网红蛋糕中式点心，烘焙品牌疯狂联名赚快钱？流量翻身大作战 - IC实验室出品

中式点心爆火，网红小蛋糕疯狂联名，各路烘焙品牌异军突起赚快钱？那么多烘焙店亏损和倒闭，“不好吃”从来不是原因。
参考资料：
《洞察｜2021烘焙食品市场发展趋势及消费者洞察》，艾普思舆情大数据
《这个不足10万人的小县城，走出了5万“面包人”》，读城记PLUS
《强敌环伺、下沉不利，幸福西饼想说“幸福”不容易》，一味研究
《我国为何还没有“全国性”的烘焙品牌？》，CIB烘焙技术研究所
《烘焙消费简史：从传统到新兴的洗礼》，DoNews
《西式VS中式，三万字剖析烘焙赛道》，三万食品研习社
《好利来：老品牌年轻化成长路径》，中国经营报
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[@foundx8426]

有次去朋友家做cupcake, 我帮忙照着食谱量糖，量出了一大碗糖，无法置信。朋友说没错，真的是这么多糖-小小的一口cupcake，真的都是糖。后来吃烘培糕点就节制多了。

[@fanshi3621]

西方的点心和蛋糕真的甜得超出认知，cupcake都不算极端的。前几天我们一个同事拿来在希腊旅游时候买回来的一种不知名甜品，给我们品尝，吃了一小块儿整个人都不好了。那甜度都不能说是一个块儿纯的糖，简直就是一块儿纯的糖精，混合一些刺鼻的香料，老外还真就能吃的津津有味，他们的甜度感知阈值已经完全被毁掉了。

[@two0two4ar]

@@fanshi3621 别小看中式的，都是热量爆炸

[@Aaaaaacat]

选好方子 我自己做的鲜奶戚风cupcake 每个6克糖

[@joyzhang6524]

我有个朋友是自己做cookie，用他的话说，仿佛黄油不要钱

[@lydiahome1017]

不然为啥我忍痛割舍我最爱的各种点心和蛋糕啊😭😭😭

[@chenli1342]

我家西安的，我从小那边好利来店就很多，印象中他们家一直很潮。主流还是脱脂奶油蛋糕时候他们就开始全鲜奶奶油蛋糕，也是我印象中最早开始做各种欧美样式的主题造型裱花蛋糕的店，原来还有卖蛋糕边做的纸杯蛋糕，我每次陪我妈逛街都要买那个。所以后来好利来开始搞日系蛋糕发展网红路线真的太符合他们品牌调性和人设了。

[@dabogyao]

已經成功戒斷碳水的我看這期有種笑看風雲變幻的感覺😄

[@doriswang5766]

在烘焙产品里，蛋糕还算热量相对低的了。除了糖 请看 酥皮里面大把的猪油 重芝士蛋糕里面的芝士 曲奇里的黄油。 不过嘛，真的都好吃

[@humpbacknno8978]

還我國台灣 你說的牌子我一個都沒聽過 我怕不是這個頻道的target audience

[@qcxlove]

要滚快滚

[@user-ch2lq8jh7d]

中国真广大，以为全中国人都知道好礼来。。。小学时候最早吃的奶油蛋糕，和麦当劳同时代的回忆。。。

[@yajunyang7935]

无法代替米饭，因为贵啊！买碗米饭菜多钱。我们那倒闭的烘培店就是因为不好吃还贵！

[@Amanda-pz1rr]

哈哈真的诶，在杭州读书时就有不少浮力森林，浙大玉泉对面就有一家。不知道现在还在不在😂

[@tonytony3193]

我國台灣地區，就不怕笑死人嗎🤣🤣

[@RMminions]

是啊，中华民国

[@bennie0100]

中華帝國

[@mmorpg9564]

不爽就不要看，如果囼省进了联合国，那你们就有资格在评论区抬杠了。 简单说，岛上灌输的是一回事，出了鬼岛谁理你。

[@seedpig]

这问题你要问一下中国台湾鹏

[@whwang8624]

他們只能逞口語之快

[@blackteaaa5125]

