Вся правда о пектине. Какие виды пектина есть, чем они отличаются (часть 1)

  Рет қаралды 34,427

Жанна Сидорова

Жанна Сидорова

Күн бұрын

Пікірлер: 105
@Laana46
@Laana46 4 жыл бұрын
Если честно, я в шоке!!! С пектинами всегда полный хаос.((( 95% кондитеров НЕ разбираются во всех нюансах пектинового бума, спрашивала у всех!) Перелопатила кучу книг- в каждой книге чего-то написано, что-то упущенно. Я даже брала он-лайн классы по теории и то же разочарование, даже злость! Даже девочки окончившие знаменитые Гордон Блю, знают только, что пектин бывает термообратимый и не термообратимый и все! И вот слушаю внимательно этот ДЕТАЛьНЫЙ и БЕСПЛАТНЫЙ разбор и офигиваю от количества лайков!!! ((((Серьезно????? За ТАКУЮ ГРАМЕДНО проделанную работу, за 2 месяца сбора инфы в этом море производителей!!! Боже, да низкий Вам поклон, дорогая, ЖАННА!!!!!
@SuperBaker
@SuperBaker 4 жыл бұрын
Светлана, благодарю ❤️❤️❤️ такие слова слышать БЕЗУМНО приятно!!! И я искренне рада, что Вы нашли для себя нужную информацию. А лайков и просмотров мало... ну что ж, мало кому нужна столь детальная информация 😉 Кстати, надеюсь Вы и статью прочитали на моем сайте (там ссылка под видео), там еще больше информации 🙈
@Laana46
@Laana46 4 жыл бұрын
@@SuperBaker Конечно и на вашем вебсайте, про пектин, я уже прочитала и сохранила в закладки)))) Спасибо, Вам, еще раз!!!!
@ЕвгенийМихайлов-е4м
@ЕвгенийМихайлов-е4м Жыл бұрын
Человеку и бескровной пищи хватит. А там, где резня служит удовольствию, жестокость переходит в привычку. Сенека
@Alexander163-86
@Alexander163-86 3 жыл бұрын
Замечательная лекция! Ни капли воды, все по делу! БлагоДарю
@Zefir_house
@Zefir_house 3 жыл бұрын
Низкий поклон вам за эту ценную и бесплатную информацию!!! Развития вашему каналу👍
@ИринаДанилова-ъ9щ
@ИринаДанилова-ъ9щ 2 жыл бұрын
Если бы я подумать могла, что уже 3года назад было это видео. Все приходило с опытом: и кислые ягоды, разжижающие желе, и плотность молочных и фруктовых желе. Начинала с желатина и желфикса, тогда его, действительно м б купить за 30-40 руб по скидке, сегодня это уже 69-99 руб за пакетик, выгоднее банками заказывать в интернете . Я в восторге от вашего видео, прекрасная подача информации- аж слушать устала). Статья вообще- 💥💥💥, и про историю , и про пользу для организма. Восхищение и благодарность! 👏👏👏
@olgaorlova1777
@olgaorlova1777 2 жыл бұрын
Спасибо огромное за такую замечательную, подробную и доходчивую лекцию! Давно пыталась разобраться и мало что получилось! Наконец, благодаря Вам поняла!
@СветланаРустамова-о9к
@СветланаРустамова-о9к 2 жыл бұрын
Спасибо за Ваш труд.Спасибо за то, что делитесь своими знаниями.
@SuperBaker
@SuperBaker 2 жыл бұрын
Благодарю за теплые слова ❤️ рада, что Вам нравится и полезно 🌺🌺🌺
@ОльгаЛебедева-в2к
@ОльгаЛебедева-в2к 4 жыл бұрын
Всё понятно и доходчиво!Спасибо,за проделанную работу!!!
@sergeyprokhanov4791
@sergeyprokhanov4791 5 жыл бұрын
Мега круто! Спасибо за такой обзор. Очень признателен!
@SuperBaker
@SuperBaker 5 жыл бұрын
рада, что было полезно!
@НадеждаШеманаева
@НадеждаШеманаева Жыл бұрын
Спасибо, что помогли разобраться в вопросе пектинов и др.желирующих веществ. Вы проделали огромную работу и в простоте дали этот материал, понятный простому обывателю и кулинарам. Ещё раз спасибо.
