viande de boeuf séché ou viande des grisons.

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I phil cook

Жыл бұрын

explications et conseils pour faire vous meme vos charcuterie maison , le plaisir de faire sois meme .

Пікірлер: 51

@bdek4492 Ай бұрын

Merci, une des rare vidéo qui n'utilise pas la méthode de tout recouvrir de sel. J'ai fait 5kg de coin de boeuf avec cette méthode et 2 mois de séchage à la cave, elle est excellente. J'ai également utilisé cette recette pour avec de la poitrine de porc pour faire du lard séché avec de la poitrine de porc.

@iphilcook Ай бұрын

Merci pour votre soutien 👍

@damienx3782 5 ай бұрын

Je salive comme il n'est pas permis quand je vois le morceau passer à la trancheuse avec l'assiette pleine après ou même dans les autres vidéos de produits finis par vos soins. C'est que du bonheur de regarder vos vidéos, c'est encore mieux quand vos conseils nous permette d'y arriver... Un grand MERCI

@iphilcook 5 ай бұрын

merci à vous pour votre soutient , nous sommes 10 000 sur la chaine c'est énorme 🤩

@bzcorinne365 2 ай бұрын

Merci, moi qui adore la viande sécher, je vais essayer.

@iphilcook 2 ай бұрын

merci beaucoup

@hervemerliet Жыл бұрын

Super! Comme d'habitude. Merci.

@iphilcook Жыл бұрын

Merci à toi 😊

@BTONY33 Жыл бұрын

superbe merci phil, il me tarde déjà la viande de bœuf fumé 😋

@iphilcook Жыл бұрын

Avec plaisir

@Claire-bk5yp 3 ай бұрын

Merci bcp !!! Première tentative et c’est Un régal 😊

@iphilcook 3 ай бұрын

Top ça fait plaisir !!! Au moins je fais pas tout ça pour rien 👍👍👍

@Claire-bk5yp 3 ай бұрын

Et du coup je le conserve comment ? Tupperware et frigo ? Alu et frigo ? Je suis dans le 06 alors il fait assez beau et chaud 😅

@jean-marccaudrelier17 Жыл бұрын

Çà doit être très bon, la viande sécher, mais il faut avoir une sacré patience de n'e pas le manger avant, un mois c'est long,c'est beau à la coupe il est super bravo.

@iphilcook Жыл бұрын

Merci pour ton avis

@Maratopa06 10 ай бұрын

Merci pour vos bons conseils ❤

@iphilcook 10 ай бұрын

Avec plaisir.

@williambouhzila1514 8 ай бұрын

Bravo et merci pour la recette 😎😎👍

@iphilcook 8 ай бұрын

Avec plaisir 😊

@user-nm2bi3rn8v Жыл бұрын

شكراً لك على الوصفة الجميلة و اللذيذة بالتوفيق

@iphilcook Жыл бұрын

merci beaucoup

@regismoiraud6929 Жыл бұрын

Superbe !!!!

@iphilcook Жыл бұрын

merci

@beatricebonnier5827 10 ай бұрын

Vraiment super génial ❤️❤️❤️ Un mois c'est long ... j'avoue....

@iphilcook 10 ай бұрын

Merci Béatrice 👌👌

@pierrebigo3246 Жыл бұрын

Bonjour Phil Une fois de plus tu nous régal , pour le séchage je le fais dans ma cave ou sêche mes saucissons , soit 80% d'humidité et 12 à 15°C . Faut il t il mieux l 'emballé dans un torchon ou a l'air libre. A bientôt Pierre

@iphilcook Жыл бұрын

merci pierre !!!! il est preferable a l'air libre

@pierrebigo3246 Жыл бұрын

@@iphilcook Ok merci

@leValaisan 9 ай бұрын

hello merci pour ta réponse de l'autre fois, belle vidéo, part contre pour infos la viande séchée ne vient pas toujours des Grison venant du Valais c'est aussi une grande spécialité aussi de chez moi, je vais tester aussi de faire sous vide car j'ai vu plus économique que gros sel. Merci encore pour tes vidéo et que je dis tout de bon à toi et meilleurs salutations du Valaisan

@iphilcook 9 ай бұрын

Merci levalaisan pour vos encouragements, cool 👍👍👍

@lionelteles8197 9 ай бұрын

@@iphilcookbonjour, En regardant tes diverses vidéos, tu parles d'etuver. Qu'est que tu entends par la? Et avec quel matériel parce que pour moi étuver c'est chauffer avec de l'humidité pour imprégner le produit. Merci

@edgarbesson6271 Жыл бұрын

Bonjour, super vidéo merci , au sujet du frigo ? C’est un frigo classique ? Quel température ? Est-ce possible dans le frigo domestique avec d’autres aliments ? Merci

@iphilcook 11 ай бұрын

c'est mon frigo bricolé ,vous pouvez voir une video dédiée sur ma chaine . un frigo normal ça pourrait le faire mais la température serait trop froide ou alors dans une cave !

@CHOUKI5450 6 ай бұрын

Belle vidéo et surtout belles couleurs du produit , c'est très appétissant ( je coupe tous mes produits à la trancheuse ), façon chiffonnade , c'est déjà plus joli et plus c'est fin meilleur c'est.... Une petite question , avez vous déjà fait du foie de la même façon ,? Je ne sais pas si çà se fait , merci pour votre réponse .

@iphilcook 5 ай бұрын

merci beaucoup ,je ne connais pas du tout avec du foie ?

@le-sympathique-ami.Claude 3 ай бұрын

Bjr, comme ilest sous vide est il obligatoire de le mettre au frigo, car sous vide + poivre, risque t'il de s'avarier si, on le met dans un meuble, par exemple?

@iphilcook 3 ай бұрын

Bjr, c'est pas obligatoire mais chez moi l été ça chauffe, faut pas que ça transpire. Merci pour votre soutien 👍

@wardabelaamame5715 Жыл бұрын

Merci pour la recette, est ce qu'on peut faire une viande gravelax comme on fait pour le saumon, car mon fils est gourmand de viande grison et saimon fumé.

@iphilcook 11 ай бұрын

Oui sans problème mais j'ai jamais testé , une idée de vidéo ?

@ninastan_ 11 ай бұрын

Pour la conservation, c'est combien de temps et comment ?

@iphilcook 11 ай бұрын

la viande séché se conserve bien en bas du frigo ou une cave fraiche , chez moi cela passe pas le mois ,trop bon 😘

@ninastan_ 11 ай бұрын

@@iphilcook merci !!

@ahhug3272 Жыл бұрын

Bonjour quel est la ref de votre trancheuse merci

@iphilcook 11 ай бұрын

Aucune idée ,acheté dans un vide grenier ,désolé

@constantin1959 7 ай бұрын

Merci pour votre video!! J'ai appliqué votre methode à une piece de filet de porc (pas de filet mignon). Je l'ai enveloppee dans de la gaze et mise au frigo. Apres un mois, ma piece de viande a perdu 25% du poids original. Elle ne suinte pas et n'a pas de mauvaise odeur. Pensez-vous que je suis sur la bonne voie ? Ou y aurait-il des risques pathogenes ? Merci de votre conseil.

@iphilcook 7 ай бұрын

Ça devrait être bon, courage 🥳