Снял вино с мезги, а оно не бродит. Что делать?

[@davinchichanel3758]

Лучший канал по домашнему виноделию! Спасибо!

[@АльбинаАхметова-ч9п]

🙈То чувство когда задаёшь вопрос, а подробный ответ уже неделю висит в ютюбе, но ты его не видел😂 Спасибо большое, все подробно и понятно !

[@SergeyValerievich]

блин,этот комент прям про меня...

[@Yurij-123]

Светлана добрый вечер. Как всегда всё по делу. Не первый десяток лет делаю вино, и все же внимательно слежу за вашими уроками, если можно так сказать. Очень понравились корзины под бутыли. Ох как хочется иметь их и у себя. Тяжко переносить вино просто в бутыли. Да и опасно. Не дай боже разбить. Да меня же инфаркт хватит. Кстати, у меня вино уже винный камень осаживает. В этом году играет при пониженной температуре 12- 10 градусов. Брожение тихо проходит, но вино уже обещает быть очень хорошим. Удачи вам и всем виноградарям и виноделам.

[@ВладимирСаловаров-ч5н]

Спасибо Света, если бы не вы, я не знаю, вы просто находка для нас горевиноделов спасибо вам большое.

[@ПИЛА-ъ2й]

Спасибо за успокоительно-разьяснительное видео.

[@aleksanderzalewski5891]

Спасибо большое Светлана-Р!!!Всегда только с Вами.

[@Crrosher]

Спасибо Светлана, постоянные зрители этого уже не пугаются)

[@moreman5610]

Светлана спасибо за видео. Улыбка Ваша просто обезоруживает.

[@ЛораСоловей]

Реально,отличная информация,давно не слышала так, чтоб все ясно и четко,спасибо огромное вам!!!!

[@igorbelenko7254]

Большое спасибо Вам за информацию! По Вашей рекомендации, главное терпение!

[@Vinogradus72]

Нет уважаемый,здесь главное удача!)))без нее никуда))всегда делаешь вроде одинаково,а конечный результат всегда разный)сегодня открыл бутыль своего вина 19года,и сказал себе,что такое вино пью первый раз))и это не лесть себе...как то так)

[@user-kmv26]

Все очень понятно и доходчиво!!! Спасибо вам.

[@deniRoss1991]

Спасибо, единственно норм контент о виноделии👍

[@Sergey.fedin11]

Спасибо за ролик очень интересно и позновательно, Светлана Вы очень красивая, удачи Вам...

[@ОксанаЕрмолаева-п5ш]

Спасибо все поделу все понятно. Хорошо что вас послушала а то ручки чесались хотела сахарку добавить. Спасибо!!!!!

[@boriszverev84]

спасибо большое вам за информацию :) толково и доходчиво все пояснили и показали)

[@xannaxatuanna1555]

Самое понятное видео что я видела...спасибо

[@ЛюдмилаАнтоненко-у7ю]

Спасибо за подробную информацию. Вы умничка.

[@Vinogradus72]

да,процесс приготовления вина дело интересное,и понять его за один два года не получится)))я всем говорю,не даром в италии и франции семьи веками этим занимаются,и каждое поколение усовершенствует процессы!но ничего,дай Бог и мы тот секрет познаем)))Светлан спасибо,как всегда всё по теме!

[@Канал-е3к]

Всё получится,если сильно захотеть

[@Vinogradus72]

@@Канал-е3к кто бы сомневался!во второй жизни мы и текилу делать научимся))

[@Канал-е3к]

@@Vinogradus72 🤫🤫🤫😁

[@ЗлобныйПлебей]

Отсутствие кислорода.Есть технологическая рекомендация, аэрация сусла 1/3 выбражевания сахара.

[@Vinogradus72]

@@ЗлобныйПлебей не очень понятно.можно чуть подробнее?

[@ЛораСоловей]

Светлана,успехов Вам!!!!

[@БронькинЕвгений]

Спасибо Светлана, теперь нужно видео про то как избавиться от кислоты в вине!!!!

[@Эдуард-й9к]

Вроде бы ВИНОФЛОК поможет!

[@СлаваЛатушко-ж5г]

Кислота уменьшается водой ...

[@linkerloader47]

Охлаждать до 0 градусов не пробовали ?!

[@rusproductionshow]

Здравствуйте, отличное видео, но вы не рассмотрели вариант когда сахар есть, тепло есть, а брожения нет

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Такой вариант был, когда уменьшилось количество дрожжей. Вариант - насыпал тонну сахара и оно не бродит я пока не рассматриваю

[@linkerloader47]

Спасибо Светлана ! Отличный материал !

[@maksim_lisovskiy]

Добрый день Светлана! Спасибо огромное за очередные советы.

[@Дерзкий-я7г]

Супер!!!

[@СергейИндусов-и2ч]

Здравствуйте Светлана! Спасибо Вам за ликбез. Всё доходчиво, всё понятно. Большое спасибо. В прошлом году попробовал сделать вино из лепестков чайной розы. Меня восхищаит их аромат. В детстве родственники угощали вином и этот вкус и аромат у меня до сих пор остался в памяти. Я сделал 25л "вина", но у меня получилась ароматная сладкая не крепкая наливка у меня маленькие внуки пьют её, как сладкий компот. Хотя сусло активно бродило. И после его процеживания убрал в погреб. Сахар сохранился, градусов нет. Напиток очень сладкий. Светлана, что я не правильно сделал? Сейчас готовлюсь к снятию урожая лепестков, но технология не отработана. Выручайте. С уважением, Сергей.

