ВСЯ ПРАВДА О САХАРНОМ ЛИСТЕ🍭 ПРОВЕРЯЕМ 2 РЕЦЕПТА🍭 Sugarsheet recipes

Профессиональный кондитерский инвентарь/ингредиенты ЗДЕСЬ ➡️ УСПЕШНЫЙ КОНДИТЕР breadbaking.ru (СКИДКА 6% - ПРОМОКОД ЯНА)
Агар агар➡️ breadbaking.ru/goods/agar_aga...
Гелевые красители Cake colours➡️ breadbaking.ru/goods/nabor_ge...
Сироп глюкозы ➡️ breadbaking.ru/goods/food_col...
Кандурины Сake colours ➡️ breadbaking.ru/goods/nabor_ka...
Плотный кандурин MIXIE➡️ breadbaking.ru/goods/kandurin...
Поворотный столик➡️ breadbaking.ru/goods/podstavk...
______________
Мой инстаграм➡️ / gaika_khv
ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ С ПРОСТЫМИ РЕЦЕПТАМИ ПОВСЕДНЕВНЫХ БЛЮД➡️ / @easyrecipes1152
_____________
Всем привет! Сегодня проверяем 2 рецепта сахарных листов на агаре и на глюкозе.
Рецепт на АГАРЕ:
( порции хватит на большой торт диаметром 24-25 см и высотой 10 см )
вода/любой прозрачный сок 250 г
сахар 400 г + 100-150 грамм на обсыпку
агар агар 7 г (у меня 900)
краситель
--------------------
Рецепт на сиропе глюкозы:
(чтобы полностью обтянут бока торта диаметром 16 см и высотой 10 см нужно увеличить порцию в 2 раза)
Сироп глюкозы 50 г
Сахар 150 г
краситель
____________________________________________________________
Recipe for Agar:
(servings are enough for a large cake with a diameter of 24-25 cm and a height of 10 cm)
water / any clear juice 250 g
sugar 400 g + 100-150 grams per sprinkle
agar agar 7 g (I have 900)
dye
--------------------
Recipe for glucose syrup:
(to fully cover the sides of the cake with a diameter of 16 cm and a height of 10 cm, you need to increase the portion by 2 times)
Glucose Syrup 50 g
Sugar 150 g

[@user-gy9hr2bq6x]

Спасибо за ролик. Особая благодарность за сделанный вывод о качестве сах. листа и работы с ним.

[@user-sf2gk3hp4q]

Спасибо большое Вам за рецепт и честное обьяснение❤❤❤

[@archiesweets8563]

Лист на агаре (уже на торте) шикарно скрепляется ещё теплой основой. Наносите как резиновый клей на края, затем засыпаете сахаром - шов заметить не реально после этого. Естественно, что ганаш должен хорошо постоять перед этим в морозилке

[@abrakatabra3025]

Спасибо! Интересно было узнать

[@larayun667]

Спасибо за полезную информацию 🥰😍🍀

[@user-up6nk1xn2c]

Спасибо, очень полезное видео

[@lyudmilalyudmila8746]

Вчера делала первый раз, получилось отлично для первого раза, как мармелад, из остатков сделала плунжером цветы, отлично.

[@house2038]

Спасибо! Интересно было посмотреть!

[@mhakl6165]

Супер😍👍Блогодорим вас . Я знал как готови🌷🪻🌹

[@mekam.a.9619]

Спасибо )

[@SvetlanaCake]

Яночка спасибо за эксперименты! 💞

[@bigwleobigwleo413]

Спасибо, Яна очень полезная информация.

[@YanaBen]

Пожалуйста!

[@bigwleobigwleo413]

Но у меня ничего не вышло ☹️, может агар агар плохой 1200блюб был он вообще не застыл , пробовала 2варианта , вышла какая-то фигня и все пошло в мусарник

[@user-zo6xd4ii4v]

Спасибо большое за видео, пробовала делать на агаре и вот мой Опыт и совет!( -- не пытайтесь его сделать на тефлоновом антипригарном листе для выпечки... я не смогла его отодрать, так и пришлось в ванной кипятком его смывать с листа..))).. а вот на силиконовом коврике, как у Яны, получился..))

