Weißwurst und Breze: Bayerische Klassiker selbst gemacht | Zwischen Spessart und Karwendel | BR

Selbst ist der Bayer! Aber ausgerechnet das bayerische Grundnahrungsmittel Breze und die weltberühmte Weißwurst kaufen wir in der Regel lieber beim Profi. Weißes Brät, Schweinedarm, Brezenlauge - klingt alles kompliziert. Paul Enghofer hat sich trotzdem daran gewagt. Um seine Freunde zu einem selber gemachten Frühschoppen einzuladen.
Autor: Paul Enghofer
Aus der Sendung vom 4.1.2020
Die Rezepte aus dem Beitrag finden Sie hier:
Weißwürste selber gemacht: www.br.de/br-fernsehen/sendun...
Laugenbrezen selber gemacht: www.br.de/br-fernsehen/sendun...
Zwischen Spessart und Karwendel im Internet: 1.ard.de/Spessart-Sendungssta... in der BR Mediathek unter 1.ard.de/Spessart-Karwendel
#zwischenspessartundkarwendel #weißwurst #breze

[@ludwigheisters8105]

Ich bin ein echter Fan vom Paul! Toll, dass sich im Journalismus auch authentische Menschen durchsetzen können und nicht nur durchgeknallte Selbstdarsteller.

[@countbattery9472]

Ich lieb die Stimme vom Paul. So a perfekte Erzählerstimme!

[@peterhildebrand4971]

Geht mir auch so! Sie ist so Beruhigend!!

[@karohemd2426]

Kein Wunder bei dem Vater. :)

[@lordhenry8594]

Immer wieder schön Herrn Enghofer im Einsatz zu sehen. Vielen Dank für diesen Beitrag.

[@hans-christiangruber329]

Paul Enghofer hat wie immer ein tolles, informatives und unterhaltsames Video gemacht. Ich persönlich finde Enghofers Sendungen sind eine bessere Werbung für das Leben am Land und gegen die Landflucht wie viele öffentliche Förderprogramme. Bitte machen Sie so weiter und stellen Sie die Videos hier zur Verfügung. Danke! :-)

[@DerSaa]

Schon bald wird eh keiner mehr in Deutschland leben wollen.

[@Gulliolm]

Vielen Dank für das neue Video, die Selbstmachversuche vom Hernn Enghofer sind einfach großartig, falls es das noch nicht ist könnte es gern eine neue Serie werden. Schöne Grüße aus Hamburg

[@bayerischerrundfunk]

Vielen Dank für das Lob und Grüße zurück in den Norden! 😊

[@ML-ty8cy]

Wunderbar, mein Vater hat auch hobbymäßig sämtliche Fleischwaren selbst gemacht. Wiener, Gelbwurst, Leberkäs, Weißwürste etc. das war immer ein Highlight in der Kindheit

[@alandoriah]

Dem könnt ich stundenlang zuhören/zuschauen

[@peterhildebrand4971]

Ja&geht mir auch so!!

[@youngKermitOG]

Ich komme aus Hessen und habe dank dieser tollen Beiträge jetzt Fernweh nach Bayern

[@BennysRadio]

Respekt wer’s selber macht!

[@BennysRadio]

Jumperator Hahaha xD

[@arctander4678]

Toom

[@killuatokarev1514]

*Respekt wer es *sich* selber macht

[@BennysRadio]

Paul ist schon der beste... hoffe er porträtiert bald wieder bayrische Familien und ihr essen 🥨

[@derechte8i408]

Ben V ich tuh es mir jeden tag selber machen

[@Herautos]

Soll mir noch mal einer sagen das der BR langweilig ist. Klasse seids ihr!

[@matthiasmtl3122]

Wie kann man nur so sympathisch sein

[@matthias.t2660]

So Sympatische Menschen ... Einfach Toll ... Mache auch seit 26 jahren meine Wurst selbt ... Eigene Räucherkammer usw... Maschinen Wolf etc .. alles nach und nach angeschafft Macht weiter so ... Vg Obelix aus Mannherim

[@MatthewJCroft]

Also ich als Schweizer versteh nicht immer jedes Wort, das in derartigen Beiträgen fällt... aber ich muss sagen, genau diese Beiträge liebe ich sehr. Sie zeigen Traditionen, sie zeigen Handwerk, sie zeigen Liebe fürs Produkt und sie sind für mich absolut authentisch. Dafür würd ich sogar die "Demokratieabgabe" zahlen... ;-)

[@bayerischerrundfunk]

@Matthew Croft Vielen Dank für ihr Feedback :)

[@maw.9522]

Wird eh jeder Schmarrn mit Untertitel ausgeführt. Was ich blöd find, denn das wird nur bei bayrischen Beiträgen gemacht.