[@linkerloader47]

А вы дрожжи добавляли ?!😳

[@АхьядАлсабеков-г1ь]

Все доходчиво спасибо

[@tiguan4ik597]

Светлана,скажите пожалуйста вино отбродило месяц, +22 комнате,сахара 0 показывает что делать дальше??стоит под затвором в стекле щас

[@Эдуард-й9к]

А что если вместо перчатки или гидрозатвора, установить презерватив?? Возможно будет не плохой индикатор в конце брожения при комнатной температуре.

[@Vinograd-v-Minske]

Можно, либо напальчник, в зависимости от того, какое горлышко в бутылке.

[@nechgoto8599]

Это можно рассматривать как рационализаторское предложение.

[@vladimirefimov3683]

Отличный индикатор

[@nurikjukaev3064]

Спасибо за труд

[@YuriyChistaykov]

Просто умница....

[@ВалерійІзотов]

Светлана,хотелось бы от вас услышать как сделать виноградный уксус или ссылку от кого нибудь,на ваш взгляд, толковую.

[@Vinograd-v-Minske]

Пожалуйста kzbin.info/www/bejne/f2mpeJeGj9uXY6c, про уксус

[@stoik24]

Извините, Светлана, а что это у вас за градусник такой?

[@АлександрБуевский-ш7е]

Уважаемая Светлана подскажите: вино из вишни, отделил от мезги,сахара 5%. Бурного брожения не наблюдаю. Перчатка( без дырочки) наполнена УК(мягковата), температура 25 град. Мои действия:-ничего не предпринимать,-добавить сахара,-активировать брожение разброженным изюмом?

[@Vinograd-v-Minske]

5% сахара - начальное значение? Если да, то конечно нужно добавлять, примерно до 20% общего

[@מיכאלטייף]

прекрасный урок

[@Александр-б6ъ6ф]

Здравствуйте. После снятия с мезги 2 дня хорошо бродило, потом перестало совсем. Тепло не дало результата. По виду субстанция мутноватая, осадка особо нет. Планирую померить сахар и добавить в случае отсутствия.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. сахар нужно было изначально измерять. Если долго держали на мезге, то все нормально и предсказуемо. Зачем еще добавлять? Для крепости?

[@Александр-б6ъ6ф]

@@Vinograd-v-Minske На мезге держал не долго. 5 суток. Думаю, что не добродило вино. Оно не светлое, а как бражка. Запах тоже неплохой, винный. Если не добавлять сахар, то что с ним делать теперь?

[@Александр-б6ъ6ф]

Сахар измерил, показывает 0.

[@Vinograd-v-Minske]

@@Александр-б6ъ6ф , весь сахар перебродил. Все логично. То, что оно мутное - это тоже нормально, так быстро вино не осветлится. Сейчас залить полную емкость и оставить еще под затвором

[@Александр-б6ъ6ф]

@@Vinograd-v-Minske Большое спасибо! Так и сделаю.

[@ВалераКишканов]

Светлана скажите пожалуйста а белое вино тоже пастеризуют спасибо у вас самый понятный канал успехов

[@Vinograd-v-Minske]

Пастеризовать можно любое вино, но это далеко не всегда нужно

[@linkerloader47]

Пастеризация меняет вкус вина не в лучшую сторону ! 🥺Вино становится мёртвым ! 😵‍💫

[@ПавелЛ-ц8щ]

Здравствуйте Светлана! Полезное видео для домашнего виноделия. Всегда интересно знать, как делают вино другие люди. Наверняка неправильно, потому что не так как я ))) Перешел от трубочек с баночками, и спецкрышками к таким же сифонным индикаторам. Значительно информативней. Конечно душевный лайк, Вопрос. такие интересные термометры на Ваших бутылях. Где такие есть?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Я на Алиэкспресс покупала

[@ПавелЛ-ц8щ]

@@Vinograd-v-Minske понятно. Хорошо. Спасибо. Успехов Вам и добра!

[@semenovyuri2911]

Д.День Светлана! Спасибо Вам за познавательные ролики, много полезной информации. Подскажите что с вином( делал из белого винограда по красному, на ЧКД производства Беларусь) На мезге очень сильно бродилопри температуре +18, в течении 5 дней, затем резко остановилось. Снял с осадка немного осветлилось , но во вкусе ощущается неболшая горечь, что может быть. И подскажите как работают Ваши температурные наклейки и где можно приобрести. Спасибо Вам и успехов в мире виноделия..

[@ПавелОзеров-я2к]

👏 подскажите начинающему, что делать- ( белый виноград- сорт незнаю) дрозжи сахар съели, булькать перестало с осадка снял. Стоит в квартире 20-21 градус, на балконе ночью ноль днем плюс 8. Как понимаю пусть стоит в квартире под гидрозатвором. Банки на 10 литров (вторая банка второе вино) заполнены примерно на три-четверти.

