White Pan Bread Recipe｜Lean Dough｜Water 77%

[@Mukgling]

** 영상자막은 한국어, 영어, 일본어 3가지 설정 가능합니다.** ** 화면내 자막설정 할 수 있습니다.** ** Video subtitles can be set in 3 languages: Korean and English, japanese ** ** You can set subtitles in the screen. ** If you expand the video text body, You can see detailed recipes, descriptions, materials, and quantity.

[@연서진-n2x]

늘 레시피도 꼼꼼하고 대단하세요! 이 레시피로 해서 식빵 맛있게 먹었어요👍

[@Mukgling]

감사합니다^^ 누구나 영상만 보고 쉽게 만들 수 있도록 만들고 있습니다~! 맛있게 드셨다니 감사합니다!

[@rurutyu5864]

식빵은 무조건 반죽하고 치대고 해서 글루텐형성시켜서 만드는 빵이라고 생각했는데, 무반죽으로 만드시다니 너무 신기해요!!!!

[@Mukgling]

저도 신기합니다~^^ 많은 힘을 들이지 않아도 글루텐을 발전시킬수 있다는 것이 신기하죠 ^^

[@nukettunakeles6065]

excellent bread, great guide very talented teacher for us, Thank you. So happy to found you lots of respect from Australia

[@Mukgling]

Thank you ~! Australia, I want to see the country ^^ enjoy homebaking! :D

[@haynepark3097]

정말 맛있어보여요. 먹글링님 영상 이후 거의 하드빵류 홀릭해서 먹고 있어요. 이런 부드러운 식빵류도 어떤맛인지 궁금하네요. 항상 감사합니다

[@Mukgling]

Gloryhole Light Sales 글로리홀 수분이 많이 들어간 식빵류인데 촉촉하고 담백합니다^^ 딸기잼 발라먹으니 맛있었어요! 감사합니다^^

[@kimkijun5500]

더많은 영상 기대합니다 보고 또 보고 있습니다 식빵레시피대로 해보니 빵이 너무 맛있더라고요

[@Mukgling]

시청해주셔서 감사합니다^^ 연말부터 컨텐츠 업로드 예정입니다^^ 감사합니다~!

[@ellyssong4159]

먹글링님 영상보고 따라해서 처음으로 발효빵 성공했어요^^

[@Mukgling]

맛있게 드셨나요~ ㅎㅎ 즐거운 홈베이킹 하세요~^^

[@badgirlromi]

와 .. 저도 집에서 홈베이킹을 하고 있지만 이렇게까지 하기가 쉽지가 않거든요 ㅠㅠㅠ 정말 대단 하신거 같아요 .. 볼때마다 감탄 하고 갑니다 ! 치아바타 레시피는 조금 도전 해 볼만한 것 같아서 좋아요 눌렀어요 헿 ! 이번 영상도 재밌게 보고 가요 ! 항상 응원합니다 >_< (+ 블로그 같은건 안 하시나요 ??)

[@badgirlromi]

블로그 하셔도 좋을것 같은뎅 .. 궁금합니다 :)

[@Mukgling]

블로그 주소는 있지만 아직 운영할 여력이 안되네요 ㅠㅠ 추후에 블로그도 운영할 계획은 있습니다! 시청해주셔서 감사합니다^^

[@cupcakedmuffinecream2467]

A-M-A-Z-I-N-G !!!! Thank you so much

[@Mukgling]

Thank you for watching!

[@rgokarn2288]

As usual...amazing bread! Could you do a foccacia bread some day soon? Thank you.

[@Mukgling]

Yes, I will make a foccacia bread some day soon. Thank you for watching!

[@오늘-h3c]

안녕하세요^^ 초보홈베이커에요~ 발효빵 손반죽하다가 지치고.. 만들고나니 돌덩이되어서 맛없어서 못만들고있었지요^^ 홈벵커 유튜버 많이 봐오고있지만 꾸밈없고 너무도 상세한 설명과 빵의 우수한 퀄러티~~!!!는 최고이신듯 합니다^^ 마지막 오븐에 구우실때 롯지팬이라는걸 쓰시던데요.. 롯지팬없이 오븐에 구워도 빵이 부드럽고촉촉하게 나올까요?^^

[@Mukgling]

제가 추구하는 컨텐츠의 목적을 잘 파악하시고 계시군요 ^^ 가정에서 롯지팬없이 오븐에 구운 것과, 롯지팬 안에 구운것과는 분명히 차이가 있습니다^^ 롯지팬에 구운것이 더 촉촉할거에요! 시청해주셔서 감사합니다!

[@lalala7750]

구움색에 기절ㅡ 식빵 갑니다 슝ㅡ

[@Mukgling]

시청해주셔서 감사합니다^^ 즐거운 하루 보내세요~!

[@sala-j8p]

美味しそうです❗️

[@Mukgling]

ご覧いただきありがとうございます！

[@lso2889]

너무 맛나게보여요^^ 광파오븐에 롯지도없어요 어떻게하면 비슷하게 될수 있을까요 돌판을깔면 혹 될까요?

