Ветчина куриная. Как в домашних условиях приготовить ветчину.

[@ОльгаПешкова-щ9и]

По Вашему рецепту , ветчина получилась очень вкусная , Спасибо за рецеп.

[@so-tp9uu]

Спасибо вам огромное за рецепт, обязательно приготовлю на Пасху

[@valentina_sidorova]

Готовьте на здоровье!

[@ЛюбовьИванова-ч9н]

Вы просто умница! Сто тысяч лайков!!!

[@ЛюбовьИванова-ч9н]

Отличный рецепт. Спасибо!

[@ЛюбовьШимановская-ч4ъ]

Я попробовала, очень вкусно, ароматно,натурально и очень сытно! Молодец ,Валентина!

[@galinapolushkina7643]

Ветчина очень вкусная,и она очень вкусно готовит.

[@valentina_sidorova]

Галочка ! Я польщена ! Спасибо !

[@АнтонИваньков]

ой простите все услышал . спасибо вам за сылочку долго искали ,теперь будем заказывать. ветчина супер лайк!

[@ШвидкоСмачнотаБюджетно]

Спасибо за вкусную ветчину.

[@valentina_sidorova]

На здоровье !

[@oleksiygoncharenko8691]

Огромное спасибо.

[@АлексейПотапов-ж6б]

СПАСИБО ХОЗЯЮШКА !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

[@valentina_sidorova]

Спасибо и Вам, готовьте на здоровье!

[@ТатьянаКоваль-р3з]

Дорогая Валентина! Ваши рецепты смотреть одно удовольствие! Хотела бы тоже сама делать и колбасу, и ветчмну. Очень прошу, ответьте мне, какой лучше приобрести термометр, чтобы использовать его и в духовке? И, самое главное, КАК и КУДА его вставлять, если не хочется нарушать пакет или любую другую оболочку на изделии? Ведь может вытечь сок?! Очень надеюсь на ответ!

[@valentina_sidorova]

Здравствуйте! Татьяна у меня самый простой контактный термометр, его вставляют в центр продукта. При приготовлении колбасы в духовке я обычно его вставляю в месте завязки, в хвостике колбасы к вдоль центру. Я давно покупала свой центр, в интернет магазине здоровеево. А сейчас можно купить безконтактный, который просто нужно поднести к продукту и он сразу показывает температуру внутри. Я видела такие на алиэкспресс.

[@ТатьянаКоваль-р3з]

Спасибо большое, Валентина, за внимание, за ответ! Я думаю, что Вы живёте в России. А я - в Украине, надо бы узнать, есть ли у нас такие бесконтактные термометры!

[@valentina_sidorova]

Да, посмотрите, если нет, то закажите на алиэкспресс, там заказывают товар со всего мира.

[@ТатьянаКоваль-р3з]

Ещё раз огромное спасибо, Валентина! Здоровья, удачи и творчества в нами любимом деле!

[@ТатьянаСенченко-ы2л]

Очень рада что нашла вас! Какая же вы умница! Как хорошо у вас получается. Подскажите пожалуйста , если нет ветчинницы сколько варить по времени

[@valentina_sidorova]

Я точно не могу Вам сказать, все зависит от толщины ветчины и от температуры воды в которой варится ветчина. Если варите в мультиварке при 75 градусах, то варите около 4 часов. А если в кастрюле при слабом кипении то и 1,5 часов будет достаточно.

[@Любовь-п9ы1щ]

У меня мультиварка без мультиповара ,как мне ее сварить ,на программе суп я не знаю какой там градус,как быть ?

[@ОльгаМихайлевич-ф8ц]

Ветчиницу нужно переворачивать во время варки?

[@Pro100vkysno]

прикольно! лайк за находку и подписался!!!

[@valentina_sidorova]

Спасибо!

[@ОльгаМихайлевич-ф8ц]

Нитритная соль какой процент?

[@ОльгаМихайлевич-ф8ц]

Обязательно варить 5 часов?

[@АнтонИваньков]

скажите а для чего она нужна в колбасе нитритовая соль?

[@vitalii9297]

Подавляет рост патогенных бактерий,улучшаеть конечный вкус продукта, делая мясной вкус более выраженным, придав ему аромат ветчинности. Проявляет активное антиокислительное действие по отношению к жирам, что помогает увеличить сроки хранения.

[@HelgaAni]

Все просто, нитриты добавляют во все колбасы, чтобы цвет был приятным розовым!!!!!!

[@АндрейБуреш-с5ь]

А где вы берёте нитритную соль?

[@valentina_sidorova]

Дорогая Галина ! Нитритную соль можно приобрести в интернет магазинах , я покупала в казанском m-pro.market/ , а также можно нитритную соль приобрести в www.kupaty.com/shop/pripravy-i-specii-dlja-kolbas/ , там она дешевле , я там покупала оболочку для колбасы .