罗成这个人实在是太适合做营销了。一开始是以”老板柳成“为ID，发了”社恐老板“系列圈了一堆粉丝。然后逐渐有粉丝在评论区指出他是好利来二公子，但他没有回应，而是任由评论发酵，吊足观众胃口。当时我也是看到评论才去关注他。更新了一段时间后，他好像是以一期”打赌输了就跟你姓“内容的视频，顺理成章把柳成改罗成。全程没有提好利来，却全程都在帮好利来推广。整一套打下来，有趣、有流量、有话题，简直是教科书级别的营销。

[@wsp1834]

诶感觉初中高中时候，我们本地烘焙品牌就卷起来了。意林，贝多美乐（不老神鸡一家的），美妍，好利来。现在是不是只剩意林和好利来了。另外我选择自己做，不是有烤箱就行吗doge

[@hongkko8692]

裡面的甜點看了好餓 但是 看完影片我有一個疑問 為何影片裡面提到的所有地名 只有台灣要加上『我國』其他地方不是我國嗎？😮

[@ReForestZero]

@AdoraTsang 不是被黃標，而是在B站過不了審，就算過了也會被評論區出征炎上 多一事不如少一事，反正你我都是明白人，懂的都懂

[@ZhangDayDay]

蛮不错的（确信）！

[@ningboflyer3871]

来自宁波的我表示小时候最熟悉的烘焙品牌还是新美心（抄香港那个美心的），后来这个牌子东西质量走下坡路，生意很差最后改名成了绿姿。其他记得住的烘培品牌有面包新语（这个牌子在🦘也有一些店）还有欧文和泡菜？的那啦巴米？。不过面包和蛋糕并不是个好的填饱肚子的健康选择。

[@Lemonzhuo]

哈哈同爲祖籍寧波的我我也記得小時候最愛的就是新美心的肉鬆麪包，你是寧波哪裏的？

[@ningboflyer3871]

@@Lemonzhuo 海曙

[@dinozhao1114]

🦘的breadtalk是冒牌的... 店名全是breadtop

[@user-allu6688]

你醒醒吧，别装睡了，什么这行业那行业的，未来只有供销社一统天下

[@kylechen8158]

兄弟，供銷社什麼意思？

[@unitouchstoneman]

@@kylechen8158 类似台湾的全联福利社吧 这能说类似

[@nikkofu726]

海外游子表示，面包房到处都是，反而很难吃到小时候的糕点了。😂

[@user-bg5qb7cz69]

村長發金條了 你快回來

[@yglzt]

唯一的问题就是太甜了😂

[@cocoqvq9393]

我家山东的 我从小过生日吃的就是好利来的蛋糕 后来出国了 再回去明显感觉没有以前门店多了

[@user-tc3oj5op2d]

以后供销社还有这种“奢侈品”吗？

[@sisi193]

我云南的，很多很多年前好利来还没火之前，云南就有店啊

[@VhaoZhang]

香港的美心、东海棠、A1、圣安娜还是做出了连锁；平价的樱桃门店也不错。。。 在内地的经验是 各家店素质层次不齐，有时候还不如沃尔玛超市里的面包好吃划算

[@wangkang9581]

庙小妖风大，香港的店只能代表那个小地方

[@ReForestZero]

@@wangkang9581 確實，以前年紀小總覺得香港好大，長大才發現連台灣的十分之一都沒有

[@Laurenlee87721]

好利来不是2000年代初超级普遍的蛋糕店吗 😂

[@-uniquedongdong5527]

我从来没见过这个蛋糕店 知道这个品牌也是因为江一燕和老板的事情

[@YS-vg8ew]

@@-uniquedongdong5527 地域的问题，好利来在北京几乎是人人皆知，但我从来没听过米兰西饼。

[@lazywarrior]

下回做做石头记那个youtuber这个主题吧，我就十分好奇

[@cl1070]

好利来很出名啊……我真的服了

[@jietan3827]

没听过

[@user-ud6gd2dh5o]

我國台灣地區？？

[@yyli7037]

好利来在兰州现在 叫 甜美香积 兰州还有一家本土的蛋糕品牌 叫 爱礼 比好利来卖的好

[@p4pear1]

你朋友想做，可以做定制艺术蛋糕。过生日，婚礼的时候用的。顾客自己提出想要的风格或图案，技术好的什么形状都可以做，还以假乱真，这是连锁蛋糕店没有的优势啊。

[@iceandarcane8487]

能不能讲讲海克斯科技

[@Amanda-pz1rr]