@SuperBaker
@SuperBaker Жыл бұрын
Надежда, искренне благодарю Вас за теплые слова! Рада, что информация пригодилась 👍
@Килькериялюбитель
@Килькериялюбитель 5 жыл бұрын
ВОЛШЕБНО ЗДОРОВСКИЙ РОЛИК,шИКАРНАЯ ИНФОРМАЦИЯ.БЛАГОДАРЮ
@SuperBaker
@SuperBaker 5 жыл бұрын
Благодарю за отзыв ❤️ я старалась 🤓
@ЮлияГончаренко-в8о
@ЮлияГончаренко-в8о 2 жыл бұрын
Добрый день ! Какая умница , спасибо огромное за толковое разъяснение всех нюансов )))
@АленаМалеева-б7з
@АленаМалеева-б7з Жыл бұрын
Очень подробно и интересно слушать.
@1innaification
@1innaification 4 жыл бұрын
Очень крутое видео ! Спасибо за такое классное объяснение !
@SuperBaker
@SuperBaker 4 жыл бұрын
Рада помочь разобраться 😉
@galinakreativ9811
@galinakreativ9811 7 ай бұрын
Очень полезное видео! Благодарю! 🙏👍
@Елен-в2д
@Елен-в2д 11 ай бұрын
Спасибо, милая умная девушка, только вы понятно рассказали. Браво!
@RealityOfLife11111
@RealityOfLife11111 5 жыл бұрын
Спасибо за ваш труд
@SuperBaker
@SuperBaker 5 жыл бұрын
Рада, что Вам понравилось!
@ЕленаГордеева-д9ю
@ЕленаГордеева-д9ю 4 жыл бұрын
Супер видео, благодарю💐💐💐
@ПростойПарень-к3х
@ПростойПарень-к3х 3 жыл бұрын
Решил сделать мармелад с плотной текстурой и в сахарной обсыпке, понял, что без пектина не обойтись! Спасибо огромное за информацию
@ДанилаКарпов-о6т
@ДанилаКарпов-о6т Жыл бұрын
17 участников исследования ели 20 порций фруктов каждый день в течение многих месяцев. Несмотря на крайне высокое содержание фруктозы в такой фруктовой диете - эквивалентное содержанию сахара в восьми банках сладкого газированного напитка, - результаты были исключительно положительными, фруктоза не повлияла отрицательно на вес тела, артериальное давление‹‹20››, уровень холестерина, инсулина и триглицеридов‹‹21››.
@pet5118
@pet5118 2 жыл бұрын
Супер видео, подписалась на канал.Спасибо за нужную информацию.
@ЛюбовьПереверзева-д3н
@ЛюбовьПереверзева-д3н 5 жыл бұрын
Спасибо за обширную информацию.
@SuperBaker
@SuperBaker 5 жыл бұрын
Рада, что понравилось 👍 надеюсь, узнали что-то новое 😉
@ТатьянаТимофеева-в7щ
@ТатьянаТимофеева-в7щ 4 жыл бұрын
Купила пектин яблочный, натуральный. Шрифт очень мелкий на пачке. Читаю дома......взяла лупу.....и что я вижу!!!! Читаю: "Пектин яблочный, натуральный , загуститель, может содержатьследы глютена, сои, яиц, молока, орехов, арахиса, кунжута, сельдерея, горчицы." У меня вопрос возник. Что я купила?🤔
@SuperBaker
@SuperBaker 4 жыл бұрын
Пектин яблочный) просто производят или фасуют на фабрике, где также фасуют арахис, кунжут и т.п.
@АннаКомарова-я8ш
@АннаКомарова-я8ш Жыл бұрын
❤спасибо за труд,интересно
@еленаникитина-ф7н
@еленаникитина-ф7н 3 жыл бұрын
Спасибо за обзор!
@vladimirsharapov3976
@vladimirsharapov3976 Жыл бұрын
Спасибо за информацию!
@ЛикаКоммент-э6э
@ЛикаКоммент-э6э Жыл бұрын
Спасибо вам большое!!!
@Наталья-н8ж5д
@Наталья-н8ж5д 3 ай бұрын
Спасибо за ролик. ❤А, семена красной и белой смородины. Это, что за пектин?
