comment faire un saucisson de boeuf

tout est expliqué pour pouvoir faire son saucisson ,pas à pas ,conseils ,avis
ingredients :
viande de boeuf , flanchet ,poitrine .
25 gr/ kg sel.
2,5 gr / kg de poivre .
2 gr / kg d'ail .
3 gr /kg de sucre pour développer les bactéries .
du vin corsé pour la marinade
des légumes pour la marinade

[@francoiseinglin]

Merci pour votre recette je vais mettre des éclats de noisettes dans 1

[@iphilcook]

Avec plaisir 😊

[@user-rz7be5it2o]

Tu es un champion

[@wilmar664]

C'est toujours un plaisir et un régale de regarder t'es videos, je vais tester t'as recette merci.

[@iphilcook]

Merci à toi 😊

[@Brieuc27580]

Bravo

[@iphilcook]

Merci pour votre soutien 👍

[@cavallinigerard1702]

bonjour , votre charcuterie est au top comme vous faite ,,,, merci

[@iphilcook]

Merci du compliment ,faut de la patience ,prendre des notes et pas avoir peur de tester de nouvelle recette

[@JeromeALEXANDRE-vn3mp]

Très sympa. Merci

[@iphilcook]

Merci 👍

[@Frimouss57]

Merci pour cette superbe vidéo, j’ai toujours plaisir à vous regarder 😉👍 Visuellement ils sont très bien vos saucissons 🤪 il me manque juste le goût, mais pour ça, je vous fais confiance, vous les dégusterez pour moi 🤣 Au plaisir 😉👍

[@iphilcook]

Merci pour votre soutien 👍

[@temvaryen]

merci pour cette nouvelle recette ! j'ai fabriqué la même cave que vous grâce a vos conseils. Mes saucissons et autres charcuteries sont réussies mais je n'arrive quasiment pas a obtenir de fleur. Quels sont vos réglages d'hygrométrie et température ?

[@iphilcook]

Félicitations ,allez voir ma vidéo sur le frigo tout est bien expliqué ,je vous remercie

[@ahhug3272]

Bonjour je vais essayer, Super vidéo....ou achetez vous les attaches plastique pour suspendre vos saucissons ?

[@iphilcook]

Bonjour c'est de la récup, support chaussettes rien a voir 🤣🤣🤣🤣

[@exojojo1529]

Salut Le Barbecue de Rafa j'ai une question je viens de finir de faire mes saucisson puis il me restait de la chaire et avec j'ai fait des boulettes à la poile et là impossible de les manger tellement le sel est puissant! Est-ce normal, ça ce calmera en 2 mois de séchage ou estce j'ai rater mon assaisonement de mes saucisson? sel 2.5gr/100gr

[@iphilcook]

Désolé moi c'est iphilcook 🤣🤣🤣 , c'est normal pour le sel , 25 gr / kg c est pour de la salaison pas pour manger à la poêle 😫😫😫

[@exojojo1529]

@@iphilcook merci😀👍 oui dsl

[@williambouhzila1514]

Bonjour Phil, est ce qu'on peut faire un mixte viande de porc et bœuf en mettant moins de porc ?? ,et du jus de betterave pour accentuer la couleur !

[@iphilcook]

Bonjour William oui c'est possible mais faut faire attention à la quantité de gras , autrement il sera trop sec

[@FernandoLopez-yc8xb]

Merci pour cette nouvelle vidéo,vos saucisson parfumé pour l'apéro quel succès. J'ai une question à vous poser, je possède depuis peu une embauseuse comme la vôtre et voudrai savoir comment vous faites pour récupérer la mêlée et embausser ce qui reste dans le coude et tube quand le poussoir est vide. Merci et continuez à nous regaler. Fernando.

[@iphilcook]

Je récupère le reste de viande pour faire des béret Basque, merci pour votre soutien

[@FernandoLopez-yc8xb]

Superbe idée, merci beaucoup.

[@Franceroyal467]

Hello le mélange peux servir pour faire des berets basque ?

[@iphilcook]

Oui c'est possible 👍

[@floriantheron3924]

super video!! paar contre je trouve que 70cl de vin est enorme non? cela fait presque une bouteille entiere! d'habitude je ne met que 40 à 50 gr de vin rouge dans les saucissons.... du coup je me pose la question de savoir si votre mélée n'est pas trop "liquide" pour embosser? merci à vous en tout cas!

[@iphilcook]

non pas du tout , il faut essayer une fois pour voir en fonction de vos gout ,merci pour votre soutient

[@pascaltravers8574]

bonjour a quand la vidéo sur le bricolage du frigo merci d'avance

[@iphilcook]

Bonjour j ai fait deux vidéo sur ma chaîne. Merci

[@sergebartoszczyk5453]

Bjr j aimerais savoir la contenance de votre poussoir car j aisite entre un 3l et un 5l il me semble que le votre serai un 5l

[@iphilcook]

Bjr j'ai fait une video sur mon matériel, c'est bien un 5 L .merci

[@claudetorrent6850]

bonjour je viens de visionner la recette du pàté de pommes de terre j ai une info, jean louis de "au vieux tilleul 87" a fait une vidéo sur cette recette qu il dit limousine .

[@iphilcook]

Ah OK merci beaucoup

[@smoky3869]

Pâté de pomme de terre ptdr du pâté c'est du cochon et rien d'autre..... Mdr

[@philippehommez472]

Combien de sel et de poivre

[@iphilcook]

Regarder en description sous la vidéo

[@speronimario7236]

Liant naturel site bertboyau lian naturel

[@iphilcook]

Ok merci

[@pierrefresneau8782]

Je vais vous dire comme m'a dit un vendeur de saucisson régional : dans le saucisson il n'y a que du porc... (je voulais un saucisson de taureau).

[@iphilcook]

c'est pas grave ,c'est avec un raisonnement comme ça que l'on ne progresse jamais 🥸

[@smoky3869]

Ben oui un saucisson c'est du cochon et rien d'autre mdr

[@gil7555]

Un vrai sifflard n ' a jamais été fait avec du boeuf mais avec du ' COCHON ' non merci !

[@iphilcook]

c'est différent mais j'aime les deux , le saucisson d'arles est excellent avec chaque viande 50/50