Entdecke das Geheimnis der perfekten Pinsa: So einfach geht's zu Hause!

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Waldis Pizza Kanal

Күн бұрын

Пікірлер: 67

@Nordic_Camper 10 ай бұрын

Also „ich hätte gesagt“, wieder ein super Rezept und eine fundierte Erklärung. 🙏.

@WaldisPizzaKanal 10 ай бұрын

Herzlichen Dank 😊

@backvollkorn 10 ай бұрын

Die Erklärung über die Pinsa war großartig. Danke dafür. Das Mehl werde ich auf jeden Fall einmal ausprobieren. Gerade bestellt!

@WaldisPizzaKanal 10 ай бұрын

Danke und viel Spaß mit dem Mehl☺️

@davignon3058 10 ай бұрын

Vielen Dank für dieses Pinsa-Video, lieber Waldi ! Wir haben bisher die vorgebackenen Pinse vom REWE geholt bzw. als TK zuschicken lassen; aber nun gibts ja dieses tolle Mehl, was das Ganze natürlich sehr erleichtert.

@WaldisPizzaKanal 10 ай бұрын

Gern geschehen 😊

@SuperGoSun 10 ай бұрын

Super Video echt ❤danke dir von Herzen. Wieder was dazu gelernt sieht mega lecker aus😊 werde das Mehl bei der nächsten Bestellung mitbestellen und testen. Danke. Auch das Intro ist schön und der Abspann klassisch geblieben. Danke Waldi, 🇮🇹🎉

@regenwurmchen6855 9 ай бұрын

Wow, ich habe die Pinsa Fertigmischung getestet und bin absolut begeistert !! Es gibt nur ein Problem ... mein Cozze Pizzaofen ist von der Öffnungshöhe zu klein und ich musste die Pinsa Letzt endlich im Backofen auf einem Pizzastein bei 300 Grad fertig backen. War aber trotzdem fantastisch, super luftiger Teig !

@Chilifluesterer 17 күн бұрын

Heuer kam der Teig ins Rohr. Ich muss sagen, das Ergebnis war spitze. Der Teig war auch wunderbar zu verarbeiten. Gut zu formen, ohne zu reißen. Das lag sicher am Stretchen und Falten. 3 Mal bevor er in die Kühlung kam und am Folgetag auch noch 3 Mal. Am Backtag ein weiteres Mal als er aus der Kühlung kam. Danach Weiterverarbeitung wie im Video. Stretchen und Falten tut einem Weizenteig, meines Erachtens, immer gut. Sie war enorm knusprig und aromatisch. Ich glaube, für das Erste hat die Pizza hier ausgedient. Ach so ja, das Pinsamehl war von dir.

@Andy-675 10 ай бұрын

"So einfach" hört sich bei Dir immer so einfach an. Ich hab's mit den gleichen Zutaten genau nach Anleitung versucht, bei mir wurde das nur eine breiige Masse, fast unmöglich zu verarbeiten. Ich hab's dann irgendwie direkt auf der Schaufel versucht ungefähr in Form zu kriegen und von dort irgendwie auf den Stein. Geschmacklich war der Teig allerdings top. Vielleicht versuche ich es nächstes mal mit nur 70% Hydration. 😊

@erkanozturk2478 10 ай бұрын

Bei mir auch , voll schwer umzugehen

@wavecowboy72 10 ай бұрын

Hier ebenfalls. Denke es liegt auch der zu hohen Hefemenge (wenn man auf den Rezeptlink der Verpackung geht steht da 1gr statt 3g Trockenhefe auf 1kg und bei Waldis altem Rezept waren es 1,5g Frischehefe). Schade, dass das Video gerade diese schwierigen Parts der Teigaufnahme nicht zeigt. @Waldi: das nächstes Mal die Parts vielleicht einfach im Zeitraffer auch einfügen?

