Все хвалили, а я разочарована - проверяем МОЛОКО

[@drugaia_kuhnya_zdorov]

➤ Другая Кухня группа ВКонтакте vk.com/other_kitchen ➤Телеграм канал Другой Кухни 👉 t.me/drugaya_kuhnya ➤Рецепты от Другой Кухни в Одноклассниках ok.ru/drugaya.kuhnya ➤Другая Кухня в Дзене zen.yandex.ru/drugaya_kuhnya ➤ Другая Кухня на Rutube rutube.ru/channel/1872367/

[@MiklOx1980]

В вашем случае домашнее молоко не свернулось в результате большого содержания антибиотиков. Этим и опасны домашние торговцы. Сами своей семье не оставляют, а все пускают в продажу. Мы производим сыр из своего молока. И если в общей массе будет находиться антибиотик, то сколько бы мы не добавляли ферментов, свернуть молоко не удастся, либо нужно будет добавить экстремально большое количество фермента, что экономически не выгодно. В таких случаях полностью бракуется весь объем молока. Сливается. И усиливается контроль за сырьем. Молоко от больных коров в сырье не идет. Только на выкорм молодняку. И в вашем случае вы выступали в качестве "молодняка" -- на корм.

[@Kostya_Moskalenko]

Похоже вы не совсем хорошо изучили этот вопрос. Молоко свежее. Именно свежее не скиснется сразу. Хоть что добавляйте. Антибиотики здесь не при чем. Бред.

[@natamakarovskaia2202]

какие коровы?какой крахмал,он дорогой...ничего натурального в магазинах нет

[@andreypanov9141]

Всё это, конечно, вызывает улыбку, когда абсолютно несведующие в вопросе люди несут свое незнание в массы. Разберём по пунктам: 1. Для сквашивания сметаны сейчас используют термофильные культуры. Благодаря этому продукт (сметана) в условиях холодильника хранится до 30 дней. Рост этих бактериальных культур максимальный при температурах +38 - +42С. Соответственно при комнатной температуре эти молочнокислые бактерии будут расти о-о-очень медленно. Вот и не было видно сквашивания при добавлении сметаны - слишком короткое время было для такой температуры. 2. Кефирные грибки имеют максмальный рост при +25 - +28С. Поэтому и получилось заквасить молоко, добавив кефир. 3. Срок хранения пастеризованного молока зависит от температуры и времени обработки. Если +75С и 30 секунд - это один срок хранения, а +90С и 300 секунд - это другой срок хранения. 4. Йодный тест так не делают. Йод надо разбавить водой в 5 раз - и 2-3 капли добавить к 2-3 мл молока. И никто крахмал сейчас не добавляет. Если крахмал и добавляется - то только модифицированный. А модифицированный крахмал не даёт синего окрашивания с йодом. Тест с йодом вообще бессмысленен. 5. Определить растительные жиры описанным тестом невозможно. 6. В домашнее молоко "из под коровы" фермеры добавляют перекись водорода, чтобы дольше не скисало, пока его не продали. Перекись водорода - ингибитор роста бактерий, если конечно корову не кормили антибиотиками, чтобы вылечить от болезни. 7. Ну и конечно, "знакомый фермер", сказал, мягко говоря, неправду, о том, как корма влияют на размер творожного зерна. Чтобы делать такие обзоры, неплохо бы получить хотя бы минимальные знания о молоке.

[@НатальяБ-е7ы]

Так если вы так хорошо всё знаете, так и скажите как пальму выявить в домашних условиях?

[@yanina4623]

хоть один адекватный комментарий

[@ИринаЧувинова-о9у]

👍

[@ЕленаЛадная]

Пожалуйста запишите ролик как профессионал. Хотелось бы знать правду. 🙏

[@natashik42]

@@НатальяБ-е7ы заморозьте молоко, потом разморозьте. Если получились хлопья, то это масло с лецитином взбитое на огромной скорости. Если осталось молоком, то нет масел.

[@ГуляШафикова]

Привозила домашнее молоко из деревни,стоит неделю не кипяченное и сверху большой слой сливок.Проверено.

[@exploitedfight8081]

У меня тоже неделю-10 дней некипяченое стоит без проблем

[@Татьяна-н1в5ж]

Согласна. Мы 6 лет брали молоко из деревни, хорошее, жирное. Кипячёное стояло две недели и не прокисало.

[@orli-tori1905]

Покупаю много лет домашнее молоко у одной и той же женщины. Была у нее смотрела, как происходит процесс, ТК покупала для ещё маленьких своих детей. Сейчас уже внукам покупаю. Так вот к чему я, если молоко свежее и чистое, то скисает оно очень долго. Для более быстрого скитания я кладу кусочек черного хлеба.

[@ВладимирСахаров-о5з]

Мы точно так же покупали, но дело в том, что она стала хитрить - сепарирует не полностью а примерно до одного процента и одним масло продаёт, а другим молоко))).

[@ОксанаКазарина-ь9х]

Здравствуйте,держим коров всю жизнь.Чисто выдоенное молоко(желательно доильным аппаратом) без добавления заквасок будет скисать 2-3 суток.А в холодильнике оно стоит 7-10 дней и не скисает.Это говорит о чистоте молока.Хотя антибиотики в молоке тоже дают такой результат.Ну а с заквасками суток, конечно хватает для скисания,но в Вашем случае , возможно, необходимо было чуть больше времени.Ну а качество сгустка,это конечно же количество белка в молоке.При нагревании практически нельзя мешать(очень аккуратно),чтоб не разбить сгусток сильно, иначе будет мелкозернистый сухой творог.

