Варенье из орешков от армянки/ Правильное/Классический/Научу делать без ошибок/ От А до Я/

1. Орешки оставляем в воде до тех пор, пока они сами не потемнеют, а вода не станет почти прозрачной ( за это время несколько раз в день меняем воду). Это может занять до 14-15 дней, может и намного меньше времени.
2. Делаем известковый раствор. На каждые 100 орешков нужно 200 г извести. Разводим, гасим в воде, затем добавляем орешки и вливаем столько воды, чтобы покрыла орешки. Оставляем так, в среднем, 10 часов. Не забываем периодически /минимум 2-3 раз/ перемешивать СО ДНА.
3. Сливаем известковый раствор. Очень хорошо моем, оставляем в холодной воде 2-3 часа. Если есть возможность оставить под проточной водой, можно и на час дольше оставлять. После прокалываем вилкой .
4. В ход идут квасцы. Кипятим воду (примерно 1 л на 100 орешков) и на каждые 100 шт. берем 25 г. Добавляем в воду, затем и туда отправляем сами орешки. Кипятим 20 мин.
5. После квасцов снимаем в холодную воду, и готовим Фейковый (промежуточный) сироп. Расчет тот же. На каждые 100 шт 1 л воды. Когда5 закипит, добавляем сахар из расчета 1 стакан ( обьем 250 мл ) на 100 штук орешков или на 1 л воды. После закипания отправляем туда сами орешки, варим снова 20 мин (в среднем).
6. Снимаем из этого сиропа орешки, просто оставляем в стороне и варим окончательный, уже более плотный сироп. Тут уже на каждые 100 шт. орешков нужно 4 л воды и 2 кг сахара.
ПЕРВЫЙ ЭТАП ВАРКИ. Варим 3 часа. Выключаем, оставляем до полного остывания. Можно и желательно на сутки. Крышку не закрываем !!!!!!! Делайте как я.
ВТОРОЙ ЭТАП ВАРК. Варим уже 2 часа. Так же выключаем и оставляем остывать (все так же).
ТРЕТИЙ ЭТАП ВАРКИ. Варим уже 1-1,5 часа или до полной готовности сиропа и самих орешков.

[@user-tp9qz9lf3m]

Блин. Вот повезло вашему мужу. Жена красивая, ещё и готовит как Бог😮

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо ☺️ ☺️ ☺️

[@user-tp9qz9lf3m]

@@user-jk9pn1jk3p 🌹

[@user-ie7gx4xv3f]

Больше никогда не буду думать что это дорого, когда покупаю такое варенье! Е мае!!! Это же какой труд!!!! Я в шоке 😮. Но это так вкусно!!!❤❤❤ Огромное спасибо что показали КАК оно варится!!!❤

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье 🥰

[@jbeshto]

Мои родители каждый год варили его но я не записала рецепт. Какое же оно вкусное, просто ничего лучше нет. Ореховое и еще айвовое. Спасибо за рецепт и подробности, я так долго его искала. Столько раз пробовала покупать, но это было все не то. Я готова к любым трудностями, чтобы это варенье было у нас дома. Благодарю, вы умница и красавица!

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо))) У меня классический вариант, так что вряд ли будет сильно отличаться от того, что Вам знакомо)

[@annapavlova5755]

Привет!. Ваше видео только лишний раз доказывает, что для отличного результата нужно приложить очень много усилий. Но. Усердие и трудолюбие всегда вознаграждаются! Спасибо Вам за вкусный рецепт!

[@user-jk9pn1jk3p]

👍👍👍🥰🥰 На здоровье 🥰

[@user-gr2nx3nt5b]

Арусяк, Вы не просто волшебница, Вы большая труженица!!! Спасибо Вас за труды и науку!

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо, что цените мой труд)

[@user-nb4ti2pu2s]

Рецепт приготовления - магия. Вы, Арусяк,-волшебница!

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо)

[@Elena-zx4hw]

Очень подробное видео, все понятно. Спасибо вам большое за проделанный труд❤

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо, что оценили )

[@cutefluffy73]

С ума сойти! Вот это труд!

[@user-jk9pn1jk3p]

))))) Это того стоит, иначе никто бы так не старался )))))))) Рекомендую )

[@LENUSYA25]

🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️🙄🙄🙄🙄🤪🤪🤪🤪🤪🤪вот это труд!!!!!!

[@anjelapetrosyan6825]

Добрый вечер дорогая Аруся!!!❤️😍💐 Огромное спасибо вам за эту вкусноту, я так обожаю это ореховое варение😊👍🤗🌷🌺🌷

[@user-jk9pn1jk3p]

👍👍👍👍

[@user-bl5kb5jp4i]

Как давно я искала правильный рецепт. Спасибо большое ❤❤

[@user-jk9pn1jk3p]

Рада помочь 🌷 Удачи 😊

[@rosed6411]

Моё любимое варенье!😊 Спасибо вам большое,Аруся, что показали процесс его приготовления, очень трудоёмкий процесс, какая же вы умничка!!! Как-нибудь обязательно приготовлю его! Благодарю ещё раз❤

[@user-jk9pn1jk3p]

Удачи )))

[@rosed6411]

@@user-jk9pn1jk3p Спасибо большое! 😊😘

[@karinekaramova1325]

Самое вкусное варенье.Любимое.В детстве из Еревана привозили родственники.Сколько труда!

