ВЕЛИКОЛЕПНАЯ СОВЕТСКАЯ КЛАССИКА❤ ТОРТ-БЕЗЕ ПОЛЕТ❤ БЕЗ МУКИ ❤Meringue cake recipe

ВСЕ ОТ ВЕНЧИКА ДО МИКСЕРА/ОТ ПОСЫПКИ ДО ШОКОЛАДА ➡️ГИПЕРМАРКЕТ ДЛЯ КОНДИТЕРОВ BAKER STORE bakerstore.ru/?tracking=yanaben
(СКИДКА 5% - ПРОМОКОД yanaben)
❤МАГАЗИН ОРЕХ.КЛУБ(кондитерский инвентарь/ореховая мука) ➡️ oreh.club?r_rid=яна
Промокод на скидку 10% - яна (от 1500р)
___________________________
Всем привет! Сегодня приготовим торт из Советской классики - Полет. Торт состоит из хрустящего безе с орешками и шелкового маслянного заварного крема. Этот торт для сладкоежек ))
Ингредиенты на торт 18 см
сахар 280 г
белки 170 г (комн темп)
орехи 150 г
крем:
молоко 125 г
сахар 130 г
желток 2 шт
ванильная паста 1 ч.л/ванильный сахар 10 г
сливочное масло 200 г
коньяк 1 ст.л по желанию
(какао 1 ч.л)
__________________
Ingredients for cake 18 cm
sugar 280 g
egg whites 170 g (room temp)
nuts 150 g
cream:
milk 125 g
sugar 130 g
yolk 2 pcs
vanilla paste 1 tsp / vanilla sugar 10 g
butter 200 g
cognac 1 tbsp optional
(cocoa 1 tsp)
______________
Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/.... Исполнитель: www.twinmusicom.org/

[@YanaBen]

Всем привет! Скидываю ссылки на резервные соцсети (если вдруг ютуб отключат) Канал на Яндекс.дзен ➡️ zen.yandex.ru/id/5f639174e5dbe91538697e7c Телеграмм ➡️ t.me/yanaben

[@name-kq7jy]

Это французский рецепт. А советская классика, это воровство.

[@elenakar3964]

Почему нет рецепта под видео, очень неудобно

[@elenaplakida7282]

Рецепт дайте, пожалуйста! Это видео приготовления тортика, а рецепт где?

[@user-he5jd7ph5c]

​@@elenakar3964все есть!!!!

[@user-mg1gk6si7f]

Как же я обожала его в детстве в 80-90ые годы😍Хочу, хочу!! Сделаю и сожру одна! Шутка

[@keckanna6208]

Вот именно. Одна, и дверь закрою и в темноте. Весь. Вот.😂

[@kseniia5593]

Я тоже 😂

[@inamalahovski4773]

😅😅😅

[@Lena-ng9hw]

А я поделюсь с дочкой. Я хорошая

[@user-mg1gk6si7f]

@@Lena-ng9hw самовнушение отличная штука 😆 Особенно, повышается самооценка в собственных глазах, когда кого-то считать "похуже". Так бывает 🤡

[@user-gu6ns2dr6i]

Да, этот шикарный торт всегда был в кондитерских города Челябинска в старые , добрые, советские времена!!!!

[@user-hj4oz2of3z]

Я жила в городе Новосибирске ещё девочкой (мне сейчас 63 года ) покупала этот торт . Торт как сладкий привет от юности

[@user-pf3ec5wy6c]

Очень любила торт " Полёт" стоил он дорого 3.50. Покупали редко, но если мама дала денежку на торт, то это был большой праздник. Чаще покупали торт " Подарочный или Ореховый" он стоил 1.80. И конечно мама пекла каждую субботу, что нибудь вкусненькое, торт " Прага" , " Напалеон" и много, много ещё разного. ❤ Благодарю за показ и рецепт, вернули в детство.

[@user-pf3ec5wy6c]

@@natalyivanova1739я рада за вас, что вы жили хорошо. Доход у всех был разный. Кто то мог позволить, кто то нет.

