➤ Другая Кухня группа ВКонтакте vk.com/other_kitchen ➤Телеграм канал Другой Кухни 👉 t.me/drugaya_kuhnya ➤Рецепты от Другой Кухни в Одноклассниках ok.ru/drugaya.kuhnya ➤Другая Кухня в Дзене zen.yandex.ru/drugaya_kuhnya ➤ Другая Кухня на Rutube rutube.ru/channel/1872367/
@MiklOx19802 жыл бұрын
В вашем случае домашнее молоко не свернулось в результате большого содержания антибиотиков. Этим и опасны домашние торговцы. Сами своей семье не оставляют, а все пускают в продажу. Мы производим сыр из своего молока. И если в общей массе будет находиться антибиотик, то сколько бы мы не добавляли ферментов, свернуть молоко не удастся, либо нужно будет добавить экстремально большое количество фермента, что экономически не выгодно. В таких случаях полностью бракуется весь объем молока. Сливается. И усиливается контроль за сырьем. Молоко от больных коров в сырье не идет. Только на выкорм молодняку. И в вашем случае вы выступали в качестве "молодняка" -- на корм.
@Kostya_Moskalenko2 жыл бұрын
Похоже вы не совсем хорошо изучили этот вопрос. Молоко свежее. Именно свежее не скиснется сразу. Хоть что добавляйте. Антибиотики здесь не при чем. Бред.
@natamakarovskaia22022 жыл бұрын
какие коровы?какой крахмал,он дорогой...ничего натурального в магазинах нет
@andreypanov91413 жыл бұрын
Всё это, конечно, вызывает улыбку, когда абсолютно несведующие в вопросе люди несут свое незнание в массы. Разберём по пунктам: 1. Для сквашивания сметаны сейчас используют термофильные культуры. Благодаря этому продукт (сметана) в условиях холодильника хранится до 30 дней. Рост этих бактериальных культур максимальный при температурах +38 - +42С. Соответственно при комнатной температуре эти молочнокислые бактерии будут расти о-о-очень медленно. Вот и не было видно сквашивания при добавлении сметаны - слишком короткое время было для такой температуры. 2. Кефирные грибки имеют максмальный рост при +25 - +28С. Поэтому и получилось заквасить молоко, добавив кефир. 3. Срок хранения пастеризованного молока зависит от температуры и времени обработки. Если +75С и 30 секунд - это один срок хранения, а +90С и 300 секунд - это другой срок хранения. 4. Йодный тест так не делают. Йод надо разбавить водой в 5 раз - и 2-3 капли добавить к 2-3 мл молока. И никто крахмал сейчас не добавляет. Если крахмал и добавляется - то только модифицированный. А модифицированный крахмал не даёт синего окрашивания с йодом. Тест с йодом вообще бессмысленен. 5. Определить растительные жиры описанным тестом невозможно. 6. В домашнее молоко "из под коровы" фермеры добавляют перекись водорода, чтобы дольше не скисало, пока его не продали. Перекись водорода - ингибитор роста бактерий, если конечно корову не кормили антибиотиками, чтобы вылечить от болезни. 7. Ну и конечно, "знакомый фермер", сказал, мягко говоря, неправду, о том, как корма влияют на размер творожного зерна. Чтобы делать такие обзоры, неплохо бы получить хотя бы минимальные знания о молоке.
@НатальяБ-е7ы2 жыл бұрын
Так если вы так хорошо всё знаете, так и скажите как пальму выявить в домашних условиях?
@yanina46232 жыл бұрын
хоть один адекватный комментарий
@ИринаЧувинова-о9у2 жыл бұрын
👍
@ЕленаЛадная2 жыл бұрын
Пожалуйста запишите ролик как профессионал. Хотелось бы знать правду. 🙏
@natashik422 жыл бұрын
@@НатальяБ-е7ы заморозьте молоко, потом разморозьте. Если получились хлопья, то это масло с лецитином взбитое на огромной скорости. Если осталось молоком, то нет масел.
@ГуляШафикова3 жыл бұрын
Привозила домашнее молоко из деревни,стоит неделю не кипяченное и сверху большой слой сливок.Проверено.
@exploitedfight80813 жыл бұрын
У меня тоже неделю-10 дней некипяченое стоит без проблем
@Татьяна-н1в5ж3 жыл бұрын
Согласна. Мы 6 лет брали молоко из деревни, хорошее, жирное. Кипячёное стояло две недели и не прокисало.
@orli-tori19053 жыл бұрын
Покупаю много лет домашнее молоко у одной и той же женщины. Была у нее смотрела, как происходит процесс, ТК покупала для ещё маленьких своих детей. Сейчас уже внукам покупаю. Так вот к чему я, если молоко свежее и чистое, то скисает оно очень долго. Для более быстрого скитания я кладу кусочек черного хлеба.
@ВладимирСахаров-о5з11 ай бұрын
Мы точно так же покупали, но дело в том, что она стала хитрить - сепарирует не полностью а примерно до одного процента и одним масло продаёт, а другим молоко))).
@ОксанаКазарина-ь9х3 жыл бұрын
Здравствуйте,держим коров всю жизнь.Чисто выдоенное молоко(желательно доильным аппаратом) без добавления заквасок будет скисать 2-3 суток.А в холодильнике оно стоит 7-10 дней и не скисает.Это говорит о чистоте молока.Хотя антибиотики в молоке тоже дают такой результат.Ну а с заквасками суток, конечно хватает для скисания,но в Вашем случае , возможно, необходимо было чуть больше времени.Ну а качество сгустка,это конечно же количество белка в молоке.При нагревании практически нельзя мешать(очень аккуратно),чтоб не разбить сгусток сильно, иначе будет мелкозернистый сухой творог.
@ТатьянаТимофеева-й3м2 жыл бұрын
Подтверждаю ваши слова.
