[手沖] 給手沖入門者的一些建議 | 器材選擇 | 手沖心法

#手沖咖啡 #手沖壺 #濾紙 #手沖概要
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但我不一定會認真回答你唷~

[@alleyguo7986]

曾經以為要步入數據派的講究，後來發現我只是樸實無華的95%。看到各種數據與方法理論頭好昏，就知道自己無法達到，大原則掌握，其它玩法稍微瞭解，隨興又開心的泡給自己及家人最好。 不過這集還是有再次複習大原則，老闆這集溫馨又誠懇，感恩師兄、讚嘆(合十)！

[@maddoxtyson8077]

Sorry to be off topic but does anyone know a trick to log back into an Instagram account?? I was dumb forgot my password. I love any help you can offer me.

[@Lagodaka]

小雨說得真好～～ 數據是死的，但喜歡咖啡的心意是真誠的 最感動你的絕對不是每一次精準的沖出一樣的味道，而是一次一次在不同的環境下，情緒差異，以及美麗的失誤，沖出來的變化，那才是最美妙的． 你喜歡的咖啡，你喜歡的味道，就是好咖啡，真的無須一味追求多好多厲害的設備，或是多精準的參數．

[@dorahuang1986]

喝咖啡最好的方式就是用感性的方式去沖煮,用各種心情去試驗 如果為了講求數據跟細節對我而言就喪失了生活的意義~ 心情是如此,水溫更是如此(我沒有說水溫隨便看) 然後我也深刻體會到要從一個"有黑色飲料喝就很開心的人"進入到"講求更進一步體會的消費者"而言,這個階段是最辛苦又迷惘的, 時間金錢跟環境背景都必須是慎重的考量, 如果走錯了路真的可能會半途放棄~ 感謝小雨老師真的很鼓勵到我們,又無私相傳我們手沖心法,如果有一天你出書我一定會買!!! 咖啡對我而言就是一個思念的詮釋,等疫情過了一定要回台南踢館

[@junpengzhao8613]

哇，你讲的好有高度和深度，佩服佩服

[@jiannliu8603]

講得很好，從來不會跟咖啡店老闆說太多，只是看這家店的口味是否穩定！我比較不好奇水溫，因為水溫度是一直下降的。我認為濾杯中咖啡的溫度應該不要變化大就可以了。我自烘和手沖已經超過五年了，每天都喝一杯或二杯。我不相信水溫85度（例如），壺中開水需要保持85度，更不要説濾杯中水的溫度，這不是一般人或店家可以做到的。我做了非常多的溫度實驗，從來沒聼過，有人提咖啡濾杯的溫度。的確好喝或不好喝是非常主觀。只有一位英國的達人講過咖啡和濾杯 的溫度，他也量給大家看。我不是來找亂，你是唯一不胡說的，謝謝你。

[@0975123038]

感謝小雨大分享手沖的理論、觀念及技巧，真的受益良多！

[@x197777x]

澆花！！哈哈哈~~我差點笑到摔下床，原來大師您是掃地神僧，失禁失禁

[@WayneShih]

我媽都拿Kalita宮廷壺（銅）澆花唷

[@mirandalin7739]

澆多肉植物尤其好用

[@TopNetCom]

是說用過的咖啡粉和泥土攪拌發酵一天 可以當肥料 是否有這一說?

[@mirandalin7739]

挑戰只靠留言10萬訂閱康博堯 這個我聽過，不過時間似乎沒有一天那麼短，而且也不適合拿來種多肉，一般的觀葉植物倒是可以

[@user-tg9fb3ie3e]

很感謝您，這麼詳細細述的講解，對新手來講！可比喻恩受！非常舒心。

[@woaizhonghua2000]

買了月兔印後就只用了三次. 最後放著觀賞,非常舒服的復古造型.(這是說服自己沒亂買的理由)

[@dorahuang1986]

我也是第一支就買月兔印,卻只用一次,之後要用澆花練習看能不能讓它有重新使用的一天

[@WayneShih]

泡茶澆花的好幫手

[@NanaTheOne1]