[@user-jk9pn1jk3p]

)))

[@user-yl6xi8zl9m]

БЛАГОДАРЮ ВАС!☺️

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье 🥰

[@TataPershina]

Спасибо!!!! Давно хотела попробоввать сделать. Варенье осень нравится.

[@user-jk9pn1jk3p]

Удачи ☀️ ☀️ ☀️

[@user-jz2yg5fw5h]

Посмотрела с удовольствием...для разностороннего развития😉...готовить сама точно не буду...🤷‍♀️ но когда поеду на море в Геленджик,то обязательно куплю на рынке такого варенья несколько баночек ...😊 Я так всегда делаю...🙌😜

[@user-jk9pn1jk3p]

И будете уже больше ценить их зная какой это труд ))))))))

[@user-np1xp5qu4m]

Такое точно не купите ....

[@user-jz2yg5fw5h]

​@@user-jk9pn1jk3pНа самом деле я и до этого смотрела видео о приготовлении такого варенья...так что,какой это труд - я в курсе....поэтому при покупке никогда не торгуюсь...🙌🤝

[@user-jk9pn1jk3p]

​@@user-np1xp5qu4m❤

[@user-qu7jc6yk1r]

не всегда варенье вкусное в продаже,даже заводское брала, все равно не то! на рынке дают пробовать одно,а в закрутках-отличается,по вкусу!!! я делала,полное ведро,самое трудное для меня-чистить!тогда не было в продаже спец.ножов для чистки,все пальцы черные стали,трескались,заусеницы,я в вазелине и перчатках спала,это тихий ужас...тогда и перчаток толковых не было (30 лет назад) с тех пор даже не пыталась,но есть картофелечистки!!!! надо узнать,какие овощи и фрукты можно чистить.... а вдруг повезет???

[@olmairamai]

Ты ж моя заинька, давно хотелось узнать рецепт, и вот он! Спасибо!

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье 🥰

[@user-sv2ul8kl2j]

Очень люблю, но терпентя не хватит, вы героиня!!! ❤

[@user-jk9pn1jk3p]

)))))

[@user-tb8og5mc2p]

Это очень, очень вкусно!!! 💯👌❤️‍🔥Вы большая трудяга, Маруся! Здоровья вашим рукам!

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо))) Я Арусяк

[@user-tb8og5mc2p]

Простите, опечатка🙈

[@user-re2zb7cz5t]

Самое вкусное варенье!

[@user-jk9pn1jk3p]

Точно)

[@user-lv8qj3xl9k]

Изумительно, срастбо

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье

[@nadejdamaksimova1600]

Ну Вы просто кудесница 😊

[@user-jk9pn1jk3p]

))))))

[@kseniyademenchuk5812]

Арусяк, какая же вы хозяюшка!🥰 помимо интересных рецептов очень уютные у Вас видео, приятно слушать, смотреть и прямо переносишься как будто к Вам в Армению 😊 спасибо Вам, желаю новых кулинарных успехов!

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо Вам) Загляните к нам. Особенно летом у нас очень хорошо и много -много фруктов со вкусом самого солнца ))))))

[@user-ij5ql6om9f]

Ммм, обожаю варенье из орех 😋👍👏

[@user-jk9pn1jk3p]

👍👍☺️

[@cookingwithmimmo]

это выглядит очень вкусно🙂

[@user-jk9pn1jk3p]

Так и есть ))

[@narinesamvel5651]

Արուսյակ ջան ուրախությունով վայելեք, ինչպես միշտ մանրամասն և հասանելի👍👍❤❤❤❤💋💋💋💋

[@user-jk9pn1jk3p]

Շնորհակալ եմ։ Րոպեներ անց նույնը կլինի նաև իմ հայկական ալիքում

[@sofiya-76mir]

Арусяк Джана, спасибо за Ваш правильный, детальный рецепт! У меня были тканевые х/б перчатки, три пары резиновых, и это не спасло руки от окрашивания.😊 Варенье очень вкусное получилось, но повторить этот подвиг не готова😊. Гордость за то, что у меня все получилось правильно, будет радовать много лет!🎉

[@user-jk9pn1jk3p]

))))) Рада, что понравился рецепт ) Успехов Вам 🥰

[@sofiya-76mir]

@@user-jk9pn1jk3p 😘 спасибо! Всех благ Вам и Вашим близким!

[@valyaramazanova6682]

Давно варила, очень вкусное варенье. Долго -да, но вкусное.

