ВОТ КАК НАДО ДЕЛАТЬ РОССИЙСКИЙ СЫР! ОЧЕНЬ ВКУСНО,НО СКУЧНО

Диана Строгая.
РОССИЙСКИЙ СЫР
Всё для сыроделияpro-syr.ru
Недорогая и качественная льняная одеждаlinen-style.ru...
❗СКИДКА 20% НА ВЕСЬ АССОРТИМЕНТ КОМПАНИИ ФАБЕРЛИК. БЫТОВАЯ ХИМИЯ И КОСМЕТИКА!faberlic.com/r...

[@ДианаСтрогая]

Всё для сыроделияpro-syr.ru Недорогая и качественная льняная одеждаlinen-style.ru/odezhda

[@ДимаВашкевич-г7с]

Здравствуйте а вы не выдерживаете сыр в соленом растворе

[@МихаилБандурко]

@@ДимаВашкевич-г7с да 20 проц

[@ДианаСтрогая]

Выдерживаю😊

[@ИванИванов-в4к9и]

@@ДианаСтрогая здравствуйте Диана)можно пожалуйста по подробнее за закваски и за хлористый калий,какую они роль играют?а если заквашивать сыр одним молокосвертывающим мейто?

[@ДианаСтрогая]

@@ИванИванов-в4к9и Закваски это бактерии которые в процессе своей работы придают сыру ярко выраженный вкус. Хлористый кальций нужен что бы восстановить кальциевые связи,которые были нарушены в процессе пастеризации молока.

[@галинашокк-е2н]

Масло делаю только по вашему рецепту, Большое спасибо очень вкусное получается , хоть и из козьего молока. Здоровья вашим рукам, и легкого труда.

[@dota2amgdotabestmomentamg716]

Можно отвечу за Диану, надеюсь не обидется...сыр после прессования опускается в рассол, я делаю 180 гр соли без йода на литр вода, для головки в 1 кг хватит трех литров рассола, в воду добавить соль, прокипятить, остудить, процедить, в холодный рассол опускают головку, время посолки то же зависит от головки, на 1 кг достаточно около 4-5 часов, после этого головку вынимают обсушивают и убирают в холодильник на созревание, да еще немаловажный момент-прессование сыра производится при температуре не выше 22 градусов, макс 24...горький опыт-сегодня разрезала головку сыра на 1,5 кг...у нас оч жарко и в комнате до +28...запах обалденный, головка ровная, без вздутий, цвет красивый, корочка ровненькая, тоненькая по всей головке..но структура сыра меня разочаровала-множество мелких глазков и чуть суховат...грешу на температуру окружающей среды...и еще-если не можете обеспечить достаточную влажность в холодильнике то лучше завернуть во влажную ткань, первую неделю для лучшего созревания переворачивать головку два раза в день, вторую неделю два раза винеделю, в дальнейшем достаточно раз в неделю...

[@ДианаСтрогая]

Огромное спасибо, и мне полезен ваш совет. Да когда жарко сыр плохо делать. Про рассол все верно😊

[@МайяМайя-й8х]

Подскажите пожалуйста сколько его сушить в холодильнике и надо ли его переворачивать или промывать или мазать чем небудь буду благодарна

[@ЛюдмилаМукашова]

Спасибо,наконец хоть кто-то рассказал про рассол,а то все вопросы задают,а в ответ тишина.😄

[@КузенФедулов]

@@МайяМайя-й8х перечитайте ещё раз, всё написано выше.

[@evabogolubova3260]

Во-первых неправильный посол у вас Российского сыра: кладется 250 соли на 1л + 1 гр кальция и 1 ст.л уксуса или 0,5 ч.л лимонки. Кипятить воду не нужно, просто пастеризуете при 85 градусах, затем охлаждает до 12. Солят на 1кг -6 часов. Вес головки разделить на100 и умножить на 36. Это время засолки головки. Из-за неправильного помола может сыр быстрее высыхать. Если мало влажности в холодильнике, то ставится ёмкость с водой. Для предотвращения высыхания , после 30 дней головку покрывают латексом или воском.

[@евстегнейборисов]

Красавица. Умница.

[@ОксанаВинничук-и7о]

Здоровья вам и вашей семье.