之前我也有迷思過，想說我用不慣別人的泰摩溫控壺，那我是不是就不會沖咖啡。去咖啡展試喝，我的雜貨店300ml的手沖壺，跟他們沖的，也沒有多大分別，後來我就放棄了學樣買溫控壺。除非我將來要開咖啡店，要看起來很pro。不過人一直變來變去，以後可能會想要每次都是驚喜包的咖啡店也說不定，哈哈

[@Azusagawa_201]

真的欸 我有一次跟咖啡館老闆聊 我會很主觀的喜歡或討厭某些產區的豆子 對方則是說每支豆子都很好 而且對話中他不是很有善 因為他是要買東西不是來配我聊天的

[@chankeyen2951]

你只要買你要買你喜歡的產區的豆子就行。何必要說那麽多呢，那個老闆說不定也賣你不喜歡產區的豆子，但是不代表那個豆子不好，只是你不喜歡，也有人可能別人喜歡。就跟臭豆腐，藍紋起司一樣

[@jimmylee3306]

泡咖啡, 輕鬆就好！ 不用跟賭上身家的老闆拼啦！

[@user-vl3jy6cp5u]

我一直以為咖啡液大部分都由下面那個洞直接流出 所以不想流速太快 萃取不足時 我都往外圈繞 擔心淹水時我都中心注水 難怪我有時淺焙喝起來像水(猛繞外圈) 深焙喝起來像中藥(一直中心給水) 感謝解惑阿 明天用新觀念沖看看

[@HungJiaWu]

這部手沖介紹相當完整，實用！推一下！

[@nancylai7549]

講得太實在，喜歡踢管的人士拜託不要傷人傷己！阿彌陀佛

[@SyuAsyou]

我的方法蠻簡單的，就是一直嚐不同萃取階段的風味，以及混在一起的整體風味，大概就會知道該停在哪裡。然後發現粉水比什麼的只是參考用的。電子秤只有量豆子才會用到。

[@hsying11]

非常誠懇、中肯的一部影片，感謝分享👍

[@usesecret]

感謝老闆分享手沖咖啡技巧，很實用!!

[@daniel_wonderland]

我有手冲的工具，最后还是喜欢使用摩卡壶，因为我只喝咖啡拿铁。

[@junpengzhao8613]

我也是很喜欢摩卡壶冲的咖啡，还有越南滴漏壶的咖啡也是酷爱

[@user-hz1li2et7h]

新手感恩老闆！讚嘆老闆！

[@alliew5755]

非常認同

[@Lingbeimu]

講得真棒～～～1.25倍放完xD

[@Victory-V8V]

我兩倍

[@ckatvofficial]

好實在的影片！畢竟現在很多業餘的去質疑專業的⋯⋯😫😫

[@jinsangtw]

😊😊😊 2個月新手⋯ 天天沖一壺，心情好

[@mcbowwow31]

講的超級忠懇 超級受用

[@jyc210]

就是看目的，你沖一杯咖啡是要給自己喝、給朋友家人喝、做生意給客人喝、比賽，目的不同，追求不同，作法當然也不同。

[@WOTLKing]

感谢您的分享。🙇‍

[@Joancai]

13:05沖的好美唷！好療癒！

[@kimzeros6075]

我一直盯著那袖子,不過我有認真聽老闆的介紹.

[@WayneShih]

我能理解袖子之於你大概是濾紙不貼之於我

[@junpengzhao8613]

其实用日本南部铁壶冲咖啡是一个很不错的主意

[@user-ir8fw2oh2l]

受益良多，謝謝！！

[@user-fe6rp2ci2q]

講的貼切，

[@blueday705]

哇！最後那句很感人欸！

[@ruffiebear]

Awesome and helpful video as usual and makes so much sense. DIY-ing a cup of coffee tailored to my personal taste was my goal when I started researching on coffee. It does help improve and increase knowledge to see videos like yours. Btw, I also have an enamel kettle but it rusted. So, I used it to water my potted plants too!