哈哈提罗红除了摄影怎么能不提江一燕呢哈哈。另外半熟芝士杭州西湖南山路附近有一家店（忘记叫什么名字了）的才叫好吃，也早于好利来半数芝士好几年，所以资本扶持的营销才是最重要的

[@linlinchan219]

隨著我國加入世貿組織，越來越多品牌，進入內地市場，例如2002年我國台灣地區的｢浮力森林｣ 如果原本就是你的，為什麼要｢進入｣？ 是不是你也知道已經｢離去｣，不是你的才要｢進入｣，還有又為什麼要跟新加坡，法國並列作為例子？ 那為什麼不會說｢廣東進入內地市場」｢上海進入內地市場｣｢山東進入內地市場｣？

[@unitouchstoneman]

就你事多

[@ReForestZero]

愛看內地內容又愛耍嘴皮子，倆字，犯賤

[@tingalvin1459]

所以我没有投身烘焙行业，学了烹调

[@npolarity6190]

0几年我就开始吃好利来了。。。还有金凤成祥

[@user-mk8dr1pu9n]

味多美是我心中最好的西饼店了。😊

[@aoao6468]

是啊，等也没等到报名！

[@mmmmmmmwww]

我貌似好几年不吃米饭了……基本吃面包

[@jeffreyINAus]

无锡马上要开好利来pink 店了

[@user-op1kk5rv7w]

中西式飲食最大差異就是溫度，吃不了熱食=沒有意義，麵包就是一個幾乎不可能吃到熱騰騰的代表

[@scottyw12]

通透！你是懂饮食的！

[@yinnili9098]

声音有变化 感冒了？

[@RMminions]

线下的85°C和超市里面的桃李，比你提到的都卖得好

[@hongkko8692]

台灣的85幾乎快絕跡了 但是我超愛

[@RMminions]

@@hongkko8692之前运营得很好，现在我也不知道了，3年没在大陆了

[@kogrea5792]

85度c台独面包我想吐

[@hawkoverbitchzz]

好久没吃了😂😂😂完全不爱甜食了

[@user-ry1qb7pw2q]

对米糕，或糯米糕更喜欢!面包都是油，糖更多。

[@the18Ting]

不同的口感，都喜欢~ 有些人只能吃gluten free的食物，吃不了面包。啥都能吃的人太幸福了，选择多多😄

[@Lemonzhuo]

羅昊還上過一個戀愛節目和周揚青談過幾集~ 他在節目裏非常靦腆很怕鏡頭

[@user-we5he6wq6j]

那是他哥

[@mouse4455able]

可怕的不僅僅是糖而是反式脂肪即人造黄油，因為這樣才能降低成本，但損害健康!

[@kumo_321]

说老实话，自从自己开始烤点小饼干之后啊，蛋糕甜点之类的从原本的“不怎么感兴趣偶尔吃吃”一下子跌到了“能不吃就不吃自己坚决不买”。 为啥，自己动过手才知道，里面的油脂和糖的含量实在太太太太高了。 就拿我烤的小饼干来说吧，里头三分之一到一半都是黄油和糖。。。。剩下的是盐和面粉。 吃一口都是罪过啊

[@user-mj4hw9yk3p]

浮力森林在台灣沒聽說過也沒看過

[@feifei7540]

中国糕点和西式蛋糕（包括包点），各有各的特色。用料不同。烘培原料与技术，是西方专场。正如老外做中式点心，也不能做到正宗。国内的蛋糕和面包，的确跟欧洲不能比。就算在欧洲，法棍在德国卖的，也比法国口感差。😅等于北方做不好粤式茶点一样。

[@user-jt4pw6no2x]

我还是更喜欢中国的西式甜点，国外的太甜了，很多海外华人比起西人烘焙店更多的还是选择在华人烘焙店消费，因为习惯的口味还是有差异差异，最重要的就是接受不了西人烘焙店的甜度。包括日韩的烘焙店也是，东亚的口味都更相近也都没那么甜，我一个韩裔朋友带了华人也很喜欢的韩国烘焙糕点去派对，结果那些西人都不喜欢觉得不甜没味道

[@feifei7540]

@@user-jt4pw6no2x 我喜欢欧洲的甜。不喜欢土耳其和埃及的甜😅

[@genegene2417]