[@ТатьянаТимофеева-й3м]

Подтверждаю ваши слова.

[@skaraperegrinus]

У моей бабули молоко домашнее не кисло дней 10 точно и это было 30 лет назад, откуда такая информация, что домашнее быстро киснет я даже и не знаю. А ещё бабуля снимала сливки и их было очень много в 3х литровой банке. Так что поддерживаю вас полностью🙌 главное, чтобы данное видео не дескредитировало простых фермеров, которым и так не сладко.

[@daria_sav]

@@skaraperegrinus чем больше бактерий- тем быстрее скисает. У вас мало бактерий было в молоке

[@ЕленаМачнева-т2л]

Хорошее качественное молоко. За сутки сгустком не скинет. Для этого ему потребуется около 48 часов. Вот в вашем эксперименте хорошее молоко оказалось, как раз домашнее.

[@viirtc.1771]

Точно, жирность не дает быстро скваситься

[@guriburi60]

Это оченькласно

[@guriburi60]

Мне по рнавилась

[@Lita8352]

Молоко, если чисто подоить и сразу поставить в холод, стоит и 2 недели- от нашей собственной коровы по крайней мере.

[@ИринаИванова-с4з1и]

В регионах молоко этих брендов резко отличается по качеству молока которое отсылается в Москву.

[@Gepatia]

Если хранить при t плюс один градус и то сомнительно, в холодильнике, до трёх дней. Я инженер-технолог молочной продукции, стаж 30 лет.

[@nladema5735]

@@Gepatia если масло не снимать, пять дней точно простоит. А вот, козье молоко: через пару дней скисает быстрее... Сутки, и чувствуется...

[@НатальяБондарева-ч8в]

Если корова стельная , то молоко дольше не киснет.Но 2 недели -это чересчур много..Я корову держала , знаю .

[@Люсьен-в8я]

У меня через три дня уже скисает,выливаю его,а теперь только кипячу,но сырое люблю больше. Часто несколько литров ставлю в морозилку,хоть на 3 месяца и будет как свежее, только холодное и очень вкусное.

[@НинаТМ]

Однако рискуете вы!!: два дня назад была экскурсия на мясокомбинат - смотрели как изготавливаются колбасы, все! теперь не ем колбасу; вчера была экскурсия на хлебозавод итог тот же - отказаться от хлебобулочных изделий. Сегодня экскурсия на спиртзавод НЕПОЙДУ!! Улыбнитесь, анекдот такой.

[@СветуляДрагоценная]

Это жиза . Я поработала на Екатериньургской кондитерской фабрике, теперь смотрю как бы не попалсь в маназине их конфеты. Вафли брезгую все теперь.

[@НинаТМ]

@@СветуляДрагоценная ну вот, это подтверждает, что все анекдоты из жизни. Переходим на свою любимую, или не очень кухню и наслаждаемся

[@liudmilas316]

мухи, черви в ягодах, фруктах, все туда в соки и вина

[@НинаТМ]

@@liudmilas316 я лично сама заготавливаю соки..., так что моей семье это не грозит

[@Татьяна-ъ9ы3ф]

@@НинаТМ так и хлеб не ешьте,и сыр и все остальное,так везде и всюду

[@evgenyshandy3233]

Вы упустили один важный момент - у домашнего молока высокая жирность. Именно он придает молоку и молочным продуктам тот самый сливочный вкус. И влияет на сквашивание.

[@ОльгаЧалышева-п4у]

Да,согласна,чем выше жирность молока,тем его труднее заквасить

[@СветланаМакеева-ъ3х]

Жирность вообще то от коровы зависит. А сквашивали раньше, просто бросая в молоко корочку хлеба.

[@НАТАЛЬЯИЗБРЕХТ]

Свежее домашнее молоко может стоять и не скиснуть до двух суток. И совсем не обязательно что хозяйка чего то намутила... Мы держим корову и потому я так пишу. Оно у вас не докисло. Хотя всё может быть. Но ещё раз повторюсь свежее молоко налитое в чистую тару может долго не скисать.

[@ИринаШаврина-е5э]

да,да,да!вы правы не до кисло!

[@VV-ou1bi]

Смысл добавлять крахмал в молоко? Крахмалом фальсифицируют сливки и сметану, а вот в молоко могут добавить соду, чтобы не кисло)

[@progressive_agriculture]

Есть простой тест на антибиотики - дать хорошо скиснуть. Чтоб в режиме простокваши сутки в тепле по стояло. С антибиотиками горькое. Без антибиотиков - просто кислое.

[@Yin-Yang-Dichotomy]

От аспирина тоже может быть кислое.

[@МарфаПетровна-й2т]

Ещё и лекарством пахнет.

[@TatianaPavlovich1]

С антибиотиками молоко не скисает, сами антибиотики подавляют лактобактерии. Горечь при сквашивании появляется при добавлении в молоко фосфатов (скажем переводящих молочный белок в жидкое состояние) для избежания свертывания молока при пастеризации. Приняли молоко с критичной кислотностью, отправить нельзя и в работу пустить нужно.

[@yanina4623]

@@Yin-Yang-Dichotomy я не знаю, может в молоко добавляют аспирин некоторые умельцы. Но, корову аспирином точно не колят....И аспирин это кислота вообще-то, а не антибиотик. Молоко с аспирином должно скиснуть

[@ТатьянаТимофеева-й3м]

Глупости не пишите. Молоко горчить может зимой, у глубоко стельных коров. Также при заболеваниях печени.

