🔥ПОДБОРКА ЛУЧШИХ КУЛИЧЕЙ К ПАСХЕ 2024 👇 kzbin.info/aero/PLY1C7KrR0HuD7wOuZ6WQi3QL8OjBnbAUe
@arieljkasatkina43196 ай бұрын
Технология замешивания булочек в Сов.Союзе была одна и та же для всех. Тесто замешивали в тестомесе или руками, оно должно быть эластичным, мягким и не липнуть к рукам и посуде. Вымешивать до гладкости, выбивать его не нужно, лишняя трата сил и времени. А саму опару не нужно держать почти 2 - 4 часа, тесто перекисает, и в выпечке будет ярко выраженный кисловатый вкус дрожжей. Как показывает практика, ей достаточно 45 - 60 минут. Опара готова тогда, когда она поднялась и опала, в этот момент нужно сразу замешивать тесто. И после того, как вы замесили тесто, оно у вас подошло, и вы собираетесь формовать булочки, муку уже подмешивать не нужно, так как тесто не прилипает к рукам, если вы с ним поработали, вымесили до гладкости. И соль нужна обязательно, для сбалансированного вкуса, а вкус булочек зависит от качества муки и свежести других продуктов, они должны быть комнатной температуры. В помещении, где работаете с тестом, не должно быть сквозняков и температура не ниже 25 градусов. Муку обязательно просеивать и подсушивать, если она влажная... Тогда тесто хорошо подойдёт, ведь главное для такого рода выпечки - это стабилизированное тепло, чтобы оно созрело, выходилось, иначе говоря. Желаю вам успехов и достижения поставленных целей!
@Маргарита-б6ж9м6 ай бұрын
У меня на кухне 25гр бывает только в летнюю жару😢, а так хорошо, если 18 и то не всегда. Если прохладно ставлю тесто в миску с хорошо тёплой водой и обнавляю воду, чтоб не остыла.
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
@arieljkasatkina4319 согласна, технология была одна. Тестомес безусловно облегчает труд, но вот руками вымешивать (как машина) это более трудоемко и долго, что касается отбивания теста, то это наоборот ускоряет процесс развития клейковины. Опара плотная и густая с небольшим количеством дрожжей при комнатной температуре как раз и поднимается и доходит о опадания около 2 х часов, когда прохладнее, то дольше. В видео также сказано, что нужно замешивать тесто уже тогда, когда опара начнет оседать (возможно вы не дослушали). Раньше 2х часов это может быть от того, что слишком жарко для теста. Муку больше не подмешивали, она лишь для обминки и более конформной работы с тестом. Вымешивали же руками, а не машиной и ничего страшного, то тесто слегка липкое, хотя прекрасно отстает от рук. Соль также в тесте есть, не понятно почему вы про нее написали. Безусловно, Ваши высказывания абсолютно правильные, но это касается классической выпечки. А если говорить о вкусе булочек по 9 копеек, то вкус они набирают только благодаря длительному выбраживанию густой опары.
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
@user-qi8dt9dx3c и нормально, что +18. Тесто медленнее выбраживает в этом случае и получает лучше вкус.
@elenapirinou45256 ай бұрын
Всё точно вы описали, как мы это в далёком прошлом делали, мне кажется хозяйка немножко обиделась ,но по сути тут у вас просто описанна технология именно того как мы делали и потом ,действительно никто в больших кондитреских цехах (ну во всяком случае у нас) не заморачивался с опарами , (мы даже на спецзаказ не делали опару,а булочки во рту таяли)вмешивании и отбиванием теста! Да опару ставили в огромных специальных приспособлениях (не помню как оно называется),но это было на хлебзаводах (нас водили на экскурсии туда) вот там такие булочки были немного другие они отличались от наших ! Я любила с сахаром сверху 😊 вот так вот! Надеюсь на меня никто не обидится ❤❤😊😊спасибо ❤️
@Маргарита-б6ж9м6 ай бұрын
@@edanalyuboyvkus да Настя, когда не срываются планы так свободно и поднимается при низкой темпиратуре. Но когда планируешь одно, а получается через одно место 😂, то приходится подогнать тесто.
@AlanAlan-df2gw15 сағат бұрын
Какая вы молодец!))) Рассказываете, как немногие, все нюансы и хитрости! Всего вам доброго!
@ОльгаРеброва-х1ю6 ай бұрын
Спасибо, помню вкус этих булочек! Обязательно попробую испечь. Отдельная благодарность за подробный технологический процесс! Вы - умничка и мастерица! 💖💖💖
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Спасибо большое и вам за добрые слова и высокую оценку! Рада, что вам с нами интересно
@ГалинаИван-н5д6 ай бұрын
Помню и знаю вкус этих булочек... Вы умничка!!!! Удачи Вам!