[@user-xw9lc2nf2e]

​​@@user-pf3ec5wy6cДа все могли позволить! Это сейчас приходиться самим всё печь, потому что безумно дорого! А тогда "Прага", "Вацлавский" стоили 3р.15коп.Очереди стояли, потому что было ДОСТУПНО для ВСЕХ! А зефир в шоколаде- 4р95коп./кг. Дорого?! Народ разбирал моментом! Мы по крайней мере это ели! Сейчас даже посмотреть боюсь - уже рублей 400....😢😮, а не то что пробовать по грамулькам.... 😮😢

[@alicer86]

У нас этот торт назывался ,,Паутинка,,(был ещё сверху украшен паутинкой из коричного крема) и в 80 годах стоил 3 рубля....детство ,детство...ты куда спешишь....😢

[@iraidasimonovic9991]

Живу за границой, очень скучала по этому тортику, огромная благодарность за четкий,ясный рецепт. ❤😊

[@olgashind9379]

На родине его тоже сейчас нет

[@lifebeelifebee9214]

Спасибо за простую легкую подачу рецепта. Как для человека не пекущего, все показалось очень доступно. Работа с ручным миксером делает видео доступным, нежели те, в которых фигурируют замороченные стационарные машины, которыми пользуется большинство блогеров, и которые не у всех далеко есть. Испеку другу на ДР, порадую.

[@user-he3wt5fg8j]

Конечно фундук,и торт классный.Спасибо вкусный

[@user-cy4zm7ds8r]

вкуснейший торт, прекрасный рецепт, спасибо!

[@user-im8xn8eq1v]

Ой,как я его люблю.....так долго искала,а вот и оно!!!Спасибо.

[@qaqaqaqaev5897]

Прекрасно, кратко просто лаконично!

[@olgamarchenko6576]

Спасибо большое 🙏 Давно искала без муки . Взяла себе в книгу. Благодарю 🙏

[@petergrifit]

Maravilloso!!!! 🤩🤩🤩🤩🤩🤩

[@olenakhazanovich6146]

Яна, большущее спасибо,за ваш рецепт!!!Делала первый раз ,всё по вашему рецепту получилось и оооооочень вкусно!!!Спасибо вам!!!!!

[@user-bj1px1gn7u]

Лаконичная ,понятная подача! 👍👍👍

[@krugevoe]

Сегодня сделала второй раз этот торт, мой любимый с детства 🥰

[@gadassa9570]

Этот торт самый лучший! И просто готовится. Спасибо вам большое за рецепты ❤😋

[@user-cu5yp8ie7u]

Спасибо.Супер.Непременно попробую.

[@milayalyuda1]

Спасибо , все понятно объяснила ❤

[@user-er2zb6px5t]

Какой красивый стабильный крем

[@user-nu1fg9sw9n]

Замечательный рецепт

[@rinahessen7379]

Спасибо вам, Яна , за рецепт. Попробую повторить по вашему МК! 🤗

[@YanaBen]

Надеюсь, все получится 🥰❤

[@user-tu1xj9sw7r]

Очень красиво!!!

[@user-hh3ok6su2z]

Обожаю этот торт

[@rinaman777]

Мой любимый торт из детства❤Мама работала в кондитерском отделе, поэтому покупали его часто

[@user-vx1oi8py6z]

Вы большая молодец! ❤

[@user-wh3so3oh6u]

Очень любила этот торт) он мне больше конфету напоминает) я иногда просто покупаю безе, раскладываю его слоями с орехами и кремом и торт готов)

[@capybara5710]

Спасибо

[@nyanka4078]

Спасибо.

[@user-mg1gk6si7f]

Классная идея

[@BarbaraDik]

спасибо за рецепт

[@user-oc2bf4nx3f]

Супер! Спасибо! Мой любимый торт. Приготовила. Сушила безе 4 часа, но этого того стоит)))

[@user-fo4he4pz1v]

Уважаемая, а на какой температуре вы сушили,4 часа, благодарюза ответ

[@olgakru2491]

Спасибо Вам, Яна ! ❤🙏💐 Это один из любимых тортиков моего Папы. Получился очень вкусный, особенно, крем :)😍

[@Mfg-mFr_dT64]

Подскажите , пожалуйста, какой режим в духовке для выпечки коржей ? Конвекция нужна ?

[@olgakru2491]

@@Mfg-mFr_dT64 режим верх-низ у меня был точно, на конвекции бы спалила. :) ☺

[@Mfg-mFr_dT64]

@@olgakru2491 спасибо за быстрый ответ 🤗🤗🤗🌸🌸🌸🌸🌸

[@user-gg4eq2ey8v]

Делала со свежей малиной в прослойке и сверху.. это очень вкусно❤

[@house2038]

Очень люблю торты с безе-коржами👍🌿💥

[@zefirkalove7111]

Господи, мой любимый торт... Спасибо Яночка, мое детство 😍

[@YanaBen]

🥰❤❤❤❤

[@user-dc4ye5pd6x]

Супер!!! Обожаю такие тортики!!!