[@user-jk9pn1jk3p]

Они того стоят )))

[@valyaramazanova6682]

Согласна.

[@user-dh6tf7qp6l]

Варенье конечно шикарное, но труд терпения у меня нет,а вы умничка

[@user-jk9pn1jk3p]

)))

[@user-ib8jv8ef8e]

Я пробовала это варенье живя в Якутии в 1986г! Девочки это самое вкусное варенья , лично для меня, просто отпад языка!!! Ни с чем не сравнимо, обалденное варенье!!! Спасибо за рецепт! 🍀👍

[@user-jk9pn1jk3p]

Это мой год рождения ))) Да, это, действительно, эксклюзивное варенье с неповторимым вкусом, который не описать и не передать )))) Заходите к нам) У нас с любовью угостят с чаем )

[@user-qi8dt9dx3c]

Наверно вкусно. Но у меня нет такого орехового дерева, а видео посмотрела. Эксклюзивное варенье👍

[@user-jk9pn1jk3p]

🥰🥰

[@user-zc4wo1bz1u]

Это божественно вкусно

[@user-jk9pn1jk3p]

Да, кто пробовали хоть раз, тот не забудет точно

[@hripsimemkrtchyan28]

Арусяк джан,специи при закладывании кладу в стерильную марлю и перевязываю и опускаю в кипящий сироп. В конце отжимаю и снимаю,очень удобно. С уважением моя хорошая . У Вас в руках все спорится и получается отлично!❤

[@user-jk9pn1jk3p]

Я специально отметила, что не делаю )))) Многие так делают, и моя мама тоже. Но я люблю даже, когда гвоздика плавает в сиропе, а несколько штук кардамона легко вынимаю. Не заморачиваюсь с марлией )

[@user-vt9cf2iy9i]

Благодарю.

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье )

[@hripsimemkrtchyan28]

Дорогая Арусяк,это очень трудоемко,но божественно вкусно!!! Героиня❤🇦🇲🌹🌹🌹

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо))) Заходите на чай)

[@user-xq3iz6fc9y]

​@@user-jk9pn1jk3pто есть они должны быть ещё зелёные! Я правильно поняла? Спасибо

[@user-ps5zf7qx5r]

Спасибо за рецепт варенья из орешков, это моё любимое! Когда вижу всегда покупаю 1 -2 баночки, дорогущее! Этим летом сама варила! Моё варенье мне понравилось больше, чем покупное. Варка не настолько трудоёмкая как кажется, она длительная😂! Но это того стоит. Тем более, что в это время фрукты- ягоды только подходят, время есть заняться орешками.

[@user-jk9pn1jk3p]

Да, времени много проходит, но за это время не нужно сидеть с ведром в руках ))) Просто не нужно о них забывать, и иногда сливать воду )))

[@user-cl8pd2di6c]

Какая вы молодец! ❤❤❤вот бы попробовать ваше варенье !!!

[@user-jk9pn1jk3p]

С радостью угостила бы

[@user-cl8pd2di6c]

@@user-jk9pn1jk3p Верю , вы очень гостеприимный народ!!!

[@user-jk9pn1jk3p]

​@@user-cl8pd2di6c☀️☀️☀️🥰

[@turanniyazov157]

PRIVET ARUSYA,YA AZERBAYDJANKA I MI TOJE TAK QATOVIM,UDACI VAM!🌷

[@user-jk9pn1jk3p]

👍👍👍

[@mumsiki2628]

Здравствуйте, дорогая Арусяк! У нас орехи уже твёрдые, надо как-то не забыть на следующий год собрать их пораньше . Очень интересный и подробный рецепт. Спекла я торт "Улей" по Вашему рецепту. Это что-то фантастическое! Вкус необыкновенный! Правда поры поменьше, чем у Вас, может быть повлияло то, что я тесто ночь в холодильнике продержала, а потом оно где-то полчаса согревалось на столе , т.к. раскатывать холодное тесто тяжело. Но на вкус это никак не повлияло. Благодарю Вас !❤

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо)))) Если можно, пишите отзыв под тортом улей тоже. Там многие люди сомневаются, что этот торт вообще съедобный))) И важно, чтобы те, кто хочет попробовать, знали, что точно стоит ))) Спасибо Вам за доверие и за отзыв 🥰

[@mumsiki2628]

@@user-jk9pn1jk3p Обязательно напишу, я просто подумала, что очень утомительно под каждым Вашим видео читать комментарии и отвечать на них.

[@user-xi5lo6dc6f]

Мои самые любимые три армянских варенья- ореховое, тыквенное и инжир 👌

[@user-jk9pn1jk3p]

Первое уже есть ))) Над остальным нужно работать в этом году )))

[@galaxyconzavulonovich4778]

В Белоруссии такое варенье на рынке покупал. Очень вкусное. Но там оно было густое, как говорится "ложка стоит" и это было потрясающе вкусно.