@SuperBaker
@SuperBaker 3 ай бұрын
Это, вероятно, просто семена))) пектин в виде семян не бывает, если мы говорим именно об отдельном ингредиенте. Но смородина и яблоки содержат в себе много пектина сами пр себе, поэтому желе загустевает. Но ягоды нельзя использовать вместо пектина в крем, например
@mariablajin8453
@mariablajin8453 4 ай бұрын
Jana a perevod na English mojete skazati???😊😊😊sposibo😊😊😊
@ireneh4750
@ireneh4750 3 жыл бұрын
Я купила яблочное волокно. Состав: 100 % яблочное волокно. Написано, что рекомендуется добавлять в выпечку и тем самым можно заменить до 10% муки этим самым волокном. Ещё рекомендуют применять для здорового образа жизни, по 1 мерной ложке(4гр) на стакан воды или сока. Принимать 1-2раза в день. (Это плотный, сухой, светло коричневый порошок без вкуса и запаха.) Ещё написано, что 100 гр. продукта содержит 211 кило калорий, 3гр жира из них 1гр жирных кислот. Углеводов 35 гр. из них 5 гр сахара. Клетчатки 55гр. И белок 4 гр. Соль 0 гр. Мой вопрос: это пектин или это не пектин? На примере цитрусового волокна, я различие поняла, это различные части из которых получают продукт, и поэтому немного разница в свойствах продукта. А как это работает с яблочным волокном. Ведь это в принципе яблочный жмых, и яблочный пектин это тоже яблочный жмых....
@SuperBaker
@SuperBaker 3 жыл бұрын
Это не пектин) это волокна. Посмотрите в моих тестах яблочный будут похожи по действию с цитрусовыми волокнами. Волокна очень слабые по сравнению с пектином
@ireneh4750
@ireneh4750 3 жыл бұрын
@@SuperBaker Спасибо. Теперь понятно, а то я никак разобраться не могла. 👍🌞
@ilonaulyanova304
@ilonaulyanova304 2 жыл бұрын
Начала смотреть. В шоке от проделанной Вами, Жанна, работы! Вот и времени и сил не пожалели, чтобы всё доходчиво объяснить. Спасибо! Как говорят у нас в Латвии «Цепур ност»! Снимаю шляпу. Вот купила пектин, на банке мармелад нарисован. До этого подруга отсыпала . Она тортодел. Я и подумала, что пектин у нас в одном виде. Делала мармелад. Всё супер! Потом оешила купить для себя( у нас в Риге только в одном магазине продаётся) четыре!!!! Вида!!!!! Пектина!!!!! Продавцы ничего не смогли объяснить. И вот тот, который купила- не работает! За двое суток мармелад из апельсинов не застыл! Какой нужен пектин? NH?
@SuperBaker
@SuperBaker 2 жыл бұрын
Посмотрите все мои видео, посвященные пектину) Я делала и мармеладные тесты на всех видах пектинов ✌️ И благодарю за теплые слова ❤️
@ДанилаКарпов-о6т
@ДанилаКарпов-о6т Жыл бұрын
Белок, содержащийся в молоке (казеин) особенно опасен - он не приводит к раку, но считается одним из наисильнейших возбудителей диабета и заболеваний иммунной системы.
@Butorinkonst
@Butorinkonst Жыл бұрын
скажите как добавлять пектин в пастилу ,я не хочу употреблять и добавлять сахар
@ТатьянаКязымова-ы5ц
@ТатьянаКязымова-ы5ц 2 жыл бұрын
Здравствуйте Жанна, сразу хотелось поблагодарить вас за огромную проведённую работу !!! Помогите мне пожалуйста определиться с выбором загустителя для работы с сахарозаменителем. Хочу пояснить, планирую варить джем на сахарозаменителе для личного применения. Однако чем дальше углубляюсь в загустители, тем больше боюсь испортить ягоду. Я правильно поняла что пектин для работы с сахарозаменителем не работает как хотелось бы.) чтобы Вы посоветовали применить? Буду очень Вам благодарна за ответ.
@ПростойПарень-к3х
@ПростойПарень-к3х 3 жыл бұрын
Молодец женщина!!!
@ВячеславГ-л9х
@ВячеславГ-л9х 6 ай бұрын
Спасибо, но какой пектин для крема для цветов?
@SuperBaker
@SuperBaker 6 ай бұрын
Зависит от рецептуры крема, он на молоке или ягодах? В общем, смотрите рецептуру
@НадеждаШершнёва-в4з
@НадеждаШершнёва-в4з 2 жыл бұрын
Добрый день! Подскажите пожалуйста, при приготовлении джема на пектине (у меня NH) и использовании эритрита вместо сахара, какую пропорцию эритрита пектина и кислоты лучше взять? Спасибо за ваш труд!
@natali34907
@natali34907 4 жыл бұрын
Super Умничка простите за такие слова, но действительно Вы просто меня осветили сразу и навсегда К сожалению у нас (турция) продается только Е 440 и я так и не поняла как его куда и применять ((а может даже нельзя ....
@ireneh4750
@ireneh4750 3 жыл бұрын
На сколько я понимаю, Е440 это чистый пектин.
