Как выбрать тандыр Часть 4 Что должно быть в комплекте с тандыром Важные особенности

Проект ЛЕТНЯЯ КУХНЯ
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ выпуск#10
Сегодня продолжим и собственно закончим разговор о выборе тандыра. Это будет 4 часть, и Вы узнаете на какие нюансы комплектации тандыра, следует обращать внимание при покупке.
Напомню. В предыдущих выпусках Вы узнали, что такое тандыр, нужен ли он в принципе, что лучше мангал или тандыр, какими оптимальными размерами он должен обладать, а также какие шампуры должны быть в комплекте и почему это очень важно.
Нам осталось совсем немного, чтобы сформировать окончательное понимание о лучшем тандыре для загородного дома.
И естественно подведем итог всем выпускам, и сделаем вывод, какими параметрами должен обладать идеальный тандыр для загородного дома или дачи
Если у Вас остались вопросы, Вы хотите поделиться своим рецептом или есть тема для Полезных советов, пишите: [e-mail] (Ответы на актуальные вопросы прозвучат в очередных выпусках).
О ПРОЕКТЕ:
Наш проект посвящен приготовлению с использованием огня.
Здесь мы расскажем, как приготовить различные блюда в казане, мангале, тандыре и русской, а точнее помпейской печи.
Блюда, приготовленные с использованием живого огня (жара от угля) - всегда отличаются не превзойдённым вкусом, ароматом и энергетикой. Поэтому мы рассказываем именно об этом.
НАША МИССИЯ:
- Дать четкий и понятный пошаговый рецепт, что бы Вы могли повторить его у себя дома.
- Рассказать об особенностях выбора и эксплуатации, того или иного инструмента летней кухни, будь то мангал, тандыр, казан, печь для казана, помпейская печь отдельно или целый мангальный комплекс и готовая летняя кухня. И более мелких инструментов как, шампуры, решетки гриль, розжиг для мангала и т.д.
Все наши видео рецепты и простые рецепты пошагово с фотографиями Вы легко найдете на НАШЕМ САЙТЕ в разделе рецепты: vash-mangal.ru/blog/
Присоединяйтесь В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
ВК: vash.mangal
Instagram: / vash.mangal

[@user-ns6tw5ye1k]

Класс!!! Молодец!!! Озаботилась покупкой тандыра. Изучила вопрос на разных сайтах. Вы подвели итог и убедили меня в том, что я на правильном пути. СПАСИБО за все четыре серии о тандыре.

[@vash-mangal-official_2009]

Спасибо!

[@user-dr7ht6mm5b]

Дякую ! Гарно и головне просто викладена інформація ! Все дуже зрозуміло ! Хай щастить !

[@vash-mangal-official_2009]

Спасибо!

[@krapivarus.9537]

Спасибо за информацию! Все очень интересно. Загорелась покупкой тандыра. Удачи!! Какой Вы профессионал!!

[@vash-mangal-official_2009]

Спасибо большое! 🤝

[@good-hands69]

Всё по дел расказал,ничего лишнего.супер канал у вас

[@vash-mangal-official_2009]

Спасибо! Стараюсь рассказывать, все что знаю.

[@hryst100]

Спасибо дружище за инфу ! Очень полезное видео!

[@vash-mangal-official_2009]

Спасибо!

[@user-po7rj1ud5z]

Спасибо, все доходчиво и понятно, буду искать тандыр с откидной крышкой и термометром

[@vash-mangal-official_2009]

Очень приятно! Спасибо! Можете посмотреть у нас на сайте, и не забудьте про ножки, покрытие и главное - шампуры!

[@user-hf3xz4xc3l]

Первый раз сталкиваюсь с выбором тандыра. Очень хочу сделать мужу подарок, но бюджет не особо позволяет. Остановилась на выборе между двумя тандыра это Есаул и Охотник, посоветуйте, пожалуйста, какой из них взять?

[@AnatoliyIavorsky]

удивительно, но я,интуитивно выбрал именно такой тандыр на подарок тестю (на ножках, глазурь, откидная крышка, шампура что надо) а только потом наткнулся на Ваше видео! Спасибо! Ну и лепешки первый раз делал на стенках в перчатке и даже получились

[@vash-mangal-official_2009]

Спасибо! Очень приятно, что Вам пригодилось, хоть и с опозданием.

