Варим сыр Качотта и Рикотта из козьего молока

[@tanyazman9046]

Доброе утро! Как у вас здорово, все по делу, все по тихому, по семейному! Я коз не держу, но когда ты родом из деревни и все детство до 17 лет с родителями работал с животиной, мы и сено сами заготавливали. Все было по мере взросления, последнее что помню, я ездила на гряблях запряженных лошадью, собирала сено в валки. 70е годы механизация-лошадь! Но было так все здорово, мы даже ждали этой поры! Но вот смотреть деревенские каналы не у всех могу, очень люблю Наталью Болденкову, Елену Мороз и вот ваш канал пришёлся по душе!!! Спасибо вам!

[@Веселоеподворье-щ1р]

Спасибо.Заходите,буду рада

[@Марго-Рита-й2м]

Tanya Zman Вы случайно ни эту Елену Мороз имеете ввиду? kzbin.info/www/bejne/b6HGemlof9Blpqc

[@ЕжеМарина]

Спасибо, очень понятно изложили!

[@Ирина62А]

Здравствуйте Надежда. Всё ясненько и понятненько. Спасибо большое за ваш труд. Здоровья вам и вашим близким

[@ТатьянаКорнеева-п5ч]

Супер!!! Огромное спасибо вам за рецепт качоты и рикоты, обязательно сделаю!!! Очень интересное видео с удовольствием посмотрела!!!

[@galinakomojedova2815]

Очень доходчиво ,браво,все доступно и понятно ,кто начинает -не ошибется,я делаю сыр давно ,а смотрела с удовольствием!

[@Веселоеподворье-щ1р]

спасибо

[@РоманПопов-б6ф]

Спасибо большое за информацию по прготовлению сыра!!!С огромным удовольствием смотрел ваш канал,даже подписался на него..Все показали и объяснили простым языком.Огромное человеческое спасибо!!!

[@ЛидияГагин]

Спасибо большое, Надя! Все просто, доступно! Я тоже не люблю "этих точных расчетов". И получается!!!!

[@ЛюбаСеземова]

Всё ясненько и понятнинько! Умничка! Дай Бог Вам здоровья и успехов.

[@leperdoller]

Очень подробно и обстоятельно! Спасибо, Наденька!

[@galinapetrovna498]

Здравствуйте,я из тверской области,г. Андреаполь и у меня козы уже 3года,очень они мне полюбились ,научилась ухаживать и готовить из молока и сыр и творог и йогурт Большое спасибо тем людям которые изобрели интернет и тем которые по нему нас учат ,рассказывают всё и показывают. Дай Бог вам здоровья И дальше делитесь с нами что знаете сами ! Спасибо.

[@irinssycheva2145]

Какая вы молодчинка,всё честно рассказала.

[@ИзПитеравТосно]

Спасибо за ваш труд, всё очень доходчиво.

[@sonicwhite3140]

Спасибо огромное, подчеркнула немного нового. Здоровья, удачи

[@user-elenamorozova]

Спасибо за рецепт, удачи Вам.

[@ТатьянаПушкарева-х3е]

Надежда, очень всё доходчиво, спасибо!!!

[@ЮлияВагина-з3ь]

ШЕКАРНО 👌👍👍👍👍👍простыми словами и всё ясно, вы молодец!

[@ТатьянаСамкова-ч5ш]

Надя с удовольствием вас смотрю!!!Вы молодец!!!

[@ГалинаСкиданова-э5й]

Всё так душевненько и по-деревенски.

[@ЕленаНеуступоваПереездвдеревню]

Надежда, спасибо за подробное видео!

[@НатальяСергеева-ж3д]

Надежда, огромное спасибо 👍👍💐

[@Elena-cx2hd]

Как всё понятно рассказываете! Спасибо за рецепт!

[@ЕленаКудрявцева-в1э]

суперское видео, спасибо большое.

[@Дима999-ю9г]

Спасибо за старания, очень доходчиво.

