Warme cake van Holtkamp

[@jeroenmeijer4546]

Geweldige video weer! Ik ben ook echt lang op zoek geweest naar de "perfecte cake" warm, koud, luchtig, smeuïg, spekkig... zo simpel maar zoveel fine tuning

[@centurio7019]

Fijn om zeer bespraakte mensen als Cees goed horen te articuleren, de juiste klemtoon horen zetten, zaken goed uit te horen leggen, enzovoorts. Verder is uiteraard Stella een zeer goede 'aangever' om Cees te triggeren en de 'leerling' uit te hangen, maar wat is dit een leuke en charmante verschijning in de kokswereld in de media!

[@davidvanrijn]

Heh?

[@Razor8318]

Mooi verhaal

[@haasjetik]

Heerlijk weer. Meegeschreven met het recept en dat gaat als inlegvel in het boek. Binnenkort maar eens een keer proberen.

[@nyedotcom]

Wat ben ik blij met dit recept. De koude methode leverde bij mij altijd wel een probleempje op. Maar dit is écht super. Smaak en consistentie zijn helemaal TOP. Bedankt!👍🏻

[@ceesholtkamp3664]

Graag gedaan , succes !

[@fritsdejonge802]

Wat een heerlijke methode, vanochtend gemaakt, heerlijk. Deze methode gaan we vaker gebruiken. Hartelijk dank voor het delen.

[@ceesholtkamp4870]

Dank je wel Frits .

[@jolandaplankman2983]

Fantastisch weer, ik geniet van alle filmpjes.

[@DeletedLadies]

Cees en Stella dat was weer super. Ik zou jullie willen vragen of jullie ook een keer bitterkoekjes kunnen maken die helaas niet in het boek staan. En dan bedoel ik niet van die harde maar van die heerlijke zachte

[@ceesholtkamp4870]

Goedenavond, je bent niet de eerste die de vraag stelt over bitterkoekjes. Het zit zo , bittere amandelen zijn giftig , er mag maar een paar procent bittere amandelen in de spijs ,Bittere amandelen zijn niet te koop ook niet voor banketbakkers, bij de noten winkels zijn ze ook niet , te gevaarlijk . Nu zul je denken er zijn wel bitterkoekjes te koop ,hoe kan dat . Er is een enkele amandelspijs fabriek die koopt bittere amandelen in uit Spanje en maakt daar spijs van dat wordt verkocht aan banketbakkers, en die maken er koekjes van , het is een wonderlijk verhaal,het is niet anders ,daarom maak ik ze ook niet voor Foodtube.

[@jooptromp3962]

Ik heb wel eens gehoord dat wanneer de bittere pitten worden geblanceerd dat dan het giftige element ( blauwzuur) wordt geneutraliseerd. als er iemend is die dit kan bevestigen dan is er nog hoop dat jullie dit aandurven??

[@deVriesOP125]

Moet je bij au bain Marie het water tegen de kom laten aankomen, of is het de stoom die voor de verwarming zorgt?

[@foodtube]

Het is de stoom alleen

[@deVriesOP125]

@@foodtubeDank!

[@Theaterverslaafde]

Begrijp ik het goed dat de cake afkoelt met het blik eromheen? Op een velletje slagersfolie?

[@ceesholtkamp4870]

Ja , je sluit de cake helemaal af , de condens die ontstaat trekt in de cake en alle smaak blijft behouden , slagersplastic geeft geen smaak af , bakpapier kan ook natuurlijk .

[@AndersFloor]

Hoe zit het ook alweer met de grootte van de eieren, aangezien alles op de gram nauwkeurig gaat? Is de standaardmaat voor eieren medium? Of large? /Edit ah, het werd al beantwoord, had wat langer moeten kijken voordat ik begon te bléren: middelgroot.

[@ceesholtkamp4870]

Deze eieren waren zonder dop 55 gram, maar je had het al begrepen.

[@BrendaAndriese]

Ik ben dol op cake! Bedankt voor dit recept. Dit kan alleen maar zalig zijn!

[@ceesholtkamp3664]

Lukt altijd Brenda , geschikt voor Prive , te kwetsbaar voor professionele bakkers , vanwege de aantallen .

[@aadbijvoet9767]

Hoi Cees, is het 40 min met luchtcirculatie ?

[@rolandberendonck3900]

10% extra boter toevoegen maakt het eindresultaat dus smeuiger, wat we natuurlijk graag willen met onze cake 😊

[@joba5518]

Hallo meneer Holtkamp (Cees), ik zag u vorige week voor de winkel, met uw kennissen, weet u nog? We hebben even gekletst. De cake zojuist voor de 2e keer gemaakt, tjah, u zei het al: deze kan écht niet mis gaan en er is niks aan gelogen hoor. Misschien wel lekkerder dan het "normale" cake recept! Groetjes en nogmaals dank voor het leuke gesprekje.

[@ceesholtkamp3664]

Ik weet het nog goed , ik vind zoiets ook leuk , succes met alle bakpogingen ! Groet Cees.

[@yvonnespijker9159]

ik mis hier de bakpoeder. klopt dat?

[@ceesholtkamp3664]

De werkwijze zorgt ervoor dat de cake luchtig is, dus bakpoeder is hier niet nodig ,, goed opgemerkt Yvonne

[@Hallo-Hallo]

Ik ga het proberen…😋 Bedankt! 👍😃

[@josgroen]

Is Stella afgestudeerd en geen leerling meer?

[@pino8447]

Ik zag wel dat je cake.

[@TheVictimOfficial]

0:24 flinke mouw nodejuh haha

[@nannevanvondelen5500]

Heerlijk weer!😊

[@jackturtle131]

Wat een prachtige cake

[@Bianca-Bibistaarten]

Goedemorgen allemaal, Dat ziet er weer smakelijk uit Stella en Cees. Ik vraag mij alleen af wanneer het moment daar is dat de suiker/ ei mengsel van de aubain marie gehaald word. Is daar een bepaalde temperatuur aan te koppelen? Dan heb je namelijk altijd het juiste moment.. of is het het oog wat de luchtigheid meet? Ik ga deze cake beslist maken...want de koude methode is nog wel eens een dingetje doordat ik te ongeduldig ben en er te snel een volgend ei bij doe en de boel gaat schiften. Denk dat deze methode voor mij beter zal werken. Ik heb de tulband al klaar staan 😁 Fijn weekend allemaal 🌞🌻 Geniet ervan

[@ceesholtkamp4870]

Goedenavond Bianca , het hoeft maar heel even , tot lichaamstemperatuur 35/40 graden, daarna goed luchtig kloppen , neem de tijd op het filmpje zie je het maar heel even maar het duurt zeker 10 minuten .😊

[@fkaptijn7111]

Volgens mij heb ik dit recept ooit gemaakt op de KTS met als leermeester Wieberen de Jong

[@ceesholtkamp4870]

Ik heb ook op de KTS gezeten ,toen heette het BNS dat was nog voor de jaren zeventig , wij maakten het toen ook al .

[@marijkevandeneijnden8971]

loved it!!

[@KokkiePiet]

Muhzenaah

[@faramund9865]

Tsjonge, er staat een vrouw! Goh, mag ik dat zeggen als jonge vent?

[@unbeastable957]

"wat is het verschil tussen..." Bek dicht jij gaat eieren kloppen.