viande de boeuf séché ou viande des grisons.

explications et conseils pour faire vous meme vos charcuterie maison , le plaisir de faire sois meme .

[@damienx3782]

Je salive comme il n'est pas permis quand je vois le morceau passer à la trancheuse avec l'assiette pleine après ou même dans les autres vidéos de produits finis par vos soins. C'est que du bonheur de regarder vos vidéos, c'est encore mieux quand vos conseils nous permette d'y arriver... Un grand MERCI

[@iphilcook]

merci à vous pour votre soutient , nous sommes 10 000 sur la chaine c'est énorme 🤩

[@bdek4492]

Merci, une des rare vidéo qui n'utilise pas la méthode de tout recouvrir de sel. J'ai fait 5kg de coin de boeuf avec cette méthode et 2 mois de séchage à la cave, elle est excellente. J'ai également utilisé cette recette pour avec de la poitrine de porc pour faire du lard séché avec de la poitrine de porc.

[@iphilcook]

Merci pour votre soutien 👍

[@alainvasseur3758]

Merci infiniment pour l’info👍👍😉

[@iphilcook]

Avec plaisir 👍

[@Claire-bk5yp]

Merci bcp !!! Première tentative et c’est Un régal 😊

[@iphilcook]

Top ça fait plaisir !!! Au moins je fais pas tout ça pour rien 👍👍👍

[@Claire-bk5yp]

Et du coup je le conserve comment ? Tupperware et frigo ? Alu et frigo ? Je suis dans le 06 alors il fait assez beau et chaud 😅

[@BTONY33]

superbe merci phil, il me tarde déjà la viande de bœuf fumé 😋

[@iphilcook]

Avec plaisir

[@alainvasseur3758]

Huuuummmmmmmm miam miam 😉🤤😋😍

[@iphilcook]

Merci à vous 😊 bonnes fetes

[@Maratopa06]

Merci pour vos bons conseils ❤

[@iphilcook]

Avec plaisir.

[@williambouhzila1514]

Bravo et merci pour la recette 😎😎👍

[@iphilcook]

Avec plaisir 😊

[@jean-marccaudrelier17]

Çà doit être très bon, la viande sécher, mais il faut avoir une sacré patience de n'e pas le manger avant, un mois c'est long,c'est beau à la coupe il est super bravo.

[@iphilcook]

Merci pour ton avis

[@hervemerliet]

Super! Comme d'habitude. Merci.

[@iphilcook]

Merci à toi 😊

[@pierrebigo3246]

Bonjour Phil Une fois de plus tu nous régal , pour le séchage je le fais dans ma cave ou sêche mes saucissons , soit 80% d'humidité et 12 à 15°C . Faut il t il mieux l 'emballé dans un torchon ou a l'air libre. A bientôt Pierre

[@iphilcook]

merci pierre !!!! il est preferable a l'air libre

[@pierrebigo3246]

@@iphilcook Ok merci

[@bzcorinne365]

Merci, moi qui adore la viande sécher, je vais essayer.

[@iphilcook]

merci beaucoup

[@leValaisan]

hello merci pour ta réponse de l'autre fois, belle vidéo, part contre pour infos la viande séchée ne vient pas toujours des Grison venant du Valais c'est aussi une grande spécialité aussi de chez moi, je vais tester aussi de faire sous vide car j'ai vu plus économique que gros sel. Merci encore pour tes vidéo et que je dis tout de bon à toi et meilleurs salutations du Valaisan

[@iphilcook]

Merci levalaisan pour vos encouragements, cool 👍👍👍

[@lionelteles8197]

​@@iphilcookbonjour, En regardant tes diverses vidéos, tu parles d'etuver. Qu'est que tu entends par la? Et avec quel matériel parce que pour moi étuver c'est chauffer avec de l'humidité pour imprégner le produit. Merci

[@كلشيٍعنديني]

شكراً لك على الوصفة الجميلة و اللذيذة بالتوفيق

[@iphilcook]

merci beaucoup

[@CHOUKI5450]

Belle vidéo et surtout belles couleurs du produit , c'est très appétissant ( je coupe tous mes produits à la trancheuse ), façon chiffonnade , c'est déjà plus joli et plus c'est fin meilleur c'est.... Une petite question , avez vous déjà fait du foie de la même façon ,? Je ne sais pas si çà se fait , merci pour votre réponse .

[@iphilcook]

merci beaucoup ,je ne connais pas du tout avec du foie ?