[@user-wy3xr4md6n]

170 гр белка это сколько

[@user-bc1pv4ft3i]

Я только с грецким орехом ела. Оч вкусно

[@user-lq3vt5kq2p]

Люблю такие.

[@dariabuyanovsky8033]

Спосибо за обновленный рецептик...но у меня к сожалению с первого раза не получилось😥. Наверно надо было делать коржи потоньше, и в крем добавила израильское масло а оно водинистым крем сделала....но в следующий раз я учту это всё и надеюсь получиться красивый как у вас.

[@user-pl8xz2pc1w]

Спасибо!!! Очень люблю с детства такой торт. Но он у меня не получается. Попробую по вашему рецепту приготовить🙏

[@lubasaitova]

В крем можно добавить еще один желток и ст.ложку сахара и крем получится не таким жидким. Можно попробовать.

[@user-lv4yx1sl9f]

Супер!Обажаю такие Вкусняшки.Вам 5 ++++++.....

[@chaachyk]

Божественный тортик которую я пока не заслуживаю😌😋💓

[@user-gg5sh2zb5m]

Милая, а почему не заслуживаете такой тортик, нужно и можно себя баловать, сделайте такой тортик и съешьте сколько влезет, нужно любить себя❤️

[@user-my6xd6yn6y]

А по моему у Вас фундук, а не арахис.

[@user-pk1im9qk7c]

Сказала, что можно любые!

[@user-tx4nm6fv1n]

А по моему у вас проблемы со зрением,или вы просто не разбираетесь в орехах

[@user-os2kd9bj5g]

Фундук, конечно

[@lorabeleacova400]

Лесной орех,,,

[@lilija5123]

Точно 😂😂😂

[@ulyaskobchik]

Такой чистый миксер 🥹🫶

[@user-um2qn2dr5y]

Как всегда великолепно 🤩

[@YanaBen]

Спасибо :)

[@user-fp9jh1ye2y]

Это торт "Полет"! У нас в Ростовской области он в каждой кондитерской.

[@user-mg7yb3zu3i]

Классный рецепт, это наверно единственный торт который любит мой муж с детва, хотя сладкое он не ест совсем. Буду удивлять теперь.

[@YanaBen]

👍

[@fatimaomarva5070]

А мой наоборот очень любит сладкое попробую приготовить 👍🏻😍😋

[@tatianaivanovnanikolaeva1313]

Спасибо .

[@user-fo4he4pz1v]

Яночка, а выпекаете с конвекцией или без и в какой духовке электрической или газовой, благодарю за ответ

[@user-ru5vh3jn5t]

А наш хлеб-завод не производил такой торт, я его никогда не пробовала, когда нибудь попробую его сделать..

[@konulesedova8459]

Спосиба вам за рецепт.привет из Азербайджана❤

[@annatielmann2599]

Спасибо 🤗

[@user-xz5qc4iz9r]

Супер

[@lubovefremova3621]

Очень люблю этот торт. Но есть проблемка Как то делала бисквитный торт с прослойкой из коржа безе. Крем делала заварной. Но, в результате, корж безе размок, хоть и был высушен до конца и не очень долго стоял в холодильнике. Делала ещё несколько раз такой же торт, но с масляным кремом на сгущенке и такой проблемы не возникало. И у меня сложилось стойкое подозрение, что в первый раз безешка размокла именно от заварного крема. С тех пор никогда не делаю ни один торт с безе ни с этим кремом, ни с кремом на сливках или с творожным кремом. Только с кремом со сгущенкой. Может, подскажете, в чем я тогда ошиблась? Не размокнет ли безе с заварным кремом, ведь за один раз этот торт не съесть, он будет стоять какое то время а холодильнике.

[@Qw_cooking]

Да, с безешными коржами крем должен быть очень масляным

[@mak32]

Крутой ролик! Как раз искал свеженькое видео по торту Полет😊 Вроде это просто блэндер (слово "процессор" слышать itшнику слАжнА😅)

[@user-gg5sh2zb5m]

Девочки подскажите пожалуйста у меня старая газовая духовка Брест, температура от 135 градусов, как сделать в ней безе, пробовала подгорает

[@laliqurtauli4256]

Класни💓. Рецепт пажалуста

[@victoriabob2002]

Рецепт под видео

[@user-hi4qk8qq7c]

Сушить можно в сушилке для овощей, она меньше сжигает электричество чем духовка.