[@nikadankeva]

еще до результата, напишу: молоко не покупаю. Все заводское - это коммерция. Я как старая бабка буду вредничать. Но я работала с молочным производством. Это мое мнение.

[@zxcvbnmasdfg3912]

Недостойные люди выбирают недостойную еду! А вы молодец, всё верно!

[@karpenco]

Да, Вы правы! Кто держал корову, тот знает вкус настоящего молока!

[@italia9279]

@@karpenco это точно, итальянцы пьют искусственное молоко, а меня уже от запаха воротит, даже если добавлю граммулечку в кофе. А всё от того, что всё детство провела в деревне, где постоянно пили парное молоко. И очень выборочно отношусь к покупке молока здесь в Италии, потому что уже по запаху могу определить некачественный продукт.

[@xOceanSpirit]

@@italia9279 привереды какие. Детство я тоже провел в деревне, и парное молоко пил и сливки пальцем собирал при перегонке сепаратором, но как-то пью и магазинное :D да, до натурального оно вкусом не дотягивает, но вполне себе есть хорошее, нужно только поискать.

[@italia9279]

@@xOceanSpirit Магазинное я тоже пью и оно разное бывает. Дома в Беларуси, например, я покупаю молоко не глядя, только смотрю на жирность. А в Италии другая ситуация. Тут не купишь молоко по жирности, тем более сливки. Нужно выбирать. Поэтому здесь я только могу вспоминать о настоящем вкусе парного молока))

[@ОльгаЮрова-д7м]

Проблема не в сметане, проблема в голове! Чтоб сквасить-заливают теплым молоком, держат в тепле! И мало сметаны положила

[@zv3042]

Я в молоко добавляю иногда давленую клюкву ,или га кончике ножа лимонную кислоту ..прямо в холодное , постоит несколько часов и всё , ставлю варить ..творог получается сладким . .( молоко 2,5 )

[@СветланаМакеева-ъ3х]

@@zv3042 В деревне всегда квасили кусочком чёрного хлеба. Потом хлеб убирали. И или "холодный отжим", либо кипятили оттвороживали.

[@ИринаЗимина-х6ч]

Вставлю свои 5 копеек 😄чтобы проводить такие тесты надо знать технологию производства, домашнее молоко обладает собственным иммунитетом ,для того чтобы его убрать то надо его убить прокипятив или выдержать в холодильнике несколько дней,снять защиту сливок и сквашивайте на здоровье,молоко из бутылок мертвый питательный продукт на него можете засевать любую микрофлору

[@Кира-ф6к5ж]

Перепробовала массу молочных продуктов и все были не на тур.продукт. Бутылки ,после молока , можно даже не мыть--чистые,как после воды. Покупаю у частников все молочные продукты👍😊

[@MarinaYunusova1978]

Говорю как хозяйка коров. Вы сквашивали молоко домашнее то сметаной сомнительной ,то кефиром. Вы просто испортили его. Холодное молоко не заквашивают. И обидно за нас, частников. Мы слишком в большой конкуренции со всякими Простоквашино, что бы намеренно портить свой продукт.Клиентов наработать не так легко. Посуда чистая, тара одноразовая. Очень обидно...

[@ВячеславМохонько]

Марина, как я с Вами согласен.

[@ТатьянаДемидко]

Марина, посмотрите в Ютубе " Деревня на позитиве"" Маша видео училась снимать чтобы продвигать свою домашнюю продукцию. Может и вам пригодится подобный опыт. Посмотрела ваше видео, красивые коровы у вас, все молча снимается и это врятли привлечёт подписчиков. Удачи.

[@lybabozhenko591]

Плотность творога зависит от корма, если корм белковый творог будет мягкий и хлопьями.

[@jinalashes9483]

А как обидно нам-покупателям! Которые хотят кушать настоящие продукты,а в магазине их не найти

[@MarinaYunusova1978]

@@jinalashes9483 ищите, возможно рядом с вами живут частники с буренками, козами.. И вам будет счастье и им.

[@foxyfox9430]

Пьем домашнее молоко. И сливочки снимем/ 0,5 л с 3х литровой ёмкости, и прокисает хорошо...

[@yuliberez72]

Эти проверочки могли помочь в советское время, а теперь при развитии химпрома , увы детский лепет 🙂

[@СветланаМакеева-ъ3х]

Как правило все фирмы, начинают хорошо, а потом начинают бодяжить.

[@ЕленаС-р4ъ]

жалко, что так не заслуженно обесценили домашнее молоко. При чем тест сделан неверно.

[@АлевтинаГагкаева]

Помню молоко в стеклянных бутылках,когда прокисало получался кефир и довольно вкусный.Беру домашнее молоко у одной хозяйки.Спасибо за ролик Всем здоровья!

[@juanantonio9956]

простокваша гаверное получалась кефир просто так вряд ли получится

[@user-vs6hi4oq2n]

Да!. "беда, коль пироги начнет печи сапожник, а сапоги точать пирожник" - Крылов. Если взялись учить, то необходимо, наверное и знать, и научиться самой.

[@wenmoon9466]

Разница в сроках хранения возможна в связи с тем, что крупные компании могут позволить себе более технологичные процессы пастеризации и стерилизации молока (микрофильтрация, например), ну и более стерильные условия на предприятии в целом.

[@nadejda60]

Если хозяйка чистоплотная и молоко не переливалось из одной тары а другую,то будет спокойно стоять неделю в холодильнике и не скиснет,даже не кипяченое.

[@НатальяКузнецова-з9ы4е]

Абсолютно с Вами согласна.Покупаю коровье и козье в одной хозяйки .Неделю стоят и то и другое в холодильнике отлично

[@МарфаПетровна-й2т]

У нас домашнее молоко в холодильнике и две недели не скисает.