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Спасибо большое! Надеюсь, решите повторить их по этому рецепту, точно придутся по вкусу
@ТатьянаШиряевская-и2ш6 ай бұрын
Какая красота! Спасибо! По Вашему рецепту всегда выпечка изумительная!!!❤❤❤
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Благодарю вас! Очень приятно знать, что вы готовите с нами и больше радости не надо, чем знать то, что у вас все получается
@arniterminator20216 ай бұрын
Большое спасибо за рецепт булочек, это великолепно и прекрасно 🙂🥞🎉.
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Очень рада, что вам понравились! Удачного приготовления и вкусной выпечки
@arniterminator20216 ай бұрын
@@edanalyuboyvkus взаимно 🙂
@ellababaeva37246 ай бұрын
Пеку можно сказать с детства .С большим удовольствием смотрю Ваши рецепты и конечно же многие из них пекла Большое Вам Спасибо ❤❤❤
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Это очень приятно! Большое спасибо за то, что вы с нами
@olgastrelet12206 ай бұрын
Какая прелесть,мне прямо запахло булочками.Ели их запивая молоком ,вкуснятинаа 😊💐💐💐
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Согласна! Такая выпечка всегда возбуждает аппетит, а с молочком - вдвойне вкуснее.
@НатальяКандарова6 ай бұрын
Боже мой, ну какая же Вы мастерица! Обязательно сделаю!😊
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Спасибо большое за добрые слова и за поддержку! Буду только рада, если придутся по вкусу
@АллаЧе-ж6у5 ай бұрын
Еще раз хочу поблагодарить за рецепт! Все делала точно по вашему видео, мне очень нравится! Тесто превосходное, выпечка получается мягкая, владная, сахара в меру. Однозначно это мой фаворит! Вчера пекла из этого теста пирожки с творогом, это восторг!!! Спасибо!
@edanalyuboyvkus5 ай бұрын
Как замечательно! Очень рада, что у вас все получилось и результат вас порадовал. Вы молодец. Благодарю за подробный и содержательный отзыв и за то, что не побоялись времени на приготовление.
@konturkino6 ай бұрын
Вот что такое - талант и любовь к своему делу! Спасибо за приятное возвращение в детство!
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Большое спасибо за приятные слова! Рада, что вам понравилась наша подача рецепта.
@АллаЧе-ж6у6 ай бұрын
Огромное спасибо за рецепт! Сегодня испекла, полностью придерживалась этой технологии, и все получилось! Я очень довольна, что узнала этот метод, теперь буду печь частенько!❤
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Очень рада! Вы просто молодец, пока одни не могут решиться, вы уже и отзыв оставили и результатом остались довольны. Это просто волшебно!
@АллаАлексеева-т6ф6 ай бұрын
Боже мой! Мои любимые с детства булочки.А мне сейчас 69 лет! С молоком, это просто кондитерское безумие!Большущее спасибо,за рецепт! Завтра мне привезут новую газовую плиту,с хорошей духовкой и тогда я оттянусь по полной программе!Обязательно буду печь,печь, печь!И прощай фигура!😂
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Как замечательно, что вы любите такие булочки! Буду с нетерпением ждать ваш отзыв. Удачного вам приобретения, чтобы духовка служила долго и на радость!
@НатальяКатайцева-у4ш6 ай бұрын
Умница, хозяюшка! Добрая улыбка, чистые ручки, подробно все показано. Спасибо большое! Успехов и процветания! Кому видео кажется долгим, смотрите в ускоренном режиме.
@edanalyuboyvkus5 ай бұрын
Спасибо вам за добрые слова!
@TatyanaEgorova-q2d6 ай бұрын
Вот спасибо большое ❤🎉
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Всегда рада с вами поделиться!
@TatyanaEgorova-q2d6 ай бұрын
Какая же молодец рукодельница браво ❤❤❤🎉😂
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Благодарю вас за добрые слова, очень приятно
@ВладимирВолодя-и2е6 ай бұрын
Спасибо большое за красивую выпечку. Класс!!!
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Спасибо за оценку! Готовьте с удовольствием
@ИринаИрина-н3г6 ай бұрын
Ух ты! Прям как на паннеттоне замес. Такая выпечка действительно будет воздушной и нежной🌸
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Не думаю, что схоже с Панеттоне, там на закваске тесто должно быть, но выпечка действительно благодаря таким манипуляциям очень пышная и вкусная
@lydmilamixeeva5570Ай бұрын
Булочки получились просто восторг. ЭТО ТЕ САМЫЕ БУЛОЧКИ ИЗ ДЕТСТВА. ПРОСТО ФАНТАСТИКА.
@ВалентинаПротасова-й3б6 ай бұрын
Спасибо за МК и вкусный рецепт.👍💞
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Всегда пожалуйста
@ТатьянаКолыбасова6 ай бұрын
Булочки огонь. Спасибо Настенька.
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Очень рада, что вам понравились!
@ТатьянаВеселова-ь1х6 ай бұрын
Отдельное спасибо вам,Настенька,за то,что делаете все ручками!