[@christianbernard2166]

Oui, c est du fetche sec, specialite du Tarn (Albi Mazamet) Foie de porc ou de mouton. Extra en salade

[@alainvasseur3758]

Est-ce qu’on peut faire cette même méthode pour les magrets de canard ????? 🦆 🤔🤔🤔

[@alainvasseur3758]

Un frigo bricolé, quelles sont les améliorations que l’on peut apporter un déshumidificateur ????

[@iphilcook]

Ça permet d'avoir un bon séchage

[@beatricebonnier5827]

Vraiment super génial ❤️❤️❤️ Un mois c'est long ... j'avoue....

[@iphilcook]

Merci Béatrice 👌👌

[@regismoiraud6929]

Superbe !!!!

[@iphilcook]

merci

[@edgarbesson6271]

Bonjour, super vidéo merci , au sujet du frigo ? C’est un frigo classique ? Quel température ? Est-ce possible dans le frigo domestique avec d’autres aliments ? Merci

[@iphilcook]

c'est mon frigo bricolé ,vous pouvez voir une video dédiée sur ma chaine . un frigo normal ça pourrait le faire mais la température serait trop froide ou alors dans une cave !

[@wardabelaamame5715]

Merci pour la recette, est ce qu'on peut faire une viande gravelax comme on fait pour le saumon, car mon fils est gourmand de viande grison et saimon fumé.

[@iphilcook]

Oui sans problème mais j'ai jamais testé , une idée de vidéo ?

[@le-sympathique-ami.Claude]

Bjr, comme ilest sous vide est il obligatoire de le mettre au frigo, car sous vide + poivre, risque t'il de s'avarier si, on le met dans un meuble, par exemple?

[@iphilcook]

Bjr, c'est pas obligatoire mais chez moi l été ça chauffe, faut pas que ça transpire. Merci pour votre soutien 👍

[@myriamrepond6753]

Petite question....ça risque pas de pourrir comme ça à l'air au frigidaire ?????? J'ai essayé une autre méthode avec la viande sous complètement de sel... résultat déplorable beaucoup trop salé 😅 je vais essayé votre méthode

[@iphilcook]

Frigo Bricolé à voir sur une autre vidéo cela marche impect merci

[@alainvasseur3758]

Ce qu’on achète au Leroy Merlin pour le déshumidificateur c’est un produit chimiques, il y aura pas d’incidence sur la viande….🥩 ?????

[@iphilcook]

surtout pas faire ça c'est pas alimentaire comme systeme

[@constantin1959]

Merci pour votre video!! J'ai appliqué votre methode à une piece de filet de porc (pas de filet mignon). Je l'ai enveloppee dans de la gaze et mise au frigo. Apres un mois, ma piece de viande a perdu 25% du poids original. Elle ne suinte pas et n'a pas de mauvaise odeur. Pensez-vous que je suis sur la bonne voie ? Ou y aurait-il des risques pathogenes ? Merci de votre conseil.

[@iphilcook]

Ça devrait être bon, courage 🥳

[@myriamrepond6753]

Et quel sel il faut utiliser ????

[@iphilcook]

Moi je préfère le gris

[@myriamrepond6753]

@@iphilcook j'ai du sel gris de gérande sans additifs et bio...je le trouve humide...ça fonctionne quand même

[@iphilcook]

@@myriamrepond6753 oui

[@myriamrepond6753]

@@iphilcook merci je vais essayer et vous donnerai des nouvelles 🥰

[@ninastan_]

Pour la conservation, c'est combien de temps et comment ?

[@iphilcook]

la viande séché se conserve bien en bas du frigo ou une cave fraiche , chez moi cela passe pas le mois ,trop bon 😘

[@ninastan_]

@@iphilcook merci !!

[@ahhug3272]

Bonjour quel est la ref de votre trancheuse merci

[@iphilcook]

Aucune idée ,acheté dans un vide grenier ,désolé

[@ליליאןביסמוט]

Ou le faire sécher svp ? Au frigo ?

[@iphilcook]

une cave c'est le top ou un frigo bricolé , voila mais essayez chez vous dans un endroit au frais cet hiver

[@myriamrepond6753]

Pourquoi du sucre ?

[@iphilcook]

bonjour ,tout est expliqué dans la vidéo ,merci

[@annerieul3251]

Pour la couleur.

[@annepieri7955]

Bœuf séché oui mais sûrement pas viande des grisons. La viande des Grisons est fumée et pas aromatisée avec du thym.

[@iphilcook]

merci

[@joelisad.9122]

Irrésistible...hay caramba !💃

[@alainvasseur3758]

Ce qu’on achète au Leroy Merlin pour le déshumidificateur c’est un produit chimiques, il y aura pas d’incidence sur la viande….🥩 ?????

[@iphilcook]

Non ,Surtout pas .