[@user-jk9pn1jk3p]

Это , наверное, другое варенье. Ореховое варенье таким быть не может, так как оно просто засахариться

[@hatatimofeeva3446]

Уважаемая Арусяк! Я отдыхала на море и на рынке купила у бабушки армянки квашенные овощи. Бабуля называла это армянской туршой. Вкуснее я в жизни ничего не ела. Там были баклажаны, стручки фасоли, капуста, зелёные помидоры, болгарский перец чеснок. Это что я помню. Сколько я искала рецепт и сколько раз делала - всё не то. Может Вы научите делать туршу. Пожалуйста очень Вас прошу.

[@user-jk9pn1jk3p]

Такое у нас делают, но называется по другому. Постараюсь передать. Опять бабушкин опыт )

[@juraevaramziya5547]

Спасибо сестра ... Я эту вареню пробовала очень вкусная хочу ешё 😂. Да процесс долго ❤❤❤❤

[@user-jk9pn1jk3p]

Но это точно того стоит )))) Удачи 😊

[@user-df7vo2is8q]

Самый любимый варенья

[@user-jk9pn1jk3p]

💋💋💋

[@user-ig1yo1hq4w]

Я пробовала Очень и очень вкусно

[@user-jk9pn1jk3p]

👍👍👍👍👍

[@user-ig1yo1hq4w]

@@user-jk9pn1jk3p соседка угостила баночкой Но не думала что такой" Дембель" ее готовить Мы из Одессы тут много наций Соседи и армяни и Болгары и евреи и русские и греки Так что Много знаем рецептов

[@user-nh1th5gg6z]

Золотого здравия, милая волшебница по приготовлению вкусняшек!!!❤ Подскажите пожалуйста как найти ваши рецепты по заготовкам на зиму, особенно понравились мне баклажанное рагу без уксуса! Буду очень благодарна вам, если подскажете.❤😊

[@user-jk9pn1jk3p]

Просто нужно листать ))))) Среди старых видео их много

[@user-nh1th5gg6z]

@@user-jk9pn1jk3p благо дарю вам за то, что делитесь своим талантом! Успехов вам в приготовлении шедевров, а нам успехов в пользовании вашими дарами!!! Всех благ вам и вашей семье!!!

[@user-om9pp2el3k]

❤❤❤Спасибо, Арусяк, за рецепт. Процесс приготовления магический. Сама готовить точно не буду, столько нюансов...да и орехи у нас продают только спелые. Я хотела Вас попросить, чтобы рассказали о том, как перешли на правильное питание,как Вам удалось так похудеть, с чего начали, как составляете рацион.Буду очень признательна, никак не удается достигнуть результата.

[@user-jk9pn1jk3p]

Я давно уже обещала передать информацию на эту тему, просто там очень много нюансов о которых, не будучи специалистом, не отвалилась так и говорить )))) Но, наверное, соберусь с духом ))

[@user-om9pp2el3k]

@@user-jk9pn1jk3p Соберитесь пожалуйста.От специалистов много советов и рекомендаций, только толку мало. Расскажите просто, как делаете именно Вы.

[@endlessnameless3945]

Надо очень любить готовить, чтобы так заморачиваться. 😊 Я бы устала уже на чистке орешков.

[@user-jk9pn1jk3p]

)))))))

[@user-jk9pn1jk3p]

После уже 12 дней отдыхала. 2_3 раза в день меняла воду, но это не считаю ))) Потом после длительного отдыха начинается работа ))))))))

[@user-fs2lk8wc3q]

Да уж, больше не буду возмущаться, что варенье дорогое, сколько мороки.

[@Sa-gd7yf]

Никогда в жизни не видела а тем более не ела такое варенье,так интересно какой же он на вкус? Так хочется ням ням

[@user-jk9pn1jk3p]

Вкус не могу описать. Он не похож на знакомые вкусы )) Но это правда вкусно, необычно и очень приятно. И, кстати, запоминается надолго, в хорошем смысле )

[@user-vx1pf3ih9v]

Я варила такое варенье несколько раз. Рецепт брала в старой кулинарной книге 1953 года. В ней не рекомендуют орехи долго выдерживать в воде, т.к йод уходит и оно не будет лечебным. Орехи клала не в известь, а в извесковую воду. Затем орехи надо нейтрализовать лимонной кислотой. И само варенье варила по системе джема, а не варенья. Добавляла в варенье лимон , что бы не засахарилось. В принципе оно везде варится по разном. У каждой хозяйки свой рецепт.😊😊😊

[@user-jk9pn1jk3p]

Йод все ровно уходит, а так хоть получается вкусно и шикарно на вид. Йод все же остаётся, тому подтверждение мутная вода после извести

[@user-vx1pf3ih9v]

@@user-jk9pn1jk3p что прочитала в книге, то и написала .

[@user-zp9re3ow1d]

А я известь заменяю содой

[@BB-fp9ce]

Очень люблю это варенье, жаль нет орехов молодых , да и в продаже оно не часто бывает.