[@irinssycheva2145]

Буду пробовать.

[@Ленуля-ы1я]

Спасибо все понятно

[@ФаридаИсхакова-ш1у]

Вкусно рассказываете

[@IRISKA-tv4cf8le8t]

Благодарю 🙏

[@ИринаЧистякова-т2д]

Спасибо что ответили здоровья вам.

[@tver1533]

Благодарю за рикоту, сделала по вашему рецептур получилось, до этого неполучалось.

[@Веселоеподворье-щ1р]

рада...

[@Настякрутая-р2д]

Класс спасибо!

[@ЛарисаНавознова]

Спасибо..обящательно сварю риккоту по вашему рецепту.

[@ДинаД-ш8ш]

спасибо за рецепт

[@ИгорьКурочкин-о6о]

Привет от Маргариты из г.Тольятти. Приятно было провести время за просмотром вашего видео.

[@ЮляМ-ш8э]

Как с вами хорошо сыр варить... Слушать приятно.

[@ЯнаУльянова-с6о]

👍спасибо за рецепт.Всё очень понятно.Попробую сделать.

[@ФаридаИсхакова-ш1у]

Люблю вас , как сестру

[@Веселоеподворье-щ1р]

спасибо

[@людмила-м9ж8н]

Спасибо вам, обьясняете обысным кухонным😂 языком. Смотрела адыгейский сыр.. Кто как🤦‍♀️, заумно всё... Увидела у вас, теперь делаю как вы... Всё просто... Теперь нашла Качотту 👍!!!

[@ОльгаПсков-р1й]

Спасибо большое за Рикотту без уксуса

[@ruslantlipov7400]

Спасибо вам большое

[@ДневникАнны]

Классная рикота, у меня не получается, остужала раньше, попробую по вашему рецепту. Спасибо!

[@ЛюдмилаЧемоданова-н6г]

Спасибо,очень понятно все,я риккоту сначала охлаждающей до теплого состояния ,а потом отбрасывают ,потихонечку,на органзу,всегда получается,с 6 литров молока 800 грамм качотты и грамм 350 рикотты,все очень вкусно,за неделю все съедается,вызреть не успевает

[@tanyamironova8395]

как толково нам донесли( благодарю

[@tver1533]

Посмотрите ролики viktor chirkin- cыродел от бога.

[@vera1970]

Спасибо за рассказ про коз! Подписалось!

[@ФаридаИсхакова-ш1у]

Дай Бог вам всех благ

[@СветланеИванова]

❤❤🎉

[@СветланеИванова]

❤❤😢

[@user-Milkriversandmysewing]

Спасибо за подробное видео!😊👍🤝

[@ольгасеребрякова-г8о3т]

доброе утро надежда! мои козы тоже также воду пьют теплую и много.

[@МаринаШудегова-й8э]

Спасибо большое за рецепт, буду учиться.

[@СельскийДворикСветлана]

Отличный сыр,я также его варю

[@ЛемараСырбу]

Скажите пжл. а молоко вы кипятите или достаточно подогреть?

[@ФаридаИсхакова-ш1у]

Красивая посуда👍

[@ЛидияГагин]

Надя, по поводу рикотты. Однаждя поставила кастрюлю на огонь и забыла!! Зашла в кухню и чуть не рухнула. Выкипело пол кастрюли. Но рикотта была обалденная. Резиноватая немного, коричневатого цвета и со вкусом пареного молока. Своебразная, но очень понравилась!!!

[@ОльгаЕкимова-х3о]

Спасибо большое вам за видео

[@АннаМордвинова-с4с]

Понравилось очень

[@Веселоеподворье-щ1р]

спасибо)))

[@ЛидияШестакова-ь2щ]

Спасибо за видео!

[@ТатьянаЗавьялова-с5в8ъ]

Спасибо! Очень понравилос видео!

[@СветланаДруганова-х5ш]

Всё очень понятно. Вы большая молодец.