@klaus2325 5 ай бұрын

Bei mir auch eher eine dicke Suppe 😢

@histoneh4564 5 ай бұрын

Auf der Packung steht auch 3g. Das war bei mir (Caputo Trockenhefe) auch viel zu viel bei 3 Tagen. Für meinen Pizzateig nehme ich 0,8g. Leider sind im Video alle entscheidenden Stellen rausgeschnitten. Da liegt plötzlich die pinsa schon im Semola. Werde es noch mal mit 1g und 72% probieren. Das sollte dann einfacher werden. Geschmacklich ähnelt es aber stark einem gewöhnlichen Pizzateig.

@caspervonschmeichel3863 10 ай бұрын

Wieder ein super schönes und gut erklärtes Video. Du machst das richtig toll danke dafür.❤❤

@Sule-nw6pd 10 ай бұрын

Super neues Intro, Mega Cooles Logo… Tolle Videos… Wünsche weiterhin unendlich viel Erfolg 🍀 Lg Süleyman

@fredspizza Ай бұрын

Zutatenliste: 1KG Mehl 750ml Wasser 30g Olivenöl 20g Meersalz 3g Trockenhefe Danke Waldi :)

@RainerHohn1510 10 ай бұрын

Die Frießinger Mühle hat ja auch ein Pizzamehl Tipo 00 im Sortiment. Das habe ich früher verwendet und das Ergebnis war eher mäßig. Nach dem Wechsel auf Caputo Cuoco war das ein Unterschied wie Tag und Nacht. Ich habe den Verdacht, dass die deutschen Mühlen einfach 405er Mehl anders verpacken und überteuert als Tipo 00 verkaufen.

@WaldisPizzaKanal 10 ай бұрын

😅 ja es gibt sicherlich einige Mühlen die das machen.

@Khamul93 10 ай бұрын

Mit dem 00 hatte ich auch bescheidene Ergebnisse. Empfehlen kann ich das la Farina 14 von der Frießinger Mühle. Vergleich es gerne mit dem Caputo Mehl :)

@comconeo 10 ай бұрын

Danke für deine Videos!

@WaldisPizzaKanal 10 ай бұрын

Kein Problem 😊

@michaelgischnewski2610 10 ай бұрын

Wieder eine tolle Idee von dir lieber Waldi! Werde das Mehl bestellen und gleich ausprobieren. Eine Frage habe ich: Deine Tomatensoße sieht in dem Video irgendwie anders aus als ich sie von einem deiner Rezepte kenne. Kannst du vielleicht mitteilen, welches Rezept du hier verwendet hast? Vielen lieben Dank und weiterhin viel Erfolg! Mach weiter so. LG Michael

@mirkosunjic2148 10 ай бұрын

Hallo zusammen, ich habe heute mal einen Pinsa Teig mit 75% Hydration aufgesetzt. Im Grunde so, wie es auf der Packung Pinsa-Mix-Mehl von der Frießinger Mühle steht. Die Kameraden befinden sich jetzt im Kühlschrank. Haben aber kaum Spannung und zerlaufen. Also eben nicht wie ein Pizzateig. Muss ich mir Sorgen machen, dass ich morgen eine homogene Masse habe? 😂 Ich habe nämlich nach der Stockgare (Raumtemperatur für zwei Stunden) bereits die Kugeln für die Stückgare geformt. Danke euch und Waldi!

@andreasschmidt1149 10 ай бұрын

Ich habe auch das Problem des zerlaufens obwohl ich mich genau an die Grammangabe gehalten habe. Bin gespannt wie der Teig nach 48 Stunden im Kühlschrank zu verarbeiten ist.

@mirkosunjic2148 10 ай бұрын

@@andreasschmidt1149 ich habe den Teig nach 24 Stunden aus dem Kühlschrank genommen und ihn wieder kompakter gespannt. Nach weiteren 24 Stunden wieder ordentlich verlaufen. :D mal schauen, was das heute mittag wird.

