Wein in Flaschen abfüllen | Hagebuttenwein selber machen | Teil 4

[@seno408]

Hallo, tolle Videos deinerseits, danek dafür. Eien Frage: wenn der Wein säuerlich schmeckt, nach der Schwefelung, was kann man machen um den säuerlichen Wein zu bessern? Reicht es ihn zu lagern? Das ist jetzt nicht nur auf Hagebutte bezogen :)

[@JoesHobbykanal]

Danke für die Rückmeldung. Zu deiner Frage: Wenn der Wein säuerlich schmeckt, kann das verschiedene Gründe haben. Es ist möglich, dass der Säuregehalt im Wein generell zu hoch ist. Dann wäre es möglich, mit etwas Wasser zu verdünnen. Dabei verliert der Wein natürlich auch etwas an Geschmack. Die zweite Möglichkeit wäre, dass zu wenig Restzucker übrig geblieben, der Wein also sehr trocken geraten ist. Dann wäre es möglich, etwas nachzuzuckern. Die dritte Möglichkeit stellt ein Weinfehler dar, der sich während der Gärung eingeschlichten hat, nämlich entweder durch Essig- oder Milchsäurebakterien. Wenn sich Essig gebildet hat, solltest du das auch riechen können. In dem Fall kannst du den Wein dann in einen geeigneten Behälter geben und völlig zu Essig vergären lassen, den Fehler beheben dürfte schwer fallen. Bei Milchsäurebakterien ist Abhilfe möglich z.B. dadurch, dass du dem Wein noch mal eine ordentliche Portion frischen Saft beigibst und eine neue Gärung startest. Welche der Möglichkeiten bei dir zutrifft, kann ich natürlich aus der Ferne leider nicht sagen. LG Sebastian

[@Ziebie985]

Wie ist er geschmacklich

[@martinlutz8035]

Vielen Dank fur das Video. Ich habe meinen 1 Wein fertig. Hab jetzt Kaliumpyrosulfit vor 2 Tagen hinzugefügt und nun klärt sich der wein schön. Kann ich den jetzt demnächst abfüllen oder soll ich damit noch warten?

[@JoesHobbykanal]

Hallo, bitte entschuldige die späte Antwort. Zunächst mal herzlichen Glückwunsch zum ersten eigenen Wein. :-) Und zu deiner Frage: Wenn sich der Wein klärt, würde ich immer warten, bis er einigermaßen klar ist und sich eine deutliche Trubschicht abgesetzt hat. Wenn das passiert ist, fülle ich den Wein zunächst in einen kleineren Ballon, in den er idealerweise gerade so hineinpasst. In dem Ballon lasse ich den Wein dann ein paar Monate stehen, damit er sich noch völlig klärt. Im Regelfall funktioniert das wirklich gut. Wenn du den Wein sofort abfüllst, werden sich die Schwebteilchen in den Flaschen absetzen, und das ist recht unschön.

[@Oceanbluee123]

Wie lange stand der wein vor dem abfüllen in Flaschen?

[@JoesHobbykanal]

Der stand etwa ein Jahr auf dem Ballon. Das muss aber nicht so lang der Fall sein, ich bin nur nicht eher zum Abfüllen gekommen.