Whole Wheat Loaf (50% whole wheat)

[@NEMO-NEMO]

The addition of hot water to flour as a starting step is definitely an Asian technique. As a matter of fact, in my baking studies the only time I used hot water to create a dough was to make eclairs or pâté choux. The Asian techniques are far superior to my Western education. Thank you again for your knowledge base.

[@Kai-tv2nb]

It's actually an old European method of bread making called scalding.

[@Su94088]

看小高姐做任何食物就是很療癒（尤其是麵包類），輕鬆簡單方便，很舒服，實際操作也不難。感謝小高姐👍💪❤️

[@joshlee5739]

最爱看小高姐的视频，每次都坐等更新！像在厨房看妈妈做饭一样，有一种幸福疗愈的感觉😊

[@ruthwangmeiling9969]

昨晚做好在室温下放了一夜，今早试掰试吃了，成功得令我惊奇！满足的成就感无法言喻！以后就能常吃到健康又松软的全麦吐司了！谢谢小高姐！

[@lauraz3124]

做过小高姐多款面包。这个迅速成为常做的一款。因为全麦面粉比例高所以每次烤面香非常浓郁，吃起来口感很好不像一般粗粮面包。自己烤的新鲜面包带来的幸福感是买来的面包无法复制的。感谢小高姐的分享。顺便提一句，您几款其他面包我试过很多次常常面团太湿，不知道是不是自己面粉和环境湿度的问题。不过本来配方也是需要自己看情况调整的。

[@stevehsu6140]

史上最強的全麥麵包🍞教學❤❤ 面面俱到無微不至，最讚小高姐👍

[@yaoyao2025]

看着面包吐司慢慢长高 是多么治愈的事情😄❤

[@MagicIngredients]

嗯嗯~

[@GermanNana]

真的😅🎊🎊🎊🎉💖💕

[@lilicheng5995]

感觉小高姐好像天才一样，啥都会做😍😍

[@yee-lingchan4306]

我平常幹卷的時候都做不好形狀， 跟你的手法就很好控制大小。 謝謝小高姐 😘😘😘

[@juling1979]

小高姐的教法歴來都可靠！聲音又溫柔！我很喜歡！🙏🏻🌷

[@shufengli7132]

以前试过好几个全麦面包的配方和两种品牌的全麦粉，成品都偏干偏硬，结论就是全麦面包不好吃。看见小高姐的面包柔软蓬松，忍不住再试，没想到真的很好吃， 即使从冰箱里拿出来再加热也是柔软的。谢谢小高姐

[@charitysheppard4549]

Thank you for the great vidWeo. The addition of hot water to the loaf is very interesting. It makes sense that essentially cooking the bran to soften makes the bread more palatable. I make many of your recipes, and I will try this.

[@josephboyet9785]

I think I would try it too this channels helps a lot it gives a different view of cooking opens methods don’t you think?

[@xiaomeizhang1241]

跟着小高姐学了炸油条，单饼，面包的制作，让我儿子夸得美美哒……因为我是不会做饭的人😂……非常喜欢你的作品❤

[@What_Other_Hobbies]

看着就好吃。 如果有朋友特别爱吃面包，而且经常吃，可以考虑买一个面包机。所有配料放进去盖盖儿按钮儿，下一步就是做好了拿出来吃了，非常方便。

[@hongshen4980]

真棒啊！小高姐太厉害了，已经两百多万的订阅啦🎉👍

[@evelee5140]

您的声音很疗愈❤️

[@MagicIngredients]

谢谢你！

[@lynntok1670]

Thank you for another brilliant recipe! As I live in a hot and humid climate (Singapore), I usually reduce the liquid by around 10%. I use COLD ingredients due to the hot climate. If I use warm water, the dough will rise too quickly and fail. I use my oven to proof the bread dough at around 35degC for 30-40mins.

[@NEMO-NEMO]

Use crushed ice as your liquid source.

[@Yosofool]

你的方法非常好，這樣的燙面簡極，又方便，謝謝小高姐。我做得很成功。

[@jennyxu7280]

买了小高姐同款面粉，就有视频了，太快乐了！！！

[@73anneric]

看小高姐的视频是一种享受。每看一个视频都有一股冲动，想立马就尝试。谢谢小高姐无私的分享。😊

[@daisiesblooming4144]

It's a therapy watching your videos. I still watch some of your old ones.

