Вино из вишни от А до Я! Результат невероятен!

[@dimonych]

Вам также может быть интересно Домашний Яблочный Сидр, Домашнее Яблочное Вино kzbin.info/www/bejne/oWiyaX2Na8d8adE Вино из ягод черники. Часть первая ! kzbin.info/www/bejne/p2iYpZZtltGUl6M Вино из черники часть 2. Как приготовить вино из черники полный рецепт. kzbin.info/www/bejne/rofcqKOapbZleaM

[@ИринаВолкова-ю2б]

Молодец, занят делом. Девочки вишневое любят. Жаль у нас в СПБ не растёт вишня😮

[@oleggorobets7199]

посмотрел .захотелось бургундского .пошел в Ашан .поддержу одесского производителя

[@АНикола-у1т]

Вапрос делал без воды вишни и сахор отбродило но нечуствается крепость типо как наливка 1-3градуса максиму, потом, этиже вишни поставил ещё раз залил их вадой и засыпал сахор и поставил под брожение, сейчас вроде крепость немного лудше, можно эти жидкости сейчас залить в месте в адну тару, и как повысить крепость, без всяких водок и спиртов...

[@dimonych]

Я не супер специалист в виноделия, поэтому могу привести пример из моего опыта. Примерно такой случай был у меня, я сделал так: купил винные дрожжи , затем все соединил и поставил бродить.

[@АНикола-у1т]

@@dimonych спасибо

[@кент-ы3з]

Ещё сахару и винные дрожи

[@Инесса-ч4ы]

У меня плохо бродит, не мыла, что делать?

[@sashatelyatnikov4510]

Да уж несколько лет выдержать,это какую выдержку надо иметь.???

[@nekrasovigor8120]

Беру 2 кг вишни давлю, добавляю 5 литров воды и 1 кг сахара и ставлю до 5 дней , затем снимаю с мезги добавляю ещё з литра воды и 1 кг сахара и ставлю на брожение 3-6 недель. Затем снимаю с осадка и в погреб на 3 месяца, в течении трёх месяцев 3-4 раза снимаю с осадка, разливаю по бутылкам и пьём, отлично получается и не надо 7 кг вишни

[@ЛюцияБагаутдинова-я8ж]

❤

[@РусланЧеркашин-п1о]

Да брагу вишневую вы сделали а не вино 😂

[@nekrasovigor8120]

​@@РусланЧеркашин-п1о Ошибаетесь, получается очень даже вкусное молодое вино, ну или винный напиток, но точно не брага)

[@РусланЧеркашин-п1о]

@@nekrasovigor8120 просто мы воду не добавляем в сок

[@РусланЧеркашин-п1о]

​@@nekrasovigor8120я воду не добавляю,получается вино очень тёмное и вкусное, лекарство на зиму

[@Alex-hj2xb]

Привет виноделам🙌 Такой вопрос- сок простоял 2 недели пог гидрозатвором. Потом по трубке, начала подниматься вода, и стремится попасть в балон. Балоны заполнены на 2/3. Почему пошла обратная тяга? Было ли у вас такое ?

[@dimonych]

Ни разу не сталкивался с таким, скорее всего перепад давления, то есть упало давление в емкости, из за остановки брожения. Возможно из за похолодания. Может просто добавить немного сахара.

[@Alex-hj2xb]

@@dimonych Спасибо за совет. Делаю вино уже 8 год подряд, и каждый раз такое дело. Но вода, по трубке гидрозатвора никогда еще не попадала в балон. И вино получается вполне хорошее. Долил балоны суслом до горлышка. Посмотрим, что получится в этом году. Отпишусь, как сниму с осадка.

[@АбардаКир]

@@Alex-hj2xb забыли отписаться?)

[@diadiazmey5507]

Хранить некрепкие напитки в пластике можно,а вот крепкие и делать вино не желательно,т.к при процессах брожения впитывает в себя запах пластика и выделение вредных веществ

[@Andrey__888]

Кто это сказал, ты?! Ты делал хоть раз так, или только можешь писать?!

[@ИринаВолкова-ю2б]

А все хранят в пластике и ничего с ними не случается. Это байка из сов времён. А сейчас пищевой пластик, улучшенный

[@prox255]

А если просто вишневый сок и водка ?

[@dimonych]

Две большие разницы!

[@prox255]

@@dimonych почему ?

[@Arina_Solonenko]

@@prox255 потому что это наливка

[@АлексейБелоконев-о1т]

настойка и то херового приготовления

[@АлексейБелоконев-о1т]

@@dimonych долго у тебя если честно . Я за полтора месяца приготовил но у меня спец винные дрожи для вишневых вин с ними быстреее

[@ТатьянаДорогокупец-э7щ]

А где оно бродило все время ,

[@dimonych]

В доме.