[@ЛидияЗуева-ц7ш]

Спасибо,молодец

[@ЖенщинаДома]

Спасибо за рецептик! 👍👍

[@ФаридаИсхакова-ш1у]

Трудяга, милый человек.

[@НаташаБулгакова-б5ж]

Спасибо за рецепт все понятно и просто

[@НадеждаСбитнева-ь8о]

Спасибо большое за видео. Мне было полезно узнать. Вот из сыворотки ни разу не делала ничего. Хотя молока вдоволь своё хозяйство. Не знала.

[@ДинаЛичардина]

Купите поросёнка!

[@ФаридаИсхакова-ш1у]

Только с вами поняла как делаются сыры

[@tver1533]

Канал viktor chirkin - сыродел от бога.

[@ЮджинаГрей]

Наденька , здравствуйте!!! Я и забыла , что вы теперь с каналом.Нашла Вас и теперь с Вами .Огромное спасибо , с Вами очень интересно !!!)))

[@НаталиБ-к2ф]

Спасибо! Все понятно, буду варить

[@valtelt]

Спасибо ☺️❤

[@ДиляВалиулина]

Добрый день Надежда Ивановна 🙋‍♀️ ну ооочень доходчиво всё объяснили👍👍👍

[@ЮраПальджигин]

👍👍👍

[@nadezhdagovorko8362]

Надя, а я просто солью посыпаю головку, как сало, заворачиваю в старую льняную тряпку и на сутки в холодильник. Потом соль счищаю и подсушиваю головку. Я первый раз сыр делала по ролику Наташи Болденковой, а она так советовала делать. Мне нравится. Прессовать тоже лично мне больше нравится, чем парить на водяной бане, именно по консистенции сыра. Я пробовала и так и так, но все таки остановилась на прессованном А рикотта у меня почему то не всегда получается, пробовала и с кислотой и просто так, но редко что то хорошее выходит. А почему, не знаю, вроде все также делаю.

[@Веселоеподворье-щ1р]

раньше я тоже делала сухой посол,только совсем недавно стала так солить.И мне понравилось.....просаливается лучше.Но это сугубо мое личное мнение

[@nadezhdagovorko8362]

@@Веселоеподворье-щ1р надо и мне попробовать в рассоле, ни разу не делала. А рассол для следующего раза надо в холодильнике хранить?

[@Веселоеподворье-щ1р]

@@nadezhdagovorko8362 не обязательно,но примерно после третьего раза все равно его меняю

[@НатальяЗарецкая-ф3в]

@@Веселоеподворье-щ1р

[@zhyttya_v_seli]

*мы тоже такие и другие сыры делаем*

[@ЕленаЖукова-щ8щ]

Оператор класс!

[@ЕленаЯкубенок-Усик]

Спасибо за рикотту.

[@СветланаБерезина-ц9и]

Надюша,спасибо!все просто и понятно..буду выписывать закваски,ферменты,формы,термометр и буду делать сыр пока из покупного коровьего молока,а весной,даст Бог,и мои козюли будут с молоком ..а я с опытом сыровара😁

[@Татьяна-и9п1ч]

👌😋

[@НатальяЗарипова-ш1у]

как хорошо , что у вас козочки отлично доятся. Моя козочка уже суточный удой меньше 700 гр. выходит🙈

[@Веселоеподворье-щ1р]

она у вас покрыта?

[@НатальяЗарипова-ш1у]

с козликом гуляла, но самого процесса я не видела. Ну если она все же котная , то у нас прибавление ожидается в феврале.Одно НО я не уверена , что она покрылась, а своего козлика у меня нет.

[@Веселоеподворье-щ1р]

@@НатальяЗарипова-ш1у не исключено,что она покрыта и готовится к запуску....

