Все о СТЕЙКАХ

Сегодня разбираемся, безопасно ли есть мясо с кровью и почему оно стоит ТАК дорого? Реально ли приготовить правильный стейк дома и как часто можно лакомиться им без вреда для здоровья? Все о стейках в новом видео! 🥩
Таймкоды:
00:00 Приветствие
00:35 Скандал с прожаркой стейка в ресторане
01:45 Что такое «стейк с кровью»?
02:16 Дегустация
03:22 Печать стейков на принтере
04:08 Самые дорогие стейки
06:40 Степени прожарки
07:15 Как готовить дома
08:46 Чем опасно не прожаренное мясо?
09:28 Что наука говорит о пользе?
Мои книги: book24.ru/author/malozemov-se...
Подписывайтесь на мои странички в соцсетях:
Телеграм-канал: t.me/sergey_malozemov
ВК: sergey.malozemov
ОК: ok.ru/profile/744843120
Дзен: zen.yandex.ru/malozemov
ТикТок: vm.tiktok.com/ZSJ4wsvHe/
Фейсбук: / sergey.malozemov
Мои подкасты можно послушать через iTunes на Вашем устройстве Apple - канал "Малозёмов проверит", во ВКонтакте в группе «Живая еда с Сергеем Малозёмовым», а так же здесь:
Яндекс.Музыка: music.yandex.ru/album/10266318
Soundcloud: / user-165470036
Мои ТВ проекты:
«Живая еда»
eda.show/
KZbin: • Playlist
ВК: edashow
Дзен: zen.yandex.ru/edashow
«Чудо техники»
chudo.tech/
KZbin: • Playlist
ВК: chudo_tehnicki

[@MrDarkEzh]

Люди, которые говорят, что это сырое не доготовленное мясо - идиоты. Рассказываю какой отруб взять за дешман и получить кайф: 1. Покупаем стейк Денвер от известной всем фирмы, это почти Рибай, они рядом находятся. 2. Никаких суток не держим, 2-3 часа тоже не надо, потом будет понятно почему. Просто открываем, промокнули бумагой, дали минут 20 подышать, мясо цвет поменяет даже. Смазываем оливковым маслом, соль и перец трем сверху и на сковороду, желательно гриль. Нужно сильный жар максимальный, чтобы дать корочку. Если на мясе есть толстые куски жира, то предварительно их разрезаем, чтобы жарились до хруста. 2 раза по 1 минуте на каждой стороне и скидываем на противень. Далее покупаем срочно выносной термощуп, вставляем в мясо и в духовку при 160-180 градусах на температуру 62-64 градуса по щупу. Как только температура внутри куска дошла до этой температуры - вынимаем и можно сразу есть, никакой отдых нахер не нужен, если вы готовили в духовке и радуйтесь идеально ровному розовому цвету.

[@o..n..e]

Способ определять прожарку тыканьем пальца полный бред. Кто то один не умный сказал, остальные стали повторять. Возможно те кто пережарил кучу стейков, может на ощупь определить, но вот представьте человека, который первый раз жарит стейк. Пока он будет пальцем щупать сначала мясо потом свою руку, всё уже сгорит. Если хотите научиться попадать в прожарку, нужно тупо жарить мясо и чем больше тем скил будет лучше. Есть читерский способ сделать идеальную прожарку - это сувид.

[@MrDarkEzh]

Кстати, слишком шаблонно получилось. Степеней прожарки бывает и больше, некоторые выделяют и ту велл дан, типа капец какой готовый. Да и самый простой способ готовки стейка это обжарить и довести в духовке до готовности. А самое главное не сказали - степень прожарки определяют по куску мяса, если оно очень жирное, то прожарку можно делать даже велл дан и кусок не испортится. А бывает достаточно сухой кусок и надо максимум медиум делать.

[@user-ft5kl6sd1b]

Правильно было бы назвать выпуск «НИЧЕГО о стейках».

[@user-zi3wl9pw7t]

Вот это Данила, внатуре на пальцах объяснил😊

[@Dolce-xl5si]

Нашли дегустаторов😂😂😂

[@Shum1408]

Видимо крышуют его заведение

[@Dolce-xl5si]

@@Shum1408 😆

[@MrRusticano]

Да тётки с такими будками и хлеборезками им лопатами можно в топку закидывать они всё сожрут

[@user-ik5zq3tq1c]

В этом и был смысл. Вы без звука смотрели?

[@jorik8637]

Спасибо!👍👏🙂✌

[@rnd3023]

На счёт беременной, правильно сделали. Ну их подальше. Пару лет назад в Ростове-на-Дону беременной не понравилось, что стейк пах коровой 😂

[@Tosha.V]

пока хватает только на куриный medium well)

[@user-iw7hb1jc7d]

Я всегда стараюсь в Medium Rare попасть, путём термометра, удачно получается, но главное, это качество и кусок мяса.