[@user-jk9pn1jk3p]

🥰

[@ValeaLoveme50]

Здравствуйте я тоже делаю такое варенье только замачиваю в воде 7дней постоянно меняя воду утром и вечером.Потом варю в сиропе.Без извести.Спасибо .

[@user-jk9pn1jk3p]

🥰🥰🥰

[@user-iy9um6sc4p]

Ого ничего себе.... Никогда не думала что может бьіть такое варенье, думала что после варенья из шишек меня нечем удивить но нет.... Вьі как Маша из мультика "Маша и Медведь" все что реально все в варенье😅😅😅👍

[@user-jk9pn1jk3p]

Да да )))) У меня много разного, и будет ещё больше)))

[@user-jz4bi6qr6i]

Добрый день моя дорогая Арусяк.Огромное спасибо за рецепт варенья из грецких орехов.Умничка!!!!! Листаю....ищу икру из кабачков.....нашла у тебя икру баклажановую.Рецептов много.Но доверяю только тебе.У тебя есть этот рецепт?

[@user-jk9pn1jk3p]

Добрый день. Пока что не выведу тот рецепт, который бы меня устроил на все 100%. Когда сделаю, будет и на канале

[@user-jz4bi6qr6i]

@@user-jk9pn1jk3p поняла.У тебя должно быть все идеально.Обнтмаю.Удачи тебе во всем! Счастья тебе Джана!

[@aikozh1079]

Мы, в детском лагере в Пятигорске, надрезали скорлупу и рисовали классики на асфальте😂. Нас ругали за это, весь лагерь был разрисован🤣. Мальчишки признавались девчонкам в любви надписью на асфальте🤣. А еще мы красили кожурой губы😄. Тогда была в моде помада "Шарм" коричневого цвета😊, получалось один в один😅. Первые 5 минут губы нестерпимо щипят, зато потом эффект на всю неделю😂😂😂

[@user-jk9pn1jk3p]

Как интересно ))) Про моду на эту помаду помню как сейчас )

[@user-cr8mt3qo9d]

❤❤❤

[@user-jk9pn1jk3p]

🌹🌹🌹

[@ruzannabuniatyan9142]

Անուշ 😅😅😅շատ եմ սիրում անցյալ տարի մայրիկիս հետ պատրաստել եմ հետս բերել Մոսկվա 😅😅 ։Արուսյակ ջան շատ շնորհակալ ենք մեծ աշխատանք եք կատարում մանրամասն ցույց տալով ։ Ձեր օգնական վիդեոյով ելակի չիր եմ պատրաստել շատ լավ է ստացվել ։ Հաջողություն եւ շնորհակալություն

[@user-jk9pn1jk3p]

Շատ ուրախ եմ, որ հավանել եք )))

[@natamirk9900]

Нет. Я не буду это делать. Моя нервная система не выдержит таких длительных и трудоемких действий. Лучше просто подожду пока орешек созреет и съем просто орешек😊.

[@irinagerasimova6626]

Арусяк, скажите, пожалуйста, добавлять нужно гвоздику, или все-таки кардамон? Потому что вы сказали гвоздика, а на тарелке у вас лежал кардамон. А так рецепт потрясающий!!! Труд колоссальный! Теперь я понимаю, почему это варенье так дорого продают))

[@user-jk9pn1jk3p]

На тарелке была и гвоздика и кардамон)))

[@user-lastoutlaw]

впервые попробовал в Ленинакане, в 1970-м!

[@user-jk9pn1jk3p]

👍👍👍

[@user-kf9fx7kj2d]

Добрый день, простите за беспокойство, у меня такая проблема. Сироп засахарился , как мне это исправить ? Подскажите пожалуйста 🙏

[@user-jk9pn1jk3p]

Проклятие ещё, добавьте воды и лим. кислоты.

[@user-ox3hu8nt6d]

Скажите пожалуйста если нет пищевой извести можно взять ту что продают в строительном магазине, спасибо

[@user-ox3hu8nt6d]

У нас такую не продают в магазинах, и даже ни когда ни слышали о такой, на озоне пищевой извести нет , только строительная подскажите пожалуйста как поступить в этом случае

[@user-jk9pn1jk3p]

Простите ) Не видела Вашего вопроса. Да, можно, конечно) Будьте осторожны, чтобы при добавлении воды не обжечься ( проходит с резким выделением тепла ) . Удачи

[@user-xz9wo7jk2z]

Скажите , а с Монжурского ореха тоже можно варенье сварить?

[@user-jk9pn1jk3p]

Никогда не пробовала, не могу сказать

[@user-sh3ey2mv2l]

Доброго времени суток. Муж привёз из командировки варенье из зелёного грецкого ореха. Продегустировав, мы захотели посадить грецкий орех. К сожалению, у нас в России они очень редко принимаются. Моя мечта варить ореховое варенье.

[@user-vx1pf3ih9v]

Можете сажать, растут. Но если будите сажать орехом, он должен за зиму промерзнуть иначе орех не прорастет.

