Если честно, я в шоке!!! С пектинами всегда полный хаос.((( 95% кондитеров НЕ разбираются во всех нюансах пектинового бума, спрашивала у всех!) Перелопатила кучу книг- в каждой книге чего-то написано, что-то упущенно. Я даже брала он-лайн классы по теории и то же разочарование, даже злость! Даже девочки окончившие знаменитые Гордон Блю, знают только, что пектин бывает термообратимый и не термообратимый и все! И вот слушаю внимательно этот ДЕТАЛьНЫЙ и БЕСПЛАТНЫЙ разбор и офигиваю от количества лайков!!! ((((Серьезно????? За ТАКУЮ ГРАМЕДНО проделанную работу, за 2 месяца сбора инфы в этом море производителей!!! Боже, да низкий Вам поклон, дорогая, ЖАННА!!!!!
@SuperBaker4 жыл бұрын
Светлана, благодарю ❤️❤️❤️ такие слова слышать БЕЗУМНО приятно!!! И я искренне рада, что Вы нашли для себя нужную информацию. А лайков и просмотров мало... ну что ж, мало кому нужна столь детальная информация 😉 Кстати, надеюсь Вы и статью прочитали на моем сайте (там ссылка под видео), там еще больше информации 🙈
@Laana464 жыл бұрын
@@SuperBaker Конечно и на вашем вебсайте, про пектин, я уже прочитала и сохранила в закладки)))) Спасибо, Вам, еще раз!!!!
@ЕвгенийМихайлов-е4м Жыл бұрын
Человеку и бескровной пищи хватит. А там, где резня служит удовольствию, жестокость переходит в привычку. Сенека
@Alexander163-863 жыл бұрын
Замечательная лекция! Ни капли воды, все по делу! БлагоДарю
@Zefir_house3 жыл бұрын
Низкий поклон вам за эту ценную и бесплатную информацию!!! Развития вашему каналу👍
@ИринаДанилова-ъ9щ2 жыл бұрын
Если бы я подумать могла, что уже 3года назад было это видео. Все приходило с опытом: и кислые ягоды, разжижающие желе, и плотность молочных и фруктовых желе. Начинала с желатина и желфикса, тогда его, действительно м б купить за 30-40 руб по скидке, сегодня это уже 69-99 руб за пакетик, выгоднее банками заказывать в интернете . Я в восторге от вашего видео, прекрасная подача информации- аж слушать устала). Статья вообще- 💥💥💥, и про историю , и про пользу для организма. Восхищение и благодарность! 👏👏👏
@olgaorlova17772 жыл бұрын
Спасибо огромное за такую замечательную, подробную и доходчивую лекцию! Давно пыталась разобраться и мало что получилось! Наконец, благодаря Вам поняла!
@СветланаРустамова-о9к2 жыл бұрын
Спасибо за Ваш труд.Спасибо за то, что делитесь своими знаниями.
@SuperBaker2 жыл бұрын
Благодарю за теплые слова ❤️ рада, что Вам нравится и полезно 🌺🌺🌺
@ОльгаЛебедева-в2к4 жыл бұрын
Всё понятно и доходчиво!Спасибо,за проделанную работу!!!
@sergeyprokhanov47915 жыл бұрын
Мега круто! Спасибо за такой обзор. Очень признателен!
@SuperBaker5 жыл бұрын
рада, что было полезно!
@НадеждаШеманаева Жыл бұрын
Спасибо, что помогли разобраться в вопросе пектинов и др.желирующих веществ. Вы проделали огромную работу и в простоте дали этот материал, понятный простому обывателю и кулинарам. Ещё раз спасибо.
@SuperBaker Жыл бұрын
Надежда, искренне благодарю Вас за теплые слова! Рада, что информация пригодилась 👍
Добрый день ! Какая умница , спасибо огромное за толковое разъяснение всех нюансов )))
@АленаМалеева-б7з Жыл бұрын
Очень подробно и интересно слушать.
@1innaification4 жыл бұрын
Очень крутое видео ! Спасибо за такое классное объяснение !
@SuperBaker4 жыл бұрын
Рада помочь разобраться 😉
@galinakreativ98117 ай бұрын
Очень полезное видео! Благодарю! 🙏👍
@Елен-в2д11 ай бұрын
Спасибо, милая умная девушка, только вы понятно рассказали. Браво!
@RealityOfLife111115 жыл бұрын
Спасибо за ваш труд
@SuperBaker5 жыл бұрын
Рада, что Вам понравилось!