[@Vinograd-v-Minske]

Теперь уже, после снятия с осадка вы можете емкости до полного залить, но оставить под затворами в квартире для яблочно-молочного брожения. Хотя для белых оно не обязательно, но все же лучше пусть пройдет сейчас

[@ПавелОзеров-я2к]

Спасибо проо яблоко с молоком у вас есть, сейчас посмотрю

[@Канал-е3к]

Моё уже месяц бродит

[@ГеннадийНиколаенко-з6б]

Здравствуйте . А если уровень в гидрозатворе ровный , поверхность сусла без пузырей , но при взбалтывании бутыли начинает выделяться газ , это нормально ?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Да. Когда вы взбалтываете, то либо выходит растворенный углекислый газ, либо вы немного оживляете дрожжи

[@ГеннадийНиколаенко-з6б]

@@Vinograd-v-Minske спасибо

[@АлексАлекс-ч5ц7й]

Здравствуйте снял раньше времени сусло с винограда через 6 дней , сейчас не бродит сахар 25 алкоголь ноль , что делать? С мезги сделал второе вино там бродит но сахар 4 , алкоголь 10 ...может все перемешать ?

[@OG-bu3ls]

однозначно! Я так и делаю

[@ruslansom9897]

Спасибо всё интересно и поучительно. Один вопрос. Если нет возможности с температурой. И она 12 градусов максимум? Есть какие-то ещё варианты? Спасибо.

[@Vinograd-v-Minske]

Держите значит при такой.

[@tatianapugach2781]

Добрый день, а если вино перелить из одной ёмкости, один бутыль бродит, а другой нет? Спасибо 🤔

[@ЖоржЛюбан]

Добрый вечер,Светлана!Видео очень полезно и информативно!Спасибо!Посоветуйте,пожалуйста.Снял с мезги темно-красный сорт.Отбродило 5 дней.Сахара нет,или почти нет.Поставил на тихое брожение уже под затвор.Сусло мутное.Брожения не наблюдается?!Из Вашего видео понятно почему-нечего дрожжам кушать.В бутле примерно 1/4 не заполнено суслом!Ну муть,думаю,осядет.А вот что делать с тем воздухом,что в бутле над суслом?Что посоветуете?Спасибо

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Перелить в меньшую тару. Если видимое, хоть и медленное брожение есть, то и беспокоиться не нужно, там углекислый газ

[@ЖоржЛюбан]

​@@Vinograd-v-Minske Светлана,добрый вечер!Спасибо за быстрый и четкий ответ!Таки да,над суслом СО2-спичка тухнет на раз! Будучи пенсионером со стажем и молодым виноделом,в который раз убедился, что красота спасет мир а вместе с ним и молодых неопытных и очарованых Вами, виноделов.Удачи Вам и новых видео!Спасибо

[@ЖоржЛюбан]

@@Vinograd-v-Minske Добрый вечер, Светлана!Спасибо за скорый и информативный ответ! Таки да,над суслом СО2-спичка тухнет "на раз"! Будучи пенсионером со стажем,еще раз убедился, что красота и обаяние спасут мир и заодо очарованых Вами виноградарей всех времен и народов!Вам удачи и новых видео!

[@славамуратов-ф2х]

Добрый вечер,Светлана.Не понятно , как это, когда брожение уже закончилось налить в бОльшую емкость вино практически под горло с гидрозатвором, если с осадком объем вина и так уменьшился?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Разве я говорила именно в бОльшую? Нет. Я уже не буду перепроверять, но если и было, то это просто оговорка.

[@ОлегПопов-ю7э]

Светлана, здраствуйте. Всё класс. На веранде не много света для вина, оно вроде с ним не дружит? Или вы для съёмок скинули укрытие. Спасибо.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Да, укрытие снято было

[@ОлегПопов-ю7э]

@@Vinograd-v-Minske ✌

[@МуратоваНаталия]

Светлана, какие вы используете пробки, материал и размер?

[@Дерзкий-я7г]

Можно я))),силикон на Алике есть, вот размер ни помню, там их много всяких!!!

[@Vinograd-v-Minske]

Размер надо подбирать, на Алиэкспрессе у продавцов таблица с размерами. Но маленький совет, берите более длинные пробки

[@МуратоваНаталия]

@@Vinograd-v-Minske спасибо

[@МуратоваНаталия]

@@Дерзкий-я7г спасибо

[@СергейАсабин-д3ю]

Здравствуйте Светлана, подскажите пожалуйста, что делать, вино бродило 10 дней, температура где-то 25,26 перестало бродить, сахар показывает около 15 %?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. А сколько сахара добавляли?

[@СергейАсабин-д3ю]

На 15 литров сусла примерно 3 кг

[@СергейАсабин-д3ю]

Когда снял с мезги, добавил сахар, поставил бродить, первые минуты бродило так, что аж вода с гидрозатвора вылетала как с брызгалки

[@СергейАсабин-д3ю]

Сейчас гидрозатвор в обратную сторону показывает, на поверхности сусла ни пены ни пузырьков нет, прошло 11 дней

[@СергейАсабин-д3ю]

Повышаю температуру затвор меняет положение якобы бродит, попробовал на вкус, газики слегка щекочат язык

[@andriy8639]

Здравствуйте. Я люблю сладкие вина. Смотрел ваше видео о сахаре. Можно ли сделать так: После брожения и держания на холоде планирую в марте примерно снять с осадка, потом осветлить желатином, добавить сахара для вкуса так как люблю сладкое вино и сразу добавить бикарбонат калия для прекращения брожения. И в дальнейшем закупорка для хранения. Сработает ли такая схема? Поправьте если допустил ошибки

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Проще всего будет добавить сахар по вкусу перед потреблением. А вообще, чтобы получить действительно вкусное вино с сахаром, надо остановить брожение на определенном этапе. И, если есть необходимость, доспиртовать. Вот тогда будет реально вкусно, особенно если использовать мускатные сорта

[@Павел-ф5в9р]

Народ так и не понял. Изначально сахар 22,через 5 дней снял мезгу сахар 0.че делать то дальше?