[@GreedyOrange]

als frankfurter hab ich das problem auch nur bei schweizer deutsch, bayern und österreich bekomm ich grad so hin,meistens :P

[@HBest-cm8yo]

Ich find den Kerl einfach klasse 😂

[@egonolsen6970]

Was für ein wunderbares und appetitanregendes Video! Viele Grüße aus dem benachteiligten, weißwurstarmen Norden.

[@alfredkeppeler5582]

Super Video, Respekt fürs selber machen und herzlichen Glückwunsch zum tollen Ergebnis. 😊

[@republikpropaganda2319]

Dieses Video ist Wahrung der bayrischen Kochkunst

[@montana2517]

Toll wie Ruhig der Egersdörfer geworden ist!

[@CountRavenbeak]

"Hoffentlich platzt uns jetzt beim Abfüllen nicht der Darm" :D:D:D:D

[@linusvanpelt5277]

Sehr gut gemacht!! Ich bin ein "Saupreuß' aus Thüringen und mag die Filme vom BR sehr gern !!!👍👍👍

[@peterhildebrand4971]

Ich bin " a Schwob´"&Liebe auch diese Sendungen vom BR!!

[@peterhildebrand4971]

Alle Achtung vor der Herausforderung! Aber der Paul Packt´ das schon! Toller Beitrag&weiter so! Danke!

[@sarahhartwich9707]

Ich komme aus NRW und möchte bald für meinen Freund aus Bayern diese Köstlichkeiten selber machen. Das Video hat mir sehr gut gefallen, vielen Dank!

[@perejensen]

Selbstgemachte Würste, Bretzel, Bier und Senf: Sehr lecker. Und mit guten Freunden ist es besser. Dies ist ein perfekter Tag.

[@Hodenfuchs]

Breze oder Brezn!

[@martinhansmann8636]

sehr geehrter herr enghofer, danke, dass sie wieder einmal etwas von sich sehen lassen

[@jonastheis5399]

Ihr seit meine Helden alles für den Kumpel starke sache leute

[@experience_nature_bushcraft]

Eure Sendungen sind so sympathisch!

[@rosapaul3184]

Einfach prima! Ich hatte das Vorrecht den Paul Enghofer sen. zu kennen. Damals (vor etwa gut 30 Jahren) drehte P.E. sen. & BR- Team, mit mir in meiner Cafehaus-Küche, ein Süßspeisengericht "Milchreisbirnen" zur Fastenzeit. Eine schöne gute Zeit. Es freut mich sehr, dass der Junior es dem Vater gleichtut. Meinen Respekt !

[@niklas603]

Spätestens als Paul die Tickerwaage ausgepackt hat, wusste ich dass es ernst wird

[@benediktmayr1701]

Hernn Enghofers Beiträge sind immer sehr interessant, entspannt und einfach angenehm zum zuhören und zuschauen. 😁

[@dorisjansen]

Das mit den Brezeln muss ich auch mal ausprobieren - hier im Norden schmecken die in der Regel nicht so lecker.

[@danminecrafter7005]

Kann ich zustimmen. Bin bayer und im norden ist eine breze meist eher trocken.

[@mypyroguide8609]

Des hoast Breze ned Brezel

[@danminecrafter7005]

@@mypyroguide8609 des is egal hauptsache gut

[@dorisjansen]

@@mypyroguide8609 Hatte ich mich nicht eh schon als Norddeutsche geoutet?

[@forsaken7161]

die vom lidl sind ganz gut 🤔. jetzt nichts im vergleich zur brezn vom bäcker aber trotudem gut

[@haraldheinrich9722]

Großartige Dokumentation, ich schaus so gern an

[@wolfgangstockl177]

Immer wieder schön zum anschaun.

[@janmaler3335]

so eine schöne Doku, vielen Dank!! 🙂

[@tobisandner5035]

Tolles Video Inspiriert extrem

[@SilkesWelt]

Also das würde ich nicht hinbekommen..... Tolles Video, VG Silke

[@jesusoffiziell1734]

Ich liebe das Format

[@MMetz97]

Da Wahnsinn! Nächster Frühschoppen is gesichert! 🍻

[@alfredjende377]

Einfach nur schön und immer so tolle Beiträge😊. So herzliche Leute. Liebe Grüße aus Sachsen. Macht weiter so 😊

[@marv9596]

8:55 Ja, das ist sie am Schluss auch wieder.

[@foxon12]

Supi 👍 Da bekomm ich gleich Hunger 😅

[@MichaelFridrich]

Slbst als Württemberger muß ich Respekt zollen, würds aber wohö nicht selber hinbekommen.

[@maw.9522]

Der tollste Sprecher überhaupt!

