Варка пива в стиле "Кёльш" на автоматической пивоварне

[@ГригорийКоныжев]

Привет. Собрал такую же пивоварню. Варил этот рецепт на дрожжах Лаллеманд, получилось пиво просто шикарное.

[@tom_soer]

Причём тут дрожжи!? 🤣

[@ГригорийКоныжев]

@@tom_soer У Лаллеманд есть именно дрожжи для кельша

[@kolitoRB]

Кельш с 15 процентами начальной плотности это очень вкусно должно получиться 😅

[@ПашкаНегодяй]

Дружище, привет. Спасибо за рецепт. Подскажи что за термометр на промывочном кубе?

[@tom_soer]

Термоментрый😂

[@tom_soer]

На нормальном солоде пауза 52° исключается☝️

[@VladiMirBeer]

Звук пивоварни как на ж/д вокзале😁

[@Алексейчудаков-е8я]

Доброго времени суток. Водоподготовкой занимаетесь , или итак сойдет?

[@kirsanovvn]

Доброго дня! Водоподготовку не делаю, вода артезианская.

[@Алексейчудаков-е8я]

@@kirsanovvn доброе утро.Минеральный состав воды вам известен , уровень PH ?

[@kirsanovvn]

@@Алексейчудаков-е8я Я на столько не морочусь. Да и не очень я хочу делать осматическую воду, а потом её химозой обратно приводить к какому-то результату. Работаю на своей, а PH в процессе кислотной паузы приводится к нужному значению. Это моё мнение…

[@Андрей-я6ж1с]

Что там пшеничный солод делает?дрожжи какие?второй вопрос -зачем 52 гр пауза,с уважением андрей самара.

[@kirsanovvn]

Рецепт такой ☝️ дрожжи US-05, пауза тоже по рецепту… С уважением, Владимир Пушкино ✊

[@антонседых-э9г]

пивоварня супер. Что за марка? Как ведет себя?

[@kirsanovvn]

Пивоварня от Александра Знаменского на 70 литров. Автоматика AirBrew. Я очень доволен 👍

[@ЮрецЕгерь]

доброго время суток. если не сложно подскажите пожалуйста, первый раз варю зерновое пиво и хочу сделать карбонизацию праймером. 10% отлил и положил в холодильник, но вместо того что выпал осадок там плавает какая то белая субстанция, похожая на взвесь. так должно быть или где то косякнул? на днях надо разливать на карбон не знаю что делать. Спасибо!

[@kirsanovvn]

Не могу сказать. Я обычно в морозилку праймер кладу и перед розливом размораживаю. Никогда ничего белого не было, только солодовый и хмелевой осадок присутствует.

[@ГарриЗонт-ж6щ]

Обычные облака плавают, так называемый брух. Ничего страшного, дрожжи подъедят.

[@ПашкаНегодяй]

праймер отобран после кипячения? Если нет, то это белок. Если да, то это белок, но который не осел при вирпуле. ИМХО

[@АлександрСердаков]

Как пивоварня, голову сломал какую брать? Сколько людей, столько и мнений)))) Стоит она того или нет, ОДНИМ СЛОВОМ))))

[@AlekseiMeleschenko]

Купи 50л кастрюлю. Фальшдно. Врежь краник. К нему насос с али и шланг обратно в бак. Все. Вари пиво на газу. Температуру обычным градусником. И по паузам. Сваришь варок 20. В ручном режиме опробуешь варку. А там и понимание хотелок придет. А 50л кастрюля останется как промывочная емкость. Воду греть. Или варочный на 70 возьмёшь. Или автоматику докупишь. Все дела.

[@Berkut229CNClaser]

Плотное пивко однако 15%. Да и крышку на кипе не надо снимать, должна быть чуть приоткрыта

[@kirsanovvn]

Отлично будет 👍 а насчёт крышки мнений много, я считаю нужно без нее кипятить 🤷🏼‍♂️

[@andreygrebennikov1302]

Согласен с автором. Максимум что будет от полностью открытой крышки,- это больше выкипит. Но в домашнем пивоварении главное качество, а не обьем. А так, с открытой тена 3.5 хватит за глаза для интенсивного кипения. И дмс с открытой лучше испарится,- голова не будет болеть😉

[@kirsanovvn]

@@andreygrebennikov1302 Абсолютно верно!!!

[@АлександрБичукин]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста количество хмеля. Какой Вы сказали ,а вес нет. Спасибо.

[@kirsanovvn]

Первый 50 гр традиционный, второй 40 гр традиционный, третий 50 гр жатецкий.

[@АлександрБичукин]

@@kirsanovvn спасибо.

[@Kot_Bazilio]

Доброго дня, а что за программа подсчёта рецепта?

[@kirsanovvn]

Сам табличку сделал. Исходя из требуемой плотности, гидромодуля и т.д. считает количество солода, заторной и промывочной воды...

[@Kot_Bazilio]

@@kirsanovvn это конечно круто,но я еще до такого не дожил)

[@kirsanovvn]

@@Kot_Bazilio Табличка применима к эффективности моей пивоварни. Я на пяти варках коэффициенты корректировал… В принципе на Бир.рф всё есть для рассчета, но мне было просто интересно 🤔

[@Gorlik62RUS]

Здравствуйте. Все хорошо но это не кельш. Дрожжи вообще не те.

[@Gorlik62RUS]

Карамель тоже лишняя. В аутентичных версиях пшеничный не используется

[@kirsanovvn]

US-05 это аналог Kolsh Style

[@kirsanovvn]

@@Gorlik62RUS Версий Кёльша очень много. Ролик называется «В стиле Кёльш» ☝️

[@Gorlik62RUS]

@@kirsanovvn вы попробуйте кельшевые дрожжи и поймете разницу. Кельш это что то среднее между лагером и элем. Бродит при 16-17 градусах. На 05 хорошо ипа получается но не кельш

[@kirsanovvn]

@@Gorlik62RUS Так пробовал не один раз 😉