкие орехи растут на каждом углу. Это не в садах, не за заборами, а прямо везде. По всем улицам. Как в центральных регионах березы с тополями. Приезжайте на отдых да собирайте. Их там даже почти никто не собирает. Осыпаются сами собой на землю и лежат гниют.

[@МаришкаШинкаренко]

Здравствуйте, а если у меня орешки не потемнели а остались зелёные,это плохо?и можно ли с ними дальше работать?

[@Кухняармянки]

Если при этом вода уже прозрачная, не мутная, тогда можно. Бывает, что и за 20 дней не темнеют ( редко, но быбвает) . Можете сделать небольшой известковый раствор для 2_3 штук. Поместите туда несколько штук орешков. Если за несколько минут в растворе они потемнеют, значит можно уже приступить к следующему этапу.

[@nadejdamaksimova1600]

Ну Вы просто кудесница 😊

[@Кухняармянки]

))))))

[@ioanniskesidis1246]

А можно ли заменить известь на соду и квасцы на лимонную кислоту?

[@Кухняармянки]

Квасцы лимонной кислотой ещё можно, а вот известь, все же сильнее соды, и без неё, боюсь, орешки не получатся такими, как нужно, станут мягкими

[@-hortulanus5579]

Спасибо огромное за рецепт,у нас в аптеках продаются жжённые квасцы-они подойдут на варенье?

[@Кухняармянки]

Никогда не слышала о таких, точно сказать не могу. Надеюсь, кто_нибцдь сможет Вам тут помочь

[@АрменЧалоян]

Арусяк добрый день Я хочу спросить почему орехи стали после варки мягкими.Причина Я живу в Тбилиси.

[@Кухняармянки]

Добрый день. Весь процесс от начала и до самого конца ведётся специально для правильного состояния орешков. А неудовлетворительный результат может быть связан с неправильной работой на любом этапе. Конкретно сказать невозможно. Пересмотрите весь процесс ( или можете прочитать под видео, там я по пунктам все расписала ) и постарайтесь найти момент, где возможно была ошибка. Удачи

[@АрменЧалоян]

Спасибо дорогая.Я собрала 2 июня может рано.

[@ИринаБудянская]

Ответь пожалуйста,Красавица моя🙏🙏🙏делаю третий год,но получаются твердые,все по вашему рецепту,чтоб мягче были,как сделать🌹

[@ИринаБудянская]

🙏🙏🙏

[@Кухняармянки]

Видео на Канале всего 1 год ))) Да, это классический рецепт 👍☺️ Видимо, просто очень долго держите в известковом растворе, или просто мало варите ( или эти 2 фактора вместе )

[@ЕленаРахманова-э8м]

Добрый день! Я почистила и сразу проколола орехи, потом их вымачивала. Вопрос, можно ли теперь их в известь, ничего, что орехи уже с дырочками?

[@Кухняармянки]

Добрый день Считается, что так нельзя. Сама так никогда не делала, не могу точно сказать, что будет, но, считаю, что, все же, не желательно

[@Катеринка-н8ю]

Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Скажите, пожалуйста, можно ли закатывать горячим? Сироп, который не настоящий, его выливать или его доделывать до настоящего?

[@Кухняармянки]

Добрый день. Советую, все же, в холодном виде. Так качество сиропа потом всегда лучше. Вопрос о сиропе не уверена, что правильно поняла. Видимо, сиропа не хватило, сделали ещё партию ? Ечли так, то новый сироп делаем отдельно, вливаем в основную массу и хотя бы несколько минут кипятим тх вместе. Ечли вопрос был в другом, попрошу уточнить. Спасибо

[@Катеринка-н8ю]

​@@КухняармянкиВы варили не настоящий сироп, чтоб орешки избавились окончательно от веществ, в которых ранее обрабатывались. Что дальше вы сделали с не настоящим сиропом? Настоящий сироп делали вы по новой?

[@Катеринка-н8ю]

​@@КухняармянкиА вот если орешки стоят сутки в воде и они не почернели, а остались зелёные, это нормально?

[@Кухняармянки]

Ага, только сейчас поняла вопрос. Да, этот не основой сироп сливает в раковину, да, она не нужна. Потом делаем новый 👍👍👍

[@Кухняармянки]

Конечно, они могут начать темнеть только через несколько дней

[@natamirk9900]

Нет. Я не буду это делать. Моя нервная система не выдержит таких длительных и трудоемких действий. Лучше просто подожду пока орешек созреет и съем просто орешек😊.

[@ХаваКартоева-ь1м]

Добрый день. Я делаю все также. Вода уже светлее, но орешки не прям черные. Это нормально?