[@НатальяЗарипова-ш1у]

я очень надеюсь, остаётся ждать. Время покажет☺

[@Веселоеподворье-щ1р]

@@НатальяЗарипова-ш1у так если она покрыта и дает мало молока,то ее бы надо запустить.А если не покрыта?Вот поэтому надо на свадьбе надо обязательно присутствовать

[@АлександрСергеевич-ц9ы]

Как вы близки мне, у моих коз такие же закидоны, а у меня обои даже похожи

[@Веселоеподворье-щ1р]

на компе нет смайликов....я улыбаюсь))))

[@ЕленаДарси]

Для измельчения и вымешивания сырного зерна использую металлический венчик . Сырное зерно отлично уплотняется и измельчается равномерно.

[@АнатолийМатюшкин-щ3я]

Добрый вечер! Надежда люблю смотреть Вас! Я тоже делаю сыр без перчаток,мою чисто руки и в перёд! И сами едим и клиенты ни когда не жаловались. А вот Рекоту я не делала, надо сделать!

[@elenaom9232]

😘😘

[@DaMIR163]

ХОРОШЕЙ ЖЕНЩИНЕ СПАСИБО !

[@nadezhdagovorko8362]

Надя, я тоже пыталась высчитывать, но у меня тоже не пошло. Я перестала заморачиваться и просто вношу фермент по норме и жду 40 мин. Я не такого уровня сыровар, чтобы соблюдать такие тонкости.

[@ОльгаЗайцева-ц7ъ]

Надежда доброе время суток. Вы большая умница. Столько труда. Я хочу поделиться опытом , вы говорили про козочек что они плохо пьют воду. У меня такая же история. Мне посоветовали козоводы из Абхазии готовить чай с ромашкой ( запариваю 1 пакетик на 1 литр ромашки аптечной) и полстакана на 5 литров воды. Пьют взахлёб..... И удои стали больше. Ещё купила милассу свекловичную на озоне. Тоже хорошо стали пить.

[@ЕленаВетрова-л1ю]

Ой,Надя!А у нас обои такие же в комнате,как у вас на кухне!!!! Москва.😁

[@ТатьянаБажина-л4г]

Как легко Надежда подхватила кастрюлю весом более 13 кг!!! Богиня 🌈☀

[@Retseptiki]

Какой же у вас классный холодильник номер три!

[@маринаеремина-с4з]

все здорово, а сыр подсушивать можно на новом лотке для котов.

[@Tanhakamantra]

Конечно

[@НатальяНиколаева-м3э]

Здравствуйте напишите пожалуйста название этих препоратов

[@РоманПопов-б6ф]

Уважаемые производители сыроварни "Тримасова".Если есть возможность пришлите этой очаровательной и милой женщине свое изобретение на обзор и в подарок в личное пользование..

[@ТатьянаПека-п8е]

И мне

[@UkolovArtem]

Тримасов не самый лучший вариант , уж лучше Доктор Губернаторшей или Мр.Градус ей подогнать :)

[@ВладимирКаоедин]

@@ТатьянаПека-п8е д уходит аэ

[@ОксанаКирикович-х6г]

Интересно очень, только свами поняла как готовят сыр, и как это тяжело

[@Веселоеподворье-щ1р]

совсем нет...это так кажется

[@VERA_KOLYSHEVA]

Здравствуйте Нож с длинным лезвием можно купить на сайтах для кондитеров

[@Веселоеподворье-щ1р]

спасибо за наводку...

[@VERA_KOLYSHEVA]

@@Веселоеподворье-щ1р Не за что Главное чтоб это вам помогло в поисках удобного ножа) Смотрю ваши видео и балдею... очень нравятся Спасибо за подробный рассказ о козах, рецептах и просто рассказы о жизни Так интересно видеть не показную а настоящую жизнь С простыми и очень милыми людьми Мне нравится как вы общаетесь с животными) По доброму... а они вас слушают... Я то же с ними разговариваю Мои кошки имеют большой словарный запас, который они воспринимают ) И считают меня своей - моман Коша))) Судя по попыткам накормить меня парной мышатинкой ) Ваши козы то же ловят каждое ваше слово ) Очень здорово что вы в дружеских отношениях а не "хозяин и вещь" У вас очень доброе сердце)