[@Mukgling]

오븐은 위아래 열선만 달려도 됩니다^^ 롯지가 없다면 돌판이 도움이 될 수 있을 듯합니다. 시청해주셔서 감사합니다^^

[@TV-rz2ws]

입에 침고여요!!

[@Mukgling]

촉촉하고 담백한 맛입니다^^ 식사용으로 드시기 좋아요! 감사합니다^^

[@rgokarn2288]

Hi Mukgling, I noticed that your water temperature is 36 deg C. Could you also perhaps include the ambient temperature in your description in future videos? I stay in the tropics where my summer temperature is at 36 deg C and others may be staying in colder regions. Getting an idea about your water temperature relative to you ambient temperature is quite important so that we can arrive at the right temperature after mixing. Thank you again and love your detailed video with clear descriptions for bread makers who love bakers percentages, temperatures and a detailed process.

[@Mukgling]

In the future, we will include ambient temperature! Thank you for your good feedback. The ambient temperature of my current environment is about 20 to 21 degrees Celsius. For a final dough temperature (23-24 ° C), the water temperature was set at 36 ° C. Thank you for always watching!

[@Oralmaxillofacial5]

Helpful video 😍👍🏻

[@Mukgling]

Thank you for watching~ :D

[@수현-u8z]

혹시 이스트빵에 글루텐을 덜 잡은상태에서 1차발효를 했을때 폴딩을 해주라고 하는데 영상에서 보여주시는것처럼 하면되나요? 이렇게 하는게 맞다면 몇번을 하고 시간은 똑같이 1시간으로 하면 되는건가용?

[@Mukgling]

이수현 밀가루가 안보일때까지 골고루 섞은 후 휴지를 주면서 폴딩하시면 됩니다^^ 폴딩 휴지 기간동안 자연스럽게 1차발효가 이루어집니다. 폴딩은 보통 3-4번 하는데 밀가루 종류, 물양 등에 따라 덜 접고 더 접어줘야 합니다^^ 이 영상에 나오는 빵은 3번 폴딩후 냉장발효시킨뒤에 작업하였습니다. 감사합니다^^

[@박정호-s4i]

반죽 방법이 다른 분들과 많이 달라요 휴지값이 많이 들겠지만 손노동력은 덜 드는 신기한 방법이네여

[@Mukgling]

집에서 기계없이 만들기 쉬운 방법입니다^^ 시청해주셔서 감사합니다^^

[@임세경-p5b]

안녕하세요 먹글링님! 탈지분유는 우유대신 넣으신 건가요!?

[@Mukgling]

네 안녕하세요^^ 우유대신 넣었습니다~! 항상 시청해주셔서 감사합니다^^

[@alfud0721]

안녕하세요! 빵굽기에 관심이 색인지 얼마 되지않은 새내기인데요, 먹글링님 영상을 무한반복 하고있어요! 올려주시는 영상 감사하게 잘 보고있고 사용하시는 제품도 주문 했는데 혹시 지금 구으시는 식빵 bakeware는 크기가 어떻게 되고 어디서 구입이 가능할까요! 저는 미국에 거주중입니다. 다시한번 감사드리고요, 앞으로도 좋은영상 기대하겠습니다! 행복하게 굽고 맛있게 먹어요 우리!!!

[@Mukgling]

12.5cm(바닥길이)* 6.5cm(바닥폭) * 5cm(높이) 입니다. 구입은 인터넷으로 했는데 너무 오래되서 기억이 가물가물 하네요 ㅠㅠ. 미국에 사시는군요~! 다른 영상들도 많이 있으니 천천히 따라해보세요~^^ 즐거운 베이킹 하세요~! 감사합니다^^

[@0328-k1q]

다른건 다 있는데 탈지분유가 없네요 대체할만한 준비물은 뭐가있을까요

[@Mukgling]

탈지분유 대신 우유를 사용하시면 되는데, 우유를 넣는 대신 물양을 줄이셔야 합니다. 우유 30%(베이커스퍼센트) 넣으시고 물양을 30%(베이커스퍼센트) 줄이시면 됩니다^^ 감사합니다^^

[@Mshlltg]

Second time trying your recipe! I have some questions though. May I know if the refrigeration temperature is slightly higher say 7 degree celcius, does the fermentation process need to be lengthen? Say 1-2hrs more or it can be kept to 9hrs still? Also, is it possible to ferment longer than 9hrs?

[@Mukgling]

It can be over 9 hours. Because it was refrigerated, there will be no effect for 1-2 hours. Thanks for watching.

[@martintapiamendoza4463]

Amazing bread. please you could give the size of the molds.. thanks!!!

[@Mukgling]

Thank you for watching! it is delicious!

[@플랫화이트-t5b]

안녕하세요. 치아바타에 이어 도전해보려고 하는데 탈지분유 대신 우유를 넣으려고 합니다. 우유를 30%(90g)넣고 물을 30% 만큼 줄여(47%, 141g) 넣으면 될까요? 그리고 제가 갖고 있는 오란다틀이 밑면내경-6.5cm x 14.5cm, 높이-6.5cm인데 부피차이만큼 계량해야 하는 수치를 다시 계산해야할까요?