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Всегда пожалуйста! Хоть и есть тестомес, но руками получается вкуснее))
@ТатьянаВеселова-ь1х6 ай бұрын
@@edanalyuboyvkus Согласна,Настенька!
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Спасибо!
@lydmilamixeeva55706 ай бұрын
Просто чудо а не булочки. Обязательно нужно испечь. Благодарю.
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Очень рада, что рецепт вас не напугал временем! Буду ждать отзыв, удачной выпечки
@taniam51036 ай бұрын
Благодарю🙏 Сухие дрожжи, мне в помощь😊 Я вас часто вспоминаю, когда пеку пирожки на заварном тесте. Сейчас, Пост- так выручает этот рецепт. Замешиваю тесто в хлебопечке.
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Готовьте с удовольствием, буду только рада!
@ОльгаУзембло6 ай бұрын
Булочки из детства!!! 👍👍👍
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Они самые! Очень вкусные
@ТатьянаБашкатова-ч3ф6 ай бұрын
Спасибо большое! Изумительные булочки! Тесто просто завораживающее ! ❤❤❤
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Очень рада, что вам понравилось! Буду рада, если повторите
@ФилипповаЮлия-р9е6 ай бұрын
Сохраняю,однозначно!Спасибо,было увлекательно послушать и посмотреть данное видео!Ппривет из Минска!❤😊
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Очень рада, благодарю вас за привет и за оценку рецепта! Вкусной вам выпечки и удачных булочек
@АллочкаА-г6ь6 ай бұрын
Я очень рада что вы у меня есть Настенька. Ооочень много уже пекла по вашим рецептам. Всё отлично . Огромное вам спасибо ❤❤❤. Жду рецепт пасочек
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Обязательно будут! Спасибо вам за добрые слова и за то, что вы с нами!
@ЛидияТуманова-м7м6 ай бұрын
Спасибо Анастасия за подробный рецепт аппетитных булочек.
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Всегда пожалуйста, буду только рада, если приготовите
@НатальяВихорева-х2х6 ай бұрын
Пух, а не булочки, с молочком парным, мечта!
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
И не говорите! Вроде булочки, но вот благодаря секретам по расстойке теста выпечка с богатым вкусом. Готовьте с удовольствием
@Galu576 ай бұрын
А вы их пекли? Говорите,что как пух,видео вышло 18 часов назад,когда успели?
@Kubra-s8o6 ай бұрын
Булочки супер! Спасибо за гикарный рецепт!!!❤❤❤
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Всегда пожалуйста, рада с вами поделиться!
@Kubra-s8o6 ай бұрын
@@edanalyuboyvkus И,я очень рада вам!
@Валида-б2й6 ай бұрын
Очень приятно смотреть на вас,и слушать
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Большое спасибо! Рада знать, что вам с нами интересно
@НинаЛенская-р1х6 ай бұрын
Большое спасибо за рецепт булочек, это великолепно и прекрасно.
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Всегда рада с вами поделиться! Вкусной вам выпечки
@КристинаСвечникова-м1т6 ай бұрын
Анастасия! Огромное Вам спасибо за прекрасный рецепт и комментарии к нему! Когда увидела булочки приготовленные Вами, вспомнила, как с подружками бежали из школы в хлебный! 🥰🥰🥰
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Очень рада, что у вас такие теплые воспоминания о вашем детстве! Рада, с вами поделиться рецептом, который надеюсь, вы захотите повторить, буду только рада!
@alcatelmaifon45216 ай бұрын
Прелесть какая!❤❤❤
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Спасибо! Рада, что вам понравились
@ЕленаШанцева-ъ5е4 ай бұрын
Сколько грам дрожжей нигде не нашла
@shodiyaerkinjonova61165 ай бұрын
Muhtasham endi men bulochka kilsam huddi shunday tayorlayman shariklarni unni orniga yog' ishlatsak undan ham zur chikar ekanda..Sestra balshoy spasibo ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
@edanalyuboyvkus5 ай бұрын
Baxtli pishirish!
@натальялегких-э9д5 ай бұрын
У вас глаза светятся, так тепло от них.
@edanalyuboyvkus5 ай бұрын
Спасибо за добрые слова!
@СветланаЗиновская6 ай бұрын
Вы просто молодец! Аромат стоит на весь дом!🎉😊
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Большое спасибо! Уверена, у вас с нами получится еще лучше! Буду ждать отзыв
@elenaemtseva61566 ай бұрын
Красота ! Спасибо Настенька ! Ты как Золушка из сказки,браво !