@СафияГалиева-л7с
@СафияГалиева-л7с 4 жыл бұрын
Спасибо 🌼
@МаринаКадаева-х8т
@МаринаКадаева-х8т Жыл бұрын
Умница спосибо
@kuk737
@kuk737 2 жыл бұрын
Огромное спасибо! очень полезная, подробная информация! Простите есть один вопрос, Вы со свекольным пектином не сталкивались?
@SuperBaker
@SuperBaker 2 жыл бұрын
К сожалению, ни разу не видела в продаже…
@СветланаИванова-ы3х6я
@СветланаИванова-ы3х6я 2 жыл бұрын
Подскажите пожалуйста, подходит-ли пектин для зефира для добавления его в вишневый джем?🙏
@SuperBaker
@SuperBaker 2 жыл бұрын
Слишком мало информации))) Зефир вообще делают на агаре. Что написано на упаковке? Какой состав? Для загущения джемов используют чаще всего чистый яблочный или цитрусовый пектин. Агар тоже иногда используют для загущения джемов и варенья, но текстура будет другой.
@СветланаИванова-ы3х6я
@СветланаИванова-ы3х6я 2 жыл бұрын
@@SuperBaker в составе указан только пекти яблочный, ну еще что может содержать следы глютена и проч.
@ставргодинович-б1ъ
@ставргодинович-б1ъ 3 жыл бұрын
спасибо огромное
@natelagavasheli6678
@natelagavasheli6678 2 жыл бұрын
Прослушала, мне бы было полезнее при каких ягодах , какой пектин употреблять, и когда будет мармелад, когда джем, а так как для кондитеров лекция
@SuperBaker
@SuperBaker 2 жыл бұрын
Пектин подходит для всех типов ягод и фруктов. Вопрос лишь в том, какая консистенция Вам нужна. И про мармелад и джем смотрите продолжение - с мармеладными тестами. Там увидите каждый вид пектина в действии
@АртёмЕгоров-р8в
@АртёмЕгоров-р8в Жыл бұрын
У тех, кто употребляет много мяса и мало овощей и фруктов, риск рака груди повышен на 74%.
@santysha2017
@santysha2017 10 ай бұрын
Простите, можно ссылку на информацию. Спасибо.
@КвиткинаНаталья
@КвиткинаНаталья 2 жыл бұрын
Спасибо
@radaratmaity2715
@radaratmaity2715 2 жыл бұрын
Лучше професиональный купить яблочный он лучше по качеству чем цитрусовый чем брать эти пакетики там и сахар там и еще черт что намолят лишь бы продать организм наш страдает
@lusilusiludmila9454
@lusilusiludmila9454 Жыл бұрын
Здравствуйте. А какой пектин более прозрачный? Для заливки фруктовых пирогов. Спасибо.
@РаисаГазимагомаева
@РаисаГазимагомаева 4 жыл бұрын
Какой пектин использовать при готовке джема.
@SuperBaker
@SuperBaker 4 жыл бұрын
Лучше самый обычный, чистый - яблочный или цитрусовый, можно даже цитрусовые волокна.
@magnetistars3344
@magnetistars3344 4 жыл бұрын
А на джем доктор откер 3:1 пойдет , если делать по описанию на 1 кг сливы 350 гр песка???😳😳🤔🤔🤔🤔🤔 ЧЕ ПОЛУЧИТСЯ????
@SuperBaker
@SuperBaker 4 жыл бұрын
Не знаю 😂😂😂 пробуйте, бытовые штуки описывают свои рекомендации по составу и примерный результат - джем, конфитюр, желе и т.п.
@magnetistars3344
@magnetistars3344 4 жыл бұрын
Оооооо....😳😳😳 А у вас оказывается на канале ОЧЕНЬ МНОГО ПРО КОНДИТЕРКУУУУУ🤯🤯🤯🤯😳😳😳😳😳🤔🤔🤔🤔????? 🤪🤪😁😁😁😁😁 ЭТО Я УДАЧНО К ВАМ ПОПАЛА😁😁😁😁👍👍👍👍👍👍👍!!!!!! ПОДПИСКА 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🧐🥰
@SuperBaker
@SuperBaker 4 жыл бұрын
Урааааа 😁❤️
@anahitkotoshyan9252
@anahitkotoshyan9252 4 жыл бұрын
Здрасьте а где могу покупать
@SuperBaker
@SuperBaker 4 жыл бұрын
В описании к видео оставила ссылки на некоторые магазины, там с моим промокодом будут скидки 😉
@AnnaGureva-m3c
@AnnaGureva-m3c 9 ай бұрын
Искренне удивили. Как это, нет единой классификации? В мире есть четкое разграничение марок пектинов по сортам и свойствам. Просто в России принято воду лить и вводить в заблуждение. Иначе зарабатывать не научились просто.