@ЕленаГордеева-д9ю4 жыл бұрын
Супер видео, благодарю💐💐💐
@ПростойПарень-к3х3 жыл бұрын
Решил сделать мармелад с плотной текстурой и в сахарной обсыпке, понял, что без пектина не обойтись! Спасибо огромное за информацию
@ДанилаКарпов-о6т Жыл бұрын
17 участников исследования ели 20 порций фруктов каждый день в течение многих месяцев. Несмотря на крайне высокое содержание фруктозы в такой фруктовой диете - эквивалентное содержанию сахара в восьми банках сладкого газированного напитка, - результаты были исключительно положительными, фруктоза не повлияла отрицательно на вес тела, артериальное давление‹‹20››, уровень холестерина, инсулина и триглицеридов‹‹21››.
@pet51182 жыл бұрын
Супер видео, подписалась на канал.Спасибо за нужную информацию.
@ЛюбовьПереверзева-д3н5 жыл бұрын
Спасибо за обширную информацию.
@SuperBaker5 жыл бұрын
Рада, что понравилось 👍 надеюсь, узнали что-то новое 😉
@ТатьянаТимофеева-в7щ4 жыл бұрын
Купила пектин яблочный, натуральный. Шрифт очень мелкий на пачке. Читаю дома......взяла лупу.....и что я вижу!!!! Читаю: "Пектин яблочный, натуральный , загуститель, может содержатьследы глютена, сои, яиц, молока, орехов, арахиса, кунжута, сельдерея, горчицы." У меня вопрос возник. Что я купила?🤔
@SuperBaker4 жыл бұрын
Пектин яблочный) просто производят или фасуют на фабрике, где также фасуют арахис, кунжут и т.п.
@АннаКомарова-я8ш Жыл бұрын
❤спасибо за труд,интересно
@еленаникитина-ф7н3 жыл бұрын
Спасибо за обзор!
@vladimirsharapov3976 Жыл бұрын
Спасибо за информацию!
@ЛикаКоммент-э6э Жыл бұрын
Спасибо вам большое!!!
@Наталья-н8ж5д3 ай бұрын
Спасибо за ролик. ❤А, семена красной и белой смородины. Это, что за пектин?
@SuperBaker3 ай бұрын
Это, вероятно, просто семена))) пектин в виде семян не бывает, если мы говорим именно об отдельном ингредиенте. Но смородина и яблоки содержат в себе много пектина сами пр себе, поэтому желе загустевает. Но ягоды нельзя использовать вместо пектина в крем, например
@mariablajin84534 ай бұрын
Jana a perevod na English mojete skazati???😊😊😊sposibo😊😊😊
@ireneh47503 жыл бұрын
Я купила яблочное волокно. Состав: 100 % яблочное волокно. Написано, что рекомендуется добавлять в выпечку и тем самым можно заменить до 10% муки этим самым волокном. Ещё рекомендуют применять для здорового образа жизни, по 1 мерной ложке(4гр) на стакан воды или сока. Принимать 1-2раза в день. (Это плотный, сухой, светло коричневый порошок без вкуса и запаха.) Ещё написано, что 100 гр. продукта содержит 211 кило калорий, 3гр жира из них 1гр жирных кислот. Углеводов 35 гр. из них 5 гр сахара. Клетчатки 55гр. И белок 4 гр. Соль 0 гр. Мой вопрос: это пектин или это не пектин? На примере цитрусового волокна, я различие поняла, это различные части из которых получают продукт, и поэтому немного разница в свойствах продукта. А как это работает с яблочным волокном. Ведь это в принципе яблочный жмых, и яблочный пектин это тоже яблочный жмых....
@SuperBaker3 жыл бұрын
Это не пектин) это волокна. Посмотрите в моих тестах яблочный будут похожи по действию с цитрусовыми волокнами. Волокна очень слабые по сравнению с пектином
@ireneh47503 жыл бұрын
@@SuperBaker Спасибо. Теперь понятно, а то я никак разобраться не могла. 👍🌞
@ilonaulyanova3042 жыл бұрын
Начала смотреть. В шоке от проделанной Вами, Жанна, работы! Вот и времени и сил не пожалели, чтобы всё доходчиво объяснить. Спасибо! Как говорят у нас в Латвии «Цепур ност»! Снимаю шляпу. Вот купила пектин, на банке мармелад нарисован. До этого подруга отсыпала . Она тортодел. Я и подумала, что пектин у нас в одном виде. Делала мармелад. Всё супер! Потом оешила купить для себя( у нас в Риге только в одном магазине продаётся) четыре!!!! Вида!!!!! Пектина!!!!! Продавцы ничего не смогли объяснить. И вот тот, который купила- не работает! За двое суток мармелад из апельсинов не застыл! Какой нужен пектин? NH?