[@РусланКрылов-ф3о]

Надо раскислять, иначе постоянно будет выпадать осадок и оно будет активно портиться ( горчить ) Либо после снятия с мезги ( первичное брожение на дикарях ) кипятим ( или добавляем серу ), добавляем сахар и винные дрожи.

[@KnUo]

Винная кислота наоборот не дает вину активно портиться и ускоряет процесс созревания и осветления. Что Вы подразумеваете под раскислением, добавлением большего количества воды на этапе брожения или добавлением ягод с меньшим содержанием кислоты? Или Вы про "раскисление" готового вина мелом? От какой кислоты или вещества требуется избавиться?

[@jaroslavtyechko7093]

Як довго....чекати😂

[@ЕленаБережная-м5ю]

Да,интересненько на огне сыпать сахар.

[@кент-ы3з]

Молодое вино нельзя в пластик . Оно будет бродить ещё и выделять газики . В итоге бутылку раздует

[@ИринаВолкова-ю2б]

У него гидрозатвор и не раздует.

[@АндрейПапировый]

Количество воды и сахара для приготовления вина из вишни 430мл воды на 1 литр чистого сока 230 грамм сахара на литр чистого сока до того как поставите на брожение затем на 4,7,и10день добавляете по 30грамм сахара на литр чистого сока вода не считается это формула для вишни.сорта Владимирская,.Шпанка, для вишни Любская и другие сорта 740мл воды на литр чистого сока 300грамм сахара на литр чистого сока до брожения на 4,7,10.день по 50грамм сахара на литр чистого сока .дальше ждите когда перебродит осветлится и сливайте с осадка.

[@СЕРГЕЙГУБИН-ч2ф]

Подскажите а из каких источников вы брали данные соотношения , у меня сомнения не много ли сахара ?

[@MUSAFIR-w8z]

АВТОР Я ПЕРЕПУТАЛ НИЧЕГО НЕ ПОНЯЛ. ПОДСКАЖИТЕ ПРОПОРЦИЮ ПОЖАЛУЙСТА

[@aeroport043]

Рецепт не очень...5-7 дней держать без сахара ? большая вероятность образования уксуса, а там уже ничем не исправишь. Сахар нужно добавлять сразу .

[@Александр-н4и9ц]

Братка , ты не прав ! Когда верхее бражение идёт - дрожжи перерабатывают тот сахар , который есть в вишне , 3 - 4 дня вполне достаточно , снимаеш жмых процеживаеш , филтруеш , добавляеш сахар и все как обычно снимаем с осадка раза 3 каждый месяц !

[@ТатьянаДорогокупец-э7щ]

А можно из замороженной вишни? Спасибо

[@Мулэнэ]

Я делал из мороженной вишни, вишня год лежала в марозильнике, получилось хорошо, рекомендую, дрожжи я не дабовлял, сахар, вода и вишня 👌

[@וולודיהוולודיה]

у меня такая же воронка!покупал за 1 шекель!

[@ИринаАлександрова-ш8м]

Есть формула в соотношении сахара, воды, ягоды для разной крепости вина. Может поэтому мое и горчит, что урепость его 28 °

[@dimonych]

28 это круто! У меня ни разу не было вино такой крепости.

[@KnUo]

​@@dimonych28 градусов в вине - рыбацкие байки. Если расчет велся по количеству добавленного сахара - он не верен, т.к. сахар и спирт могут кушать не только дрожжи (сам сталкивался с дикой сливой, которая набраживает у меня метанол, и сахар непонятно куда расходуется при брожении) .Перегонка покажет реальную крепость, максимум, что мне удавалось сделать на винных дрожжах с подкормкой - 19 градусов (проверялось перегонкой вина!). Если в вине набродило много метанола, то уже при 12 градусов на вкус ощущается как 28 - такое вино пить нельзя. Если в вине почти нет метанола, то даже 18 градусов на вкус воспринимаются как 12 и пьется очень мягко!.

[@МаргаритаСайбель]

@@KnUo Здравствуйте, подскажите пожалуйста что такое "метанол" , это спирт или что то другое? А ещё если не трудно подскажите что делать , вино отбродило 2 недели и затихло, сахару достаточно ( на вкус сладкое), Вино поставила первый раз в конце июля , опыта нет, боюсь что все испорчу ( перейдет в уксус

[@Труклиторолог]

Какие 28%? На диких дрожжах в идеале 8-11% можно добиться, на практике не более 9получается. На культурных дрожжах и до 19%можно набродить.