[@СеменСеменович-ь3д]

Добрый день Светлана!Подскажите пожалуйста,вино бродит уже неделю но нам отдали еще ведро винограда могу ли я сняв сок с мезги добавить его в уже бродившее вино или стоит делать вино в отдельной таре.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Да , можете. Делайте как вам удобно

[@СеменСеменович-ь3д]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо.

[@ДарьяКозловская-к3ч]

Спасибо

[@Канал-е3к]

Подскажите пожалуйста на литр чистого вина,2 кг винограда хватит,примерно,примерно?Виноград разный это я понимаю.Примерно.За ответ благодарю за ранее

[@Vinograd-v-Minske]

Да, должно хватить

[@Канал-е3к]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо вам большое.У вас такой милый и приятный голос,всех вам благ и вашим близким.

[@moreman5610]

Светлана уже три дня стоит на мезге, идет активное брожение, температура 22-23 градуса, скажите пожалуйста сколько дней держать до отделения от мезги?

[@Vinograd-v-Minske]

Вот ответ на ваш вопрос kzbin.info/www/bejne/a3y1foagiq52qtU

[@МуратоваНаталия]

Светлана, а почему такая низкая температура?

[@Vinograd-v-Minske]

я при такой сбраживаю светлые вина и те, что пойдут в дальнейшем на Пет Нат. А красные там, поскольку в том помещении было удобно снимать с мезги и ее отпрессовывать. А бутыли тяжелые, сама их в теплое место не занесу, вот и ждали они, пока муж приедет

[@ТатьянаРукина-и1н]

Что значит отпрессовывать? Как это???

[@Evgeny79.]

Добрый день, Светлана! Скажите пожалуйста, что делать если изначально не замерли сахар. Просто не было ареометра. Сняли с мезги и поставили на брожение не замерив сахар?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Ничего не делать. Пусть бродит, как есть.

[@ЕвгенийЯнтураев-я6н]

Здравствуйте! Объясните пожалуйста в какой момент меряется начальный сахар сока(сусла) .Я этот момент понял как после снятия с мезги.Или это надо делать после дробления винограда ? Ведь в густой массе померять ареометром не получится .

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. после дробления. Просто процедите небольшое количество

[@ВалераКишканов]

Светлана снял с мезги сахар есть начало бродить на следующий день затвор стоит нормально а пузырьков нет ожет чтото надо сделать

[@Vinograd-v-Minske]

Нет, ничего делать не нужно

[@SerSparco]

Здравствуйте. Огромное спасибо Вам за такие видео! Нужен Ваш совет! Подскажите, пожалуйста, снял вино с мезги, а оно не бродит)) Что лучше сейчас сделать? Итак: днём 28.09 был сорван виноград. 29.09 в 4 часа ночи уже был весь отобран от веточек, от зелёных и гнилых ягод и передавлен в мезгу. Каждые 3-5 часов на протяжении 6 дней был всегда перемешан. Сусло бродило при постоянной температуре 20 градусов. 4.10 как только я тщательно отфильтровал сусло, по сегодняшний день (17.10 то есть ровно 2 недели) не было ни одной бульбашки (заводской гидрозатвор с трубочкой в воду). Пены на протяжении этих двух недель не было, температура постоянно 20-21 градус, осадка нет. Предполагаю, что я зря тщательно отфильтровал сусло через 100 микронный мешочек, нужно было отделить грубо. Сегодня (17.10) открыл гидрозатвор и попробовал глоток отцедить. Вино не сладкое, не кислое, ни бражкой ни вообще ни чем не пахнет. Аэрометром (АС-3) забыл померить сахар, но по вкусу его нет. И не знаю чем мерить спиртуозность, но по вкусу её тоже нет, как будто до сих пор стоит безвкусный сок, но не портится. К дезинфекции всегда отношусь скрупулёзно. Что теперь посоветуете сделать? Купил декстрозу, Польские винные дрожжи и к ним питательную среду для винных дрожжей, но рука не поднимается сделать рестарт, боюсь ошибиться. Но в тоже время не понимаю что дальше делать( Посоветуйте, пожалуйста! Заранее всем спасибо!)

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Спирт вы ничем не измеряете. Можете померить сахар, если он есть, тогда нужно дображивать. А если нет, то и нет. И, в хорошем сбалансированном вине вы спирт и не почувствовуете, он не должен чувствоваться. Конечно фильтровать сусло было ошибкой. И гидрозатвор с трубочкой крайне не информативен

[@SerSparco]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо Вам за ответ. Подскажите, ещё пожалуйста. Померял сахар, 1,5% показывает. Это значит его нет? Налил в бокал больше глотков, сильно мутное, спиртуознасть всё таки чуть-чуть есть, и кислое, почувствовал отчётливо. Добавить декстрозу и пусть дображивает? Хотелось бы сделать игристое.

[@Vinograd-v-Minske]

Игристое какого плана (есть две технологии - классика и Пет Нат) и какая была первоначальная спиртуозность?