[@YanaBen]

Тефлоновый антипригарный лист - это же тефлоновый коврик? Или я путаю? С коврика снялся отлично)

[@user-zo6xd4ii4v]

@@YanaBen Яночка,Сюда к сожалению фото не знаю как чтоб показать с Какого не снялся... но в инстаграм , в директ я вам написала и прикрепила фото такого коврика, ..но возможно у кого нибудь и получится, пусть тогда напишут, значит я что то делала не так, и коврик не причем..))

[@user-gz5np5bq5v]

@@rwr533 Нет,это разные вещи.

[@user-my1qz2mt6t]

Любовь я вообще на пергаменте делала. Отлетает на ура

[@bigwleobigwleo413]

Да , я тоже делала на силиконовой коврике, и на пригарном все в мойку ушло. .

[@user-jj8yu4jq8v]

Спасибо ,за опыт.Не всегда красиво значит вкусно

[@justines58]

Kakaya je vi umnichka, srazu vidno rabotat' s nim slojno, no vi pokazali na 5+👏👏👏🌷🌷🌷

[@user-db9mj5jj4r]

Грубая работа!

[@solncevamaja]

Благодарю Вас за эксперимент и информацию ❤️ очень полезное видео!

[@user-sn2xy3gp2d]

Спасибо, Яна. У меня было желание заморочиться сахарным листом, но теперь однозначно решила не связываться с ним

[@user-dt2sp2yg3v]

Классно❤✌🌚

[@irynasayenko2108]

Спасибо,очень красиво,но для моих родных я бы не приготовила такое.Стараюсь готовить тортики с фантазиями,но из натуральных фруктов и высеваю разные фигурки...и т.д.

[@user-kv4zi4mq2d]

Скажите,на первый вариант листа можно ставить мастичные фигурки или цветочки,спасибо

[@nadiasmirnova8636]

Здравствуйте Яна,спасибо большое за ваше видео,я делала сахарный лист на глюкозе по немного другому рецепту для пробы,торт был покрыт шоколадным ганашем,сахарный лист,что б не ломался должен быть толщиной 3-4мм,держится на ганаше отлично,а также очень хорошо режется,отлично снимается с ганаша сам сахарный лист,в холодильнике отлично стоит и при комнатной температуре не тает и не ломается,единственный минус,его нельзя сделать выше самого торта,он ломается,сушила сахарный лист в духовке,при 50градусах 10минут!теперь очень хочу попробовать на агаре!Спасибо вам за рецепт🙏

[@user-qk4jh7cr9v]

Съесть столько сахара....брррр

[@user-nn8hk1lr7w]

Добрый день! Сделала по рецепту,но почему-то моментально застыл,как карамель. После остывания ломался. Подскажите в чем причина?!

[@user-he7pb2pr2x]

Яночка , спасибо вам большое за эксперимент , очень полезная информация ! Возник вопрос : если раскатать сахарный лист на агаре по-тоньше как вы советуете не будет ли он ломаться при установке его на торт ?

[@YanaBen]

Нет, он будет наоборот более тянущийся резиновый)

[@user-vt3vi6bx2h]

Будет тянуться и деформироваться

[@user-yi4py6ny2g]

Подскажите. 2 раза пробовала на апельсиновым соке вместо воды Не смогла отодрать его с коврика вообще никак. Пришлось положить в морозилку после 3 часов он конечно задубел3, но. После буквально минуты он опять обмяк и растения просто слизь клейкой. Сейчас попробовала ещё раз. Без сока просто на воде, так как вы делаете. Варю, наливаю, и он просто камень на глазах, становится тонким, крошится, и нельзя сказать что это мармелад, это какая-то недокарамель . Ваши догадки, что нетак.?( да. Уменьшила объем в 3 раза.( 100г сахара 62,5г воды 1,7 агара.(900л)). Но неважно я думаю . Просто такую порцию конскую делать, и выкинуть.... не хочется опять. Подскажите пж. Спасибо

[@ulapak6110]

Эта тема меня заинтересовала и несколько дней назад попробовал сделать на агаре, просто было интересно, что получится и сниму ли я его с силиконизированного пергамента. Снял , слегка приморозив в морозилке, но у меня слой получился более тонкий , поэтому лист сильно тянулся. На вкус вполне съедобный, а если сделать на соке, будет как мармелад. Возможно , как -нибудь сделаю торт и попробую обтянуть его сахарным листом. В этот раз сделал немного для пробы. Сама идея мне понравилась, а вот на глюкозе нет. Спасибо, Яна, что делитесь с нами новинками.