[@PashkaPobedimov]

Добрый день! Смотрю Ваш канал уже года три... Рубрика полезная! Я сам с Украины,город Львов,молочка вся у нас делиться на три вида:Хорошая(но дорогая)ТМ"Молокия", средний сегмент(где не поймёшь,то норм,то не норм)и молокосодержащие продукты для бедняков(для большинства) но доступно и бабульки на базарах,а там знать нужно к кому и у кого(но тоже не дёшево) Отдельно скажу про Беларусь..Мы с друзьями со Львовы решили на 9-ое мая махнуть в брест.поездка очень весёлая и классная была!!Словно домой в СССР(мне 34 и я помню чуток тех вкусов)Там Эскимо почти такое же,как было,там на 9-ое мая весь город собрался,домой везли не сувениры,а масло,тушенку и конечно же згущёнку!!

[@lanKa341]

Скажу больше! В Беларуссии до сих пор автоматы с газировкой, как в детстве 😁

[@gesgr5784]

@@lanKa341 Здорово, хочу в СССР)

[@ЕльвираКуница]

Скільки ще таких ідіотів в Україні?!

[@lanKa341]

@@gesgr5784 или в СССР или в Белоруссию!

[@nataliamolchan135]

@@lanKa341 Скажу больше! Живу в Беларуси и никаких автоматов с гозировкой из СССР у нас нет. Вы что то приснили

[@ЛюбовьКузьмина-ю5р]

Домашнее самое жирное, поэтому оно быстро не скисло и поэтому полупростакваша была, поэтому творог не отделился

[@Деревенскиебудни.Бабкинарулит]

Вы не правы. Молоко взбалтывают не из за мусора, а что бы разогнать сливки отстояные.

[@viirtc.1771]

Молоко с мусором это уж совсем от пьянчуг, кто не моет вымя и непроцеживает 😁

[@ЕленаЛадная]

Бывает и из за мусора. Попадалось. Я думаю грязная бутылка. А вообще конечно домашнее ни с чем не сравнить👍Еще какая хозяйка

[@Vualiaaa]

Домашние молоко на оборот на первом месте, настоящее молоко деревенское должно именно так себя вести, так как оно не стерелизованно и без консервантов, молоко может храниться 3 дня, все остальное это не молоко

[@ЛюбовьКлюйкова-м4г]

Сейчас и в деревнях научились химичить

[@mrgref8610]

@@ЛюбовьКлюйкова-м4г интересно как химичат? Что то я об этом ничего не слышал

[@ЛюбовьКлюйкова-м4г]

@@mrgref8610 вы не слышали а я с этим сталкиволась.

[@lllKaradjalll]

@@ЛюбовьКлюйкова-м4г Если сталкивались, так поделитесь. Что зажали интересную информацию,м?

[@ЛюбовьКлюйкова-м4г]

@@lllKaradjalll ) Добавляют порошок в виде сухого молока и сахар а иной раз не расчитают и переслащиват.

[@irinakhalil6089]

Для справки- производители не разбавляют молоко водой, а абсолютно все молоко доводят до обезжиренного состояния вначале а далее добавляют Разный % жирности. Так и получается Разновидность жирности молока всегда постоянная и точная. Обезжиренное, 1 % два с половиной, 3 % , три с половиной и так далее….

[@drugaia_kuhnya_zdorov]

Еще больше сравнений и проверок в нашем плейлисте kzbin.info/www/bejne/sGakZWV3pLGbgKc&ab_channel=%D0%94%D1%80%D1%83%D0%B3%D0%B0%D1%8F%D0%9A%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F Домашние эксперименты на Другой Кухне - попробуем все!

[@МаринаМиткалёва]

Заквашивание надо проводить при определённой температуре в йогуртнице в течении 6-8 часов. А домашнее молоко отделяется от сливок, если его хозяйка не пропустила через сепаратор и не обезжирила.

[@СветланаАрутюнян-в4х]

Привет из Воронежа!!! Нравятся ваши тесты. Совершенно согласна с вами. Друзья держат скотину и тесты реальны в домашних условиях .👍♥️

[@ТатьянаПреображенская-х5б]

В Воронеже самая вкусная молочная продукция, я живу в Ростове, сыр иногда можно купить, вкус детства-СССР

[@gyggyyvygh6185]

Благодарю,полезная инфо.

[@ИринаБездетная-т2ю]

Раньше.несколько лет покупала молоко Агрокомплекса ст.Выселки Краснодар.Качество испортилось.Стала брать молоко Кубанской Буренки.тоже стало не ахти какое.Сейчас беру Кореновского МКК.пакетированное 2.5%.Особо вкус не нравится.но.что употреблять...приходится брать.При кипячении на всем молоке образуется высокая белая шапка.Сейчас с желтой пеночки молока к сожалению не встретишь в продаже.тем более .в условиях большого города.

[@ЛинаРадик-л4й]

Весной купила в "Пятерочке" 3 коробки 2,5%молоко, наше нижегородское. Вылила в кастрюлю, добавила 100граммов сметаны. Через несколько дней оно сквасилось, нагрела его. Потом откинула на марлю, повесила, стекла сыворотка. Молока было 2850мл, получилось 600граммов вкусного творога. Сыворотку заморозила, потом пекла на ней блины. Творог намного вкуснее магазинного.

[@ЛюбовьХарланова-я5в]

В домашнее молоко на продажу добавляют соду, чтобы не скисалось.У вас тоже эффект,не сворачивается.

