Weinschule Folge 23: Weinfehler

[@goodguygollum6791]

Ok, das mit der Frischhaltefolie hab ich noch nie gehört. Inzwischen aber ist es möglich (und wird es auch bei hochwertigen Korkmanufakturen angewandt) jeden einzelnen Korken chemisch auf TCA zu untersuchen und die Belasteten auszusortieren. Dann kostet der Korken jedoch 2€ und mehr, weshalb nur relativ wenige Winzer diese verwenden.

[@webweinschule]

Die einzeln untersuchten, wie etwa der One by One von MA Silver kosten sogar nur noch 30 Prozent mehr als Premiumkorken. Aber auch da steht in allen Beschreibungen immer ein ‚fast vollständig‘. Die Nachweisgrenze dieser Schnelltests liegt in einem Bereich, in dem noch etwas schief gehen kann, was aber zugegeben nur sehr selten passiert.

[@heikereinhardt5643]

Hi,sehe ich richtig über 7 Tausend wow Glückwunsch. Viel Gesundheit viel Glück besonders Frau Schröder.😉

[@philippalbrodt2737]

Das Video ist schon etwas älter aber ich probiere es trotzdem in der Hoffnung auf eine Antwort. Ich hatte schon mehrmals ältere Flaschen (Rotwein nach 10-20 Jahren Reifezeit im Keller) aufgemacht die am Anfang stark nach "ausgebrannten Lagerfeuer" - also in die Richtung bisschen rauch-muffig gerochen haben. Der Vergleich mit anderen Flaschen lies vermuten, dass es ein Weinfehler war. Der Geruch ging nach Belüftung fast weg aber irgendwas unangenehmes ist geblieben. Wie kann man den Fehler einordnen? Kann Kork auch rauchig-muffig riechen?

[@webweinschule]

Also Kork riecht häufig muffig, aber eigentlich nimmt Kork mit Luftzufuhr niemals ab, sondern wird in 99 Prozent aller Fälle schlimmer, in 1 Prozent bleibt er konstant.Das klingt also eher nicht nach Kork. Mir fällt jetzt auf die Fälle auch kein Fehler ein, auf den diese Beschreibung passt, vor allem sind die meisten anderen Weinfehler so selten (außer vielleicht Bret und flüchtige Säure, aber die wirken ganz anders), dass mehrfaches Auftreten auch erstaunlich ist. Ich kann da leider nicht weiterhelfen.

[@annie6780]

Danke für das informative Video. Betr. Böckser: Ich habe auch schon gelesen, man soll dann mit einem massiven Silberlöffel umrühren. Wozu macht man das? Dankeschön👍🏼🙏🏻

[@webweinschule]

Man kann einige der chemischen Verbindungen, die für Böckser verantwortlich sind mit Kupfer oder Silber abbinden, also entweder Cent-Münze oder Silberlöffel. Der Grenzwert für im Wein verbleibendes Metall liegt bei Kupfer aber 10 mal höher als bei Silber, also vielleicht doch lieber die Münze ;-) (Kupfer ist wohl auch das etwas bessere Schönungsmittel bei Böckser)

[@annie6780]

@@webweinschule merke ich mir, vielen Dank! 😊

[@alexlorenz3808]

Auch wenn das Video schon über vier Jahre alt ist, kommentieren ich mal dieses, da ich hierzu eine spezielle Frage habe. Zuerst möchte ich aber erstmal meine Begeisterung für diesen Kanal ausdrücken. Ich beschäftige mich jetzt seit zwei-drei Monaten etwas intensiver mit dem Weinthema und eure Folgen sind inhaltlich wirklich sehr ansprechend gestaltet und kritisch gestaltet. Mir Frage richtet sich bzgl. eines Weinfehlers, den ich letztens bei einigen Flaschen Spätburgunder hatte (Preis pro Flasche so 7-8 Euro). Normalerweise ist der Wein so, wie Ihr ihn auch in der Folge über Spätburgunder beschrieben habt. Viel Frucht, mit einer merklichen Säure, die ich bei diesem Wein als etwas mineralisch beschreiben würde (allerdings jetzt nicht so wie bsp. bei einem Riesling). Auch hatte er durchaus etwas Süße gehabt, trotz trocken. Beim dem ausgetretenen Weinfehler sind die sonst fruchtige Noten sofort weggebrochen und stattdessen hat sich jetzt diese mineralische Säure in ein stechend-metalischen Prickeln auf der Zunge verwandelt. Es hat teilweise geschmeckt, als hätte man den Wein mit ordentlich Kohlensäure oder einem kräftigen Schuss Soda versetzt, ohne dass sich jetzt irgendwelche Kohlensäure im Wein selbst gezeigt hätte. Ziemlich ungenießbar auf jeden Fall. Allerdings konnte ich jetzt diesen Erfahrung keinem der bekannteren Weinfehler zuordnen. Habt Ihr vielleicht eine Ahnung, was da mit dem Wein schief gelaufen sein könnte? Abschließend: Wenn man, für eine mögliche zukünftige Staffel der Webweinschulem noch Vorschläge an Rebsorten machen kann, würde ich mich über eine Folge über die Rebsorte "Montepulciano" freuen. Ich hatte in den vergangenen Monaten zwei davon im Glas, einen Sortenreinen und einen Rosso Piceno mit 80% Montep. und die haben mir wirklich ausgezeichnet gefallen. Gerade der Rosso Piceno war für mich auch eine Offenbarung, was Sauerstoff bei jungen Weinen alles bewirken kann. Würde mich freuen Eure Einschätzungen zu dieser Rebsorte und Eure Trinkempfehlungen zu hören.

[@webweinschule]

Also, wenn der Wein einen Eindruck von Kohlensäure vermittelt, einfach mal das Ohr ans Glas halten, wenn man ein Prickeln hört, ist es auch Kohlensäure. So stark, dass man es wie bei Mineralwasser sprudeln sieht, wird es bei Weinfehlern sehr selten. Was Du schilderst spricht durchaus für eine weitere (ungewollte) Gärung auf der Flasche. Dazu wäre ein wenig Zucker im Wein nötig (was ja denkbar ist, wie Du den Wein schilderst), oder es handelt sich um einen biologischen Säureabbau - den die meisten Rotweine aber ganz absichtlich schon vor der Füllung durchlaufen, weshalb er dann auf der Flasche nicht nochmal passieren kann. Beides passiert ganz selten, aber durchaus gelegentlich.