[@YanaBen]

👌

[@user-hn9zh2fk6i]

А можно клеить на бзк.

[@ulapak6110]

Люблю пробовать все новое, сахарный лист на агаре понравился, приготовил торт , с листом проблем не было, торт выглядит красиво. Единственное - но-, не люблю масляный крем, а прочитал, что сах. лист крепится только на масляный крем. Очень понравилась Ваша задумка, Яна, добавить в сахар для посыпки кандурин.Как Вы думаете, можно ли масляный крем заменить на менее жирный. На торт 21 см , высота -7 см. хватили половины порции.У меня лист тоньше.Большое спасибо, Яна.

[@YanaBen]

На ганаше хорошо сидит)

[@ulapak6110]

Спасибо

[@ledenesss5755]

Очень крутой рецепт, спасибо! А для чего присыпать сахаром сверху лист на агаре? И можно ли его не присыпать, сделать просто глянцевым?

[@my-name-is-nika]

Ну так это же сахарный лист. Чтобы сахар переливался. А без него совсем другое украшение уже

[@lenakarch3779]

Очень интересное видео спасибо большое. Скажите пожалуйста можно его выливать на пергаментную бумагу? У меня нет таких листов как у вас. Спасибо заранее.

[@YanaBen]

Может прилипнуть..

[@user-gq5fi7hx3j]

Яночка, подскажите насколько заранее до сборки торта можно сделать этот лист и как его хранить? Спасибо огромное

[@massimoamorosi9527]

Почему не отвечаете????

[@user-tm9ue9cm3o]

Делала на глюкозе,пока торт был в холодильнике всё было шикарно,но как только постоял при комнатной температуре то бортик отпал в первую очередь,а потом и сам лист растаял.Поэтому этот декор только для себя,т.к.перевезти торт с этим декором не получится,он просто весь отпадет.На агаре не пробовала ещё

[@YanaBen]

На агаре лучше ситуация) красиво, но у меня, наверное, не приживется этот декор..)

[@user-mz6gu6ls4j]

Яна,добрый день,а если на пектине сделать получится?

[@YanaBen]

Не пробовала )

[@nozimaaskarova5866]

Здравствуйте а можете написать точный рецепт. Спасибо

[@tatyanazharkova7536]

По сути лист на агаре это и есть мармелад. А вот на глюкозе - это бред, а не лист

[@saodatbahodirovna1033]

A vi poprobovali na glyukoze

[@svetadeevadeeva6107]

А мне наоборот нравится на глюкозе .А на агаре не получается.Может он просроченный в магазине был?

[@user-ss3qu4gz4i]

Спасибо за интересное видео, подскажите, делала лист на агаре, так он после ночи вообще не застыл, был липким. В чем может дело быть, модет плохой Агар Агар?

[@YanaBen]

Скорее всего агар)

[@user-sx5hq8so2p]

Если очень липнет..надо смазать руки и тыльную сторону маслом и все получится...

[@nastyasmirnova9326]

Здравствуйте, им можно покрывать мусовый торт?

[@YanaBen]

Не думаю

[@user-sw3mq2wm5d]

Делала на соке совсем не получилось. Агар проверенный так как занимаюсь зефирной флористикой.не пойму причину.

[@user-fn9ny6kb7y]

Да, делала на глюкозе, все шикарно и красиво. Но после холодильника я поставила на стол и через 20-30 минут весь мой бортик упал на торт 😭 резать невозможно, нужно только снимать потому что и есть его также невозможно 😔 Но зато очень красиво 😍

[@YanaBen]

Да, зато красиво)))

[@user-vt3vi6bx2h]

У меня ночь простоял в холодильнике на крем чизе со сливками и белым шоколадом...не сполз...только красивая лужица образовалась на подложке...резался замечательно и с сахарным листом на сиропе глюкозном...наоборот удобно...от крема отходил замечательно и после ночи в холодильнике....а бортик выше высоты торта упал быстро....успела только отфотать....