[@mrgref8610]

Домашнее молоко что бы не скисало после дойки его охлаждают в морозильнике.

[@ТамараМасленникова-т7ф]

Соду в молоко,ха ха ну насмешили,когда есть постоянные клиенты,да оно остыть не успеет,не то что скиснуть.

[@viirtc.1771]

Боты от производителей людям мозги пудрят 🤣

[@viirtc.1771]

Домашнее молоко жирное, чем жирнее тем квасится хуже. Для сквашивания добавьте кусочек чёрного хлеба)

[@ОльгаМещерякова-г2д]

Домашнее молоко нужно вначале подготовить к сквашиванию. Сливки нужно снимать ,они мешают сквашиванию и творог будет жидким. И потом ,свежее молоко можно сквасить только нагревом с кислотой.

[@ГалинаК-к3д]

Спасибо за Ваши эксперименты. Проверьте, пожалуйста, молочку из Вкусвила.

[@mrgref8610]

Вся молочка во вкуссвилл суррогат. Не берём там.

[@viirtc.1771]

@@mrgref8610 почему так решили?

[@mrgref8610]

@@viirtc.1771 потому что это правда.

[@ЛюдмилаШульгина-т2н]

Когда молоко прокиснет,оно ужасно горькое! (вкус вилл )

[@АнжеликаГрадская]

Пьём и едим местную продукцию "Залесский фермер", Калининградская область.

[@konsuella777]

Вам несказанно повезло.

[@ларисасавченко-р8с]

Очень плохо, когда человек не знает технологии производства молочных продуктов , а берётся давать советы, да ещё и «опыты» ставит. Смешно!

[@СветланаЕсипенко-и1т]

Возможно в домашнем молоке сода. Ее точно добавляют некоторые продавцы, для затормаживания прокисания.

[@viktorijaw7182]

А Вы пили такое молоко?

[@viirtc.1771]

@@viktorijaw7182 это боты подтянулись)

[@sobirobid8731]

А я слышала, что в воду добавляют диоксид... Если молоко портится при комнатной температуре, это натуральное. Если месяцами не будет изменение, это диаксид +вода

[@wenmoon9466]

Диоксид титана (Е171) добавляют в пищевку для придания белого цвета и обязательно указывают на этикетке. Молоко из него не далают - Вы бы не смогли его пить.

[@РегинаДурейко]

Домашнее молоко как раз хорошее раз за сутки не скисло вот вам и весь анализ

[@ЛюдмилаПлотникова-к2р]

А магазинное молоко не скисает 2 недели на кухне возле батареи ( это тоже хорошее молоко ? ) , а потом в итоге завонялось и превратилось в вонючую жижу , даже не свернулось .

[@italia9279]

@@ЛюдмилаПлотникова-к2р у меня так получилось с молоком с долгим сроком хранения (несколько месяцев),

[@irinamelnikova5487]

Спасибо! Очень интересно! Беру молоко Вологодское 3,5 жирность, Если добавить в молоко сметану Пискаревская, то получится хороший кефир.

[@ТатьянаТимофеева-й3м]

Это у вас простокваша получается, а кефир после кефирного грибка.

[@ВкусноидешевосНатали]

Я в неделю беру 9 литров молока, 3 литра на каши и 6 литров на творог, сыры и иногда хочется простоквашки. А в магазине нет молока ,есть пальма. Ну нету у нас столько коров, чтобы обеспечить нас всех натуральным молоком и сливками различной жирности. Даже тесты проводить не надо . ПАЛЬМА!!!!!

[@yanina4623]

знаете, такие как вы диванные эксперты просто бесят. У нас много молочного производства. Так же частники сдают когда " на бочку" это молоко также едет на завод в итоге

[@yanina4623]

@Дмитрий Борисов ага, и коров у нас нет.... Только где я работала 3 года? Бесят такие....Глаза открой и поедь по хозяйствам. Достали уже диванные городские умники!

[@sanrays9241]

Мы покупаем молоко "Коровка из Кареновки". Интересно бы и про это молоко посмотреть Ваши эксперименты. А сквашивать холодным молоком не правильно! Всю жизнь наши родители и бабушки подогревали молоко и в тёплое молоко отпускали закваску(натуральную), смотря что хотели получить в результате, сметану или кефир и т.д.

[@ВиталийПавлов-в8ы]

Вместо надписи "молоко коровье натуральное" на упаковке другая: молоко цельное и обезжиренное. Зачастую производители нагоняют процент жирности путём добавления растительных сливок в обезжиренное молоко, то есть в обрат. Если раньше растительный жир всплывал каплями поверх кофе, то сейчас этот "косяк" производители устранили каким-то образом.

[@ТатьянаТимофеева-й3м]

Это называется гидрогенизация молока. Молоко приобретает сладкосливочный вкус.

[@ЛюбовьАлександрова-я2г]

Вы молодец, такую работу проделали. огромная благодарность за полезное видио🤔

[@АленаВласенко-ж4й]

Первый вкус,температура пастеризации 92градуса,без контактное производство,т.е.от начало и до готовой продукции все автоматизированно,это не реклама,я просто там работаю и знаю.

[@Ирина-з5ь1в]

Обидно за домашнее молоко. Молоко созреть должно. Набрать кислотность. Согласна с комментарием ниже. Про домашнее молоко, про технологию Вам нужно побольше узнать.