[@lin_daughterofking936]

я,думаю на электрической мало кто будет сушить,это для газовых.

[@user-xw9lc2nf2e]

Нет!!! Сушилка макс. на 75град..А для выпекания безе нужно не менее 90град. Для газовой духовки - ставить на минимум. 1 час не открывать, а потом с чуть приоткрытой дверцей, поставив полковник сверху, досушить ещё ~1-1,5 часа. Но если нет уверенности, что готов, то оставить в выключенной духовке на ночь. Готовить лучше заранее.

[@elenalaletina2366]

У нас в городе (Киров) торт Полет до сих пор делают. А орехи раньше добавляли кешью!!

[@user-he5jd7ph5c]

Да вы крутые кешью, в Москве делали с арахисом

[@elenalaletina2366]

@@user-he5jd7ph5c у нас и сейчас некоторые хлебокомбинаты делают с кешью😉

[@chernovablog9997]

Как просто!✨👍🍰Крем можно ещё проще сделать:слив. масло и сгущенка!🍨

[@YanaBen]

Будет слаще)

[@chernovablog9997]

@@YanaBen ну да, скорее всего🤔

[@user-wy5ij6dy9s]

@@YanaBen Здравствуйте, в рецепте из жур. «Работница» №9 за 1967 г. Крем: 600 г (рецепт на 10 яиц - 2 коржа диаметр 24 см.) 250 гр. сгущённого молока( или 8 ст. ложек) и 120 г воды довести на медленном огне до кипения и охладить. Стакан! (Если 600-250-120, то 230 гр. мягкого сл. мас. взбить, а затем непрерывно взбивания добавлять охлажденную смесь сгущён молока с водой. Отделить 100 г (для украшения) в остальную часть добавить 15 г порошка какао, 10 г коньяка или вина ваниль и взбить. Крем готов.

[@user-wc4xk1dm8u]

@@user-wy5ij6dy9s подскажите, пожалуйста, а нет ли у вас целиком «того самого» рецепта?

[@user-wy5ij6dy9s]

@@user-wc4xk1dm8u Да, есть. Рецепт торта "Киевский" даёт гл. инж. Киевского х/з №7. Торт состоит из 2х белк.-ореховых лепёшек и крема, вес 1 кг., диаметр - 24 см. (новичкам с ним не справится, примеч.) 10 яиц, отделить белки от желтков. Посуду с белками поставить на сутки выстояться (лучше взбиваются). На след. день раздробить и поджарое на небольшом огне 150 гр. орехов кешью (или фундук) до светло- коричневой окраски. В эмал. посуде 25 мин. взбивать белок, пока не получится пышная белая масса. Засыпьте туда остывшие орехи, сах. песок (тонкий стакан) и 2 ст. лож. муки. Быстро и осторожно перемешайте руками. На двух метал. листах расстелите пергамент, положить массу, разровнять ножом, две лепешки д=24 см. , толщ. 1 см. Поставьте в духовку (100° !) на 2 часа, выключить и оставить в духовке 4-5 час. остужаться. Крем.( 600 гр.). Сгущённое молоко 250 гр. (8 ст. лож.) и 120 г воды довести на медл. огне до кипения, остудить. Стакан мягкого сл. масла взбивать 15 мин., а затем ещё 15 мин. добавляя охлаждённую смесь сгущённого молока с водой. Крем готов. Отделить примерно 100 г, в остальную часть добавить 15г какао порошка, 10 г коньяка, ваниль, взбить. Осторожно снять бумагу от лепёшек (можно смочить тёплой водой). Подровнять ножом края лепёшек. Сказать одну лепёшку 150 г крема, положите вторую и смажьте оставш. коричневым кремом, в т.ч. и края торта, посыпьте крошкой. Ровнять верх ножом, нагретым в тёплой воде. Сделать кулёк из перг. бумаги,и заполнить белым кремом, украсить торт. Готовый торт обязательно поставить в холодильник на 6-8 час. Разрезать торт ножом, нагретым в горячей воде. Приятного аппетита🙋

[@larayun667]

🍀🍀🍀🥰🌺всегда вам рада

[@mishka7093]

У нас он в детстве Паутинка назывался, самый любимой мой торт, всегда был на др, но друзья почему то его не очень лббили(((

[@user-mi4ff7kh3e]

Класс! Это наш фирменный торт из КИРОВА,я всегда покупала с кешью 👍👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️,сейчас этого хлебозавода 5 нет,и торт ПОЛЁТ не выпускается😪😪😪

[@juliajulia6461]

На словах:Сушим безе 3_3,5 часа-перестаю хотеть этот тортик,от слова совсем,,,но если б кто угостил-с удовольствием!!! Спасибо за МК!!!