[@user-fn9ny6kb7y]

@@user-vt3vi6bx2h в холодильнике тоже замечательно стоял, а вот после - бистро упал. Можете у мене слой толстий сильно бил, но я резать не смогла, скорее всего проломала чем отрезала(

[@user-vt3vi6bx2h]

@@user-fn9ny6kb7y толщиной 3см делала....как быстрый декор не заменим,но только по боковине торта и с учётом высоты торта....Если сравнивать с шоколадным бортиком,который очень хрупкий ,но стабильный...сахарный то же имеет место быть....

[@user-km1bz6to8b]

Зачем тогда такое украшение, которое нельзя или невозможно есть, и нужно снимать с торта перед на резкой? Лучше не использовать его совсем. На глюкозе этот лист вообще бред, кусок камня и перевод продуктов.

[@user-sl2lx4fg6r]

А где можно приобрести Агар-Агар

[@YanaBen]

Oreh.club успешный кондитер, по промокоду яна будет скидка

[@mamasik2012]

Рецепт хороший. Но простите можно же было элементарно линейкой измерить высоту торта и отрезать полоску нужного размера

[@user-th4dk3ys2k]

Нет, он растягивается. Лучше подгонять на торте.

[@user-wj2kr9sr3q]

Цель была проверить рецепты. И она выполнена. Это делается для того, что бы новички не повторяли чужих ошибок, если они существуют. У меня был горький опыт связаный с просмотром разных видео в интернете. Разной выпечкой занимаюсь с 12 лет и всегда получалось. А тут решила попробовать что то новенькое. И в самый неподходящий момент. На день рождения сына. Пропорции соблюдала. Всё взвешивала. Было очень красиво, но на столе превратилось при попытке нарезать в что то наподобии кучи строительного мусора. К тому же вкус оказался средненьким. Не такой, что бы тут же захотелось выбросить, но и не такой, что бы захотелось добавки.

[@Love_mom963]

Мне тоже показалось неаккуратным...

[@venikarpuzova3811]

МОЖНА заменит АГАР АГАР С ЖЕЛАТИНА? СПАСИБА!🇧🇬💋🍒

[@YanaBen]

Нет

[@user-yi4py6ny2g]

Ребята. Ну не получается уже делаю 6 раз. 2 раза делала на апельсиновым соке. 2 с красителем и без уменьшила в 3 раза все продукты и.... он просто застыл колом. Как стекло. Ещё раз сделала с красителем уменьшив в 2 раза, нужные продукты. Сахара немного меньше дала. Потому что рекомендовали чтоб колом не схватывался уже даже до 104градусов нагревала И ничено. Прошло 4 часа. Он не стабилен. Липнет к рукам и тянется сильно как карамель, просто может ещё не схватился поставила в холодильник сейчас подожду часа 2 ещё. Но это какой то ужас. У всех так хорошо выходит. Чтож такое. Кто то может приготовить из этих же ингредиентов но уменьшив вдвое. Не 400 сахара а 200гр. Не 250 воды а соответственно меньше.(((( может выходит идеально только именно в этих пропорциях. Нигде, и абсолютно рикто не снимает ролик в меньшем количестве. Зачем так много если отходов много в итоге. На торт 18 если верхушку не заливать, в идеале отлично подойдёт и меньшее количество. Будьте друзьями. Ктогибудб, сделайте в 2 раза меньше. ?( или у меня что то нетак . Или просто неработает так. Только в этих пропорциях чио у всех абсолютно (((( спасибо

[@user-un2ur2vj4q]

А сахарный лист вкусный ?

[@user-wn5qd1fo1x]

Мармелад

[@marinaiscra9450]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, вы написали что использовать агар агар 900 ? 900 гр?тогда сахар и воду сколько? Спасибо огромное!!!

[@user-jw7sc5em5g]

900 это сила агара

[@larisakolodiychuk7970]

900, это сила агар агара

[@dianaarni4373]

Не достаточно информативное видео---нет демонсрации разрезания торта с таким покрытием!!??почему?плохо режется распадается???

[@user-my1qz2mt6t]

Diana Arni не рпспадается и режется замечательно

[@bloher7294]

Тааакой толстенный слой у листа!!! По вкусу как желе? Как режется?

[@user-ug8qz7lz2l]

Да, это и есть желе. У меня резалось хорошо. П.С:Но мне не понравилось то, как на зубах скрипел сахар

[@user-tb5ko7nm2e]

@@user-ug8qz7lz2l я сегодня сделала без сахара

[@user-gy4wt7ox5h]

Делала на глюкозе. Это полнейшее фуфло