Варим правильный сыр с правильным сыроваром Данилом Соколовым на правильной сыроварне ИзвестнАя

[@FermerAE]

Для вашего удобства вот таймкоды 00:00 ► Вступление 01:05 ► Нужны ли перчатки сыровару? 01:28 ► Почему мы в «грязных» сапогах? 01:58 ► Знакомимся со вторым сыроваром 02:34 ► Сыроварня на дизеле 05:56 ► Какая закваска используется? 07:51 ► Есть ли экскурсии на сыроварню? 08:43 ► Что такое молоко? 11:06 ► Зачем нужны ферменты в сыроделии? 13:44 ► Сырный стол и пресс 17:04 ► Рассольный бассейн 17:54 ► Как часто меняется рассол? 19:21 ► Как охлаждается рассол? 20:39 ► Что такое сип-мойка? 22:02 ► Стол для сыра Барбудос 23:55 ► Для чего нужна камера обсушки? 24:54 ► Особенности обсушки разных типов сыров 27:31 ► Как появляются дырки в сыре? 28:44 ► Самый главный враг сыродела? 34:02 ► Нужно ли обоняние сыроделу? 37:30 ► Почему не показывают сыры с плесенью? 38:22 ► Какую плесень растите на сыре? 38:53 ► Как выбираете название для сыра? 41:12 ► Как обрабатывают руки сыровары? 43:05 ► Как правильно разрезать сырную массу? 48:01 ► Повторное нагревание сыра 50:06 ► Как масштабировать сырный бизнес? 52:27 ► Как определить готовность сыра при второй варке? 57:17 ► Как защитится от бактерии Клостридии? 01:01:26 ► Почему свежий сыр скрипит на зубах? 01:02:52 ► Куда деваете сыворотку? 01:03:58 ► Отечественное оборудование дешевле иностранного? 01:05:13 ► Вычерпываем сырное зерно 01:07:56 ► Смотрим формовку сырных голов

[@sonyaabdulaeva6609]

Добрый день ,скажите пожалуйста можно ли сразу после дойки ставить молоко в холодильник ещё тёплым?

[@FermerAE]

@@sonyaabdulaeva6609 Не просто можно, а нужно обязательно! Чем быстрее молоко охладится до 2-4 градусов, тем меньше вероятность развития патогенных микроорганизмов в молоке

[@Илла-т1ъ]

Не хочу никого обидеть Но с таким удовольствием я не смотрела не одного фермера . Не реальный спец своего дела !!! Спасибо Главному Фермеру что показываете таких людей ❤️🤗

[@FermerAE]

Я очень рад, что видео понравилось! Полностью согласен! Я тоже Данилу сказал, что пожалуй это были самые интересные, весёлые и лёгкие в плане общения съёмки. И хотя мы снимали достаточно долго, поменяли четыре локации для съёмок, и очень устали, тем более это был 30 день съёмок в режиме нонстоп! Но всё прошло позитивно и легко!

[@Илла-т1ъ]

Класс !!!

[@irina-arinina0912]

После просмотра хочется так же иметь и работать..

[@НадеждаПавлова-й5г]

Истинное удовольствие от увиденного и услышанного. НАСТОЯЩИЕ МАСТЕРА СВОЕГО ДЕЛА! на них и Русь держится.

[@-Sim]

Данила - мужчина-мечта) в себе сочетает всё и юмор и знания и умения и трудолюбие👍 очень увлечён сыроделием😘 дай Бог помощи ему в этом деле🙏

[@Egish.E]

В самом хорошем смысле крайне чиканутый парень, явно безумно любящий своё дело … Даниилу успехов и всего доброго . Каналу огромный респект вы самые крутые ✌️🤝

[@СветланаАсадчикова]

Суперски ! Талантливый человек - талантлив во всем ! Золотые руки ! Зашкаливающая харизма ! Спасибо!

