Выборгская сдоба

[@ТаисияКарпова-е8к]

Очень вкусные булочки! Когда есть время, стоит повозиться!

[@АльбинаШ-ь1ц]

Выборгская сдоба ,на 12 штук: Опара: 250 гр муки в/с, 150 гр воды, 12,5 гр пресс дрожжей Опару заместить,она густая и оставить бродить 4 часа. Далее делаем тесто: 400 гр опары, 225 гр воды, 5 гр соли.Все соединить,оставить тесто для брожения на 60 минут. Добавляем Отсдобку: 15 гр муки в/с, 85 гр сахара, 15 гр сливочного масла, 0,25 гр ванилина, 2,5 гр растительного масла, 5 гр яйца.смешать Отсдобку в отдельной миске,превратив её в однородную пасту и внести её в тесто,всё хорошо вымесить и оставить для брожения на 90 минут. Булочки при формовке посыпаются присыпкой,,Штрейзелем,,: 30 гр муки в/с, 30 гр сахара, 15 гр сливочного масла мягкого. Все растереть вилкой в крошку и пока убрать в холодильник. Готовое тесто разделить на 12 равных частей,округлить.Каждый шар- кругляш обмокнуть в растопленное сливочное масло,затем в Штрейзель и класть на противень,застеленый пергаментом на расстойку на 2 часа,а в середине расстойки,через 1 час ,после формовки ,в каждой булочке сделать интенсивное углубление( костяшкой пальца или пестиком- отступкой 1,5 см шириной продавить шарик теста до основания) и выдавить повидло в центр углубления. И оставить ещё на 1 час до полной расстойки. Выпекать булки без пара при 200° 16-18 минут до румяности.

[@salafatic]

В замесе теста ошибочка, 225 г муки и 66 г воды...

[@ТаисияКарпова-е8к]

Дважды готовила! Единственный недостаток: очень долго! Но вкусно очень!

[@ОльгаЛеонова-х2е]

Вот почему теперь такие не делают! Трудоёмкость и время. Поэтому надо делать дома, что бы внуки и дети попробовали вкус настоящих булочек.

[@ТаисияКарпова-е8к]

Пекла! Обалденные булочки!

[@АлексейШевченко-д4ч]

какая у вас машинка для теста?

[@ДжиллианАндерсон-э4л]

Kenwood у них.