[@AnatoliyIavorsky]

@@vash-mangal-official_2009 а то как устроена у Вас кухня - это тема! Надо такую песню тестю сделать+воду подвести, только у него все дерево будет)

[@vash-mangal-official_2009]

@@AnatoliyIavorsky Такая тема будет обязательно, только сначала нужно разобраться с отдельными элементами. Ведь дело не только в конструкции в целом, но и каждом виде оборудования отдельно. Если интересно можете посмотреть старую видео презентацию kzbin.info/www/bejne/fqPEiHuulr93eq8

[@dmitryfomkin3214]

Добрый день! Спасибо большое за грамотный и интересный обзор! Появилось понимание, что необходимо покупать). Стал изучать рекомендованный Вами Эко тандыр и понял, что исходя из параметров подходит только "Перс Толпар", у остальных рабочая высота шампура 38..., а этого мало как я понял. А тут целых 43)! Все верно? Спасибо!

[@vash-mangal-official_2009]

Добрый день! Спасибо большое, рад что видео пригодилось. По сути Вы верно поняли, эти 5 см играют существенную роль. По модели мне кажется это оптимальный вариант, есть и больше, но большого смысла не вижу. А вот если меньше, сразу пойдёт потеря функционала

[@user-gv3wc4kj5s]

Спасибо большое, очень информативное видио. Именно по вашему видио выбираю тандыр. Подскажите пожалуйста, хочется купить тандыр, Перс Топлар в темном цвете, но боюсь что будет сильно видно светлые трещины. Спасибо.

[@vash-mangal-official_2009]

Добрый день! Не совсем понял про название. Если речь о Персидском то проблем быть не должно, трещинки не большие, на холодном тандыре почти не заметны.

[@user-gv3wc4kj5s]

@@vash-mangal-official_2009 здравствуйте, модель точно такая же как персидский. Только рисунок с лошадью или похожая на неё. Если есть возможность можно фото где есть трещины?

[@vash-mangal-official_2009]

@@user-gv3wc4kj5s на фото их не видно если тандыр целиком фотографировать. Вообще не сильно заморачивайтесь на этот счёт, если стоит выбор между тёмным и светлым (особенно не глазурованом) то берите тёмный, на светлом больше видно будет копоти, жира и тд

[@user-qy9dk4ze1m]

Просмотрел серии экотандыров, на некоторых моделях градусники расположены в крышке. Думаю что, все же он должен быть на корпусе. Ведь при топке тандыра крышки нет, а температуру знать бы в реальное время. Или как-то по другому снимаются показания? Почему спрашиваю, при прочих равных с градусниками на корпусе, модели дороже..

[@vash-mangal-official_2009]

Добрый день! Точно ответить, почему на разных тандырах в разных местах градусник, не смогу. С одной стороны Вы правы по замеру температуры во время протопки, с другой, тандыр нагревается не равномерно, и в разных точках разная температура. Поэтому лучше протопить тандыр, закрыть крышки и подождать 5 мин. Тогда данные будут точнее и градусник на крышке сработает.

[@user-db8uc7yd7t]

Здравствуй Андрей... хочу спросить ,можно ли установить и просверлить тандыр для градусника?

[@vash-mangal-official_2009]

Добрый день! Теоритически можно, но как поведёт себя при растопке сложно сказать, может треснуть.

[@user-cg1jk3sz2j]

@@vash-mangal-official_2009 ТиорЕтик, посоветуй человеку не маяться ерундой, а пользоваться дист термометром

[@vash-mangal-official_2009]

@@user-cg1jk3sz2j к сожалению не всегда помогает, хотя лучше чем вообще не измерять

[@user-cp8hv7cj3f]

Добрый день! Хочу узнать Ваше мнение, будет ли удобен в использовании модуль для тандыра, как поднимать крышку и загружать продукты? kzbin.info/www/bejne/jGrPkGeVZdyeh5I

[@vash-mangal-official_2009]

Добрый день! Места конечно маловато для рук при утавноки большой крышки, но думаю пользоваться можно будет. Продукты загружать удобно будет. А вот будет ли тяга, это вопрос, особенно с учётом поворота дымохода на 90гр, про прямоугольное сечение дымохода говорил несколько раз, это недопустимо.

[@user-xo8kw3hp2h]

Не проанализировали с каким отверстием для золы покупать ,нижним или боковым ?)))

