עושים בית ספר לאפייה- פרק 5- חלות - הדגמת קליעה עם 3 / 4 / 5 / 6 רצועות

[@anatmeir5990]

כייף לצפות בסרטונים שלך ישר כוח אתה מסביר ברור 🎉🎉

[@anatmeir5990]

הסבר ברור סרטון נהדר יבורכו ידייך 🎉🎉

[@נוריתבןפורת]

הרב שלומי, תודה רבה רבה, זה ממש מחכים!

[@שולמיתקורקוס]

החלות רכות כל הכבוד חג שמח

[@shlomicohen123]

תודה רבה! אני שמח שאהבת חג שמח!

[@nisimbe5673]

ימלך...איזה כיף לראות אותך מדגים...ומשרברב תוך כדי הערות מחכימות...מקסים.

[@shlomicohen123]

איזה כיף לשמוע ❤ תודה רבה!

[@user-vq2rd2yb7w]

מגניב זו פעם ראשונה שאני מבינה בקלות דרך הקליעה ממש מגניב תהיה בריא

[@shlomicohen123]

איזה כיף לשמוע תודה רבה!

[@arye052]

אני מאוהב בסרטונים שלך, אתה פשוט אלוף.

[@shlomicohen123]

תודה רבה! איזה כיף לשמוע תהנה

[@yalinlalin588]

כבוד הרב. רציתי להספיק לפני שבת..סיימתי ברוך ה ולהגיד המון המון תודה.. מכינה חלות אבל אף פעם משום מה לא קלטתי את הקליעה כביכול פשוטה לא לי הצלחתי והסבר כל כך מובן והרבה סבלנות..יבורכו ידייך ושבת שלום לך ולבני ביתך 🌹🌹🌹🌷🌷🌷🙏🙏

[@shlomicohen123]

תודה רבה! איזה כיף לשמוע. אני שמח שההסבר היה מובן ושהקליעות הצליחו. ברוך ה'. תודה רבה על הפרגון ועל כל הברכות. שבוע טוב ומבורך גם לכם!

[@estaerg]

מדהים כמה יפות החלות.

[@shlomicohen123]

תודה רבה!

[@NiraRuth37]

תודה רבה!

[@shlomicohen123]

בשמחה!

[@simonaassouline7347]

נפלא. כל הכבוד תודה רבה

[@shlomicohen123]

תודה רבה! אני שמח שאהבת

[@user-ks9pb3sq5n]

שבוע טוב ומבורך...נראה טוב

[@shlomicohen123]

תודה רבה!

[@מאורמלכה-צ5ט]

תודה על הסירטון המדהים הזה🤩😁

[@shlomicohen123]

בשמחה רבה! שמח שאהבת 😀

[@roniaharoni2281]

תודה רבה

[@shlomicohen123]

בשמחה

[@user-qz6eg3fj5w]

תודה רבה. לקחתי כמה טיפים...

[@user-lr4wf8su1v]

ימלך שבת שלום

[@shlomicohen123]

תודה רבה! שבוע טוב ומבורך ושנה טובה

[@lindas1360]

הכנתי לשבת המתכון מדויק וטעים

[@shlomicohen123]

איזה כיף לשמוע. תודה שחזרת לעדכן. שבת שלום ומבורך!

[@user-hn8jw2qb8k]

בצק מושלם!!

[@shlomicohen123]

תודה רבה!

[@6262virgo]

הסבר יפה עם המון סבלנות

[@shlomicohen123]

תודה רבה!

[@מוניקשמש]

איזה חלות מדהימות 👌👌😋 וההוראות שאתה נותן כל כך ברורות ומובנות יישר כח והמשך הצלחה רק שאלה בבקשה.. מתי יודעים אם זאת חלה למזונות או חלה למוציא? מה כמות הסוכר ששמים כדי להפוך אותהמלחלה מתןקה

[@shlomicohen123]

איזה כיף לשמוע! תודה רבה על הברכות 😊 לגבי מזונות או המוציא, יש הבדל בין ספרדים לאשכנזים. בגדול, אם יש טעם מתוק רוב הספרדים מברכים מזונות אלא אם כן אוכלים כמות גדולה. האשכנזים מצריכים מתיקות גדולה יותר כדי שיחשב מזונות. לטעמי (למנהג הספרדים), עד חצי כוס סוכרים (סוכר, דבש, סוכר וניל וכו') לקילו קמח, לא מרגישים כל כך מתיקות והברכה המוציא. מ-2/3 כוס ומעלה הטעם המתוק מורגש. אם רוצים ללכת על בטוח, כדאי לשים כוס סוכר ומעלה ואז החלה מתוקה ממש.