@skaraperegrinus2 жыл бұрын
У моей бабули молоко домашнее не кисло дней 10 точно и это было 30 лет назад, откуда такая информация, что домашнее быстро киснет я даже и не знаю. А ещё бабуля снимала сливки и их было очень много в 3х литровой банке. Так что поддерживаю вас полностью🙌 главное, чтобы данное видео не дескредитировало простых фермеров, которым и так не сладко.
@daria_sav2 жыл бұрын
@@skaraperegrinus чем больше бактерий- тем быстрее скисает. У вас мало бактерий было в молоке
@ЕленаМачнева-т2л3 жыл бұрын
Хорошее качественное молоко. За сутки сгустком не скинет. Для этого ему потребуется около 48 часов. Вот в вашем эксперименте хорошее молоко оказалось, как раз домашнее.
@viirtc.17713 жыл бұрын
Точно, жирность не дает быстро скваситься
@guriburi602 жыл бұрын
Это оченькласно
@guriburi602 жыл бұрын
Мне по рнавилась
@Lita83523 жыл бұрын
Молоко, если чисто подоить и сразу поставить в холод, стоит и 2 недели- от нашей собственной коровы по крайней мере.
@ИринаИванова-с4з1и2 жыл бұрын
В регионах молоко этих брендов резко отличается по качеству молока которое отсылается в Москву.
@Gepatia2 жыл бұрын
Если хранить при t плюс один градус и то сомнительно, в холодильнике, до трёх дней. Я инженер-технолог молочной продукции, стаж 30 лет.
@nladema57352 жыл бұрын
@@Gepatia если масло не снимать, пять дней точно простоит. А вот, козье молоко: через пару дней скисает быстрее... Сутки, и чувствуется...
@НатальяБондарева-ч8в2 жыл бұрын
Если корова стельная , то молоко дольше не киснет.Но 2 недели -это чересчур много..Я корову держала , знаю .
@Люсьен-в8я2 жыл бұрын
У меня через три дня уже скисает,выливаю его,а теперь только кипячу,но сырое люблю больше. Часто несколько литров ставлю в морозилку,хоть на 3 месяца и будет как свежее, только холодное и очень вкусное.
@НинаТМ2 жыл бұрын
Однако рискуете вы!!: два дня назад была экскурсия на мясокомбинат - смотрели как изготавливаются колбасы, все! теперь не ем колбасу; вчера была экскурсия на хлебозавод итог тот же - отказаться от хлебобулочных изделий. Сегодня экскурсия на спиртзавод НЕПОЙДУ!! Улыбнитесь, анекдот такой.
@СветуляДрагоценная2 жыл бұрын
Это жиза . Я поработала на Екатериньургской кондитерской фабрике, теперь смотрю как бы не попалсь в маназине их конфеты. Вафли брезгую все теперь.
@НинаТМ2 жыл бұрын
@@СветуляДрагоценная ну вот, это подтверждает, что все анекдоты из жизни. Переходим на свою любимую, или не очень кухню и наслаждаемся
@liudmilas3162 жыл бұрын
мухи, черви в ягодах, фруктах, все туда в соки и вина
@НинаТМ2 жыл бұрын
@@liudmilas316 я лично сама заготавливаю соки..., так что моей семье это не грозит
@Татьяна-ъ9ы3ф2 жыл бұрын
@@НинаТМ так и хлеб не ешьте,и сыр и все остальное,так везде и всюду
@evgenyshandy32333 жыл бұрын
Вы упустили один важный момент - у домашнего молока высокая жирность. Именно он придает молоку и молочным продуктам тот самый сливочный вкус. И влияет на сквашивание.
@ОльгаЧалышева-п4у2 жыл бұрын
Да,согласна,чем выше жирность молока,тем его труднее заквасить
@СветланаМакеева-ъ3х2 жыл бұрын
Жирность вообще то от коровы зависит. А сквашивали раньше, просто бросая в молоко корочку хлеба.
@НАТАЛЬЯИЗБРЕХТ3 жыл бұрын
Свежее домашнее молоко может стоять и не скиснуть до двух суток. И совсем не обязательно что хозяйка чего то намутила... Мы держим корову и потому я так пишу. Оно у вас не докисло. Хотя всё может быть. Но ещё раз повторюсь свежее молоко налитое в чистую тару может долго не скисать.
@ИринаШаврина-е5э3 жыл бұрын
да,да,да!вы правы не до кисло!
@VV-ou1bi2 жыл бұрын
Смысл добавлять крахмал в молоко? Крахмалом фальсифицируют сливки и сметану, а вот в молоко могут добавить соду, чтобы не кисло)
@progressive_agriculture3 жыл бұрын
Есть простой тест на антибиотики - дать хорошо скиснуть. Чтоб в режиме простокваши сутки в тепле по стояло. С антибиотиками горькое. Без антибиотиков - просто кислое.
@Yin-Yang-Dichotomy3 жыл бұрын
От аспирина тоже может быть кислое.
@МарфаПетровна-й2т3 жыл бұрын
Ещё и лекарством пахнет.
@TatianaPavlovich13 жыл бұрын
С антибиотиками молоко не скисает, сами антибиотики подавляют лактобактерии. Горечь при сквашивании появляется при добавлении в молоко фосфатов (скажем переводящих молочный белок в жидкое состояние) для избежания свертывания молока при пастеризации. Приняли молоко с критичной кислотностью, отправить нельзя и в работу пустить нужно.
@yanina46232 жыл бұрын
@@Yin-Yang-Dichotomy я не знаю, может в молоко добавляют аспирин некоторые умельцы. Но, корову аспирином точно не колят....И аспирин это кислота вообще-то, а не антибиотик. Молоко с аспирином должно скиснуть
@ТатьянаТимофеева-й3м2 жыл бұрын
Глупости не пишите. Молоко горчить может зимой, у глубоко стельных коров. Также при заболеваниях печени.
@nikadankeva3 жыл бұрын
еще до результата, напишу: молоко не покупаю. Все заводское - это коммерция. Я как старая бабка буду вредничать. Но я работала с молочным производством. Это мое мнение.