[@YanaBen]

Поставили в духовку и забыли на 3 часа))

[@user-nh8wl7dr6g]

@@YanaBen с конвекцией?

[@user-xw9lc2nf2e]

За 3 часа в моей духовке будут только угли! Он горелый отвратительным будет.

[@user-xw9lc2nf2e]

​@@user-nh8wl7dr6gС 3 раза у Вас и без конвенций получится!

[@user-zk8rv4gr1v]

Без вентиляции сушить?

[@user-vb4mv9fb5u]

Можно ли сушить коржи в электро сушилке ?При температуре 70 градусов ?Простоувеличить время сушки .

[@user-im2xc9xg1w]

Есть видео в которых сушат. Сама не пробовала.У меня сушилка до 90 градусов. Думаю, что получиться лучше,чем в духовке.

[@asialibman3854]

Добрый день. Сколько это белков примерно выходит? 4?

[@xiapminote5054]

Спасибо! Может у Вас найдется рецепт тех же времён под названием Славутич?

[@user-ho5xj1em6z]

Торт Славутич есть на канале Выпечка и кулинария. Я готовлю на каждый праздник, очень нравится. Рекомендую этот канал. Мой брат работал на хлебный машине и баловал нас этим тортом.

[@larisafedina5331]

А можно заменить сахар на сахарозаменитель?

[@user-oy4su7iz9o]

При какой температуре сушатся коржи?

[@user-xd1zf8gu3n]

а духовку выключать надо при сушке массы (безе)или при 100°сушить?

[@user-to5zl4yj3z]

Духовку не выключать. 3 часа сущим при 100'

[@user-xd1zf8gu3n]

@@user-to5zl4yj3z спасибо

[@maiermaier2651]

Жирный лайк👍❤

[@user-eq9nv8hf2j]

Здравствуйте, подскажите, почему у меня внутри коржи получились полые?

[@user-qw6xt9wn5z]

Здравствуйте,при какой температуре нужно сушить безе?

[@natalijavaletta9439]

100 *

[@user-bh7kw4uq8d]

Спасибо. Настоящий киевский торт.

[@user-xw9lc2nf2e]

Это рецепт торта "Киевский", где в составе фундук или кешью. . А для торта "Полёт" используется арахис. Принцип изготовления и рецептура одинаковые. Вот только коржи сушаться поменьше 3 часов. Достаточно делать 2 коржа, а потом их обрезать по размеру. Остатки на крошку, смешать с орехами. И самое главное - пропитываться торт оставить в прохладной комнате хотя бы на ночь, а перед употреблением охлаждать. И по составу: в белковую массу орехи добавлять, размешанными с 1-2ст.л.кукур.крамала (муки) или смесью крахмала и муки. Оно побольше получается. 😂И для "Киевского" 2 вида крема - белый и шоколадный сверху.

[@user-is9wu1ge5u]

Супееер

[@MsShahin001]

Влага из заварного крема пропитает коржи и не будет хрустящим. Масло+сгущенка должно быть.

[@user-dp4fz2hz2l]

Сколько яиц добавлять?2 яйца только ?

[@pervinfethinicad8165]

170 г сколько Яйца приблизетелно?

[@user-we7dr8qt1d]

Искала , искала и не нашла сколько чего ложить . Может кто-то подскажет где найти ?

[@user-gj2le8yt7o]

Простите, а коржи не размлкают от крема?

[@kamolamazgarova9364]

👍👍👍👍👍

[@oxioxi8411]

Обожаю его! Вкус детства! Делаю безе на аквафабе и оно очень гигроскопичное и с ним так не получается сделать тортик......(((((

[@user-vn4zr6ec4j]

👍👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏

[@user-zi6kp6rj7x]

Кто подскажет, какой выход, вернее, вес торта? Вроде три белка, маловато будет.

[@user-hm6mj2pj8j]

Доброе утро! Подскажите из за чего может потечь торт бизе?

[@user-vq9hb1up5v]

Из-за крема! Сливочное масло и сгущенка- идеальный крем, безе всегда хрустит. На 300-400 гр масла одной банки вполне достаточно и ванилька)

[@user-lb9uz1qj1z]

Это крем шарлотт?