[@Веселоеподворье-щ1р]

@@VERA_KOLYSHEVA спасибо,по другому не получается

[@VERA_KOLYSHEVA]

@@Веселоеподворье-щ1р Вы молодцы 👍🌺🌺🌺

[@VERA_KOLYSHEVA]

@@Веселоеподворье-щ1р Смотрела сайт крафтология Там кондитерский нож с кругленым кончиком и длиной лезвия 35 см и деревянной ручкой Стоит порядка 250р.

[@VERA_KOLYSHEVA]

Пажитник продают в фитоаптеках Я там беру и стоит дешевле чем в спецмагазине

[@chehikozipechori]

Здравствуйте Надежда!А мои 2 козы пьют сыворотку неразведенную и помногу,но только подсырную из под творога не даю она слишком кислая.

[@Веселоеподворье-щ1р]

я тоже не разводила и давала много.Потом Фрося запоносила......сейчас даю по норме

[@chehikozipechori]

@@Веселоеподворье-щ1р Ну да по норме1,5-2л.больше уже могут запоносить.

[@chehikozipechori]

@Лучик SVETA Кислую надо осторожно.

[@Maksimys-s4t]

У меня Янка коза сней приходится бороться с запуском

[@ольгасеребрякова-г8о3т]

надежда я где то видела ролик ,что сырное зерно помешивают венчиком .и оно получается одного размера сырное зерно.

[@Веселоеподворье-щ1р]

кому как удобно,я привыкла так.....

[@ОксанаС-н5ь]

👍

[@дашабликанова-ф5п]

спасибо

[@ИринаЛапина-л1м]

Здравствуйте Надежда! С удовольствием посмотрела как Вы делаете сыр, действительно, все делают по разному. Хорошая Вы хозяйка, а сколько в третьем холодильнике сыров ммммм, прелесть. А сколько может хранится сыр в ваакуме, в холодильнике? Спасибо.

[@ФаинаСергеев-н9х]

Молодец!!! Все отлично!!!

[@Веселоеподворье-щ1р]

долго,если правильная температура и влажность.Врать не буду,своего опыта пока нет.

[@ЛилияАлимова-э4ъ]

Доброе время суток. Нашла ваш ролик по сыру качотто и прсмотрела хочу сделать. Норму по соленому раствор у скажите пожалуйста. Может я пропустила вроде нету. Спасибо заранее.

[@Веселоеподворье-щ1р]

Я сейчас солю по другому.Когда сливаю сыворотку с зерна,перед тем,как класть ее в форму....сыплю 2 ст л соли,если делаю сыр с 10 л молока и перемешиваю хорошо руками.Выкладываю сырное зерно в форму и больше не солю

[@Веселоеподворье-щ1р]

напишите,пожалуйста свой вопрос под новым роликом...интернет не тянет,не могу ответить

[@ТатьянаП-л9ю]

Надя а какая у вас температура в холодильнике где хранится сыр? Холодильник обычный или специальный? Спасибо.

[@ЕленаСоничева-ж2з]

Здравствуйте,сколько сыр без ваакума должен посушиться в холодильнике?

[@Веселоеподворье-щ1р]

по разному,пока не образуется плотная сухая корочка.Ориентировочно недели 3

[@ЕленаСоничева-ж2з]

@@Веселоеподворье-щ1р спасибо

[@oksanaserdega78]

Куда в использованный раствор солевой деваете

[@france0203]

Здравствуйте, скажите пожалуйста для чего добавляется закваска если фермент тоже добавляется?

[@Веселоеподворье-щ1р]

@@france0203 для вкуса сыра

[@parputselarisa]

Спасибо большое ,получается можно сыр не прессовать?

[@Веселоеподворье-щ1р]

я давно уже не прессую