@zxcvbnmasdfg39123 жыл бұрын
Недостойные люди выбирают недостойную еду! А вы молодец, всё верно!
@karpenco3 жыл бұрын
Да, Вы правы! Кто держал корову, тот знает вкус настоящего молока!
@italia92792 жыл бұрын
@@karpenco это точно, итальянцы пьют искусственное молоко, а меня уже от запаха воротит, даже если добавлю граммулечку в кофе. А всё от того, что всё детство провела в деревне, где постоянно пили парное молоко. И очень выборочно отношусь к покупке молока здесь в Италии, потому что уже по запаху могу определить некачественный продукт.
@xOceanSpirit2 жыл бұрын
@@italia9279 привереды какие. Детство я тоже провел в деревне, и парное молоко пил и сливки пальцем собирал при перегонке сепаратором, но как-то пью и магазинное :D да, до натурального оно вкусом не дотягивает, но вполне себе есть хорошее, нужно только поискать.
@italia92792 жыл бұрын
@@xOceanSpirit Магазинное я тоже пью и оно разное бывает. Дома в Беларуси, например, я покупаю молоко не глядя, только смотрю на жирность. А в Италии другая ситуация. Тут не купишь молоко по жирности, тем более сливки. Нужно выбирать. Поэтому здесь я только могу вспоминать о настоящем вкусе парного молока))
@ОльгаЮрова-д7м3 жыл бұрын
Проблема не в сметане, проблема в голове! Чтоб сквасить-заливают теплым молоком, держат в тепле! И мало сметаны положила
@zv30423 жыл бұрын
Я в молоко добавляю иногда давленую клюкву ,или га кончике ножа лимонную кислоту ..прямо в холодное , постоит несколько часов и всё , ставлю варить ..творог получается сладким . .( молоко 2,5 )
@СветланаМакеева-ъ3х2 жыл бұрын
@@zv3042 В деревне всегда квасили кусочком чёрного хлеба. Потом хлеб убирали. И или "холодный отжим", либо кипятили оттвороживали.
@ИринаЗимина-х6ч2 жыл бұрын
Вставлю свои 5 копеек 😄чтобы проводить такие тесты надо знать технологию производства, домашнее молоко обладает собственным иммунитетом ,для того чтобы его убрать то надо его убить прокипятив или выдержать в холодильнике несколько дней,снять защиту сливок и сквашивайте на здоровье,молоко из бутылок мертвый питательный продукт на него можете засевать любую микрофлору
@Кира-ф6к5ж2 жыл бұрын
Перепробовала массу молочных продуктов и все были не на тур.продукт. Бутылки ,после молока , можно даже не мыть--чистые,как после воды. Покупаю у частников все молочные продукты👍😊
@MarinaYunusova19783 жыл бұрын
Говорю как хозяйка коров. Вы сквашивали молоко домашнее то сметаной сомнительной ,то кефиром. Вы просто испортили его. Холодное молоко не заквашивают. И обидно за нас, частников. Мы слишком в большой конкуренции со всякими Простоквашино, что бы намеренно портить свой продукт.Клиентов наработать не так легко. Посуда чистая, тара одноразовая. Очень обидно...
@ВячеславМохонько3 жыл бұрын
Марина, как я с Вами согласен.
@ТатьянаДемидко3 жыл бұрын
Марина, посмотрите в Ютубе " Деревня на позитиве"" Маша видео училась снимать чтобы продвигать свою домашнюю продукцию. Может и вам пригодится подобный опыт. Посмотрела ваше видео, красивые коровы у вас, все молча снимается и это врятли привлечёт подписчиков. Удачи.
@lybabozhenko5913 жыл бұрын
Плотность творога зависит от корма, если корм белковый творог будет мягкий и хлопьями.
@jinalashes94833 жыл бұрын
А как обидно нам-покупателям! Которые хотят кушать настоящие продукты,а в магазине их не найти
@MarinaYunusova19783 жыл бұрын
@@jinalashes9483 ищите, возможно рядом с вами живут частники с буренками, козами.. И вам будет счастье и им.
@foxyfox94303 жыл бұрын
Пьем домашнее молоко. И сливочки снимем/ 0,5 л с 3х литровой ёмкости, и прокисает хорошо...
@yuliberez722 жыл бұрын
Эти проверочки могли помочь в советское время, а теперь при развитии химпрома , увы детский лепет 🙂
@СветланаМакеева-ъ3х2 жыл бұрын
Как правило все фирмы, начинают хорошо, а потом начинают бодяжить.
@ЕленаС-р4ъ2 жыл бұрын
жалко, что так не заслуженно обесценили домашнее молоко. При чем тест сделан неверно.
@АлевтинаГагкаева3 жыл бұрын
Помню молоко в стеклянных бутылках,когда прокисало получался кефир и довольно вкусный.Беру домашнее молоко у одной хозяйки.Спасибо за ролик Всем здоровья!
@juanantonio99563 жыл бұрын
простокваша гаверное получалась кефир просто так вряд ли получится
@user-vs6hi4oq2n2 жыл бұрын
Да!. "беда, коль пироги начнет печи сапожник, а сапоги точать пирожник" - Крылов. Если взялись учить, то необходимо, наверное и знать, и научиться самой.
@wenmoon94663 жыл бұрын
Разница в сроках хранения возможна в связи с тем, что крупные компании могут позволить себе более технологичные процессы пастеризации и стерилизации молока (микрофильтрация, например), ну и более стерильные условия на предприятии в целом.
@nadejda603 жыл бұрын
Если хозяйка чистоплотная и молоко не переливалось из одной тары а другую,то будет спокойно стоять неделю в холодильнике и не скиснет,даже не кипяченое.
@НатальяКузнецова-з9ы4е3 жыл бұрын
Абсолютно с Вами согласна.Покупаю коровье и козье в одной хозяйки .Неделю стоят и то и другое в холодильнике отлично
@МарфаПетровна-й2т3 жыл бұрын
У нас домашнее молоко в холодильнике и две недели не скисает.