@andreasschmidt1149 10 ай бұрын

So nach 48 Stunden 6 Pinsen vorgebacken, der Teig war noch fließend aber mit ordentlich Mehl konnten die Fladen in den Ofen gebracht werden. Sind optisch gut geworden. Heute Abend wird dann finalisiert.

@andreasschmidt1149 10 ай бұрын

Fettich😂 sehr sehr lecker gewesen. Bei 300 Grad Celsius gebacken.

@angelaspeckner229 10 ай бұрын

Tolles Video, Großaufnahme vom Anschnitt wäre toll, wegen der Porung, gibt es da große Unterschiede zur Pizza? Ansonsten klasse, werd ich auf jeden Fall nachmachen.

@WaldisPizzaKanal 10 ай бұрын

Gute Idee! Mach ich zukünftig☺️

@janszczepanski3878 10 ай бұрын

Hallo Waldi, ich hab mal Seitan gemacht und noch Glutenmehl daheim, ich hab mich gefragt ob man damit das deutsche 9g mehl pimpen oder auch sonst die Pizza verstärken kann (Ich hab von dir das Caputo Pizzeria mit 12,5g) und hab auch Caputo Manitoba. Wieviel Protein ist zuviel? Welche Auswirkungen auf den Teig hat es? Ist das der Weg zur High Protein Pizza (evtl. mit noch Schinken oder sogar z.b Gyros? Wäre das ne Idee für ein Video?

@wavecowboy72 10 ай бұрын

Hi Waldi, wie immer ein super Video! Das Mehl hatte ich schon bei euch bestellt und am Wochenende möchte ich dann Pinsa backen. Ich habe etwas Sorge, dass der Pinsateig beim unbelegte Vorbacken im (eher niedrigen) Elektro-Pizzaofen arg aufgeht und oben an die Heizspirale kommt. War das bei dir im Effeuno kein Thema? Beim nächsten Video auch gerne den oder die Backvorgänge im Zeitraffer auch zeigen (ich weiß man muss hier die Videos kurz halten…). Würde es dir nachmachen und dann auch den Biscotto (trotz nur 350 Grad) nutzen, oder sollte man besser den Corderit nehmen? Beste Grüße und mach weiter so!

@erkanozturk2478 10 ай бұрын

Sehe ich genauso, habe es mit Biscotto gemacht, glaube das war der Fehler. Werde es nochmals mit Corderit machen.

@DemokratieErwacht 10 ай бұрын

@Waldi. Kannst du auch mal dein neues Bio Mehl vorstellen? Das hat ja Recht viele Ballaststoffe.

@paulvorbohle2830 10 ай бұрын

Einfach herrlich - ein Italiener mit Dialekt. Das macht Dich badisch. (besser als (unsymbadisch) 😃 Gruß aus Norddeutschland.

@jessicakieling5158 10 ай бұрын

😅

@XxXyzxX 10 ай бұрын

Ich glaube, Sebastian ist kein Italiener sondern Deutscher mit großer Liebe für die Pizza 😄

@paulvorbohle2830 10 ай бұрын

@@XxXyzxX Vielleicht antwortet er ja...

@lisameierhofer7132 10 ай бұрын

Hallo Waldi, hast du auch ein passendes Mehl für Flammkuchen? LG Lisa

@Ares0025 10 ай бұрын

Da kannst ganz normales 405 oder 550 Mehl nehmen. Glaube nicht, dass es spezielles Flammkuchen Mehl gibt.😊 Habe erst die Tage welche mit 405 Mehl gemacht, war super.

@stephanlorenz9240 10 ай бұрын

Servus waldi . Mal ne frage . Wenn ich den biga als normalen vorteig mache , so wie du es machst mit gährung etc , kann ich dafür das la farina 14 mehl nehmen ?

@joetheping 10 ай бұрын

Danke für das Video. Kannst du für uns auch mal eine Scaccia backen?