[@ДжеляМамедова]

Здравствуйте, магазинное молоко пастеризованное, а фермерское вряд ли пастеризовали, это уже не равные условия. Нужно было сначала прокипятить домашнее, а потом начать эксперимент. А так спасибо большое за эксперимент, теперь знаю, какое молоко лучше брать

[@milamilochka8046]

Если брать домашнее молоко у одного хозяина.оно лучше всякого магазинного.которое вообще из порошков.всегда беру у одного хозяина.оч довольна.вершка всегда много.нет запаха коровы.жирненькое.желтенькое.а из вершка делаю сметану или масло!!!

[@НатальяКузнецова-с4ш]

И сколько масла получается из 3-х литровой банки? Не смешите народ.

[@ТатьянаТимофеева-й3м]

А может она берет не 3 литра, а 10? Грамм 300 будет масла

[@drugaia_kuhnya_zdorov]

➤ВТОРАЯ ЧАСТЬ про сливочное масло, как вы просили 👉 kzbin.info/www/bejne/sGakZWV3pLGbgKc

[@ludmilaludina6215]

И что будем делать? В деревню поедем жить?

[@DJpon3like]

В домашнее добавляют соду, нужно ещё проверить добавить уксус особенно в домашнее Молоко, есть там сода или нет.

[@Ludesik]

Как проверить уксусом есть сода в молоке или нет?

[@MarinaYunusova1978]

В горячее молоко добавить уксус, будет аля брынза. Не более того.

[@ТатьянаТимофеева-й3м]

Вы добавляете? А я нет.! Я хочу иметь постоянных покупателей. И никого не знаю, кто бы добавлял соду. Это миф.

[@nataliechernetsova1123]

Я всегда беру во вкус виле 3.4-4.5% за 70р, оно даже когда прокисает получается вкусная простокваша))

[@ПетенькаМалыш]

Я беру это молоко по 40 % скидке и сквашивая его делаю творог

[@СветаПорукова]

Поставила вам жирный дизлайк, если не умеете не беритесь, а натуральное коровье молоко вы просто испортили своей технологией приготовления творога. Натуральное молоко сначала нужно охладить, затем снять сливки, нагреть до определенной температуры ввести закваску и поддерживая температурный режим оставить для сквашивания на несколько часов, далее готовый сгусток режется и только после этого нагревается до температуры 35- 50% , оставляется до полного охлаждения, а только затем отцеживается, температурные режимы зависят от вида закваски, это только процесс, а нюансов приготовления творога много. На рынке бутылки с молоком " бултыхают" не для того чтобы скрыть какой то мусор, а для того чтобы смешать отстоявшиеся сливки с обратом и выдать молоко за парное. Нормализованное молоко - это не смесь молока жирного с нежирным, это совсем другое- на заводе молоко сепарируют, обрат очищают и пастеризуют затем в этот обрат в лучшем случае добавляют эти же сливки до нужной концентрации, в основном эта сухая смесь жиров животного и растительного происхождения. Сода в молоке это тоже полная дурь, чтобы остановить процесс скисания молока соды надо положить столько, что покупатель его почувствует после первого глотка. Молоко от маститной коровы не пройдет ни какую проверку, дома молоко на мастит тоже легко проверить, процедите молоко через черную ткань , если у буренки мастит, то на ткани останутся мелкие хлопья типа творожных. С лейкозом сложнее, он проверяется только в лабораториях, но и в этом случае все не так, у частных коров 2 раза в год берутся анализы крови и проводятся вакцинации в том числе и от лейкоза. К стати пальмовое масло в молочку стали добавлять с 1968 г.. Такое решение было принято в Москве на сьезде работников молочной продукции, в связи с нехваткой сырья изначально пальма добавлялась только в слив масло ( моя бывшая соседка работала директором молокозавода в то время, присутствовала на том сьезде). На сегодняшний день фальсьфикаты по статистике молочки составляют 60% от общей массы.

[@СветланаКиреева-ь5я]

Полностью с вами согласна во всем , т.к. родители всю жизнь держали коров. Сейчас своего нет молока , а все остальное простите просто в рот не лезет

[@lizarusanova4355]

Купила молоко в магазине. На третий день молоко не закисло , но горечь такая ужасая была....Стояло неделю и не скисло. А потом вспомнила,что примерно в 90-е годы была нашумевшая статья, что в молоко прямо в цистерны добавляли белизну, чтоб не закисало. Аппетит на молоко купленное в магазине сейчас вообще пропал .Так что ,если хочется полезное, то нужно свое.

[@Н.Н-ц7д]

Проверьте, пожалуйста, рис. Как-то столкнулись с ситуацией, когда крупинки риса расплавились, как пластмасса, попав на конфорку. И при варке что-то было не так. Производителя не запомнили. Высыпаем в ёмкости для хранения. Спасибо за Ваш труд.

[@Татьяна-н1в5ж]

Буквально вчера смотрела видео японца, который плавил рис)) получается липкая масса) может это Ваш случай)

[@Н.Н-ц7д]

@@Татьяна-н1в5ж, я и при варке заподозрила, что нет слизи для промывания. Потом для сравнения мы плавили вероятно настоящий, так он не плавился, а обугливается.

[@xOceanSpirit]

Мм.. Пластиковый рис) наверно из той же оперы, что и мутации от гмо?

[@НадеждаФадеева-ф4с]

У меня Тотемское и без лимонки и уксуса хорошо само скисает 👍

[@ЛилияМиндиярова-д7р]

Домашнее молоко отличное по всем вашим эксперементам , я вам точно могу сказать.

[@ВалентинаКулида-и4с]

Да,все верно,с 3-литровой банки снимаю 0.5 л сливок,а молоко,как было густое так и осталось,потому что домашнее,беру в проверенных людей

[@ТатьянаР-д3у]

Употребляем много молочки и разной. Если есть в магазине Parmalat, то берём его. Почему? Не знаю! Творог сама не делаю, иногда делаю йогурт или простоквашу и для этого покупаю разливное молоко пастеризованное нашей подмосковной фирмы Октябрьской.