[@LunatiG]

Это не кровь, а сок! 🤦🏻‍♂️

[@user-ic6xi5dn4z]

Сергей я вас обожаю

[@vladimirboss4539]

убой, посмертное окоченение, разложение… спасибо, перехотелось кушать)

[@Hozierrr]

ХАХАХАХА. ЭТО ДЛЯ ОСОБЫХ ЗНАТОКОВ СЫРОГО МЯСА ДА ЕЩЕ С КРОВЬЮ. ПРОСТО ВЗЯЛИ БЫ И У ЖИВОЙ КОРОВЫ ОТКУСИЛИ ПО КУСКУ И СМАКОВАЛИ

[@user-kc8go9zj4n]

Автор. Опозорил свой авторитет. Если он и был.

[@Lili39129]

👏👏👏👏👏👏👏

[@Rixard1975]

Насчёт кулеров вы дали не совсем достоверную информацию.

[@Vladimir-ui3ij]

С кровью? И этот человек собирается учить жарить стейки? Крови нет даже в сыром мясе

[@inquisitor6883]

Ты жопой видео смотрел? Она сказал что в стейках нет крови, только мясной сок. Это просто так называют - стейк с кровью, типа рейр или блю рейр.

[@MrRusticano]

Вообще посути всё можно есть сырым,как животные в природе.Человек тоже животное из той же природы и природой не предназначено что то подогревать или жарить.Просто берёшь и ешь.Нагревание пищи придумали люди для вкуса и сами уже эволюционно меняют тем самым свой геном,сейчас уже всё сложнее будет перерабатывать всё сырое,дело привычки

[@user-hu1wi2kb4j]

Для вкуса частично, в основном для сохранности. По этой же причине авраамические религии (еврейская и ислам) свинину запрещают, типа Бог так велел, а на самом деле в их климате свинина даже термически обработанная портится меньше, чем за сутки и люди травились - поэтому и придумали это табу.

[@user-jt4hu8lk2m]

А варёной мясо можно есть?

[@ivan.63s4]

нельзя

[@user-jt4hu8lk2m]

@@ivan.63s4 почему нельзя?

[@ivan.63s4]

@@user-jt4hu8lk2m потому что

[@Hozierrr]

РАЗРЕШАЮ

[@user-xz8iw2el7p]

варёное даже полезней. фарш из варёного бомбически

[@user-fh4os3tq7e]

Запомните, через 5 лет, когда не будут подкупать ученых, то красное мясо будет самым полезным. 5 лет назад все ученеые твердили, что нельзя есть желтки и надо пить 2 л воды в день, сейчас наоборот говорят. Это бизнес детка

[@Hozierrr]

ДА ХОТЬ ЗАЖРИШЬ СВОИМ КРАСНЫМ ПОЛУСЫРЫМ МЯСОМ

[@sh1ki17]

ага ага, бизнес, чтобы люди не покупали мясо, которое очень дорогое)))

[@doggydog1216]

Нажарили вечером стейков из арбуза.

[@user-yt8ts3rs9d]

Бред о вреде жареного красного мяса - из прошлого века... Сейчас передовые оздоровительные диеты говорят о несомненной пользе такого мяса... Это из серии о вреде кофе для гипертоников...😂

[@RobotBoyZzz]

Повар в конце - в первый раз стейк готовит? Масло наносится на сам стейк в небольшом количестве, не нужно лить столько, ещё и в сковороду. На сливочном масле с самого начала стейк не жарится, сначала задаётся корочка на любом подходящем масле для жарки, затем на медленном огне добавляется сливочное масло и поливается стейк с травами и чесноком, для ароматизации и доведения до нужной готовности. Трюк с рукой не работает тоже - у всех руки разные. Павел Поцелуев, который рассказывал про куски из туши вам бы обо всём этом рассказал, и не наделал бы этих ошибок, он специалист по стейкам.

[@user-hu1wi2kb4j]

Обмазывание стейка маслом возникло только из-за готовки на гриле! Масло оно не для вкуса, а для распределения температуры и не пригорания к поверхности готовки. С гладкой сковородой его нужно наливать на сковороду, а не мясо обмазывать.

[@user-zm9rf3rz6p]

@@user-hu1wi2kb4j абсолютно точно!

[@user-zn1el3sh8q]

Эти белые совсем уже охренели😂

[@user-xz8iw2el7p]

мясо не должно таять во рту. самая вкусная деталь это диафрагма стэйк мясника. пишу как опытный асадор

[@ArtemChef]

Человек снимающий ролик о стейках, о мясе не знает ничего. Более безтолкового ролика просто стейки не найти!