[@Анеботакоеже]

Валентина Сидорова Для чего в колбасе нитритовая соль,мясо же не сырокопчёное,ответте пожалуйста！

[@valentina_sidorova]

В видео есть ответ !

[@Анеботакоеже]

В сыровяленые и в сырокопчёный изделия нитритную соль надо,а в варёные нет！！！

[@Ev-Tol]

+Таз Таз Ну да! :-))) Вы это вообще откуда взяли? Вареные колбасы\сардельки\сосиски без нитритной соли по вкусу будут похожи на серые вареные котлеты :-)))

[@ЛАРИСАСТЕПАНОВА-ы4б]

Вы готовите так вкусно! я подписалась на ваш канал. а где же взять эту нитритную соль?

[@valentina_sidorova]

Спасибо ! Лариса , нитритную соль я заказывала в интернет магазине m-pro.market/ , очень хороший магазин .

[@ЛАРИСАСТЕПАНОВА-ы4б]

Спасибо большое!!! о!!! сколько там всего!!!

[@ВероникаИванова-ф1г]

80 градусов достаточно 3 часа.. Обматать пищевой плёнкой...

[@ilgarkerimov9777]

А зачем нитритная соль? Если вы не оставляли фарш на созревание?

[@valentina_sidorova]

Почему не созревал? Созревал 1 час. Ветчина получилась красивого розового цвета.

[@ilgarkerimov9777]

Но это мало. Она не успевает работать

[@Ev-Tol]

Если внутренний пакет герметичен, то заворачивать ветчинницу в еще один смысла нет. Только ухудшится термоконтакт с водой.

[@valentina_sidorova]

В ветчиннице пакет не может никак быть герметичным , так как пружины повреждают его и тогда получается бульон и мясо .

[@valentina_sidorova]

то есть бульон и большая фрикаделина .

[@ИринаКлинг-з6д]

Шикарно!!! Но я вытащила щуп и сок вытек почему то

[@valentina_sidorova]

От щупа всегда вытекает сок, видимо к металлу притягиваются ионы соли. Но ничего страшного, не весь же сок вытек!

[@ИринаКлинг-з6д]

@@valentina_sidorova скажите пожалуйста а если в духовку поставить ветчинницу? Просто на мультиварке нет режима такого у меня

[@ИринаКлинг-з6д]

На сколько времени?

[@valentina_sidorova]

На 4 - 5 часов. Ветчиницу положите в горячую воду температура 80 - 85 гр, и готовьте при 80 - 90 градусов.

[@pitonastra]

@@valentina_sidorova А зачем вообще использовать щуп, прокалывая ветчину? Что Вы хотите узнать? Нет ли разницы между жидкостью в кастрюле и внутри ветчины после 4-5 часов варки? Я вчера замариновал мясо и сегодня буду варить. Спасибо большое за рецепт! Приправы буду уже пробовать и знать на будущее что добавлять больше или что-то меньше.

[@ВалентинаДернова-ш5ц]

А можна вместо гр.в ложке...

[@valentina_sidorova]

При приготовлении колбас и ветчин, лучше лучше соль и специи взвешивать на весах.

[@МамаМама-ь8п]

А где можно купить ветчиницу?

[@valentina_sidorova]

Я покупала в супермаркете Лента. А также ветчинницу можно заказать на алиэкспресс. Главное чтобы емкость ее была до 1,5 кг.

[@iRina-ne-balerina]

в мвидео, озоне

[@Татьяна-ж8м9т]

Лайк

[@valentina_sidorova]

Спасибо!

[@woqstell]

Можно в духовке! запекать 1час 20мин. достаточно температура 180г. совет не кладите много мускатного ореха потом есть не возможно! нитритная сольвезде продается! лучше сначала с ней замариновать тогда мясо не теряет свой цвет. так везде на производстве делают!вообще перец .соль и можно чуток чеснока . и все остальные специи лишние!

[@Денис10-ю7б]

Валентин, не вводите людей в заблуждение, если говорите о приготовлении ветчины! 180 градусов -это очень много! Автор же показала правильную технологию и правильный температурный режим. При 180 градусах вы получите все, что угодно, но не ветчину.

[@ЮлианСтефанкив]

55555

[@valentina_sidorova]

😋😋😋

[@PADDINGTONIRISKA]

Это не ветчина, а большая котлета!!! Вся технология форша составления нарушена. Термо обработка ни в какие рамки не входит. В общем УЖАСНО!!! 👎👎👎

[@Валентина-ю8х1ь]

Вовсе нет. С нитритной солью не котлеты получаются, а именно ветчина. И ещё. Посмотрите сайт "Емколбаски". Там профессионал готовит "быструю" ветчину точно по такому же принципу. Так что автор всё правильно сделала.