[@mrgref8610]

Пармалат это суррогатная продукция не имеющая к натуральному молоку ни какого отношения.

[@ЛюбовьУзун-е3о]

Пью молоко домашнее. Творог покупаю тоже деревенский, масло топлёное.

[@ТатьянаТенюта]

Чтобы хорошо заквпсить надо молоко вскипятить и когда оно немного остынет палец сможет терпеть горячее, добавить сметану 20% делаю и получаеться ложка стоит в молоке, молоко беру у частника рроверенного посточнно

[@natalia-n]

Заквашивать молоко надо тёплое и творогом. Пробывала магазинное молоко заквасить, получилось что-то тянущееся, не похожее на простоквашу.

[@Семен777Горбунков]

Сметану тоже обрабатывают ультразвуком убивая бактерии, чтобы дольше хранилась. Обработка при низкой температуре е дает створаживания. Кстати, чтобы быстро сделать творог - можно добавить в молоко хлористый кальций продаваемый в аптеках как микстура - белок сразу же свернется.

[@nladema5735]

Из всех данных сортов, один раз купили "Простоквашино"... Никто в семье пить его не стали. Извели на каши. Покупаем свои родные: "Вятушка", "Богородское"... Но, вспомнилось: раньше, пастеризованное молоко, что в бутылках, что в пирамидках - три дня в холодильнике - скисло.

[@АннаОрлова-ш6ю]

Спасибо за проделанную работу. Намногое открыли глаза. Мы пьем городецкое молоко. Проверю. Посмотрим,что получится.

[@ТатьянаСвитова-й1д]

Я короткого хранения молоко не покупаю - опыт показывает, что антибиотики добавлены везде! А вот долгого хранения все норм.

[@TatianaPavlovich1]

Татьяна, молоко с антибиотиками стараются не принимать,т.к это молоко не сквашивается. На предприятии молоко смешивают для хранения в танках(в больших резервуарах). Встречаются антибиотики но только в питьевом молоке. Сам анализ на присутствие антибиотика в молоке легкий и делается быстро.

[@verus-v2k]

Поговаривают, что всех коров кололят антибиотиками и храниться их молоко недолго. А вот пальма храниться гораздо дольше и колоть её не имеет смысла..

[@ivanivan-xc8rp]

Пискаревское , наиболее популярное в Питере . Срок хранения - 5 дней .

[@Влад115]

Спасибо за видео!

[@afanasievnikitin]

Очень плохое стало молоко и кефир в Вологодской области. Из кефира немазутного могу выделить Вологжанку литровую в тетрапаке (с крышечкой). Сейчас таких уже не производится.

[@Украинночка-й1ь]

Благодарю Вас за данное видео. Изобилия Вам. А Я обожаю ,,Белая Линия,, и ,,Славяночка,, все остальное Г...о

[@КаролинаМаковецкая-в8д]

Здравствуйте.Очень много лет держала корову.Было даже две одновременно. Считаю что качество молока зависит от качества кормов. Зимой молоко жирнее ,так как еда сухая и комбикорм зерновой Способствует жирности и качеству молока в целом. Весной когда коровы на поле едят молодую траву то качество молока и жирность падает

[@VolniyKamenshik]

Пьём только ЭкоНива и сыр Российский из него варю. Пробовал из Простоквашино.... Вода...

[@sees2921]

Затариваюсь в Ашане, люблю простаквашку домашнюю :) После попыток получить нормальную простоквашу из молока, остались 2 торговых марки "Молоко нашей дойки" и "Маруся". Остальное либо не сквашивается, либо имеет привкусы :(

[@Liana-vz2fb]

Молоко и молочные продукты от производителя " Кубанская бурёнка " очень хотелось бы проверить. А ещё есть молоко Эконом . Его тоже мы покупаем.

[@TheSeymourOmnis]

Странный у вас ход мысли! Сравнивать домашнее молоко с питьевой "водой" 2.5% !!! И для вас ещё и странным показалось, что здесь столько воды отделилось, а там нет ахаха умора xD

[@viirtc.1771]

Точно, бабушка ещё в 90-х говорила вы там в городах не молоко, а воду пьете)))

[@tatianazakharova4955]

Молодцы! Подписана на ваш канал! Удовольствие слушать умных людей!

[@4EJI0BEK.]

Купил однажды в Рязанской области молоко Вакино эко.. Осталось стоять на столе сутки, жара была почти 30 градусов молоко даже не скисло а стало порошка-образное как мел с водой.

[@ВкусноидешевосНатали]

А домашнее молоко прекрасно сквашивается за сутки. Доводите почти до кипения ,остужаете до комнатной температуры и добавляете баночку Данон без добавок и сахара . А затем после закваски отделяете 0,5 стакана йогурта для следующей закваски и т.д

[@yanina4623]

вы сами ответили. Нагрев и добавление йогурта. В йогурте бактерии другие чем в сметане и требуют более низкой температуры. Тут все добавлялось в ХОЛОДНОЕ молоко. Бактерии с таком развиваются очень медленно

[@yanina4623]

@@mariacherkasova5444 в чем мутная?

[@valentinakumbaruli6103]

Пользуюсь Томмолоко , мне нравиться...

[@olgaborozdinova3469]

Постоянно делаю творог из молока которое покупаю во Вкусвилле. Получаю отличный творог. Теперь проверю по Вашей методике.

