無麩質麵粉必看基礎 Gluten-free Flour Fundamentals

[@ongoing101]

妳的聲音非常溫柔好聽😍

[@ahengkoh3233]

谢谢您。解释的很清楚。

[@Linlin-rw2fb]

感谢分享，收益良多，现在在给我小儿子吃无麸质，他以前是很喜欢面包，馒头，吐司这些筋性很高的食物，现在想做无麸质的食物来替换真的很难，通过你的分享学到很多基础知识👍👍

[@sst5144]

多謝講解。我而家正是研究緊無鈇質麵包、糕點等食物。學緊無鈇質烘培。 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@as1cooking]

加油啊！不要放棄！💪💪

[@haircp007]

解釋得，清楚明白，謝謝分享👍👍🙏🙏

[@plw.2023]

獲益良多，謝謝您！

[@meikokikuchi1131]

Very informative! Thank you so much ❤

[@rochellec8929]

長知識了！講得好好！

[@alicelee497]

謝謝分享😊

[@thisisvivi]

非常感谢您的解释。

[@ipgeorgina3543]

真是長知識。可否解釋一下無麩質食物的好處，為甚麽我們需要食用無麩質食物？

[@as1cooking]

謝謝你。有關小麥和為何有些人會選擇無麩質飲食，可參考我們另一段影片 kzbin.info/www/bejne/Z2Kqn6aNZ9yAbJo

[@pixieQV]

Omg this is sooooo helpful! Thank you so much for making this video!

[@as1cooking]

thank you Victoria! Glad can help you :)

[@ahengkoh3233]

谢谢分享，❤

[@吳傳鵬]

今天看到妳詳盡解說太感動了，我是包子饅頭生產商家，現正在開發無麩質饅頭，今後有問題，還得多多請老師

[@as1cooking]

謝謝你! 互相交流學習!

[@jennylee7171]

期待你們的出品，到時一定要公開發售地点，最好能在超级市場上架！

[@poonpoon967]

支持！

[@meimeikwan6678]

希望能發行到全世界，期待😚

[@fungyeelai6683]

支持！

[@cpingalex5412]

感恩感謝分享

[@吳傳鵬]

請問可以做無麩質的饅頭包子嗎？我有看到水餃皮和蕎麥麵條的介紹，因為麵體要硬

[@as1cooking]

可以的啊～今年我們成功研發了中式無麩蒸包，應該今月稍後會有自學課程上載，現正在後製中!（但你說得對，面條和包的做法不一樣）

[@SoundArmonicoTaijiBambini2987]

意外發現此頻道，馬上定閱

[@neekoko4962]

谢谢！

[@probb9385]

長知識了😚😚😚

[@michelleweng3984]

请问面包中的高筋粉 和杏仁粉或椰子粉和谷脘粉等比例怎么替换呢？比如100G高筋面粉。求赐教 谢谢

[@as1cooking]

謝謝你的問題。就如影片中所說，不會有「萬能」替代高筋粉的無麩質粉，所以恕未能提供一條配方給你，每樣食品的食譜和比例都不同。但我們知道一樣東西，就是當要高筋粉的時候即面團的蛋白質含量較高，應用蛋白質較高的無麩質粉如杏仁粉，蕎麥粉，藜麥粉等，但這些粉澱粉含量低，即難黏合，故需加進澱粉為主的低密度粉。若要強造型，則多需再加黃原膠和洋車前子等。

[@michelleweng3984]

@@as1cooking 谢谢

[@如寬黃]

請問小麥蛋白粉是含麩質的嗎？

[@as1cooking]

當然呀，麩質就是小麥蛋白 😅

[@nictl949]

免疫系統病人福音 立刻訂閱❤

[@yywu5035]

那请问亚麻籽粉是属于哪一种？除了黄原胶还有洋车子前壳粉也可以吧，这种纤维超强

[@as1cooking]

亞麻籽粉為籽類多用作取代蛋和提供黏合力，而非無麩質面粉，所以無在分類內。關於洋車前子殼粉，我們試過用來取代黃原膠 (測試結果 blog 文: www.as1cooking.com/blogs/events/test-gluten-free-bread-xanthan-gum-psyllium-husk-powder ) 發現洋車前子殼不能受高溫，面團沒有其他籽類或添加物作支撐下焗出來的成品會好實（因倒塌了），發不起，效果不好。

[@yywu5035]

一煮教室As One Cooking Academy 哦哦对的啊 确实洋车子烤出来会这样 谢谢你啦

[@a32464636]

感謝分享，素食者做生酮飲食的點心怎麼做都不好吃，原來觀念沒搞清楚，我再回去研究研究

[@as1cooking]

高興能幫到你！加油！也提提你無麩質與生酮飲食是不同的，無麩質粉類只有椰子粉和杏仁粉是生酮

[@jennylee7171]

無麩質麵粉有冇得賣？我指已調配好的。

[@as1cooking]

我們鼓勵學員學習運用不同的無麩質麵粉, 所以沒有調配好的無麩質麵粉, 但有單售的, 可查看此頁: www.as1cooking.com/collections/gluten-free-ingredients

[@janetlee8973]

👍👏🙏🏼

[@gracewang6752]

如果能説國語那就更好了

[@as1cooking]

我們有中英文字幕方便講廣東話以外的朋友 :)

[@Anna-hl8yd]

Pizza

[@as1cooking]

想學無麩質pizza可看此課程: as1cooking.teachable.com/p/gluten-free-hawaiian-pizza

[@izumi073469]

無麩質麵粉碰唔可怕 恐懼係源自唔了解同冇錢測試咁耐.....