[@user-sh3ey2mv2l]

@@user-vx1pf3ih9v Я живу в Казани, у нас не растут. Мама в Оренбурге у них теплее и у маминой соседки есть орех. Она его раз 7 сажала.

[@user-jk9pn1jk3p]

Можете заказать и попросить, привезут из Армении или из тех стран, где они растут.

[@user-sh3ey2mv2l]

@@user-jk9pn1jk3p , пока так и делаем 🥰

[@user-er6tn5ri7n]

Весь ставропольский и весь краснодарский край эти грецкие орехи растут на каждом углу. Это не в садах, не за заборами, а прямо везде. По всем улицам. Как в центральных регионах березы с тополями. Приезжайте на отдых да собирайте. Их там даже почти никто не собирает. Осыпаются сами собой на землю и лежат гниют.

[@Daniel-sp2im]

Это полезно очень

[@user-jk9pn1jk3p]

Точно)))

[@user-er6tn5ri7n]

Спасибо за рецепт! Вы только ещё забыли предупредить зрителей, что в раствор негашеной извести нельзя совать голые руки. Вы так аккуратненько всё перемешиваете без брызг. Люди, кто первый раз делает, могут быть не так аккуратны. Мне кажется, с известью тоже лучше работать я перчатках.

[@user-jk9pn1jk3p]

Да, Вы правы. Так как у нас каждая хозяйка, даже если делаете впервые, знает подобные нюансы, так как видели у своих бабушек и мам. Но замечание правильное. Добавляю в описание к видео. Точно будет не лишним

[@tata-asaliauser-gc1bv3nb3b]

تحفه تحفه حبيبتي تسلم ايدك طريقه التحضير ممتازه جدا احلى لايك 💯 لاحلى قناه يا ريت حضرتك تنورين وشرفين الزياره والاشتراك شكرا جزيلا لحضرتك ربنا يوفقك ويسعدك يارب 😘💜💜😘🥰😘😘😘👍👌

[@user-jk9pn1jk3p]

Благодарю )

[@user-lg5rl7lw3q]

Арусяк ,хорошая наша !Где вы пропали!?

[@user-jk9pn1jk3p]

))))) Скоро буду

[@Lora-Lorunchik]

@@user-jk9pn1jk3p ждём с ))

[@user-vi1hm1zr7v]

Да... А какой вкус получается? 😮❤

[@user-jk9pn1jk3p]

Трудно описать. Они как Рафаелки. Приятная тонкая корочка с мягкой тут уже и сочной начинкой. Ни на что не похоже

[@user-vi1hm1zr7v]

Спасибо большое!

[@NumHeut]

Аромат ванильный получается. ;)

[@IsoldaPeres]

Не заморачивайтесь! Айвовое , сливовое, розовое - намного вкуснее)

[@user-vi1hm1zr7v]

Ок!

[@user-tb6ni8mv5t]

первое: определять одеревенелость надо на носике ореха, второе: тару для вымачивания надо брать стеклянную( бутыли 10 литров), третье: достаточно вымачивать4-5 дней со сменой воды 5-6 раз,четвертое: разведя известь дать отстояться пару часов раствору и только потом заливать орехи( сам осадок не добавлять ) , держать в извести сутки, после извести промыть наколоть оставить в чистой воде с промыванием 3-4 раза на трое суток , пятое: никаких квасцов не требуется, расчет сахара на 50 штук 1 кг и на 1 литр

[@user-jk9pn1jk3p]

Может у Вас свой вариант. Одеревенедость легко проверяется и шпажкой. Может и Ваш вариант работает, сама так не проверяю, но это не значит, что этот варант не рабочий. Осадок от извести смывается с орешков в конце, по этому никогда не процеживаю. Хотя бабушка моя влиыалв пропуская через сито. Н когда не видела в этом смысла. Следовательно, никакой разницы, добавлять его или нет. В извести долго держать не люблю, в конце получается меньше блеска. У меня они блестят благодаря правильному и провереному способу работы в основном как раз с известью. Проверено. Что касается тары, у нас в Армении ни у кого не видела, чтобы замачивали в стекле. Все делают так, как показала, в такой вот таре. Если это имеет отношение к безопасности пищи, может и стоит задуматься, не спорю. Без квасцов тоже щелочная среда будет мешать получению однородного, прозрачного, тягачего ( в меру ) сиропа, и орешки даже часами оставаясь без сиропа, так не блестели, как они блестят по этому рецепту. Сейчас известь гасится быстро, процессы успокаиваются быстро, и через 20_30 мин. максимум уже можно оспользовать. Если бы процесс не успокоился, в сиропе были бы фракции орешков, но их, как Вы наверное заметили, не было совсем. Значит, не добавила раньше времени. Раньше считалось, что если не успокоится к моменту добавления орешков окончательно, это может повредить их, но в реале лишь достаточно, чтобы успокоились очень бурные процессы с выделением тепла. Если у меня по этой технологии все получилось и вкусно и красиво, и без всяких проблем, если банки стоят годами, с этим тоже никаких проблем не возникает никогда, в чем проблема, почему должна менять свою годами отработанную технологию, если она просто отличается от ттго, к чему Вы привыкли, особеноо, если нету для этого никаких аргументов и причин ?)))))