@PashkaPobedimov3 жыл бұрын
Добрый день! Смотрю Ваш канал уже года три... Рубрика полезная! Я сам с Украины,город Львов,молочка вся у нас делиться на три вида:Хорошая(но дорогая)ТМ"Молокия", средний сегмент(где не поймёшь,то норм,то не норм)и молокосодержащие продукты для бедняков(для большинства) но доступно и бабульки на базарах,а там знать нужно к кому и у кого(но тоже не дёшево) Отдельно скажу про Беларусь..Мы с друзьями со Львовы решили на 9-ое мая махнуть в брест.поездка очень весёлая и классная была!!Словно домой в СССР(мне 34 и я помню чуток тех вкусов)Там Эскимо почти такое же,как было,там на 9-ое мая весь город собрался,домой везли не сувениры,а масло,тушенку и конечно же згущёнку!!
@lanKa3413 жыл бұрын
Скажу больше! В Беларуссии до сих пор автоматы с газировкой, как в детстве 😁
@gesgr57843 жыл бұрын
@@lanKa341 Здорово, хочу в СССР)
@ЕльвираКуница3 жыл бұрын
Скільки ще таких ідіотів в Україні?!
@lanKa3413 жыл бұрын
@@gesgr5784 или в СССР или в Белоруссию!
@nataliamolchan1353 жыл бұрын
@@lanKa341 Скажу больше! Живу в Беларуси и никаких автоматов с гозировкой из СССР у нас нет. Вы что то приснили
@ЛюбовьКузьмина-ю5р3 жыл бұрын
Домашнее самое жирное, поэтому оно быстро не скисло и поэтому полупростакваша была, поэтому творог не отделился
@Деревенскиебудни.Бабкинарулит3 жыл бұрын
Вы не правы. Молоко взбалтывают не из за мусора, а что бы разогнать сливки отстояные.
@viirtc.17713 жыл бұрын
Молоко с мусором это уж совсем от пьянчуг, кто не моет вымя и непроцеживает 😁
@ЕленаЛадная2 жыл бұрын
Бывает и из за мусора. Попадалось. Я думаю грязная бутылка. А вообще конечно домашнее ни с чем не сравнить👍Еще какая хозяйка
@Vualiaaa3 жыл бұрын
Домашние молоко на оборот на первом месте, настоящее молоко деревенское должно именно так себя вести, так как оно не стерелизованно и без консервантов, молоко может храниться 3 дня, все остальное это не молоко
@ЛюбовьКлюйкова-м4г3 жыл бұрын
Сейчас и в деревнях научились химичить
@mrgref86103 жыл бұрын
@@ЛюбовьКлюйкова-м4г интересно как химичат? Что то я об этом ничего не слышал
@ЛюбовьКлюйкова-м4г3 жыл бұрын
@@mrgref8610 вы не слышали а я с этим сталкиволась.
@lllKaradjalll2 жыл бұрын
@@ЛюбовьКлюйкова-м4г Если сталкивались, так поделитесь. Что зажали интересную информацию,м?
@ЛюбовьКлюйкова-м4г2 жыл бұрын
@@lllKaradjalll ) Добавляют порошок в виде сухого молока и сахар а иной раз не расчитают и переслащиват.
@irinakhalil60893 жыл бұрын
Для справки- производители не разбавляют молоко водой, а абсолютно все молоко доводят до обезжиренного состояния вначале а далее добавляют Разный % жирности. Так и получается Разновидность жирности молока всегда постоянная и точная. Обезжиренное, 1 % два с половиной, 3 % , три с половиной и так далее….
@drugaia_kuhnya_zdorov2 жыл бұрын
Еще больше сравнений и проверок в нашем плейлисте kzbin.info/www/bejne/sGakZWV3pLGbgKc&ab_channel=%D0%94%D1%80%D1%83%D0%B3%D0%B0%D1%8F%D0%9A%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F Домашние эксперименты на Другой Кухне - попробуем все!
@МаринаМиткалёва2 жыл бұрын
Заквашивание надо проводить при определённой температуре в йогуртнице в течении 6-8 часов. А домашнее молоко отделяется от сливок, если его хозяйка не пропустила через сепаратор и не обезжирила.
@СветланаАрутюнян-в4х3 жыл бұрын
Привет из Воронежа!!! Нравятся ваши тесты. Совершенно согласна с вами. Друзья держат скотину и тесты реальны в домашних условиях .👍♥️
@ТатьянаПреображенская-х5б3 жыл бұрын
В Воронеже самая вкусная молочная продукция, я живу в Ростове, сыр иногда можно купить, вкус детства-СССР
@gyggyyvygh61852 жыл бұрын
Благодарю,полезная инфо.
@ИринаБездетная-т2ю2 жыл бұрын
Раньше.несколько лет покупала молоко Агрокомплекса ст.Выселки Краснодар.Качество испортилось.Стала брать молоко Кубанской Буренки.тоже стало не ахти какое.Сейчас беру Кореновского МКК.пакетированное 2.5%.Особо вкус не нравится.но.что употреблять...приходится брать.При кипячении на всем молоке образуется высокая белая шапка.Сейчас с желтой пеночки молока к сожалению не встретишь в продаже.тем более .в условиях большого города.
@ЛинаРадик-л4й2 жыл бұрын
Весной купила в "Пятерочке" 3 коробки 2,5%молоко, наше нижегородское. Вылила в кастрюлю, добавила 100граммов сметаны. Через несколько дней оно сквасилось, нагрела его. Потом откинула на марлю, повесила, стекла сыворотка. Молока было 2850мл, получилось 600граммов вкусного творога. Сыворотку заморозила, потом пекла на ней блины. Творог намного вкуснее магазинного.
@ЛюбовьХарланова-я5в3 жыл бұрын
В домашнее молоко на продажу добавляют соду, чтобы не скисалось.У вас тоже эффект,не сворачивается.
@mrgref86103 жыл бұрын
Домашнее молоко что бы не скисало после дойки его охлаждают в морозильнике.