内蒙人表示大概世纪初我们那里就有很多好利来了

[@zoearthmoon]

👍👍

[@julianbaggio]

我在上海跟北京都吃過當地麵包，坦白講跟台灣還有日本比真的是不好吃，不知道是麵粉的關係還是怎樣

[@sammyhuang6416]

不讲讲欧包吗

[@BD4CB]

这些品牌做的东西，已经不是吃的了，而是用来干除了吃之外的所有的事。不削。

[@diyasibo]

高热量高糖，吃的人少好多，还是老面包好吃

[@user-kx8gv2yk4v]

面包还是难以撼动馒头包子在国内主食的地位啊。。。

[@yaqi]

跟西式高點比，中式的純饅頭真是健康到不行

[@fanshi3621]

我真心觉得，稻香村的点心比什么乱七八糟的烘焙好吃一万倍，估计是童年滤镜吧。

[@mmorpg9564]

鲁迅喜欢的东西，肯定是不错的。

[@weirenwang9100]

刚知道好利来有点过分了！！😢

[@K4moo]

3:32 原来巴黎贝甜是来自韩国的😂

[@stevedong5117]

不是老北京吗？麻利儿，倍儿甜。🤣

[@catsbluetummy4784]

@@stevedong5117 北京开了很多家😂 后来我去韩国了才知道原来人家是韩国牌子 故意叫巴黎贝甜混合视线

[@koikoi15]

作为土生的云南人，我知道的国内烘焙品牌只有嘉华和冠生园！

[@cindytan730]

好利來 不認識

[@user-pg3dt6ux3k]

那个思密达的巧克力派是不是也叫好利来？我还以为一家的呢

[@gracem2667]

好丽友

[@user-pg3dt6ux3k]

@@gracem2667 哈哈对对！我秀逗了

[@MrZon0816]

一年不吃麵包怎麼會沒啥影響，一週不吃就痛苦😮‍💨

[@user-by4qj7ql8g]

我持反对观点。我认为烘焙在中国的市场潜力非常巨大。 只要中国人继续卷下去，中国人就会为了节省吃饭时间而购买面包代替热食，而且面包和热食不同，面包可以存放一段时间，想吃的时候配上一杯热咖啡就行。

[@rogerzhang5417]

不至于。。。 卷的永远是线上，线下没那么卷

[@user-dn6gh9bq3v]

我不行，吃麵包就是胖啊，熱量三個就能等於三餐還吃不飽，吃更多胖得快

[@KookCookOfficial]

外卖不香吗，不贵又好吃 面包还死贵

[@the18Ting]

吃多了会腻啊，而且有饭团这种速食

[@soki1212]

👍

[@WXRBL666]

啥？好利来是从兰州开始的？怪不得我小时候就吃过...

[@ceciliad2374]

烘焙对于西方人来说就是主食，而中国不是。

[@LiuYan07]

西方人主食是肉，所有谷物类的都叫sidedish

[@user-iz7fs9bl6w]

坐不住了，什麼叫做我國台灣區？是中華民國台灣區，知道了嗎？中華民國淪陷區的災胞們

[@user-qq1ke4gz6l]

网红这两个字已经变得如此负面

[@cityease]

知道好利来是因为罗志祥的前女友跟他们家少东家谈恋爱😂

[@chin4813]

说实话稻香村好吃多了。

[@wookseng168]

虎头局和墨茉已经没了

[@usbudgetliving]

我觉得主要还是贵，普通人不太可能每天吃吧。另外，热量太高，每天吃会胖死的

[@panPan-kj4vz]

博主一年不想吃蛋糕都没事的人其实是不能客观的评价烘培产业，说烘培食物都是甜食更是错误😊

[@mirageliu5038]

众生皆苦，巴黎贝甜

[@d59011821]

前几天韩国工厂不是一个女工被卷入搅拌机打成肉酱了，工厂还没有妥善处理引起众怒

[@user-mx3wc9hn3x]

你确定是罗红，不是他老婆做成功了好利来？？？

[@miuwong9291]

其实国内蛋糕质量挺差的，都是发大一点口感都没有

[@Macaocat]

烘培设备非常烧钱 身边已经有几个倒闭了 每家烘培配送中心设备都是上百万 私人定制小作坊的水平

[@user-ju2xg9xo4i]