[@WayneShih]

用琺瑯壺澆花的一定都是好人

[@ruffiebear]

@@WayneShih 是不是好人不知道😁 可是, 真的很好用来控制水量for浇-ing小盆的植物。

[@chankeyen2951]

@@ruffiebear 我記得種多肉植物，有些人就是用類似手沖壺的壺來澆花的😊

[@WayneShih]

@@chankeyen2951 很多會建議買掛耳手沖壺，注水點明確好控制

[@mikecat84]

我用快煮壺沖燕麥 很好喝喔 😂

[@raycorju]

講到參數調整的看法的部份讓我學到好多。

[@sywong6254]

说得很有道理

[@qingzhao2946]

泰磨真的治好了我的强迫症。。。

[@jchen1011]

沖咖啡和玩攝影有異曲同工之妙，初期不斷地追求器材和技巧，很容易忘記你最初的本質……喜歡或不喜歡

[@charles88]

實用

[@zhigeng7245]

听完了感觉和冲茶一个大道，殊途同归

[@kevinhuang2924]

用澆花來練習的話，手沖技術練好之前先變成園藝達人怎摸辦XD

[@WayneShih]

那個，我曾經有一年的年度目標是要讓薄荷一年四季都漂亮，然後確實有達成

[@bbbddd8704]

小雨Wayne Shih 哈哈哈哈哈哈哈薄荷要長得差其實更難耶

[@tacevol]

想請問小雨能不能介紹cores黃金濾杯？最近想買來玩玩看

[@WayneShih]

我不喜歡，細粉太多了

[@leightonchen9381]

求评测新款 kalita 波佐见烧

[@issapan1156]

講的很有道理～^_^

[@user-po9qj3eo7q]

看完之後最想喝的是....沙士

[@Joancai]

6:35折濾紙的咩角

[@Joancai]

15:14深烘焙的沖法

[@user-no6yl3mz6q]

莎士比亞•雨

[@Islandgirl824]

手沖一星期的萌新？ 為什麼我的咖啡豆悶蒸會漲起來排氣，聽說這樣是算新鮮，但我總覺得有股油味，很像咖啡+油的一種味道，不是油耗味，但是也覺得蠻奇妙的

[@WayneShih]

可能是用了烘焙度比較深的咖啡豆，膨脹程度會更明顯，而油脂量也會更多。 咖啡的香味來源有很大部分是來自於烘焙的焦糖色素和油脂

[@user-zb7ow2pc6i]

請問sMART磅秤要在那裡買謝謝你

[@WayneShih]

網路搜尋一下應該蠻多人賣

[@yusenzhang8932]

老板想请教下，我做手冲时到了最后几段突然咖啡粉塞了是什么原因？我试过单用滤纸直接倒水，发现是滤纸到了后面流速的确会自己变越来越慢，请教望解答！

[@WayneShih]

如果是不放粉的狀況，濾紙的本來就會有減緩流速的效果，當濾杯內的水位高一點的時候底部的水壓會比較高，所以會有更大的力量強水往下推，相反地水位變低水壓變小，流速會減慢。 如果有放粉的話，因為咖啡豆的細粉、銀皮碎屑會漸漸跟著水流貼上濾紙，改變了濾紙表面的結構也會影響流速。 在乾粉的時候細粉和銀皮會因為無法流動均勻分佈在咖啡粉內，所以這個現象會在注水沖煮越後段越明顯。

[@yusenzhang8932]

@@WayneShih 十分感谢老板的回答！那请问解决方法是不是应该把咖啡磨再粗一点呢？

[@WayneShih]

細粉銀皮其實改變不大，最好的方式是塞住的時候快速往濾紙上沖一圈可以改善，但要看你有沒有辦法客服那個手法

[@yusenzhang8932]

小雨Wayne Shih 谢谢老板！

[@user-hu7fw3ss1p]

小雨哥~請問無漂白的白色濾紙用的是三洋蔴纖維的嗎？

[@WayneShih]

是的

[@user-hu7fw3ss1p]

OK，TKS !