[@vash-mangal-official_2009]

Роман, спасибо на интересный вопрос! Если я правильно понял, то речь идет про поддувало. Если, так, то мне известна только одна модель тандыра у которого их 2, снизу и сбоку, по моему называется Восточный. Лично для меня загадка для чего делана эта боковая дырка. Подробнее я еще буду рассказывать, как пользоваться тандыром, в т.ч. для нужно поддувало. Сейчас отвечу вкратце, основная задача у поддувала, это обеспечить доступ кислорода для горения дров при его растопке. Затем очистка тандыра от золы, как Вы правильно заметили. А так же есть еще один прием, но предупреждаю, он для опытных пользователей тандыра. Бывает, так что продукт, в результате его запекания в тандыре, получается без корочки, как бы вареный. Как правило это происходит из-за недостаточной температуры в тандыре. Так вот, когда блюдо уже приготовилось, мы открывает верхнюю маленькую крышку (колпачок), открываем поддувало, в результате появляется сильная тяга, соответственно к углю поступает большое кол-во кислорода и он начинает разогреваться, а сильный жар от него поднимается вверх, подрумянивая продукт и создавая корочку. НО будьте осторожны, делается это буквально 1-2 минуты, иначе все можно испортить. Так вот, возвращаясь к вопросу, боковое поддувало не может выполнить ни одну из этих 3 функций (1. кислород не доставляет, т.к. дрова ниже, 2. чистить нельзя, т.к. уголь ниже, 3. разогреть уголь для корочки не сможет по той же причине), соответственно, на мой взгляд не выполняет никакой функции. Если у Вас есть дополнительная информация, буду рад если поделитесь.

[@Ruwisk]

@@vash-mangal-official_2009 может сделано для визуального осмотра блюда, чтоб не отрывать, не вынимать всю блюдо, не терять жар. Такое есть в промышленных печах ( обогрев, пиролиз) для контроля пламени, тут может для блюд

[@vash-mangal-official_2009]

@@Ruwisk Возможно задумка и была такой, но обзор очень ограничен (сверху лучше видно если снять колпачок и посветить фонариком), + этот тандыр предназначен для лепешек и это поддувало сокращает полезную площадь

[@AlexXF73]

Привет! Расскажи плииз о форме тандыра. Потому что есть узкие, есть широкие, есть вообще как шарик... на что это может влиять?

[@vash-mangal-official_2009]

Добрый день! Сильного значения форма не имеет, если без перегибов. Главное, чтобы размеры подходили. Вот тот который, как шарик, очень большой, вместительный тандыр, но рабочая высота очень маленькая для таких размеров, для приготовления мяса не очень подходит. Его сделали для лепешек. Поэтому лучше выбирать тандыр по форме ближе к овалу.

[@AlexXF73]

@@vash-mangal-official_2009 не, это понятно, что мы учитываем глубину и вес тандыра (толщину стенок). Больше вопрос вот о чем - есть тандыры, где горлышко в 30 см, а внутренний диаметр максимальный 37, т.е. тандыр фактически как труба получается, с небольшим изгибом. На что это будет влиять при готовке? Стенки будут находиться ближе к продукту, стало быть мощность инфракрасного излучения, получаемого продуктом будет выше...

[@AlexXF73]

@@vash-mangal-official_2009 т.е. вопрос вот какой - не будет ли продукт гореть в тандыре, у которого рабочая ширина (внутренняя) заужена?

[@vash-mangal-official_2009]

@@AlexXF73 вероятность такая есть, в принципе в тандыре температура +/- ровная, но все же прислонять продукт в ктенкаи не желательно. В этом случае Вы просто получите меньше пространства для готовки (не 30, к примеру 25см) Спасибо за комментарии, не думал, что этот нюанс вызовет столько вопросов, нужно снять видео на эту тему 🤝

[@AlexXF73]

@@vash-mangal-official_2009 еще момент. Пересмотрел кучу видео с обзорами тандыров шарообразной формы и бочковидной (умеренно овальной) и обнаружил интересную закономерность - бочоквидные тандыры гораздо меньше подвержены трещинам, даже при не соблюдении механизма плавного розжига, и все трещины будут вертикальными. А вот шарообразные рвет всегда, даже если люди их очень медленно разгонаяют, и порою сильно рвет, причем трещины идут как попало. Короче, спасибо за интересную информацию, для себя утвердился, что конкретно планирую готовить, и исходя из этого остановился на тандыре бочковидной/умеренно овальной формы, весом в 110-120 кг, стенка 6-7 см