@ТамараМасленникова-т7ф3 жыл бұрын
Соду в молоко,ха ха ну насмешили,когда есть постоянные клиенты,да оно остыть не успеет,не то что скиснуть.
@viirtc.17713 жыл бұрын
Боты от производителей людям мозги пудрят 🤣
@viirtc.17713 жыл бұрын
Домашнее молоко жирное, чем жирнее тем квасится хуже. Для сквашивания добавьте кусочек чёрного хлеба)
@ОльгаМещерякова-г2д2 жыл бұрын
Домашнее молоко нужно вначале подготовить к сквашиванию. Сливки нужно снимать ,они мешают сквашиванию и творог будет жидким. И потом ,свежее молоко можно сквасить только нагревом с кислотой.
@ГалинаК-к3д3 жыл бұрын
Спасибо за Ваши эксперименты. Проверьте, пожалуйста, молочку из Вкусвила.
@mrgref86103 жыл бұрын
Вся молочка во вкуссвилл суррогат. Не берём там.
@viirtc.17713 жыл бұрын
@@mrgref8610 почему так решили?
@mrgref86103 жыл бұрын
@@viirtc.1771 потому что это правда.
@ЛюдмилаШульгина-т2н2 жыл бұрын
Когда молоко прокиснет,оно ужасно горькое! (вкус вилл )
@АнжеликаГрадская3 жыл бұрын
Пьём и едим местную продукцию "Залесский фермер", Калининградская область.
@konsuella7773 жыл бұрын
Вам несказанно повезло.
@ларисасавченко-р8с2 жыл бұрын
Очень плохо, когда человек не знает технологии производства молочных продуктов , а берётся давать советы, да ещё и «опыты» ставит. Смешно!
@СветланаЕсипенко-и1т3 жыл бұрын
Возможно в домашнем молоке сода. Ее точно добавляют некоторые продавцы, для затормаживания прокисания.
@viktorijaw71823 жыл бұрын
А Вы пили такое молоко?
@viirtc.17713 жыл бұрын
@@viktorijaw7182 это боты подтянулись)
@sobirobid87313 жыл бұрын
А я слышала, что в воду добавляют диоксид... Если молоко портится при комнатной температуре, это натуральное. Если месяцами не будет изменение, это диаксид +вода
@wenmoon94663 жыл бұрын
Диоксид титана (Е171) добавляют в пищевку для придания белого цвета и обязательно указывают на этикетке. Молоко из него не далают - Вы бы не смогли его пить.
@РегинаДурейко3 жыл бұрын
Домашнее молоко как раз хорошее раз за сутки не скисло вот вам и весь анализ
@ЛюдмилаПлотникова-к2р2 жыл бұрын
А магазинное молоко не скисает 2 недели на кухне возле батареи ( это тоже хорошее молоко ? ) , а потом в итоге завонялось и превратилось в вонючую жижу , даже не свернулось .
@italia92792 жыл бұрын
@@ЛюдмилаПлотникова-к2р у меня так получилось с молоком с долгим сроком хранения (несколько месяцев),
@irinamelnikova54873 жыл бұрын
Спасибо! Очень интересно! Беру молоко Вологодское 3,5 жирность, Если добавить в молоко сметану Пискаревская, то получится хороший кефир.
@ТатьянаТимофеева-й3м2 жыл бұрын
Это у вас простокваша получается, а кефир после кефирного грибка.
@ВкусноидешевосНатали3 жыл бұрын
Я в неделю беру 9 литров молока, 3 литра на каши и 6 литров на творог, сыры и иногда хочется простоквашки. А в магазине нет молока ,есть пальма. Ну нету у нас столько коров, чтобы обеспечить нас всех натуральным молоком и сливками различной жирности. Даже тесты проводить не надо . ПАЛЬМА!!!!!
@yanina46232 жыл бұрын
знаете, такие как вы диванные эксперты просто бесят. У нас много молочного производства. Так же частники сдают когда " на бочку" это молоко также едет на завод в итоге
@yanina46232 жыл бұрын
@Дмитрий Борисов ага, и коров у нас нет.... Только где я работала 3 года? Бесят такие....Глаза открой и поедь по хозяйствам. Достали уже диванные городские умники!
@sanrays92412 жыл бұрын
Мы покупаем молоко "Коровка из Кареновки". Интересно бы и про это молоко посмотреть Ваши эксперименты. А сквашивать холодным молоком не правильно! Всю жизнь наши родители и бабушки подогревали молоко и в тёплое молоко отпускали закваску(натуральную), смотря что хотели получить в результате, сметану или кефир и т.д.
@ВиталийПавлов-в8ы3 жыл бұрын
Вместо надписи "молоко коровье натуральное" на упаковке другая: молоко цельное и обезжиренное. Зачастую производители нагоняют процент жирности путём добавления растительных сливок в обезжиренное молоко, то есть в обрат. Если раньше растительный жир всплывал каплями поверх кофе, то сейчас этот "косяк" производители устранили каким-то образом.
@ТатьянаТимофеева-й3м2 жыл бұрын
Это называется гидрогенизация молока. Молоко приобретает сладкосливочный вкус.
@ЛюбовьАлександрова-я2г3 жыл бұрын
Вы молодец, такую работу проделали. огромная благодарность за полезное видио🤔
@АленаВласенко-ж4й3 жыл бұрын
Первый вкус,температура пастеризации 92градуса,без контактное производство,т.е.от начало и до готовой продукции все автоматизированно,это не реклама,я просто там работаю и знаю.
@Ирина-з5ь1в2 жыл бұрын
Обидно за домашнее молоко. Молоко созреть должно. Набрать кислотность. Согласна с комментарием ниже. Про домашнее молоко, про технологию Вам нужно побольше узнать.