被我找到了

[@moraloverstance4093]

我和你正相反，喜欢面包讨厌米饭，馒头之类的。

[@user-op1kk5rv7w]

傳統點心=豬油 西洋點心=糖 這邊推薦日式點心糕點餅乾糖果，相較之下比較不會太超過

[@bruits8960]

傳統和果子一樣是大量的糖，不過日式西餅的確比傳統西餅少糖和油。但是都吃點心了，還在乎少的那幾乎可以忽略的一點糖和油嗎 XD

[@DigitalAlligator]

说的好, 怪不得

[@namc8481]

寒天制甜品不夠糖是會無法凝固，還是一大堆糖 而且和菓子是為了配抹茶吃的，所以都故意做的起甜

[@user-jt4pw6no2x]

日式点心也是从中式传统点心和西式点心这两个路子来的，果子类的点心中国各地都有各种类型的，只是很少做那么精致也没成功商业化包装和宣传。日式点心虽然没有西方做得那么甜比较符合东亚人的口味，但糖还是很多的并没有比中国少

[@niafasas]

其实日式的经典点心羊羹可以甜到骨头里。

[@bruits8960]

中國是全世界陸地面積第三大的國家，有30多個省份 ，本來就不該出現一家全國統一的大品牌，尤其是吃這種帶有地域文化的東西。在這種地方都要追求大一統，大陸人的同意情節太誇張了。

[@michaelstanley934]

為維持身材，Christina Tosi每天晨跑10公里。

[@gorzewaros39]

韭菜真是一茬接一茬

[@jlc6735]

😂还是吃包子好

[@JamesBrown-mi5qf]

别乱说，咱云南有好几家呢，超贵

[@user-im7vd5rp1r]

我國台灣

[@liangpinghou6761]

敢不敢做一期中国房价的内容？

[@user-sc7wq3cn4b]

这有什么。搞得像禁忌话题一样。 一个房价跌就跌吗！

[@lokiice]

磅蛋糕：面糖蛋1:1:1。。。。。

[@idkh8443]

底层逻辑还是产品质量足够好，没有产品的品牌靠什么火？举个例子内网只有两种半熟芝士，好利来的半熟芝士和好利来的平替

[@leftgoawayfc156]

我國台灣地區？

[@yilunyu1572]

墨末去年中龙珠投进去估值30个亿 胖友 1个亿什么鬼

[@DigitalAlligator]

罗成牛逼啊

[@DigitalAlligator]

好利来和好丽友搞混了, 原来不是一个牌子

[@FinalCountdown_]

好利来老板娘江一燕哦😂

[@明天府]

中国甜品有个很大的问题，就是原材料普遍品质不行要不就是成本太高，在日本超商买的很多平价甜品都可以吊打什么好利来

[@emilyyejgvifa6783]

别扯了，好利来很好吃的，而且不贵。

[@mmorpg9564]

哈哈，我也不知道好利来好不好，反正一般不是好利来就是稻香村，附近没别的店。

[@user-hd5ig3bv7s]

什麼叫妳國台灣地區 啊 橋國

[@LQY]

減糖哦?代糖蛋糕姑且不論,鹹蛋糕怎樣?

[@RMminions]

罗成这个打扮真是无法接受，尤其是头发

[@bertsun3194]

罗成是擅长营销的，做网红也只是营销的一部分

[@13579water]

連歐洲人都開始以麵包為主食. 麵包要在亞洲變成主食,真有難度.

[@chaoyang9240]

味多美 龙凤呈祥等 还好多好多 各有各的时代和产品特色呢 介绍不全面啊 好XX广子好硬哦

[@fei3954]

好利来，从小吃到大😂

[@yuzhao5883]

这馆长 什么水平 将烘焙作为主食？？？ 老外人家的面包和我们国内可不是一个概念 人家的面包讲究的是健康 粗粮 全麦 是加奶酪 黄油 各种酱当主食吃的 中国人是把烘焙作为点心 拍照用的 而且在国外很多人现在都不吃蛋糕了 觉得不健康 用国外的模式去套中国 脑子怎么长的 上海够西化了吧 当年静安面包房的法棍 已经很好吃了 成为了上海小资人群的标配 那可是1980年代 这么多年过去了 大家还不是吃什么网红葱油饼 串串么