[@ОксанаОксана-и3ю]

Спасибо !Диана,Вы мое вдохновение!

[@vladdor8536]

Красавица, умница! Талант! Спасибо за ваши рецепты. Все получается!

[@Француз-ъ5э]

Держу хозяиство 22 года по весне делаю масло творог сливки особенно много на пасху. Клиенты довольны чистоту соблюдаем но сыр не получается почему то канал нравится думала таких работяг не осталось.диана вы молодец только берегите себя и не реагируете на на дураков .8

[@ВикторияКурицина-ц5ф]

Диана умница!!!Все у Вас хорошо получается.

[@СветланаВасильевна-ш2щ]

Вот только две блогерши-сыроварки,которых я смотрю, делают сыр в платках - Диана и Таня-казачка...Респект вам,милые девочки!!! Конечно,ЛАЙК!!!👍 А какое шикарное маковое платье!!!

[@ВалентинаСутурина-н2б]

А ещё Андрей с Настоящей жизни!

[@СветланаВасильевна-ш2щ]

@@ВалентинаСутурина-н2б я же написала КОТОРЫХ Я СМОТРЮ...

[@ВалентинаСутурина-н2б]

@@СветланаВасильевна-ш2щ Откуда же мне было знать, что вы только двоих смотрите!

[@СветланаВасильевна-ш2щ]

@@ВалентинаСутурина-н2б а я написала "которых я смотрю"...или вы не читали?...

[@loralarisa9936]

@@СветланаВасильевна-ш2щ нервная!!!

[@НатальяПанова-э8я]

Здравствуйте, спасибо вам большое

[@user-oh9fy4hp1v]

Диана , или я пропустила или как, а просаливание сыра как вы делаете? Вы про это ничего не сказали.

[@ДианаСтрогая]

В рассол после пресования. Забыла сказать😊

[@ИринаИрина-з5п8г]

@@ДианаСтрогая на сколько,и на какое время?

[@НатальяРынова-т7ъ]

@@ИринаИрина-з5п8г заыисит от веса головки сыра. 200гр соли на литр воды, 3 часа посола на килограмм веса сыра, сырную гловку в процессе посола через половину времени перевернуть.

[@Viktoria_123_]

Спасибо за видео! Я свами👍👍👍👍🔔🔔

[@ТатьянаАлисова-щ6о]

Диана, спасибо вам большое! Мне очень нравится у вас на кухне! Варила сыр из козьего молока. Не знала что можно убрать плесень в соляном растворе. Сыр получился вкусный, но пришлось много обрезать корочку.

[@МихаилБорисов-ш4с]

После внесения сычуга и закваски не нагреваете до высоких температур? Получается они остаются в сырной массе живыми и действуют во время созревания?

[@ТатьянаМорозова-ф8х]

Диана доброе утро. Увидела в одноклассниках рекламу варения сыра, ваше видео, другое имя, многодетная. Реклама закваски.

[@НатальяЖданова-в8ы]

Диана,а как на счёт соли? Солить не нужно?

[@anushiksahakyan1995]

Здравствуйте Диана,,, вчера вас нашла, смотрю и получаю удавольствие,,, скажите пожалуйста, можно готовить такой сыр из сухого молока???? Спасибо

[@ТатьянаСанина-ш7ш]

А куда деваете сыворотку, ее так много?

[@НатальяБережная-л3х]

Диана, здравствуйте! Я оставила в комментарии ссылку на видео и не поняла что это? Речь идет о многодетной матери, которая делится рецептом приготовления сыра, а фото Ваше. Ответьте мне пжл

[@КузенФедулов]

Для чего пастеризовать молоко? Можно обойтись без пастеризации?

[@marina1511]

Диана здравствуйте подскажите пожалуйста почему у меня не открываются ссылки после видео Сколько уже смотрю ваши видео и не под одним не открывается ссылка может быть у меня что-то с телефоном не то не могу нигде открыть как быть Хотела тоже заказать себе сырные ферменты

[@ДианаСтрогая]

Это у Вас что то с телефоном, ссылки открываются. Я специально проверила😊

[@ЮннаДагаева]

А как солить?

[@ttd_1237]

Сколько килограмм сыра выходит из 25литров?

[@ИринаТуря-ф4х]

2-2.5 кг

[@ТатьянаМаксимова-и4е]

Диана, вопрос,а солить сыр когда?