@ДжеляМамедова2 жыл бұрын
Здравствуйте, магазинное молоко пастеризованное, а фермерское вряд ли пастеризовали, это уже не равные условия. Нужно было сначала прокипятить домашнее, а потом начать эксперимент. А так спасибо большое за эксперимент, теперь знаю, какое молоко лучше брать
@milamilochka80463 жыл бұрын
Если брать домашнее молоко у одного хозяина.оно лучше всякого магазинного.которое вообще из порошков.всегда беру у одного хозяина.оч довольна.вершка всегда много.нет запаха коровы.жирненькое.желтенькое.а из вершка делаю сметану или масло!!!
@НатальяКузнецова-с4ш3 жыл бұрын
И сколько масла получается из 3-х литровой банки? Не смешите народ.
@ТатьянаТимофеева-й3м2 жыл бұрын
А может она берет не 3 литра, а 10? Грамм 300 будет масла
@drugaia_kuhnya_zdorov3 жыл бұрын
➤ВТОРАЯ ЧАСТЬ про сливочное масло, как вы просили 👉 kzbin.info/www/bejne/sGakZWV3pLGbgKc
@ludmilaludina62152 жыл бұрын
И что будем делать? В деревню поедем жить?
@DJpon3like3 жыл бұрын
В домашнее добавляют соду, нужно ещё проверить добавить уксус особенно в домашнее Молоко, есть там сода или нет.
@Ludesik3 жыл бұрын
Как проверить уксусом есть сода в молоке или нет?
@MarinaYunusova19783 жыл бұрын
В горячее молоко добавить уксус, будет аля брынза. Не более того.
@ТатьянаТимофеева-й3м2 жыл бұрын
Вы добавляете? А я нет.! Я хочу иметь постоянных покупателей. И никого не знаю, кто бы добавлял соду. Это миф.
@nataliechernetsova11232 жыл бұрын
Я всегда беру во вкус виле 3.4-4.5% за 70р, оно даже когда прокисает получается вкусная простокваша))
@ПетенькаМалыш2 жыл бұрын
Я беру это молоко по 40 % скидке и сквашивая его делаю творог
@СветаПорукова3 жыл бұрын
Поставила вам жирный дизлайк, если не умеете не беритесь, а натуральное коровье молоко вы просто испортили своей технологией приготовления творога. Натуральное молоко сначала нужно охладить, затем снять сливки, нагреть до определенной температуры ввести закваску и поддерживая температурный режим оставить для сквашивания на несколько часов, далее готовый сгусток режется и только после этого нагревается до температуры 35- 50% , оставляется до полного охлаждения, а только затем отцеживается, температурные режимы зависят от вида закваски, это только процесс, а нюансов приготовления творога много. На рынке бутылки с молоком " бултыхают" не для того чтобы скрыть какой то мусор, а для того чтобы смешать отстоявшиеся сливки с обратом и выдать молоко за парное. Нормализованное молоко - это не смесь молока жирного с нежирным, это совсем другое- на заводе молоко сепарируют, обрат очищают и пастеризуют затем в этот обрат в лучшем случае добавляют эти же сливки до нужной концентрации, в основном эта сухая смесь жиров животного и растительного происхождения. Сода в молоке это тоже полная дурь, чтобы остановить процесс скисания молока соды надо положить столько, что покупатель его почувствует после первого глотка. Молоко от маститной коровы не пройдет ни какую проверку, дома молоко на мастит тоже легко проверить, процедите молоко через черную ткань , если у буренки мастит, то на ткани останутся мелкие хлопья типа творожных. С лейкозом сложнее, он проверяется только в лабораториях, но и в этом случае все не так, у частных коров 2 раза в год берутся анализы крови и проводятся вакцинации в том числе и от лейкоза. К стати пальмовое масло в молочку стали добавлять с 1968 г.. Такое решение было принято в Москве на сьезде работников молочной продукции, в связи с нехваткой сырья изначально пальма добавлялась только в слив масло ( моя бывшая соседка работала директором молокозавода в то время, присутствовала на том сьезде). На сегодняшний день фальсьфикаты по статистике молочки составляют 60% от общей массы.
@СветланаКиреева-ь5я2 жыл бұрын
Полностью с вами согласна во всем , т.к. родители всю жизнь держали коров. Сейчас своего нет молока , а все остальное простите просто в рот не лезет
@lizarusanova43552 жыл бұрын
Купила молоко в магазине. На третий день молоко не закисло , но горечь такая ужасая была....Стояло неделю и не скисло. А потом вспомнила,что примерно в 90-е годы была нашумевшая статья, что в молоко прямо в цистерны добавляли белизну, чтоб не закисало. Аппетит на молоко купленное в магазине сейчас вообще пропал .Так что ,если хочется полезное, то нужно свое.
@Н.Н-ц7д3 жыл бұрын
Проверьте, пожалуйста, рис. Как-то столкнулись с ситуацией, когда крупинки риса расплавились, как пластмасса, попав на конфорку. И при варке что-то было не так. Производителя не запомнили. Высыпаем в ёмкости для хранения. Спасибо за Ваш труд.
@Татьяна-н1в5ж3 жыл бұрын
Буквально вчера смотрела видео японца, который плавил рис)) получается липкая масса) может это Ваш случай)
@Н.Н-ц7д3 жыл бұрын
@@Татьяна-н1в5ж, я и при варке заподозрила, что нет слизи для промывания. Потом для сравнения мы плавили вероятно настоящий, так он не плавился, а обугливается.
@xOceanSpirit2 жыл бұрын
Мм.. Пластиковый рис) наверно из той же оперы, что и мутации от гмо?
@НадеждаФадеева-ф4с3 жыл бұрын
У меня Тотемское и без лимонки и уксуса хорошо само скисает 👍
@ЛилияМиндиярова-д7р2 жыл бұрын
Домашнее молоко отличное по всем вашим эксперементам , я вам точно могу сказать.
@ВалентинаКулида-и4с8 ай бұрын
Да,все верно,с 3-литровой банки снимаю 0.5 л сливок,а молоко,как было густое так и осталось,потому что домашнее,беру в проверенных людей
@ТатьянаР-д3у3 жыл бұрын
Употребляем много молочки и разной. Если есть в магазине Parmalat, то берём его. Почему? Не знаю! Творог сама не делаю, иногда делаю йогурт или простоквашу и для этого покупаю разливное молоко пастеризованное нашей подмосковной фирмы Октябрьской.