@SuperBaker2 жыл бұрын
Посмотрите все мои видео, посвященные пектину) Я делала и мармеладные тесты на всех видах пектинов ✌️ И благодарю за теплые слова ❤️
@ДанилаКарпов-о6т Жыл бұрын
Белок, содержащийся в молоке (казеин) особенно опасен - он не приводит к раку, но считается одним из наисильнейших возбудителей диабета и заболеваний иммунной системы.
@Butorinkonst Жыл бұрын
скажите как добавлять пектин в пастилу ,я не хочу употреблять и добавлять сахар
@ТатьянаКязымова-ы5ц2 жыл бұрын
Здравствуйте Жанна, сразу хотелось поблагодарить вас за огромную проведённую работу !!! Помогите мне пожалуйста определиться с выбором загустителя для работы с сахарозаменителем. Хочу пояснить, планирую варить джем на сахарозаменителе для личного применения. Однако чем дальше углубляюсь в загустители, тем больше боюсь испортить ягоду. Я правильно поняла что пектин для работы с сахарозаменителем не работает как хотелось бы.) чтобы Вы посоветовали применить? Буду очень Вам благодарна за ответ.
@ПростойПарень-к3х3 жыл бұрын
Молодец женщина!!!
@ВячеславГ-л9х6 ай бұрын
Спасибо, но какой пектин для крема для цветов?
@SuperBaker6 ай бұрын
Зависит от рецептуры крема, он на молоке или ягодах? В общем, смотрите рецептуру
@НадеждаШершнёва-в4з2 жыл бұрын
Добрый день! Подскажите пожалуйста, при приготовлении джема на пектине (у меня NH) и использовании эритрита вместо сахара, какую пропорцию эритрита пектина и кислоты лучше взять? Спасибо за ваш труд!
@natali349074 жыл бұрын
Super Умничка простите за такие слова, но действительно Вы просто меня осветили сразу и навсегда К сожалению у нас (турция) продается только Е 440 и я так и не поняла как его куда и применять ((а может даже нельзя ....
@ireneh47503 жыл бұрын
На сколько я понимаю, Е440 это чистый пектин.
@СафияГалиева-л7с4 жыл бұрын
Спасибо 🌼
@МаринаКадаева-х8т Жыл бұрын
Умница спосибо
@kuk7372 жыл бұрын
Огромное спасибо! очень полезная, подробная информация! Простите есть один вопрос, Вы со свекольным пектином не сталкивались?
@SuperBaker2 жыл бұрын
К сожалению, ни разу не видела в продаже…
@СветланаИванова-ы3х6я2 жыл бұрын
Подскажите пожалуйста, подходит-ли пектин для зефира для добавления его в вишневый джем?🙏
@SuperBaker2 жыл бұрын
Слишком мало информации))) Зефир вообще делают на агаре. Что написано на упаковке? Какой состав? Для загущения джемов используют чаще всего чистый яблочный или цитрусовый пектин. Агар тоже иногда используют для загущения джемов и варенья, но текстура будет другой.
@СветланаИванова-ы3х6я2 жыл бұрын
@@SuperBaker в составе указан только пекти яблочный, ну еще что может содержать следы глютена и проч.
@ставргодинович-б1ъ3 жыл бұрын
спасибо огромное
@natelagavasheli66782 жыл бұрын
Прослушала, мне бы было полезнее при каких ягодах , какой пектин употреблять, и когда будет мармелад, когда джем, а так как для кондитеров лекция
@SuperBaker2 жыл бұрын
Пектин подходит для всех типов ягод и фруктов. Вопрос лишь в том, какая консистенция Вам нужна. И про мармелад и джем смотрите продолжение - с мармеладными тестами. Там увидите каждый вид пектина в действии
@АртёмЕгоров-р8в Жыл бұрын
У тех, кто употребляет много мяса и мало овощей и фруктов, риск рака груди повышен на 74%.
@santysha201710 ай бұрын
Простите, можно ссылку на информацию. Спасибо.