[@АллаГадзіковська]

а как посолить

[@valyaklyatch6636]

Диана,у вас нет сыроварни?

[@ДианаСтрогая]

Нет

[@ВладимирАнастасьев-ш8я]

Как приятно Вас слушать ,к другим зайдешь как начинать тягомотину , тут приятная грамотная речь,все в темпе ,молодец Диана!

[@Михалыч-щ7т]

Спасибо вам за рецепт и труды. Обязательно сделаем. Лайк.

[@деревнямояАртемова]

Дианочка, вот умница!!! Всё доступно, ничего лишнего. Спасибо, за рецепт.

[@ЕленаТишина-в1ж]

А пепсин не подойдёт.

[@AptechkaDomashnyaya]

Диана ,здравствуйте . Какой сыр ,классный ,👍👍👍 Вы вообще умница ,красавица .Из всех деревенских блогеров ,по мне ,самая -самая .Смотрю вас с удовольствием.

[@user-mo1lw6ip8j]

Диана, не перестаю вами восхищаться!

[@Татьяна-й5ч6р]

Диана,все хорошо у вас. Но в кастрюле не желательно сколов эмали. На дне у вас дефект. Лучше нержавейку для производства творога,сыров. А в целом.вы,пахари. Сама родом из села,знаю,сколько пота пришлешь,пока добудешь фураж. Да и не каждый год благоприятен для сенокоса. С уважением .

[@blackduchmen9674]

Большое спасибо за рассказ. Вероятно не только мне но и другим людям, задумывающимся о том чтобы попробовать самим приготовить сыр было бы полезно услышать о том, какой минимальный, первоначальный набор инструментов (формы, оборудование) вы порекомендуете.

[@ЗухраГамзатова-х4ь]

Русская красавица 👍Здоровья вашим рукам👍

[@МакониМарковна]

Дианочка,помада посветлее была бы Вам лучше

[@ТатьянаКурбалёваСоветскийСоюз]

И я согласна

[@ларисамаксимова-к7г]

Диана, здравствуйте! Подскажите, а можно варить такой сыр из обрата?

[@игровойканал-с1м]

Дурдом. Какая помада человеку нравится, ту она и использует. Вы бы лучше по существу задавали вопросы и не отвлекали человека глупостями. И помада кстати ей очень идет.

[@citySochi]

Для нас всё быстро, а вам, Диана приходится долго стоять.... Берегите ноги, купите себе спец.подколенники, кровообращение с лимфооттоком будут в разы лучше, а к вечеру меньше будет ощущаться усталость и тяжесть в ногах. Здоровья вам🌴🌷🍀

[@ДианаСтрогая]

Спасибо за заботу. К вечеру ноги устают конечно😊

[@ОксанаВинничук-и7о]

Дианочка спасибо за видео, учусь у вас. Вы умница. Очень много полезной информации для себя подчеркнула.

[@ЛарисаШерина-й4м]

Диана, Вы как всегда на высоте.👍. А солить этот сыр надо? Учусь у вас, думаю все пригодится)))))

[@ДианаСтрогая]

Солить в рассоле, после пресования. Ставлю в форме в рассол

[@ЛарисаШерина-й4м]

@@ДианаСтрогая Поняла! Спасибо!

[@ОльгаСенчагова]

Диана, пропорцию соли не сказали.

[@mama_Zhenya]

Пастеризовать не обязательно,а тогда и хлористый кальций не нужен.Ну каждая хозяйка делает по своему.

[@ГригорийСергеев-о2н]

Если вам нужен стабильный результат - пастеризуйте обязательно!

[@ТатьянаМакеева-ц7к]

Он может испортиться

[@КузенФедулов]

@@ГригорийСергеев-о2н для чего? Объясните пожалуйста.

[@НатальяНаталья-н8д]

🤗👍👍👍🐮💐🧀💒❤️ мы скучали без вас!!!

[@Trava-murava]

Диана, какая вы красавица в этой блузке! Она вам очень к лицу! И за обзор рецепта - спасибо! Учусь у вас!