@mrgref86103 жыл бұрын
Пармалат это суррогатная продукция не имеющая к натуральному молоку ни какого отношения.
@ЛюбовьУзун-е3о3 жыл бұрын
Пью молоко домашнее. Творог покупаю тоже деревенский, масло топлёное.
@ТатьянаТенюта2 жыл бұрын
Чтобы хорошо заквпсить надо молоко вскипятить и когда оно немного остынет палец сможет терпеть горячее, добавить сметану 20% делаю и получаеться ложка стоит в молоке, молоко беру у частника рроверенного посточнно
@natalia-n2 жыл бұрын
Заквашивать молоко надо тёплое и творогом. Пробывала магазинное молоко заквасить, получилось что-то тянущееся, не похожее на простоквашу.
@Семен777Горбунков3 жыл бұрын
Сметану тоже обрабатывают ультразвуком убивая бактерии, чтобы дольше хранилась. Обработка при низкой температуре е дает створаживания. Кстати, чтобы быстро сделать творог - можно добавить в молоко хлористый кальций продаваемый в аптеках как микстура - белок сразу же свернется.
@nladema57352 жыл бұрын
Из всех данных сортов, один раз купили "Простоквашино"... Никто в семье пить его не стали. Извели на каши. Покупаем свои родные: "Вятушка", "Богородское"... Но, вспомнилось: раньше, пастеризованное молоко, что в бутылках, что в пирамидках - три дня в холодильнике - скисло.
@АннаОрлова-ш6ю3 жыл бұрын
Спасибо за проделанную работу. Намногое открыли глаза. Мы пьем городецкое молоко. Проверю. Посмотрим,что получится.
@ТатьянаСвитова-й1д3 жыл бұрын
Я короткого хранения молоко не покупаю - опыт показывает, что антибиотики добавлены везде! А вот долгого хранения все норм.
@TatianaPavlovich13 жыл бұрын
Татьяна, молоко с антибиотиками стараются не принимать,т.к это молоко не сквашивается. На предприятии молоко смешивают для хранения в танках(в больших резервуарах). Встречаются антибиотики но только в питьевом молоке. Сам анализ на присутствие антибиотика в молоке легкий и делается быстро.
@verus-v2k2 жыл бұрын
Поговаривают, что всех коров кололят антибиотиками и храниться их молоко недолго. А вот пальма храниться гораздо дольше и колоть её не имеет смысла..
@ivanivan-xc8rp2 жыл бұрын
Пискаревское , наиболее популярное в Питере . Срок хранения - 5 дней .
@Влад1153 жыл бұрын
Спасибо за видео!
@afanasievnikitin8 ай бұрын
Очень плохое стало молоко и кефир в Вологодской области. Из кефира немазутного могу выделить Вологжанку литровую в тетрапаке (с крышечкой). Сейчас таких уже не производится.
@Украинночка-й1ь3 жыл бұрын
Благодарю Вас за данное видео. Изобилия Вам. А Я обожаю ,,Белая Линия,, и ,,Славяночка,, все остальное Г...о
@КаролинаМаковецкая-в8д2 жыл бұрын
Здравствуйте.Очень много лет держала корову.Было даже две одновременно. Считаю что качество молока зависит от качества кормов. Зимой молоко жирнее ,так как еда сухая и комбикорм зерновой Способствует жирности и качеству молока в целом. Весной когда коровы на поле едят молодую траву то качество молока и жирность падает
@VolniyKamenshik3 жыл бұрын
Пьём только ЭкоНива и сыр Российский из него варю. Пробовал из Простоквашино.... Вода...
@sees29213 жыл бұрын
Затариваюсь в Ашане, люблю простаквашку домашнюю :) После попыток получить нормальную простоквашу из молока, остались 2 торговых марки "Молоко нашей дойки" и "Маруся". Остальное либо не сквашивается, либо имеет привкусы :(
@Liana-vz2fb2 жыл бұрын
Молоко и молочные продукты от производителя " Кубанская бурёнка " очень хотелось бы проверить. А ещё есть молоко Эконом . Его тоже мы покупаем.
@TheSeymourOmnis3 жыл бұрын
Странный у вас ход мысли! Сравнивать домашнее молоко с питьевой "водой" 2.5% !!! И для вас ещё и странным показалось, что здесь столько воды отделилось, а там нет ахаха умора xD
@viirtc.17713 жыл бұрын
Точно, бабушка ещё в 90-х говорила вы там в городах не молоко, а воду пьете)))
@tatianazakharova49553 жыл бұрын
Молодцы! Подписана на ваш канал! Удовольствие слушать умных людей!
@4EJI0BEK.2 жыл бұрын
Купил однажды в Рязанской области молоко Вакино эко.. Осталось стоять на столе сутки, жара была почти 30 градусов молоко даже не скисло а стало порошка-образное как мел с водой.
@ВкусноидешевосНатали3 жыл бұрын
А домашнее молоко прекрасно сквашивается за сутки. Доводите почти до кипения ,остужаете до комнатной температуры и добавляете баночку Данон без добавок и сахара . А затем после закваски отделяете 0,5 стакана йогурта для следующей закваски и т.д
@yanina46232 жыл бұрын
вы сами ответили. Нагрев и добавление йогурта. В йогурте бактерии другие чем в сметане и требуют более низкой температуры. Тут все добавлялось в ХОЛОДНОЕ молоко. Бактерии с таком развиваются очень медленно
@yanina46232 жыл бұрын
@@mariacherkasova5444 в чем мутная?
@valentinakumbaruli61032 жыл бұрын
Пользуюсь Томмолоко , мне нравиться...
@olgaborozdinova34693 жыл бұрын
Постоянно делаю творог из молока которое покупаю во Вкусвилле. Получаю отличный творог. Теперь проверю по Вашей методике.
