Варим пшеничное пиво weizen с пивоваром-профессионалом на Хмельнице: все секреты пивоварения

Сегодня варим пшеничное пиво wizen с главным технологом первой северной пивоварни Трифон, пивоваром-профессионалом Андреем Галкиным, на домашней пивоварне Хмельница.
👉 Подпишитесь на наш KZbin канал, чтобы не пропустить другие видео: / @russkayadymka
Андрей поделится своим рецептом пива, научит, как запрограммировать его на пивоварне Хмельница и покажет свои секреты пивоварения на Хмельнице.
Пожалуй, нет ни одного другого пивовара, который сделал бы столько варок пива на Хмельнице и так же хорошо знает все ее особенности и фишки!
❓ Понравилось видео? Поставьте лайк ❤️, поделитесь видео с друзьями и близкими 🚀, пишите ваше мнение в комментариях 👇
⚠️ Все товары из данного видео можно купить на сайте и в магазинах “Русская дымка”: rdshop.ru/? ⚠️ Самая крупная сеть товаров для приготовления натуральных продуктов - 200+ магазинов в России и СНГ! Своё собственное производство, розничные и оптовые поставки! Каждый месяц новые скидки и акции. В ассортименте есть всё для самогоноварения, копчения, консервирования, пивоварения, виноделия и сыроварения.
🎁 Дарим до 1500 рублей новым друзьям, переходи по ссылке и регистрируйся: ▶️ rdshop.ru/account/account/log...
Подписывайтесь на Телеграм чаты, общайтесь с любителями натурального, обменивайтесь рецептами и опытом, задавайте вопросы:
✅ t.me/samogon_rd - самогоноварение
✅ t.me/konserv_rd - консервирование и автоклавы
✅ t.me/pivovar_rd - пивоварни, пиво и пивоварение
✅ t.me/vinodel_rd - виноделие и вино
✅ t.me/syrovar_rd - сыроварение, сыроделие и сыры
✅ t.me/kopchenie_rd - копчение и коптильни
Хотите зарабатывать на любимом хобби от 250 000 рублей в месяц ? Станьте нашим партнером и откройте СВОЙ магазин натуральных продуктов под брендом "Русская Дымка". Открыть свой магазин легко и просто : 👍 franchise.rdshop.ru/?...

[@RusskayaDymka]

Домашнюю пивоварню Хмельница на 37 литров напрямую от производителя можно купить здесь: bit.ly/36OebSP А на 50 литров, чтоы сварить сразу много пива - здесь: bit.ly/34zTqrf Не пропусти! Задавайте в комментариях свои вопросы Андрею, мы передадим

[@pavel_sandalov]

Дублирую вопрос. Можно ли увеличить объем 50хмельницы увеличителями для кубов люкс сталь. Справится ли миксер, прогреет ли плита, выдержит ли плита возросшую массу. Если это возможно, то какой максимально увеличиваемый объем.

[@user-je5tw7io4f]

мешалка ни разу не выбивала, с фильтрацией я первое ведро сливаю и добавляю его обратно, мешок не тереблю ибо муть идет - зачем она мне. С пшеничкой фильтруется оч плохо, добавляю рисовую лузгу и фильтрация как на ячмене. Промежуточную ёмкость использую бродилку на 32л или 2 если надо и не надо кучи ведер(где их в доме набраться кроме мусорного и для мытья полов)))) Минусы пивоварни при первом осмотре и тактильных ощущениях, на миксере надо снимать фаску порезался 2 раза, на скелетоне тоже заусенцы которые делают затяжки на лавсановом мешке. Использую куб для дисциляции-ректификации, и шнурок с термометром болтается и мешает и при мытье кастрюли тоже, не снимаю его по причине того что гильза под термометр через чур большая еле зажимается датчик и туда сюда затягивать плохо. В место скелетона лучше был бы бункер из сетки. По поводу плиты как для самогона варения не удобна в диапазоне шага регулировки мощности 500, 1000, 1400, 1700, 2000, 2300, 2800, 3500. клепки на миксере разбалтываются и он гремит- звенит. по поводу чиллера, слабое КПД у него и вход и выход можно было сделать по длиннее и согнуть буквой Г и на концах вальцовку или ёршик чтоб шланг хорошо обжимался и не соскакивал.