[@tikimorashti7599]

במידה ואופים עם קמח שיפון יש שינוי במצרכים?

[@shlomicohen123]

אין לי הרבה ניסיון עם קמח שיפון. לפי מה שאני יודע יש בו פחות גלוטן אז כדאי ללוש טוב את הבצק. אולי כדאי לערבב עם כוס או שתיים של קמח רגיל, כדי שיהיה פחות דחוס. וגם יתכן שיהיה צריך לשנות קצת את כמות המים.

[@הלליוסף]

מה קורה הרב

[@סימהגבאי-ט5ג]

רציתי בבקשה לשאול. אם את המים אני אחליף במי סודה קרים ואוסיף לבצק כפית סודה לשתיה על כל קילו... זה יעזור לבצק להיות יותר אוורירי?

[@shlomicohen123]

לא ניסיתי להוסיף סודה. אני יודע שלפעמים מוסיפים אבקת אפייה בנוסף לשמרים. אני לא ראיתי הבדל מיוחד אבל אפשר לנסות. האווריריות תלויה בעיקר בהתפחה טובה אז כדאי להתפיח יותר זמן. אפשר גם לשים קצת יותר נוזלים, זה יתרום לאווריריות אבל יהיה קשה יותר לעשות צורות יפות.

[@סימהגבאי-ט5ג]

@@shlomicohen123 אוקיי אנסה ונראה תודה בכל אופן על התשובה

[@shlomicohen123]

בהצלחה!

[@נועםבןפורתבןפורת]

מהמם!! שאלה .. הטעם מורגש מתוק? מברכים המוציא אם אני מכינה.. או מזונות. שנית.. נשמח שפעם אם יצא כמובן שתדגים לנו חלה אישית 100 גרם אבל בכמה צורות.. נדמה לי אם אני לא טועה. זה לא גדול מידי ולא קטן וגם לא חלה בינונית שמיועדת לכמה. זה גודל כזה מכובד תודה!!!!

[@shlomicohen123]

תודה רבה! הטעם של המתכון הזה ספציפי לטעמי האישי לא כל כך מתוק. לדעתי אפשר לברך עליהן המוציא לכל הדעות (גם לספרדים שנוהגים שאם יש קצת מתיקות מברכים מזונות). בעז"ה בהמשך אשמח לצלם סרטון עם צורות קליעה נוספות. 100 גרם זה גודל של לחמנייה גדולה או חלה מאוד קטנה. שבת שלום ומבורך!

[@נועםבןפורתבןפורת]

@@shlomicohen123 100% 😎😎

[@מזלמזרחי-נ7ל]

מדוע החלות שלי יצאו דחוסות מה היה לא בסדר

[@shlomicohen123]

אם מדדת את כל המרכיבים בצורה מדוייקת (שקילה או שימוש בכוסות וכפות מדידה אוניברסאליות), לדעתי זה יכול להיות אחד מ-2 דברים: או התפחה לא מספיקה, בעיקר בשלב השני, אחרי עיצוב הצורות. או שהשמרים לא טובים ולא התפיחו כמו שצריך. נסי להתפיח עד הכפלת הנפח ורק אז להכניס לתנור ואם זה לא מצליח אז להחליף את סוג השמרים. בנוסף, כמו שכתבתי במתכון אם הבצק יוצא מעט יבש, אפשר להוסיף עד 3-4 כפות מים נוספות (החלות לא דחוסות בגלל זה אבל זה יכול לזרז את התפיחה).