[@Mukgling]

우유를 넣은만큼 물을 줄이시면 될 것 같습니다. 추가로 탈지분유 줄인만큼 물양을 더 줄여주세요. 오란다틀 부피차이만큼 반죽중량을 다시 계산해주세요~! 시청해주셔서 감사합니다!

[@플랫화이트-t5b]

안녕하세요~ 이거 해보았는데 정말 너무너무 맛있었어요! (특정 한부분 아랫부분이 아주 다소 뭉친부분이 있었는데 왜인지는 모르겠네요🤣 ) 아무튼 감탄하면서 먹었네요 ㅎㅎ 다른분 유투브 보다가 먹글링님꺼로 하니까 노력이 그만큼 들긴 하지만 확실히 맛있어요~ 업뎃 많이 해주세요!(잉글리시 머핀도 해주시면 감사해요!!)

[@Mukgling]

@@플랫화이트-t5b 맛있게 드셨다니 감사합니다! 뭉친부분은 아마도 발효가 충분치 않거나 성형시 에러사항이 있었을거 같아요 ㅠㅠ 잉글리시 머핀도 추후에 해보도록 하겠습니다~ 감사합니다!

[@Vanessa0516]

오란다틀 중량은 어떻게 조정 하셨어요???

[@플랫화이트-t5b]

@@Vanessa0516 잘기억안나는데 2배합한것같아요 오란다(대)

[@PePe_and_MeiMei]

All your recipes are in Korean now and not in English anymore 🙁 can you change it back please

[@Mukgling]

Do not you look in English? I am uploading in two languages, Korean and English. In Korea, in Korean, I know it looks in English in the US. Where is your area? I apologize for the inconvenience. Below is the contents in English. How To Make No Knead Pan Bread_Lean Type_Water77%_Lodge_Dutch Oven Bread_Home baking ** Video subtitles can be set in two languages: Korean and English ** ** You can set subtitles on screen ** Bread Making Home baking How To Make Pan Bread How To Make No Knead Bread ------------------------------------------- (B's (%) = Baker's Percentage = Bakers Percent) (Tr (g) = actual input amount = Truth Input) ------------------------------------------- Total Dough Formula B's (%): 100.0%, Tr (g): 300.0g Strong Flour(Bread Flour) B's (%): 3.0%, Tr (g): 9.0g Skim milk powder B's (%): 9.0%, Tr (g): 27.0g Butter B's (%): 7.0%, Tr (g): 21.0g Sugar B's (%): 2.0%, Tr (g): 6.0g Salt B's (%): 1.0%, Tr (g): 3.0g Instant Yeast B's (%): 77.0%, Tr (g): 231.0g Water(36℃) ------------------------------------------- Process 1. Put water in the bowl. 2. Put the instant yeast. 3. After 1 minute, mix the instant yeast well. 4. Add sugar, salt, skim milk powder and mix well. 5. Add melted butter (36℃) and mix well. 6. After adding flour, Mix evenly until the flour is invisible. (Dough temperature: 23℃) 7. After 20 minutes of rest, the first fold (folding) 8. After 20 minutes of rest, the second fold (folding) 9. After 20 minutes of rest, the third fold (folding) 10.Refrigerated fermentation: 4℃, 9hours 11.After refrigeration fermentation, Place the dough at room temperature for 2 hours. 12.Apply butter in the bakeware. 13.Dough(23℃) division: 45g 14.15 minutes of rest after the rounding 15.Final molding: Round again. 16.Put the dough into the bakeware:3 pieces of dough (total 135g:45g*3) 17.Second Fermentation(Final Proofing):32℃, about 1 ~ 2 hours 18.Oven temperature 190℃ Preheating Preheat the lodge in a fully-heated oven for at least 20 minutes. (Lodge LCC3 Cast Iron Combo Cooker, Pre Seasoned, 3.2-Quart) 19.After completion of the second fermentation, eggwash on the top of the dough. 20.Put the dough into the preheated lodge 10-inch combo cooker floor 21.Cover the lodge 10-inch combo cooker lid. 22.Put in the oven 23.After baking for 15 minutes, remove the lodge cover and continue baking for about 5 minutes (20 minutes in total) 24.Remove the bread from the oven and cool 25.Tasting after completion of bread Test results 1. Lean type with high hydration: low volume and no side breaks(break&shred) 2. The texture was moist and tender. 3. I ate strawberry jam on bread. It was delicious. * Note: Always be careful when using the oven (It is very hot, so use it after wearing very thick oven gloves) We will improve to see more stable. Thank you for watching.

[@PePe_and_MeiMei]

My setting is in English, I don’t know why it’s in Korean. Thank you very much for the recipe!!! I’ve been using your recipes for making bread and the results are amazing! 🙏

[@Mukgling]

Let's take a closer look at language issues. I do not know what's causing it yet. Thank you!

[@Mukgling]

We adjusted the language settings. What language do you currently see?

[@동해바다-s4f]

딸기잼 바르는 순간 ... 배고파서 사망 하였습니다

[@Mukgling]

최수정 ㅎㅎ 부드럽고 담백해요! 시청해주셔서 감사합니다^^