Vegan cheese - almond ricotta

Vegan ricotta cheese:
300 g almonds
1 liter of water
1 medium lemon
Standing blender, deep bowl, colander or strainer, gauze or waffle towel

[@ЛюдаАштаменко]

Благодарю за рецепт, шикарная рикотта с нежной текстурой.Ммм...Куда можно использовать сыворотку после сыра?

[@АнастасияБогачева-п8г]

Потрясающая вышла рикотта, я в восторге! Спасибо за рецепт ♥️

[@so_easy_food]

Очень рада, что вам понравилось) На здоровье!

[@kalindiradhikadd2631]

Да текстура получается как пух! Правда у меня получилось слишком кислая, потому что она не сворачивалась, и я добавила слишком много лимона. Интересно что даже после этого молоко не свернулось. Зато когда я проснулась утром в кастрюле была творожистая масса, из которой я отжала рикотту. То есть когда она не сворачивалась нужно было не дополнительный лимон добавлять а просто оставить её на ночь. Наверное тогда была бы хорошая и не кислая. В следующий раз попытаюсь сделать так...

[@so_easy_food]

Да, все верно, лучше оставь на ночь и дождаться результата, добавить дополнительно лимонный сок лучше уже в самом крайнем случае) но я уверена, в следующий раз у вас все получится идеально!

[@ОльгаДонги]

Здравствуйте! Не сворачивается! В чем причина?

[@ОксанаФ-з7т]

Сколько хранится такой сыр? Разве не нужно ферментировать сыр?

[@so_easy_food]

Ферментация - это естественный процесс, где бактерии со временем вырабатывают кислоту (например молочную) В нашем случае, чтобы сделать процесс в десятки раз быстрее, мы вносим кислоту искусственно, то есть добавляем лимонный сок. Хранить 3-5 дней в холодильнике.

[@annjjoy]

подскажите, я делала пару раз миндальную рикотту, но у меня молоко не свернулось, оставляла даже на ночь, но почему-то сыр не получился, в чем может быть проблема?

[@so_easy_food]

Здравствуйте! Такое возможно если вы, во-первых, используете молоко из супермаркета, во-вторых, добавляете недостаточно кислоты. Если вы делаете рикотту из домашнего миндального молока, попробуйте добавить больше лимонного сока примерно еще на 1/2-1/3 от рецепта. Доведите до кипения, снимайте с огня и вливайте сок. Если у вас насыщенное домашнее молоко, то при добавлении достаточного количества кислоты, процесс должен пойти по всем законам физики☺

[@annjjoy]

@@so_easy_food да, из домашнего делала, я пробовала добавлять больше лимонной кислоты и даже яблочной, в двух разных рецептах, рикотта свернулась совсем чуть чуть и вкус был слишком кислый, невозможно было есть..

[@so_easy_food]

@@annjjoy Может быть вам кажется, что она не сворачивается? Если даже мелкие зернышки получаются, значит процесс пошел. Пробовали процеживать рикотту, не отделяется сыворотка совсем?

[@sofialorenova5885]

Тоже не сворачивается. Совсем

[@ОксанаЖиленко-м8ъ]

Можно мешочек купить на Озоне до отжима молока

[@МаргаритаТагирова-р2л]

Здравствуйте, у меня не свернулось как у вас. Какая может быть причина?

[@so_easy_food]

Здравствуйте! Иногда на этот процесс требуется больше времени, я могу оставить доведенное до кипения молоко с лимоном на несколько часов или даже на ночь. Если и после этого времени не свернулось, значит было недостаточно лимонного сока или в молоке маленький процент жирности (что маловероятно, если вы готовили его сами в блендере). Попробуйте дать больше времени, если нет, еще раз доведите до кипения и добавьте больше лимонного сока.