[@Еленакомиссарова-э3ю]

Покажите, пожалуйста, как солите и на сколько оставляете в рассоле. И какой рассол делаете

[@Natalya-Bobrysheva]

Диана,пересмотрела несколько раз ролик...это супер! Без всяких аппаратов,обыкновенная кастрюля,молодец! Речь такая грамотная,пробуете сыр так культурно, всё чистенько вокруг... конечно удивляюсь таким банальным вещам,уж извините но на ютюбе такое редко встретишь,может мне просто не попадались такие сыроделы😂Молодец и умница! Пусть у вас всегда и всё будет на отлично! Удачи!

[@ОленаМіхєєва-е4х]

Диана красавица в вышитом платье. Зимой делала подобный, понравился. И сейчас один месяц головка сыра вызревает в холодильнике, уже заглядывала,когда мыла сыр, уже вкусно. Но я выдерживала в рассоле около суток. И закваской, кроме сычужного фермента у меня послужил кусочек маасдама, я его мелко натерла и положила в тепленькое молоко. Спасибо за полезные советы.

[@ГульбахарамОтыншиева]

@@ОленаМіхєєва-е4х за

[@татьянаскакун-е3е]

дианочка как вас интересно слушать Вы умничка

[@ТатьянаЕгорова-н1е]

Диана, подскажите, пожалуйста, как Вы поддерживаете пол часа равномерную температуру на дне и на поверхности кастрюли? Ведь если пол часа подогревать даже помешивая, оно ведь все равно закипит

[@saganova5656]

Я вот тоже так думаю, закипит же. Как его подеерживать? Отключать плиту?

[@olgamiticheva5458]

Прошу прощения. Вставлю свои 5 копеек. Если большой объем молока,то на тихом огне не закипит,а если небольшой,можно попробовать на водяной бане).

[@ДианаСтрогая]

Я помешиваю и отключаю газ, когда вижу что темпиратура растет😊

[@Julia_Sensei-p8v]

У нас Литр Домашнего молока стоит 100 рублей, умножаем на 25 литров получаем 2500!!! Плюс работа, хлопоты. Лучше закажем у Дианы 😁😁👍

[@ОльгаКолозникова-в5ю]

Здравствуйте ! Зто где столько стоит молоко ?У нас , в Орске, 40 руб за литр.

[@Беломоркруиз]

@@ОльгаКолозникова-в5ю Курганская область,30 рублей за литр Козье 80-100 рублей!)

[@ВераШувалова-к4ш]

Да уж ! Если посчитать себестоимость сыра , покупателям цена явно не понравится, легче в магазине возьмут

[@ЕленаТишина-в1ж]

А у нас 100р банка. А если сдавать 20 раз литр. На Ставрополье.

[@ДианаПахомова-х4у]

Платье супер! Ты как всегда неотразима!

[@ДианаСтрогая]

Платье с сайта Льняной уют. Там такая красота😊

[@artyom0025]

талантливый человек талантлив во всем

[@СашаНовиков-я9в]

5:26 Очень отвратно посмеялись.

[@team.8807]

Добрый день. Молоко цельное или смесь? Какая пропорция?

[@ludmilahoppe3306]

Какая умничка!Восхищаюсь!Побольше бы таких блогеров!

[@motev2003]

Самое главное пропустили, как остужали молоко?

[@ДмитрийФешков-п4я]

Судя по лицу сыр и правда очень вкусный.смотрю на форуме мужики появились....а это многово стоит.всех благ.ваш подписчик.

[@ОльгаТарасенко-я1в]

Диана вы как всегда на высоте.Везде чистота и порядок.Вот у таких хозяюшек можно купить сыр и другую продукцию.👍👍👍.Я очень люблю смотреть ваш канал.

[@nadyapershina5844]

Российский сыр можно не выдерживать два месяца,уже через месяц он вызревает и очень вкусный.В производстве на заводе ,ещё солять слабым рассолом в зерне ,а потом под пресс,а затем в рассоле выдерживают. А далее процесс созревания.

[@ЕВААСКАН]

Диана , привет! Скажите пожалуйста как можно сохранить сыр домашний , чтобы он не портился

[@ИринаБалашова-у2з]

А солили-то когда? Два раза пересмотрела. Непонятно. В описании добавляют важную информацию, если забыли в ролике сказать.

