Why does an expensive espresso machine extract so well?

[@이열매-d2h]

00:28 크으~ 핸들잡은 사군님 팔근육 넘나 멋지신것😍 06:35 취향저격🧡ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@sa_caffeine]

익스큐즈뭬의 박력

[@blankroyai]

This multiple videos a week always makes me smile 😆

[@sa_caffeine]

smile Thanks!

[@felipetinoco3368]

Estoy aprendiendo mucho de cafe te felisito eres un joven con mucho talento y muy trabajador soy fan tullo

[@randra221]

Complicated enough to make one feel dizzy 😂. I felt like I was again in my physics class... o.O 6:45 aaaw DJ looks so "tiny" here (귀워요) 😮🥺😂

[@sa_caffeine]

There's a lot of chemistry.😂

[@олегпетров-р1щ]

That's cool!!! We love you!!!! ❤️❤️❤️❤️❤️❤️👍👍👍

[@BB__tt]

항상 좋은영상 감사합니다!! 멀지않은곳에 사군님 카페있어서 가고싶은데 요새 시국때매 걱정이고 ㅜ ㅜ 저도 카페에서 일하면서 바리스타의 길을 걷고싶은데 사군님이나 다른 바리스타분들 영상보면서 지식이 풍부하고 하신거보면 대단하신것같아요!! 추출세팅맞추는거에 대한 변수라던지 전문적인모습이👍👍 커피공부는 어떻게 시작해야 좋을까요..? ㅜ ㅜ 날씨도 좋은데 얼른 사군님 카페가서 커피먹고싶어요..!!

[@sa_caffeine]

반가워요 오시기 전 연락 남겨주시면 만나 뵐 수 있겠네요!! 1:1 커피 교육도 하고 있으니깐 관심 있으시면 나중에 오시거나 인스타 DM 주시면 상담해 봅시다!

[@BB__tt]

답변까지..!감사합니다😊😊

[@여이정아-w9g]

D@,@ 보호? ㅎㅎㅎ~😎....💣⁉️ 덕분에 시그니처로스터스카페랑 장쌤 얼굴도 오랜만에 뵈었네요! ㅎㅎㅎ...!! 커피의 향미와 단맛의 극대치를 추구하시는분답게..좋아하시는 블랙&화이트 색상..머신들의 조합도 여전하시네요! 괘씸한것이 제볼일보느라...ㅎㅎㅎ 감~솨하게 잘봣습니다! 💞🧚‍♂️🧚‍♀️

[@sa_caffeine]

커피 단맛 별표 5개 ㅇㅈ!

[@timijafabcic4698]

So interesting. I learn so much about coffee from your videos and you always make me smile :)

[@오리꾸리부부홈카페]

영상만 봐도 한번 마셔보고싶네요!!

[@박박주현-w3x]

오늘도감사합니다.♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡

[@trizilagan5348]

I love that I'm learning a lot about coffees through watching this 💓💓💓

[@guscafe]

영상 잘보고 갑니다! 아주좋은 정보들이네요!! 감사합니다 ㅋㅋㅋ

[@sa_caffeine]

감사합니다

[@우빈-b6j]

오늘도 좋은 정보 감사합니다!!

[@justgigi9545]

I learn so much about coffee from you ❤️🖤

[@sa_caffeine]

Thank you for saying so!

[@poortra160]

하이엔드는 연속추출시 온도 압력 등의 안정성이 좋은것이지 특별히 더 좋은 맛을 내지는 않습니다 각 머신의 특징과 사양을 이해하면 서로 다른 머신으로도 비슷한 늬앙스로 샷을 일치시키는건 가능합니다 시네소 5년째 쓰고 있지만 이제 프리인퓨전은 안씁니다 정확하게는 큰 바스켓에 적게 담아서 헤드스페이스를 크게 줘서 압력이 서서히 오르게 하는 방법을 더 선호합니다 이쪽이 프리인퓨전과 비슷한 효과를 내면서 프리인퓨전 타임이 길어지면 생기는 부정적인 맛들이 훨씬 적습니다 또한 하이엔드들은 대부분 0.6mm플로우리스트릭터로 유량을 제어하기때문에 시간당 유량이 적습니다 더 직경이 큰 플로우리스트릭터를 쓰는 머신으로 비슷한 느낌을 내려면 모터 압력을 낮춰서 유량도 줄여보고 VST대신 IMS로 퍽에 압력이 더 걸려서 추출유량과 유속을 줄여보는것도 방법이겠죠

[@sa_caffeine]