[@nina9308]

Мастер класс сыроделия высшей класс! Всё с любовью и знанием своего дела! Благодарю за прекрасное видео! РЕСПЕКТ ведущему и замечательному сыроделу! 👍♥️

[@uslims.3139]

Уверен что сыр у них очень вкусный, с таким позитивным сыроваром по другому быть не может 👍🏻

[@АннаСоколова-й6щ]

нет

[@Galina-68RUS.]

Даниле особое уважение за интересный рассказ!можно слушать бесконечно!

[@НинаХоменко-т4у]

Мне эти русские мужики всё больше и больше нравятся! Как всё у них нормально! И настроение в работе! И юмор!

[@mira-tn6up]

Респект тебе Данила, как же надо любить своё дело, чтоб вот так знать всеееее, о сыроварни, ты очень грамотный,очень любишь свое дело... больших успехов тебе в не лёгком деле,и больших денег,и роста и увеличения разных сортов сыров, ....моё восхищения....👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏

[@ОлегБлаговестный]

Огромная благодарность за сюжет🙏 Даниле Божией Благодати и Ангела Хранителя в помощь его замечательному и волшебному делу❤🙏💪

[@НинаХоменко-т4у]

Очень много полезного узнала! Ребята, вы крутые! Успехов, вам!

[@isilif25--]

Обоняние и чувство юмора на высоте!!!😄😄😄🤪🤟

[@ВячеславБровков-й1ш]

Круто, очень интересно смотреть.! Согласен, инереснее многих художественных фильмов! Ростовская область смотрит, кстати у нас крупнейший промышленный производитель сыра в России - Семикаракорский сыродельный завод...

[@АннаОлашин-о3й]

Спасибо за прекрасний ролик все просто, доступно, понятно , просто супер , и я абсолютно согласна насчет счастливих коров

[@FermerAE]

Рад, что наше видео понравилось! Впереди много интересного!

[@batalinikupalkin]

Молодцы, добрый выпуск! Терпение и труд - великие спутники на Земле!

[@GolubiBakinskie]

Одним словом профессионал 👍👍👍👍

[@svetlana3294]

Весь фильм на одном дыхании, молодцы ребята, мастера!!!!! И вам спасибо что показали 🙏🙏🧀🧀

[@user-Evgeniy]

Жизнерадостно всё, спасибо за такую позитивную информацию !!!

[@FermerAE]

Рад, что видео понравилось!

[@mb85]

Вкусовые революционеры 😂✊️, очень тонко. На самом деле молодцы, вот чем гордиться должна страна и развивать и именно вкладывать в таких людей и направления. Удачи хорошие люди!

[@tatyanagarshina8162]

Даня, привет! Очень рада слышать тебя и видеть!

[@АртурРагимов-к4г]

Классный выпуск!!! Очень информативно!!! Спасибо каналу!!!

[@shomalord6682]

Золотые руки!!

[@Sergey_DmitrievichD]

Приятно слушать эксперта в сыроделии. А что касается про молоко, это прозвучало как кандидатская диссертация! А правда. Так же и с мясом происходит, вкус меняется. Я занимаюсь ремонтом электроники, и имею высшее образование. И я понял о чем человек говорил, о молоке.

[@FermerAE]

Я очень рад, когда люди из других специальностей понимают, наше сельское хозяйство! Данил действительно говорил на простом и понятном языке!

[@ДОМУРУЧЬЯ]

Очень интересный рассказ и грамотный хозяин👍 Чувство юмора на высоте👌! Приятно смотреть и слушать🧀!

[@Galina-68RUS.]

Просмотрела от и до!Ребята,Вы крутые!!! очень поучительно и очень интересно!

[@МарияОсипова-э6г]

Божей помощи вам в вашем добром деле.🎉

[@r.arkadevich5385]

Классные мужики! Приятно смотреть 🙌🏻

[@ИгорьГорбонос-у1к]

Правильно брат главное работать с молитвой🙏👍🤝

[@elenanayerman]

Я бы с удовольствием взяла "on line "уроки!!! Молодцы!!!