[@exxzz13]

Рэйр бляха... Да рэ это

[@user-hy7fi5vj6i]

И половины о стейках не услышал

[@sigidi3404]

Ну, вообще-то розмарин не для аромата.😅

[@Dreig]

а для чего

[@sigidi3404]

@@Dreig фермент розмарина закрывает сосуды чтобы мясо оставалось сочным.

[@Dreig]

@@sigidi3404 круто

[@user-hu1wi2kb4j]

@@sigidi3404 да ладно, а он прям остается целым при температуре жарки, которая от 150 градусов, что-то сомнительно 8-)

[@sigidi3404]

@@user-hu1wi2kb4j попробуй сам

[@lidiapundev2346]

😂😂😂❤❤❤Самое лучшее мясо _ это только то мясо ,которое дома выращивали .Точно знаешь ,чем кормили ,какие лекарства принимало животное .

[@hardymsk5672]

Это намек есть котов и собак?:)

[@user-jt4hu8lk2m]

А если ты не живёшь в деревне, только в городе что тогда делать?

[@lidiapundev2346]

@@user-jt4hu8lk2m Согласна ,так как сложно определить почему мясо мягкое ,жёсткое. ЕСТЬ ,несколько причин - сорт животного ,чем кормили ( натуральными кормами или комбинированный корм ) Запах может быть и от антибиотиков ,не только от натурального корма .Если мясо при жарке уменьшилось в объёме очень много или вышло очень много воды значит его накачали или было замороженое .

[@Hozierrr]

@@lidiapundev2346 НУ Я 10 ЛЕТ ПРОЖИЛ В ДЕРЕВНЕ, ЖЕСТКОЕ МЯСО ОТ СТАРОЙ СКОТИНЫ. МЫ КАК ТО ЗАБИВАЛИ БЫЧКА 3 МЕС. (ОН НАМ ПРОСТО НЕ НУЖЕН БЫЛ, ДА ЕЩЕ В ДЕКАБРЕ) МЯСО ТАИЛО ВО РТУ БЕЗ ВСЯКИХ ЭТИХ БИФШЕКСОВ С ИНОСТРАННЫМИ НАЗВАНИЯМИ.

[@severgun]

Так канцерогены из-за жарки. При чем тут красное мясо.

[@user-hu1wi2kb4j]

Так это придумали те же врачи, которые раньше яйца есть запрещали )))) .. Типа в красном мясе холестерина больше, только правило, что с пищей человек получает не более 20% холестерина, а сам вырабатывает не менее 80%, которое и реабилитировало яйца продолжает работать. Единственные врачи с научным подходом - это физиологи, а всякие диетологи или не к ночи помянуты нутрициологи (медсестры при диетологах) - это шарлатаны 8-)

[@rybalotchka6377]

СДЕЛАЙ ЗАСТАВКУ МИНУТ НА 20,ТАК ИНТЕРЕСНО НА НЕЁ СМОТРЕТЬ.

[@Dreig]

ты так бомбишь с трёхсекундной заставки?

[@juriameita9528]

​@@DreigЭто прикол.

[@Dreig]

@@juriameita9528 оч смешн

[@margoargo8285]

Ешьте меньше мяса.Все хотят жить как и вы

[@user-om6sv4mp9h]

😂

[@Hozierrr]

ТАК ПРИРОДА УСТРОЕНА ВСЕ КОГО ТО ЕДЯТ. РОЗОВЫЕ ОЧКИ СНИМИТЕ ВАС ХОТЬ НЕ ЗАСТАВЛЯЮТ ПЕРЕД ОБЕДОМ КОГО ТО УБИТЬ НА ОБЕД

[@margoargo8285]

@@Hozierrr слишком все завалено мясом и колбасой

[@Hozierrr]

@@margoargo8285 А КТО ВАС ЗАСТАВЛЯЕТ ЕСТЬ СКОРОМНОЕ?! ОВОЩАМИ В РАЗЫ ЗАВАЛЕНО, РАДУЙТЕСЬ, ТРАВОЕДНАЯ ВЫ НАША. ПАСИТЕСЬ НА ЛУГАХ ПОКА ЛЕТО И СОЛНЦЕ.

[@margoargo8285]

@@Hozierrr по моему я сказала не вообще не есть ,а меньше.Да ешьте что хотите.Я вас поняла

[@user-qt5cv6my8q]

любители сюрстреминга

[@worldx4813]

Автор ты уж извини, но сколько не пытался твои ролики посмотреть Но ты так нудно рассказываешь и еще воды много. Видно что денег в проект много вбухали. Красивая картинка, свет класс, текст писали. Но увы!!!!!!

[@AlexRa911]

С первой секунды лохмехауза подписала себе приговор, Да Будет так , Да лишит Аллах тебя энерги!

[@user-ix8lb5go1d]

Бычьей кровью причащаются люди

[@Var964]

такая хрень!!!....