【純素椒麻雞】鮮嫩多汁 香辣酥脆 Vegan Spicy Fried Chicken

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材料：
3根 杏鮑菇/King oyster mushrooms
適量 地瓜粉/木薯粉/Tapioca starch
適量 高麗菜/Cabbage
隨意 香菜/Coriander
隨意 花生碎/Chopped peanuts
隨意 紅辣椒/Red chili
醃醬：
2t/10ml 醬油/Soy sauce
1T/15ml 味醂/Mirin
少許 鹽/Salt
少許 胡椒粉/Pepper
1t/5g 砂糖/Sugar
3g 薑末/Minced ginger
洋車前子膠：
2g 洋車前子殼/Psyllium husk
40ml 水/Water
醬汁：
4t/20ml 檸檬汁/Lemon juice
2t/10ml 醬油/Soy sauce
1t/5ml 香油/Sesame oil
適量 胡椒粉/Pepper
2t/10g 砂糖/Sugar
2t/10ml 烏醋/Black vinegar
少許 鹽/Salt
1T/15ml 涼開水/Cold boiled water
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[@陳彥文-j9e]

非常感謝您

[@veganvegetarian7522]

感謝支持😋💖🙏

[@黃淑濔]

老師的素食料理真是好初啦！

[@veganvegetarian7522]

真的很好初😋，只有台灣人看得懂🤣

[@Lynn-jw6bp]

好好吃，謝謝老師

[@veganvegetarian7522]

不客氣，感謝支持😋💖🙏

[@林柔均-b8d]

您的菜 很棒的 都可以當年菜👍👏 可惜有的影片太快了，又沒有念出來的😓😓 想學好累喔！ 這一集不會很快了，感恩您👍👍 請問一下 為什麼要加車前子穀? 什麼效果呢？

[@veganvegetarian7522]

洋車前子殼是為了增加黏性和減少粉類熱量，感覺也會增加酥脆度😋💖🙏

[@Mars.-yh8dp]

酥脆的聲音……🤤

[@veganvegetarian7522]

好吃的聲音😋💖🙏

[@quickmealquickmeal5760]

太适合春节宴客啦❤

[@veganvegetarian7522]

是啊！一大片看起来就很有面子😋💖🙏

[@cktang9869]

🙏🏻 阿彌陀佛

[@veganvegetarian7522]

阿彌陀佛😋💖🙏

[@陳國強-q7e]

（素雲吞餡料） 「1」步骤 素魚膠1包400克 豆乾2塊壓碎 芫荽30克刴碎 磨茹精5克 盐少許 胡椒粉2克 地瓜粉30克 「2」步骤 1所有食材放入容器攪拌均匀， 完成餡料。 这个餡料適合包雲吞、釀苦瓜、讓茄子、釀辣椒。

[@veganvegetarian7522]

感謝您提供的食譜🙏 請問是用什麼牌子的素魚膠呢？

[@陳國強-q7e]

@@veganvegetarian7522 是素魚膠即可！

[@loloinging]

這好美味可口～謝謝小資老師～杏鮑茹系列都好厲害👍 老師想請問用洋車前子榖是為了增加酥脆跟減少粉類嗎？謝謝

[@veganvegetarian7522]

洋車前子殼是為了增加黏性和減少粉類，感覺也會增加酥脆度😋💖🙏

[@loloinging]

原來如此！後來才知道洋車前子是黃金榖物～看來要多買幾包。 😂謝謝小資老師巧思運用❤

[@veganvegetarian7522]

不客氣🤗

[@花-v8o]

請問洋車前子粉算麩質嗎？我可以用米穀粉取代嗎？

[@veganvegetarian7522]

洋車前子無麩質，這裡的作用是增加表面的黏性，可以沾更多的粉。沒試過米穀粉，可以試看看🙏

[@tracychen7394]

請問洋車前子粉可用什麼代替？

[@veganvegetarian7522]

可用麵糊代替。

[@quickmealquickmeal5760]

绝对够酸了，我都酸出口水了😅

[@veganvegetarian7522]

泰式料理少不了要酸酸辣辣的😋💖🙏