[@user-pk1im9qk7c]

"Киевский", только меньше заморочек! Спасибо, мой сын любит "Киевский", я испеку по Вашему рецепту!

[@user-gb9jz8ye7e]

Это отнюдь не Киевский. Потому и называется Полет. Схожесть с киевским только в коржах безе с орехами и масляным кремом. Так тогда все бисквитные с масляным это Прага?)

[@nataliasomova5031]

Da, eto tochno

[@aliceinthewon]

@@user-gb9jz8ye7e а в чем отличие киевского?

[@torquemada8619]

​@@aliceinthewon, рецепт можно поискать в интернете. Но, скорее всего, для киевского торта пекут не безе, меренгу.

[@oxanaporoshina203]

👍👍👍👍👍👍👍

[@user-ux6gg7gd4w]

Можно белки с перепелиных яиц ?

[@YanaBen]

Не пробовала

[@user-ux6gg7gd4w]

@@YanaBen Благодарю за ответ. Буду пробовать

[@irinabogdanova2491]

белки должны быть холодные или не важно?

[@user-cm1hb4jl7x]

Чем холоднее,тем лучше

[@lidialewin1787]

А в рецепте указано что комнатной температуры. Кому верить

[@ohLidaLida]

Обожаю торт безе) Но не очень люблю масляный крем, можно его заменить другим? Или безе размокнет?

[@MsZhenika]

+

[@Lily-bn2mp]

Да, можете. Но предварительно нужно будет смазать хотя бы большой корж растопленным белым шоколадом, который защитит от влаги.

[@ohLidaLida]

@@Lily-bn2mp О, точно! Это гениальная идея) Спасибо 🙏 Хочу лимонным курдом промазать для баланса вкуса (:

[@Lily-bn2mp]

@@ohLidaLida отличная идея - спасибо! Тогда я малиновым джемом смажу:) Удачи!

[@Irina01.02]

​​@@Lily-bn2mpА можно вместо белого шоколада чёрным смазать? Заранее спасибо.

[@user-pd4hf4zc9t]

Сколько это яиц 170 грам белка?

[@user-tw5sx9qj7b]

А при скольки градусах надо подсушивать ?

[@user-br4os7uk9s]

В ролике она говорит,что при 100 градусах 4 часа.

[@user-rh8pe9vq6n]

Я поставила на 80 у меня через 20 минут сгорел

[@user-wn5lh3dg6d]

​@@user-rh8pe9vq6n😂😂😂СУПЕР

[@lidialewin1787]

Этого не может быть. У вас что- то с духовкой

[@user-rq7wr5lv5e]

В етот торт идет фундук орех как и в киевский торт,и у вас фундук,с другими орехами вкус будет другой,спасибо

[@Lefo2014]

Вообще-то как правило по ГОСТу идут кешью. Работала на комбинате "Черёмушки", все торты изготавливались по ГОСТу. Но в домашних условиях хороши любые орехи, какие есть.

[@user-ct3el7co8w]

Сейчас этот торт называют " Эстерхази "

[@user-fs9vk1gh6t]

Мой любимый торт. После " Киевского ", конечно...)

[@threedep_qi7850]

отличный торт, 5 тысяч ккал, 800+ ккал в одной порции, треть суточной нормы взрослого человека, в одно куске

[@farahqarayeva1713]

У меня духовка даже при 90 градусов меренга темнеет и опадает, пробовала температуру по ниже ставить результат тот же....можете подсказать мне почему так происходит (

[@vbkf4090]

Раньше тоже так было. Попробуйте дольше взбивать на средней скорости. На высокой получаются крупные пузырьки воздуха и она менее стабильная.

[@user-wt2wd2xe7r]

Я при 120 час делала, не опала, но в нутри сыроватая была. Просто я люблю такую меренгу, и уходить нужно было. А маленькие за час сушатся у меня. Малыши любят когда я безе делаю

[@YanaBen]

Можно попробовать сделать швейцарскую меренгу(она стабильнее). Белки с сахаром ставите на паровую баню и мешаете до растворения сахара. Затем снимаете с бани и взбиваете до плотных пиков

[@Oksana602]

@@user-wt2wd2xe7rУ меня духовка горит и, я всегда под низ ставлю водичку и сушу,на самом маленьком огне.И знаете,не опадает и не пригорает и хорошо высушивается.

[@farahqarayeva1713]

@@YanaBen Спасибо. Попробую)