헤드 스페이스를 크게 주면 압력이 서서히 오르나요?? 굳이 시네소 말고도 일반 보급형 머신들도 가능할 방법인지 궁금해요. 이런 방법도 있었다니

[@ilillillilillillil]

본인이 프리인퓨전 안써서 맛차이를 못느낀다면 그건 그냥 본인의 주관적인 견해이지 정답은 아닙니다. 달라코르떼로 백날 내려봐야 슬레이어가 내는 우아한 맛은 절대 흉내 못냅니다 본인이 머신차이를 못느낀다면 그렇게 하세요 하지만 손님들은 분명 맛차이를 압니다

[@DS__112]

@@ilillillilillillil 슬레이어가 내는 우아한 맛은 뭐가 어떻게 작용해서 결과물을 만들어 낸다고 보시나요?

[@율율-e1v]

바리스타분들중에 가장 잘생겨보이네요 차분한 말투에 에쏘 잘 내리시니 더 멋져보이네용~^^♡ 사군님 블렌드 맛보고 싶네요. 집에서 필터커피 내려먹거든요~!!

[@sa_caffeine]

스마트 스토어에서 구입 가능하긴 합니다!

[@leesoo-7309]

너무 잘봤어요.

[@adler-985]

oh ~ 오늘 사군님 인스타 팔로워 했는데 영상이 일찍 떠서 매우 기모찌 한것 오늘도 새로운걸 배우고 갑니당

[@sa_caffeine]

감사합니다 인스타는 카페 계정 거라 계속 왔다갔다 해서 팔로우 찾기가 힘들다는ㅠ

[@adler-985]

@@sa_caffeine adler9701 에용^^

[@mihyunbly]

구멍뚤린곳으로 콸콸콸콸~ ! 에쏘가 아주 쫜득하니 맛잇어보입니댜🤤

[@sa_caffeine]

마지막 쪼꼬라떼도 환상입니다

[@dudwls7196]

고민이 있는데...지금 매장 오픈멤버로 일하고 있고 아직 정식 오픈 전인데 수십번 넘게 사장님께 설명을 드려도 커피는 원두만 좋으면 됏지 뭐 하고 저가의 머신을 들여놓은 상태입니다...ㅠㅠ 어쨋든 돈은 사장님이 쓰시는 거지만... 20g 원두를 넣고 샷을 내리면 2샷( 2온스)를 17초에 뽑아지길래 정말 미세하게 원두 분쇄도를 조절 했습니다 그랬더니 50초가 넘어가더라구요 그래서 다시 분쇄도를 조절해서 처음과 같은 상태로 돌아오니 30초가 나오길래 아무것도 조절 안하고 바로 다시 뽑아 봤더니 15초가 나옵니다...ㅠㅠ 다시 좀더 곱게 조절하면 17초... 27~30초가 나오면 조절 안하고 바로 또 뽑으면 45초... 자동 그라인더구요 분쇄도 조절 할때마다 2-3잔 분량을 갈아 버렸습니다 그리고 정확하게 하려고 항상 분쇄도 조절 후 2번정도 뽑았습니다...40초 나오다가 다시뽑으면 25초 이럴때도 있더라구요..하하 도저히 세팅이 안잡히고 너무 널뛰기가 심하네요... 이렇게 분쇄도 맞추기 힘든건 처음인거 같아요 원래 커피가 예민한건 알지만.... 시간차가 큰것도 아니고...셋팅을 맞추는 중인데... 제가 싼 머신이라고 너무 편견을 갖고 있는건지 아니면 제 행동에서 뭔가 실수하고있는건지... 진짜 머신이 싼거라서 그런건지... 잘 모르겠어요...

[@sa_caffeine]

1. 그라인더 셋팅 맞추다가 제일 많이 하는 실수가 챔버 안에 용량 생각 안하는 것과 발열인데, 갈아서 버리신 거 보니 첫 째는 아니고 '발열'은 어떨까. 2. 하지만 발열 치고는 들쭉날쭉이 너무 심함. 추출이 40~50초 에서 10초 대가 되는 건 그냥 추출 자체가 터졌다고 생각됨. 정확한 건 추출 줄기를 봐야알겠지만 저 영상에 커피퍽 구멍 뚫린 것처럼 애초에 추출 터져서 그냥 추출이 일찍 끝나지 않았을까 예상. 저가형 머신은 영상에 설명한대로 9기압의 물을 냅다 꽂아버리기 때문에 커피퍽의 안정적인 추출은 솔직히 랜덤임. 3. 저가 머신은 온도에 편차가 굉장함. 온도의 높낮이도 추출의 시간에 관여가 되는데 초반에 물 틀어서 부글부글 끓어나오는 높은 고열인지, 물 온도가 낮아져서 그냥 쥬륵 흘러내리는 물인지. 4. 헤드 스페이스 공간의 확보. 원두 담는 양과 샤워스크린과의 공간이 넉넉하게 확보한 채로 추출을 했는지. 사실상 그 자리에서 직접 봐야 얼추 알겠지만 예상가는 원인은 생각나는대로 다 써봤습니다.