[@Любовьлюбовь-ь5и9л]

Светлана, пожалуйста - пожалуйста подскажите что делать. Ягодное вино отлично бродило 2месяца, перчатка была как футб.мяч. Потом стала сдуваться. Я процедила, добавила немного песка. Перчатка через несколько дней стала втягиваться вовнутрь. Я разлила по бутылкам и оставила в комнате. Наверняка все не так сделала. Вопрос, не разорвет ли бутылки и надо ли еще что-то делать.

[@самтылалка]

Так 2 месяца это уже очень много. Выбродило видимо

[@Любовьлюбовь-ь5и9л]

@@самтылалка я понимаю, что все не так. Выбрасывать теперь?

[@самтылалка]

@@Любовьлюбовь-ь5и9л если не прокисло то не надо. Если у вас из винограда, Если вкус норм, можете чуть алкоголя добавить чтоб остановить брожения и все будет норм, хотя лучше конечно перед этим ещё поставить в холодное место, дождаться пару месяцев выпадения винного камня и перелить, и тогда уж добавить.А для винограда, срок брожения 2 месяца в принципе указывается как максимум.

[@Любовьлюбовь-ь5и9л]

@@самтылалка спасибо

[@ЕвгенийТюльков-ж3к]

Добрый день ! Я посмотрел видео , но всё равно есть вопрос ? У меня стояло вино с мезгой 5-ть дней и я снял с мезги . Ночь перчатка стояла , чуть больше и всё . И второе можно замерять сахар ореометром после снятия с мезги ?

[@romafamihev3825]

Скажите Светлана, пожалуйста я выжила виноград дикий с мезги получилось три литра сока разбавила по полам с водой как положено добавила сахар на разведенное уже на это 6литров 700гр сахара на вкус попробовала понравилось поставила на гидрозатвор и уже 4ой день пузырьков нет, правда при тряске бутыля они идут но потом останавливаются ..!??? В бутыле на поверхности видно не большая пенка но её немного,,, а пузырьки не идут и вино стоит укутано и у батареи... В чем причина что делать... Жалко не хотелось чтобы с кисло с винограда делаю впервые. Подскажите пожалуйста 🙏

[@Vinograd-v-Minske]

Возможно, что перебор с сахаром. Все эти рецепты совершенно не учитывают параметров винограда. Кроме того, у вас были дрожжи на винограде, вы добавили воды, концентрация дрожжей стала меньше и им нужно время, чтобы размножится

[@romafamihev3825]

@@Vinograd-v-Minske Светлана, а если я соберу новый виноград и поставлю бродить, можно оттуда немного жменьку взять и в эту бутыль добавить где под гидрозатвором у меня тишина...!??

[@юрийтертычный-ш2й]

Светлана скажите, криостабилизацию нужно делать до ЯМБ или после него?

[@Vinograd-v-Minske]

После

[@svetaizsv2534]

Светлана, скажите пож. если после снятия с осадка, поставив под гидрозатвор, сусло -не под горлышко, есть немного пространства, (затвор на одном уровне), ЯМБ все равно будет, сусло не скиснет? Или же добавить др. сусло, которое еще стоит на мезге? ( под гидрозатвором- Мускат Гамбур., а на мезге- Изабелла) Спасибо

[@Vinograd-v-Minske]

ЯМБ и доступ кислорода между собой не связаны. Если оно идет, то идет. Если есть немного пространства. то может и ничего страшного. При ЯМБ все равно выделяется некоторое количество углекислоты, которое создаст защитную шапку

[@svetaizsv2534]

@@Vinograd-v-Minske Благодарю...

[@mineryan652]

Светлана, что делать? сахар не мерял, до перелива в бутыль. активного брожения не было. стоит гидрозатвор, как у вас. сейчас начала появляться плесень. попробовал на вкус- кислоты нет, чуть сладковатый. померял спирт - около 11, сахара почти нет- около 5((( жалко выкидывать. температура в помещении около 20 градусов

[@Vinograd-v-Minske]

Вы можете измерить только сахар. Спирт - нет. Пастеризовать, чтобы убить плесень, а потом запустить брожение дрожжами.

[@лидиядрагушина]

Светлана у меня в голове каша подскажите пожал. Вино из Изобелы делаю первый раз. Сахар до браж. не измеряла бродило 2.5 недели (под перчаткой) сейчас видны по стенка банки маленькие пузырьки. Бродило без мезги. Сахар показывает 0.Что делать дальше? Можно ли перелить в один объем под горловины? Есть осадок. Где держать в тепле? Можно банку закрыть крышкой.? т. к нет гидрозат.

[@Vinograd-v-Minske]

Снимаете с осадка, заливаете емкость полностью и оставляете пока в тепле (около 20 градусов). Можно под крышкой, но периодически (раз в неделю-полторы) проверяйте. Если капроновая, то можно и не проверять, а если винтовая, то немного откручивайте на случай накопления углекислоты. У вас еще будет идти очень медленное яблочно-молочное брожение

[@лидиядрагушина]

@@Vinograd-v-Minske Огромное спасибо

[@philadelphialive7804]

Ещё один вопрос, сегодня ездил смотреть дубовую бочку для вина а она покрыта внутри воском. Я не знаю почему, может вы подскажете?