[@Banjo56]

Und diese Video ist ein Vorbild warum wir in der USA immer nach Bayern ist Deutschland denken. Ich möchte gerne nach Bayern gehen.

[@horstreznizek1922]

Mahlzeit das sieht mal richtig lecker aus RESPEKT!!

[@01747433623]

also bei den brezn mach ich Schweineschmalz rein, das schmeckt besser und ist auch original so, glaube ich... Wenn man sie dann noch schlingt werden sie auch optisch schön. Tolle Serie!

[@aikahund8757]

Klasse, hat mir sehr gefallen.

[@Theplayer3431]

Herrlich diese Videos!

[@jacqueline84100]

Suupa guad gmacht, weida so, hot ma guad gfeun de Sendung 💙💙💙👍👍👍

[@ikarusphaeton7377]

Sauber - Weißwürste aus dem ersten Wasser! Noch nie gegessen, immer nur zum 2. mal erhitzt.

[@TheDrag0nsky]

Sehr sehr schönes Video!

[@bayerischerrundfunk]

Vielen Dank! 😊

[@wurstfreund5369]

Super 👍🏻

[@etzerdlasgaudistuben5300]

Bitte nu viel mehrer vom Enghofer Lausbua

[@_lukasrichter]

Der Apotheker: Brille Tragen und Handschuhe Was er beim abfüllen trägt: gar nix

[@themomorain]

Haha wenn er aber garnichts sagen würd wäre er auch kein guter Apotheker ^^

[@JohnHazelwood58]

Die Leute in Bayern sind alle so lieb, nett und kompetent! Und: kein Problem, mal was Neues (aus[zu]-) probieren! Den selbstgemachten Senf habe ich vermisst, aber ansonsten: sau guad! ;-)

[@florian-841]

Stimmt aber der richtige Bayer nimmt den guten Händelmaier aus Regensburg das ist der beste

[@JohnHazelwood58]

@@florian-841 yo, der Händelmaier ist auch bei mir im Kühlschrank zuhause! :-)

[@karlschwarz1536]

Wunderbar°!!!!!!!

[@ericocost5]

Hoi.... im fernen Österreich bin ich immer erfreut das bayrische die Heimat 😇

[@GermanHighwayduringtheworldoil]

Der Apotheker: ,,Gell'', ,,Gell'', ,,Gell'', ,,Gell'', ,,Gell'', ,,Gell'', ,,Gell''.

[@doritvondita4487]

Da würd ich gerne probieren .

[@Erdowien]

Er is der beste!

[@mypyroguide8609]

Aiso so a Münchner Weißwurst schmeckt einfach immer lecker

[@MsBricktop80]

Da bekommt man Hunger! 🙂

[@maxferreiroMop]

Da ist die Welt noch in Ordnung.

[@simmiskochgschichtn3495]

Da hockt man da und macht Brotzeit um 22:25 mit Brot Kas und scharfer Salami und nem Helln, und was schaugt man sich an Weißwurst und Brezn / Gselchtes/ Leberkas selbermachn :-)

[@windhoek-land8339]

Josh Brandt what the mining of the song .I walk the line?

[@MonkeyspankO]

Mahlzeit!

[@haukechrestin6994]

Petersilie brauchts noch in der Wurst, eine gute Handvoll. Und eigentlich nie über 7 Grad, sonst alles noch mal kurz in den Gefrierer. Sieht aber lecker aus. Glückwunsch:)

[@the_luki]

Seit wann gibt es senf in der Apotheke xD

[@ralfi1221]

Toll, ein Metzgereibedarfsgeschäft... Wo gibt es das noch?

[@deinfreundmax]

Die feinwage ist bekannt, günstiges aber zuverlässiges Modell 👌

[@johanneseschenberg9946]

Bayrischer rundfung tolles videoo

[@alexanderh9180]

Weißwurst was ganz besonderes. Ich liebe Weißwurst gut bin halt aus Bayern. Es schmeckt einfach super.

[@jules.anderson3416]

6:32 Ab jetzt perfekte Ausrede für alle die in Bayern wohnen :D

[@alexseidl2639]

Wann kommt wieder sowas schaus ma scho zum 10ten mal an bitte mehr von sowas

[@bayerischerrundfunk]

@Alex Hier ist der Link zu unserer Playlist "Zwischen Spessart und Karwendel": kzbin.info/www/bejne/nYmUppKpaZiCopI

[@zipfebua1391]

Iarz griag an Hunger. Schaut des guad aus. Respekt, wer ma a moi macha. Brezn, Brot,semme mach i scho seiber, aber Weisswürst seiber gmacht, ham ma no ned.