[@dudwls7196]

사군카페인 sagun caffeine 감사합니당!! 커피퍽을 봤을때 커피퍽이 터진다거나 기울지는 않았어요 그런데 다시 확인해봐야겠어요! 제가 놓친게 발열이나 온도편차 같은데 가끔 머신이 우루루쾅쾅 거리면서 큰 소리가 날때 있는데 아무래도 온도가 금방금방 떨어지고 유지가 잘 안돼는거 같아요 ㅠㅠ (망가진건 아니고 원래 그런거....ㅠㅠ) 추출 줄기는 전체적으로 묽긴해요...꿀떨어지듯 쫀듯하게 뽑으려고 노력하긴 하는데 잘 안돼더라구요 맛을보면 물이 많은 느낌? 밍밍한 느낌이에요 ㅠㅠ초가 길게 뽑혀두요... 수율이 잘 안맞는 거겠죠? 일단 발열이나 온도 편차를 생각해보고 다시 해봐야 겠네용 ㅠㅠ 포터필터 안쪽 공간도 다시 체크해볼께요!! 감사합니다 ㅠㅠ

[@larissameloss]

Hi! I'm Brazilian and I really like your channel! I'd like to contribute with your videos subtitled in Português-Br. Please add the option so I can contribute with the subtitles! Thanks :) 🇧🇷

[@sa_caffeine]

Nice to meet you! I know what you mean, but what should I do?

[@larissameloss]

@@sa_caffeine Nice to meet you too! All the videos you upload to your channel, you need to enable the "Community Contributions" option (available in the KZbin creative studio) with this, not only me, but many other people will also be able to submit captions, titles and description to your videos! ☺️

[@아랑-z1q]

오늘 방문했던 팬이에요 구독한지 얼마안되서 되게 귀여우신 모습 ? 상상하고 갔는데 너무 차분하셔서 놀랬지만 커피 너무 맛있었어요!!! 상큼화사 한 약배전 원두에서 저는 호박즙 마냥 달달한 느낌을 받고 하루야채 중에 여러과일 섞인 과일 즙맛을 느꼈습니다 마지막에 그 귀한 아메리카노 서비스로 주셔서 정말 맛있게 먹었습니다 다쿠아즈도 폭신하니 맛나구요 다음엔 라떼 먹으러 방문하겠습니다 우유랑 섞였을땐 어떤맛날지 궁금하네요 번창하세요 응원하겠습니다!!!

[@sa_caffeine]

감사합니다 커피 칭찬보다 디저트 칭찬에 목 마른 요즘입니다. 베이킹 짱

[@animewhizz]

The most important part had no subtitles 😭

[@KRMYS]

6:42 me when I’m driving ㅋㅋㅋ

[@sa_caffeine]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ good driver.

[@KRMYS]

사군카페인 sagun caffeine 😆🙈

[@ilhamwahyu2215]

You are so funny 😂.

[@maryammimtlochteis6089]

Ilave youi man morroc ⚘🌹💐💐💐💐💐🍓

[@-minyoung-7539]

1:31 ❤🐙

[@sa_caffeine]

kkkkkkkk

[@쿠닥터]

ㅋㅋㅋㅋㅋ 블라이드 테스트 가서 검증하죠!!

[@sa_caffeine]

그냥 사고싶음.

[@baristaki3979]

보면서 저도 차암 공부가 많이됩니다. 쪼코라떼먹고싶땅

[@sa_caffeine]

커피로 속 쓰리면 바나나우유나 초코라떼 짱

[@stopcircle_v]

질문하나만 드리겠습니다. 바텀리스포타필터와 기본포타필터로 다른조건은 다동일하게하고 추출을 했을때 맛이다를까요? 그리고 다르다면 어떤 느낌인지 어느쪽이더 긍정적인지 답변 부탁드리겠습니다ㅠㅠ

[@stopcircle_v]

제가 몇없는 영상중에 그나마본영상에선 바텀리스가 예비추출이필여한 머신이아닌 기본9기압으로 바로추출이되는 머신으로 추출하였을때 크레마층이 좀도 두껍다고 하시던데 저는 그 이유가 추출 높이가 기본포타필터보다 높아서 그런거라고 생각해서 바텀리스로 샷그라스를 거치지 않고 바로잔에 담으면 적게나마 샷그라스에 묻은 에쏘없이 온전히 잔에 담기고 기구 청소하는데에도 더 이점이 되어 바텀리스가 맛만 비슷하거나 더 좋다면 바텀리스로 사용하면 좋을것같다는 생각이드는데 이부분도 언급해주시면 감사하겠습니다!!