[@Кухняармянки]

Добрый вечер Сколько уже дней ? Если вода уже прозрачная, обычно это значит, что модно перейти к следующему этапу. Можно легко проверить. Разведите небольшую часть извести для 2_3 штук орешков. Положите в раствор орешки, держите так несколько мин. За это время они должны потемнеть. Если так случается, значит они уже готовы, просто не темнеют как другие

[@ruzannabuniatyan9142]

Անուշ 😅😅😅շատ եմ սիրում անցյալ տարի մայրիկիս հետ պատրաստել եմ հետս բերել Մոսկվա 😅😅 ։Արուսյակ ջան շատ շնորհակալ ենք մեծ աշխատանք եք կատարում մանրամասն ցույց տալով ։ Ձեր օգնական վիդեոյով ելակի չիր եմ պատրաստել շատ լավ է ստացվել ։ Հաջողություն եւ շնորհակալություն

[@Кухняармянки]

Շատ ուրախ եմ, որ հավանել եք )))

[@ЕленаЛаврова-г4ш]

Ммм, обожаю варенье из орех 😋👍👏

[@Кухняармянки]

👍👍☺️

[@JarriJackson]

Здравствуйте, скажите пожалуйста, а для чего нужен промежуточный сироп? Нельзя сразу варить в одном сиропе?

[@Кухняармянки]

Добрый день. Он просто убирает с поверхности все остатки извести и классов, чтобы потом в банках не было никакой реакции

[@JarriJackson]

@@Кухняармянки спасибо за ответ)) А потом этот сироп выкидывать?

[@Кухняармянки]

Да, он больше не нужен

[@ЕвгенийСавченко-г7о]

Добрый вечер,в этот раз часть орехов потемнела,а часть нет,подскажите,мне можно приступать к извести😂 или ждать ,всего количества?❤

[@Кухняармянки]

Сделайте небольшое количество известкового раствора ( слабый), поместите туда 2_3 шт. орешков из тех, что остались светлыми. Если через несколько минут они начнут темнеть, значить часть просто другого сорта. Такое редко бывает, но есть сорта, которые не имеют, тогда либо проверяем так, как я изложила, либо просто следим за цветом воды. Когда она уже прозрачная, уже не ждём, чтобы орешки темнели до конца

[@ЕвгенийСавченко-г7о]

❤😊

[@nadezhda_0]

А вместо извести нельзя использовать соду ? У нас известь продается только в садовых магазинах-не знаю можно ли ее использовать...для приготовления еды

[@Кухняармянки]

Сода немножко слабовата для придания такой хрустящей оболочки. Если корочка не будет нужного состояния, варенье потеряет важную изюминку

[@vlastapidpala1506]

Супер рецепт! Спасибо) но я готовила без извести и квасцов. Кто из РФ, подскажите, где эти два ингредиента можно купить у нас?

[@Кухняармянки]

Спасибо)))

[@ТамараТамара-т5х]

скажите можно ли заменить известь содой ? я арбузное варенье всегда замачиваю в растворе с содой , корки получаются твердыми и хрустят .

[@Кухняармянки]

Тут немножко другая история и они могут получится слегка мягкими, и это может испортить все. Сама никогда не заменяла, но даже известь когда немножко некачественная, или чуть мало положили, даже тогда получается не очень. Выводы делаю из этого.

[@ТамараТамара-т5х]

@@Кухняармянки ааааа поняла ну спасибо

[@Кухняармянки]

☺️☺️👍

[@BB-fp9ce]

Очень люблю это варенье, жаль нет орехов молодых , да и в продаже оно не часто бывает.

[@Кухняармянки]

🥰

[@Аркадий-г8й]

Аруся добрый вечер . Посоветуйте пожалуйста что делать если варенье у меня за сахарился .Спасибо 🙏

[@Кухняармянки]

Добрый вечер. Добавьте воды в общую массу ( с орешками внутри) , проварите ещё, пуская после кипения вериться несколько минут ( не слишком долго). Затем уже все, как было показано.

[@Аркадий-г8й]

@@Кухняармянки Спасибо большое 🙏

[@LikaVasadze]

Супер, молодец.

[@Кухняармянки]

🥰🥰🥰🥰

[@SamsungPhone-kh6tn]

Спасибо большое ❤️

[@Кухняармянки]

На здоровье ☀️

[@СветаКлим-о2ж]

Добрый день ,а если нет извести пищевой ,чем можно заменить?

[@Кухняармянки]

Добрый день. Можно любую

[@kseniapopova2004]

В моем регионе растут только желуди..интересно, из них варенье получится?

[@Кухняармянки]

Никогда такое не слышала 😊👍

[@ЕвгенийСавченко-г7о]

Добрый день, простите за беспокойство, у меня такая проблема. Сироп засахарился , как мне это исправить ? Подскажите пожалуйста 🙏

[@Кухняармянки]

Проклятие ещё, добавьте воды и лим. кислоты.

[@ЯнаДюфф-н9т]

Это божественно вкусно

[@Кухняармянки]

Да, кто пробовали хоть раз, тот не забудет точно

[@Сергій-Кокоша]

Благодарю!

[@Кухняармянки]

☺️🥰🥰