[@yhlin8430]

沃德天吶~ 任何食材到了小高姐的案板上都這麼乖乖聽話！ 👍

[@ruthwangmeiling9969]

真的，同感！

[@arbitraryho5454]

跟小高姐做的第四個食譜了！每次都成功！用手揉改後酵母法，最後也完美成型拉絲啦～

[@siyaopeng5610]

谢谢小高姐 每次看你的视频都能学到新的东西 也能答疑我很长时间百思不得其解的疑惑

[@MyChilepepper]

Yay I made it. Came out just like yours. Taste so good. But I’ve since substituted whole wheat with dark rye as a poolish starter left overnight in the fridge. Came out even better. Unfortunately it didn’t last longer than a day. I ate them all. 😂

[@reinbellkg1468]

Same here. My whole family has gained a lot of weight because of these fresh yummy bread. We had to stop making it.

[@soha198]

What is the ingredients of the polish starter?

[@Nonebad]

一直想试试做这种全麦面包，小高姐终于发出这个视频了，一定要试试看！

[@JuliaYang-o5r]

終於知道怎麼做讓全麥麵包能完全發酵了 迫不及待想試做 謝謝小高姐

[@Noble_Oh]

好漂亮！原來是這樣全麥與高筋麵粉1:1做出來的。謝謝妳的視頻。我不知道做失敗幾回的全麥麵包了😂

[@mojganfarsi7909]

谢谢老师结果是好看又好吃🌹😋🙏🙏还有新年快乐我祝您身体健康🌹❤️🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏

[@angelisis6099]

看小高姐做麵包好療癒❤ 可以敲碗 提拉米蘇 製作教學嗎？🫡

[@zvezdoblyat]

Every time you make bread it comes out beautifully 😍 Maybe one day you can try making an artisan bread or a sourdough loaf?

[@tinalin-358]

欣賞影片的過程全程都很陶醉~😍😍😍 猛然想到自己的技術就醒了！😅😅😅

[@ruthwangmeiling9969]

哈哈哈，好幽默呀！

[@maylin1558]

這星期就安排起來，謝謝小高姐❤❤❤

[@Jetlag309]

谢谢小高姐，昨天尝试做了一份吐司，太成功了！面包体非常松软好吃！🥰

[@sunyeeyue6928]

小高姐真的是大师级的 做什么都很美👍👍

[@Esther_Faith_Hope_Love]

太漂亮了，绝对治愈系🥰感谢小高姐分享❤

[@weiluo4713]

按照配方做了 ，很不错。

[@fannyyim1461]

小高姐你好，昨天跟你的配方做了麥包很成功謝謝你。

[@alvintoh4755]

终于等到小高姐的土司视频了，谢谢小高姐❤❤

[@flicks6521]

这款麦香浓郁柔软有弹性。非常赞❤

[@ellieho1105]

😍小高姐出馬🎉輕而易舉👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@金客-w8b]

太喜欢这期节目了，正式我需要的，不过话说回来，小高姐视频哪期会不喜欢呢？

[@lili377]

太喜歡小高姐了，什麼都會做

[@star2doom]

感謝小高姐的影片,祝您平安健康。

[@felawpik3955]

做了一个非常成功呀，谢谢小高姐！

[@劉恩池-v8m]

非常感謝! 雖然這個配方揉麵團的過程有點黏手 但做出了我有史以來最成功的吐司

[@dianahuang7539]

這正是我想要的，謝謝妳小高姐

[@Totoroice]

哎呀呀！美女一直期盼你更新，終於來了，我很喜歡你，希望可以常常看到你。

[@siulingtam9414]

小髙姐，我想請教你，手楺麵食譜和廚師機食譜，都是一樣的嗎？我是初學者，這幾天忙著，睇完你這幾年的視頻，很感興趣。

[@linglingpan2323]

谢谢小高姐！好方子。一次就成功了。

[@lynnlim7157]

小高姐 我超喜欢看你的视频 现在马上就安排做你这个面包 你也可以拍一个视频教做有不同口味的吐司吗 ？例如 咖啡，黑芝麻吐司等等

[@YT1688]