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Благодарю вас за оценку! Спасибо за приятные слова
@ЮлияВикторовна-р8з6 ай бұрын
Настенька! Булочки чудные! Если честно, я всегда боялась опары долгого брожения, теперь точно испеку булочки 😊 Спасибо за рецепт и за технологию приготовления, как говорится по шагово ❤
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Почему? Ведь главное не дать ей перекиснуть и сбалансированно добавить дрожжи. На самом деле в этом случае именно длительное брожение и дает вкус той самой булочки, ведь ГОСТы не зря разрабатывались
@Мальвинашиллер4 ай бұрын
Благодарю за рецепт,вы вернули меня в детство❤❤❤
@edanalyuboyvkus4 ай бұрын
Всегда рада поделиться! Буду ждать ваш отзыв, если решите приготовить
@МаринаГудкова-д5ъ6 ай бұрын
Ой, спасибо огромное за рецепт из детства! ❤🙏 Только недавно вспоминала про эти булочки 😋
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Обязательно попробуйте по такой технологии испечь, вам понравится! Удачного вам приготовления, буду ждать отзыв
@MrAndrew48816 ай бұрын
Чудесный мастер- класс. Спасибо
@edanalyuboyvkus5 ай бұрын
Всегда рада поделиться!
@nellilotsan3620Ай бұрын
Рецепт понравился, попробую, заранее благодарю❤
@ОльгаПомыткина-ш2р6 ай бұрын
Ну какая же Вы умница!!! Смотрю вашу выпечку уже третий день! Но сама не решаюсь на такие дела, знаю, не получится у меня такое великолепие. Не дружу я с тестом. Наверное не каждому дано.
@edanalyuboyvkus5 ай бұрын
Получится! Точно получится, с нами все просто! Жду ваш отзыв, готовьте с удовольствием
@ЛюдмилаПак-в7ф6 ай бұрын
Спасибо за прекрасный рецепт, я испекла по Вашему рецепту, булочки получились действительно ароматными и очень вкусными😊❤😊😊😊 очень
@edanalyuboyvkus5 ай бұрын
Как замечательно! Вы просто молодец, ведь мало кто решился повторить такой рецепт
@ludmilabutkova46916 ай бұрын
Молодец! Хозяюшка!
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Спасибо большое
@alenszaitseva84596 ай бұрын
Огромное спасибо за подробный рецепт🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Всегда рада с вами поделиться!
@НатальяГладченко-ф9к6 ай бұрын
Наконец нвас я увидела;!!!вы красотка!
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Большое спасибо за комплимент!
@ТатьянаКацмаза-ь4л6 ай бұрын
Какие булочки,супер!!!
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Спасибо! Рада, что вам понравились. Надеюсь, дождусь ваш отзыв после приготовления
@ЕленаЛебедева-н3х6 ай бұрын
Настя, благодарю Вас за рецепт!
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Всегда рада с вами поделиться!
@СВЕТЛАНАСОЛНЫШКО-и8м6 ай бұрын
СУПЕР!!! СПАСИБО БОЛЬШОЕ НАСТЯ! ❤❤❤
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Всегда рада! Это замечательно, что вам булочки понравились
@натальяшилова-ю5и6 ай бұрын
Как я рада вас видеть! И слушаю впс, как песню. Ну а насчет повторить, все впши рецепты замечательные стоит повторить. Кстати, свой первый кулич несколько лет назад я пекла именно по вашему. рецепту
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Как замечательно! Спасибо большое за то, что вы настолько долго с нами - это стоит дорогого! И отдельное спасибо за то, что готовите с нами
@Аленка-я4щ6 ай бұрын
Впервые увидела,что опара может быть на крутом замесе. Для меня новость,хотя полвека пеку. Ещё момент. Вы указываете колличество всех продуктов,за исключением дрожжей. Я не нашла. Тоже пользуюсь только прессовкой. От сухих отказалась. Булочки получились у Вас волшебные. Мне даже через экран пахли!)) Спасибо!
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Очень рада, что для вас рецепт оказался интересным. Густая опара дольше поднимается и тем самым набирает немного другой вкус, не успевая перекиснуть, то есть дрожжам есть чем питаться, так как муки больше. Про дрожжи: дело в том, что они разные и часто могу подвести любую хозяйку. Поэтому под видео расписываю сколько и каких нужно в зависимости от концентрата в пакетике: 🔥Про дрожжи (читаем на упаковке и отмеряем для теста!) ✅5 г дрожжей, если в пачке 10 г на 1 кг муки; ✅7 г дрожжей, если в пачке 11-12 г на 1 кг муки; ✅7 г дрожжей, если в пачке 7 г на 500 г муки; ✅свежих прессованных дрожжей 15 г. Это количество дрожжей на все тесто (делим пополам - одна часть на опару и одну часть на добавку в основное тесто.) Если не слишком понятно расписала, спрашивайте, разъясню подробнее
@ВераПетровна-х7ы5 ай бұрын
Мне 80 лет. Я всю сознательную жизнь ищу рецепт булочек из школьной столовой. Училась я в г. Пятигорске. Такие булочки пекли централизованно для всех школьных столовых. Назывались булочки,, СЛОЙКАМИ,,. Стоили 7 коп. Если прижать булочку двумя пальцами сверху вниз выступало сл. Масло. Слои снимались тончайшие. Это было очень вкусно!