[@sa_caffeine]

음 지금 이 질문이 어떤 느낌이냐면요.. 커피를 하는데 중요성을 100으로 놓고 가정했을 때, 0.1에 중요성을 고민하고 있는 거예요. 바텀리스랑 스파웃이랑 뭐가 더 좋은거지? 보다 로스팅에서 까딱 하나 바뀌는 것과 추출에서 전체를 적시게, 분쇄도와 밀도들의 개념이 몇 십배 중요하고 맛을 좌우하지 바텀리스와 스파웃 뭐가 더 좋나?는 정말 최상위 레벨 바리스타가 됐을 때나 해야하지 않나 생각합니다. 애초에 같은 원두로 같은 레시피대로 내렸을 때 바텀리스라고 그렇게 극단적인 변화 없습니다. '온도의 손실' 정도 빼면

[@stopcircle_v]

@@sa_caffeine 넵 ㅎㅎ 매장준비하면서 웬만한건 다확고하게 되는데 몇개가 갈팡질팡해서요 감사합니다!

[@ggggm1234]

👍👍👍👍 좋은 정보 감사합니다.ㅎㅎ 에쏘 너무 많이 먹은거 아닙니까?

[@sa_caffeine]

그리하여 마지막 초코라떼 해장쓰~

[@barista_170]

하면 할수록 넘나 어려운것~ ㅜ-ㅜ 에스프레소도 잘 내리고싶고 핸드드립도 잘 내리고 싶음ㅎㅎㅎ

[@sa_caffeine]

그러면 콩! 원두에 대해 먼저 알아야겠네요!

[@당근주스-t8d]

사군님이 테스트한 원두는 시네소랑 슬레이어 중에 어떤게 더 잘맞았나요~

[@sa_caffeine]

일단 중요한 건 그라인더가 달랐구요. 추출한 사람도 달랐구요. 머신을 비교하기 전에 원두 로스팅의 한끗 차이가 건물 크기만큼 크다면 시네소 슬레이어 그 둘의 맛차이는 그냥 방 한 칸입니다.

[@seetheworld9032]

가정에서는 에스프레소 머신사서 뽑아먹으며 공부도 하고싶은데 브레빌870은 어떨지 궁금합니다!

[@sa_caffeine]

제가 가정용 머신은 아예 안 써봤어요. 다른 유튜브 참고를 더 추천합니다

[@HaramKim_CoffeeandSugar]

더보기에 블로그 링크 없는건 몰카인가요?

[@WELLPLAYED2026]

가격은 얼마인가요?

[@영유권주장]

달라코르테xt도 멀티보일러로 알고있는데, 다른 하이엔드 머신들에 비해 상대적으로 단점이라고 할 수 있는 게 뭐가 있을까요?

[@영유권주장]

제 인생 샷 3잔 중 2잔은 달라코르테 머신 쓰는 카페에서 나왔거든요. 한 잔은 커피템플, 한 잔은 오멜라스^~^

[@sa_caffeine]

멋있어.... 멀티보일러. 그룹마다 보일러가 있는 구조인데 XT의 경우 용량이 500ml입니다. 500ml 물 담긴 주머니를 떠올려 보세요. 그걸로 에스프레소를 5잔(?) 이상 뽑는다면? 물의 용량. 온도유지.. 여기까지.

[@arpit5317]

No subs after 1:50 ......sad

[@Sjsicbwks]

보급형인 CIME의 인퓨전 기능은 어떻게 생각하시나요?

[@sa_caffeine]

저라면 굳이 쓰진 않겠어요

[@박시하-i2z]

전 달라코르테XT 쓰고싶은데 ㅠㅠ 달라코르테 쓰시는 입장에선 더 하이엔드로 가고 싶으시겠죠??

[@sa_caffeine]

달라XT가 하이엔드 레벨은 아닌지라 언제나 제 소유 꿈의 머신을 꿈 꿔요..