[@user-xi2tg5lt2q]

А можно рецепт в описании к видео.

[@user-st5ij6io8o]

Здравствуйте, очень понравилось видео! Побольше таких для начинающих пивоваров) кто опытный может перематывать!

[@swako7194]

Скажите пожалуйста, смогу ли я на плите этой с подключённым датчиком температуры, выставить нужную мне температуру, скажем 70 гр. И держать её по времени, ну допустим сутки, просто залита вода и без каких либо родных установок. Ручное управление возможно?

[@SANAT569]

Кипячение говорит проводили на трёх с половиной ТЫСЯЧАХ КИЛОВАТТ )))))

[@Berkut229CNClaser]

На следующей неделе жду прибытия пивоварни. Ну что, будем пробовать варить пиво. А то самогон уже приелся)))

[@RusskayaDymka]

ну, с почином, поздравляю!

[@lifeiswonderful5254]

тоже присматриваюсь. довольны покупкой? косяков нет

[@Dmitriy19874]

Здравствуйте если вам не тяжело можно написать этот рецепт на 37 литровый котел! Сколько бродило сусло? И сколько оно карбонизировалось.

[@user-sd9my7rr3u]

Здравствуйте, сварите пиво с цитрусовыми нотками, очень хочется хороший рецепт для своей коллекции.

[@shumwey]

Подскажите пожалуйста, не расслышал последний спец.солод, можно ли указать точное название или ссылку на магазин ваш.

[@user-bq1gg9vd6l]

Добрый день! Хочу ,чтобы пивовары не покупали пивоварню Хмельница, отвратительный продукт ,уже после четвертой варки пива сломалась плитка. И начался бег по кругу. Дозвониться до этой компании не возможно никто ничего не говорит,когда закончится мой ремонт плитки твердят одно всё согласно установленным требованиям. Поэтому не связывайтесь с этой компанией пивовары.

[@andreym6707]

У меня плитка работает уже два года. Но начал отваливаться термометр, из-за чего плитка вылетает из режима пивоварни. То ли гнездо термометра разболталось, то ли окислились контакты. В целом соглашусь. По удобству далеко не самое удачное решение. Мешалка, пожалуй, единственный плюс в конструкции. Но вся приблуда с мешком и всеми сопутствующими прибабахами - это отдельная песня. И главное никак от этого конструктивно не уйти. Очень негибкое конструктивное решение, зависимость от мешков этих прямо психологически выносит. Можно, конечно, заморочиться и попробовать поставить базуку сетчатую или круговую сделать, докупить циркуляционный насос и т.д. Но это уже реальная конструктивная переделка, а не готовое гибкое решение. Если б меня спросили сейчас, какую пивоварню я бы выбрал, однозначно выбрал бы бункерного типа, с водяным затиранием. А насчет плиты - видимо, кому как повезет. И отдельная плита это еще один из немногих плюсов этой пивоварни. Я использую ее также для перегона. Надеюсь, поработает еще, т.к. недешевое удовольствие.

[@user-jucer]

Крышка в крышке-это класс!! Почему не делают для всех крышек??

[@user-sc2mq7iz4d]

Доброго времени суток! Спасибо вам за ваши видео! Я ярый Ваш поклонник и кстати аппарат заказывал у Вас на сайте (служит верой и правдой 🙂)! Может у Вас есть рецепт настойки на скорлупе фундука, уж больно много его у меня, зарание благодарю!

[@RusskayaDymka]

не сталкивался с фундучной настойкой, может, коллеги подкинут идей здесь в комментариях

[@Vladislav_59]

Здравствуйте, может настойка на перегородках грецкого ореха? Про скорлупу фундука первый раз слышу, за свой 4х летний опыт варения и настаивания.