好讚喔👍

[@li7067]

小高姐，非常感謝你的分享！想請教一下，面包吃不完，如果保存？謝謝🙏

[@yee-lingchan4306]

Freeze 冷凍。

[@海洋饼干-n6d]

小高姐真的太棒了😁

[@christiney4416]

小高姐，没有搅拌机是不是不能做？手动揉面想想都害怕😅！请问有什么方法解决吗？🙏🙏

[@henrietabednarikova2338]

Hello from Slovakia ✋ Thanks for recipe 🙏 I try, like it 👍

[@super74629]

小高姐终于更新了，是发生了什么事吗？ 希望是好事！

[@anniehui8050]

最愛看的小高姐👍👍

[@mc-w6218]

爱你小高姐，撩起了我烤面包的情绪😂😂😂🎉🎉🎉🎉

[@bl9032]

太棒了。 要開始三明治系列嗎

[@MagicIngredients]

我还没有这个打算。

[@liulanhua5974]

真棒👍👍又有面包可以做啦，谢谢小高姐

[@bookworm_nick]

前排占座 谢谢小高姐更新!!

[@leizhu8943]

小高姐,如果能单独列出来所需要的食材就更好啦，谢谢！

[@LingMova]

感谢小高姐的分享，希望多多更新视频呀！

[@fgjfilm]

很難得可以成功一個含全麥粉的麵包，謝謝。😊沒有小高姊的全麥麵粉，筋性差些，不過用機器揉了2 5分鐘，讓它足夠時間長到九分滿，烤出來成果不差。

[@LexiGe-l6g]

小高姐，请问搅拌机的牌子是哪个？最近很想入手一个，麻烦推荐一下😊

[@warsanprabowo9349]

想念你很聪明。。谢谢你

[@yima8174]

请问小高姐用的是450g模具吗？

[@悲观主义的花朵]

小高姐，做一个素餐盐可颂的教程好不好？最近家附近新开张了一家素餐面包店，但是盐可颂卖得好贵，就想自己在家里学着做。

[@ЛюдаБурцева-й7с]

Отлично получились! Что надо, Спасибо большое, буду делать! 😁Turned out great! That's it, thank you very much, I'll do it!😁结果很棒！就是这样，非常感谢，我会做的！

[@jenniferzhang8416]

因为高姐有些日子没更新，所以这次看的格外珍惜😂慢慢慢慢欣赏每个细节，所以另有所发现吖…小高姐是瘦了吗？看着手好像有瘦很多

[@chenzhou7308]

这都看出来了， 你真仔细

[@jenniferzhang8416]

@@chenzhou7308 😂😂😂是的，因为特别是面食每次手出镜比较多，有一阵子小高姐手有些胖乎乎，这次很明显瘦吖

[@yuchunchen8060]

我回頭看兩年前的法棍，真是瘦了

[@kevowski]

That looks delicious!!!

[@bqx51]

感谢小高姐分享！

[@carmentam5561]

請問小高姐，這個份量是否可以做 兩條 450g的吐司模？感謝！

[@efamilystory]

好看！又好吃！

[@Ehxzuf6655]

小高姐，发酵的时候都好好的，为什么到烤的时候，吐司就没有长高了呢？

[@weiluo4713]

配方中虽然没有加牛奶，鸡蛋，但是面包做出来有种类似荞麦的特有的口感和香味。

[@youlyu2786]

又更新了😻

[@manyiwang2705]

干活厉害👍

[@tanghsieh9142]

又看到小高姐更新了，還是我最想學的全麥吐司，謝謝您！做過您不少食譜，都很好吃，很喜歡。不過，我還不算熟手，計量換算有些混淆，什麼勺啊杯啊搞不清楚怎麼換算成公克，能否拜託小高姐幫忙說明一下，非常感恩您！

[@seokseokyeong7175]

全麦粉Whole wheat bread flour: 250g 热水Boiling water: 1/3 cup (80g) 室温水Room temperature water: 240g 酵母Yeast: 2 tsp

[@seokseokyeong7175]

下次可以打开小高姐的描述栏哦，通常 杯 会有换算成g 或者ml 的。

[@妈妈熊-l4w]

明天试一试

[@hzh951]