[@АлександровнА-б5м]

Отпишите°°🙏🍀☝️

[@olgaborozdinova3469]

Проверила! Крахмала и растительного жира тоже. Хлопья творога крупные. Заквашивала кефиром от туда же. Обогащенный лактулозой и витаминами. 12 часов хватило

[@Anaida_Nalisko]

Мы делаем творог из Ермолинского, отличное молоко, и там 1 литр в пакете, а не 0.9.. Простоквашино у нас на 2 месте. Из обоих отличное мацони получается. А масло лучшее Экомилк, отлично топится, делаем из него топленое, остальные либо топятся с ужасным осадком, либо расслаивается, нет однородности и воняют при растопке, это из ценовой категории 140 руб за пачку меньше 200гр.. Частники часто колят антибиотики, перестала брать, не киснет..

[@ТатьянаТимофеева-й3м]

Если и колят, то только когда корова болеет. И только глупец будет продавать молоко от больной коровы. А вы думаете, что на ферме ничего не колят? Наивные!

[@АлинаПайманова-ф9м]

Любимая марка, из под своей козы!

[@ИЗБРАННОЕ-ь6р]

Моя бабушка делала сыр, после вечерней и утренней дойки, и все хорошо сквашивалось без проблем. Так же и кефир можно было сделать и сметану. Но это было при Союзе. Не знаю как сейчас.

[@779margarita]

Более жирное молоко дольше скисает. Наверное надо было снять сливки и затем прогревать, я думаю результат был бы лучше. Я обычно скисливала и делала творог из просепарированного молока.

[@ЛилияФилиппова-у4щ]

Иногда хозяйки коров в молоко добавляют соду,чтобы хранилось дольше и не скисало!

[@viktorijaw7182]

А Вы пили такое молоко?

[@ТатьянаТимофеева-й3м]

У молока после этого привкус соды, не несите чушь. Никто ничего не добавляет.

[@ИринаИванова-л6э8и]

Домашнее молоко скисает на 3 или 4 сутки, а может и больше стоять и не киснуть.Поэтому у вас ничего и не получилось.

[@ВладимирЛ-б6з]

В течении дня теплое молоко домашнее скисает

[@МаринаМиткалёва]

Живу 2 года в деревне и знаю, что такое домашнее молоко. Если молоко после дойки сразу охладить, оно простоит больше недели в холодильнике и не испортится. Почему ценно именно парное молоко в нём присутствуют природные антибактериальные вещества, которые необходимы маленькому телёнку. Насчёт жира: на заводе жир специальнно расщепляется на мелкие фракции, что хорошо для усвоения жира нашим организмом.

[@ЛарисаФедорук-е5я]

Слушала передачу про молоко от специалиста. Сказали что пастеризованное молоко практически не сквашивается или горчит. Подробности не помню, было много информации.В рыночное молоко могут добавлять антибиотики, известь чтобы продлить срок хранения.

[@kargeorge]

Интересно и поучительно!!! СПАСИБО!!! 🌹🌹🌹

[@НатальяКнырик-ж7б]

Я не держу коров, но всю свою сознательную жизнь беру молоко домашнее у проверенных хозяек. На счёт сквашивания могу сказать свои предложения 1)молоко если свежее (утром подоили в обед сквашивать) оно так быстро не сквасится надо было дать побольше времени на сквашивание или чтобы молоко у вас в холодильнике хотя бы денёк постоял ,при чем магазинное все равно не такое свежее пока его произвели пока на складе на заводе, пока на складе в магазине, пока довезли, пока на прилавок выставили явно времени больше проходит. А хазяйка подоила и на рынок она его день два не держит.

[@Liana-vz2fb]

А ещё я слышала , что в молоко добавляют соду немножко , чтобы молоко быстро не скисало .

[@DJpon3like]

Когда я делаю домашний йогурт, то мне тоже не нравится из домашнего молока, а из магазиного молока нравится.

[@lorayarchuk3577]

Потому что добавляют пищевую соду.это факт!

[@НатальяМ-е1ю]

Бывает домашнее молоко и без соды долго сквашивается

[@viirtc.1771]

А какой в этом смысл? Если сквашиваемость показатель качества?))

[@ИляГригорьева]

В упаковке молока Красная Цена всего 800 мл, а не литр, как в других. И оно поэтому дешевле остальных . Может, поэтому и меньше белка.

[@ksankad.9879]

Мне Странно что магазинной сметаной пытались скислить. И как я помню из детства - 2 дня на скисание надо. Мы чёрным хлебом скисляли если не были заквасок.

[@АннаПчелова]

Здравствуйте.Внесу свое небольшое пояснение.Какое-то время увлеклась козами.Молоко у каждой разное:по объему,жирности и даже по микробиому!Впервые столкнулась с тем,что его трудно сквасить!В холодильнике стоит не менее 10 дней!Тогда,еще не имея опыта,поставила вбизи печки...Три дня проходит и чуть намек на сквашивание..В деревне подсказали,что нужно добавить пару ложек простокваши и закваску всегда оставлять на следующий раз.Так стала и делать,но для хорошего творога все равно уходило не менее трех дней.Теперь знаю,если домашнее молок

[@АннаПчелова]

,что домашнее молоко скисло рано,значит была нечистоплотная хозяйка либо скрытый мастит!

[@НадеждаГурдина]

Лето живу в деревне беру деревенское молоко у хозяйки две коровы от одной коровы замечательный творог а от другой коровы вообще не получается творог Спрашивала почему так всё зависит от самой коровы и жирность у них у всех разная Эти двве коровы находятся в одинаковых условиях