[@user-eg7os7me7q]

Как купить такую крышку?

[@user-cg2ye5gr4p]

День добрый, скажите, эту плиту можно использовать для других целей?

[@user-je5tw7io4f]

да можно как обычную плиту, только шаг по мощности там не очень удобный 500, 1000, 1400, 1700, 2000, 2300, 2800, 3500.

[@Alekseiqwery]

Андрей, вопрос 1!! Важный момент. Ответьте в следующем видео. при начинании кипения сусла,образовывается пена, снимать её или оставить. Ведь многие снимают пену потом добавляют хмель, вы добавили на раннем сроке, есть риск кто снимает захватить хмель! Спасибо

[@user-tj6yn7bz6p]

Алексей, добрый день! Пену снимать или нет, все на Ваше усмотрение! На качестве сусла это не отразится, я иногда снимаю когда слишком плотная.

[@Dmitriy19874]

Здравствуйте скажите пожалуйста индукционная плита iplate t24 сможет нагреть до кипения котел 36 литров вейн?

[@RusskayaDymka]

да. и даже 50 л может, только медленнее

[@Dmitriy19874]

Дробина же окисляется если ее оголить без воды, на видео именно так

[@user-diomenrus]

Спасибо за видео, рецепт в копилку. Заметил такую штуку, почему то никто не говорит, какой температуры д.б. промывочная вода?

[@user-xn3yx3hl5j]

если вы заканчиваете на мешауте при температуре 78', то и промывочная д.б. примерно такой же температуры

[@Berkut229CNClaser]

А можете подсказать, как хранить готовое пиво и сколько оно хранится?

[@RusskayaDymka]

хорошая тема. я сниму об этом ролик

[@user-st5ij6io8o]

Так и не сказали по итогу всего видео, что нужно делать, чтобы не прогорало? Три варки и все три с пригорело(

[@user-mp3et6lq7x]

Эх и замороченная варка)

[@RusskayaDymka]

когда я снимал более короткие и простые ролики - народ в комментариях требовал пикантных подробностей, поэтому решили снять длинно и подробно, с нюансами )

[@ivanivanoff9156]

Купил пивоварню Хмельница. Очень доволен. Очень удобно для виски... Сварите пожалуйста янтарный лагер или эль 🍺

[@CJ1ECAPb]

На 35:50 вы использовали бочку на 48л или 65л? Если залить 40 литров сусла в такую 48литровую бочку, то пена во время брожения не достанет до гидрозатвора?

[@RusskayaDymka]

пока Андрей в отпуске, я сам отвечу: насчет бочки точно не помню, но рекомендации универсальны: бродильную емкость заполнять на 3/4, выше - на свой страх и риск. но на моем опыте пиво никогда не бродило с высокой шапкой, поэтому можно рискнуть и чуть поболее заполнить

[@user-bl4zu3bw6r]

Если добавите кориандр - это будет вкусно.

[@RusskayaDymka]

дегустацию снимем и выложим. Но уже пробовали - получилось очень вкусное и красивое пиво

[@user-sp3tj7fk6i]

Дайте рецепт!!!

[@user-sp3tj7fk6i]

Сварите францискайнер!!

[@user-zz9yz6vx9j]

Ребят, а есть те, кто варил по этому рецепту пиво?)

[@promarks85]

Варил, это лучшая пшеничка которую я варил

[@user-md4qt5my4w]

Не понятно, воду какую надо, кипичоную, дистиллированную, или из под крана, или фильтрованную. Когда будет всё подробно в мелочах для чайников, и солоды они дроблёные не продаются чтоли, обязательно дробилку надо ещё приобретать

[@zhekazima]

При такой плотности это будет уже не пиво! Варил пшеничное бельгийское, плотность после кипа 17. Так его не только не приятно пить, но и вышибает с бокала!

[@matrix_Velcom]

вопросов нет ))) Только один, а как же чистота и дезинфекция? дабы на начальном уровне приготовления не занести заразу? Технолог ни разу не обработал руки перекисью или раствором йода.. когда руками голыми полез в чан с дробиной шевелить мешок?!