[@alexandr3202]

Здравствуйте, уважаемая Диана. Прошу Вашей консультации. Приготовил дважды россйский сыр из 5 л фермерского молока, шаг в шаг, как Вы показали. Готовил с интервалом в три дня. Первая головка сыра получилась(попробовал через 50 дней) в меру плотной, с множеством дырочек, легко резалась, приятная на вкус, а вот вторая - не угрызешь. Края значительно плотней сердцевины, слегка белёсые, но и сама сердцевина такая твердая!!! Дырочек "в теле", практически нет совсем, так, иногда в слоях каких-то попадаются. Делал вроде бы все одинаково, перед укладкой на созревание покрывал жидким латексом обе головки, хранились в одном холодильник и такая разница. Может Вы подскажите, в чем причина или ошибка.. Заранее благодарю

[@svet-lana6411]

Спасибо. Всё мечтаю сыр сделать.

[@ИринаШлей-я3я]

Можете обьяснить пожалуйста, для чего нужен сычужный фермент, и хлористый, это что не одно и тоже?

[@musindstupina1093]

Диана,этот сыр подсаливается или нет?

[@ДианаСтрогая]

В рассол после пресования

[@musindstupina1093]

@@ДианаСтрогая спасибки! 👍

[@Світла-ч5у]

Отличный сыр)))Обожаю Ваши видео)))Дианочка Вы-супер)))

[@ВОДОЛЕЙ67]

Диана!Жду рецепт сметаны!!!!Вы обещали!!

[@СвітланаІванова-ю4ы]

Я тоже жду!

[@НаташаАпряткина-у1р]

Я тоже жду😊

[@ВОДОЛЕЙ67]

@@СвітланаІванова-ю4ы Может,5000 лайков нужно?!Диана,я шучу!!!

[@ЛиХэх]

Я. Тоже

[@СвітланаІванова-ю4ы]

@@ВОДОЛЕЙ67 Я бы к вашей цифре ещё добавила бы несколько ноликов но увы , больше одного не защитают

[@СвітланаІванова-ю4ы]

А какой выход с 25 л.?

[@ДианаСтрогая]

2500 была готовая головка, уже усохшая

[@ЛарисаНуриева-у5ы]

Я конечно ничего не понимаю в тонкостях производства сыров.а вот платье у Вас Диана очень и очень! С моими любимыми маками!!!!😍😍😍😀

[@user_Boyko_Sergey]

А для чего молоко пастеризовать, что она даёт для самого сыра?

[@ЕленаКовалёва-д7в]

Диана, добрый день.С восхищением смотрю ваши видео.У вас все чисто и доступно.Отличная хозяйка.Сколько стоит сыр пошагово и пошехонский.Напишите пожалуйста.Удачи вам.

[@volk1956]

У вас получилась головка сыра гладкая. А у меня с раковинами. В чем причина, где накосячил?

[@Veronika.Bragina_]

Ну невозможно же....... Не попробовать приготовить‼️‼️‼️

[@ВераМарьина-м6п]

Просто получается легко и вкусно.Молодец

[@ОленаМіхєєва-е4х]

Сразу же лайк. И буду смотреть.

[@НаталияСударева-б2б]

Когда солить-то?

[@ДианаСтрогая]

Как отпресуется, в рассол ставлю прям в форме. Забыла сказать😊

[@ТатьянаТатьянова-г5х]

Спасибо! Ну а следующий рецепт сметаны!

[@yanab7566]

Да, да, да! Диана давно обещала научить

[@ДианаСтрогая]

Беру социалистическое обязательство рассказать про сметану😊

[@ТатьянаТатьянова-г5х]

@@ДианаСтрогая заметьте вы это написали сами! Ждёмс.....

[@галинашокк-е2н]

@@ДианаСтрогая Да ,да я тоже очень жду рецепт сметаны

[@belka7359]

Сметана - это прокисшие сливки. Отделяете сливки от молока (сепаратором или отстоять молоко и ложкой, например, собрать сливки) и оставляете до прокисания (в теплом месте быстро прокисает, в холодильнике дольше). Можно взбить немного, главное не переборщить, т.к. получится масло. И в финале - не забыть поставить в холодильник.Приятного аппетита!

[@ЛюбовьЗарипова-щ6д]

Диана, а почему вам не делать осетинский сыр? Меньше мороки.

[@aminainsan]

А соль??