[@user-et8eo3dg8b]

בוקר טוב אפשר שתתן את הכמיות לקילו 650 גרם שנוכל לעשות הפרשת חלה תודה

[@shlomicohen123]

בוקר אור! בשביל להכין עם 1.650 קילו קמח, צריך להכפיל את כל הכמויות ב-1.65 ולעגל חלק מהן. אבל הכי פשוט להכפיל את הכמויות של כל החומרים פי 2: 2 קילו קמח, 100 גרם שמרים טריים (או 4 כפות יבשים), 100 גרם סוכר וכו'.

[@user-et8eo3dg8b]

@@shlomicohen123 תודה על התשובה המהירה

[@shlomicohen123]

@@user-et8eo3dg8b בשמחה אם יש שאלות נוספות, אשמח לענות. בהצלחה!

[@lalaloma8908]

ערב/לילה טוב סליחה על השעה. מכינה את החלות כבר כמה שבתות וברור מחר..בזכותך יודעת ליצור חלה של ארבע שלא ידעתי ועכשיו אלופה 😜שאלה שילוב של בצק(חלה שיש בא מליחות ומתיקות) חצי בצק מתוק וחצי רגיל בלי סוכר ואז קליעה יש אפשרות כזאת. אשמח לתשובה. תודה 🙏🙏

[@shlomicohen123]

ערב טוב ומבורך! איזה כיף לשמוע. כל הכבוד! לא הבנתי עד הסוף את השאלה. בדרך כלל קולעים מאותו הבצק. למה לקלוע מבצקים שונים? אם זה בשביל ליצור גיוון אז נראה לי שעדיף שלא יהיה שוני גדול מדי בטעמים, אני לא יודע איך הטועמים יגיבו. בנוסף, בצק מלוח תופח קצת יותר מבצק מתוק אז הצורה יכולה לצאת קצת עקומה. אבל באופן כללי, זה אמור להיות אפשרי.

[@lalaloma8908]

תודה רבה. כיף לדעת שיש מי שחוזר ועונה לא מובן מאליו..שתהיה שבת שלום מבורכת וחמימה 🌹🌹

[@shlomicohen123]

בשמחה רבה! אפשר לשאול חופשי, אני משתדל לענות תמיד. שבת שלום ומבורך!

[@liorasiv8060]

שלום רב, בכל ההסברים אתה מדבר על כוס ואין כוס אוניברסאלית.האם כוס מידה חד פעמי לשתיה חמה זה בסדר?

[@shlomicohen123]

שלום וברכה! מידה של כוס אוניברסאלית היא 240 מ"ל. בדרך כלל כוס חד פעמית סטנדרטית של שתיה חמה היא 240-250 מ"ל וזה בסדר. אפשרות שנייה היא לקחת בקבוק של תינוק או מד ליטר, למדוד 240 מ"ל מים ולשפוך לכוסות שיש בבית, עד שמוצאים כוס בנפח הזה ובה נשתמש ככוס מדידה (בדרך כלל כוסות הזכוכית הפשוטות עם הידית הן בנפח זה). אפשר גם לשקול בכוס 240 גרם מים, המשקל והנפח של המים הם זהים.

[@מזלמזרחי-נ7ל]

מה קורה שהבצק יוצא דחוס?

[@shlomicohen123]

אם מדדת את כל המרכיבים בצורה מדוייקת (שקילה או שימוש בכוסות וכפות מדידה אוניברסאליות), לדעתי זה יכול להיות אחד מ-2 דברים: או התפחה לא מספיקה, בעיקר בשלב השני, אחרי עיצוב הצורות. או שהשמרים לא טובים ולא התפיחו כמו שצריך. נסי להתפיח עד הכפלת הנפח ורק אז להכניס לתנור ואם זה לא מצליח אז להחליף את סוג השמרים. בנוסף, כמו שכתבתי במתכון אם הבצק יוצא מעט יבש, אפשר להוסיף עד 3-4 כפות מים נוספות (החלות לא דחוסות בגלל זה אבל זה יכול לזרז את התפיחה).

