三步驟沖出世界冠軍粕谷哲的風味 | 4:6 Method實作分享

#維堤咖啡 #WBC #世界手沖冠軍 #日本 #粕谷哲 #4:6Method #手沖咖啡 #水粉比的掌握 #時間的控管 #粗研磨顆細度
維堤咖啡官方網站
➡️ www.vetti.com.tw ⬅️
維堤咖啡官方FB
➡️ / ⬅️
維堤咖啡官方IG
➡️ / ⬅️
維堤咖啡官方蝦皮購物商城
➡️ ⬅️
♪ Travel (Prod. by Lukrembo)
Link : • lukrembo - rose (royal...
♪ Bored (Prod. by Lukrembo)
Link : • lukrembo - bored (roya...

[@chbctaiwan2022]

架構=穩定。這是看過講解手沖咖啡的YT裡最詳細最圖文並茂的，重要的是感覺得到「誠懇」。

[@MirageFalcon]

James Hoffman, Lance Hedrick, Scott Rao這幾位大師的手沖也各有不同的做法，如果Frank有空的話是否能針對這些手法和大家聊聊呢？非常謝謝您的分享！

[@AllGroundsCoffee]

回到SCA 最基本咖啡萃取法则，当咖啡遇到水，咖啡的酸和甜会先出来。 咖啡前两段吃饱水了，接下来注水萃取的会是油脂和苦涩。后段60% 的注水控制油脂和苦涩来中和整体咖啡的风味和厚实度。

[@chih-minyu3803]

謝謝分享四六法，請問水溫？如果使用Kinu M47 (Phoenix)磨豆機，請問刻度大概是多少合適？感謝您。

[@sashahsu2713]

好感謝影片都製作的好詳細，也講得好專業，好喜歡老師的風格💯💚

[@Barista93]

最棒的講解👍👍👍真心佩服🙏🙏🙏

[@williamliu9900]

講的非常清楚，謝謝！另外，Frank的眼鏡很nice

[@vic92gigi]

您好，是否可以向您請教問題？我是用K ultra的磨豆機，我的刻度是調8.5～9（有嘗試不一樣的刻度來磨）。在手沖的過程當中，沖到第四次、第五次時，感覺水流的速度變慢，整體煮咖啡的時間會在4～5分鐘，請問一下，我該如何調整呢？謝謝您

[@8999mac]

換頂規手磨，SAI退休了

[@spykittychiang7101]

Frank 老師您好, 我想請問一下, 我們今天將谷哲 他的4：6風味沖煮出來後，如果沒有將原本咖啡師他烘焙的豆子產區該有的風味表現出來 ，但喝起來是順口 好喝, 那算是 失敗 還是 成功,？

[@CoryChu]

水溫有特別講究嗎？

[@konglongbaba]

我覺得，這個方法對新手比較友好。比 3 段注水的細粉，友好很多。感謝視頻！

[@郭根安]

我喜歡這個概念，也恰好跟我的沖煮模式很像 我沒有刻意紀錄間歇時間，但是也都剛好在3分半這個時間點 但，我倒是沒嘗試過這樣的研磨度！

[@vetticoffee]

👍

[@黃奇瑞-j9n]

哪裡有100個讚可以按

[@user-yb5ft3kw5j]

閣下示範是15g咖啡粉沖225g 咖啡，如一次沖450g咖啡，是否可以一次用30g 咖啡沖，每段時間及水份如何分配?

[@jesseyeh]

代答一下，就是每次的注水為豆量30g的三倍90ml，間隔注水時間是相同的45秒。五次注水後的總水量就是450ml。

[@文森佐檸香塔塔醬]

有個問題想請問 45秒是不管粉比多少都45秒 還是10粉比30.60累加 20粉比60.120累加呢

[@kevinweng9551]

46法是大師給我們非常好的架構❤我後來都是用他架構去調整

[@georgelien]

真的 很好用 >_< 我也是

[@weichen328]

講得相當詳細 看完感覺上了一堂課

[@無心-c5c]

1:23 戴耳機被你那音效嚇到 .... 請問小飛馬研磨度多少會比較好

[@ZERO-qw5wr]

您好，請問桌上的手動研磨機是哪個牌子?在你們蝦皮賣場沒有看到 是適合淺焙還是深焙咖啡?

[@lotusseeds]

Mazzer omega

[@petera9922]

感謝用心的說明，棒…棒棒

[@steven2045]

已經按讚訂閱分享。請問濃轉淡，5段改4段, 意思是不要最後一次的45g注水量嗎？

[@hifumi_0]

應該是總注水一樣 把後面三次要注的水分成兩次注水

[@adamsu4072]

謝謝分享

[@kevinhuang6952]

感恩您的分享，說明清晰明瞭！

[@qinchao]

分析精辟

[@kenstation]

請問在4:6法當中的水溫要怎麼控制？

[@Lucakuo-q6i]

最近買書來看，但是裡面的五段注水設定的時間不是全部45秒。 越後段時間越短，第4次是40秒，第5次是30秒。 影片裡會比較濃會不會是都45秒的關係🧐

[@mater225]

這就是"架構"的用法，可以自行調整。

[@蘭興全]

水粉比 15:1 , 是指 倒入的水 225cc, 還是 咖啡液 225cc 呢?

[@chisir2010]

講解清晰！

[@leeshunma9857]

謝謝分享

[@陳曉宜-i4c]

請問水溫？

[@閩南語朗讀]

好棒的分析

[@張家榮-p9s]

謝謝分享，對於初學者來說很受用，感謝

[@陳小丑-i7t]

想請問第一段注水是悶蒸嗎？

[@vetticoffee]

他雖然沒有特別的提及悶蒸階段，但其實也算是喔！

[@陳小丑-i7t]

@@vetticoffee 了解了！感謝回答😆

[@kunjung509]

感謝分享

[@蕭秀芸-b3z]

請問這架構適合淺焙豆嗎

[@georgelien]

講的 非常好喔 !

[@sambryant840]

感謝分享 ^_^

[@擦肩而过-l1u]

以前有看到说什么上帝的味道，我想上帝没喝过咖啡，不如说有狐臭的味道！

[@康生-g9l]

笑死人了。

[@perchengh7710]

這些年人們對咖啡沖煮的理解飛快進步，用現在的眼光看，這個手法的原理有太多過時的觀念，有些甚至是錯誤的 冠軍的沖煮結果必然是很好，但還是建議要自行思考一下其背後的原因

[@suspiciousjunior]

同意，extraction theory 近年變得很科學化進步得很快，更加牽涉到physics, chemistry 46法所謂控制酸甜，以現有的知識來看其實有太多講不通的地方

[@mater225]

@@suspiciousjunior 手沖用前兩注控制是最經濟最簡單的方法了，要講科學的話那一台幾十萬的咖啡機能做得更好XD