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紅燒牛肉湯有各種不同的做法,如果用醬料將牛肉先炒過入味,再加水去燉,牛肉會比較有滋味,湯汁也會稍微「醬赤湯濃」;如果把肉汆燙再入湯鍋裡燉,就會稍微「湯清肉滑」一點。說到紅燒,家家都有不同的味道,有人喜歡偏甜,有人喜歡偏辣,有人又愛偏鹹,這些調味料和辛香料都可以自由增減,如果手邊恰好沒有五香包或滷包,可以試著用花椒,丁香和肉桂,加上辣椒和薑,也能做出味道不差的紅燒牛肉湯。
#吳恩文零失敗料理 #紅燒牛肉麵 #牛肉麵
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