[@RusskayaDymka]

очень просто. Руки чистые, а сусло после всех этих манипуляций подвергалось кипячению

[@user-uw5fu5hl3v]

Боязнь заразы ооочень преувеличена.Ни разу ничего не прокисло,даже без чилера.Деньги на ветер.

[@RusskayaDymka]

@@user-uw5fu5hl3v боязнь преувеличена, но не ооочень, я считаю. у меня пару раз было так, что варил зерновой затор и оставлял его остывать на ночь, надеясь наутро прийти и внести дрожжи. А утром при входе в студию меня встречал свежий и мощный запах сельского туалета ))) так что охлаждать лучше все же побыстрее

[@user-np4zu4qp3i]

Подскажите сколько дикстрозы на корбонизацию в пшеничной пиво ложить?

[@user-ve2mr8yr9y]

Зачем мешок? Почему не поставить "базуку", также не спеша открывать кран, чтобы над базукой сформировался фильтр-слой?

[@andreym6707]

Лучше б там бункер был. С базукой долго фильтруется. И мешалка задевать будет. Либо проставку под миксер в виде короткой царги тогда ставить. Но насколько эффективно затираться будет - вопрос. Либо круговую базуку самому делать. Но почему конструкторы до сих пор не пришли к бункеру, вообще непонятно. Какой-то неудачный эксперимент, не получивший развития. Пока что эта пивоварня проигрывает по многим пунктам в плане удобства пивоварням бункерного типа с водяным затиранием. Про комплектный чиллер вообще молчу. Хуже него по эффективности охлаждения - только подуть на сусло. Избавился от него сразу.

[@krank2731]

Хорошая пивоварка,но дорогая,если я себе такую куплю меня жена из дома выгонит

[@user-zo6ju1em7s]

Я своей говорю - не нравится, ищи другого.

[@pavluxa80]

Мне тоже самое говорила, взял себе "Dr. Guber". Теперь (полгода спустя) спрашивает, когда вкусняшку варить буду и что из варок уже можно достать из холодильника🤗😏

[@krank2731]

@@pavluxa80 я своей принцессе самогон предлагал ,отказывается.Я сегодня тупняка словил самогоном цветы полил....

[@ivanivanoff9156]

С первой варки, пиво 🍺 получилось кислым. Почему?

[@user-cu8cl3ws1g]

Технолог, ты бы текст написал и зачитывал его, а то хочет сказать одно, а говорит другое.

[@LehaT76]

Получается, что мощности привода мешалки не хватает, такие пивоварни покупаются для уменьшения гемора, а в данной есть нюансы.

[@user-hb5dv8vn9o]

Почему не хватает мощности?

[@LehaT76]

@@user-hb5dv8vn9o если опустить мешалку сразу, как они сказали, есть замечания от пользователей, то может сработать защита.

[@RusskayaDymka]

мощности хватает даже на гидромодуль 1 к 2, проверяли. А вот стартовать иногда надо помочь

[@LehaT76]

@@RusskayaDymka ну если вы считаете, что это нормально, кто я такой

[@user-hb5dv8vn9o]

@@RusskayaDymka когда скидок на пивоварни ждать?)

[@user-zd4ob5ic8b]

Ооооочень похоже на антирекламу. Почему не делаете с прорезным фальшдном? Технолог прям технолог))))

[@RusskayaDymka]

посмотрите обзор пивоварни на канале, я там объясняю смысл использования мешка.

[@user-sd9my7rr3u]

@@RusskayaDymka Как обладатель вашей пивоварни, мешок не использую, т.к. без мата работать с ним не возможно, сделал сам фильтровальную систему из газового шланга на много удобней вашего мешка со скелетоном.

[@user-je5tw7io4f]

@@user-sd9my7rr3u тоже не нравится этот мешок, думаю скелетон обернуть сеткой из нержавейки

[@user-jt2lr6es3e]

Не очень удобная пиповарка