[@4529953]

Добрый вечер ребята. Ваше видео ответило на массу моих вопросов о молоке. Благодарю. Пересмотрю обязательно всё что у вас есть. Я второй год варю сыр в кастрюле. Всё пока получается но вопросов к молоку появилась масса уже третий месяц ищу ответы. Собралась покупать сыроварню, но без молока зачем она? А у вас столько нюансов почерпнула. Благодарю ребята. Не уставать вам. Согласна с коментами. Действительно очень нужное видео.❤❤❤

[@ГалинаСевер-ы9м]

Вот ребята, молодцы!!! Вот вам в добрый час!!!

[@sophia6777]

И к бактериям с уважением! Браво.

[@tomaromiro8393]

Молодец с молитовкой все🙏поэтому все у вас будет хорошо😇

[@НатальяСлободяник-н2м]

Очень полезное видео, спасибо большое, буду ждать ещё

[@dima-sss]

Благодарствую, от души показвли и рассказали👍

[@ВладимирсУрала-х6ж]

Лайк авансом, боюсь усну... Но, потом пересмотрю...

[@FermerAE]

Не уснёте! Видео интересное!

[@vagrik301]

👍 Классно, особенно понимание географической эндемичности!

[@МохамедАль-Мохамед]

Спасибо вам хорошее видео и Лайк 👍

[@КолхозныйХипстер]

Рад, всех приветствовать!

[@FermerAE]

Привет, Данил! Рад тебя видеть!

[@galapsel2413]

Спасибо! Очень душевно!

[@ЕленаРоноева-р4ю]

Молодцы! Успехов вам!

[@МаринаЕременко-р6ч]

Спасибо за видео!Очень информативное!

[@erzanovapolina0000]

Самое крутое видео из всех

[@ПолинаГончароваг.Пермь]

Данил КРУТОЙ💪💪💪

[@Irina_Bezdeneshnaia]

Спасибо, интересно смотрела с удовольствием, худ. фильмы не смотрю такой формат интереснее.

[@FermerAE]

Рад, что видео понравилось. Конечно, такой формат интереснее. Здесь реальная реальность, а не художественный вымысел.

[@ФавзияПрейтикене]

На 50 минуте заметила,что во рту пересохло,смотрела и слушала с открытым ртом.МОЛОДЦЫ.

[@АрпикАгавелян]

Высшый класс, браво!

[@belladobrohotova124]

Если б, все желающие работать в нашей стране, имели возможность заниматься любимым и нужным делом, страна бы цвела и благоухала. Относительно заквасок.... А наши из Углича закваски не ахти? Интересно. Всех благ !

[@РусланГаджиев-ъ2м]

ОДНОЗНАЧНО ЛАЙК 👍

[@СветланаЗарипова-д2з]

Благодарю из Челябинска

[@АлексейГамаюнов-р9н]

Я тоже уже досмотрелся фермер,ру, завтра поеду покупать корову.

[@FermerAE]

Главное потом нас не обвиняйте! 😁😁😁

[@nosmoking2073]

Наблюдать и покушать это мы любим,70 %не способны пахать,автор трудись а мы купим если сможем

[@tomaromiro8393]

Насчёт латекса после нас это круто 🤔

[@АндрейМаркин-ы1к]

Молодцы мужики 👍👍

[@Sergeev0111]

Круто👍🏼

[@АнтонКомар-ч6у]

Мужики молодцы! Профи

[@ТамараЛучихина-п1ю]

Очень интересно, но индивидуально.

[@МохамедАль-Мохамед]

Ждём 👍

[@fishingwithfilitsa]

Great video👍👍

[@ozenbash2912]

Сыворотку предложи хлебопекарням. Толку будет больше. И денежки дадут вам, хоть и не много но всё-таки...

[@ЕгорПатрушев-з3ю]

42. 00- не гони на строителей, пожалуйста. Успехов, Вам ребята.