[@טובהאיפרגאן]

אפשר לעשות מקמח כוסמין

[@shlomicohen123]

לא ניסיתי את המתכון הספציפי הזה אבל עקרונית אפשר לעשות מקמח כוסמין, עדיף 70-80%. אם יש קמח כוסמין 100% עדיף לשים בין שליש לחצי מכמות הקמח קמח לבן, כדי שהחלות יצאו אווריריות. בכל מקרה בהמרה לקמח כוסמין לפעמים צריך לשנות קצת את כמות המים. מוסיפים עד שמתקבל בצק רך אבל לא רטוב או דביק.

[@טובהאיפרגאן]

תודה שבת שלום

[@shlomicohen123]

בשמחה שבת שלום ומבורך!

[@user-et8eo3dg8b]

שלום לך רציתי לדעת עם אני יכולהלהקפיא חצי מהבצק ולכמה זמן אני יכולה להקיא ובאיזה צורה תודה השמח עם יש אפשרות מאוד השמח לדעת

[@shlomicohen123]

שלום וברכה! אפשר להקפיא את הבצק מכוסה היטב עד שבועיים. רצוי לעשות את הצורות של החלות ומיד להקפיא (שמים על מגש עם נייר אפייה, מקפיאים, ואחרי שקפוא אפשר להעביר לכלי סגור או לשקית והחלות לא ידבקו בגלל שהן קפואות). כשרוצים לאפות מוציאים למגש עם נייר אפייה, מורחים בביצה ומתפיחים התפחה שנייה עד להכפלת הנפח ורק אז אופים. צריך לשים לב שההתפחה היא ארוכה יותר מהרגיל בגלל שהחלות קפואות ויכולה לקחת גם כמה שעות בחורף. לזירוז ההתפחה, אפשר לשים בתנור כבוי, בתחתיתו לשים כלי עם מים רותחים ולסגור את הדלת.

[@user-et8eo3dg8b]

@@shlomicohen123 תודה רבה על התשובה וההסבר

[@shlomicohen123]

בשמחה בהצלחה!

[@crossros]

ENGLISH PLEASE ...

[@shlomicohen123]

* The number of challahs depends on the size of each strip and the number of strips from which the challahs are braided. From this recipe come 3-4 medium challahs (of 5 or 6 strips) or 5-6 small challahs (of 3 or 4 strips). Dough ingredients: 1 kg of white flour sifted A Package or a cube (50 g) of fresh yeast or 2 tablespoons (17 g) of dry yeast 4 tablespoons (50 grams) sugar 1 tablespoon (20 g) salt A quarter packet (50 grams) of margarine 4 tablespoons (60 ml) oil 2 heaping tablespoons (50 g) honey 2 eggs in size L 1 1/2 cup (360 ml) water - If the dough is dry, you can add up to 3-4 more tablespoons of water For coating: 1 egg, beaten with a tablespoon of water and a pinch of salt Sesame / whole poppy / crystalline sugar

[@נוריתבןפורת]

הרב שלומי, תודה רבה רבה, זה ממש מחכים!

[@גילהחדד-ש8ת]

למה מרגרינה -מי משתמש היום במרגרינה בבקשה תחליף דחוף

[@shlomicohen123]

@@גילהחדד-ש8ת כמו שכתבתי בתחילת המתכון, אפשר להחליף את המרגרינה ברבע כוס שמן נוספת (סך הכל חצי כוס שמן). המרגרינה שומרת על החלה שתהיה טריה ליותר זמן וגם משפרת מעט את מרקם הבצק, אבל זה רק גיוון, ממש לא חובה.

[@אורהאזולאי-מ7ז]

תודה רבה לך גם על ההסבר הפשוט עם הרצועות. שאלה, האם לפני הקליעה, שימנת מעט את משטח העבודה/ השיש?

[@shlomicohen123]

@@אורהאזולאי-מ7ז בשמחה רבה בדרך כלל אני לא משמן את השיש. הבצק הזה לא אמור להיות דביק. אם הבצק דביק קצת יותר ממעט, וקשה לגלגל את הרצועות, יש כאלה שמשמנים, אני מעדיף לקמח קצת את המשטח. כשמשמנים (או אם מקמחים הרבה) הבצק יכול להחליק על השמן ואז יהיה קשה לגלגל רצועות יפות.