[@АлександраАлександра-б4и]

Горчит, может не вовремя удаляли вино с осадка. А на счёт 28 градусов в дом условиях это как сказки

[@ХакимЭшанкулов-л1ъ]

Сахар добавил а брожение нету без движение стоит

[@dimonych]

А вы вишню не мыли? Стоит где, в тепле?

[@ВладимирКуцюк]

"Добавляю всю воду"... А всю, это сколько ???

[@dimonych]

Из расчета на один кг вишни один литр воды. Смотрите здесь 1:43 лучше 1:40

[@ВладимирКуцюк]

@@dimonych Спасибо !

[@vitalvega5857]

Ещё не изобрел такой прибор, которым можно померять спиртуозность вина. Учи матчасть, чтобы не выглядеть глупо.

[@KnUo]

Изобрели - это перегонный куб. Косвенным способом можно приблизительно померить виномером только сухое осветлившееся вино - все равно не советую, т.к. врет даже виномер. По моему опыту, если в домашнем вине “чувствуется градус или спирт”, это значит плохое вино получилось (сырье плохое или неверная его подготовка, например от пектина не избавились в ягодах/плодах или от косточек, которые отдали синильной кислоты) , оно набродило ненужных веществ (в лучшем случае метанола из пектина).

[@ЛарисаДолгополова-д3т]

@@KnUo Что значит, от пектинов не избавились? Каким образом можно от них избавиться? Научите начинающего винодела.

[@ЛарисаДолгополова-д3т]

Как хорошо подготовить сыоье.( Ягодное)?

[@KnUo]

@@ЛарисаДолгополова-д3т В виноделии важно разбираться (или хотя бы читать чужой опыт ) или иметь положительный опыт работы с конкретным фруктом или ягодой, и понимать, что именно набраживается в вине по мимо приятного - тогда не будете делать ошибок и вино будет радовать даже при максимальной крепости (18 градусов не будет ощущаться). К каждой ягоде индивидуальный подход - ассорти ягод не советую в начале пути. Например, пектино содержащие ягоды нужно либо сильно нагревать до брожения или не допускать длительного брожения по красной схеме (например, на мезге долго не держать черную смородину - это если вы ее не нагревали до брожения, но без брожения на мезге вкус будет не таким ярким ;сливу и яблоки для вина никогда не держать на мезге дольше 3-х суток или вообще не использовать это сырье). Есть химические способы (с помощью препаратов) избавляться от пектинов до брожения - они затратные, не пользуюсь ими. Есть способ сбраживания по белой схеме (т.е. без мезги), но он не всегда подходит виноделу, т.к., например, я предпочитаю яркие вина по красной схеме (брожение с мезгой). Кстати, при нагреве сырья до брожения можно ухудшить конечный вкус - нужно понимание и контроль определенной температуры нагрева (нагрев до 80 градусов). Если у Вас на выходе малоспиртуозное вино (10-12 градусов) - то меньше вероятность ошибок у новичков. Для начала пользуйтесь рецептами на сайте алкофана в интернете - они оптимально подобраны для новичков без излишней теории и объяснений.

[@AKAK-ed1jv]

Не чего с ним не будет, зачем пастеризовать

[@сантила-у8щ]

Это не вино в настоящее не добавляют дрожжи воду и тем более сахар

[@וולודיהוולודיה]

в настоящее и вишню не добавляют.настоящее только из винограда делается

[@Труклиторолог]

Вы думаете на винзаводах вино без применения дрожжей делают?

[@сантила-у8щ]

@@Труклиторолог потому что там тоже отстой на вин заводах

[@Труклиторолог]

@@сантила-у8щ а где не отстой делают?

[@сантила-у8щ]

@@Труклиторолог дома

[@АнатолийБатманов-б7е]

Перемалывание давно известного вызывает настороженность в адекватности.

[@юрийПодольский-д4с]

Манкурт діз

[@ateu3m_he_rpex285]

Для себя похоже видео сделал... ВОДЫ СКОЛЬКО НУЖНО НА 1 ОМ ЭТАПИ Э...ВИНОДЕЛ???? Прапорции где??? Дизлайк!

[@dimonych]

Если слушать внимательно, то все можно услышать. Вот с этого места прослушайте. 1:42

[@koleka8048]

Какое на хрен вино, с сахаром. Брага 😄

[@кент-ы3з]

Брага если добавить в сусло простые дрожжи не винные , тогда и запах и вкус брали будет

[@ИринаВолкова-ю2б]

Отличное вино ВИШНЁВОЕ!

[@МИР.007-р9р]

Ниточни и неяасни непаняатливаяа ритсеп .жал

[@ТатьянаДорогокупец-э7щ]

А можно из замороженной вишни? Спасибо

[@dimonych]

Можно, но скорее всего надо винные дрожжи.