[@ДианаСтрогая]

В рассол.

[@aminainsan]

@@ДианаСтрогая а какой % рассол? И на сколько?

[@ДжулияГонзагоз]

Здравствуйте, а вы сливки снимали с молока, а то в ролике об этом не говориться?

[@olgamiticheva5458]

Диана,спасибо за рецепт! С уважением к Вашей семье.Все грамотно.Акцентируете внимание на,казалось бы,мелочи. Как раз сегодня проквасила кастрюлю после пастеризации,оставив ее на плите.)Ну,ничего,творог сделала.Хотелось бы уточнить о просаливании.

[@ДианаСтрогая]

У меня тоже так было, поокисло молоко. Просаливаю в рассоле, забыла на видео сказать

[@olgamiticheva5458]

@@ДианаСтрогая Спасибо

[@ingapskov7970]

Диана, спасибо вам большое за науку.

[@ЕкатеринаСамойлова-д9в]

А как потом сыр солить? Он же пресный получится.

[@ПРОСТОДАВКУСНО]

Диана, спасибо за видео, с интересом посмотрела процесс приготовления сыра в домашних условиях.

[@КузенФедулов]

Для чего пастеризовать молоко в течении 30 минут?

[@ser62-b4h]

мезоф ильную до 42 градусов?!

[@natalika9483]

Диана, спасибо за видео. Прочитала комментарии под видео, очень многие спрашивают про соль, но я нигде не нашла, при какой температуре надо выдерживать сыр в холодильнике до его созревания?

[@МарианнаШевцова-б7р]

Диана здравствуйте, можно совет? Если у Вас есть большой сетчатый дуршлаг, погрузите его в кастрюлю, сыворотка через дырочки натечёт в дуршлаг и её легко выбрать паловником,а сырное зерно останется в кастрюле😉

[@ЛюдмилаМухина-ж6о]

Здоровье вам и вашим близким 👍👍👍🙏🙏🙏💞💐

[@ПоляковаНаталья-о7щ]

Диана, при Вашем хозяйстве можно спа-салон открывать. Знаете, какая кожа становится нежной после ванн с сывороткой? Просто закачаешься! А потом уже можно и поросятам ее слить. Подумайте над этим, может это неплохая бизнес-идея 😁

[@ЕленаЕлена-п6п5ш]

Диана, меня тоже интересует...А солить когда? И как?

[@ДианаСтрогая]

Забыла сказать, ставлю в форме в рассол😊

[@ВераКапустина-ы4ь]

Хлористый можно из ампул из аптеки

[@Татьяна-э7с4з]

А каком количестве?

[@ИнфузорияВтуфельках-ч3ъ]

Хлористый вносится до внесения закваски

[@ОленаП-м5р]

Здравствуйте! Диана,скажите,пожалуйста, молоко обязательно нужно пастеризовать? Спасибо заранее!

[@ЛюблюИИСУСАвсемсердцем]

Это вообще далеко не Российский....не хочется доказывать-но действительно настоящие сыровары-это поймут и увидят

[@nadyapershina5844]

Это же домашнее производство ,в промышленности да чуть по другому там солят зерно ещё в сыворотке, а после прессования солят ещё в рассоле ,но в принципе все верно,

[@ТатьянаФилиппова-ф4д]

До какой температуры охладить молоко?

[@РуфинаБузанова]

Как быстро охладить молоко покажите

[@АйнаБийсултанова-о1с]

как охлождали сыр почему не показали

[@НадяДренкова]

Диана вы прекрасная хозяйка,умница.

[@KotelnikovaOksana]

Не поняла, в какой момент солить?

[@faridamadetova694]

👍

[@еленабелоус-к6у]

Здравствуйте Диана! Вы такая труженица,ну а чистота,это просто класс. У меня такой вопрос,как и в чем и как долго можно хранить в холодильнике 1кг -1,5кг купленного сыра.

[@ЕленаСеменова-и8в]

Диана здравствуйте, Диана а вы не пробовали делать сыр из топлёного молока?

[@ДианаСтрогая]

Нет

[@elische1951]

Обожаю Вас)))) и юмор, и руки золотые, и хозяюшка))))) и человек честный и ответственный)))) мало таких как вы)))))) испытываю удовольствие)))))