[@АнтонСафронов-й8з]

Тут целое пром производство! Жаль ,что в России,нельзя официально делать сыры из сырого молока,вот тут и как раз и можно было бы привязывать сыр,к месту происхожления, а пром сыр из пастер молока с заквасками, это не то. Да и свр из сырого молока всегда будет отличаться по вкусу от себя вчерашнего...Даниил об этом точно знает,но забыл сказать наверное.

[@syltansyleima1433]

Можно. Но надо лицензию лабораторную иметь. И ту строгие соблюдать.

[@PukPukKidsTv]

что добавляете в сыр для длительного хранения ?

[@СергейШамрай-л2ш]

Чем обрабатывать руки и перчатки ? спасибо

[@sophia6777]

Где купить можно ваш сыр. Я из Волгограда.

[@АнтонинаМохонь]

Данил здравствуйте,вы не продаете дойных коз

[@svetikural]

👍👍👍

[@ИзКарабахаслубовью]

Добрый день, а где сам фермер находится? Тоже в Златоусте?

[@НинаВласова-г5я]

Здравствуйте, ваш сыр можно заказать транспортной компанией

[@ГалинаСанникова-г2ч]

вот это венчик...

[@Антон-л1б3з]

Видать те чиновники, и совладельцы занимающиеся элетроэнергией, пили плохое молоко, и впоймали плохое настроение! И не дали сыроварам хорошую электроэнергию, по этой причине! Надо бы их задобрить, и напоить хорошим молоком, и 220в будет стабильно!

[@екатеринакорсакова-й2ф]

Большинство станков на 380 вольтовках! Это напряжение лучше 220!

[@isilif25--]

Пожалуйста...подскажите,почему день- два от коз молоко нормальное,а день -два розовое,я так понимаю с кровью?Что происходит с ними?P.S Вет врач в козоводстве не силён..

[@пеорумои4м]

Укрепляет сосуды вымени, можно витамины и изменить ручное доение, доение в кулак , а не оттягивать сосок

[@QQru3nik]

как поживает А.А. Бухаровский? Есть инфа о нем?

[@FermerAE]

Информации нет

[@ИгорьТерещенко-п6т]

Класный чувак

[@whitegoatmanor]

А в перчатках руки не моют? Что мешает?

[@FermerAE]

Мешают перчатки

[@ПолинаГончароваг.Пермь]

Лена, я сразу ваши перчатки вспомнила, тоже подсела на них. Но у Данила другие объёмы, перчатки бесполезны...

[@ЖамьянЛамажапов-г5щ]

👍

[@Roman_70707]

🙋‍♂️👍

[@ОленаСалій-ь9ы]

Где пастеризация?

[@timurospanov8973]

Но душа то у ребёнка появляется на 120 день грубо говоря (на 4месяц) )))) я тоже против абортов )))) супер контент 👍

[@moonweerty]

Душа человека зарождается не на 4 месяц, а сразу при оплодотворении. Как огонь от одной свечи передается другой свече.

[@МихаилЛевкин-ж1б]

Интересное видео. Но зачем употреблять ругательные слова?

[@FermerAE]

Какие именно слова? Таймкод напишите

[@НинаВласова-г5я]

Они же мужики настоящие, а не интеллигенты показные

[@village.storytellers]

Да какие там ругательные слова, примитивно и понятно рассказал про бактерии и их действии на сыр 😂😅❤

[@ЛидияНазарова-ц2г]

А почему российских заквасках и ферментах вы не работаете? Они не качественные?

[@ВячеславАрт-с6б]

Они негодятса вообще. Зерно не созревает и не сворачивается . СЫР получается весь брак ни вкуса ни вызревания. Французский сыжуг это сила но в перспективе переходим все на сыр роzия и кушаем что есть СПАСИБО карлику

[@ЛюдмилаИвановна-д2х]

Спасибо

[@АндрейМажков]

Без перчаток никак, а маска от всех болезней.

[@topgames2241]

это не маска , а что то типа шапочки только для бороды.

[@Муза-г1у]

ЧТО ОН НЕСЕТ!!!!

[@СвітланаБелецька]

👍👍👍👍👍👍