@АлександровнА-б5м3 жыл бұрын
Отпишите°°🙏🍀☝️
@olgaborozdinova34693 жыл бұрын
Проверила! Крахмала и растительного жира тоже. Хлопья творога крупные. Заквашивала кефиром от туда же. Обогащенный лактулозой и витаминами. 12 часов хватило
@Anaida_Nalisko3 жыл бұрын
Мы делаем творог из Ермолинского, отличное молоко, и там 1 литр в пакете, а не 0.9.. Простоквашино у нас на 2 месте. Из обоих отличное мацони получается. А масло лучшее Экомилк, отлично топится, делаем из него топленое, остальные либо топятся с ужасным осадком, либо расслаивается, нет однородности и воняют при растопке, это из ценовой категории 140 руб за пачку меньше 200гр.. Частники часто колят антибиотики, перестала брать, не киснет..
@ТатьянаТимофеева-й3м2 жыл бұрын
Если и колят, то только когда корова болеет. И только глупец будет продавать молоко от больной коровы. А вы думаете, что на ферме ничего не колят? Наивные!
@АлинаПайманова-ф9м2 жыл бұрын
Любимая марка, из под своей козы!
@ИЗБРАННОЕ-ь6р2 жыл бұрын
Моя бабушка делала сыр, после вечерней и утренней дойки, и все хорошо сквашивалось без проблем. Так же и кефир можно было сделать и сметану. Но это было при Союзе. Не знаю как сейчас.
@779margarita2 жыл бұрын
Более жирное молоко дольше скисает. Наверное надо было снять сливки и затем прогревать, я думаю результат был бы лучше. Я обычно скисливала и делала творог из просепарированного молока.
@ЛилияФилиппова-у4щ3 жыл бұрын
Иногда хозяйки коров в молоко добавляют соду,чтобы хранилось дольше и не скисало!
@viktorijaw71823 жыл бұрын
А Вы пили такое молоко?
@ТатьянаТимофеева-й3м2 жыл бұрын
У молока после этого привкус соды, не несите чушь. Никто ничего не добавляет.
@ИринаИванова-л6э8и3 жыл бұрын
Домашнее молоко скисает на 3 или 4 сутки, а может и больше стоять и не киснуть.Поэтому у вас ничего и не получилось.
@ВладимирЛ-б6з3 жыл бұрын
В течении дня теплое молоко домашнее скисает
@МаринаМиткалёва2 жыл бұрын
Живу 2 года в деревне и знаю, что такое домашнее молоко. Если молоко после дойки сразу охладить, оно простоит больше недели в холодильнике и не испортится. Почему ценно именно парное молоко в нём присутствуют природные антибактериальные вещества, которые необходимы маленькому телёнку. Насчёт жира: на заводе жир специальнно расщепляется на мелкие фракции, что хорошо для усвоения жира нашим организмом.
@ЛарисаФедорук-е5я2 жыл бұрын
Слушала передачу про молоко от специалиста. Сказали что пастеризованное молоко практически не сквашивается или горчит. Подробности не помню, было много информации.В рыночное молоко могут добавлять антибиотики, известь чтобы продлить срок хранения.
@kargeorge3 жыл бұрын
Интересно и поучительно!!! СПАСИБО!!! 🌹🌹🌹
@НатальяКнырик-ж7б2 жыл бұрын
Я не держу коров, но всю свою сознательную жизнь беру молоко домашнее у проверенных хозяек. На счёт сквашивания могу сказать свои предложения 1)молоко если свежее (утром подоили в обед сквашивать) оно так быстро не сквасится надо было дать побольше времени на сквашивание или чтобы молоко у вас в холодильнике хотя бы денёк постоял ,при чем магазинное все равно не такое свежее пока его произвели пока на складе на заводе, пока на складе в магазине, пока довезли, пока на прилавок выставили явно времени больше проходит. А хазяйка подоила и на рынок она его день два не держит.
@Liana-vz2fb2 жыл бұрын
А ещё я слышала , что в молоко добавляют соду немножко , чтобы молоко быстро не скисало .
@DJpon3like3 жыл бұрын
Когда я делаю домашний йогурт, то мне тоже не нравится из домашнего молока, а из магазиного молока нравится.
@lorayarchuk35773 жыл бұрын
Потому что добавляют пищевую соду.это факт!
@НатальяМ-е1ю3 жыл бұрын
Бывает домашнее молоко и без соды долго сквашивается
@viirtc.17713 жыл бұрын
А какой в этом смысл? Если сквашиваемость показатель качества?))
@ИляГригорьева2 жыл бұрын
В упаковке молока Красная Цена всего 800 мл, а не литр, как в других. И оно поэтому дешевле остальных . Может, поэтому и меньше белка.
@ksankad.98792 жыл бұрын
Мне Странно что магазинной сметаной пытались скислить. И как я помню из детства - 2 дня на скисание надо. Мы чёрным хлебом скисляли если не были заквасок.
@АннаПчелова2 жыл бұрын
Здравствуйте.Внесу свое небольшое пояснение.Какое-то время увлеклась козами.Молоко у каждой разное:по объему,жирности и даже по микробиому!Впервые столкнулась с тем,что его трудно сквасить!В холодильнике стоит не менее 10 дней!Тогда,еще не имея опыта,поставила вбизи печки...Три дня проходит и чуть намек на сквашивание..В деревне подсказали,что нужно добавить пару ложек простокваши и закваску всегда оставлять на следующий раз.Так стала и делать,но для хорошего творога все равно уходило не менее трех дней.Теперь знаю,если домашнее молок
@АннаПчелова2 жыл бұрын
,что домашнее молоко скисло рано,значит была нечистоплотная хозяйка либо скрытый мастит!
@НадеждаГурдина3 жыл бұрын
Лето живу в деревне беру деревенское молоко у хозяйки две коровы от одной коровы замечательный творог а от другой коровы вообще не получается творог Спрашивала почему так всё зависит от самой коровы и жирность у них у всех разная Эти двве коровы находятся в одинаковых условиях