[@Vinograd-v-Minske]

Снаружи она может быть покрыта воском, но вот изнутри.... Такого быть не должно. Что-то перемудрили производители. Воском изнутри только квеври покрывают

[@philadelphialive7804]

@@Vinograd-v-Minske Вот и меня это удивило почему внутри воском обработана. Бочка только для дикарации. Я живу в Германии

[@DrobinTrip]

Здравствуйте! Подскажите мне пожалуйста, как быть. Есть виноград красный и есть немного розового винограда. Хочу зделать сепажированное вино (соферментировать). Но, я не уверен можно ли смешивать чёрный цвет винограда с розовым?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте, нам - домашним виноделам, можно. Страшного от этого ничего не будет

[@riva7289]

А если уже не чему бродить?

[@Vinograd-v-Minske]

Значит залили под горло и под затвор для проведения яблочно-молочного брожения

[@riva7289]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо. А под затвор это имеется ввиду гидро-затвор?

[@Vinograd-v-Minske]

@@riva7289 , да

[@riva7289]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо.

[@philadelphialive7804]

Хотел спросить, обязательно ли чтобы вино бродило 4,5 недель? Моё отбродило 10 дней и всё, плюс 4 дня на мезге. Может просто весь сахар выбродил? Сахар неохото дабавлять

[@Vinograd-v-Minske]

Брожение делится на 2 типа - спиртовое и яблочно-молочное. Спиртовое у вас закончилось и не нужно его стимулировать. Просто снимаете с осадка, заливаете под горло и ставите еще под затвор либо не очень герметичную пробку

[@philadelphialive7804]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо большое, а то я это делаю в первый раз и всё по вашему совету. Надеюсь у меня всё получится. Стоит ещё несколько бутылей которые я поставил попозже, там процесс идёт хорошо. Видно каждый виноград бродит по-разному. Спасибо большое вам

[@philadelphialive7804]

@@Vinograd-v-Minske Вино снять с осадка и залить до горла? То есть до верха чтобы небыло места для воздуха?

[@Vinograd-v-Minske]

@@philadelphialive7804 , немного воздуха может быть. Как обычно мы бутылки наполняем - не под самый самый верх, а несколько см воздушной прослойки

[@philadelphialive7804]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо большое вам

[@odazow]

а еще пробка может пропускать по кругу! подумайте над этим)

[@СаЖень-ъ8э]

А если наоборот, в одной бутыле бульки даже не прерываются - это хорошо?

[@Vinograd-v-Minske]

Может быть не совсем. Слишком бурное брожение тоже не самый лучший вариант - меньше ароматики ,выносится часть спирта. В таком случае скорость брожения можно уменьшить, сняв с осадка

[@СаЖень-ъ8э]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо!

[@oleggy4828]

Спасибо Светлана за новый ролик. Вопрос есть,не по теме правда. Снял с мезги вино(черноплодка+яблоко). Сусло бродит отлично,как из пулемёта пузырики. Но в бутыле,точнее из гидрозатвора(как у вас) идёт неприятный запах. Пока стояло на мезге был обычный запах брожения. Как перелил ну вот "ягодками" совсем не пахнет,даже если принюхаться. Может углекислый газ так выходит "невкусно". Мезгу держал 6 дней,ворочал не меньше 4 раз в сутки,ничего подозрительного не было,сусло бродило отлично. Есть правда подозрение,что было "тепло" им очень(градусов 25-27). Температура может повлиять на запах сусла?

[@Vinograd-v-Minske]

Температура может повлиять, косвенно, на размножение тех или иных микроорганизмов. Попробуйте открыть и понюхать. И какого характера запах? В норме такого быть не должно

[@oleggy4828]

@@Vinograd-v-Minske отбой тревоги... пришёл с работы,побультыхал сусло,а то друзья(дрожжи) притихли. увидел " пулемётную очередь" пузырьков и приятный аромат. вот это похоже то что надо. а что было... может показалось,может пластик гидрозатвора. Спасибо за участие,ждём новых роликов!

[@ЖоржЛюбан]

Светлана,спасибо!Очень информативно!Посоветуйте,пожалуйста что делать в такой ситуации. 1.Сусло темного винограда отбродило 5 дней.Брожение было интенсивным,"шапка" СО2 плотно закрывала все свободное пространсво в бутыле.Спичка тухла при подходе к горловине. 2.Снял сусло с мезги.Вкус с кислтнкой.Перелил в новую емкомть.Перелитое сусло под затвор,оно мутное и не бродит,температура стабильно 20-22! В связи с этим три вопроса: 1.Дрожжам кушать нечего,тогда за счет чего будет происходить "тихое" брожение? 2.Как побороть муть сусла? 3.Заполнено суслом 2/3 бытыля,т.е. над сусло воздух.И как же нейтрализовать контакт сусла с воздухом,если нет выделения СО2? Спасибо

[@Shukhervova]

Сегодня отделил сусло от мезги,сусло по вкусу - готовый сухач. сахара показало - ноль! Поставил в бутыль под затвор, брожение почти нет, уровень затвора еле-еле сдвинулся. Вопрос: Сколько суслу так стоять, ведь вино вроде уже получилось и крепость присутствует, с половина стакана улетел...

[@Vinograd-v-Minske]

Зависит от хим состава вина. Может и пару месяцев. Должно ещё пройти яблочно молочное брожение

[@Shukhervova]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо, Светлана! А как отследить конец яболчно-молочного брожения. И надо ли снимать с осадка пока это последнее брожение не закончилось?

[@Vinograd-v-Minske]

С осадка можно снимать. По окончанию - честно, не помню. Как минимум следить за затворами.