@irmaresch93435 ай бұрын
Может маргарин выступал,но никак не слив.,масло😅
@ЕленаКозлова-ь1п5 ай бұрын
Я работала в школьном буфете, булочки эти назывались калорийными и стоили без изюма и орешков 9коп, а с изюмом и орешками сверху 13коп и никакое масло при нажатии не выделялось они просто были очень душистые и сверху глянцевые а само тесто было сладким и очень ароматным.
@ЕленаКозлова-ь1п5 ай бұрын
А 7коп стоила булка городская она не была здобная а просто как белый хлеб и вдоль как бы с разрезом хрустящей корочкой.
@ЕленаКозлова-ь1п5 ай бұрын
Ну не выдумывайте слоёные язычки как раз стоили 7 коп. Просто с сахаром а язычки слоёные с повидлом стоили 11коп.
@edanalyuboyvkus5 ай бұрын
а попробуйте такие, может они kzbin.info/www/bejne/fF68aWeghLOViaM
@ДмитрийСкопинцев-х4ы6 ай бұрын
Ой ням-ням 😊👍
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Рада, что вам понравился результат!
@jadvygastefanovic13016 ай бұрын
Spasibo za recept super ❤
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Всегда рада с вами поделиться!
@ninamykytina70484 ай бұрын
Спасибо за рецепт здоровья вам 😅😅😊😊😊
@edanalyuboyvkus4 ай бұрын
Благодарю за добрые пожелания!
@mozartvenera6 ай бұрын
Мне такие булочки нравились с маком и сахарной пудрой. Стоили 8 копеек. Всегда после школы покупала в кулинарии)
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Спасибо за ваши воспоминания! Теперь вы сами можете их приготовить, буду этому только рада
@СветланаЗахарова-к7т6 ай бұрын
Какие вкусно-канительные булочки😊
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
А то 🤭 Канитель придает вкусу теста +100 баллов
@ЕленаСавченко-р5у6 ай бұрын
Сколько булочек ,не пекла ,те что были по 9 копеек , всё равно не тот вкус , спасибо Анастасия ,за рецепт и технологию приготовления настоящих булочек от Союза , надеюсь что в этот раз будут такие точно ,❤❤❤❤❤😊
@ЛенаБакуновская6 ай бұрын
Да! Это именно те булки.
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
@user-xd4xn3wq8z вот про это я и говорю, сама пересмотрела много популярных рецептов этих булочек, и про длительность брожения опары никто не говорит, а ведь именно она - залог вкуса и аромата, который так запомнился на много лет. У нас все любят быстрые рецепты, поэтому блогеры максимально упрощают рецепт этих советских булочек. Результат: используют продукты те же, но вкус ничем не отличается от обычной булочки
@СветланаПросекова-ф8е6 ай бұрын
Спасибо, Настя, за полезные советы . Анастасия, перед светлым праздником Пасхи поделитесь секретами выпечки кулича.Хочу в этом году печь "тяжëленькие", сладкие куличи, с большим содержанием сдобы. Если есть возможность подскажите правильную закладку продуктов ( сметана или сливки, молоко, сливочное масло, что лучше куличи на яичных желтках или же на целом яйце. Время расстойки теста и т. д. Думаю хозяюшкам пригодятся ваши подсказки.
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Конечно, без куличей Вас не оставлю. Уже готовлю несколько рецептов, тот, что вы хотите, тоже будет. Спасибо за доверие !
@Маргарита-б6ж9м6 ай бұрын
@@edanalyuboyvkus ой Настя 🤗 и я хочу тяжёлый, влажный! Когда ждать? В закладках много чего и в прошлом году выпекала по четырём рецептам. Вкусно, но наивкуснейший ещё не испекла😅. А булочки твои ооочень пушистые, нужно выписать пропорции и опробовать. Правда все мои любят с начинками. А я сама и простых бы съела вприкуску например с вареньем😂. Люблю с изюмом, но другие не очень. Вот и подстройся под всех😊. Всем мира и добра! 💐
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
@user-qi8dt9dx3c На этой неделе будет быстрый а-ля кулич, для тех, кто просто не может себе позволить потратить день на выпечку настоящего кулича. Но такой вкусный, что сама думаю его в этот праздник испечь. Во вторник ближайший постараюсь опубликовать тот самый кулич, который все хотят. Процесс идет, рецепт дорабатывается) И не говорите! У меня внуки не любят куличи с изюмом, поэтому племянница всегда печет куличи без наполнителей)) Вы можете тесто для этих булочек разделить на 2 части, в одну вмешать изюм (для себя), другую выпечь пустую и в эти ванильные булочки добавить повидло (как пример), с помощью кондитерского шприца.
@svetad93246 ай бұрын
Анастасия , про внуков пошутили ? Очень молодо выглядите ❤@@edanalyuboyvkus
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
@svetad9324 спасибо! Нет, не пошутила) Это дети моей племянницы
@tatianapetrukhno1275 ай бұрын
Супер ! Молодец! Спасибо!