@КвиткинаНаталья2 жыл бұрын
Спасибо
@radaratmaity27152 жыл бұрын
Лучше професиональный купить яблочный он лучше по качеству чем цитрусовый чем брать эти пакетики там и сахар там и еще черт что намолят лишь бы продать организм наш страдает
@lusilusiludmila9454 Жыл бұрын
Здравствуйте. А какой пектин более прозрачный? Для заливки фруктовых пирогов. Спасибо.
@РаисаГазимагомаева4 жыл бұрын
Какой пектин использовать при готовке джема.
@SuperBaker4 жыл бұрын
Лучше самый обычный, чистый - яблочный или цитрусовый, можно даже цитрусовые волокна.
@magnetistars33444 жыл бұрын
А на джем доктор откер 3:1 пойдет , если делать по описанию на 1 кг сливы 350 гр песка???😳😳🤔🤔🤔🤔🤔 ЧЕ ПОЛУЧИТСЯ????
@SuperBaker4 жыл бұрын
Не знаю 😂😂😂 пробуйте, бытовые штуки описывают свои рекомендации по составу и примерный результат - джем, конфитюр, желе и т.п.
@magnetistars33444 жыл бұрын
Оооооо....😳😳😳 А у вас оказывается на канале ОЧЕНЬ МНОГО ПРО КОНДИТЕРКУУУУУ🤯🤯🤯🤯😳😳😳😳😳🤔🤔🤔🤔????? 🤪🤪😁😁😁😁😁 ЭТО Я УДАЧНО К ВАМ ПОПАЛА😁😁😁😁👍👍👍👍👍👍👍!!!!!! ПОДПИСКА 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🧐🥰
@SuperBaker4 жыл бұрын
Урааааа 😁❤️
@anahitkotoshyan92524 жыл бұрын
Здрасьте а где могу покупать
@SuperBaker4 жыл бұрын
В описании к видео оставила ссылки на некоторые магазины, там с моим промокодом будут скидки 😉
@AnnaGureva-m3c9 ай бұрын
Искренне удивили. Как это, нет единой классификации? В мире есть четкое разграничение марок пектинов по сортам и свойствам. Просто в России принято воду лить и вводить в заблуждение. Иначе зарабатывать не научились просто.
@Kseniya_TV2 жыл бұрын
Пектин можно с молоком кипятить?
@SuperBaker2 жыл бұрын
Можно
@янсемен-о5г3 жыл бұрын
А есть пектин для соевое молоко
@bikmusha4 жыл бұрын
Можно ли сделать пектин из арбуза?
@ИринпКлючникова7 ай бұрын
Как пектин использовать для приготовления творожных десертов, пасхи
@SuperBaker7 ай бұрын
А что именно Вы хотите загущать пектином?
@ИринпКлючникова7 ай бұрын
@@SuperBaker Творог
@SuperBaker7 ай бұрын
Подойдут пектины, которые предусмотрены для работы с молочными продуктами. Например, fx 58. Но, честно говоря, впервые слышу про загущение творога пектином… Если это выпечка, тогда яйцо загустит творожную массу. Еще для сметаны, например, берут крахмалы. Пектины ж нужно доводить до кипения, какого рода будет Ваша смесь для загущения?
@anz_max3 жыл бұрын
Пудов чистый.
@янсемен-о5г3 жыл бұрын
Для приготовления тофу что бы было упругой
@АлександраДьякова-з9о Жыл бұрын
Спасибо конечно, но слишком много информации не актуальной, пока до конца дослушала начало не зафиксировалось, нужно было рассказать какой пектин используется профессионалами, какой лучше для домохозяек и всё, а остальное всё лишнее.
@Ziggure2 жыл бұрын
НЕВЕРОЯТНО много воды!!! Ролик надо сократить хотя бы в 10 раз!!! В данном виде, сейчас - смотреть невозможно! Вилкой в воду тыкаете, а она всёравно не накалывается...
@lolhd79014 жыл бұрын
6
@lanabobovnik70362 жыл бұрын
А мне не понравилось видео... Может я ищу что-то другое
@d.20792 жыл бұрын
Как поумнеть уже в солидном возрасте, например. Ищите, может найдёте, но вряд-ли поможет
@angeltishka31404 жыл бұрын
Нудно...
@mariasoulgirl39052 жыл бұрын
А жидкий пектин бывает?
@SuperBaker2 жыл бұрын
Бывает) в основном для производств, продаются в больших канистрах
@radaratmaity27152 жыл бұрын
Пектины германии или франции они по качеству намного лучше чем рф пектины