[@Julian-ep4su]

Oje ich als Bäcker, als ich die Brezel sah dachte ich mir nur die werden dunkel

[@miraculix_phon_Austria]

obwohl sie gut ausschauen und ich sie so mag :)

[@ProFettMoHaMett]

Kultur pur 😊😊😊

[@salembookworm]

Es gibt nix besseres als Weißwürscht. Schade, dass ich nicht in Bayern wohne und ich hier in NRW nur die grausigen Fertig-Weißwürscht aus dem Supermarkt und nicht die vom Metzger bekomme.

[@nomis1246]

Woran man merkt, dass ich Norddeutscher bin? Daran, dass ich beim ersten Mal Weißwurst essen den Darm mitgegessen habe. 😅😂

[@traveldreamer21]

🥴

[@zwergnase1981]

Hat man dazu wenigstens süßen Senf gegessen? 🤣😎

[@Toby_K]

Gibt auch weißwurst da kann man den darm mitessen

[@stephankl632]

Und vermutlich mit mittelscharfen Senf oder Ketchup.

[@EarlKira]

​@@Toby_K Kann man bei denen auch ist ja Schweinsdarm und kein Kunststoff

[@lebenshilfemavericke.v.106]

Wie Kann sowas nur disliken Wahnsinn

[@friedrichbrake4927]

Grandios

[@Sebastiano_il_bello]

Der Paul ist ein bayrisches Kulturdenkmal.

[@henrisvw637]

Einfach toll bin Fleischer aus Nordfriesland

[@uweschroeder]

Good one! Ich mach alle meine Würscht, Brot und Brezen selber. Das muss man wenn man "über'm Teich" wohnt. Es gibt hier einen deutschen Metzger - fast 200km weit weg. Der macht's richtig. Da fahr ich aber nicht oft hin, von soher muss man halt seinen Leberkäs, die Wiener und natürlich Weisswürscht selber machen. Brezen sind ja gott sei dank ziemlich einfach selbst zu machen. Die Zutaten für die Würscht sind schon schwieriger in einem Land wo's quasi keine Metzger gibt. Respekt - würscht machen ist nicht ganz einfach und das Ergebnis schaut gut aus!

[@bernburgercream1272]

Wo wohnst du denn? Ich meine in welchem Land?

[@uweschroeder]

@@bernburgercream1272 Da wo man gescheiterte Reality TV Host Milliardäre zum Präsidenten wählt. Auch nicht besser...

[@svenmanthey5068]

sehr gut gemacht hut ab was ist das für ein backofen so schön breit l und weiter so

[@salinasclera3475]

Nehme kiloweise gute bayerischr Weisswuerste nach Italien mit.Gibt immer riesiges Freundschaftsessen. Selber machen gute Idee!!

[@utzbert3315]

Schweinedarm aus dem Eisenfachhandel. Perfekt, wenn man sich eh noch paar Ketten und Scharniere holen wollte... und Senf aus der Apotheke, gääää.

[@hobbybacker5227]

Ich würde Paul Enghofer (oder seine Frau...?) gerne mal an dem Flügel hören, den man in den Beiträgen des öfteren sieht...

[@Domstadt-rk3ek]

Korrekt das er einfach ne Feinwaage hat 😂

[@ramkuse7810]

Ich dachte immer, dass noch weitere Innereien in der Weißwurst sind.

[@michelacasule4714]

👍👍👍👍👍

[@Pirn81]

Schutzhandschuhe und Schutzbrillen tragen empfehlen und selbst nicht zu benutzen. Top Apotheker :)

[@kornyyee6397]

Geile Wage haha

[@UnknownArtFish]

hab die auch haha

[@xPandamon]

Brezen formen ist doch super einfach. Braucht man halt bisschen Schwung, dann formt sich das von ganz alleine.

[@stefanschmittner8114]

Du bist a ganz a gscheider 👍👏

[@brezi5556]

Daniele, Wahrscheinlich noch nie selber a Brez´n gmacht, Dummschwätzer.!!

[@xPandamon]

@@brezi5556 Ach Quatsch. Meine sind zwar nicht perfekt aber schwer finde ich es jetzt echt nicht

[@AsiaMyHeart]

Leider biss heute noch nicht probiert >x

[@urielpelaezcdmx]

👍

[@weiwurschtis9655]

De Brezn war für mich viel zu lang drin🙈

[@AlaskaSeelachs]

👍🏻

[@supaflyjooc]

Bei euch heißt echt jeder 2.-3. Gruber xD

[@fetterchinese24]

Zum Glück haben wir den besten Fleischhauer (Metzger) im ganzen Bundesland Salzburg

[@foxytungsten8195]

"..die Brezn waren besser, als vom Bäcker ..." das kommt davon, wenn die "Backshops" nur mit Tiefkühlware arbeiten.