[@Irinkaperi]

Добрый день, у меня тоже не свернулось, возможно причина, как мне кажется, в том что я залила кипятком миндаль, что бы легче отделить от кожуры и весь белок вышел в кипятке

[@i0-O]

​@@Irinkaperi а без кипятка никак и не снять кожурку. В других рецептах везде пишут что нужно замачивать в кипятке но у них все получается - белок никуда не вымывается

[@Bibbbbbbbbnba]

Добрый день! Приготовила по данному рецепту, но белок не свернулся, довела до 90 градусов и оставила на два часа 🥲 в чем может быть причина?

[@so_easy_food]

Здравствуйте! Такое возможно если вы, во-первых, используете молоко из супермаркета, во-вторых, добавляете недостаточно кислоты. Если вы делаете рикотту из домашнего миндального молока, попробуйте добавить больше лимонного сока примерно еще на 1/2-1/3 от рецепта. Доведите до кипения, снимайте с огня и вливайте сок. Если у вас насыщенное домашнее молоко, то при добавлении достаточного количества кислоты, процесс должен пойти по всем законам физики. Возможно, все намного проще и стоит просто оставить сыр на ночь, чтобы он свернулся.

[@ЕленаСвиркова-л8м]

Я не много по-другому делаю этот сыр, у меня скорее получаются миндальные сливки, я воды меньше наливаю, плюс добавляю кокосовое молоко к миндальному и лимонный сок, и осуждать надо прям часов 5 , до полного свертывания молока.

[@Bibbbbbbbbnba]

@@so_easy_food спасибо!

[@Bibbbbbbbbnba]

@@ЕленаСвиркова-л8м 🔥

[@КетиХачатрян]

Здравствуйте! Спасибо за рецепт, а как хранить и сколько по времени можно хранить?

[@so_easy_food]

Здравствуйте! Я храню в пластиковом контейнере в холодильнике до 5 дней)

[@ЕленаПолищук-и2б]

Круто 👍

[@julisoapasmr]

Классно, спасибо ❤

[@НатальяГанган-г6ц]

Благодарю за рецепт.

[@mira.kardash]

Спасибо за рецепт ♥

[@so_easy_food]

на здоровье💓

[@Tauchna616]

БлагоДарю.

[@avm2102]

Здорово! Спасибо!

[@tatyana_egorova]

А сколько можно хранить ее в холодильнике?

[@so_easy_food]

3-5 дней в холодильнике

[@truelife7248]

А как долго можно сохранить такую рикотту?

[@so_easy_food]

Здравствуйте! 3-5 дней в холодильнике)Если нужно дольше, можно заморозить)

[@ksenia4450]

А как так подготовить полотенце, чтобы оно было чистым для взаимодействия с едой? Вряд ли стирка подходит для этой цели

[@so_easy_food]

Вы можете постирать полотенце с каким-нибудь экологичным средством без отдушек или воспользоваться марлей, сложенной в 4-6 раз

[@ezzena224]

Ещё проще - купить мешочек для орехового молока на любом маркете. Он очень удобный и моется проточной водой:)

[@jlx1122]

🕺🕺🕺🕺🕺🕺🕺🕺🕺

[@ayash32]

А нельзя это проделать с готовым миндальным молоком?

[@so_easy_food]

Я думаю нет, так как обычно растительное молоко из магазина имеет буквально 3-5% того самого миндаля. Домашнее молоко содержит гораздо больше белков и жиров, которые необходимы для рецепта)

[@ЮлияФорсова]

Да,так и есть.Пробовала с магазинным,причем вполне хорошим.Рикоты получается столовая ложка😅Но вкусно!

[@ЮлияФорсова]

Большое спасибо за рецепт!Большой кусок получается из 300г.орехов.Обязательно попробую. Скажите,такой сыр можно из любых орехов сделать?🌷

[@so_easy_food]

@@ЮлияФорсова я готовила из миндаля и арахиса, думаю получится еще из грецкого ореха. Не советую кешью, из него не получится точно также)

[@ЮлияФорсова]

Спасибо большое,попробую проверенные.😃А из фундука,как думаете?