@Kseniya_TV
@Kseniya_TV 2 жыл бұрын
Пектин можно с молоком кипятить?
@SuperBaker
@SuperBaker 2 жыл бұрын
Можно
@янсемен-о5г
@янсемен-о5г 3 жыл бұрын
А есть пектин для соевое молоко
@bikmusha
@bikmusha 4 жыл бұрын
Можно ли сделать пектин из арбуза?
@ИринпКлючникова
@ИринпКлючникова 7 ай бұрын
Как пектин использовать для приготовления творожных десертов, пасхи
@SuperBaker
@SuperBaker 7 ай бұрын
А что именно Вы хотите загущать пектином?
@ИринпКлючникова
@ИринпКлючникова 7 ай бұрын
@@SuperBaker Творог
@SuperBaker
@SuperBaker 7 ай бұрын
Подойдут пектины, которые предусмотрены для работы с молочными продуктами. Например, fx 58. Но, честно говоря, впервые слышу про загущение творога пектином… Если это выпечка, тогда яйцо загустит творожную массу. Еще для сметаны, например, берут крахмалы. Пектины ж нужно доводить до кипения, какого рода будет Ваша смесь для загущения?
@anz_max
@anz_max 3 жыл бұрын
Пудов чистый.
@янсемен-о5г
@янсемен-о5г 3 жыл бұрын
Для приготовления тофу что бы было упругой
@АлександраДьякова-з9о
@АлександраДьякова-з9о Жыл бұрын
Спасибо конечно, но слишком много информации не актуальной, пока до конца дослушала начало не зафиксировалось, нужно было рассказать какой пектин используется профессионалами, какой лучше для домохозяек и всё, а остальное всё лишнее.
@Ziggure
@Ziggure 2 жыл бұрын
НЕВЕРОЯТНО много воды!!! Ролик надо сократить хотя бы в 10 раз!!! В данном виде, сейчас - смотреть невозможно! Вилкой в воду тыкаете, а она всёравно не накалывается...
@lolhd7901
@lolhd7901 4 жыл бұрын
6
@lanabobovnik7036
@lanabobovnik7036 2 жыл бұрын
А мне не понравилось видео... Может я ищу что-то другое
@d.2079
@d.2079 2 жыл бұрын
Как поумнеть уже в солидном возрасте, например. Ищите, может найдёте, но вряд-ли поможет
@angeltishka3140
@angeltishka3140 4 жыл бұрын
Нудно...
@mariasoulgirl3905
@mariasoulgirl3905 2 жыл бұрын
А жидкий пектин бывает?
@SuperBaker
@SuperBaker 2 жыл бұрын
Бывает) в основном для производств, продаются в больших канистрах
@radaratmaity2715
@radaratmaity2715 2 жыл бұрын
Пектины германии или франции они по качеству намного лучше чем рф пектины
@ДИНИСЛАМ-ь1л
@ДИНИСЛАМ-ь1л 3 жыл бұрын
ближе к делу
@Евлалия-й1г
@Евлалия-й1г 4 ай бұрын
Жутко дергает руками,не смогла досмотреть.
@Basiceli
@Basiceli 5 жыл бұрын
Не трясите пактиками в кадре. Раздражает.
@Шефир-ы3ж
@Шефир-ы3ж 4 жыл бұрын
Не нравится - не ешь...
@Татьяна-э4ж3ц
@Татьяна-э4ж3ц 2 жыл бұрын
Не смотрите
@d.2079
@d.2079 2 жыл бұрын
Лечите нервы
Голова садовая - Как получить домашний пектин
8:05
Каха и лужа  #непосредственнокаха
00:15
小丑揭穿坏人的阴谋 #小丑 #天使 #shorts
00:35
好人小丑
Рет қаралды 31 МЛН
龟兔赛跑:好可爱的小乌龟#short #angel #clown
01:00
Super Beauty team
Рет қаралды 103 МЛН
Seja Gentil com os Pequenos Animais 😿
00:20
Los Wagners
Рет қаралды 74 МЛН
Пектины
12:01
Nina Tarasova
Рет қаралды 5 М.
Варенье для похудения
13:19
Худеем с Сергеем Обложко
Рет қаралды 145 М.
Яблочный пектин в домашних условиях | Доктор И
9:28
Доктор И. Программа о здоровье
Рет қаралды 34 М.
Курс "Диабетология" лекция 18 "Помповая инсулинотерапия 3"
1:22:42
Кафедра эндокринологии №1
Рет қаралды 402
Каха и лужа  #непосредственнокаха
00:15