[@user-tb6ni8mv5t]

@@user-jk9pn1jk3p я не сказал . что нельзя проверять шпажкой, сказал что проверять необходимо на носике плода( т.к одеревенелость в первую очередь появляется именно там) во вторых : держание в извести сутки никак не влияет на глянцевость ,и поверьте за трое суток щелочь от извести прекрасно вымывается

[@user-lt8nb4qh4t]

Здравствуйте. А для лечение тоже так делать

[@user-jk9pn1jk3p]

Прошу прощения, но я не знаю сама как использовать все это для лечения. Видимо нужны отвары из орешков. Точно сказать ничего не могу, к сожалению

[@user-lt8nb4qh4t]

@@user-jk9pn1jk3p ок

[@LaNa-lt2is]

Здравствуйте, Арусяк, у меня вопрос.Я каждый год готовлю ореховое варенье и очень внимательно отношусь к процессу, но иногда замечаю некоторые отклонения, разумного об'яснения не нахожу, может вы мне подскажете, или может более опытные подписчики подскажут.Иногда некоторые орехи не до конца чернеют в первой фазе, до извести.И еще вода не до конца очищается,а поверхность некоторых орешков начинает раз"едаться, именно тех, которые не поменяли цвет, хотя у нас не так жарко как в вашем регионе, и воду меняю до 7-8 раз, когда начинается интенсивное выделение йода ( может это от высокого содержания хлора в воде?).Это наблюдается не всегда, но иногда бывают неприятные сюрпризы.У вас были когда нибудь казусы? А насчет почерневших пальцев могу посоветовать , наденьте 3 пары нитриловых перчаток и прочистив 30-40 штук снимите верхний слой, а снизу наденьте новую пару, и так до конца чистки, руки будут абсолютно чистые

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо за советы. Буду иметь ввиду. Что касается орешков, да, бывают сорта, которые до конца так и не чернеют, нужно только ждать, пока вода уже не будет такой мутной ( может и не полностью прозрачной ). Если слой уже разлагается, значит пкркдержали, либо, да, качество воды ни то

[@gohargasparyan5135]

​@@user-jk9pn1jk3pЗдравствуйте, скажите пожалуйста, а если орехи передержали, и они начали разедаться, ничего уже не спасти, надо выкидывать?

[@user-mh5dw1rb8q]

Поздно, очень поздно. Теперь уже на следующий год. Жаль.

[@user-jk9pn1jk3p]

Ничего ))))) Значит, будет в следующем году ) Удачи 🌹😊😊

[@IRINA03056]

💯💯💯🌹🌹🌹🌹🌹

[@user-jk9pn1jk3p]

🌹🌹🌹

[@user-zh1ly7tc4j]

Квасцы это лимонная кислота?

[@user-jk9pn1jk3p]

Нет, это другой минерал, но тоже сильная кислота

[@elenagibert1347]

Арусяк - скажите пожалуйста для приготовления этого варенья за место извести ведь можно использовать пищевую соду ???

[@user-jk9pn1jk3p]

Нет, к сожалению, сода не сумеет делать все так, как известь. Были попытки, но вся затея именно ради структуры орешков. Если даже они и очень вкусные, но нету той консистенции, что нужно, это уже ни так приятно. Как с чипсами. Даже если они и очень вкусные, но если мягкие, это уже неприятно, и есть не захочется

[@elenagibert1347]

@@user-jk9pn1jk3p Большое спасибо за ответ !!!

[@user-bt9zc2kv8i]

Чтобы защитить руки надо густо густо намылить руки чтобы высохли. Потом перчатки

[@user-jk9pn1jk3p]

Может и поможет. Просто тут йод, а он очень хорошо проходит даже через такой слой перчаток.

[@umamustafaeva6576]

У нас в Дагестане,не чистят кожуру,варят в кипятке по три минуты с момента закипания воды,каждый раз меняя воду на свежую и так пролелывают семь раз,после седьмого раза прокалывают , заливают сиропом и варят до готовности и лимонные дольки кладут,я считала,что наш вариант трудоемкий,а ваш ещё труднее и никаких полезных свойств в вашем варианте не остается от орехов,отмоченных и щелочей,я щаказывала из Армении ореховое варенье--не понравилось,не поняла на что это было похоже,приторно сладко и как губка на вкус,но ваше варенье возможно вкусное,но я точно так готовить не буду!лайк и подписка с меня,в надежде на следующие и интересные рецепты.

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо, что поделились)) Добро пожаловать 🌹

[@user-qf5xh7tg3z]

Про известь слышу впервые....про пищевую. Ни разу не видела в продаже .