小高姐，可否方便透露您用的是什么牌子的厨师机？我的Ken wood最高只允许用到速度1，时间不允许超过4分钟。

[@tangjie1084]

请问没有揉面机可以做吗？

[@Woodyrabbits3]

没有搅拌机可以做吗？古代的人是怎么进行搅拌的？❤

[@heleenwang9184]

试做了好几次，都能成功，谢谢小高姐。但有个问题，就是面团每次都很粘手，不知道哪里出了问题

[@baobeisun151]

哎呀好美❤

[@tangjie1084]

请问如果没有厨师机怎么做这款面包？

[@hoIIyhoIIy5584]

👁️🌹🌹🌹🐈🐈🐈能听到您的聲音真舒心.能夠再次吃到您的制作更悅心.面包肥嘟嘟腸子更肥到漏(但我中意).早上來一客花生醬吐司加一杯滿滿的cafe為美好的一天帶來醒神的動力.有賴您的手藝.為小高姐的一双巧手鼓掌👏👏👏👍👍🌭🥪🧀🥖🧇🥮🥞🍕🍞🥐💯💯💯

[@allenli1281]

能不能出一期100%全麦的，不加黄油，糖和盐？

[@若草-q4b]

画面声音都好疗愈❤

[@土豆番茄-p2w]

太厉害了

[@lilyang4432]

Hi, may I ask, those home made bread has yeast smell and those purchase off shelve from supermart do not have, any reason for it?

[@四月-v3w]

做了很多小高姐的食譜每個都無比成功，除了這個吐司以外。 試了二次，不知道為何，烤的時候並沒有長高.。尚請賜教！感謝

[@zoewang2918]

没有机器，可以用手揉吗？效果一样吗？

[@llss3923]

小高姐，你是面食专家。我们因为健康原因不能吃面粉米粉和所有带面筋的东西。请问你知道有什么其它的食材/组合可以代替面粉的吗 （肯定不能完美替代啦）？尤其怀念饺子包子和馅饼一类的！！看到面包也是口水流一地。😂 多谢！

[@foudefafa1]

老面可以消化掉很大一部分面筋。

[@TokyoLife2077]

面粉的口感主要来自于其中的小麦蛋白和淀粉.如果你是对植物蛋白过敏的话,可以试试澄面,这是一种去除了小麦蛋白的面粉,一般用来做茶点之类的.在其中加入一点点糖.卡拉胶.红薯淀粉 .鸡蛋蛋白再经过烘烤,也许可以做出类似普通面包的口感.

[@lijiayong]

喜欢南瓜籽 可以mix一点进去吗？

[@中国的罪人]

小高姐 女神

[@Sophiezz910]

小高姐好，大家好！我是面食初学者，有很多问题要请教小高姐和大家。 1. 如果没有机器，要怎么样揉面？ 2. 面团的干湿程度是不是和包子饺子的面团干湿度差不多？ 3. 湿酵母一定要先用水化开还是可以直接加入面团？

[@MagicIngredients]

1. 如果没有机器，要怎么样揉面？ 参考这两个个视频的揉面方法： kzbin.info/www/bejne/jJzRoKSQbq6NoMUsi=rtyuNE00S4LdPqT0 kzbin.info/www/bejne/jorFln-OnKiVh9Esi=F6Qs8bitQsWuxFJw 2. 面团的干湿程度是不是和包子饺子的面团干湿度差不多？ 包子和饺子面团软硬也不相同。面包要比饺子面团软很多。 3. 湿酵母一定要先用水化开还是可以直接加入面团？ 湿酵母可以直接加入面团，但是用水化开发酵效果会好。

[@Sophiezz910]

谢谢小高姐的回复！❤😊

[@annejiangscabin4013]

确认酵母是2tsp吗？我以前用这个方子但酵母用1tsp=5g时做过多次都是成功的，昨天用了2tsp=10g，却失败了，一发时发得过满，塑形后，却发不了吐司盒的9分满了，口感也略有苦味。感觉酵母放多了。

[@tonyg4563]

Which yeast is it? Actve or quick rise yeast? Thanks.

[@chenzhou7308]

非常好，肯定很香， 但是当我看完了全部过程， 我还是决定去买现成的有机全麦切片面包了。。。