[@cieyg]

太溫馨了，好不習慣

[@WayneShih]

看到我對玩家溫情喊話很不習慣嗎？

[@evenchang4642]

很中肯，接受度很高。3Q

[@user_hema2022]

小雨説的很到位，觀點明確，想折騰就自己在家裏研究吧。

[@user-pf6kl7pt6h]

結果家裡只有我一個人喝咖啡

[@WayneShih]

趕快去買3M便利貼，可黏哪

[@user-es3vr5of7q]

03:23 哇靠 振聾發聵ㄟ

[@dorahuang1986]

頭香~~

[@WayneShih]

頭香

[@predotsai8260]

影片最後,才是最重要的呀

[@uix6ubm]

我在淘宝上大概两百人民币凑了一套乞丐版手冲（滤杯滤纸 支架 手冲壶 二手的电磨豆机）新鲜了几次 就天天继续喝胶囊了 当时想买控温壶和称来着 现在也不用纠结了

[@chankeyen2951]

我也想不明白手沖咖啡家裡喝幹嘛要一步到位，又不是說手沖壺能把水變得更甜。喝的是咖啡又不是喝高階器材

[@uix6ubm]

@@chankeyen2951 我猜大概有幸存者偏差吧 比如一个人一开始买了些入门款 后来一步步升级 最后还是买了高阶的 回头看就会总结出还不如一步到位的想法 尤其在咖啡论坛 或是群组里 留下来的又大多是这样的人 尤其是大小KOL 按照他们的个人经验也没错 但是像我这样的人应该也大有人在 甚至比例更高 只不过可能大多因此也就不关注手冲了 所以逛论坛什么的 大概率反而会碰不到

[@WayneShih]

@@uix6ubm 當然還有加上花別人的錢心不痛，一般來說就算知道對方的收入，也很難同理思考對方的取捨條件

[@bunkerboytrump8492]

第几？

[@gary12216]

一開始我也想吹毛求疵，後面發現人對了，就對了

[@hugh1020]

認同，如果有對的人一起分享一壺就己經是美事了

[@alleyguo7986]

第三支

[@user-wv2hj7bz2m]

想認識「咖啡」?一定要去「咖啡的故鄉」──埃塞俄比亞。當地，有兩大特點，一是高原地區。二是政府不準當地人喝「高級」咖啡。咖啡是他們的常喝飲料，有很多咖啡店。店中整天都燒開著一壼一壼的咖啡。由於地處高原，開水也不到100度。香氣不會快速失去。這才是地道咖啡。其他的都是騙錢的......

[@user-fx4ws2cm4w]

今天的视频调色有一点奇怪

[@WayneShih]

拍照片時調到顏色忘了調回來

[@pei-lingchang7106]

頭香

[@WayneShih]

欸，不知道怎麼開口.... 其實你第二

[@pei-lingchang7106]

小雨Wayne Shih 這集沒什麼幹話，害我慢了4秒，看來我該讓腎了......

[@WayneShih]

我一直都是很誠懇

[@alleyguo7986]

@@WayneShih 我們不允許你這樣說

[@WayneShih]

@@alleyguo7986 我一直以來都是很誠懇的幹話人

[@ch007820]

慢了

[@patatata12345]

未看先猜有人說C40

[@WayneShih]

結果完全沒提到磨豆機

[@lyricox]

我覺得還是要看溝通的方式啦，沒有智慧的説話方式，怎樣都是不歡而散的；即便出發點考慮不一，也是可以在討論中提出來的。

[@jlo6708]

5樓 玩家在家裡面，啊不就鍵盤咖啡師(?) ptt咖啡版去問器材，都很愛叫人直上…

[@WayneShih]

捏一下直上C40

[@jlo6708]

@@WayneShih 我覺得會見血 先不要！

[@dorahuang1986]

還有很多一次到位的照片看了我好害怕...

[@jlo6708]

@@dorahuang1986 看到買賣文的時候，就會爽了

[@WayneShih]

@@jlo6708 直上雲霄最實在啦

[@and1abccc]

踢館的心態很不好！