[@vv631]

В этом году такой сюрприз был - больше месяца бродило вино, пока такой же как на видео затвор не выровнялся по уровням жидкости. Пару дней тишина, никакого движения уровней. Начал по банкам разливать - вино пениться немного. Мысль задняя была "не спроста это", но как то быстро она забылась - затвор то стоял "мёртвый". Решил сразу крышками закатками закатать банки. Закатал. Поздно уже было в подвал спускать оставил банки в комнате до утра. Ночью пол третьего проснулся и слышу "тыньк" - крышка-закатка одной из банок щёлкнула в обратном направлении (так щёлкает, когда крышка вздувается). Встаю, проверяю банки - а у них у всех крышки вздулись. Дрожжи хлебнули воздуха и, казалось бы остановившееся брожение, вновь возобновилось. Я давай ночью все банки (12 штук) открывать и ставить их под гидрозатвор. Под гидрозатвором ещё дней 20 держал.

[@Vinograd-v-Minske]

Да, так бывает .Поэтому ни в коем случае не спешить

[@daurenamukanova9680]

Здравствуйте. Делаю вино первый раз. У меня 2 сорта. Темный мелкий сладкий все ок, все как по вашим видео. Второй сладкий посветлее с сильным сладким запахом (к сожалению не знаю сорта) так вот оно не бродило после того как сняла с мезги, я все равно оставила его на осадке, с 5го дня начала появляться какая то пленка, такого же цвета.(пастерилизовала) Когда начала делать 2ю партию все повторилось. Снимала сама в хорошую погоду, дождей не было , ничего не добавляла. Подскажите пожалуйста может быть я сделала что то не так или это особенность сорта? На мезге стояло 6 и 7 дней брожение было достаточно бурным. Температура 22-25° Оба раза ставила по 15л банка с гидрозатвором по принципу крышки с трубкой.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Скорее всего ,что малокислотный виноград, вот сусло и не имеет своей защиты. Именно пленка - не пенка?

[@fantom-dev]

Светлана добрый день! Прошу подсказать дилетанту ))) Второй год ставлю вино, белое и красное стояло на мезге, сахаристости было 21%, далее на мезге стояло 5 дней и шло активное брожение, сегодня снял с мезги, брожения нет - паника, замерил сахар а там меньше 5%. Как я понял из ваших слов, что делать ни чего не надо, и останься только снимать осадок в течении 3 месяцев. ( вино делаю сухое). Большое спасибо.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Все нормально.

[@fantom-dev]

@@Vinograd-v-Minske спасибо большое !!!😊

[@19igo69]

Светлана!! Может перестаёт бродить потому что когда мы снимаем с мезги,мы все дрожи выкидываем,плюс если через марлю ещё.... То остаётся чистый сок или там ещё достаточно дрожжей?

[@vladimirefimov3683]

​@@19igo69концентрация дрожжей меньше становится

[@rpu6oeq]

А для чего вы измереяте ПШ виноградного сока,что делаете с этой информацией? я так и не понял. Сегодня руками давил виноград, и получил ощутимый ожог, как крапивой.. чешеться

[@Vinograd-v-Minske]

Для понимания, насколько вино будет стабильно и насколько аккуратно с ним нужно обращатся

[@OG-bu3ls]

И не поспоришь)))

[@Fairy_Flower21]

Сняла с мезги, через несколько дней заплесневело...

[@OleksandrCh]

Отбродило. Сняли с осадка. Сахара почти 0. Добавили и довели до 10%. Но прожения нет активного

[@Vinograd-v-Minske]

А оно и не должно бродить. Сняли с осадка - уменьшили количество дрожжей и питания для них. И еще сахара сверху добавили, когда дрожжам и так тяжело из-за спирта... Зачем? по рецепту?

[@OleksandrCh]

@@Vinograd-v-Minske ну если сняли и сахара 0 и пощипывает?! Добавили по вкусу и дальше оставили

[@Vinograd-v-Minske]

я вам могу только порекомендовать посмотреть основы виноделия, а также основы про сахар и кислоту в вине. Вот по вашей теме kzbin.info/www/bejne/hJ7JhoJ9gcaUa80si=kp4eBUhEaon_NLFW.

[@Димооон]

У меня дед бестолковый, все время сахар подсыпает, а потом на выходе сладкая муть

[@ШерифЯ]

Светлана добрый день. Я Ваш подписчик уже три года. Соответственно и вино делаю исключительно сухое придерживаясь всех Ваших рекомендаций.Проблем некогда не было. В этом году хочу сделать полусухое и полусладкое. Нет у вас на канале конкретных от А до Я поэтому вопросу рекомендаций. Серу применять это не мое. Что я сделал. Сахар в винограде 21.За счёт виноградного сиропа повысил до 26. Дикие дрожжи просто звери съели весь сахар и подняли спирт.А как быть с остаточным сахаром что делать им сколько не дай всё съедают. Что если дать вину закончить все жизненные циклы и затем добавить необходимое количество сиропа и произвести пастеризацию. Вопрос когда произвести пастеризацию до или после добавления сиропа и необходимо ли время для завершения каких либо процессов. Наверняка выпасть может осадок. Одним словом тема для меня не известная,надеюсь у Вас есть на этот счет мнение и познания. Этот вопрос может быть и темой отдельного видео. Поделитесь. С уважением.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Вот здесь частично ответы kzbin.info/www/bejne/h6GUp4eXodulftk. Вы думаете в верном направлении. Но пастеризация после добавления сиропа. Если и будут какие то еще выпадения осадка, то минимальные

[@ЕвгенийТюльков-ж3к]

Стоит в квартире , температура нормальная (не менялась )

[@kkn5233]

Что делать если вино закислило?....