@WaldisPizzaKanal 10 ай бұрын

Ist notiert!

@histoneh4564 6 ай бұрын

Hallo Waldi, wie lange würdest du sie nach dem Einfrieren backen? Oder ist es am besten sie erst aufzutauen und dann fertig zu backen?

@erkanozturk2478 10 ай бұрын

Ich glaube ,dass der dicke Biscottostein nicht so gut dafür gegeigt ist . Werde es mal, mit dem Standardstein backen nochmals.

@iskalar1382 3 ай бұрын

Ist es besser vor dem Kühlschrank zu portionieren oder nach dem Kühlschrank?

@derytber 10 ай бұрын

Hallo Waldi! Vielen Dank für dieses Video. Ich hätte noch eine Frage zu der Amazon alternative. Ich wohne in Österreich und bestelle gerne Produkte von dir, das Problem ist leider, dass es immer eine sehr lange Lieferzeit gibt (7 Werktage). Ich wollte wissen ob in Zukunft auch Amazon in Österreich verfügbar ist oder ob es besser ist auf der Webseite zu bestellen. Vielen Dank! Mit freundlichen Grüßen Daniel

@Maximus1879 Ай бұрын

Eignet sich das Mehl auch für Pizza?

@user-rv2bu1ej5l 10 ай бұрын

Ich hatte bisher schon das "normale" Pizzamehl der Frießinger Mühle mit 12% Eiweißgehalt, das Bio-Mehl mit 12% und das La Farina 14 probiert und keines konnte mich wirklich überzeugen. Die italienischen Mehle in Waldis Shop sind da um Längen besser. Bei der Pinsa Mischung ist leider die Artikelbeschreibung im Shop sehr irreführend: "Ursprünglich aus Rom stammend, ist Pinsa bekannt für ihren knusprigen, leichten Teig, der eine besondere Mischung aus Weizen-, Soja- und Reismehl enthält". Zutaten: Weizenmehl, Weizeneiweiß, Hartweizenmehl, Reismehl, Weizenvorteig (Weizenmehl, natürlich fermentiert), Weizenkleie, inaktive Hefe Wo bitte ist das Sojamehl abgeblieben?

@niki1859 10 ай бұрын

Good Job!

@9Housemeischder1 10 ай бұрын

Moin Waldi top Video wie immer! Sind anstatt der 3g Trockenhefe auch 9g frische Hefe möglich? Kommt mir recht viel vor. Lieben Dank schonmal

@WaldisPizzaKanal 10 ай бұрын

Ja das geht

@wavecowboy72 10 ай бұрын

Finde es auch sehr viel bzw. zu viel Hefe. Hat bei mir zur Übergare geführt. Im Rezept der Pizza-Schule (siehe Link auf der Mehlverpackung) sind es 1gr Trockenhefe auf 1kg Mehlmischung (statt den 3g!) und in Waldis altem Rezept sogar nur 1,5G Frischhefe…

@fredspizza Ай бұрын

Habe das Rezept auch ausprobiert, die Kommentare unter dem Video scheinen nicht grundlos zu existieren. Ich gehe davon aus, dass die 3g Trockenhefe nicht stimmen. Mein Teig war furchtbar übergangen. Das nächste Mal probiere ich es mit 1.5g Frischhefe.

@martymcfly4447 10 ай бұрын

Wieviele leckere Pinsa‘s bekomme ich aus 1Kg raus? Also welche Gramm portionierung hast du gezaubert, lieber Waldi? ☺️🙏 Und als Tomatensauce wie immer San Marzano? 😉 Und letzte Frage… 😇 : wird gar nicht von Hand nochmal 15 Minuten auf der Arbeitsfläche geknetet? Also einfach „nur“ deinen Schritten im Video folgen?

@rising2002 10 ай бұрын

Im Video sprach er von 6 Stück.