@edanalyuboyvkus5 ай бұрын
Благодарю за добрые слова!
@ГалинаКасаткина-м6к6 ай бұрын
Это просто восторг, спасибо большое, обязательно испеку. Если вы есть на Дзене поделюсь результатом.
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Обязательно буду ждать! Да, есть мы на Дзене, там новые рецепты выходят немного позже, так как еще публикуются статьи. Поэтому вы как раз успеете испечь к выходу этого рецепта на Дзен
@galinakaralash26434 ай бұрын
Спасибо за рецепт, сегодня пеку ваши булочки
@edanalyuboyvkus4 ай бұрын
Очень рада, кок результат?
@iaroslavaa12536 ай бұрын
Ты умничка,Настюша,я восхощаюсь тобой
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Спасибо большое, мне очень приятно!
@СветланаХомич-л4м6 ай бұрын
Какие замечательные вкусные и красивые булочки!Спасибо большое Настенька за Ваши советы, они всегда нужны!Рецепт очень, очень понравился!Желаю Вам Успехов !
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Большое спасибо за добрые слова и пожелания! Удачной вам выпечки
@ТатьянаВинникова-ш9н6 ай бұрын
Спасибо, обязательно испеку.
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Буду с нетерпением ждать ваш отзыв! Удачных булочек
@Екатерина-м6о5у6 ай бұрын
Доброе девочка Настя как я Рада что я подписана на вас я взяла и всё и все очень хорошо получается вы все доводите до простоты чтобы мы поняли я очень рада и благодарна вам спасибо вам большое ещё девочка моя❤
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
И вам большое спасибо за то,что вы с нами и за такие приятные добрые слова! Я всегда рада поделиться с вами, а когда у вас все получается, то счастлива вдвойне
@ИринаВиноградова-й1щ5 ай бұрын
Супер! Приготовлю!
@edanalyuboyvkus5 ай бұрын
Буду ждать отзыв, спасибо!
@Vadjra6 ай бұрын
Красота!!!😊
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Спасибо большое
@TikTok-li4 ай бұрын
Мои любимые булочки детства ещё Вер был сахарной глазурью полит
@edanalyuboyvkus4 ай бұрын
Очень рада, надеюсь вы приготовите из по нашему видео рецепту, буду ждать отзыв!
@МаргаритаСтрельникова-и8ф2 ай бұрын
Тоже пеку именно так эти булочки,и кстати "Плюшка Московская" по ГОСТУ тоже с густой опарой и постепенным вводом ингредиентов и долгой ферментацией от этого и вкус другой получается.
@ГалинаКуприянова-щ6п3 ай бұрын
Пекла спасибо за подробности все получилось
@edanalyuboyvkus3 ай бұрын
Это просто замечательно! Благодарю вас за отзыв
@ОльгаМаликова-я4ж6 ай бұрын
👍👍👍👍👍🤗🍽😋...Здравствуйте Анастасия. Спасибо за рецепт.
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Здравствуйте! Пожалуйста, буду только рада, если пригодится
@lalunaluna77355 ай бұрын
Хмммм....🤔🤔🤔 Какая замороженная технология, но результат того стоит 👌👌🥰🥰🥰
@edanalyuboyvkus5 ай бұрын
Это только кажется сложным, стоит просто начать) Удачной выпечки!
@ТатьянаКрысь-ъ3п6 ай бұрын
Люблю выпечку на опаре длительного брожения. Спасибо за рецепт шикарных булочек. А паску можно приготовить на такой опаре?❤
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Всегда рада поделиться! Да, конечно можно. Только также всю норму дрожжей делите на 2 части, чтобы опара набирала вкус хороший
@Letniydozhd6 ай бұрын
Какая прелесть 🤩🤩🤩🤩🤩🤩 Настя 🥰🥰🥰
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Большое спасибо! Рада, что вам такая выпечка понравилась
@Надежда-к6в2ы6 ай бұрын
Сегодня делала такое тесто❤❤❤
@edanalyuboyvkus5 ай бұрын
Вы просто молодец! Надеюсь, что вас вкус порадовал
@ТамараМельникова-б3р6 ай бұрын
На х/з теста месили в дежах тестомесильные машины.Сдобу Карповскую(так называется булочка) ставили на опаре на 2,5 часа,затем месили тесто и еще на 1,5 -2часа оставляли, чтобы тесто подошло, затем делали обминку и когда тесто подходило формовали в расстоечный шкаф, а затем уже пекли предварительно смазав яичной болтушкой.Это на х/з. Ну а дома всегда чуть по другому получается. У вас получились очень аппетитные булочки.😊
@edanalyuboyvkus5 ай бұрын
Спасибо за историю и рецепт, за оценку нашим булочкам!