[@Vinograd-v-Minske]

Как именно закислило?

[@kkn5233]

@@Vinograd-v-Minske бродило три недели... снимал осадок пару раз...сейчас снял с осадка попробовал..оно кислое..но запах вина...

[@Vinograd-v-Minske]

Оно и должно быть кислым. Сахар ушел, кислота осталась. Сейчас ей нужно время для смягчения и преобразования

[@kkn5233]

@@Vinograd-v-Minske спасибо за информацию...а тоя уж переживать стал?...

[@АлександрПилипенко-ь4я]

@@Vinograd-v-Minske з

[@philadelphialive7804]

Обязательно чтобы вино бродило 4 ,5 недель?

[@Vinograd-v-Minske]

Смотря какой цели вы хотите достичь. Если вы хотите получить хорошо слаженное вино, то нужно дать ему время на завершение всех процессов. Если очень хочется его потребить, то потреблять можно практически на любой стадии

[@ЕвгенийТюльков-ж3к]

И да сахаристость проверял в соке . Было 21% сахара

[@sash__by_2019]

Три дня бродит сусло. Вернее на второй день перчатка втянулась.

[@Vinograd-v-Minske]

А посчитайте, сколько до этого бродило? Посмотрите ,есть ли перепады температры?

[@sash__by_2019]

@@Vinograd-v-Minske 4 дня в ведре. Профильтровал, добавил чуть сахара и поставил у батареи. Первый день перчатка надувалась. Потом перестала. Под перчаткой стоит тоже 4 дня. Сегодня вечером создался вакуум и всё свободное прстранство внутри бутыли заполнилось перчаткой. Дырочку пока не протыкал. Делаю вино лет 10, но такого не встречал. Обычно бродит до нового года. Периодически добавлял сахар.

[@avfx-13]

Во это про меня

[@alexnamashine]

Уважаемая Светлана, спасибо, но мыло мачало начинай сначала

[@ПавелОзеров-я2к]

👏

[@foxrf2888]

5:54 Трясовое...Это что? Посёлок?

[@Vinograd-v-Minske]

Прессовое))

[@ГеннадийНиколаевич-ф7ш]

А вино должно бродить, когда с мезги снимаешь? Я снимаю, когда вино полностью перебродит и мезга опускается на дно.

[@Vinograd-v-Minske]

не обязательно. В вашем случае оно уже не должно бродить

[@ГеннадийНиколаевич-ф7ш]

@@Vinograd-v-Minske , вообще-то я делаю по разному. Держу и 4-5 часов на мезге, а могу и до 10-12 дней держать. Смотря, что хочу получить. На счёт сахара тоже не все однозначно. Могу положить сразу сахар в сусло, а могу и частями добавлять, когда уже снял с мезги. Пример: Снял с мезги, добавил 5%. Снимаю че рез три недели первый раз с осадка, ещё 5% добавляю. Могу сразу на 10 л/1 кг бросить. И всегда хорошее и вкус разный. А могу вообще не добавлять сахар. Перебродило на мезге, разлил по емкостям и в погреб на пару месяцев...

[@elchincefiyev4192]

Вы просто академик.

[@oldpioner6712]

7 стало сахара и не бродит дома, а до этого бродило на балконе и при 10 градусах. Было 20 сахара изначально, дрожжи Ангел.

[@Vinograd-v-Minske]

Измеряли рефрактометром?

[@oldpioner6712]

@@Vinograd-v-Minske нет, виномером погружым

[@oldpioner6712]

@@Vinograd-v-Minske открыл сегодня через почти 4 дня, гидрозатвор такой же китайский вообще не булькал, но сахар вовсе пропал, около 3% стало или 10.5 крепости на спиртомере, добавил 70г сахара на литр, вроде немного вспенилось и всплыли дубовые шепки.

[@Vinograd-v-Minske]

@@oldpioner6712 , спирт вы измерить не можете, только остаточный сахар. И если изначально сахар был нормальный, то нет смысла заводить брожение и его, этот самый сахар, добавлять

[@oldpioner6712]

@@Vinograd-v-Minske а что делать, теперь брага получилась? и всё равно не булькает.

[@Vinograd-v-Minske]

Поблагодарить за контент, ответы на ваши вопросы или выразить комплимент, вы можете оказанием финансовой поддержки Карта (перевод на карту иностранного банка либо через систему paysend.com) 6711 7700 1603 4956 до 11/22 Varabyova Sviatlana WebMoney Z954267582318 ($) Свернуть

[@васявасилич-у5ю]

подписался

[@viktorvishnyov4191]

У меня такая же история. Мезгу поставил на чачу и она попёрла через верх а вино вроде как не бродит. Затвора нормального ещё не приобрёл а крышки как вы сказали не информативны. Ну и решил что сахар добавлять не стоит а что бы запустить процесс добавил ложку мезги из второго бутыля. Надеюсь что этим не испортил вино. Вопрос. Нужно ли будет ещё раз отфильтровать вино через какое то время или ждать уже съёма с осадка?

[@Vinograd-v-Minske]

Ждите окончания брожения

[@ВасильБакицький]

Ж9 ж9 ж9 дзвонили