[@4-ssombriojeddahlynr.216]

💕👏

[@Tanukikuma92]

영상 잘 봤어요 ! 질문이 있는데 오래된 원두는 추출하실때 셋팅을 어떻게 하시나요? 저번에도 주신 답변 덕분에 문제 잘 해결했습니다 :)

[@sa_caffeine]

오래된 원두는 그 만큼 가스양도 없고 끄집어 낼 게 많이 없는 상태에요. 그러면 그냥 분쇄도 더 쪼여버려서 찔끈하게 해버려야해요. 평상시 30초 추출에 맞췄던 원두인데 10일 이상 넘어갔다! 그러면 40초~45초 추출로 늘려버리면 어느정도 커피의 임팩트는 나오고 장사하는데 무리 없어요. 하지만 그래도 신선할 때 느꼈던 향은 거의 없어지도 메마른 향 올라오는 건 어쩔 수 없습니다.

[@Tanukikuma92]

사군카페인 sagun caffeine 감사합니다💕

[@김헨리-n3k]

커피를 하는 사람들의 꿈 하이핸드 머신들... 다음 지점은 하이핸드로 화이팅 합시강 ㅎㅎㅎ

[@sa_caffeine]

꼭 꿈의 머신을 둡시다.. 화이팅

[@deekshapant5347]

Need english subs for the coffee story :(

[@wejdan.7346]

🖤🥀.

[@ooppphhhkkk3776]

저런 뻥뚤린 채널링을 잡으려면 어떻게 해야 하나여?선생님

[@sa_caffeine]

의도치 않게 그러는 경우도 있구요. 분쇄 입자의 약한 부분 사이로 물이 뽁뽁뽁 들어가는 거라서 미분이라던지, 레벨링 탬핑의 차이도 있답니다

[@ooppphhhkkk3776]

@@sa_caffeine 감사합니다. ^-^-^-^-^--^

[@merchi755]

고가를 고기로 읽은 나란 인간...

[@sa_caffeine]

메르치 탈출각 나오네요

[@김천재-c9j]

어마어마하네요.. 저런 머신들은 몇천할라나??

[@sa_caffeine]

네네 천 단위입니다

[@byungchullee1488]

시그니쳐 뱅크가 파산해서 이 영상이 알고리즘으로 뜬지는 모르겠지만 , 영상 잘 보았습니다 그리고 사군형 질문 있어요. 저를 포함해서 보통 카페 하시는분들이 가격적인 측면에서 보급형 머신을 많이 사용하시는데 , 사용하다보면 실력의 부족보다는 원두의 품질 문제 또는 머신의 성능 부족탓을 많이 할것 같은데요. 보급형 머신 VS 하이엔드 머신으로 봤을때 당연히 하이엔드 머신의 온도조절이나 가변압 기능을 쓰면 맛의 표현이 더 다양해지고 미세조정이 가능하겠지만 , 가격차이가 어마어마해서 사용이 힘든것이 사실입니다. 전문 바리스타가 아니라면 일반 매장에서 한샷 한샷에 그렇게 까지 신경쓰는 매장은 많지 않을거 같아요 (세팅해놓은것을 오픈부터 마감까지 쓰는곳이 많을것 같다는 생각에....) 따라서 보급형과 하이엔드를 비교했을때 머신이 가지고 있는 특장점을 제외하고 머신의 기본 기능만 사용한다면 맛의 차이가 어떤지 궁금합니다. 나중에 기회되시면 컨텐츠로 만들어보시면 어떨까요? 제가 이런 질문을 하는 이유는 하이엔드 머신을 쓰고 있음에도 불구하고 샷추출에 대해서 크게 신경쓰지 않는 매장을 본적이 많았어요. 그렇다면 굳이 하이엔드가 필요할까요? 인테리어 소품일까요? 전 카사디오 운디치를 쓰고 있는데 다음 머신으로 라마르조꼬 리네아 클래식 or Sanremo F18 같은 듀얼 보일러 제품으로 써보고 싶은 마음이 있습니다. 질문의 본질은 , 실력이 부족한 바리스타(카페)가 중급형 머신 또는 하이엔드 머신의 좋은 기능으로 커피 퀄리티 향상이 얼마나 될것인가에 있습니다. 감사합니다.

[@맛밤-y8y]

공감되네요, MVP 하이드라를 쓰던 매장에서 근무했을 때, 다른 곳은 이 장비를 어떻게 쓰는지 궁금해서 돌아다녔었는데 아쉽게도 열에 아홉은 질감이 좋지 않았고, 단순히 디자인이 이뻐서 샀다는 분도 계셔서 충격이었어요, 그래서 장비와 커피 품질 향상을 연관 지으려면 하이엔드 머신을 '사용한다' 가 아니라, '얼마나 잘 이해했는가' 가 포인트인 것 같아요

[@yunupapa9696]

뭔가 제목보고 눌럿다가 끝까지 정리안되는느낌은 저만 받았는지..모르겠네요

[@sa_caffeine]

네