[@user-jk9pn1jk3p]

Простая известь тоже подойдёт, просто тут так распаковал в виде порошка специально, чтобы было легко использовать на кухне.

[@user-qf5xh7tg3z]

@@user-jk9pn1jk3p 🌷🌷🌷

[@cutefluffy73]

Я так понял, имеется в виду негашенная известь, очищенная от примесей и растолченная...

[@solnechnaya1961]

40 лет назад я стала армянской невесткой.Тогда-то я и влюбилась в это варенье.Муж умер в 1990 году.Я вернулась в Киев.Как же я жалела и жалею о том,что у нас не продают пишевую известь.Не знаю,как и где её достать.Обидно,что так и не смогу его приготовить.

[@user-jk9pn1jk3p]

Добрый вечер. А нет знакомых из Армении ? Может помогут с этим

[@solnechnaya1961]

@@user-jk9pn1jk3p К сожалению только в Армении.А самолёты к нам не летают.Украина.

[@user-jk9pn1jk3p]

Жаль

[@ansarov.78]

А можно вместо извести соду?

[@user-jk9pn1jk3p]

Сода не сможет настолько повлиять на оболочки, чтобы они при варки не стали мягкими. Рекомендую не менять ничего, для получения качественного результата

[@ansarov.78]

@@user-jk9pn1jk3p понял вас , спасибо за ответ

[@user-jk9pn1jk3p]

Рада помочь ☺️👍

[@user-gn4wm2ce3o]

🤕😶🧐☹️😢🥺 .... столько усилий..... В наше время, когда многим не хватает его не много хозяек найдётся, которые согласятся потратить СТОЛЬКО часов..... И самая главная причина отказа от варки этого варенья, то что не растёт у нас орех.... 🙃

[@user-jk9pn1jk3p]

)))

[@user-gn4wm2ce3o]

@@user-jk9pn1jk3p , 🤫

[@user-lf4bv3qc7z]

У меня вопрос- зачем?

[@user-jk9pn1jk3p]

Это скорее искусство. И кстати, не очень сложно, просто нужно знать процессы, и все. У нас в каждой семье в Армении варят такое варенье и с гордостью ставят на стол ))))

[@user-nj9iw9hb1e]

А что это варенье напоминает,вкус чего?

[@user-jk9pn1jk3p]

Совсем нисчем не сравнить

[@NatalkaPak]

Мне так странно читать комментарии о том, что это титанический труд. На мой взгляд, самое трудное здесь - это перечистить все орехи, а всё остальное много времени и сил не занимает: воду поменять, в растворе замочить. Разве это трудно?

[@user-jk9pn1jk3p]

Есть такое))) Просто, когда я так подробно рассказываю, может, наверное, показаться, что все сложно и долго)))

[@user-jz5eq7uh9r]

Только армянская женщина способна на этот подвиг! Как можно было придумать такой рецепт!

[@user-jk9pn1jk3p]

)))) Спасибо)))

[@NatalkaPak]

Никогда не слышала про пищевую известь 😮 Какое-то не очень приятное впечатление от неё.

[@user-jk9pn1jk3p]

Известь и есть известь ))) Приятной быть не может)

[@user-ku5cd7wk8x]

ВСЕ РЕЦЕПТЫ ОЧЕНЬ ЗАМОРОЧЕННЫЕ. Результат - бабка на двое сказала…… НИ ОДИН ИЗ РЕЦЕПТОВ НЕ ПОЛУЧИЛСЯ!!! Потраченное время и выброшенные продукты!!!!

[@user-jk9pn1jk3p]

Очень жаль. Может не внимательно следили. У меня только проверенные и в основном старые рецепты, которые делают у нас все и которые повторяют многие. Если стремиться, получится . С рецептами точно никаких проблем

[@user-cg7ug8so2t]

Известь, щелочь..Такое впечатление, что это не варенье, а травля металла..Хорошо, что я очень редко их ем, и больше не хочу..

[@user-jk9pn1jk3p]

Ваше дело. Но, если смотрели, там после этих веществ долго моются, даже варятся отдельно, чтобы убрать все лишнее. К Вашему сведению, если эти вещества останутся на поверхности или внутри орешков, варенье долго не будет храниться.

[@user-cg7ug8so2t]

@@user-jk9pn1jk3p а если не вымачивать в извести, то что собственно произойдет?

[@user-jk9pn1jk3p]

Будут мягкими и неприятными. С известь у них оболочка твердеет, и это является изюминкой данного варенья, так как очень приятно, когда снаружи такой чуть плотный ( плотный, но хрупкий, как заставить шоколад ) а внутри более мягкая, влажная начинка

[@user-wz9vc7jx8w]

у нас в Украине тоже такое делали😢( а сейчас нас разогнали...

[@user-jk9pn1jk3p]

Знакомая ситуация )

[@user-wz9vc7jx8w]

@@user-jk9pn1jk3p 😢