@ЖаннаДубовая-р9е6 ай бұрын
Очень аппетитные и красивые, спасибо большое, Настенька, когда будут куличи?
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Благодарю Вас! В эту пятницу будет легкий рецепт кулича, для тех, кто не имеет времени совсем. А во вторник уже будет тот самый кулич, который вы все хотели. Дождетесь?
@ТатьянаКузнецова-р7ц6 ай бұрын
Благодарю вас
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Всегда рада поделиться!
@rosaivanova91136 ай бұрын
Настенька, люблю вашу выпечку и многое готовлю, но этот рецепт для меня это сложно. Спасибо вам.
@Маргарита-б6ж9м6 ай бұрын
Это вам просто кажется 😊. Здесь главное желание и для начала не отступать от рецепта. Я всего лишь три года назад решилась на дрожжевое тесто, хотя всю жизнь выпекала пироги и тортики, но не часто. Но уж как решилась, теперь дома только домашняя выпечка всем родным торты на д. р., а дома хлеб, батоны, булочки, пирожки, пирожные, печенье. А в моем весе даже убыло , может из-за того, что все это без консервантов, красителей и всякой лабуды? Так что рискните, может это станет увлечением. По мне так это интересно, всегда хочется что-то новое испечь, хотя и полюбившиеся повторяем. Удачи и уверенности вам в себе.!
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
@rosaivanova9113 скорее всего вам сложным показались цифры 2-4 часа и прочие, ждать это время всегда кажется сложным. Но это как куличи. Поставьте опару или тесто, а параллельно делайте что-то другое и время пролетит. Сам замес и формовка булочек обычная, поэтому у вас все получится! Я верю! Зато, точно могу сказать, это самые вкусные булочки, которые могут быть
@ewas.23906 ай бұрын
Ваше булочки делать целый день.
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
это булочки по ГОСТу, не хочу вас обманывать, что просто смешав продукты вы сможете добиться того вкуса, который всем запомнился. Это как куличи, вы же еще больше времени на них тратите. Попробуйте приготовить хоть раз в год, как раз к Пасхе. Вас результат порадует!
@Сергей-г7ш8о6 ай бұрын
Ох,канал хороший!
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Спасибо большое! Рада, что вам с нами понравилось
@waitdama32405 ай бұрын
Wow so good 👍👏👌
@edanalyuboyvkus5 ай бұрын
👍
@azuli2226 ай бұрын
лучшие рецепты
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Спасибо за оценку!
@nelliershova86898 күн бұрын
Булочки, наверняка, вкусные. Но хочется выпечку иметь утром. А с таким таймером - только к ужину будут. Видимо, это на производстве, где были ночные смены, можно было печь, чтобы получить такие булочки к завтраку. Для меня долго очень)
@edanalyuboyvkus7 күн бұрын
вы можете заготовки сделать с вечера
@СаулеШайжанова-ф8у6 ай бұрын
Благодарю
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Буду только рада, если рецепт пригодится! Он достоин внимания
@ИринаЗайцева-щ6щ6э4 ай бұрын
Работала на хлебозаводе и тесто в больших количествах ни как не отбить и его никак и не отбивали,такие пышные булочки получаються за счёт растойки в специальных шкафах.
@edanalyuboyvkus4 ай бұрын
мы готовим в домашних условиях, поэтому эти способы помогут воссоздать именно те булочки из нынешних продуктов
@наталья-ц9в7рАй бұрын
Сидят в духовке, жду, когда можно все сразу съесть😊
@ЛенаБакуновская6 ай бұрын
Это лучшие булки ! Вкус неповторимый
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
Поддерживаю! Спасибо
@annakom75067 күн бұрын
Настя здравствуйте, какую муку вы используете так как у нас в германии очень много сортов .Благодарю за ранее.
@DFG-b4l5 ай бұрын
Самая красивая ❤❤❤❤❤❤
@edanalyuboyvkus5 ай бұрын
Спасибо за добрые слова!
@МирзоеваЖеня5 ай бұрын
Спасибо большое за рецепт. Вчера пекла булочки. Они получились плотнее чем хотелось и полопались сверху. Может не дотянула растойку? Спасибо. 🌹❤️ Ваши булочки супер. Буду пробовать.
@edanalyuboyvkus5 ай бұрын
Спасибо большое за комментарий и отзыв, меня смущает плотность вашего теста. Может быть мука ваша содержит больше белка, 11-12? Такая мука берет меньше влаги, а если тесто изначально "забить мукой", то и расстойка не поможет сделать булочки мягкими и воздушными
@МирзоеваЖеня5 ай бұрын
@@edanalyuboyvkus Спасибо за подсказку,не обращала внимание на белок. Учту. ❤️🌹
@edanalyuboyvkus5 ай бұрын
всегда смотрите не на количество муки по рецепту, если готовите с блогером впервые, а на тесто, которое показывает в видео. Оно должно быть такой же структуры (я лично всегда на этом моменте останавливаюсь, чтобы понимал зритель результат)
@dankakowal17926 ай бұрын
Давно пеку по этому рецепту, только в основном замесе, сахар и соль растворяю в воде, так делали в пекарнях.
@edanalyuboyvkus6 ай бұрын
а опара у вас сколько бродит обычно? То есть с сахаром и солью?
@АнатолийБутенко-ф6т5 ай бұрын
Обалдеть,я такие булочки любил покупать с томатным соком (сок солил ещё сверху),так отчётливо вспомнил вкус,будто в школьном буфете побывал ... 🙂
@edanalyuboyvkus5 ай бұрын
Супер! А вдруг теперь сами повторить такой рецепт захотите, то вообще отлично!
@АнатолийБутенко-ф6т5 ай бұрын
Настя,Вы солнышко,спасибо Вашим родителям что Вы есть ...Со сдобой возиться не очень хочется, больше люблю готовить мясо,всё что Вы делаете смотрю с удовольствием ... 🙂
@edanalyuboyvkus5 ай бұрын
Спасибо большое!
@marinatarkhanova17986 ай бұрын
При приготовлении опары используют весь объем дрожжей, а также обязательно добавить немного сахара. Для готовности опары достаточно полчаса в теплом месте.Опара должна подняться, а потом "опасть" слегка -значит готова. Передерживать опару нельзя - появится кислый привкус! Тесто должно очень мягким, чтобы получить "крупные поры". Чтобы не липло к рукам - добавляют пару ложек растительного масла перед формированием булочек. Тесто вымешивают только в чашке, а не на столе! + ИЗЮМ залить кипятком, дать набухнуть, откинуть на дуршлаг. Добавить в тесто. Процедура: 1).опара (начнет оседать); 2).тесто поднимется (увеличится в 3 раза) - обмять и добавить сливочное масло; 3).тесто поднимется (увеличится в 3 раза), добавить растительное масло и вымесить там же в чашке, чтобы не липло к рукам; 4).смазать растительным маслом поверхность стола и выложить тесто, разделить на равные части и сформировать шарики; 5).застелить противень силиконизированной бумагой для выпечки и выложить шарики из теста на расстоянии друг от друга (расстояние равно 1,5 диаметра шарика из теста); смазать шарики из теста смесью: "желток + немного молока"; накрывать не надо, оставить подняться (увеличатся в 2-3 раза); поставить в духовку и выпекать. 6). булочки достать из духовки, переложить на решетку для остывания. ❗Опара не должна ПЕРЕКИСАТЬ, ее сразу используют. ❗Смазывать яичной смесью нужно либо перед тем, как оставить подниматься булочки, либо после того как булочки зарумянятся в духовке - за минуту до полной готовности. - Тесто сырое, которое поднялось, при смазывании (от кисточки) может дать пузыри в тесте, которые выползут "как на жабе".
@edanalyuboyvkus5 ай бұрын
Это все имеет место быть, только совершенно другая выпечка и другой способ приготовления теста! Вы попробуйте так, как у нас - разница колоссальная и во вкусе и в подъеме, а аромат - закачаешься !
@marinatarkhanova17985 ай бұрын
@@edanalyuboyvkus Для длительного времени расстойки теста используется ПШЕНИЧНАЯ МУКА "МАНИТОБА" - это сорт сильной муки из “красной” пшеницы с содержанием белка 12-14%. Используют для пиццы, фокачча, круассаны, багеты, панеттоне, пандоро, ромовая баба, пончики, крапфены, берлинеры, булочки. Для изделий с высокой температурой подъёма в духовке. "Манитобская мука" (название в Италии) из пшеницы "Triticum aestivum", происходящая из канадской провинции Манитоба. Это "крепкая" мука. Основной характеристикой является большое количество нерастворимых белков: глютенин и глиадин, которые при контакте с жидкостью на этапе замеса образуют глютен. Богатая глютеном и бедная крахмалом. Клейковина образует прочную сетку, которая в дрожжевом тесте удерживает газы во время выпечки. (W-коэффициент муки).
@edanalyuboyvkus5 ай бұрын
Спасибо вам за информацию, все это я читала. Я предлагаю вам приготовить из обычной муки булочки по нашему рецепту и оценить их вкус. Правила существуют, чтобы их нарушать и в кулинарии так получаются новые вкусы!
@marinatarkhanova17985 ай бұрын
@@edanalyuboyvkus По-русски правильно сказать так: булочка на вкус иная, новая, вкуснее и др. Выражение "новые вкусы" - это проекция английского языка на русский язык нерадивого переводчика...
@marinatarkhanova17985 ай бұрын
@@edanalyuboyvkus Вы рассуждаете о новом способе приготовления, не учитывая свойства самих продуктов. Опытная хозяйка всегда учитывает свойства продуктов и их качество на текущий момент, прежде чем что-либо готовить. Любой рецепт всегда корректируется в зависимости от продуктов.